Nama/Klpk: Wisnu mandala p, arizal, aziz, bate, Date: Class: XI IPA 2

LKS 4-01 Kegiatan 1 Tujuan

UJI BAHAN MAKANAN

Untuk mengetahui kandungan gizi yang ada dalam bahan makanan, yaitu karbohidrat, protein, dan glukosa.

Apa Yang Kamu Perlukan

Alat tulis

Apa Yang Kamu Lakukan

1. Di hadapan anda akan ditampilkan media pembelajaran Uji Bahan Makanan. 2. Lakukanlah uji pada beberapa bahan makanan yang ada di media tersebut. Lakukan sesuai dengan petunjuk yang ada dalam media. 3. Catatlah hasil pengamatan anda pada tabel hasil pengamatan!

Hasil Pengamatan
1. Uji Amilum No. 1. 2. 3. 4. Bahan Uji Roti Tahu Nasi pisang Warna Sebelum Ditetesi Lugol Coklat Putih Putih Putih kekuningan Warna Setelah Ditetesi Lugol Biru kehitaman Putih (tidak berubah warna) Biru kehitaman Biru kehitaman Warna Setelah Dipanaskan Endapan Merah Bata Endapan Merah Bata Biru (tidak berubah warna) Endapan Merah Bata

2. Uji Glukosa No. 1. 2. 3. 4. Bahan Uji Larutan glukosa Sari semangka Larutan nasi Larutan nasi setelah di kunyah Warna Sebelum Dipanaskan Orange Merah Putih Putih kekuningan

3. Uji Protein No. 1. 2. 3. Bahan Uji Putih Telur Susu Larutan Tahu Warna Sebelum Ditetesi Biuret Putih keabu-abuan Putih Putih Warna Setelah Ditetesi Biuret Ungu Ungu Ungu

4.

Sari buah

kuning

Biru (tidak berubah warna)

Diskusi
1. Pada uji amilum, Bahan makanan apa sajakah yang mengandung amilum dan bahan apa yang tidak mengandung amilum? Jawab : yang mengandung amilum adalah : roti, pisang ,dan nasi ; yang tidak mengandung amilum adalah : tahu. 2. Apa yang terjadi jika bahan makanan yang mengandung amilum ditetesi reagen Lugol? Jawab : Setelah ditetesi lugol, bahan makanan yang mengandung amilum akan berubah menjadi biru kehitaman. 3. Bahan apa sajakah yang mengandung glukosa dan bahan apa sajakah yang tidak mengandung glukosa? Jawab : yang mengandung glukosa adalah larutan glukosa, sari semangka, larutan nasi yang telah dikunyah ; yang tidak mengandung glukosa adalah larutan nasi. 4. Bahan makanan yang mengandung glukosa ditandai dengan apa? Jawab : ditandai oleh endapan warna merah bata setelah larutan dicampur benedict Dan dibakar. 5. Pada uji glukosa, nasi menghasilkan uji yang negative. Tapi nasi yang dikunyah memiliki hasil uji glukosa yang positif. Mengapa hal itu bisa terjadi? Jelaskan alasan kalian! Jawab : karena Enzim ptialin terdapat di dalam air ludah, dihasilkan oleh
kelenjar ludah. enzim Ptialin berfungsi untuk mengubah amilum (zat tepung) menjadi glukosa.

6. Bahan apakah yang mengandung protein dan bahan apakah yang tidak mengandung protein? Jawab : yang mengandung protein adalah : putih telur, susu, larutan tahu ; Yang tidak mengandung protein adalah : sari buah 7. Pengujian protein dengan reagen Biuret ditandai dengan apa? Jawab : berubah warna menjadi keunguan

Kesimpulan
Dengan melakukan percobaan uji maka kita dapat membedakan larutan yang mengandung amilum, glukosa, dan protein. Larutan yang mengandung amilum akan berubah warna menjadi biru kehitaman setelah di teteskan lugol, larutan yang mengandung glukosa akan terdapat endapan yang berwarna merah bata setelah di teteskan

benedict dan di bakar, larutan yang mengandung protein akan berwarna keunguan setelah di campur biuret.