BIOTEKNOLOGI PANGAN

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia. Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasi genetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian

Gbr. Kegunaan Bioteknologi untuk memenuhi kebutuhan manusia

Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama ⇒ bioteknologi sederhana. Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh: pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

2. Era bioteknologi generasi kedua. Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh: a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b. pengolahan air limbah c. pembuatan kompos

3. Era bioteknologi generasi ketiga. Proses dalam kondisi steril.

Yoghurt Mikroba: 1.. Nata de Coco. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2.Roti. MAKANAN NON SUSU 1.. 2. asinan..Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. dan alkohol (bir.Contoh: produksi antibiotik dan hormon 4.Kecap.. interferon. yang kemudian difermentasi 4.Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju.. oleh Aspergillus oryzae 3. anggur "wine". oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula. Era bioteknologi generasi baru ⇒ bioteknologi baru. oleh Acetobacter aseti .. MAKANAN BAHAN SUSU ... 1. Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. 2. antibodi monoklonal 1.. Contoh: produksi insulin... oleh ragi 2.Cuka. rum).. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma .Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat..

Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob 1.. 2. Yoghurt Mikroba: 1.... Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. oleh ragi 2...Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. dan alkohol (bir. 1..Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju..Kecap.. oleh Aspergillus oryzae 3..Roti.. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma .Cuka. MAKANAN BAHAN SUSU . Nata de Coco. MAKANAN NON SUSU 1..Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat. 2. rum). Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2. yang kemudian difermentasi 4. anggur "wine". oleh Acetobacter aseti Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob PROTEIN SEL TUNGGAL (Single Cell Protein = SCP) .. asinan. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula.

.. Pembuatan plasmid dan mekanisme penyisipan gen .. Spirulina dan Chlorella Kelebihan SCP: 1. Gbr.. berupa plasmid bakteri atau viral ADN virus... Substrat: tepung gandum dan ketan ...... berasal dari mikroorganisme Contoh: 1.. Kadar protein lebih tinggi dari protein kedelai atau hewan 2........adalah makanan berkadar protein tinggi.... Diagram umum proses/tahapan produksi SCP 1. Pertumbuhan cepat Gbr.. Mikoprotein dari Fusarium .2. Vektor..

Enzim. terdiri dari enzim RESTRIKSI (pemotong plasmid/ADN) dan enzim LIGASE (penyambung ptongan-potongan ADN) Gbr. Proses produksi insulin manusia dengan rekayasa genetika Bioteknologi Dalam Kedokteran Dan Produksi Obat . Gbr. berperan dalam perbanyakan plasmid melalui perbanyakan bakteri.2. Bakteri. Pemisahan DNA oleh enzim restriksi 3.

.. ........ Terapi Gen adalah pengobatan penyakit atau kelainan genetik dengan menyisipkan gen normal 3..Streptomyces .. Secara alami hanya dibuat oleh tubuh manusia. Interferon 5.Penicillium chrysogenum ⇒ memperbaiki penisilin yang sudah ada.... . ...Cephalospurium ....Cephalosporium ..........................⇒ streptomisin................. tubuh memerlukan waktu cukup lama (dibanding kecepatan replikasi virus)...⇒ sefalospurin C... Antibodi ini dibuat oleh sel-sel hibridoma (hasil fusi 2 sel berbeda. 4.⇒ penisilin N.. . penghasil sel β Limpa dan sel mieloma) yang dikultur................. karena itu dilakukan rekayasa genetika.... .Dilakukan dengan mutasi secara . Antibodi Monoklonal adalah antibodi sejenis yang diproduksi oleh sel plasma klon sel-sel β sejenis.... Dengan bioteknologi dilakukan fusi atau transplantasi gen... Bertindak sebagai antigen yang akan menghasilkan anti bodi adalah limpa. Antibiotik Dipelopori oleh Alexander Fleming dengan penemuan penisilin dari Penicillium notatum........... Vaksin .1................ untuk pengobatan TBC Adalah antibodi terhadap virus.... Fungsi antara lain diagnosis penyakit dan kehamilan 2..... Contoh: Vaksin Hepatitis B dan malaria... Proses pembentukan di dalam...... Secara konvensional pelemahan kuman dilakukan dengan pemanasan atau pemberian bahan kimia..iradiasi ultra violet dan sinar X..

......... ................................ Tahapan sintesis vaksin yang direkayasa secara genetika Bioteknologi Penambangan / Biohidrometalurgi Thichacillus ferrooxidan berperan memisahkan logam dari bijihnya atau kotoran sehingga didapat logam berkualitas tinggi......aktivitas CuSO4 + 2 Fe+ + H2SO4 + Energi ———————————> 2 FeSO4 + Cu2+ + 2 H+ Thiobacillus ferrooxidan bersifat kemolitotrof Bioteknologi Dalam Menyelesaikan Masalah Pencemaran Biologi Kelas 3 > Bioteknologi 156 ...................................Gbr......... Sebagai contoh pada tembaga (Cu)....................aktivitas Reaksi: CuFeS2 + 2 Fe2(SO4)3 + 2 H2O + 3 O2 ———————————> CuSO4 + 5 FeSO4 + 2 H2SO4 + Energi .........

Racun akan merusak saluran pencernaan serangga. 2. Limbah organik dapat diuraikan oleh bakteri aerob atau anaerob.< Sebelum Sesudah > 1. Bacillus thuringiensis ⇒ menghasilkan bioinsektisida yang toksin terhadap larva serangga. 1. dilakukan upaya pemberantasan hama secara biologi antara lain penggunaan musuh alami dan menciptakan tanaman resisten hama. menyebarkan virus melalui perkawinan. Pencemaran oleh minyak. serangga akan mati dengan sebelumnya. Strain-strain Pseudomorms ⇒ mengkonsumsi hidrokarbon.Kristal (racun Bt) diolah menjadi bentuk yang dapat disemprotkan . Skema pengolahan air limbah Bioteknologi Dalam Pemberantasan Hama 157 Dalam membatasi pemakaian pestisida..tanaman yang bersifat resisten hama serangga. Rekayasa genetik membentuk bakteri super yang meogandung empat jenis plasmid pembawa gen untuk konsumsi hidrokarbon. . Virus disemprotkan ke tanaman. . -Transplantasi gen penghasil toksin pada tanaman menghasilkan .. 2.ke tanaman. Gbr. Baculovirus sp. Bila termakan.

4. 3. Steward menggunakan jaringan floem akar wortel.Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan Bioteknologi Dalam Perbanyakan Tanaman / Kultur Jaringan Sifat TOTIPOTENSIAL tanaman. Bibit (hasil) yang didapat berjumlah banyak dan dalam waktu yau~g singkat Sifat identik dengan induk Dapat diperoleh sifatsifat yang dikehendaki Metabolit sekunder tanaman segera didapat tanpa perlu menunggu tanaman dewasa 2.C. dapat diterapkan untuk kultur jaringan. Gambar 1 Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan oleh Steward terhadap tanaman wortel (Daucus carota) MANFAAT / KEUNTUNGAN KULTUR JARINGAN 1. Penemu F. Kultur jaringan (sel) adalah mengkultur/membiakkan jaringan (sel) untuk memperoleh individu baru. Pengembangan Tanaman Kebal Penyakit Dan Mampu Menambat N2 Dari Udara .

Meningkatkan keasaman tanah ⇒ akibat lanjut adalah defisiensi Ca. misalnya tembakau kebal . Skema rekayasa genetika untuk membuat tumbuhan kebal virus TMV Pemberian nitrogen dalam bentuk pupuk buatan secara berlebih ternyata berdampak negatif yaitu: 1. Terjadinya eutrofikasi karena penumpukan NO3 di perairan. jalan keluarnya adalah dilakukan rekayasa genetika . 2 Tanaman mampu menambat N2. Meningkatkan tekanan osmosis air tanah 2. Mg dan K 3. . terhadap TMV.> 1 Tanaman kebal terhadap penyakit.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful