Vegetarian

Astidio Noviardhi Program Diploma-III Gizi

tetapi makan sayuran dan hasil tumbuhan (Kamus Besar Bahasa Indonesia) Orang yang menghindari makan makanan asal hewani .DEFINISI : Definisi asli adalah “dengan atau tanpa telur atau produk susu” (Vegetarian Society) Orang yang (karena alasan keagamaan atau kesehatan) tidak makan daging.

sehat.Istilah 'Vegetarian' dikenalkan pertama kali tahun 30 September 1847 oleh Joseph Brotherton dkk pada pertemuan Vegetarian Society di Northwood Villa. hidup. Berasal dari Bahasa Latin 'vegetus'. . Kent. segar. yang berarti keseluruhan. Inggris.

Agama Penampilan Kesehatan Lingkungan Kesejahteraan Ekonomis hewan .

Lacto Vegetarian Selain menyantap hidangan dari sumber nabati juga mengonsumsi susu dan hasil olahannya (keju. mentega dan yoghurt) .1. Vegan Vegetarian  Vegetarian murni. sama sekali tidak menyantap hidangan dari hewan  Sumber makanan utama  bahan nabati 2.

Pesco Vegetarian  Selain nabati juga menyantap hidangan dari ikan . Lacto-ovo Vegetarian  Telur dan susu masih diperbolehkan untuk dikonsumsi  Hidangan utama tetap bersumber dari produk-produk nabati 4.3.

sup ayam dan daging olahan dari unggas lainnya . kambing)  Masih bisa makan ayam goreng. babi.5. Fluctarian Vegetarian  Paling longgar  Pantang makan daging yang berwarna merah (sapi.

vit C & vit E) Tinggi KH kompleks dan serat makanan .B12 Tinggi buah dan sayur Tinggi zat antioksidan (beta karoten.Makanan Vegetarian Umumnya :       Rendah lemak khususnya lemak jenuh Rendah kolesterol Rendah Fe. Vit.

     Secara alami rendah lemak jenuh Tinggi serat Mengandung vitamin B penting dan asam folat (Membantu setiap organ tubuh bekerja lebih baik ) Kurang asupan kalori dibandingkan pemakan daging dan unggas konservasi lingkungan .

8. 7. 5. 2. 3.1. Penyakit Jantung Kanker Obesitas Kardiovaskular Hipertensi Diabetes Ginjal Lambung 10 . 4. 6.

Zn dan Ca baik yang difortifikasi dalam bahan makanan ataupun dengan preparat suplemen. B2. Energi Sesuai kebutuhan tubuh. 2. Fe. Vitamin dan Mineral  Berikan suplementasi vitamin B12.  Tempe merupakan bahan makanan nabati yang kaya akan vit B12 .SYARAT MAKANAN 1.

namun apabila campuran makanan nabati digabung dalam jumlah yang tepat akan memenuhi kebutuhan protein untuk pertumbuhan normal dan pemeliharaan tubuh .SYARAT MAKANAN 3. Protein  Protein nabati mempunyai nilai biologis yang lebih rendah dari hewani.

GLUTEN SI “DAGING” TIRUAN SEJARAH  Ditemukan awal abad ke-7 M (pendeta Budha di Tiongkok) : eksperimen dgn membuat adonan sederhana dari tepung gandum & air  bahan kenyal dgn kandungan protein cukup tinggi  “Gluten”  dimasak dgn kaldu beraneka rasa  bahan bertekstur lembut mirip daging  “Mien Ching” (Cina)  Mien ching bisa diolah menjadi sosis tradisional Cina. menggantikan peran daging asap. daging ayam dan berbagai makanan berprotein hewani lainnya .

kombu/rumput laut & jahe)  nama baru “fu” atau “seitan” pernah menjadi santapan populer orang Amerika saat resesi ekonomi pada pertengahan abad ke-19.GLUTEN SI “DAGING” TIRUAN  Menyebar ke Jepang  diolah dengan gaya Musashi (dicampur dengan kaldu terbuat dari shoyu/saus kedelai. diberi nama “end of the month loaf” (daging untuk akhir bulan)  Gluten .

Contoh Menu Vegetarian Selada Buah Saus Mayonnaise Asinan Betawi Terong Bruschetta Ratatouille Sate Daging Nabati Caserolle Sayur Lezat Bergizi Sambal Goreng Tempe Oseng Tempe Jamur Hati Kacang Hijau .

Seorang remaja putri usia 18 tahun. TB = 158 cm selain mengonsumsi bahan makanan nabati hanya mengonsumsi susu dan telur 2.Seorang wanita karir usia 45 tahun. 3. Seorang pria pengusaha usia 37 tahun. . TB = 165 cm hanya mengonsumsi bahan makanan nabati. Susun menu sehari sesuai dengan kebutuhannya 1. BB = 58 kg. BB = 45 kg. TB = 145 cm selain mengonsumsi bahan makanan nabati hanya mengonsumsi ikan-ikanan Tugas : 1. BB = 56 kg. Hitung kebutuhan zat gizinya 2.

SEKIAN DAN… TERIMA KASIH .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful