INSTITUT PENDIDIKAN GURU KAMPUS DARULAMAN 06000 JITRA, KEDAH

PJM 3106 ANATOMI AND FISIOLOGI TOPIK: FUNGSI & SUMBER KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN

21/5/2013

1

LEMAK PROTEIN KARBOHIDRAT .

 Karbohidrat terbentuk daripada molekul-molekul ringkas yang dikenali sebagai gula ringkas. . Karbohidrat adalah nutrien yang mengandungi karbon hidrogen dan oksigen.

Roti Makanan Yang Berkanji Nasi Kentang Madu Sumber Karbohidrat Makanan Yang Manis/ Bergula BuahBuahan Susu .

Jadual di bawah menunjukkan peratusan kandungan karbohidrat di dalam beberapa jenis makanan : Sumber Nasi Roti Pisang Kandungan karbohidrat (%) 76 74 53 Daging Ikan 10 2 .

. Satu gram (1g) karbohidrat boleh menghasilkan 17 kJ tenaga apabila dioksidakan sepenuhnya (completely oxidised). Untuk membekalkan tenaga supaya sel-sel badan dapat berfungsi dengan lebih cekap.

iii) Kanji dan glikogen boleh ditukarkan semula kepada gula ringkas apabila diperlukan. ii) Sel-sel tumbuhan menyimpan lebihan glukosa dalam bentuk kanji. . Sebagai contoh: i) Glukosa yang berlebihan akan ditukar kepada glikogen untuk disimpan dalam sel-sel haiwan. Sebagai simpanan makanan pada haiwan dan sel- sel tumbuhan.

 Protein adalah nutrien yang mengandungi karbon . Ada juga protein mengandungi sulfur (sulphur) dan fosforus (phosphorus). hidrogen. . oksigen dan nitrogen.

Jagung) Ikan Telur Susu Produk Tenusu (Keju & Mentega) . Gandum.PROTEIN HAIWAN Daging PROTEIN TUMBUHAN Kekacang (Soya. Kacang Tanah) Bijiran (Oat.

 .  Untuk pembentukan sel-sel baru bagi menggantikan sel-sel lama atau sel-sel yang telah rosak. Untuk mensintesiskan sebatian protein yang lain seperti enzim. hormon dan antibodi. Untuk pertumbuhan tubuh badan kerana protein adalah salah satu komponen utama dalam protoplasma sel.

 Untuk memberikan tenaga. . Glikogen adalah tenaga yang tersimpan yang mana ianya boleh menghasilkan tenaga apabila dioksidasikan melalui respirasi sel. Protein boleh ditukarkan kepada glikogen apabila tubuh badan kekurangan karbohidrat dan lemak.

0 14.0 3.0 23.2 .0 6.Sumber Ikan (Fish) Daging (Meat) Telur (Egg) Milk (Susu) Sayur-sayuran (Vegetables) Kandungan Protein (%) 26.

 Lemak adalah sebatian yang mengandungi karbon. . hidrogen dan oksigen tetapi nisbah hidrogen dengan oksigen adalah lebih tinggi daripada 2:1.

Lemak Haiwan Mentega Keju Kuning Telur Lemak TumbuhTumbuhan Margerine Minyak Kelapa Minyak Zaitun Minyak Sawit Minyak Jagung Minyak Ikan Kod Minyak Bijiran .

 Sebagai sumber yang kaya dengan tenaga. Pengoksidaan satu gram (1g) lemak boleh menghasilkan 38kJ tenaga. iaitu dua kali ganda jumlah tenaga yang dihasilkan oleh satu gram (1g) karbohidrat. .

D. Lemak berlebihan yang disimpan sebagai tisu adipos di  bawah kulit.  Menyekat kehilangan air dari permukaan kulit melalui rembesan minyak oleh kelenjar sebum pada kulit . Sebagai pelarut vitamin A. dan K untuk membolehkan/memudahkan pengangkutan ke bahagian-bahagian tertentu badan. boleh mengekalkan suhu badan. . Sebagai penebat haba kepada badan. E.

Sumber Kandungan lemak/minyak (%) Ayam Telur 7 11 Daging Keju 28 35 Mentega 82 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful