P. 1
Resep - Resep Kue Tradisional

Resep - Resep Kue Tradisional

|Views: 129|Likes:
Resep - Resep Kue Tradisional Jawa
(Kue getas, kembar mayang, kembang goyang, putu, dll)
Resep - Resep Kue Tradisional Jawa
(Kue getas, kembar mayang, kembang goyang, putu, dll)

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Winda Marta Rossalina on May 12, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/15/2013

pdf

text

original

1.

RESEP KUE KEMBANG GOYANG

Bahan: 1 butir telur 1/4 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 150 ml santan 100 gram tepung beras Minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 1. Campur telur, garam, gula, santan, tepung beras. Aduk-aduk sampai licin. 2. Panaskan minyak di wajan. Celupkan cetakan kembang goyang biar panas. Angkat. Tiriskan. 3. Celupkan cetakan ke adonan. Lalu goyang dengan cara menggoyang-goyangkan cetakan sampai kue kering dan lepas dari cetakan. Tiriskan.

2. Resep Kue Putu Mayang
19 April, 2010

Resep Kue Tradisional – Putu Mayang

Bahan Putu Mayang :
• • • •

250 gr tepung beras putih 100 ml air biasa 300 ml air mendidih 100 Ml air daun pandan suji

Saus Putu Mayang :
• • •

250 gr gula jawa 400 ml santan 3 sdm gula pasir

Jika tidak ada cetakan bambu (bumbung). Aduk hingga rata. tuang air mendidih. Taruh tepung dalam loyang beralas serbet. kukus sampai tepung terasa panas. diamkan hingga hangat kuku. perciki air 100 ml hingga tepung lembab. dapat digunakan cetakan kue dengan ukuran tersebut.• 1 lbr daun pandan Cara membuat Putu Mayang : 1. Buat bulatan-bulatan. air daun suji. 5. 4. 2. Kukus selama 10 s/d 15 menit.Kue Putu Bambu 250 gram tepung beras 100 ml air mendidih 2 sdm perasan air daun suji 1/2 sdt pasta daun pandan (jika tidak ada daun perasan daun pandan asli) 1/2 sdt garam 175 gram gula merah. SAUS SANTAN : masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Setelah itu angkat. dan garam. tekan hingga keluar bentuk seperti mie diatas selembar daun. aduk rata. Sementara itu tuangi air mendidih dengan air pandan suji. Angkat tepung dari kukusan. . Tips : • • saat mengukus. saring. 3. iris tipis 140 gram parutan kelapa. Ambil cetakan bambu dengan ukuran lebar 3 cm dan tinggi 7 cm. Masukkan adonan dalam cetakan putu mayang. biarkan mendidih sekali lagi. tuangi campuran air mendidih. 3. sekali-sekali buka tutup dandang agar putu mayang tidak terlalu lembek. kukus dengan sedikit garam Cara membuat kue putu bumbung Kukus tepung beras selama 60 menitan (1 jam) dengan api sedang. Biarkan adonan liat. Setelah itu ayak (saring) adukan tepung beras yang sudah tercampur tadi sehingga tidak menggumpal. Angkat. pasta pandan. taruh dalam wadah.

aduk hingga terbalur rata. Angkat dan tiriskan.Resep Getas Bahan: 200 g tepung ketan 400 g kelapa sedang. Kukus kue putu hingga matang. Lapisan: Masak gula dan air hingga leleh dan mendidih. garam. Letakan bumbung (cetakan) diatas dandang yang beralaskan sarang dengan lubang-lubang. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong lalu pipihkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. kelapa. lalu penuhkan kembali dengan ayakan tepung sampai agak padat. Biarkan hingga dingin mengeras. Tuangi santan sambil aduk-aduk hingga rata. Masukkan getas goreng.Masukkan hasil ayakan tepung beras tadi kedalam cetakan bumbung sepertiganya. Sedikit ditekan supaya agak padat. Aduk rata. kupas. parut memanjang 1 sdt air kapur sirih 1 sdt garam ¼ sdt vanili bubuk 150 ml santan minyak goreng Lapisan: 100 g gula pasir 50 ml air Cara membuat: Campur tepung ketan. Angkat. resep martabak coklat manis juga enak. Untuk 30 buah 5. air kapur. sajikan Kue putu dengan taburan kelapa parut dan ditemani minuman wedang jahe. Beri 1-2 irisan gula merah. Keluarkan dari kukusan.Resep Bubur Candil Resep Bahan Bubur Candil : . Selamat mencoba dan Selamat berakhir pekan! 4. dan vanili. Oiya. Cukup untuk 20 pieces kue putu. Lubang-lubang ini merupakan jalan uap untuk mematangkan Kue Putu.

Masukkan bulatan adonan. Hidangkan dengan saus santan. dan 175 ml air sedikit demi sedikit sambil diuleno sehingga bisa dibentuk bulatan bergaris tengah 1 cm. 2. Campur tepung ketan. aduk sampai mengental dan matang seluruhnya. 3. didihkan kembali. didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. 4. Selamat mencoba Resep Bubur Candil 6. cairkan dengan sedikit air Resep Bahan Saus Santan Bubur Candil : • • • 750 ml santan dari 1 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1 lembar daun pandan. sisihkan. masak sampai matang dan terapung. buat simpul Cara Membuat Bubur Candil : 1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk. gula merah. sobek-sobek. Taburkan sedikit tepung kering supaya tidak saling melekat. Didihkan 750 ml air.Resep nagasari Resep Bahan Kue Nagasari : • • • • 250 gram tepung beras 2 sendok makan tepung sagu 175 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam . Angkat. dan daun pandan. sisihkan. Kecilkan api. air kapur sirih.• • • • • • • 200 gram tepung ketan 1 sendok teh air kapur sirih 175 ml air 750 ml air 200 gram gula merah 3 lembar daun pandan 2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan ketan. Saring. tuangkan cairan tepung.

Ambil 1 lembar daun pisang. garam.• • • • 2 lembar daun pandan. sisihkan. Didihkan sisa santan. 5. potong 5 cm pewarna sesuai selera minyak goreng untuk olesan Cara Membuat Kue Lapis Beras : 1. Carikan tepung beras dengan sebagian santan. Selamat mencoba 7.Kue Lapis Beras Resep Bahan Kue Lapis Beras : • • • • • • • • 275 gram tepung beras 75 gram tepung sagu 300 gram gula pasir 950 ml santan dari 2 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 3 lembar daun pandan. lipat kedua sisinya ke tengah. Angkat. . Campur tepung beras. taburkan tepung sagu sambil diaduk rata. daun pandan. beri 1 potong pisang. beri 1 sendok makan adonan tepung. Angkat dari api. biarkan menjadi hangat. dan garam. tepung sagu. sobek-sobek. tutup dengan 1 sendok makan adonan tepung. rapikan daunnya. 3. Kukus sampai matang kurang lebih 30 menit. 4. tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata. dan daun pandan. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara Membuat Kue Nagasari : 1. Masukkan cairan tepung beras dan gula. 2. Didihkan santan. aduk sampai larut dan adonan kental. buat simpul 850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 8 – 9 pisang raja/pisang kepok yang tua. Gulung dengan daun pisang.

Potong-p0tong. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. pilih daging buah yang masih putih/labu putih 150 gr suwiran daging ayam rebus 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 4 siung bawang putih .2. berselang-seling setiap kali adonan sebelumnya mengeras-hingga adonan habis. olesi dengan minyak. Tuang kurang lebih 50 ml adonan warna pertama. Tumpangi dengan adonan warna lain. panaskan dalam panci kukus. sajikan. 3.bongko Menthok Bahan : • • • • • 250 gr tepung beras 2 btr telur ayam garam secukupnya air secukupnya +/. Siapkan loyang 20 x 20 cm. Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk 3 warna. kukus 5 menit hingga mengeras. 4. 8.500 ml santan kental. beri sedikit garam Untuk Isi : • • • • • pepaya muda.

tuang 1 sdm santan kental di atasnya. beri sedikit garam. Tuang air secukupnya sambil diaduk hingga adonan cukup cair. Lakukan hal yang sama hingga selesai.250 gr udang. masak sambil diaduk sebentar. iris halus .250 gr rebung. kecuali lengkuas dan daun jeruk purut. kukus hingga matang dan daunnya layu. rebus dan iris-iris panjang . lengkuas.1/2 ekor ayam. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.• • • • • • • • • • 4 bh bawang merah 1 ptg lengkuas 1 ptg kencur 1 btr kemiri 1/2 sdt asam 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 lbr daun jeruk purut merica bubuk 125 ml santan kental Cara Membuat : 1.2 bh wortel. iris-iris panjang dan halus . Bungkus seperti membungkus gado-gado. daging ayam.20 bh kulit lumpia . rebus dan potong-potong panjang . 4.4 siung bawang putih . lalu lipat dan gulung seperti lumpia.Lumpia Semarang Bahan Masakan : . lalu buat dadar. tempatkan adonan isi di atasnya. Buat dadar: kocok telur sebentar. 9. Masukkan irisan pepaya. rebus dan iris-iris panjang . dan daun jeruk purut. sematkan dengan lidi/staples. Letakkan di atas selembar daun pisang muda. Ambl selembar dadar.10 bh bawang merah. Tuang adonan secukupnya ke wajan datar anti lengket. Buat isi: Tumbuk halus semua bumbu. 3. tuang ke dalam tepung beras. 2.

goreng lumpia hingga kuning. 10. Angkat dan biarkan hingga dingin. air mendidih dan cuka.100 gr mentega.3 sdm air mendidih . Masukkan ayam. 3.. haluskan . Panaskan mentega. kocok Kecap asin 2 sendok makan Minyak wijen 1 sendok teh Merica bubuk 1/2 sendok teh Garam secukupnya . Panaskan 2 sdm mentega. Masak sampai bumbunya meresap dan air mengering.10 siung bawang putih. tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. tambahkan royco dan sedikit air. Hidangkan dengan saos bawang putih. potong kotak Wortel 1 buah. iris tipis Telur ayam 1 butir. udang. Isi masing-masing kulit lumpia dengan adonan isi diatas. Lumpia Keju Bahan Lumpia Keju : • • Kulit lumpia 15 lembar Minyak goreng 1 liter Bahan Isi Lumpia Keju : • • • • • • • • • • • • Keju 5 lembar. bungkus rapi. campur dengan sedikit minyak goreng . cincang Bawang perai 1 batang. rebung dan wortel. aduk. potong dadu Bawang putih 4 siung. 2. potong 3 bagian Daging ayam giling 100 gram Daging sapi giling 150 gram Daging asap 3 lembar. Untuk saos : campur jadi satu bawang putih.cuka secukupnya Cara Memasak Lumpia Semarang : 1. aduk rata.royco kaldu ayam secukupnya Bahan Saus : .

Masukkan bahan isi yang lain. angkat. rendam 1 jam 60 gram gula pasir 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan Resep Bahan Kulit Kue Ku : • • • • • • • 200 gram tepung ketan 50 gram gula tepung 75 gram kentang kukus. Lakukan hingga habis. gulung dan rekatkan.Kue Ku Resep Bahan Isi Kue Ku : • • • • • 85 gram kacang hijau kupas. goreng lumpia hingga kuning kecoklatan. haluskan 1 sendok makan minyak goreng 1/2 sendok teh garam 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 sendok teh pewarna merah cabai . kecuali keju dan telur. 2. Lipat.• • Gula pasir secukupnya Air 100 ml Cara membuat Lumpia Keju : 1. tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan sajikan. isi keju lembaran dan 2 sendok teh adonan isi. 3. Untuk 15 buah 11. Panaskan 2 sendok makan. 4. Masak hingga matang. Panaskan minyak. Ambil 1 lembar kulit. Aduk rata. Tambahkan telur.

Angkat. Masak kacang hijau. esok harinya masukkan telur dan garam aduk. Setiap 3 menit buka kukusan dan hilangkan uapnya. Letakkan di daun pisang yang dioles sedikit minyak. Pipihkan. 3. 2. Taburi cetakan kue ku dengan sedikit tepung ketan. Bentuk oval. garam. gula tepung. Oles permukaannya kue dengan minyak goreng. Kukus 10 menit dengan api sedang. Ambil adonan kulit. Panaskan 2 sendok sayur minyak di wajan kecil. Isi. aduk rata tepung ketan. Tuangkan ke campuran tepung beras dan terigu sambil diuleni perlahan-lahan. 12. 5. Kue Cucur Bahan Kue Cucur : • • • • • • • • • 475 ml air 150 gram gula merah 100 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 300 gram tepung beras 50 gram tepung terigu 1 butir telur 1/4 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Cara Membuat Kue Cucur : 1. dan garam. Padatkan dalam cetakan. 3. dan daun pandan sambil diaduk sampai kalis. gula merah. gula pasir dan daun pandan lalu saring. kukus kacang hijau 30 menit sampai matang. 2. Beri isi. 4. santan.• minyak goreng untuk mengoles daun pisang untuk alas Cara Membuat Kue Ku : 1. Kulit. lalu tuangkan 1 sendok sayur adonan dan goreng sampai matan . Rebus air. Diamkan semalam. Masukkan santan dan pewarna merah cabai sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut. minyak goreng. Ketok dan keluarkan dari cetakan. Sisihkan. Bulatkan. kentang. gula pasir. 6.

Aduk tepung ketan. ½ butir kelapasetengah tua parut memanjang 6. bulatkan kembali 4.Klepon Bahan: 1. dikocok lepas Resep Bahan Isi Dadar Gulung : • • • • • 200 gram kelapa parut kasar 100 gram gula merah. disimpulkan 150 ml air Cara Membuat Dadar Gulung : . 5 lembar daun pandan dan 100 ml air) 3. air daun suji. Angkat dan tiriskan 5. 15 menit. 75 ml air daun suji (15 lembar daun suji. 300 gram tepung ketan 2. ¼ sendok the garam.13. iris-iris 5. disisir halus 1/4 sendok teh garam 2 lembar daun pandan. Masak hingga bulatan terapung dan matang. air kapur sirih. Rebus 1 liter air sampai mendidih. angkat dan sisihkan 2. isi dengan irisan gula merah. 100 gram gula merah. Gulingkan bulatan diatas kelepa kukus hingga rata. 1 sendok the air kapur sirih 4. Sajikan 14. masukkan bulatan adonan. Kukus kelapa dan garam. Ambil sedikit adonan.dadar gulung Resep Bahan Kulit Dadar Gulung : • • • • • 150 gram tepung terigu protein sedang 1/4 sendok teh garam 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan) 1 butir telur. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket ditangan 3. ½ sendok the garam Cara Membuat Resep Kue Klepon: 1.

gula merah. Isi : masak kelapa parut kasar. Campur tepung beras. potong dadu 0. Ambil satu sengok teh adonan. lesung pipit Bahan: . : 16.Tepung beras 175 gram . goreng hingga kning keemasan.Tepung kanji 50 gram . Lipat sisi kanan dan kirinya. masak hingga matang dan dapat sibentuk. Angkat. 5. 4. Kulit : aduk rata tepung terigu dan garam. Ambil selembar dadar. aduk hingga rata.Santan 375 gram .Garam 1/2 sdt . 4. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis. Masukkan tepung kanji. Angkat. Setelah adonan dingin tambahkan telur kocok. dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering. Aduk rata. santan dan garam. Masukkan potongan nangka. uleni hingga rata. 3. Putri Mandi Resep Bahan Kue Putri Mandi : . bulatkan. Panaskan wajan datar. 2. tiriskan. Beri isi. 2.1.Putih telur 1 butir . Sajikan. air daun suji. Gulung. Sisihkan. dan telur.5 cm 1. Untuk 24 buah 15. Buat cekungan dengan ibu jarui debagian tangahnya..Nangka 200 gram. 3.Kning telur 3 butir . daun pandan. uleni adonan hingga licin dan rata. biarkan hangat. Tambahkan campuran santan. garam. Tuang adonan kulit.

buat simpul 1/8 sendok teh garam Cara Membuat Kue Putri Mandi : 1. tiriskan. Angkat. iris tipis 100 ml air 2 lembar daun pandan. 3. Rebus dalam air mendidih hingga matang dan terapung. masak dan aduk semua bahan sampai mendidih. Masukkan dalam saus santan kental. bagi menjadi 30 bulatan. 2. sisihkan. Saus santan kental : dengan api kecil. pipihkan. tutup dan bulatkan. Angkat. . Campur dan uleni bahan sambil menuangkan santan cair dan air daun suji sedikit demi sedikit. hingga adonan dapat dibentuk. 4. aduk dan masak semua bahan sampai kering. beri adonan isi. hidangkan. 5. sisihkan. sobek-sobek.• • • • • • 250 gram tepung ketan 50 gram tepung sagu 1 sendok teh air kapur sirih 125 ml santan cair pewarna hijau/50 ml air daun suji 1/4 sendok teh garam Resep Bahan Isi Kue Putri Mandi : • • • • • 1/2 butir kelapa muda. parut memanjang 150 gram gula merah. Isi : dengan api kecil. Bagi dan bulatkan adonan menjadi 30 butir. potong masing-masing 5 cm 1/8 sendok teh garam Resep Bahan Saus Kental Kue Putri Mandi : • • • • 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok teh tepung beras 2 lembar daun pandan.

Masukkan air kedalam adonan tepung. iris dadu kecil2 4 buah telur. Pastel Bahan kulit : 500 gr tepung terigu protein sedang 1 bt telur 100 gr mentega dicairkan 1 sdt garam 100 mL air Bahan Isi : 1 buah dada ayam tanpa kulit. tuang air panas secukupnya. rebus. rendam air sampai lunak. 18. iris2 3 buah wortel. Ampar Tatak AMPAR TATAK SAGU Bahan : • • • • • 1/2 kg tepung sagu 10 buah pisang raja 2 gelas (400 gr) gula merah. potong jadi 8 Bumbu : 5 buah bawang putih 7 buah bawang merah 1 sdt merica bubuk garam penyedap. dicincang 250 gr udang. kukus hingga matang. iris halus 1/2 sdm garam air panas secukupnya Cara Membuat : 1. Campur gula merah dengan tepung sagu dan garam. Kupas pisang. iris kecil2 150 gr soun. 3. Aduk hingga rata dan adonan menjadi kental. lalu potong kecil-kecil. kupas kulitnya. 2. Tuang adonan ke loyang.17. bila suka 2 sdm kecap manis 1 sdm margarin untuk menumis .

masukkan telur kocok. Isi dengan 1 sdm adonan isi. uleni sampai bisa digilas.Cara Membuat : Isi : tumis bumbu halus sampai harum. Aduk sampai bergumpal. Kulit : Buat lubang ditengah tepung. masukkan ayam. lipat dan pilin pingggirnya sampai rapat. tumis sampai berubah warna. tumis sebentar.arem arem Resep Bahan Arem-arem : • • • • • • • 500 gram beras. Disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal botolan. Penyelesaian : Ambil adonan kulit gilas dengan gilingan kayu. lalu cetak bulat2 diameter 10cm. dan udang. Masukkan wortel tumis sampai empuk. Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang sampai kecoklatan. garam. Terakhir masukkan soun. Angkat dan dinginkan. Diamkan 15 menit. note : Hasil jadi sekitar 25 buah ukuran sedang Kulitnya tetap krispi walau dibiarkan dari pagi hingga malam tanpa diplastikin lho 19. Masukkan air. cuci dan tiriskan 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok teh garam 2 lembar daun salam 350 gram daging cincang 300 ml santan dari 2/3 butir kelapa daun pisang untuk membungkus Resep Bumbu Halus Arem-arem : • • • 5 buah cabai merah 1 sendok teh kencur cincang 3 siung bawang putih . beri 1 potong telur rebus. dan mentega cair. Bumbui garam dan lada dan kecap.

2. aduk rata. masukkan adonan kue pancong ke dalam cetakan. ayam giling bumbu opor dan lain-lain. Masak sampai santan diserap habis oleh beras dan menjadi nasi yang lunak sekali. 5. Beri 1-2 sendok makan isi. Beri irisan keju lalu tutup dengan tutup cetakan kue pancong. garis tengah 2 1/2 cm). 2. Panaskan cetakan kue pancong. ratakan setebal 1 cm. cincang 2 sendok teh lengkuas cincang 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam Cara Membuat Arem-arem : 1. Ambil selembar daun pisang. Masak sampai daging matang dan kuah habis. Masukkan santan yang telah direbus sedikit demi sedikit hingga habis sambil diuleni. angkat. nangka. Selamat mencoba 20. . tuangkan 300 ml santan.• • • • • 6 buah bawang merah 1 buah tomat. gulung dan semat kedua ujungnya (panjang 10 cm.kue pancong Bahan-bahan : 600 mL santan 2 lbr keju diiris pajang kecil 250 gr kelapa setengah tua diparut 250 gr tepung beras PulenSari 1 sdt garam Cara Memasak : 1. Campur kelapa parut dengan tepung beras PulenSari dan garam. dan daun salam. selain keju irisan dapat juga diberi cokelat. Letakkan baras dalam panci. 3. garam. Angkat dan dinginkan. tuangi santan. Angkat dan dinginkan. kismis. aduk sampai air daging habis. Setelah matang. masukkan daging cincang. kukus matang kurang lebih 1 jam. Untuk variasi hiasan bagian atas (topping). letakkan 2 sendok makan nasi lunak. angkat & hidangkan. dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. 4.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->