A.

JAHE INSTAN
Jahe Instan merupakan salah satu cara pengolahan

4.

Peras jahe yang

sudah

diblender

dengan

saringan. Air perasan jahe digunakan sebagai bahan pokok. 5. 6. Cuci serta bersihkan bahan lainnya. Masukkan air perasan jahe, daun pandan, kayu manis, cengkeh, gula pasir ke dalam panci, tambahkan 1 gelas air, lalu aduk sampai rata.

hasil pertanian yang mudah dilakukan. Cara pembuatan jahe instan ini bertujuan memberikan nilai tambah terhadap produk pertanian (Jahe), terutama pada saat harga jahe sedang jatuh.

BAHAN MEMBUAT JAHE INSTAN Jahe Gula Pasir Serai Cengkeh Daun Pandan Kayu Manis Air 1 kg 1 Kg 5 batang 10 butir 5 helai 3 ruas jari 1 gelas ukuran sedang CARA MEMBUAT JAHE INSTAN 1. Kupas rimpang jahe, potong-potong ukuran

7.

Rebus semua bahan. Api jangan terlalu besar. Aduk terus jangan sampai lengket/gosong.

8.

Jika bahan sudah mulai masak, tandanya telah mengkristal dan berwarna putih agak coklat muda, segera angkat. Biarkan sampai dingin.

9.

Ayaklah jahe instan hingga kristalnya halus dan rata. Kristal jahe yang masih kasar dihaluskan lalu diayak lagi sampai halus dan rata.

10. Jahe instan siap disajikan atau dikemas. B. MINYAK JAHE 1. Metode Penyulingan Untuk mendapatkan minyak jahe, langkah yang dilakukan tentu dengan penyulingan atau destilasi. Teknik penyulingan ini bisa dilakukan

besar agar mudah dibersihkan. Cuci sampai bersih. 2. Oleh : NENY YULICHA NUR RAHMAWATI, S.Hut Penyuluh Kehutanan Lapangan Kec. Sawahan Rimpang jahe yang sudah dipotong kecil-kecil. 3. Campur dalam kecil blender dengan air, dibersihkan lalu

mellaui tiga cara yakni metode perebusan, pengukusan, dan uap langsung. Metode

perebusan dilakukan dengan cara merebus bahan di dalam air mendidih. Proses perebusan tersebut akan membuat minyak atsiri jahe

potongan jahe berukuran blender sampai halus.

menguap bersama air. Langkah selanjutnya dengan melewatkan uap di kondesor untuk proses kondensasi. Alat yang digunakan adalah suling perebus.Jika menggunakan metode

2.

Teknik Pengukusan Jika Anda tertarik untuk menggeluti produksi minyak jahe skala kecil, berikut langkah pembuatan yang bisa Anda lakukan. Langkah pertama tentu adalah menyiapkan bahan. Adapun bahan yang dibutuhkan adalah:

sampai mencapai ketinggian 3 sampai 5 cm dari dasar alat penyulingan. Sebaiknya gunakan air hujan sebab tidak akan meninggalkan lapisan kerak pada alat penyulingan Anda. Selanjutnya, masukkan jahe ke dalam ketel. Pastikan susunannya teratur dan menyisakan rongga untuk jalur uap. Setelah tersusun baik, ketel dipanaskan. Usahakan agar api tidak terlalu besar dan menyentuh dinding ketel. Sebab akan membuat bahan gosong. Jika proses dilakukan secara benar, uap akan menuju bagian ketel yakni penampung hasil.

pengukusan, bahan dikukus di dalam ketel khusus yang bentuknya hampir mirip dengan dandang biasa. Proses kukus ini juga akan menghasilkan uap dimana air dan minyak telah becampur. Kemudian uap ini dialirkan ke kondesor untuk proses kondensasi. Sama dengan metode perebusan, alat yang digunakan untuk menyuling minyak pada uap adalah suling, tetapi khusus untuk pengukus. Metode pengukusan ini adalah teknik pembuatanminyak jahe yang paling banyak dilakukan oleh petani minyak jahe skala kecil. Hasilnya cukup baik dan prosesnya pun sangat efisien.

Rimpang jahe. Pilihlah yang memiliki kualitas unggul. Agar produksi lebih banyak, gunakan rimpang jahe merah sebab mengandung minyak atsiri yang lebih banyak dibandingkan jenis lainnya.

Kertas

saring

dengan

lapisan

magnesium

Biasanya minyak yang dihasilkan berwarna kuning kecoklatan. Jika minyak masih mengandung air, pakailah kertas magnesium karbonat untuk

karbonat. Sementara itu, peralatan yang digunakan adalah :

Alat suling pengukus. Alat ini terdiri atas ketel suling, penampung hasil dan pengembun uap atau biasa disebut kondesor.

memisahkan secara sempurna air dan minyak. Terakhir adalah langkah pengemasan. Minyak

jahe mudah menguap jadi gunakan botol atau jerigen dengan penutup rapat.

Metode terakhir adalah Uap Langsung. Metode ini dimulai dengan mengalirkan uap ke bahan. Uap tersebut berasal dari ketel pembangkit uap. Selanjutnya, uap tersebut akan membawa minyak atsiri dari bahan/jahe ke kondesor. Suling yang digunakan pada metode ini dinamakan suling uap langsung. Metode ini paling banyak digunakan oleh produsen minyak jahe skala besar.

Botol berwarna gelap atau jerigen berkualitas tinggi.

Pertama cuci rimpang jahe. Setelah itu potongpotong dalam ukuran kecil atau dirajang dengan ketebalan 2 hingga 4 milimeter. Jauh lebih baik lagi jika jahe dimemarkan sampai gepeng. Tidak perlu mengupas kulit jage karena akan mengurangi hasil produksi minyak jahe. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan alat suling. Pertama bersihkan alat penyulingan. Selanjutnya isi dengan air bersih