USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM WARUNG SOTO AYAM KAMPUS BIDANG KEGIATAN: PKMK

Diusulkan oleh: JOKO ZAMILAH NURUL AINI NUR AINI PUTRIDIANTI ALDINA SYAFITRI SIREGAR (1815102055/2010) (1815101116/2010) (1815110064/2011) (1815110744/2011)

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA JAKARTA 2012

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM WARUNG SOTO AYAM KAMPUS BIDANG KEGIATAN: PKMK

Diusulkan oleh: JOKO ZAMILAH NURUL AINI NUR AINI PUTRIDIANTI ALDINA SYAFITRI SIREGAR (1815102055/2010) (1815101116/2010) (1815110064/2011) (1815110744/2011)

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA JAKARTA 2012

1. Judul Kegiatan 2. Bidang Kegiatan (Pilih salah satu)

LEMBAR PENGESAHAN : Warung Soto Ayam Kampus : ( ) PKM-P ( ) PKM-M ( ) PKM-KC () PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas e. Alamat Rumah f. Alamat email 4. Anggota Pelaksana Kegiatan 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar b. NIDN c. Alamat Rumah 6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti b. Sumber lain 7. Jangka Waktu Pelaksanaan

: Joko : 1815102055 : PGSD : Universitas Negeri Jakarta : Ujung Menteng, Cakung, Jakarta Timur : joko_pgsd2010@yahoo.com : 4 orang

: Drs. Sujono Surokarijo M,Pd : 0007085203 : Jl. Pondok Jaya Pela Mampang Jaksel

: Rp 10.000.000 : : 4 bulan Jakarta, 25 Oktober 2012

Menyetujui Wakil Dekan atau Ketua Jurusan/Departemen/Program Studi/ Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa,

Ketua Pelaksana Kegiatan,

( Drs. Arifin Maksum, M.Pd) NIP. 196202201989012001 Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/ Direktur Politeknik/ Ketua Sekolah Tinggi,

( Joko ) NIM. 1815102055

Dosen Pendamping,

(Dr. Fakhrudin Arbah, M.Pd) NIP. 1953020311986021001

(Drs. Sujono Surokarijo M,Pd) NIDN. 0007085203

ii

A. JUDUL Warung Soto Ayam Kampus B. LATAR BELAKANG Kampus E Universitas Negeri Jakarta terletak di Jalan Setiabudi No. 1 Jakarta Selatan. Kampus ini merupakan kampus khusus untuk jurusan Pendidikan Guru Sekolah Dasar (PGSD). Menurut keterangan dari Ketua Jurusan PGSD, Bapak Arifin Maksum, mahasiswa di Kampus E berjumlah sekitar 1000 orang. Kampus E Universitas Negeri Jakarta merupakan tempat yang strategis karena terletak di daerah kawasan perkantoran dan pusat bisnis. Di tempat ini terdapat asrama untuk mahasiswa dari Papua dan Kalimantan. Selain itu, di komplek Kampus E Universitas Negeri Jakarta juga terdapat Sekolah Dasar Laboratorium FIP UNJ yang merupakan sekolah berbasis pendidikan inklusi. Dengan jumlah sumber daya manusia yang begitu banyak, seharusnya tersedia fasilitas yang beragam pula untuk memenuhi dan memuaskan kebutuhan mahasiswa dan dosen. Namun pada kenyataanya di tempat ini belum tersedia area khusus untuk kantin/ warung yang menyediakan makanan dan jajanan bagi warga kampus sehingga mahasiswa/dosen harus keluar kampus untuk mencari makanan pada waktu-waktu tertentu, khususnya pada waktu makan siang. Hal ini sebenarnya merupakan pemborosan waktu dan tenaga dikarenakan lokasi tempat makan tidak bisa dibilang dekat. Selain itu, rata-rata harga makanan dan minuman di wilayah kampus E Universitas Negeri Jakarta ini tergolong mahal. Mengingat wilayah ini adalah wilayah perkantoran, sehingga rata-rata semua tempat makan mematok harga makanan sesuai kantong para karyawan. Mahasiswa tidak dapat disamakan dengan para karyawan yang sudah memiliki penghasilan sendiri. Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Soto telah mendapatkan tempat tersendiri di hati masyarakat karena citarasa dan identik dengan kesegaran dari kuahnya yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah sapi dan ayam, tapi juga babi dan kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki jenis soto sendiri, dengan kandungan yang berbeda-beda, misalnya soto Madura, Soto Lamongan, soto Betawi, soto Makassar. Berbagai soto di nusantara memiliki sejarahnya masing-masing. Berikut adalah beberapa soto yang sering ditemui di Jakarta. Soto Madura adalah jenis soto yang berasal dari daerah Madura, Jawa Timur berbahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng dan tauge, dengan bumbu ketumbar, bawang merah dan bawang putih, jahe, kunir, laos, Kemiri, jeruk purut, dan garam secukupnya. Cara membuatnya adalah dengan merebus daging sapi dengan air secukupnya sampai matang(sisihkan). Masukkan bumbu yg telah dihaluskan bersama serei kedalam kaldu daging, dimasak hingga kuah mendidih.Kuahnya ditaburi daun bawang, daun seledri dan bawang goreng campur sedikit bawang putih dan dihidangkan bersama-sama sambal soto dan irisan jeruk nipis Soto Lamongan makanan khas dari Jawa Timur yang sering dilihat di pelosok kampung, shopping mall besar , Pujasera, Depot , dan di dalam pasar.

Soto adalah makanan rakyat terutama di Surabaya, biasanya orang menyajikan pada waktu siang dan malam hari. Pemasarannya dari kalangan bawah sampai menengah atas, harganya antara Rp.6000,- sampai dengan Rp.18.000,00 tergantung tempat dan lokasinya. Bahannya terdiri dari: daging ayam, kaki, dan jeroan (hati dan ampela). Bumbunya adalah: kunir, jinten, ketumbar, laos, bawang merah, bawang putih, daun sereh, daun jeruk purut, kemiri, merica, kecap asin, vetsin (sodium glutamate), dan garam. Jangan lupa pula ditambahkan ikan bandeng yang direbus bersama bumbu tersebut sampai hancur (durinya disingkirkan terlebih dahulu). Pelengkapnya antara lain adalah: sohun, telor, daun seledri, poyah (kerupuk udang dan bawang putih goreng), cabe, kemiri dan garam. Cara menyajikannya dengan nasi putih. Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati. Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan berarti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri. Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991. Soto Makassar diawal kemunculannya masih menjadi pertanyaan besar, dimana dan sejak kapan soto makassar ini pertama kali di hidangkan. Soto makassar sendiri merupakan hidangan yang tergolong seni ketata bogaan yang sangat tinggi, yang tergolong sebagai makanan rakyat biasa atau umum. Soto makassar ini pula sering menjadi hidangan bagi kalangan istana di kerajaan Gowa dahulu. Soto Makassar diduga pula telah ada sejak Somba Opu (pusat Kerajaan Gowa) berjaya pada tahun 1538 hingga terhidangkan dalam bentuk warung-warung yang ada sekarang dibeberapa pinggiran jalan. Sajian coto makassar diduga terpengaruh pula oleh makanan cina yang telah datang di abad 16, ini terlihat dari sambal yang digunakan yakni sambal taoco merupakan bagian dari ketata bogaan Cina yang mempengaruhi budaya ketata bogaan Makassar. Hidangan soto makassar ini, dalam aliran modern digolongkan sebagai hidangan sup. Bila dalam tradisi sejarah masyarakat Eropa yang muncul pada era sebelum revolusi industri di Inggris, sup disandingkan dengan roti sebagai pengganjal perut di malam hari. Maka Soto Makassar juga telah menjadi makanan bagi para pengawal kerajaan untuk mengisi perut di subuh hari sebelum bertugas dipagi harinya. Soto Makassar pun dianggap hambar bila tak diiringi dengan ketupat atau burasa. Keenakan menikmati soto makassar tak terlepas pula dari tradisi peramuaannya yang secara khusus diolah dalam kuali tanah yang disebut: korong butta atau uring butta dan dengan rampah patang pulo (40 macam rempah) yang terdiri dari kacang, kemiri, cengkeh, pala, foeli, sere yang ditumbuk halus, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam,

daun kunyit, daun bawang, daun seldri, daun prei, lombok merah, lombok hijau, gula talla, asam, kayu manis, garam, papaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jerohan. Khasnya rasa dari kentalnya soto Makassar dari ramuan rempahnya yang juga berfungsi sebagai penawar zat kolesterol yang terdapat dalam hati, babat, jantung, limpah dsb. Rasa khas inilah yang menurut dugaan bahwak keberadaan soto babat dari Madura, soto Tegal, soto Betawi, terinspirasi dari coto makassar karena dahulu dibawa oleh para pelaut kedaerah tempat soto yang lain Dari sekian banyak soto yang telah dipaparkan, dapat disimpulkan bahwa setiap daerah memiliki soto khas dengan berbagai cara penyajian, seperti ditambahkan kerupuk, kacang, ekstra perasan jeruk nipis, sambal, kecap, dan lain lain. Dan sebagai orang Indonesia, nasi tidak dapat lepas dari lidah. Sehingga pemilik usaha soto biasanya menawarkan nasi atau lontong sebagai pelengkap soto. Program Kreatifitas Mahasiswa yang Kami ajukan ini adalah Warung Soto Ayam Kampus, yaitu warung soto ayam dengan citarasa khusus perpaduan gurih, pedas, asam dan manis yang berbeda dengan soto lainnya yang telah berkembang di Jakarta . Warung Soto Ayam Kampus menggunakan resep yang telah diwariskan secara turun-temurun. Warung Soto Ayam Kampus ini rencananya akan berlokasi di lingkungan kampus E Universitas Negeri Jakarta, karena di Kampus E Universitas Negeri Jakarta belum ada kantin yang representatif bagi mahasiswa, didirikan oleh para aktivis aktivis kampus, dan semoga didanai oleh kampus, melalui program PKM ini. C. PERUMUSAN MASALAH Permasalahan yang muncul dalam usaha ini adalah bagaimanakah agar Warung Soto Ayam Kampus ini dapat menjadi kantin yang representatif bagi mahasiswa, dosen, dan warga kampus lainnya serta menjadi tempat yang menyediakan makanan paling favorit bagi para pelajar, mahasiswa, guru dan dosen, serta masyarakat pada umumnya? D. TUJUAN Tujuan dari usaha Warung Soto Ayam Kampus ini adalah: 1. Menjadi kantin yang representatif bagi mahasiswa, dosen, dan warga kampus lainnya karena dilengkapi dengan fasilitas wifi (internet gratis). 2. Menjadi tempat yang menyediakan jajanan, makanan, dan minuman bagi mahasiswa, dosen, dan warga kampus lainnya sehingga tidak perlu keluar kampus untuk membeli makanan. 3. Menjadi usaha mahasiswa yang maju sehingga dapat membuka cabang di tempat lain. E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Luaran yang diharapkan dalam Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan ini adalah dapat merealisasikan usaha yang telah direncanakan dan dapat bersaing di ajang PIMNAS.

F. KEGUNAAN G. GAMBARAN RENCANA USAHA H. METODE PELAKSANAAN I. JADWAL KEGIATAN J. RANCANGAN BIAYA K. LAMPIRAN

Maaf Nih,... Admin hanya bisa nge-share PKM sampai bagian E Hal ini dilakukan untuk menjaga keorisinalitas karya Admin karena PKM admin ini sedang dilombakan di Dikti, sekalian mohon doa restunya yah hehehe.......