BIOTEKNOLOGI PANGAN

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia. Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasi genetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian

Gbr. Kegunaan Bioteknologi untuk memenuhi kebutuhan manusia

Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama ⇒ bioteknologi sederhana. Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh: pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

2. Era bioteknologi generasi kedua. Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh: a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b. pengolahan air limbah c. pembuatan kompos

3. Era bioteknologi generasi ketiga. Proses dalam kondisi steril.

. rum). 1..... oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula.. interferon.Kecap..Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat. Contoh: produksi insulin.. anggur "wine". MAKANAN BAHAN SUSU . MAKANAN NON SUSU 1. Era bioteknologi generasi baru ⇒ bioteknologi baru.Roti. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2.. asinan. yang kemudian difermentasi 4.. antibodi monoklonal 1..Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju. oleh Acetobacter aseti . Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma . 2. oleh ragi 2. oleh Aspergillus oryzae 3. Nata de Coco.Contoh: produksi antibiotik dan hormon 4.Cuka.Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. dan alkohol (bir... Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. 2. Yoghurt Mikroba: 1.

yang kemudian difermentasi 4... Nata de Coco..Kecap.Roti. dan alkohol (bir. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma .Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat..... oleh Aspergillus oryzae 3.. 2.Cuka... rum). Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3.. 1.Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju. asinan. 2. anggur "wine".. MAKANAN NON SUSU 1.Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob 1. oleh Acetobacter aseti Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob PROTEIN SEL TUNGGAL (Single Cell Protein = SCP) . MAKANAN BAHAN SUSU ..Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. Yoghurt Mikroba: 1. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2. oleh ragi 2. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula.

Substrat: tepung gandum dan ketan . Vektor. Mikoprotein dari Fusarium .. Diagram umum proses/tahapan produksi SCP 1. Kadar protein lebih tinggi dari protein kedelai atau hewan 2... Gbr..adalah makanan berkadar protein tinggi....... Pembuatan plasmid dan mekanisme penyisipan gen ....... Pertumbuhan cepat Gbr. Spirulina dan Chlorella Kelebihan SCP: 1. berupa plasmid bakteri atau viral ADN virus. berasal dari mikroorganisme Contoh: 1.....2.....

Pemisahan DNA oleh enzim restriksi 3. Gbr.2. terdiri dari enzim RESTRIKSI (pemotong plasmid/ADN) dan enzim LIGASE (penyambung ptongan-potongan ADN) Gbr. Enzim. Bakteri. berperan dalam perbanyakan plasmid melalui perbanyakan bakteri. Proses produksi insulin manusia dengan rekayasa genetika Bioteknologi Dalam Kedokteran Dan Produksi Obat .

....... Bertindak sebagai antigen yang akan menghasilkan anti bodi adalah limpa...1........ Secara konvensional pelemahan kuman dilakukan dengan pemanasan atau pemberian bahan kimia............. Terapi Gen adalah pengobatan penyakit atau kelainan genetik dengan menyisipkan gen normal 3..Penicillium chrysogenum ⇒ memperbaiki penisilin yang sudah ada....⇒ sefalospurin C. Dengan bioteknologi dilakukan fusi atau transplantasi gen. ........ ...... ...................Dilakukan dengan mutasi secara .. Fungsi antara lain diagnosis penyakit dan kehamilan 2...... 4. ...... penghasil sel β Limpa dan sel mieloma) yang dikultur..Streptomyces .. tubuh memerlukan waktu cukup lama (dibanding kecepatan replikasi virus).. karena itu dilakukan rekayasa genetika....... untuk pengobatan TBC Adalah antibodi terhadap virus.iradiasi ultra violet dan sinar X... .⇒ penisilin N.. Vaksin . Antibodi ini dibuat oleh sel-sel hibridoma (hasil fusi 2 sel berbeda...........Cephalospurium .. Contoh: Vaksin Hepatitis B dan malaria..... Proses pembentukan di dalam... Antibiotik Dipelopori oleh Alexander Fleming dengan penemuan penisilin dari Penicillium notatum.......⇒ streptomisin....... Interferon 5....... Secara alami hanya dibuat oleh tubuh manusia....... Antibodi Monoklonal adalah antibodi sejenis yang diproduksi oleh sel plasma klon sel-sel β sejenis....Cephalosporium ..

.......................aktivitas CuSO4 + 2 Fe+ + H2SO4 + Energi ———————————> 2 FeSO4 + Cu2+ + 2 H+ Thiobacillus ferrooxidan bersifat kemolitotrof Bioteknologi Dalam Menyelesaikan Masalah Pencemaran Biologi Kelas 3 > Bioteknologi 156 .. .............. Sebagai contoh pada tembaga (Cu)....................Gbr.................................. Tahapan sintesis vaksin yang direkayasa secara genetika Bioteknologi Penambangan / Biohidrometalurgi Thichacillus ferrooxidan berperan memisahkan logam dari bijihnya atau kotoran sehingga didapat logam berkualitas tinggi.............aktivitas Reaksi: CuFeS2 + 2 Fe2(SO4)3 + 2 H2O + 3 O2 ———————————> CuSO4 + 5 FeSO4 + 2 H2SO4 + Energi ..............

< Sebelum Sesudah > 1.tanaman yang bersifat resisten hama serangga. Bila termakan. 2. Skema pengolahan air limbah Bioteknologi Dalam Pemberantasan Hama 157 Dalam membatasi pemakaian pestisida. . 2. 1. menyebarkan virus melalui perkawinan.. Racun akan merusak saluran pencernaan serangga. dilakukan upaya pemberantasan hama secara biologi antara lain penggunaan musuh alami dan menciptakan tanaman resisten hama. Limbah organik dapat diuraikan oleh bakteri aerob atau anaerob. Bacillus thuringiensis ⇒ menghasilkan bioinsektisida yang toksin terhadap larva serangga. .ke tanaman. -Transplantasi gen penghasil toksin pada tanaman menghasilkan . Rekayasa genetik membentuk bakteri super yang meogandung empat jenis plasmid pembawa gen untuk konsumsi hidrokarbon.Kristal (racun Bt) diolah menjadi bentuk yang dapat disemprotkan . Strain-strain Pseudomorms ⇒ mengkonsumsi hidrokarbon. Baculovirus sp. Virus disemprotkan ke tanaman. Gbr. Pencemaran oleh minyak. serangga akan mati dengan sebelumnya..

Steward menggunakan jaringan floem akar wortel. Pengembangan Tanaman Kebal Penyakit Dan Mampu Menambat N2 Dari Udara . Bibit (hasil) yang didapat berjumlah banyak dan dalam waktu yau~g singkat Sifat identik dengan induk Dapat diperoleh sifatsifat yang dikehendaki Metabolit sekunder tanaman segera didapat tanpa perlu menunggu tanaman dewasa 2. 4. dapat diterapkan untuk kultur jaringan. 3.C.Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan Bioteknologi Dalam Perbanyakan Tanaman / Kultur Jaringan Sifat TOTIPOTENSIAL tanaman. Gambar 1 Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan oleh Steward terhadap tanaman wortel (Daucus carota) MANFAAT / KEUNTUNGAN KULTUR JARINGAN 1. Penemu F. Kultur jaringan (sel) adalah mengkultur/membiakkan jaringan (sel) untuk memperoleh individu baru.

Meningkatkan keasaman tanah ⇒ akibat lanjut adalah defisiensi Ca. . Terjadinya eutrofikasi karena penumpukan NO3 di perairan. terhadap TMV. Skema rekayasa genetika untuk membuat tumbuhan kebal virus TMV Pemberian nitrogen dalam bentuk pupuk buatan secara berlebih ternyata berdampak negatif yaitu: 1. Meningkatkan tekanan osmosis air tanah 2. jalan keluarnya adalah dilakukan rekayasa genetika .> 1 Tanaman kebal terhadap penyakit. Mg dan K 3. 2 Tanaman mampu menambat N2. misalnya tembakau kebal .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful