A.

JUDUL PROGRAM Camilan Stik Rebung

B. LATAR BELAKANG MASALAH Merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di masyarakat. rebung merupakan tunas muda tanaman bambu yang muncul di permukaan dasar rumpun. Tunas bambu muda tersebut enak dimakan, sehingga digolongkan ke dalam sayuran. rebung biasanya dibuang kelopaknya, diiris-iris kemudian diolah dengan cara dikukus atau direbus. rebung yang sering dikenal dengan nama bung (bahasa Jawa), oleh masyarakat pedesaan sudah sejak zaman dahulu dimanfaatkan sebagai bahan masakan, terutama untuk dibuat sayur. Dalam bahasa Inggris, rebung dkenal dengan sebutan bamboo shoot. Morfologi rebung itu sendiri berbentuk kerucut, setiap ujung glugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu, tetapi warnanya cokelat. Untuk memperoleh rebung dari rumpun bambu tidaklah sulit. Dengan menggunakan pisau, sabit, atau alat lain, rebung dapat dipotong pada bagian pangkalnya. Setelah itu, kemudian rebung dikupas untuk dibuang glugutnya. Setelah bersih, rebung kemudian dipotong-potong kecil sesuai selera. Di pasaran, rebung dijual dalam dua bentuk, yaitu bentuk utuh dan bentuk irisan-irisan tipis. Selain murah, rebung juga mudah didapat, di pasar tradisional maupun swalayan. Saat hendak dimasak atau diolah, rebung sebaiknya direbus menggunakan air garam agar bau pesingnya hilang. Namun yang menjadi perhatian adalah tidak semua jenis bambu memiliki rebung yang enak dimakan. Beberapa jenis bambu memiliki rebung yang rasanya pahit ketika dimakan. Bambu jenis apus (pring apus dalam bahasa Jawa) merupakan salah satu janis bambu yang tidak dapat diolah menjadi masakan, karena rasanya pahit. Jenis rebung yang memiliki cita rasa enak adalah rebung kuning, rampal/ suling, ori, dan ater. rebung dari bambu betung memiliki rasa paling enak. rebung betung berwarna merah cokelat dan subang (ujung kelopak) pada ujung rebung berwarna ungu. Stik kering atau camilan merupakan makanan yang sangat dinikmati masyarakat.

1

Bahan baku yang berbeda diharapkan akan menjadi sesuatu cemilan yang menarik dan santapan harian masyarakat luas. PERUMUSAN MASALAH 1. malang sendiri tersedia banyak jenis pohon bambu. Mencari alternatife yang tepat dalam memasarkan produk Stik rebung rebung.Pemanfaatan rebung menjadi makanan yang mempunyai keunikan dan nilai gizi yang tinggi tentunya akan menjadi sesuatu kelebihan tersendiri. Bagaimana memanfaatkan rebung (tunas bambu) menjadi makanan yang mempunyai nilai ekonomi? 2. Dapat memberikan suatu pelatihan jiwa wirausaha bagi mahasiswa sehingga nantinya tidak 2 . 3. sebagian besar dapat dimanfaatkan rebungnya. 3. C. TUJUAN PROGRAM 1. E. LUARAN YANG DIHARAPKAN 1. 2. 2. Bahan makanan yang alami membuat makanan ini cocok dinikmati semua kalangan dari balita hingga manula. Menciptakan wirausaha baru di bidang pangan dengan pemanfaatan rebung menjadi Stik rebung. Dapat menciptakan lapangan kerja baru jika ternyata usaha ini mendapatkan sambutan yang baik dari masyarakat dan berkembang menjadi usaha skala menengah. Stik dan telah dikenal oleh masyarakat sebagai makanan ringan atau jajan yang sangat disukai. Mempopulerkan produk makanan bergizi berbahan baku rebung yang dibutuhkan tubuh manusia dalam kehidupan. Bagaimana menciptakan wirausaha melalui pemanfaatan rebung? Bagaimana pemasaran Stik rebung berbahan baku rebung? D.

kandungan protein. dan karbohidrat pada rebung. 3. vitamin A. Rebung mempunyai kandungan kalium cukup tinggi.1. 3. Menciptakan jenis makanan baru yang menjadi menu pilihan konsumsi masyarakat. Dapat memberikan peluang kewirausahaan baru. rebung mengandung protein. dan kalium.tergantung untuk bekerja pada perusahaan orang lain. Penghasilan mahasiswa sebagai penunjang biaya pendidikan.2. lemak. rebung adalah tunas muda dari pohon bambu yang tumbuh dari akar pohon bambu. baik rasa maupun nilai gizi yang semakin tinggi dan layak untuk dikonsumsi. tidak berbeda jauh. besi. riboflavin. Terkadang mereka melupakan rebung. F. Meningkatnya perkembangan memunculkan Stik rebung tidak hanya bisa terbuat dari singkong dan ubi. Senyawa utama didalam rebung mentah adalah air. fosfor. Bila dibandingkan dengan sayuran lainnya. Masyarakat lebih mengenal Stik rebung berbahan baku singkong atau ubi. rebung dibiarkan saja tanpa dimanfaatkan terkadang dibuang begitu saja. thiamin. Selain dengan rasa gurih dan renyah. Survei Mengingat di malang banyak terdapat bambu dan sering kali digunakan oleh masyarakat sebagai bahan baku pembuat kerajinan tangan ataupun sebagai pembuat pagar rumah. tetapi kini rebung dapat dimanfaatkan sebagai penggantinya. Rebung Rebung merupakan bahan makanan yang mempunyai nilai gizi tinggi dan keunikan tersndiri. Kadar kalium per 100 gram rebung 3 . Camilan stik rebung Stik rebung merupakan makanan ringan yang sering dinikmati dan mudah didapatkan di pasar. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA G. karbohidrat. Disamping itu. 2. vitamin C.3. yaitu sekitar 91 persen. serta mineral lain seperti kalsium. Tentunya akan memberi variasi yang berbeda. lemak. Berdasarkan masalah ini kami berfikir untuk memanfaatkan rebung tersebut sebagai makanan olahan yang bermanfaat dan dapat menghasilkan pendapatan mahasiswa sebagai penunjang. G. G. Biasanya masyarakat setelah menebang bambu nya melupakan rebung. KEGUNAAN 1. Mahasiswa dapat mempelajari dan mempraktekkan secara langsung kemampuan berwirausaha. G.

58 persen). koroner.61 persen). Kandungan serat pangan pada rebung juga cukup baik Kandungan serat pangan pada rebung adalah 2. Harga Produk Stik rebung berbahan baku rebung tentunya akan mudah dinikmati masyarakat dengan harga yang terjangkau dibandingkan dengan produk sejenisnya berbahan baku yang berbeda.56 persen. dan sebagian terikat dengan Protein. G.5 gram per hari. Angka ini menunjukkan bahwa penduduk Indonesia baru memenuhi kebuhahan serat sekitar sepertiga dan kebutuhan ideal sebesar 30 gram setiap hari. seperti piruvat kinase yang dapat menghasilkan asam piruvat dalam proses metabolisme karbohidrat Gejala kekurangan kalium biasanya berupa pelunakan otot. dapat mengurangi risiko stroke. hiperkolesterolemia (kelebihan kolesterol). Promosi Promosi diharapkan dapat membuat produk yang dihasilkan cepat dikenal masyarakat sehingga meningkatkan hasil produksi. Kalium menjaga tekanan osmotik dalam cairan intraseluler. Rata-rata konsumsi serat pangan penduduk Indonesia adalah 10. seperti kecambah kedelai (1. Strategi Pemasaran 1. Serat pangan adalah senyawa berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak tedapat pada dinding sel tanaman pangan. Kalium juga membantu mengaktivasi reaksi enzim. membantu menjaga tekanan osmotik dan keseimbangan asam basa.4. ketimun (0. yaitu minimal 400 mg. Serat pangan (dietary fiber) sempat cukup lama diabaikan sebagai faktor penting dalam gizi manusia karena tidak menghasilkan energi. Makanan yang sarat kalium. dan sebgai komponen penting dalam terapi gizi.01 persen). dan sawi (1. Selain itu.adalah 533 mg. seperti aterosklorosis (penyumbatan pembuluh darah). pencegahan penyakit. yaitu bersama-sama dengan klorida. diabetes melitus (kencing manis). hiperlipidemia (kelebihan lemak). Peran kalium mirip dengan natrium. tetapi memiliki fungsi yang sangat panting bagi pemeliharaan kesehatan. hipertensi. melalui penelitian epidemiologis telah dibuktikan peran fisiologis serat pangan terhadap usus. Serat pangan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan manusia. Promosi yang dilakukan antara lain : 4 . pecay (1. 2. dan kanker kolon (usus besar). Kurangnya konsumsi serat dapat menyebabkan timbulnya penyakit ala masyarakat Barat. lebih tinggi dibandingkan jenis sayuran tropis lainnya.27 persen). seperti halnya yang terjadi pada kekurangan zat-zat gizi tertentu. kekurangan serat tidak menimbufkan gejala spesifik. Akhir-akhir ini.

Promosi melalui media surat kabar yaitu mengenalkan produk dengan menerbitkannya dalam surat kabar kampus.090. misalnya dengan kering rebung dengan tempe.00 Rp15.00 350 bks 1000 bks 160 bj Rp600. sehingga menarik perhatian konsumen terhadap makanan berbahan baku rebung. Analisis Usaha Stik rebung · Investasi No Bahan-bahan 1 Bahan Rebung Minyak Goreng Mentega Bawang Putih Garam Penyedap Rasa 2 Labelling dan Pengemasan @250gr @40gr tas+sablon Jumlah 200kg 15kg 1kg 5kg 1kg 0. yaitu penyebaran sms singkat mengenai produk yang dihasilkan. G. Analisis Usaha Table 1.00 Rp15.000.00 Rp100.00 Rp180.00 Total Biaya 5 . Pemasaran merupakan hal yang sangat penting dalam proses akhir produksi. Promosi melalui media elektronik.000.5.000.00 Rp10.000.000.000.00 Rp150.25kg Satuan (kg) Rp1.00 Rp100. dan sebagainya.· Promosi melalui brosur atau pamflet yang berisi tentang produk Stik rebung dari rebung dengan cara disebarkan dilingkungan kampus dan warung-warung disertai produk yang dihasilkan. dan berbagai surat kabar daerah.000.000.00 Rp10. Pemasaran produk dimulai dari warung-warung makanan di lingkungan kampus. Dalam proses selanjutnya perolehan izin dari Depkes menambah jangkauan pasar lebih luas. Pengenalan · · 3.000.000.00 Rp15.00 Rp50.000.00 Rp75.00 Total Rp300. Selain itu pemasaran dilakukan di warung-warung kampung berupa kemasan kecil.000.000.00 Rp1.500.00 Rp210.00 Rp10. Strategi lainnya juga dapat dilakukan dengan mengolah rebung menjadi lauk kering.000.00 Rp500.000.00 Rp3. Produk Stik rebung rebung ini dapat dipasarkan pada toko oleh-oleh di kota malang yang merupakan pusat oleh-oleh di kota malang serta dititipkan pada toko swalayan yang ada di kota malang.000. yaitu mengenalkan produk dengan menggunakan Hp.

00 Keuntungan yang didapat 2925000 – (1090000+1100000) Rp735.000.000.00 Rp1.1 =1 =5 =1 kg kg kg sdm butir bungkus = secukupnya 6 . Biaya Promosi dan Pemasaran No Uraian 1 Transportasi 2 orang x 150000 2 Komunikasi 2 orang x 25000 3 Promosi Total Biaya Total Rp300.000.500.000.00 Rp1.000.000.Penggorengan besar .B .100.00 Rp2.00 Rp1.000.Penggorengan kecil 1 buah 1 buah 1 buah rebung Minyak goreng Mentega Garam Bawang putih Bumbu kaldu rasa ayam Air = 1 1/2 = 1 1/2 = 0.925.00 Rp750. Perkiraan Pemasaran Stik Rebung: 350 bungkus/ 250gr 1000 bungkus/ 40gr Total Satuan Rp5.00 Rp50.000.00 C .Kompor gas .000.00 Jumlah Rp1.000.00 Pengolahan Produk Stik Rebung Bahan: a) b) c) d) e) f) g) Alat : .925.

Alat pemotong . Survey dilakukan dengan cara interview. Goreng potongan rebung. Rebus rebung yang telah dipotong-potong.1. yang diawali dari teman-teman sesama mahasiswa di lingkungan kampus. METODE PELAKSANAAN H.1.2. Survei dilakukan sedetail mungkin.1.Alat Pengiris rebung .Pisau Cara pembuatan : 2 buah 4 buah 2 buah 5 buah 5 buah 2 buah Cara pembuatan Stik rebung rebung adalah sebagai berikut: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) rebung yang telah dibuang glugutnya dipotong menggunakan alat tersedia. Ini sangat penting dilakukan sehingga pemasaran Stik rebung sesuai sasaran yang diharapkan. Tambahkan garam dan bawang putih yang telah ditumbuk secukupnya. Kandungan serat dan kalium yang tinggi ternyata menjadikan produk murah ini menarik konsumen. kost atau kontrakan.. Tahap Persiapan H. kami mencoba menarik perhatian dengan keunggulan produk yang akan dihasilkan. H. Survei Survei dilakukan untuk mengetahui minat masyarakat terhadap produk yang akan dihasilkan. Persiapan Alat Alat yang digunakan dalam pembuatan Stik rebung berbahan baku rebung mudah didapatkan di 7 . H. Potong rebung menyerupai stik dengan alat yang telah tersedia. Setelah matang atau dihasilkan Stik rebung yang renyah. warung-warung sekitar kampus dan kampung. angkat lalu dinginkan dan dilalukan pengemasan.Siruk . tuangkan perlahan-lahan sambil dilakukan bolak-balik. Setelah getah rebung hilang angkat dan tiriskan di bawah terik matahari sampai tidak tampak basah ( bukan kering) Tuangkan Penggorengan dan masukkan minyak goreng beserta mentega secukupnya. Survei juga dilakukan kepada ibu-ibu disekitar tempat tinggal.Baskom .Sendok wajan .1.

Timbangan Pengemasan Stik rebung membutuhkan takaran yang akurat dan baku. Vacuum Sealer Produk yang sudah jadi jika akan dipasarkan harus dikemas dan udara di dalam kemasan harus disedot menggunakan vacuum sealer agar mikroba tidak berkembang dan produk akan tahan lama. Dengan menggunakan pisau besar. Untuk memperoleh rebung yang panjang perlu sedikit penggalian. Perebusan Pengolahan pertama pada rebung adalah merebusnya untuk menghilangkan getah yang dikandungnya. loyang sebaiknya terbuat dari plastik. 7. Peralatan yang digunakan antara lain : 1. Kompor Kompor digunakan untuk memasak atau menggoreng sebagai penghasil api atau panas. 6. Disarankan menggunakan wajan terbuat dari stainless steel. 2. Kompor gas lebih praktis digunakan selain hasil api yang mudah diatur sesuai kebutuhan kompor gas lebih efektif dan ekonomis. sabit. Sabit. 3. rebung dapat dipotong pada bagian pangkalnya. Penggorengan Wajan digunakan untuk menggareng Stik rebung. Pisau Besar. atau alat lain. Loyang Loyang digunakan untuk meletakkan Stik rebung yang baru diangkat dari api. yang sehingga 8 .pasar dengan harga yang ekonomis. 5. Alat-alat lain Tentunya masih banyak piranti penunjang lainnya dalam proses produksi meskipun dalam skala yang kecil. karena akan menghasilkan panas yang maksimal mempercepat proses produksi 4. Karenanya memerlukan timbangan untuk mengukur berat bahan baku dan yang siap saji atau yang akan dikemas. 6. dan Cangkul Kecil Mengambil rebung dari rumpun bambu tidaklah sulit.

welet. Tidak semua rebung dapat diolah menjadi masakan. Bumbu yang digunakan antara lain : bawang putih. rebung dapat dipotong pada bagian pangkalnya. karena kerenyahan Stik rebung salah satu ukuran penting terhadap kualitas Stik rebung rebung di mata konsumen. karena rasanya pahit. Bumbu-bumbu Dalam proses produksi Stik rebung rebung tidak memerlukan banyak bumbu. Minyak Goreng Minyak goreng digunakan untuk menggoreng Stik rebung rebung. ori. Di sekitar tempat produksi sendiri terdapat mata air bersih. Disarankan menggunakan minyak yang berkualitas agar Stik rebung yang dihasilkan berkualitas baik tahan lama disimpan dalam kemasan. sabit. rebung dikupas untuk dibuang glugutnya. rebung betung berwarna merah cokelat dan subang (ujung kelopak) pada ujung rebung berwarna ungu dilindungi oleh kelopakkelopak kuat yang berbulu halus. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain : 1. atau alat lain. Setelah itu.3. Air Hampir semua proses memasak memerlukan air. Bambu janis apus (ping apus dalam bahasa Jawa) merupakan salah satu janis bambu yang tidak dapat diolah menjadi masakan. 2. 5. 3. Gas Proses pembuatan Stik rebung rebung hampir melalui penggorengan. dan ater. tentunya dapat menjadi sumber air yang bebas bahan kimia dan baik untuk kesehatan. bawang merah. karenanya. Rebung dari bambu betung memiliki rasa paling enak. Jenis rebung yang memiliki cita rasa enak adalah rebung kuning. sehingga diperlukan bahan bakar berupa gas.1. ampel. penyedap rasa. 4. Rebung Untuk mengambil rebung dari rumpun bambu tidaklah sulit Dengan menggunakan pisau besar. Persiapan Bahan Baku Persiapan bahan baku dimulai dengan survey harga bahan baku yang tersedia di pasaran.H. rampal/suling. 9 dan . air harus bersih dan berasal dari sumber yang kandungan kimianya telah teruji di laboratorium. Penggunaan gas akan lebih baik karena pengaturan api akan lebih mudah dan stabil. garam.

Promosi Produk Analisis pasar dilakukan setelah 1 minggu pelaksanaan pemasaran.2.2. Penyelidikan untuk mengetahui penyebab penyimpangan sehingga dapat dihindarkan terjadinya kesalahan lagi. Analisa Standar Mutu Produk Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam analisa standar mutu produk antara lain: 1. kantin di sekitar kampus dan beberapa sekolah di kota malang. Pemasaran Pemasaran merupakan kegiatan utama dalam proses produksi Stik rebung rebung. Mentega Mentega digunakan sebagai campuran minyak goreng untuk mendapatkan Stik rebung yang renyah dan gurih. Produk yang sudah jadi jika akan dipasarkan harus dikemas dan udara di dalam kemasan harus disedot menggunakan vacuum sealer agar mikroba tidak berkembang dan tahan lama.2. Pembuatan Produk 1.4. Pengolahan produk Stik rebung rebung Pengemasan produk Stik rebung rebung Stik rebung H. diperlukan pengemasan yang dilakukan menggunakan plastik pembungkus.3. 2. mentega berfungsi untuk menghasilkan warna yang bersih dan cerah. Pengemasan Setelah produk Stik rebung rebung jadi.2. Tahap Pelaksanaan H.2. 10 . 3.1. Hal ini dilakukan untuk melihat kondisi Stik rebung yang terjual di pasaran. Pemasaran Stik rebung dengan kemasan 40 gr dijual dengan harga Rp 1000 dapat di pasarkan di warungwarung kecil. Inspeksi untuk menemukan adanya produk dengan kualitas yang tidak dikehendaki. H. serta ada tidaknya peningkatan permintaan pasar terhadap produk Stik rebung. warung-warung dan toko makanan oleh-oleh di kota malang. Pemberian keterangan tentang adanya penyimpangan-penyimpangan yang terjadi.2. Selain itu. H. H. 2. H.2. Dalam proses selanjutnya berusaha secepatnya untuk mendapatkan izin Depkes sehingga menjamin bagi konsumen Stik rebung.6. Untuk kemasan 250 gr dijual di koperasi.5.

JADWAL KEGIATAN Bulan Ke3 Kegiatan 1. Pelaksanaan Menjaring konsumen Pelayanan dan Pemasaran Pengembangan usaha dan investasi Evaluasi x xx xx x 1 2 4 5 x xx xx xx xx xx x 11 . Persiapan Lokasi Alat dan Bahan Promosi Evaluasi 2.I.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful