POLIMER ADALAH SUATU MOLEKUL PANJANG YANG TERDIRI ATAS BANYAK BLOK PENYUSUN YANG IDENTIK ATAU SERUPA

YANG DIHUBUNGKAN OLEH IKATAN-IKATAN KOVALEN. KARBOHIDRAT (Bahan Bakar dan Materi Pembangun) *Istilah karbohidrat meliputi gula dan polimernya. Karbohidrat paling sederhana adalah monosakarida (gula sederhana). Disakarida adalah gula ganda, yang terdiri atas 2 monosakarida yang dihubungkan melalui kondensasi. Karbohidrat yang merupakan makromolekul adalah polisakarida, polimer yang terdiri dari banyak gula. *Monosakarida memiliki rumus molekul yang merupakan kelipatan CH2O. Contoh : glukosa (C6H12O6). Tergantung dari lokasi gugus karbonil, maka gula bisa sebagai aldosa(gula aldehida) atau sebagai ketosa (gula keton). Glukosa adalah aldosa, sedangkan fruktosa adalah ketosa. *Monosakarida khususnya glukosa merupakan nutrien utama sel melalui suatu proses yang disebut respirasi seluler, di mana sel mengekstraksi energi yang tersimpan dalam molekul glukosa. *Molekul gula yang tidak segera digunakan, umumnya disimpan sebagai monomer yang bergabung membentuk disakarida atau polisakarida. *Disakarida terdiri atas dua monosakarida yang dihubungkan oleh suatu ikatan glikosidik, suatu ikatan kovalen yang terbentuk antara dua monosakarida melalui reaksi dehidrasi. Ikatan glikosidik menghubungkan karbon nomor 1 dari satu glukosa dengan karbon nomor 4 dari glukosa ke dua (disebut juga ikatan 1-4). *Contoh maltosa yang merupakan bahan untuk membuat bir. Contoh lain adalah laktosa yang ditemukan dalam susu, terdiri atas sebuah molekul glukosa yang berikatan dengan sebuah molekul galaktosa. *Sedangkan, disakarida yang paling banyak kita konsumsi sehari-hari adalah sukrosa. Kedua monomernya adalah glukosa dan fruktosa

Rantai lurus dan bentuk siklik dari karbohidrat Molekul karbohidrat yang paling sederhana adalah polihidroksi aldehida dan polihidroksi keton yang mempunyai tiga hingga enam atom karbon.4. Karbohidrat yang dibangun oleh polihdroksi dan gugus aldehid disebut dengan aldosa. merupakan polihidroksi-aldehid (C=O) polihidroksi–keton (-C-C=O(COH) dan turunannyalihat Gambar 14.Karbohidrat merupakan molekul yang banyak terdapat di alam. molekul polihidroksi ini lebih stabil dalam struktur siklik perhatikan Bagan 14.4. sedangkan yang disusun oleh polihidroksi dan gugus keton dikenal dengan ketosa.9 0. Atom C memiliki kerangka tetrahedral yang membentuk sudut 105. menyebabkan molekul karbohidrat cukup sulit berbentuk rantai lurus. Karbohidrat selain sebagai sumber utama energi organisme hidup. Karbohidrat berasal dari hidrat suatu karbon dengan rumus empiris Cx(H2O)y. Bagan 14. . Pembentukan karbohidrat melalui proses fotosintesis dan merupakan sumber energi hayati dari hasil konversi energi matahari ke dalam bentuk energi kimia. Berdasarkan kerangka tetrahedral inilah. juga merupakan sumber karbon untuk sintesis biomolekul dan sebagai bentuk energi polimerik.3.

glukosa segera terlibat dalam produksi adenosin tri phospat (ATP). Sebagai sumber energi utama bagi tubuh manusia. pembawa energi sel. Selain dibentuk oleh sejumlah atom C yang mengandung gugus polihidroksi. Klasifikasi karbohidrat Karbohidrat sederhana dibangun oleh 5 (lima) atom C disebut dengan pentosa. . Pada karbohidrat juga dijumpai keisomeran optik. Atas dasar jumlah rantai monomernya maka karbohidrat dapat digolongkan menjadi tiga yaitu monosakarida. molekul-molekul yang komposisinya identik tetapi berbeda orientasinya dalam ruang dan keaktifan optiknya. Karbohidrat dapat berupa monosakarida atau gula sederhana atau berupa gabungan dari monosakarida yang dapat membentuk polisakarida dengan beberapa unit sampai beberapa ribu unit monosakarida. Melalui proses glikolisis. Pemecahan karbohidrat menghasilkan mono dan disakarida.Gambar 14. Karbohidrat yang paling sederhana ditemukan di alam mengandung tiga atom C disebut triosa. terutama glukosa. yaitu mampu memutar bidang cahaya terpolarisasi. Sedangkan yang dibangun oleh 6 (enam) atom C dikenal dengan heksosa. Oligosakarida dan polisakarida.5. Jika dengan gugus aldehida dinamakan aldotriosa (HOCH 2-CHOH-CHO) dan dan dengan gugus keton disebut dengan ketotriosa (HOCH2-CO-CH2OH). lihat Gambar 14.5. Kehadiran C asimetri menyebabkan molekul karbohidrat bersifat optik aktif. strukturnya karbohidrat semakin kompleks dengan adanya atom karbon asimetri. yaitu atom karbon yang mengikat empat atom atau molekul yang berbeda pada struktur tetrahedralnya. karbohidrat menyediakan energi sebesar 4 kalori atau 17 kilojoule per-gramnya.

Sedang glikose dan heksose adalah sumber utama energi pada sel.Karbohidrat Karbohidrat merupakan salah satu senyawa yang terdiri atas karbon. Polisakarida merupakan hasil kondensasi antara banyak molekul monosakarida dengan kehilangan molekul air. dan fruktose (levulose) pembentuk bagian dari sukrose. 2. Pentose dan ribulose sangat penting dalam fotosintesis. Bila dihidrolisis menghasilkan molekul gula sederhana. Pada kebanyakan tumbuhan. Ini merupakan gula paling sederhana dengan formula empirik Cn(H 2O)n. Klasifikasi monosakarida berdasarkan jumlah atom karbon misalnya triose. Jaringan hewan memiliki karbohidrat yang lebih sedikit. Formula empiriknya (C6H10O5)n. Karbohidrat terbagi atas beberapa golongan diantaranya : 1. galaktosa. Polisakarida. glikogen. gula amino dan polimernya. Formula empiriknya C12H22O11. terdapat pada laktose disakarida. polisakarida yang paling penting pada organisme hidup adalah amilum dan . Monosakarida. Disakarida merupakan gula yang dibentuk oleh kondensasi dua monomer monosakarida yang kehilangan satu molekul air. Pentose. ribose. Karbohidrat yang penting diantaranya adalah glukosa. heksose. hidrogen. Golongan ini yang paling penting adalah sukrose dan maltose pada tumbuhan dan laktose pada hewan. dan deoksiribose ditemukan dalam molekul asam nukleat. 3. Disakarida. karbohidrat juga sebagai penyusun penting dinding sel yang berperan sebagai elemen penyokong. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi pada hewan dan tumbuhan. Heksose yang penting lainnya adalah galaktose. dan oksigen.

Mukopolisakarida asidik. D-xylosa. b. Lfruktosa. subtansi cadangan makanan dalam sel tumbuhan dan hewan serta selulosa yang merupakan elemen struktural penting pada sel tumbuhan. Glikoprotein dapat dibedakan menjadi dua macam yakni glikoprotein intraseluler dan glikoprotein sekretorik. D-galaktosa. antara lain dalam sistim kekebalan. kondriotin sulfat. Disamping polisakarida yang tersusun oleh monomer heksosa. Polisakarida ini bersifat bebas atau terikat dengan protein sebagai contoh : a. Karbohidrat ini memegang peranan penting dalam berbagai aktivitas sel. Mengandung asam sulfat atau lainnya dalam molekul itu. Glikoprotein. Semua polimer ini sangat penting dalam organisme molekuler terutama sebagai subtansi interseluler. Polisakarida kompleks dan glikoprotein. Amilum merupakan kombinasi dua molekul monosakarida yang panjang dimana tersusun atas amilosa yang tak bercabang dan amilopektin yang memiliki cabang. Hanya mengandung asetilglikosamin contohnya khitin yakni subtansi penyokong pada insekta dan crustaceae. dan sebagainya. Karbohidrat pada membran plasma merupakan hasil sekresi sel dan tetap berasosiasi dengan membran membentuk glikokaliks. Yang termasuk adalam golongan ini yaitu heparin. Beberapa monosakarida seperti galaktosa. 4. . Polisakarida netral.glikogen. Ini terdapat pada banyak jaringan dan organ. L-arabinosa. D-manosa. umbilical cord. juga N-asetil-D-glukosamin dan asam sialat dapat ditemukan dalam molekul ini. manosa. Karbohidrat pada membran plasma terikat pada protein atau lipida dalam bentuk glikolipida dan glikoprotein. Sedangkan glikogen tersusun atas banyak molekul glukosa. Suatu komplek yang tersusun dari protein dan gugus prostetik karbohidrat. c. asam hialuronat. juga terdapat molekul yang lebih panjang dan kompleks yang mengandung nitrogen amino yang dapat mengalami asetilasi atau subtitusi dengan asam sulfat atau asam fosfat. yang terbesar terdapat di sel hati dan serabut otot. Biasanya para dokter dapat mengetahui setiap sel normal atau abnormal melalui glikolipid dan glikoproteinnya. Glikolipida merupakan kumpulan berbagai jenis unit-unit monosakarida yang berbeda seperti gula-gula sederhana D-glukosa. Molkekul ini sangat bersifat basofilik.

40% lemak dan 8 % karbohidrat.Molekul glikoforin membran Untuk membran plasma pada eukariot memiliki karbohidrat yang terikat secara kovalen dengan protein dan lemak. bergantung kepada spesies dan tipe sel. Komponen karbohidrat dari memran plasma berjumlah sekitar 2 – 10% dari total berat membran plasma. Sebagai contoh membran plasma sel darah merah memiliki 52% protein. Dari 8% tersebut. 7 % berikatan dengan lemak membentuk glikolipid dan 93% berikatan dengan protein membentuk glikoprotein. Komponen penyusun membran sel .

kebutuhan dasar yang diperlukan tubuh makhluk hidup. Triosa : Gliserosa. 1 atom O. sukrosa : C12H22O11. Eritrosa. Penyabaran karbohidrat juga asimetris. sedangkan yang paling banyak kita kenal yaitu glukosa : C6H12O6. sellulosa : (C6H10O5)n. dan beberapa buah-buahan lainnya. molekul-molekul lipida pada bagian luar selaput berbeda dengan lipida pada selaput bagian dalam. Sebagai bahan bakar dan nutrisi. Sebagai materi pembangun. Terdiri atas C. 3. dll. jagung. O dengan perbandingan 1 atom C. Polisakarida nantinya akan dihidrolisis untuk menyediakan gula bagi sel ketika diperlukan. Monosakarida. gandum. Manfaat karbohidrat: 1. Ribulosa . tetrosa (C4). hidrogen. heptosa (C7). kentang. Rantai-rantai molekul dari sebagian besar glikolipid. sagu. Berikut macam-macam monosakarida: triosa (C3). Demikian pula polipeptida yang tersebut pada kedua lembaran lipid bilayer juga berbeda. umbi-umbian. H. Arabinosa. Ribosa. merupakan nutrien utama sel 2. dan oksigen. xylulosa Pentosa : Lyxosa. Dihidroksi aseton Tetrosa : threosa. 2 atom H. heksosa (C6). Sebagai cadangan energi. Organisme membangun materi-materi kuat dari polisakarida struktural Sumber karbohidrat seperti : nasi/ beras.singkung. KARBOHIDRAT yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon. Rumus umum karbohidrat yaitu Cn(H2O)m. Xilosa. Klasifikasi Karbohidrat: (1) Monosakarida : terdiri atas 3-6 atom C dan tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan asam dalam air menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. khususnya glukosa.Selaput plasma merupakan selaput yang asimetris. pentosa (C5). glikoprotein dan dan proteo glikan pada selaput plasma tidak pernah berada pada permukaan sitosolik. Gliseraldehid.

selulosa(serat tumbuhan). inulin. (4) Polisakarida : terdiri dari lebih 6 monosakarida dengan rantai lurus/cabang. fruktosa Heptosa : Sedoheptulosa (2) Disakarida : terbentuk dari 2 molekul monosakarida sejenis atau tidak.Hexosa : Galaktosa. khitin. glikogen. glikoprotein Berikut perjalanan karbohidrat dalam tubuh: . Glukosa. glukosa + galaktosa (C1-4) (3) Oligosakarida : terdiri dari 3–6 molekul monosakarida secara hidrolisis. glikosaminoglikan. dekstrin( dari hidrolisis pati). Macam-macam polisarida : amilum. Hidrolisis : terdiri dari 2 monosakarida sukrosa : glukosa + fruktosa (C 1-2) maltosa : 2 glukosa (C 1-4) trehalosa . Mannosa. 2 glukosa (C1-1) Laktosa . Disakarida dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air sehingga terurai menjadi 2 molekul monosakarida.