P. 1
TEPUNG IKAN

TEPUNG IKAN

4.6

|Views: 11,687|Likes:
Published by slamet sulaiman

More info:

Categories:Types, Research, Science
Published by: slamet sulaiman on Apr 18, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/22/2013

pdf

text

original

Hal:1

Tepung Ikan Tradisional
Campuran Pakan Alternatif Unggas Sapi dan domba Ikan

Hal:2

Latar Belakang.      Tersedianya pasokan  ikan hasil perairan samudera yang tidak terserap untuk konsumsi manusia  

akan mempunyai nilai tambah apabila dijadikan tepung ikan , yang selanjutnya hasilnya diformulasikan  dengan bahan bahan lokal lainnya untuk dijadikan pakan ternak.    Fluktuasi harga pakan ternak buatan pabrik yang sangat tergantung dengan fluktuasi nilai tukar 

valuta asing merupakan kendala bagi berkembangnya  peternakan dan perikanan (unggas, perikanan air  tawar) ,sementara apabila tersedia tepung ikan maka peternak diharapkan mampu memformulasi pakan  ternaknya  dengan  bahan  bahan  lokal  hasil  budidaya  pertanian  lainnya  (jagung,  bekatul,  kedelai  dll)  sebagai  pakan  alternatif  pengganti  pakan  buatan  pabrik,  sehingga  peternak  tidak  terlalu  tergantung  dengan pakan buatan pabrik baik pasokan maupun harganya .    Proses Pembuatan Tepung Ikan.    Pada  skala  besar  proses  pembuatan  tepung  ikan  merupakan  proses  padat  modal  dan  padat 

technologi,  dibeberapa  negara  maju  proses  tepung  ikan  dilakukan  diatas  kapal    (floating  fish  meal),  sehingga disamping kesegaran bahan baku yang terjamin juga  selalu dapat mendekati  dan menjangkau  keberadaan bahan baku.  Tuntutan  standart  kwalitas  produk  dengan  tolok  ukur  protein  content,  kadar  air,  kadar  kotoran,  kandungan  garam  ,kesegaran  dll  membuat  proses  tepung  ikan  sesungguhnya  sulit  untuk  diusahakan  pada skala kecil dengan SDM yang seadanya.     Proses  Tepung Ikan Rakyat .    Proses  sederhana  yang    untuk  pembuatan  tepung  ikan  yang  sesuai  untuk  kondisi  Indonesia,  

secara sederhana berdasarkan pemikiran sbb:    ‐  Meskipun  Indonesia  adalah  negara  Kepulauan  dengan  Garis  Pantai  pengasil  ikan  samudera 

cukup  luas  dan  panjang,  tetapi  kebanyakan  system  penangkapan  ikan  masih  musiman  sehingga  ketersediaan bahan baku untuk tepung ikan juga sangat fluktuatif/ tidak sepanjang tahun.    ‐  Kebanyakan  hasil  tangkapan  untuk  konsumsi  dan  hanya  jenis  tertentu  pada  musim  tertentu 

terjadi  over  fishing,  sehingga  tidak  semua  tangkapan  terserap  untuk  human  consumsion, kelebihan ini  biasanya untuk pasokan ikan kering maupun fish meal. 

Hal:3

 

‐  Berdasar  pengamatan  bahwa  ikan  diperairan  Indonesia  kebanyakan  termasuk  thin  fish  (tidak 

terlalu  banyak  kandungan  lemaknya,  kecuali  ikan  lemuru),  sehingga  proses  pembuatan  fish  meal  dilakukan langsung tanpa proses extraksi lemak yang biasanya diawali dengan perebusan bertekanan.    ‐  Karena  bahan  olah  yang  variatif  maka  hasil  produk  juga  tidak  terjamin  homogenitas 

kwalitasnya  terutama  tidak  konsiten  kandungan  proteinnya,  sehingga  sasaran  pemasaran  adalah  end  user /peternak yang membuat pakan alternatif dengan formulasi sendiri dan bukan pabrik pakan ternak.    ‐ Kesederhanaan proses produksi dirancang agar sesuai dan mudah dikembangkan untuk usaha 

pada skala kecil/ menengah, karena proses dengan teknologi tepat guna dengan investasi yang murah.      Diskripsi proses.    Proses dimulai dari  ikan segar yang dikeringkan tanpa garam (unsalted dried fish) sampai kadar 

air app 15% dan langsung dipulverised dengan hammer mill menjadi tepung ikan yang langsung dapat  dipasarkan,  dengan  proses  ini  maka  proses  rebusan  dengan  autoclave  (rebusan  bertekanan)  maupun  proses  pressing  (pengempaan  untuk  menurunkan  kadar  air  dan  lemak)  ditiadakan,  pengerigan  pada  proses ini  dengan memanfaatkan panas matahari (sun drier) ataupun dengan mesin pengering buatan  (artificial drier direct fired) dengan bahan bakar minyak, untuk pasar industri pakan ternak pengeringan  mutlak dengan indirect drying.    Harga Jual   vs  Harga Pokok.    Karena  kesederhanaan  proses  dan  sasaran  segment  pasar  yang  tidak  begitu  menuntut  quality 

maka harga jual tepung ikan dengan proses ini relatif murah dan terjangkau oleh peternak (user).  Harga jual tepung ikan dengan proses ini dengan estimate 55% protein content saat ini dalam kisaran Rp  4.500  ‐  Rp  5.500/kg,  sementara  harga    pokok  produksi  tepung  ikan  berkisar  antara  Rp  4.000  s/d  Rp  4.500/kg     Kebutuhan pasar.    Kebutuhan tepung ikan untuk peternak sebagai bahan  pakan ternak dilihat dari jenis ternaknya 

dapat diproyeksikan sbb:  Peternak  unggas  ayam pedaging atau petelor baik ras atau bukan ras sangat memerlukan tepung ikan  untuk membuat pakan subtitusi , peternak ayam pedaging biasanya memberi ransum  ayamnya dengan 

Hal:4

pakan buatan pabrik s/d 2 minggu pertama, selanjutnya untuk menekan biaya diberikan ransum pakan  buatan pabrik yang dicampur dengan bahan lokal (jagung , bekatul, tepung ikan dll).   Peternak  unggas  ayam  petelor  hampir  sebagian  besar  memberikan  ransum  pakan  ternaknya  dengan  pakan formulasi sendiri dengan bahan lokal ditambah tepung ikan, mineral dan vitamin.  Peternak  itik  petelor  system  kandang  seluruhnya  memberikan  ransum  ternaknya  dengan  campuran  jagung,  bekatul  ditambahkan  konsentrat  dimana  tepung  ikan  sudah  terkandung  dalam  konsentrat  tersebut.  Pakan ikan air tawar membutuhkan tepung ikan lebih banyak dibandingkan dengan pakan unggas, pakan  ikan  air  tawar  dituntut  mengandung  protein  yang  lebih  tinggi  dan  mudah  terserap  karena  sistem  pencernakan  ikan  yang  sangat pendek, pada pakan ikan karnivora (pemakan daging ‐ lele, patin, belut  dll)  menggunakan tepung ikan lebih banyak dibanding dengan pakan ikan 0mnivora (pemakan segala)  ataupun ikan herbivora (pemakan tumbuhan).  Begitu  pula  ternak  ruminansia  (sapi,  domba,babi  dll)    juga  memerlukan  tepung  ikan  sebagai  campurannya,  penggunaan  tepung  ikan  pada  pakan  ternak  sebagai  penyedia  protein  hewani  dengan  serat kasar yang rendah.    Persentase tepung ikan dalam pakan ternak.                  No  Jenis Ternak/ Ikan  Persentase  Tepung Ikan  1  2  3  4  5  6  7  8        Ayam potong/ telor  Itik petelor  Itik potong  Puyuh  Merpati  Kalkun  Ikan  omnivora  Ikan carnivora  5 ‐ 10%  5 ‐ 10%     ‐ 12%     ‐ 10%     ‐ 5%     ‐ 12%     ‐ 20%     ‐ 30%  Persentase tepung ikan dalam pakan ternak kurang lebih seperti tabel dibawah: 

Hal:5

Peluang.    Dari  paparan  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  usaha  pembuatan  tepung  ikan  dengan  Agritara 

Proses  sangat  berpeluang  untuk  dikembangkan  berbasis  ekonomis  kerakyatan  yang  akan  mampu  meningkatkan harkat dan  kesejahteraan masarakat.    Formulasi Pakan ternak      Menjual  tepung  ikan  saja  relatif  agak  susah  mengingat  belum  semua  petani  ikan  atau  unggas 

mengerti  kegunaan  dan  pencampuran  tepung  ikan  dengan  bahan  bahan  lokal  lainnya  dalam  suatu  formulasi pakan/ransum , sehingga usaha tepung ikan ini haruslah terintegraasi sampai menjadi produk  yang siap saji , artinya diformulasikan dengan bahan bahan lokal lainnya menjadi pakan ternak/ pakan  ikan.  Dari tabel dibawah ini dengan cara sederhana dapatlah disusun suatu formulasi pakan yang memenuhi  sarat .                                      Tabel Komposisi Pakan Ternak        

Hal:6

    No      1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34         

     

   

(Dari bahan lokal)     Nama  Latin  Nama Lokal      Achatina Fulica  Tepung bekicot  Anachis Hypogaea  Daun kacang tanah  Animal  Tepung darah  Artocarpus Heterophyllus  Daun nangka  Brevoortia tyrannus  Tepung ikan  Callinectes Sapidus  Kepiting keseluruhan  Carica papaya  Buah  pepaya  Carica papaya  Buah pepeya  Clupea SPP ‐ Sardinops ‐ SPP  Tepung ikan  Clycine max  Kedelai daun  Clycine max  Kedelai bungkil  Clycine max  Kedelai biji  Engraulis Ringen  Tepung ikan  Fish soluble  Cairan ikan kental  Fish (small fish)  Tepung ikan  Gadiae‐ Lophidae‐ Rajidae  Tepung ikan  Hibiscus Rosa ‐ Sinensis  Kembang sepatu  Ipomea batatas  Ketela rambat  Leucaena  Glauca  Lamtoro daun  Manihot SPP  Ketela pohon  Musa Paradisiana Sapientum  Daun pisang  Orbignya Cohue  Buah kelapa sawit  Oryza Sativa  Bekatul halus  Penaeus SPP  Udang kulit/kepala  Saccharum Officinarum  Tetes tebu  Sciaenops Ocellata  Tepung ikan  Sesbania Grandiflora  Turi daun  Sorghum Bicolor  Cantel biji  Thunnus Thynnus ‐ Thunnus  Tepung ikan  Albacares  Triticum Aestivum  Gandum limbah  Triticum Aestivum  Gandum  limbah  Vigna Sinensis  Kacang panjang  Zea mays Identata  Jagung biji kuning  Zea mays Identata  Jagung biji putih     

    Srt Kasar  %      30.0 0.6 19.8 0.8 11.3 12.5 8.4 1.8 28.8 6.2 7.0 1.0 0.1 2.6 1.2 19.9 2.3 18.0 6.5 23.1 11.2 6.0 15.5 10.0 0.9 20.0 2.8 0.9 5.7 7.7 17.7 2.5 2.6    

   

    Protein  Keterangan  %      51.2  Daging 14.7  Aerial dewasa 89.3   12.2  Aerial 66.5  Keseluruhan 34.1  Keseluruhan 11.1  Hijau 6.3  Masak 72.9  Keseluruhan 16.6  Aerial dewasa 48.0  Bungkil 37.7  Biji kering giling 70.9  Keseluruhan 62.1  Cairan masakan  61.2  Ikan kecil 70.6  Keseluruhan 17.8  Aerial segar 4.3  Umbi segar 23.7  Aerial 11.2  Umbi segar 14.4  Aerial muda 17.9   14.0  Rice polishing 50.5  Kepala & Kulit 5.4   66.3  Ikan merah 25.0  Aerial dewasa 11.2  Biji 66.3  Keseluruhan 15.0  18.7  23.8  10.3  10.0  Dedak (bran) Dedak (Polard) Aerial dewasa Kuning Putih    

 

   

