BIOTEKNOLOGI PANGAN

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia. Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasi genetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain. Ciri utama bioteknologi: 1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan 2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri 3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian

Gbr. Kegunaan Bioteknologi untuk memenuhi kebutuhan manusia

Perkembangan bioteknologi : 1. Era bioteknologi generasi pertama ⇒ bioteknologi sederhana. Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan. Contoh: pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

2. Era bioteknologi generasi kedua. Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh: a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b. pengolahan air limbah c. pembuatan kompos

3. Era bioteknologi generasi ketiga. Proses dalam kondisi steril.

Roti. Contoh: produksi insulin..Contoh: produksi antibiotik dan hormon 4.. dan alkohol (bir... Era bioteknologi generasi baru ⇒ bioteknologi baru.Cuka. oleh Aspergillus oryzae 3. Yoghurt Mikroba: 1.Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma ..Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju..... oleh ragi 2. antibodi monoklonal 1. Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. Nata de Coco. interferon. 1. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula.Kecap. 2..Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr.. yang kemudian difermentasi 4. asinan. MAKANAN BAHAN SUSU . 2. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2. MAKANAN NON SUSU 1. rum). anggur "wine". oleh Acetobacter aseti ...

oleh ragi 2. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah 2. asinan.. oleh Acetobacter xilinum Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula..Cuka.Keju Mikroba: Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dan tekstur keju. yang kemudian difermentasi 4.Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat. rum). Yoghurt Mikroba: 1. Lactobacillusbulgaris ⇒ pemberi rasa dan aroma .Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob 1. oleh Acetobacter aseti Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob PROTEIN SEL TUNGGAL (Single Cell Protein = SCP) .. 2..... Streptococcus thermophilus ⇒ menambah keasaman 3. 2.Roti. dan alkohol (bir. Nata de Coco.Kecap... MAKANAN NON SUSU 1... oleh Aspergillus oryzae 3.. MAKANAN BAHAN SUSU ..Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris Gbr. 1. anggur "wine".

adalah makanan berkadar protein tinggi. Substrat: tepung gandum dan ketan . berupa plasmid bakteri atau viral ADN virus.2.... Diagram umum proses/tahapan produksi SCP 1. Mikoprotein dari Fusarium . Kadar protein lebih tinggi dari protein kedelai atau hewan 2..... Pertumbuhan cepat Gbr..... Spirulina dan Chlorella Kelebihan SCP: 1.......... Vektor.. berasal dari mikroorganisme Contoh: 1.. Pembuatan plasmid dan mekanisme penyisipan gen . Gbr...

2. berperan dalam perbanyakan plasmid melalui perbanyakan bakteri. Proses produksi insulin manusia dengan rekayasa genetika Bioteknologi Dalam Kedokteran Dan Produksi Obat . Pemisahan DNA oleh enzim restriksi 3. Bakteri. Gbr. terdiri dari enzim RESTRIKSI (pemotong plasmid/ADN) dan enzim LIGASE (penyambung ptongan-potongan ADN) Gbr. Enzim.

. Vaksin ....Cephalospurium ... penghasil sel β Limpa dan sel mieloma) yang dikultur... tubuh memerlukan waktu cukup lama (dibanding kecepatan replikasi virus).iradiasi ultra violet dan sinar X..... . Interferon 5......... Antibiotik Dipelopori oleh Alexander Fleming dengan penemuan penisilin dari Penicillium notatum..... Terapi Gen adalah pengobatan penyakit atau kelainan genetik dengan menyisipkan gen normal 3................ . ....⇒ penisilin N.... Dengan bioteknologi dilakukan fusi atau transplantasi gen....1. Bertindak sebagai antigen yang akan menghasilkan anti bodi adalah limpa...⇒ streptomisin... untuk pengobatan TBC Adalah antibodi terhadap virus. Secara alami hanya dibuat oleh tubuh manusia....... Antibodi ini dibuat oleh sel-sel hibridoma (hasil fusi 2 sel berbeda...... .Streptomyces .. Secara konvensional pelemahan kuman dilakukan dengan pemanasan atau pemberian bahan kimia.. 4.. Contoh: Vaksin Hepatitis B dan malaria..Penicillium chrysogenum ⇒ memperbaiki penisilin yang sudah ada.......... .. Proses pembentukan di dalam....... Antibodi Monoklonal adalah antibodi sejenis yang diproduksi oleh sel plasma klon sel-sel β sejenis..Dilakukan dengan mutasi secara .......⇒ sefalospurin C................. Fungsi antara lain diagnosis penyakit dan kehamilan 2.......... karena itu dilakukan rekayasa genetika................Cephalosporium .

..................... Tahapan sintesis vaksin yang direkayasa secara genetika Bioteknologi Penambangan / Biohidrometalurgi Thichacillus ferrooxidan berperan memisahkan logam dari bijihnya atau kotoran sehingga didapat logam berkualitas tinggi.. Sebagai contoh pada tembaga (Cu).......aktivitas Reaksi: CuFeS2 + 2 Fe2(SO4)3 + 2 H2O + 3 O2 ———————————> CuSO4 + 5 FeSO4 + 2 H2SO4 + Energi .......................aktivitas CuSO4 + 2 Fe+ + H2SO4 + Energi ———————————> 2 FeSO4 + Cu2+ + 2 H+ Thiobacillus ferrooxidan bersifat kemolitotrof Bioteknologi Dalam Menyelesaikan Masalah Pencemaran Biologi Kelas 3 > Bioteknologi 156 ...................................................Gbr............... .

. Skema pengolahan air limbah Bioteknologi Dalam Pemberantasan Hama 157 Dalam membatasi pemakaian pestisida.. Strain-strain Pseudomorms ⇒ mengkonsumsi hidrokarbon. Racun akan merusak saluran pencernaan serangga. 2. Bacillus thuringiensis ⇒ menghasilkan bioinsektisida yang toksin terhadap larva serangga. serangga akan mati dengan sebelumnya..Kristal (racun Bt) diolah menjadi bentuk yang dapat disemprotkan . Rekayasa genetik membentuk bakteri super yang meogandung empat jenis plasmid pembawa gen untuk konsumsi hidrokarbon.ke tanaman. Virus disemprotkan ke tanaman. .tanaman yang bersifat resisten hama serangga. Gbr. menyebarkan virus melalui perkawinan. dilakukan upaya pemberantasan hama secara biologi antara lain penggunaan musuh alami dan menciptakan tanaman resisten hama. Pencemaran oleh minyak. Baculovirus sp. Limbah organik dapat diuraikan oleh bakteri aerob atau anaerob.< Sebelum Sesudah > 1. 1. 2. Bila termakan. -Transplantasi gen penghasil toksin pada tanaman menghasilkan .

Pengembangan Tanaman Kebal Penyakit Dan Mampu Menambat N2 Dari Udara . 3. Bibit (hasil) yang didapat berjumlah banyak dan dalam waktu yau~g singkat Sifat identik dengan induk Dapat diperoleh sifatsifat yang dikehendaki Metabolit sekunder tanaman segera didapat tanpa perlu menunggu tanaman dewasa 2.Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan Bioteknologi Dalam Perbanyakan Tanaman / Kultur Jaringan Sifat TOTIPOTENSIAL tanaman.C. 4. Penemu F. Steward menggunakan jaringan floem akar wortel. Gambar 1 Skema teknik kultur jaringan sederhana yang dilakukan oleh Steward terhadap tanaman wortel (Daucus carota) MANFAAT / KEUNTUNGAN KULTUR JARINGAN 1. Kultur jaringan (sel) adalah mengkultur/membiakkan jaringan (sel) untuk memperoleh individu baru. dapat diterapkan untuk kultur jaringan.

. 2 Tanaman mampu menambat N2. jalan keluarnya adalah dilakukan rekayasa genetika . misalnya tembakau kebal . Meningkatkan tekanan osmosis air tanah 2. Mg dan K 3. Meningkatkan keasaman tanah ⇒ akibat lanjut adalah defisiensi Ca. terhadap TMV. Terjadinya eutrofikasi karena penumpukan NO3 di perairan.> 1 Tanaman kebal terhadap penyakit. Skema rekayasa genetika untuk membuat tumbuhan kebal virus TMV Pemberian nitrogen dalam bentuk pupuk buatan secara berlebih ternyata berdampak negatif yaitu: 1.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful