BIOTEKNOLOGI PANGAN

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia. Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasi genetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian

Gbr. Kegunaan Bioteknologi untuk memenuhi kebutuhan manusia

Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama ⇒ bioteknologi sederhana. Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh: pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

2. Era bioteknologi generasi kedua. Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh: a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b. pengolahan air limbah c. pembuatan kompos

3. Era bioteknologi generasi ketiga. Proses dalam kondisi steril.

Roti. Era bioteknologi generasi baru ⇒ bioteknologi baru.Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju. anggur "wine".... yang kemudian difermentasi 4.. Yoghurt Mikroba: 1. MAKANAN NON SUSU 1...Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat.. oleh Acetobacter aseti . Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. antibodi monoklonal 1.Cuka. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma . rum).Kecap.. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2. MAKANAN BAHAN SUSU . 2.. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula. asinan..Contoh: produksi antibiotik dan hormon 4.. Contoh: produksi insulin. dan alkohol (bir. oleh ragi 2. interferon... 2. 1.Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. oleh Aspergillus oryzae 3. Nata de Coco.

.. MAKANAN BAHAN SUSU .Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat. dan alkohol (bir. Nata de Coco. oleh Aspergillus oryzae 3. oleh ragi 2.. 1. asinan. Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3....Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. Yoghurt Mikroba: 1.Roti.. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma . Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2.. rum).. 2. anggur "wine"..Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob 1..Kecap. oleh Acetobacter aseti Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob PROTEIN SEL TUNGGAL (Single Cell Protein = SCP) . MAKANAN NON SUSU 1. yang kemudian difermentasi 4. 2.Cuka.. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula.Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju..

Pembuatan plasmid dan mekanisme penyisipan gen .. Gbr... Spirulina dan Chlorella Kelebihan SCP: 1. Diagram umum proses/tahapan produksi SCP 1.......2.. berupa plasmid bakteri atau viral ADN virus..adalah makanan berkadar protein tinggi.. Kadar protein lebih tinggi dari protein kedelai atau hewan 2... Substrat: tepung gandum dan ketan . Vektor..... berasal dari mikroorganisme Contoh: 1...... Pertumbuhan cepat Gbr.. Mikoprotein dari Fusarium .

terdiri dari enzim RESTRIKSI (pemotong plasmid/ADN) dan enzim LIGASE (penyambung ptongan-potongan ADN) Gbr. Enzim. berperan dalam perbanyakan plasmid melalui perbanyakan bakteri. Pemisahan DNA oleh enzim restriksi 3. Bakteri.2. Proses produksi insulin manusia dengan rekayasa genetika Bioteknologi Dalam Kedokteran Dan Produksi Obat . Gbr.

...... Secara alami hanya dibuat oleh tubuh manusia.. Secara konvensional pelemahan kuman dilakukan dengan pemanasan atau pemberian bahan kimia..............⇒ streptomisin....... Antibodi Monoklonal adalah antibodi sejenis yang diproduksi oleh sel plasma klon sel-sel β sejenis..... Terapi Gen adalah pengobatan penyakit atau kelainan genetik dengan menyisipkan gen normal 3...... untuk pengobatan TBC Adalah antibodi terhadap virus. Antibiotik Dipelopori oleh Alexander Fleming dengan penemuan penisilin dari Penicillium notatum..1...... penghasil sel β Limpa dan sel mieloma) yang dikultur.Penicillium chrysogenum ⇒ memperbaiki penisilin yang sudah ada..Cephalospurium . .. Contoh: Vaksin Hepatitis B dan malaria.. Bertindak sebagai antigen yang akan menghasilkan anti bodi adalah limpa.........⇒ sefalospurin C..... ..... ......⇒ penisilin N... Proses pembentukan di dalam....... Fungsi antara lain diagnosis penyakit dan kehamilan 2. Dengan bioteknologi dilakukan fusi atau transplantasi gen.....Dilakukan dengan mutasi secara ............ . Interferon 5.....Streptomyces ....... tubuh memerlukan waktu cukup lama (dibanding kecepatan replikasi virus). Vaksin .. 4........... Antibodi ini dibuat oleh sel-sel hibridoma (hasil fusi 2 sel berbeda.......... karena itu dilakukan rekayasa genetika............iradiasi ultra violet dan sinar X.. .Cephalosporium .

.......Gbr........................ Sebagai contoh pada tembaga (Cu).................... Tahapan sintesis vaksin yang direkayasa secara genetika Bioteknologi Penambangan / Biohidrometalurgi Thichacillus ferrooxidan berperan memisahkan logam dari bijihnya atau kotoran sehingga didapat logam berkualitas tinggi............................... ...............aktivitas CuSO4 + 2 Fe+ + H2SO4 + Energi ———————————> 2 FeSO4 + Cu2+ + 2 H+ Thiobacillus ferrooxidan bersifat kemolitotrof Bioteknologi Dalam Menyelesaikan Masalah Pencemaran Biologi Kelas 3 > Bioteknologi 156 .aktivitas Reaksi: CuFeS2 + 2 Fe2(SO4)3 + 2 H2O + 3 O2 ———————————> CuSO4 + 5 FeSO4 + 2 H2SO4 + Energi ......................

1. dilakukan upaya pemberantasan hama secara biologi antara lain penggunaan musuh alami dan menciptakan tanaman resisten hama. Rekayasa genetik membentuk bakteri super yang meogandung empat jenis plasmid pembawa gen untuk konsumsi hidrokarbon.tanaman yang bersifat resisten hama serangga. Baculovirus sp. menyebarkan virus melalui perkawinan. Bacillus thuringiensis ⇒ menghasilkan bioinsektisida yang toksin terhadap larva serangga. Racun akan merusak saluran pencernaan serangga. Virus disemprotkan ke tanaman.< Sebelum Sesudah > 1. Skema pengolahan air limbah Bioteknologi Dalam Pemberantasan Hama 157 Dalam membatasi pemakaian pestisida. 2.. Gbr.. Strain-strain Pseudomorms ⇒ mengkonsumsi hidrokarbon. 2.Kristal (racun Bt) diolah menjadi bentuk yang dapat disemprotkan . Pencemaran oleh minyak. Bila termakan. .ke tanaman. . Limbah organik dapat diuraikan oleh bakteri aerob atau anaerob. serangga akan mati dengan sebelumnya. -Transplantasi gen penghasil toksin pada tanaman menghasilkan .

C. Gambar 1 Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan oleh Steward terhadap tanaman wortel (Daucus carota) MANFAAT / KEUNTUNGAN KULTUR JARINGAN 1. Penemu F. Pengembangan Tanaman Kebal Penyakit Dan Mampu Menambat N2 Dari Udara . 4. Steward menggunakan jaringan floem akar wortel. dapat diterapkan untuk kultur jaringan. Bibit (hasil) yang didapat berjumlah banyak dan dalam waktu yau~g singkat Sifat identik dengan induk Dapat diperoleh sifatsifat yang dikehendaki Metabolit sekunder tanaman segera didapat tanpa perlu menunggu tanaman dewasa 2.Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan Bioteknologi Dalam Perbanyakan Tanaman / Kultur Jaringan Sifat TOTIPOTENSIAL tanaman. 3. Kultur jaringan (sel) adalah mengkultur/membiakkan jaringan (sel) untuk memperoleh individu baru.

Skema rekayasa genetika untuk membuat tumbuhan kebal virus TMV Pemberian nitrogen dalam bentuk pupuk buatan secara berlebih ternyata berdampak negatif yaitu: 1. 2 Tanaman mampu menambat N2. Meningkatkan tekanan osmosis air tanah 2. terhadap TMV. misalnya tembakau kebal . Terjadinya eutrofikasi karena penumpukan NO3 di perairan. jalan keluarnya adalah dilakukan rekayasa genetika .> 1 Tanaman kebal terhadap penyakit. . Mg dan K 3. Meningkatkan keasaman tanah ⇒ akibat lanjut adalah defisiensi Ca.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful