P. 1
BIOTEKNOLOGI-PANGAN

BIOTEKNOLOGI-PANGAN

|Views: 24|Likes:
Published by Devy Arianto
penjelasan tentang penerapan konsep bioteknologi dalam pangan
penjelasan tentang penerapan konsep bioteknologi dalam pangan

More info:

Published by: Devy Arianto on May 21, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/02/2014

pdf

text

original

BIOTEKNOLOGI PANGAN

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia. Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasi genetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian

Gbr. Kegunaan Bioteknologi untuk memenuhi kebutuhan manusia

Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama ⇒ bioteknologi sederhana. Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh: pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

2. Era bioteknologi generasi kedua. Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh: a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b. pengolahan air limbah c. pembuatan kompos

3. Era bioteknologi generasi ketiga. Proses dalam kondisi steril.

. Era bioteknologi generasi baru ⇒ bioteknologi baru.. dan alkohol (bir... Yoghurt Mikroba: 1. Nata de Coco.Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat. oleh Aspergillus oryzae 3.. MAKANAN NON SUSU 1. 2.... MAKANAN BAHAN SUSU . yang kemudian difermentasi 4. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma .Kecap.Roti. Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. oleh ragi 2. 2. anggur "wine"..Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju.. rum). Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2..Contoh: produksi antibiotik dan hormon 4..Cuka. Contoh: produksi insulin. asinan. oleh Acetobacter aseti . interferon.. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula. antibodi monoklonal 1.Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. 1.

asinan. MAKANAN NON SUSU 1. 2. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula.Kecap. 1... oleh ragi 2.. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma .Roti.. Nata de Coco. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2.... yang kemudian difermentasi 4.. Yoghurt Mikroba: 1. anggur "wine". oleh Aspergillus oryzae 3. 2.Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. oleh Acetobacter aseti Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob PROTEIN SEL TUNGGAL (Single Cell Protein = SCP) ..Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju. MAKANAN BAHAN SUSU .. dan alkohol (bir... rum).Cuka.Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat.Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob 1..

... Pertumbuhan cepat Gbr. Spirulina dan Chlorella Kelebihan SCP: 1.. Gbr....2........ Vektor.adalah makanan berkadar protein tinggi. Kadar protein lebih tinggi dari protein kedelai atau hewan 2. berasal dari mikroorganisme Contoh: 1. Substrat: tepung gandum dan ketan ....... berupa plasmid bakteri atau viral ADN virus. Mikoprotein dari Fusarium .. Pembuatan plasmid dan mekanisme penyisipan gen .... Diagram umum proses/tahapan produksi SCP 1.

Bakteri. terdiri dari enzim RESTRIKSI (pemotong plasmid/ADN) dan enzim LIGASE (penyambung ptongan-potongan ADN) Gbr. Enzim. Gbr. Proses produksi insulin manusia dengan rekayasa genetika Bioteknologi Dalam Kedokteran Dan Produksi Obat . berperan dalam perbanyakan plasmid melalui perbanyakan bakteri. Pemisahan DNA oleh enzim restriksi 3.2.

.. ...... penghasil sel β Limpa dan sel mieloma) yang dikultur.. karena itu dilakukan rekayasa genetika.............Dilakukan dengan mutasi secara ....Streptomyces ... Secara konvensional pelemahan kuman dilakukan dengan pemanasan atau pemberian bahan kimia............... .......⇒ penisilin N.iradiasi ultra violet dan sinar X.⇒ sefalospurin C.. Antibodi ini dibuat oleh sel-sel hibridoma (hasil fusi 2 sel berbeda........ 4.. ..... Antibodi Monoklonal adalah antibodi sejenis yang diproduksi oleh sel plasma klon sel-sel β sejenis.... Proses pembentukan di dalam.......... Terapi Gen adalah pengobatan penyakit atau kelainan genetik dengan menyisipkan gen normal 3... Dengan bioteknologi dilakukan fusi atau transplantasi gen. Fungsi antara lain diagnosis penyakit dan kehamilan 2....................⇒ streptomisin..Cephalospurium .....Cephalosporium ... Secara alami hanya dibuat oleh tubuh manusia... Bertindak sebagai antigen yang akan menghasilkan anti bodi adalah limpa....1.Penicillium chrysogenum ⇒ memperbaiki penisilin yang sudah ada. Contoh: Vaksin Hepatitis B dan malaria. Antibiotik Dipelopori oleh Alexander Fleming dengan penemuan penisilin dari Penicillium notatum........ Interferon 5.......... tubuh memerlukan waktu cukup lama (dibanding kecepatan replikasi virus)... Vaksin ... untuk pengobatan TBC Adalah antibodi terhadap virus.... .... ..

................... Sebagai contoh pada tembaga (Cu).................................aktivitas Reaksi: CuFeS2 + 2 Fe2(SO4)3 + 2 H2O + 3 O2 ———————————> CuSO4 + 5 FeSO4 + 2 H2SO4 + Energi ....... ...................Gbr..........aktivitas CuSO4 + 2 Fe+ + H2SO4 + Energi ———————————> 2 FeSO4 + Cu2+ + 2 H+ Thiobacillus ferrooxidan bersifat kemolitotrof Bioteknologi Dalam Menyelesaikan Masalah Pencemaran Biologi Kelas 3 > Bioteknologi 156 .............. Tahapan sintesis vaksin yang direkayasa secara genetika Bioteknologi Penambangan / Biohidrometalurgi Thichacillus ferrooxidan berperan memisahkan logam dari bijihnya atau kotoran sehingga didapat logam berkualitas tinggi..................

Bacillus thuringiensis ⇒ menghasilkan bioinsektisida yang toksin terhadap larva serangga. Bila termakan. Rekayasa genetik membentuk bakteri super yang meogandung empat jenis plasmid pembawa gen untuk konsumsi hidrokarbon. 1..ke tanaman. Pencemaran oleh minyak.tanaman yang bersifat resisten hama serangga.. Baculovirus sp. 2. Strain-strain Pseudomorms ⇒ mengkonsumsi hidrokarbon. menyebarkan virus melalui perkawinan. .Kristal (racun Bt) diolah menjadi bentuk yang dapat disemprotkan .< Sebelum Sesudah > 1. 2. . Skema pengolahan air limbah Bioteknologi Dalam Pemberantasan Hama 157 Dalam membatasi pemakaian pestisida. Gbr. Racun akan merusak saluran pencernaan serangga. Virus disemprotkan ke tanaman. Limbah organik dapat diuraikan oleh bakteri aerob atau anaerob. -Transplantasi gen penghasil toksin pada tanaman menghasilkan . dilakukan upaya pemberantasan hama secara biologi antara lain penggunaan musuh alami dan menciptakan tanaman resisten hama. serangga akan mati dengan sebelumnya.

Penemu F. Bibit (hasil) yang didapat berjumlah banyak dan dalam waktu yau~g singkat Sifat identik dengan induk Dapat diperoleh sifatsifat yang dikehendaki Metabolit sekunder tanaman segera didapat tanpa perlu menunggu tanaman dewasa 2.C. Kultur jaringan (sel) adalah mengkultur/membiakkan jaringan (sel) untuk memperoleh individu baru. dapat diterapkan untuk kultur jaringan. 3. Steward menggunakan jaringan floem akar wortel.Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan Bioteknologi Dalam Perbanyakan Tanaman / Kultur Jaringan Sifat TOTIPOTENSIAL tanaman. Pengembangan Tanaman Kebal Penyakit Dan Mampu Menambat N2 Dari Udara . 4. Gambar 1 Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan oleh Steward terhadap tanaman wortel (Daucus carota) MANFAAT / KEUNTUNGAN KULTUR JARINGAN 1.

Skema rekayasa genetika untuk membuat tumbuhan kebal virus TMV Pemberian nitrogen dalam bentuk pupuk buatan secara berlebih ternyata berdampak negatif yaitu: 1. terhadap TMV. jalan keluarnya adalah dilakukan rekayasa genetika . 2 Tanaman mampu menambat N2. Mg dan K 3. . Terjadinya eutrofikasi karena penumpukan NO3 di perairan.> 1 Tanaman kebal terhadap penyakit. Meningkatkan tekanan osmosis air tanah 2. Meningkatkan keasaman tanah ⇒ akibat lanjut adalah defisiensi Ca. misalnya tembakau kebal .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->