P. 1
Kandungan Gizi

Kandungan Gizi

|Views: 41|Likes:
Published by Anwar Hidayat
as
as

More info:

Published by: Anwar Hidayat on May 03, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/16/2013

pdf

text

original

Kandungan Gizi

Krupuk kulit yang biasa dikenal dengan nama krupuk “RAMBAK” ini merupakan produk pangan hasil olahan dari kulit sapi yang diolah dengan menambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu dapur lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. Tetapi sebagian orang “ogah” makan penganan tersebut dengan alasan mengandung bahan-bahan yang berbahaya. Memang tidak dapat disalahkan kewaspadaan sebagian orang tersebut, tetapi juga perlu diketahui bahwa tidak semua krupuk rambak tersebut berbahaya. Krupuk rambak dianggap berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. Berikut dijelaskan fakta tentang krupuk rambak sehingga Anda tidak antipasti terhadap penganan tersebut tetapi juga tetap waspada. Kandungan zat Gizi Krupuk Kulit Sapi (Rambak) Mentah Kandungan Gizi Protein Lemak Mineral Natrium glutamat ( MSG atau NaG bebas) Zat pewarna Hidrogen Peroksida (H2O2) Timbal,Krom dan Arsenik Prosentase 82,91% 3,84% 0,04% 0,8 g – 5,3 % 0 0 0

Kandungan zat yang terdapat pada kerupuk kulit yang terbuat dari kulit sapi asli yaitu protein, lemak, mineral, MSG atau NaG bebas. Namun pada kerupuk kulit yang berbahan baku dari sisa pembuatan sepatu atau tas maupun jaket banyak mengandung zat kimia berbahaya dan zat pewarna, seperti timbal, krom dan arsenik. Krom (Cr2O3) merupakan bahan atau zat kimia yang digunakan sebagai bahan utama penyamakan kulit yang bertujuan untuk membuat sifat kulit dari sifat labil menjadi stabil (matang). Logam krom (Cr) adalah salah satu jenis polutan logam berat yang bersifat toksik, dalam tubuh logam krom biasanya berada dalam keadaan sebagai ion Cr3+. Krom dapat menyebabkan kanker paru-paru, kerusakan hati (liver) dan ginjal. Jika kontak dengan kulit menyebabkan iritasi dan jika tertelan dapat menyebabkan sakit perut dan muntah. Latar belakang dari munculnya kerupuk dari bahan limbah kulit sapi adalah karena perekonomian serba sulit dan pengusaha tak mau rugi. Daripada dibuang, sisa-sisa kulit yang tadinya akan dibuat bahan baku, misalnya produk tas, dimanfaatkan lagi. Padahal karsinogennya tinggi sekali. Adapun proses kulit sapi hingga siap menjadi bahan baku kulit untuk produk tas dan lainnya, yakni kulit sapi diberi garam agar awet lalu dicelup di penyamakan kulit yang mengandung bahan kimia tinggi. Nah, jika ada sisa lembaran yang tidak terpakai, tak jarang digunakan lagi dengan cara dicelup lalu dicuci dan dikembangkan lagi menjadi kikil yang siap dikonsumsi. Dampak yang di timbulkan bila mengkonsumsi kerupuk kulit yang berbahan baku dari sisa pembuatan sepatu atau tas maupun jaket yaitu mulai dari mengakibatkan keracunan hingga kematian, mengakibatkan karsinoma, membangkitkan kanker, sakit liver, rusak

Oleh karena produk ini mempunyai nilai gizi cukup tinggi maka hendaknya kita tidak hanya memperhatikan harga tetapi juga mempertimbangkan mutu dari makanan tersebut dengan melihat label/sertifikat LP POM MUI pada kemasan. Sumber: Dinas Peternakan Propinsi Jawa Timur . Diharapkan dengan tambahan pengetahuan ini para konsumen lebih teliti dan lebih selektif pada saat memilih jajanan untuk dikonsumsi.jaringan otak hingga ginjal. Selain itu jika sumber air tanah tercemar dengan limbah kulit dan airnya di konsumsi akan membahayakan janin bagi ibu hamil.

Kami Menyediakan Kerupuk Rambak Kulit Sapi. baik dalam maupun luar kota Produk Kami Pusat Kerupuk Rambak Kerupuk Rambak Kerupuk Rambak Kerupuk Rambak . Kerupuk Rambak Mentah ASLI (100% KULIT SAPI) Bebas Bahan Pewarna dan Bahan Pengawet Sehingga KUALITAS Kerupuk Rambak Kami tidak diragukan lagi. Dengan rasa kerupuk rambak yang khas dan bergizi tinggi. Dan tentunya Produk Kerumpuk Rambak Kami telah mengantongi Lisensi HALAL Kami akan memberikan harga khusus untuk RESELLER (dijual kembali) Kami juga melayani penjualan Partai dan Eceran.

2. Apabila salah satu dari bahan tersebut tidak ada .ketumbar ½ kg . A. Hal ini dikarenakan prosesnya memakan waktu cukup lama. Bahan Tambahan Bahan tambahan biasanya berupa bumbu – bumbu dan ditambah rasa yang lain . yaitu : 1. 35.000 (1/2 kg) ORDER Harga Rp.000 (1/2 kg) ORDER Harga Rp.Stik Stik Stik Harga Rp. secara garis besar ada dua bahan yang diperlukan.000 (1/2 kg) ORDER Posting Lama Home-Tentang Kami-Cara Pemesanan-Jadi Resseler Kami-Bukti Pengiriman-Kandungan Gizi-Tips Memasak Copyright © 2012 Pusat Kerupuk Rambak | Jual Kerupuk Rambak Asli Kulit Sapi | Reseller Welcome !!! All Rights Reserved. Konsumen yang sering menikmati krupuk rambak di Bumiayu kebanyakan dari golongan ekonomi menengah ke atas. maka akan mengurangi rasa dan nilai dari krupuk rambak tersebut . . Setiap orang yang datang ke kota Bumiayu. CARA MEMBUAT KRUPUK RAMBAK CARA MEMBUAT KRUPUK RAMBAK BUMIAYU Selamat Datang di kota Bumiayu Krupuk Rambak merupakan makanan khas dari kota Bumiayu Brebes Jawa Tengah. Apalagi bila mengolah kulit kambing. Bahan Baku Bahan baku yang digunakan di sini adalah kulit kerbau. krupuk rambak juga dimahalkan oleh prosesnya . bumbu – bumbu tersebut antara lain : . Krupuk Rambak mempunyai nilai ekonomi cukup tinggi .bawang putih ½ kg .garam secukupnya .asam + 5 liter B. tetapi lebih susah diolah dan memerlukan waktu yang lebih lama. karena kulit kambing lebih tebal dan bulunya lebih banyak maka kulit kerbaulah yang menjadi prioritas untuk bahan baku. jenis – jenis dari beberapa bahan tambahan untuk takaran tiap 50 kg kulit. Bahan – Bahan Yang Digunakan Dalam pembuatan krupuk rambak diperlukan bahan – bahan yang lengkap. Lamanya Waktu Pembuatan Selain oleh bahan baku . 35. maka krupuk rambak menjadi salah satu pilihan makanan khas yang dicari untuk dijadikan sebagai oleh-oleh . sebenarnya ada alternatif lain yaitu menggunakan kulit sapi dan kulit kambing . Sedangkan untuk golongan ekonomi menengah ke bawah hanya sesekali saja menikmatinya. 35.

krupuk rambak bisa mengobati penyakit maag .Dari daerah itu dapat dipesan sampai 4 kwintal kulit kerbau yang masih basah dalam bentuk lembaran – lembaran besar. Pertama – tama kulit kerbau yang berupa lembaran besar dicuci sampai bersih 2. Proses Pembuatan Krupuk Rambak Untuk menghasilkan krupuk rambak yang berkwalitas yang diperlukan sebuah proses panjang dan rumit .Apabila sedang musim kemarau proses pembuatan krupuk rambak lebih cepat dibanding ketika sedang musim penghujan. apabila krupuk rambak itu masih mentah ( belum digoreng ) dan disimpan di dalam ruangan yang tertutup rapat maka daya tahannya mencapai + 2 bulan Dan apabila sudah digoreng dan ditutup dalam ruangan rapat daya tahannya mencapai + 2 minggu.000 / kg dan apabila dihitung dalam kwintal menjadi Rp 3000. Dalam pembuatan krupuk rambak keadaan cuaca sangat berpengaruh. Untuk bahan bakunya sekitar Rp 30. diambil sebelum kering benar . Kulit kemudian direbus dalam drum dengan air sebanyak ¾ apabila kulitnya tipis bisa langsung 10 lembar ( 1 lembar + 30 x 40 cm ) 5. rambak diangkat dan setelah itu rambak digoreng dengan minyak ½ panas menggunakan wajan besar 12. Setelah direbus kulit – kulit tersebut dipisahkan antara yang sudah matang dan yang masih belum matang ( kulit yang sudah matang yang lunak dan yang mentah direbus kembali ) 6. Dan kebanyakan bahan – bahan baku kulit tersebut diperoleh dari daerah Jawa Barat terutama Cikampek dan Cirebon . Krupuk rambak siap dipasarkan. Pengganti sel – sel yang rusak . kulit yang sudah matang dicuci untuk menghilangkan daging – daging yang masih menempel pada kulit dan kemudian diangin. Apabila telah kering benar. Harga tersebut untuk kulit kerbau. karena untuk memudahkan dalam pemotongan berikutnya 8. Krupuk rambak mengandung protein cukup tinggi. Tempat Memperoleh Bahan Baku dan Bahan Lainnya Bahan baku yang digunakan berasal dari berbagai tempat di luar daerah Bumiayu. Kwalitas Krupuk Rambak Krupuk rambak memiliki daya tahan yang kuat. bumbu – bumbu tersebut ditumbuk menjadi satu .anginkan . Ketika cuaca cerah proses pembuatan dapat selesai kurang lebih 2 minggu. irisan kulit diambil lagi untuk dipotong lagi sesuai ukurannya ( ada yang besar dan kecil ). Selain itu krupuk rambak juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Rambak kemudian dijemur lagi sampai benar – benar kering 11. kemudian diolah dengan kulit setengah kering yang sudah dipotong sesuai ukuran 10. Menurut penelitian. Sebelum kering benar .yang memakan waktu lama . Selesai dipotong kulit dijemur lagi di atas gribig (anyaman bambu yang lebih rapat ) apabila cuaca ramah waktu penjemuran + 5 hari .000 . Dan untuk memperoleh bahan – bahan lembaran dapat dibeli di pasar – pasar di Bumiayu D. C.sedangkan kalau musim hujan bisa berbulan-bulan. tetapi apabila cuaca mendung memerlukan waktu lebih lama 9.karena kulit-kulit tersebut harus sering dijemur. kulit dikerok dengan menggunakan pisau untuk membuang bulu–bulu yang ada pada permukaan kulit terluar 4. Pembangunan sel tubuh 2. atau dapat juga krupuk rambak digoreng dulu sampai benar – benar mengembang lalu baru dikemas dan kemudian dipasarkan E. Setelah itu kulit kerbau dibakar di atas api dengan tujuan untuk merontokan bulu – bulu hingga gosong . setelah itu kulit diiris melintang dan ditata di atas anyaman bambu untuk dijemur 7. Protein berfungsi sebagai: 1. sedangkan untuk kulit kambing dan kulit sapi kurang begitu jelas. Setelah + 5 hari kulit – kulit tersebut diberi bumbu dan untuk ukuran bumbunya seperti yang sudah dicantumkan pada penjelasan sebelumnya . kulit kemudian dipotong – potong dengan ukuran 30 – 40 cm 3. Adapun prosesnya sebagai berikut : 1.

Sebagai penghasil energi ( 1 GR = 17 Kilo Joule ) ) Selamat menikmati !!! Diposkan oleh Cie nug siE nuqS di 16.3.26 Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Reaksi: Tidak ada komentar: .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->