1.

RESEP KUE KEMBANG GOYANG

Bahan: 1 butir telur 1/4 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 150 ml santan 100 gram tepung beras Minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 1. Campur telur, garam, gula, santan, tepung beras. Aduk-aduk sampai licin. 2. Panaskan minyak di wajan. Celupkan cetakan kembang goyang biar panas. Angkat. Tiriskan. 3. Celupkan cetakan ke adonan. Lalu goyang dengan cara menggoyang-goyangkan cetakan sampai kue kering dan lepas dari cetakan. Tiriskan.

2. Resep Kue Putu Mayang

19 April, 2010

Resep Kue Tradisional Putu Mayang

Bahan Putu Mayang :

250 gr tepung beras putih 100 ml air biasa 300 ml air mendidih 100 Ml air daun pandan suji

Saus Putu Mayang :

250 gr gula jawa 400 ml santan 3 sdm gula pasir

1 lbr daun pandan

Cara membuat Putu Mayang :

1. Taruh tepung dalam loyang beralas serbet, perciki air 100 ml hingga tepung lembab, kukus sampai tepung terasa panas. 2. Sementara itu tuangi air mendidih dengan air pandan suji, biarkan mendidih sekali lagi. 3. Angkat tepung dari kukusan, taruh dalam wadah, tuangi campuran air mendidih, aduk rata. Biarkan adonan liat, diamkan hingga hangat kuku. 4. Masukkan adonan dalam cetakan putu mayang, tekan hingga keluar bentuk seperti mie diatas selembar daun. Buat bulatan-bulatan. 5. Kukus selama 10 s/d 15 menit. Angkat.

Tips :

saat mengukus, sekali-sekali buka tutup dandang agar putu mayang tidak terlalu lembek. SAUS SANTAN : masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.

3.Kue Putu Bambu 250 gram tepung beras 100 ml air mendidih 2 sdm perasan air daun suji 1/2 sdt pasta daun pandan (jika tidak ada daun perasan daun pandan asli) 1/2 sdt garam 175 gram gula merah, iris tipis 140 gram parutan kelapa, kukus dengan sedikit garam
Cara membuat kue putu bumbung

Kukus tepung beras selama 60 menitan (1 jam) dengan api sedang. Setelah itu angkat, tuang air mendidih, air daun suji, pasta pandan, dan garam. Aduk hingga rata. Setelah itu ayak (saring) adukan tepung beras yang sudah tercampur tadi sehingga tidak menggumpal. Ambil cetakan bambu dengan ukuran lebar 3 cm dan tinggi 7 cm. Jika tidak ada cetakan bambu (bumbung), dapat digunakan cetakan kue dengan ukuran tersebut.

Masukkan hasil ayakan tepung beras tadi kedalam cetakan bumbung sepertiganya. Sedikit ditekan supaya agak padat. Beri 1-2 irisan gula merah, lalu penuhkan kembali dengan ayakan tepung sampai agak padat. Letakan bumbung (cetakan) diatas dandang yang beralaskan sarang dengan lubang-lubang. Lubang-lubang ini merupakan jalan uap untuk mematangkan Kue Putu. Kukus kue putu hingga matang. Keluarkan dari kukusan, sajikan Kue putu dengan taburan kelapa parut dan ditemani minuman wedang jahe. Cukup untuk 20 pieces kue putu. Oiya, resep martabak coklat manis juga enak. Selamat mencoba dan Selamat berakhir pekan! 4.Resep Getas Bahan: 200 g tepung ketan 400 g kelapa sedang, kupas, parut memanjang 1 sdt air kapur sirih 1 sdt garam sdt vanili bubuk 150 ml santan minyak goreng Lapisan: 100 g gula pasir 50 ml air Cara membuat: Campur tepung ketan, kelapa, air kapur, garam, dan vanili. Aduk rata. Tuangi santan sambil aduk-aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong lalu pipihkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Lapisan: Masak gula dan air hingga leleh dan mendidih. Masukkan getas goreng, aduk hingga terbalur rata. Angkat. Biarkan hingga dingin mengeras. Untuk 30 buah

5.Resep Bubur Candil Resep Bahan Bubur Candil :

200 gram tepung ketan 1 sendok teh air kapur sirih 175 ml air 750 ml air 200 gram gula merah 3 lembar daun pandan 2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan ketan, cairkan dengan sedikit air

Resep Bahan Saus Santan Bubur Candil :

750 ml santan dari 1 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Candil : 1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan. 2. Campur tepung ketan, air kapur sirih, dan 175 ml air sedikit demi sedikit sambil diuleno sehingga bisa dibentuk bulatan bergaris tengah 1 cm, sisihkan. Taburkan sedikit tepung kering supaya tidak saling melekat. 3. Didihkan 750 ml air, gula merah, dan daun pandan. Saring, didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan, masak sampai matang dan terapung. Kecilkan api, tuangkan cairan tepung, aduk sampai mengental dan matang seluruhnya. 4. Hidangkan dengan saus santan. Selamat mencoba Resep Bubur Candil

6.Resep nagasari Resep Bahan Kue Nagasari :

250 gram tepung beras 2 sendok makan tepung sagu 175 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam

2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul 850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 8 9 pisang raja/pisang kepok yang tua, potong-potong daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Kue Nagasari : 1. Carikan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan. 2. Didihkan sisa santan, daun pandan, dan garam. Masukkan cairan tepung beras dan gula, aduk sampai larut dan adonan kental. 3. Angkat dari api, taburkan tepung sagu sambil diaduk rata. 4. Ambil 1 lembar daun pisang, beri 1 sendok makan adonan tepung, beri 1 potong pisang, tutup dengan 1 sendok makan adonan tepung. Gulung dengan daun pisang, lipat kedua sisinya ke tengah. 5. Kukus sampai matang kurang lebih 30 menit. Angkat, rapikan daunnya. Selamat mencoba 7.Kue Lapis Beras Resep Bahan Kue Lapis Beras :

275 gram tepung beras 75 gram tepung sagu 300 gram gula pasir 950 ml santan dari 2 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 3 lembar daun pandan, potong 5 cm pewarna sesuai selera minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat Kue Lapis Beras : 1. Didihkan santan, garam, dan daun pandan, biarkan menjadi hangat. Campur tepung beras, tepung sagu, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk 3 warna. Siapkan loyang 20 x 20 cm, olesi dengan minyak, panaskan dalam panci kukus. 3. Tuang kurang lebih 50 ml adonan warna pertama, kukus 5 menit hingga mengeras. Tumpangi dengan adonan warna lain, berselang-seling setiap kali adonan sebelumnya mengeras-hingga adonan habis. 4. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Potong-p0tong, sajikan.

8.bongko Menthok

Bahan :

250 gr tepung beras 2 btr telur ayam garam secukupnya air secukupnya +/- 500 ml santan kental, beri sedikit garam

Untuk Isi :

pepaya muda, pilih daging buah yang masih putih/labu putih 150 gr suwiran daging ayam rebus 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 4 siung bawang putih

4 bh bawang merah 1 ptg lengkuas 1 ptg kencur 1 btr kemiri 1/2 sdt asam 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 lbr daun jeruk purut merica bubuk 125 ml santan kental

Cara Membuat :
1. Buat dadar: kocok telur sebentar, tuang ke dalam tepung beras, beri sedikit garam. Tuang air secukupnya sambil diaduk hingga adonan cukup cair. Tuang adonan secukupnya ke wajan datar anti lengket, lalu buat dadar. 2. Buat isi: Tumbuk halus semua bumbu, kecuali lengkuas dan daun jeruk purut. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan irisan pepaya, daging ayam, lengkuas, dan daun jeruk purut, masak sambil diaduk sebentar. 3. Ambl selembar dadar, tempatkan adonan isi di atasnya, lalu lipat dan gulung seperti lumpia. 4. Letakkan di atas selembar daun pisang muda, tuang 1 sdm santan kental di atasnya. Bungkus seperti membungkus gado-gado, sematkan dengan lidi/staples. Lakukan hal yang sama hingga selesai, kukus hingga matang dan daunnya layu.

9.Lumpia Semarang

Bahan Masakan : - 20 bh kulit lumpia - 250 gr rebung, iris-iris panjang dan halus - 250 gr udang, rebus dan iris-iris panjang - 1/2 ekor ayam, rebus dan potong-potong panjang - 2 bh wortel, rebus dan iris-iris panjang - 4 siung bawang putih - 10 bh bawang merah, iris halus

- 100 gr mentega, campur dengan sedikit minyak goreng - royco kaldu ayam secukupnya Bahan Saus : - 10 siung bawang putih, haluskan - 3 sdm air mendidih - cuka secukupnya Cara Memasak Lumpia Semarang : 1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, udang, rebung dan wortel, aduk, tambahkan royco dan sedikit air. Masak sampai bumbunya meresap dan air mengering. Angkat dan biarkan hingga dingin. 2. Isi masing-masing kulit lumpia dengan adonan isi diatas, bungkus rapi. Panaskan mentega, goreng lumpia hingga kuning. Hidangkan dengan saos bawang putih. 3. Untuk saos : campur jadi satu bawang putih, air mendidih dan cuka, aduk rata.

10. Lumpia Keju

Bahan Lumpia Keju :

Kulit lumpia 15 lembar Minyak goreng 1 liter

Bahan Isi Lumpia Keju :

Keju 5 lembar, potong 3 bagian Daging ayam giling 100 gram Daging sapi giling 150 gram Daging asap 3 lembar, potong kotak Wortel 1 buah, potong dadu Bawang putih 4 siung, cincang Bawang perai 1 batang, iris tipis Telur ayam 1 butir, kocok Kecap asin 2 sendok makan Minyak wijen 1 sendok teh Merica bubuk 1/2 sendok teh Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya Air 100 ml

Cara membuat Lumpia Keju : 1. Panaskan 2 sendok makan, tumis bawang putih hingga harum. 2. Masukkan bahan isi yang lain, kecuali keju dan telur. Masak hingga matang, angkat. Tambahkan telur. Aduk rata. 3. Ambil 1 lembar kulit, isi keju lembaran dan 2 sendok teh adonan isi. Lipat, gulung dan rekatkan. Lakukan hingga habis. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan. Untuk 15 buah

11.Kue Ku

Resep Bahan Isi Kue Ku :

85 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam 60 gram gula pasir 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan

Resep Bahan Kulit Kue Ku :

200 gram tepung ketan 50 gram gula tepung 75 gram kentang kukus, haluskan 1 sendok makan minyak goreng 1/2 sendok teh garam 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 sendok teh pewarna merah cabai

minyak goreng untuk mengoles daun pisang untuk alas

Cara Membuat Kue Ku : 1. Isi, kukus kacang hijau 30 menit sampai matang. Masak kacang hijau, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan. 2. Kulit, aduk rata tepung ketan, gula tepung, kentang, minyak goreng, dan garam. Masukkan santan dan pewarna merah cabai sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut. 3. Ambil adonan kulit. Bulatkan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval. 4. Taburi cetakan kue ku dengan sedikit tepung ketan. Padatkan dalam cetakan. Ketok dan keluarkan dari cetakan. Letakkan di daun pisang yang dioles sedikit minyak. 5. Kukus 10 menit dengan api sedang. Setiap 3 menit buka kukusan dan hilangkan uapnya. 6. Angkat. Oles permukaannya kue dengan minyak goreng.
12. Kue Cucur

Bahan Kue Cucur :

475 ml air 150 gram gula merah 100 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 300 gram tepung beras 50 gram tepung terigu 1 butir telur 1/4 sendok teh garam minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Kue Cucur : 1. Rebus air, gula merah, gula pasir dan daun pandan lalu saring. 2. Tuangkan ke campuran tepung beras dan terigu sambil diuleni perlahan-lahan. 3. Diamkan semalam, esok harinya masukkan telur dan garam aduk. Panaskan 2 sendok sayur minyak di wajan kecil, lalu tuangkan 1 sendok sayur adonan dan goreng sampai matan

13.Klepon
Bahan: 1. 300 gram tepung ketan 2. 75 ml air daun suji (15 lembar daun suji, 5 lembar daun pandan dan 100 ml air) 3. 1 sendok the air kapur sirih 4. 100 gram gula merah, iris-iris 5. butir kelapasetengah tua parut memanjang 6. sendok the garam Cara Membuat Resep Kue Klepon: 1. Kukus kelapa dan garam, 15 menit, angkat dan sisihkan 2. Aduk tepung ketan, air daun suji, air kapur sirih, sendok the garam. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket ditangan 3. Ambil sedikit adonan, isi dengan irisan gula merah, bulatkan kembali 4. Rebus 1 liter air sampai mendidih, masukkan bulatan adonan. Masak hingga bulatan terapung dan matang. Angkat dan tiriskan 5. Gulingkan bulatan diatas kelepa kukus hingga rata. Sajikan

14.dadar gulung

Resep Bahan Kulit Dadar Gulung :

150 gram tepung terigu protein sedang 1/4 sendok teh garam 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan) 1 butir telur, dikocok lepas

Resep Bahan Isi Dadar Gulung :

200 gram kelapa parut kasar 100 gram gula merah, disisir halus 1/4 sendok teh garam 2 lembar daun pandan, disimpulkan 150 ml air

Cara Membuat Dadar Gulung :

1. Isi : masak kelapa parut kasar, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering. Sisihkan. 2. Kulit : aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, air daun suji, dan telur. Aduk rata. 3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis. 4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung. Untuk 24 buah

15. lesung pipit Bahan: - Tepung beras 175 gram - Santan 375 gram - Garam 1/2 sdt - Tepung kanji 50 gram - Kning telur 3 butir - Putih telur 1 butir - Nangka 200 gram, potong dadu 0,5 cm 1. Campur tepung beras, santan dan garam. masak hingga matang dan dapat sibentuk. Angkat, biarkan hangat.. 2. Masukkan tepung kanji, aduk hingga rata. 3. Setelah adonan dingin tambahkan telur kocok, uleni adonan hingga licin dan rata. 4. Masukkan potongan nangka, uleni hingga rata. 5. Ambil satu sengok teh adonan, bulatkan. Buat cekungan dengan ibu jarui debagian tangahnya, goreng hingga kning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan. :

16. Putri Mandi

Resep Bahan Kue Putri Mandi :

250 gram tepung ketan 50 gram tepung sagu 1 sendok teh air kapur sirih 125 ml santan cair pewarna hijau/50 ml air daun suji 1/4 sendok teh garam

Resep Bahan Isi Kue Putri Mandi :

1/2 butir kelapa muda, parut memanjang 150 gram gula merah, iris tipis 100 ml air 2 lembar daun pandan, potong masing-masing 5 cm 1/8 sendok teh garam

Resep Bahan Saus Kental Kue Putri Mandi :

500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok teh tepung beras 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul 1/8 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Putri Mandi : 1. Isi : dengan api kecil, aduk dan masak semua bahan sampai kering. Angkat, bagi menjadi 30 bulatan, sisihkan. 2. Saus santan kental : dengan api kecil, masak dan aduk semua bahan sampai mendidih. Angkat, sisihkan. 3. Campur dan uleni bahan sambil menuangkan santan cair dan air daun suji sedikit demi sedikit, hingga adonan dapat dibentuk. 4. Bagi dan bulatkan adonan menjadi 30 butir, pipihkan, beri adonan isi, tutup dan bulatkan. Rebus dalam air mendidih hingga matang dan terapung, tiriskan. 5. Masukkan dalam saus santan kental, hidangkan.

17. Ampar Tatak AMPAR TATAK SAGU Bahan :

1/2 kg tepung sagu 10 buah pisang raja 2 gelas (400 gr) gula merah, iris halus 1/2 sdm garam air panas secukupnya

Cara Membuat : 1. Campur gula merah dengan tepung sagu dan garam, tuang air panas secukupnya. Aduk hingga rata dan adonan menjadi kental. 2. Kupas pisang, lalu potong kecil-kecil. Masukkan air kedalam adonan tepung. 3. Tuang adonan ke loyang. kukus hingga matang.

18. Pastel

Bahan kulit : 500 gr tepung terigu protein sedang 1 bt telur 100 gr mentega dicairkan 1 sdt garam 100 mL air Bahan Isi : 1 buah dada ayam tanpa kulit, dicincang 250 gr udang, kupas kulitnya, iris kecil2 150 gr soun, rendam air sampai lunak, iris2 3 buah wortel, iris dadu kecil2 4 buah telur, rebus, potong jadi 8 Bumbu : 5 buah bawang putih 7 buah bawang merah 1 sdt merica bubuk garam penyedap, bila suka 2 sdm kecap manis 1 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat : Isi : tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, dan udang, tumis sampai berubah warna. Masukkan wortel tumis sampai empuk. Bumbui garam dan lada dan kecap. Terakhir masukkan soun, tumis sebentar. Angkat dan dinginkan. Kulit : Buat lubang ditengah tepung, masukkan telur kocok, garam, dan mentega cair. Aduk sampai bergumpal. Masukkan air, uleni sampai bisa digilas. Diamkan 15 menit. Penyelesaian : Ambil adonan kulit gilas dengan gilingan kayu, lalu cetak bulat2 diameter 10cm. Isi dengan 1 sdm adonan isi, beri 1 potong telur rebus, lipat dan pilin pingggirnya sampai rapat. Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang sampai kecoklatan. Disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal botolan. note : Hasil jadi sekitar 25 buah ukuran sedang Kulitnya tetap krispi walau dibiarkan dari pagi hingga malam tanpa diplastikin lho

19.arem arem

Resep Bahan Arem-arem :

500 gram beras, cuci dan tiriskan 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok teh garam 2 lembar daun salam 350 gram daging cincang 300 ml santan dari 2/3 butir kelapa daun pisang untuk membungkus

Resep Bumbu Halus Arem-arem :

5 buah cabai merah 1 sendok teh kencur cincang 3 siung bawang putih

6 buah bawang merah 1 buah tomat, cincang 2 sendok teh lengkuas cincang 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam

Cara Membuat Arem-arem : 1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging cincang, aduk sampai air daging habis, tuangkan 300 ml santan. Masak sampai daging matang dan kuah habis, angkat, dinginkan. Letakkan baras dalam panci, tuangi santan, garam, dan daun salam. Masak sampai santan diserap habis oleh beras dan menjadi nasi yang lunak sekali. Angkat dan dinginkan. 2. Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sendok makan nasi lunak, ratakan setebal 1 cm. Beri 1-2 sendok makan isi, gulung dan semat kedua ujungnya (panjang 10 cm, garis tengah 2 1/2 cm), kukus matang kurang lebih 1 jam. Angkat dan dinginkan. Selamat mencoba

20.kue pancong

Bahan-bahan : 600 mL santan 2 lbr keju diiris pajang kecil 250 gr kelapa setengah tua diparut 250 gr tepung beras PulenSari 1 sdt garam Cara Memasak : 1. Campur kelapa parut dengan tepung beras PulenSari dan garam, aduk rata. 2. Masukkan santan yang telah direbus sedikit demi sedikit hingga habis sambil diuleni. 3. Panaskan cetakan kue pancong, masukkan adonan kue pancong ke dalam cetakan. Beri irisan keju lalu tutup dengan tutup cetakan kue pancong. 4. Setelah matang, angkat & hidangkan. 5. Untuk variasi hiasan bagian atas (topping), selain keju irisan dapat juga diberi cokelat, kismis, nangka, ayam giling bumbu opor dan lain-lain.