Dari  tabel  diatas  dan  tabel  standart  pakan  ternak  di  Indonesia    serta  referensi  refernesi  lain 

tentang campuran pakan ikan maka dapatlah disusun formulasi pakan ternak sbb: 

Hal:7

  Standart formulasi pakan.      Uraian  Ayam / Itik    1 ‐ 4 minggu  Bekatul padi  Tepung jagung   Bungkil kedelai   Tepung ikan   Jumlah  Ayam / Itik  5 ‐ 8 minggu  Bekatul padi  Tepung jagung   Bungkil kedelai   Tepung ikan   Jumlah  Ayam/ Itik   9 ‐ 20 minggu   Bekatul padi  Tepung jagung   Bungkil kedelai   Tepung ikan   Jumlah  Ayam/ Itik   masa bertelor  Bekatul padi  Tepung jagung   Bungkil kedelai   Tepung ikan   Jumlah  Puyuh  1 ‐ 3 minggu  Bekatul padi  Tepung jagung   Bungkil kedelai   Tepung ikan   Jumlah  Puyuh  3 minggu dst  Bekatul padi  Tepung jagung   Bungkil kedelai   Tepung ikan   Jumlah         

   

    Berat (kg)   

   

 

 

    25  40  10  25  100    30  40  10  20  100    35  40  10  15  100    40  40  10  10  100    25  40  10  25  100    30  40  10  20  100         

    Kandungan      Campuran  Protein   Serat kasar   Lemak  Energy  kkal/kg         3.5  1.5  3.1  839  4.1  1.0  1.9  1,545  2.9  0.6  1.3  257  13.5  0.7  1.3  599  24.0  3.8  7.6  3,240.4          4.2  1.8  3.7  1,007  4.1  1.0  1.9  1,545  2.9  0.6  1.3  257  10.8  0.5  1.0  479  22.0  3.9  7.9  3,288.5          4.9  2.1  4.3  1,175  4.1  1.0  1.9  1,545  2.9  0.6  1.3  257  8.1  0.4  0.8  359  20.0  4.1  8.3  3,336.5          5.6  2.4  5.0  1,343  4.1  1.0  1.9  1,545  2.9  0.6  1.3  257  5.4  0.3  0.5  240  18.0  4.3  8.7  3,384.6          3.5  1.5  3.1  839  4.1  1.0  1.9  1,545  2.9  0.6  1.3  257  13.5  0.7  1.3  599  24.0  3.8  7.6  3,240.4          4.2  1.8  3.7  1,007  4.1  1.0  1.9  1,545  2.9  0.6  1.3  257  10.8  0.5  1.0  479  22.0  3.9  7.9  3,288.5                                 

Hal:8

  Kesimpulan.     

 

 

 

 

 

Bagi  daerah  pantai  yang  tersedia  sisa  /  limbah  hasil  perikanan  samudera  sangat  berpotensi 

uantuk dikembangkan industri tepung ikan tradisional sekaligus industri pakan ternak alternatif.          Investasi dan modal  kerja  Kebutuhan  dana  untuk  investasi  pembuatan  tepung  ikan  dan  pencampuran  pakan  ternak   

kapasitas 2 ton perhari  meliputi pembangunan bangunan prosesing dan mesin/ peralatan serta modal  kerja sbb:       

Kebutuhan Minimal Modal Investasi.  No  1  2  3  4  5  6  7    Uraian  Bangunan pabrik  Mesin pengering  Rotary hammer mill  Pulverizing c/w  accesories  Mixer c/w Accessories  Mesin jahit karung  Timbangan 300 kg  Jumlah  Kwantum  200 m2  1 unit  1 unit  2 unit  1 unit  1 unit  1 unit    Biaya Rp ( )  40,000,000 30,000,000 25,000,000 30,000,000 12,500,000 2,500,000 750,000 140,750,000

Kebutuhan  modal  kerja  selama  tiga  bulan  terutama  untuk  pembelian  bahan  baku  (ikan  segar  atau  kering),  upah  kerja,  BBM/listrik  dll,  dengan  asuumsi  pada  bulan  ketiga  telah  ada  pemasukan  dari  penjualan .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->