INSTITUT PENDIDIKAN GURU KAMPUS DARULAMAN 06000 JITRA, KEDAH

PJM 3106 ANATOMI AND FISIOLOGI TOPIK: FUNGSI & SUMBER KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN

21/5/2013

1

LEMAK PROTEIN KARBOHIDRAT .

 Karbohidrat terbentuk daripada molekul-molekul ringkas yang dikenali sebagai gula ringkas. . Karbohidrat adalah nutrien yang mengandungi karbon hidrogen dan oksigen.

Roti Makanan Yang Berkanji Nasi Kentang Madu Sumber Karbohidrat Makanan Yang Manis/ Bergula BuahBuahan Susu .

Jadual di bawah menunjukkan peratusan kandungan karbohidrat di dalam beberapa jenis makanan : Sumber Nasi Roti Pisang Kandungan karbohidrat (%) 76 74 53 Daging Ikan 10 2 .

 Untuk membekalkan tenaga supaya sel-sel badan dapat berfungsi dengan lebih cekap. Satu gram (1g) karbohidrat boleh menghasilkan 17 kJ tenaga apabila dioksidakan sepenuhnya (completely oxidised). .

ii) Sel-sel tumbuhan menyimpan lebihan glukosa dalam bentuk kanji. iii) Kanji dan glikogen boleh ditukarkan semula kepada gula ringkas apabila diperlukan. Sebagai simpanan makanan pada haiwan dan sel- sel tumbuhan. . Sebagai contoh: i) Glukosa yang berlebihan akan ditukar kepada glikogen untuk disimpan dalam sel-sel haiwan.

Ada juga protein mengandungi sulfur (sulphur) dan fosforus (phosphorus). oksigen dan nitrogen. Protein adalah nutrien yang mengandungi karbon . hidrogen. .

Kacang Tanah) Bijiran (Oat.PROTEIN HAIWAN Daging PROTEIN TUMBUHAN Kekacang (Soya. Jagung) Ikan Telur Susu Produk Tenusu (Keju & Mentega) . Gandum.

 . Untuk mensintesiskan sebatian protein yang lain seperti enzim. hormon dan antibodi. Untuk pertumbuhan tubuh badan kerana protein adalah salah satu komponen utama dalam protoplasma sel.  Untuk pembentukan sel-sel baru bagi menggantikan sel-sel lama atau sel-sel yang telah rosak.

Protein boleh ditukarkan kepada glikogen apabila tubuh badan kekurangan karbohidrat dan lemak. . Untuk memberikan tenaga. Glikogen adalah tenaga yang tersimpan yang mana ianya boleh menghasilkan tenaga apabila dioksidasikan melalui respirasi sel.

2 .Sumber Ikan (Fish) Daging (Meat) Telur (Egg) Milk (Susu) Sayur-sayuran (Vegetables) Kandungan Protein (%) 26.0 6.0 14.0 3.0 23.

 Lemak adalah sebatian yang mengandungi karbon. hidrogen dan oksigen tetapi nisbah hidrogen dengan oksigen adalah lebih tinggi daripada 2:1. .

Lemak Haiwan Mentega Keju Kuning Telur Lemak TumbuhTumbuhan Margerine Minyak Kelapa Minyak Zaitun Minyak Sawit Minyak Jagung Minyak Ikan Kod Minyak Bijiran .

 Sebagai sumber yang kaya dengan tenaga. . Pengoksidaan satu gram (1g) lemak boleh menghasilkan 38kJ tenaga. iaitu dua kali ganda jumlah tenaga yang dihasilkan oleh satu gram (1g) karbohidrat.

E. Lemak berlebihan yang disimpan sebagai tisu adipos di  bawah kulit. dan K untuk membolehkan/memudahkan pengangkutan ke bahagian-bahagian tertentu badan. .  Menyekat kehilangan air dari permukaan kulit melalui rembesan minyak oleh kelenjar sebum pada kulit . D. Sebagai pelarut vitamin A. Sebagai penebat haba kepada badan. boleh mengekalkan suhu badan.

Sumber Kandungan lemak/minyak (%) Ayam Telur 7 11 Daging Keju 28 35 Mentega 82 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful