BIOTEKNOLOGI PANGAN

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia. Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasi genetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian

Gbr. Kegunaan Bioteknologi untuk memenuhi kebutuhan manusia

Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama ⇒ bioteknologi sederhana. Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh: pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

2. Era bioteknologi generasi kedua. Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh: a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b. pengolahan air limbah c. pembuatan kompos

3. Era bioteknologi generasi ketiga. Proses dalam kondisi steril.

Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat.. interferon. 1.Kecap. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2. MAKANAN NON SUSU 1. Contoh: produksi insulin.. MAKANAN BAHAN SUSU . oleh ragi 2.Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju. oleh Acetobacter aseti . 2.. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma . rum). Nata de Coco.... Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3.Contoh: produksi antibiotik dan hormon 4.. yang kemudian difermentasi 4. antibodi monoklonal 1.Cuka. asinan. anggur "wine".Roti. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula. 2..... Era bioteknologi generasi baru ⇒ bioteknologi baru. Yoghurt Mikroba: 1.. oleh Aspergillus oryzae 3.Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr.. dan alkohol (bir.

oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula. 1..Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. MAKANAN NON SUSU 1.. oleh ragi 2. dan alkohol (bir. oleh Aspergillus oryzae 3.Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob 1. rum).Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju.. 2.... Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma . asinan. Nata de Coco...Roti. oleh Acetobacter aseti Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob PROTEIN SEL TUNGGAL (Single Cell Protein = SCP) ..Kecap. yang kemudian difermentasi 4. anggur "wine"... MAKANAN BAHAN SUSU .Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat.Cuka.. Yoghurt Mikroba: 1. 2.. Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2.

Pembuatan plasmid dan mekanisme penyisipan gen ..2... Substrat: tepung gandum dan ketan . berasal dari mikroorganisme Contoh: 1.. Pertumbuhan cepat Gbr....... berupa plasmid bakteri atau viral ADN virus. Spirulina dan Chlorella Kelebihan SCP: 1.......adalah makanan berkadar protein tinggi... Mikoprotein dari Fusarium . Diagram umum proses/tahapan produksi SCP 1.. Kadar protein lebih tinggi dari protein kedelai atau hewan 2. Vektor.... Gbr...

Gbr. terdiri dari enzim RESTRIKSI (pemotong plasmid/ADN) dan enzim LIGASE (penyambung ptongan-potongan ADN) Gbr. Pemisahan DNA oleh enzim restriksi 3. berperan dalam perbanyakan plasmid melalui perbanyakan bakteri. Proses produksi insulin manusia dengan rekayasa genetika Bioteknologi Dalam Kedokteran Dan Produksi Obat .2. Bakteri. Enzim.

..... Secara konvensional pelemahan kuman dilakukan dengan pemanasan atau pemberian bahan kimia.... untuk pengobatan TBC Adalah antibodi terhadap virus...Penicillium chrysogenum ⇒ memperbaiki penisilin yang sudah ada.........Streptomyces ........ Antibodi ini dibuat oleh sel-sel hibridoma (hasil fusi 2 sel berbeda..Cephalosporium .. .Dilakukan dengan mutasi secara ... Fungsi antara lain diagnosis penyakit dan kehamilan 2.......... karena itu dilakukan rekayasa genetika.....⇒ penisilin N....... Vaksin .. Interferon 5............. ....... Secara alami hanya dibuat oleh tubuh manusia. Proses pembentukan di dalam..... Contoh: Vaksin Hepatitis B dan malaria.⇒ sefalospurin C.... tubuh memerlukan waktu cukup lama (dibanding kecepatan replikasi virus).....iradiasi ultra violet dan sinar X..... penghasil sel β Limpa dan sel mieloma) yang dikultur.... Antibiotik Dipelopori oleh Alexander Fleming dengan penemuan penisilin dari Penicillium notatum...... Antibodi Monoklonal adalah antibodi sejenis yang diproduksi oleh sel plasma klon sel-sel β sejenis. ..... 4...1.............. Terapi Gen adalah pengobatan penyakit atau kelainan genetik dengan menyisipkan gen normal 3.⇒ streptomisin..Cephalospurium ... . Dengan bioteknologi dilakukan fusi atau transplantasi gen...... ........... Bertindak sebagai antigen yang akan menghasilkan anti bodi adalah limpa....

...... ........ Tahapan sintesis vaksin yang direkayasa secara genetika Bioteknologi Penambangan / Biohidrometalurgi Thichacillus ferrooxidan berperan memisahkan logam dari bijihnya atau kotoran sehingga didapat logam berkualitas tinggi.....................Gbr.........aktivitas CuSO4 + 2 Fe+ + H2SO4 + Energi ———————————> 2 FeSO4 + Cu2+ + 2 H+ Thiobacillus ferrooxidan bersifat kemolitotrof Bioteknologi Dalam Menyelesaikan Masalah Pencemaran Biologi Kelas 3 > Bioteknologi 156 ..................................................aktivitas Reaksi: CuFeS2 + 2 Fe2(SO4)3 + 2 H2O + 3 O2 ———————————> CuSO4 + 5 FeSO4 + 2 H2SO4 + Energi .......... Sebagai contoh pada tembaga (Cu)................

1. menyebarkan virus melalui perkawinan.< Sebelum Sesudah > 1. Strain-strain Pseudomorms ⇒ mengkonsumsi hidrokarbon. Bila termakan. dilakukan upaya pemberantasan hama secara biologi antara lain penggunaan musuh alami dan menciptakan tanaman resisten hama.. Bacillus thuringiensis ⇒ menghasilkan bioinsektisida yang toksin terhadap larva serangga. Limbah organik dapat diuraikan oleh bakteri aerob atau anaerob. Skema pengolahan air limbah Bioteknologi Dalam Pemberantasan Hama 157 Dalam membatasi pemakaian pestisida. Baculovirus sp.. 2. Virus disemprotkan ke tanaman.Kristal (racun Bt) diolah menjadi bentuk yang dapat disemprotkan . . Gbr. .ke tanaman. Rekayasa genetik membentuk bakteri super yang meogandung empat jenis plasmid pembawa gen untuk konsumsi hidrokarbon. 2. serangga akan mati dengan sebelumnya. -Transplantasi gen penghasil toksin pada tanaman menghasilkan .tanaman yang bersifat resisten hama serangga. Racun akan merusak saluran pencernaan serangga. Pencemaran oleh minyak.

Steward menggunakan jaringan floem akar wortel. 4. Kultur jaringan (sel) adalah mengkultur/membiakkan jaringan (sel) untuk memperoleh individu baru. Gambar 1 Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan oleh Steward terhadap tanaman wortel (Daucus carota) MANFAAT / KEUNTUNGAN KULTUR JARINGAN 1.Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan Bioteknologi Dalam Perbanyakan Tanaman / Kultur Jaringan Sifat TOTIPOTENSIAL tanaman. dapat diterapkan untuk kultur jaringan. Penemu F. Pengembangan Tanaman Kebal Penyakit Dan Mampu Menambat N2 Dari Udara .C. 3. Bibit (hasil) yang didapat berjumlah banyak dan dalam waktu yau~g singkat Sifat identik dengan induk Dapat diperoleh sifatsifat yang dikehendaki Metabolit sekunder tanaman segera didapat tanpa perlu menunggu tanaman dewasa 2.

jalan keluarnya adalah dilakukan rekayasa genetika . 2 Tanaman mampu menambat N2. Meningkatkan keasaman tanah ⇒ akibat lanjut adalah defisiensi Ca. Meningkatkan tekanan osmosis air tanah 2. Terjadinya eutrofikasi karena penumpukan NO3 di perairan.> 1 Tanaman kebal terhadap penyakit. Mg dan K 3. misalnya tembakau kebal . terhadap TMV. . Skema rekayasa genetika untuk membuat tumbuhan kebal virus TMV Pemberian nitrogen dalam bentuk pupuk buatan secara berlebih ternyata berdampak negatif yaitu: 1.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.