Hal:1

Tepung Ikan
Tradisional
Campuran Pakan Alternatif
Unggas
Sapi dan domba
Ikan
Hal:2

Latar Belakang. 
 
  Tersedianya pasokan  ikan hasil perairan samudera yang tidak terserap untuk konsumsi manusia  
akan mempunyai nilai tambah apabila dijadikan tepung ikan , yang selanjutnya hasilnya diformulasikan 
dengan bahan bahan lokal lainnya untuk dijadikan pakan ternak. 
  Fluktuasi harga pakan ternak buatan pabrik yang sangat tergantung dengan fluktuasi nilai tukar 
valuta asing merupakan kendala bagi berkembangnya  peternakan dan perikanan (unggas, perikanan air 
tawar) ,sementara apabila tersedia tepung ikan maka peternak diharapkan mampu memformulasi pakan 
ternaknya  dengan  bahan  bahan  lokal  hasil  budidaya  pertanian  lainnya  (jagung,  bekatul,  kedelai  dll) 
sebagai  pakan  alternatif  pengganti  pakan  buatan  pabrik,  sehingga  peternak  tidak  terlalu  tergantung 
dengan pakan buatan pabrik baik pasokan maupun harganya . 
 
Proses Pembuatan Tepung Ikan. 
  Pada  skala  besar  proses  pembuatan  tepung  ikan  merupakan  proses  padat  modal  dan  padat 
technologi,  dibeberapa  negara  maju  proses  tepung  ikan  dilakukan  diatas  kapal    (floating  fish  meal), 
sehingga disamping kesegaran bahan baku yang terjamin juga  selalu dapat mendekati  dan menjangkau 
keberadaan bahan baku. 
Tuntutan  standart  kwalitas  produk  dengan  tolok  ukur  protein  content,  kadar  air,  kadar  kotoran, 
kandungan  garam  ,kesegaran  dll  membuat  proses  tepung  ikan  sesungguhnya  sulit  untuk  diusahakan 
pada skala kecil dengan SDM yang seadanya.  
 
Proses  Tepung Ikan Rakyat . 
  Proses  sederhana  yang    untuk  pembuatan  tepung  ikan  yang  sesuai  untuk  kondisi  Indonesia,  
secara sederhana berdasarkan pemikiran sbb: 
  ‐  Meskipun  Indonesia  adalah  negara  Kepulauan  dengan  Garis  Pantai  pengasil  ikan  samudera 
cukup  luas  dan  panjang,  tetapi  kebanyakan  system  penangkapan  ikan  masih  musiman  sehingga 
ketersediaan bahan baku untuk tepung ikan juga sangat fluktuatif/ tidak sepanjang tahun. 
  ‐  Kebanyakan  hasil  tangkapan  untuk  konsumsi  dan  hanya  jenis  tertentu  pada  musim  tertentu 
terjadi  over  fishing,  sehingga  tidak  semua  tangkapan  terserap  untuk  human  consumsion, kelebihan ini 
biasanya untuk pasokan ikan kering maupun fish meal. 
Hal:3

  ‐  Berdasar  pengamatan  bahwa  ikan  diperairan  Indonesia  kebanyakan  termasuk  thin  fish  (tidak 
terlalu  banyak  kandungan  lemaknya,  kecuali  ikan  lemuru),  sehingga  proses  pembuatan  fish  meal 
dilakukan langsung tanpa proses extraksi lemak yang biasanya diawali dengan perebusan bertekanan. 
  ‐  Karena  bahan  olah  yang  variatif  maka  hasil  produk  juga  tidak  terjamin  homogenitas 
kwalitasnya  terutama  tidak  konsiten  kandungan  proteinnya,  sehingga  sasaran  pemasaran  adalah  end 
user /peternak yang membuat pakan alternatif dengan formulasi sendiri dan bukan pabrik pakan ternak. 
  ‐ Kesederhanaan proses produksi dirancang agar sesuai dan mudah dikembangkan untuk usaha 
pada skala kecil/ menengah, karena proses dengan teknologi tepat guna dengan investasi yang murah. 
 
 
Diskripsi proses. 
  Proses dimulai dari  ikan segar yang dikeringkan tanpa garam (unsalted dried fish) sampai kadar 
air app 15% dan langsung dipulverised dengan hammer mill menjadi tepung ikan yang langsung dapat 
dipasarkan,  dengan  proses  ini  maka  proses  rebusan  dengan  autoclave  (rebusan  bertekanan)  maupun 
proses  pressing  (pengempaan  untuk  menurunkan  kadar  air  dan  lemak)  ditiadakan,  pengerigan  pada 
proses ini  dengan memanfaatkan panas matahari (sun drier) ataupun dengan mesin pengering buatan 
(artificial drier direct fired) dengan bahan bakar minyak, untuk pasar industri pakan ternak pengeringan 
mutlak dengan indirect drying. 
 
Harga Jual   vs  Harga Pokok. 
  Karena  kesederhanaan  proses  dan  sasaran  segment  pasar  yang  tidak  begitu  menuntut  quality 
maka harga jual tepung ikan dengan proses ini relatif murah dan terjangkau oleh peternak (user). 
Harga jual tepung ikan dengan proses ini dengan estimate 55% protein content saat ini dalam kisaran Rp 
4.500  ‐  Rp  5.500/kg,  sementara  harga    pokok  produksi  tepung  ikan  berkisar  antara  Rp  4.000  s/d  Rp 
4.500/kg  
 
Kebutuhan pasar. 
  Kebutuhan tepung ikan untuk peternak sebagai bahan  pakan ternak dilihat dari jenis ternaknya 
dapat diproyeksikan sbb: 
Peternak  unggas  ayam pedaging atau petelor baik ras atau bukan ras sangat memerlukan tepung ikan 
untuk membuat pakan subtitusi , peternak ayam pedaging biasanya memberi ransum  ayamnya dengan 
Hal:4

pakan buatan pabrik s/d 2 minggu pertama, selanjutnya untuk menekan biaya diberikan ransum pakan 
buatan pabrik yang dicampur dengan bahan lokal (jagung , bekatul, tepung ikan dll).  
Peternak  unggas  ayam  petelor  hampir  sebagian  besar  memberikan  ransum  pakan  ternaknya  dengan 
pakan formulasi sendiri dengan bahan lokal ditambah tepung ikan, mineral dan vitamin. 
Peternak  itik  petelor  system  kandang  seluruhnya  memberikan  ransum  ternaknya  dengan  campuran 
jagung,  bekatul  ditambahkan  konsentrat  dimana  tepung  ikan  sudah  terkandung  dalam  konsentrat 
tersebut. 
Pakan ikan air tawar membutuhkan tepung ikan lebih banyak dibandingkan dengan pakan unggas, pakan 
ikan  air  tawar  dituntut  mengandung  protein  yang  lebih  tinggi  dan  mudah  terserap  karena  sistem 
pencernakan  ikan  yang  sangat pendek, pada pakan ikan karnivora (pemakan daging ‐ lele, patin, belut 
dll)  menggunakan tepung ikan lebih banyak dibanding dengan pakan ikan 0mnivora (pemakan segala) 
ataupun ikan herbivora (pemakan tumbuhan). 
Begitu  pula  ternak  ruminansia  (sapi,  domba,babi  dll)    juga  memerlukan  tepung  ikan  sebagai 
campurannya,  penggunaan  tepung  ikan  pada  pakan  ternak  sebagai  penyedia  protein  hewani  dengan 
serat kasar yang rendah. 
 
Persentase tepung ikan dalam pakan ternak. 
  Persentase tepung ikan dalam pakan ternak kurang lebih seperti tabel dibawah: 
             

No  Jenis Ternak/ Ikan  Persentase 

Tepung Ikan 
1  Ayam potong/ telor  5 ‐ 10% 
2  Itik petelor  5 ‐ 10% 
3  Itik potong     ‐ 12% 
4  Puyuh     ‐ 10% 
5  Merpati     ‐ 5% 
6  Kalkun     ‐ 12% 
7  Ikan  omnivora     ‐ 20% 
8  Ikan carnivora     ‐ 30% 

 
 
 
Hal:5

Peluang. 
  Dari  paparan  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  usaha  pembuatan  tepung  ikan  dengan  Agritara 
Proses  sangat  berpeluang  untuk  dikembangkan  berbasis  ekonomis  kerakyatan  yang  akan  mampu 
meningkatkan harkat dan  kesejahteraan masarakat. 
 
Formulasi Pakan ternak 
 
  Menjual  tepung  ikan  saja  relatif  agak  susah  mengingat  belum  semua  petani  ikan  atau  unggas 
mengerti  kegunaan  dan  pencampuran  tepung  ikan  dengan  bahan  bahan  lokal  lainnya  dalam  suatu 
formulasi pakan/ransum , sehingga usaha tepung ikan ini haruslah terintegraasi sampai menjadi produk 
yang siap saji , artinya diformulasikan dengan bahan bahan lokal lainnya menjadi pakan ternak/ pakan 
ikan. 
Dari tabel dibawah ini dengan cara sederhana dapatlah disusun suatu formulasi pakan yang memenuhi 
sarat . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  Tabel Komposisi Pakan Ternak        
Hal:6

  (Dari bahan lokal)        
           
No  Nama  Latin  Nama Lokal  Srt Kasar  Protein  Keterangan 
      %  %   
           
1  Achatina Fulica  Tepung bekicot    51.2  Daging
2  Anachis Hypogaea  Daun kacang tanah  30.0 14.7  Aerial dewasa
3  Animal  Tepung darah  0.6 89.3  
4  Artocarpus Heterophyllus  Daun nangka  19.8 12.2  Aerial
5  Brevoortia tyrannus  Tepung ikan  0.8 66.5  Keseluruhan
6  Callinectes Sapidus  Kepiting keseluruhan  11.3 34.1  Keseluruhan
7  Carica papaya  Buah  pepaya  12.5 11.1  Hijau
8  Carica papaya  Buah pepeya  8.4 6.3  Masak
9  Clupea SPP ‐ Sardinops ‐ SPP  Tepung ikan  1.8 72.9  Keseluruhan
10  Clycine max  Kedelai daun  28.8 16.6  Aerial dewasa
11  Clycine max  Kedelai bungkil  6.2 48.0  Bungkil
12  Clycine max  Kedelai biji  7.0 37.7  Biji kering giling
13  Engraulis Ringen  Tepung ikan  1.0 70.9  Keseluruhan
14  Fish soluble  Cairan ikan kental  0.1 62.1  Cairan masakan 
15  Fish (small fish)  Tepung ikan  2.6 61.2  Ikan kecil
16  Gadiae‐ Lophidae‐ Rajidae  Tepung ikan  1.2 70.6  Keseluruhan
17  Hibiscus Rosa ‐ Sinensis  Kembang sepatu  19.9 17.8  Aerial segar
18  Ipomea batatas  Ketela rambat  2.3 4.3  Umbi segar
19  Leucaena  Glauca  Lamtoro daun  18.0 23.7  Aerial
20  Manihot SPP  Ketela pohon  6.5 11.2  Umbi segar
21  Musa Paradisiana Sapientum  Daun pisang  23.1 14.4  Aerial muda
22  Orbignya Cohue  Buah kelapa sawit  11.2 17.9  
23  Oryza Sativa  Bekatul halus  6.0 14.0  Rice polishing
24  Penaeus SPP  Udang kulit/kepala  15.5 50.5  Kepala & Kulit
25  Saccharum Officinarum  Tetes tebu  10.0 5.4  
26  Sciaenops Ocellata  Tepung ikan  0.9 66.3  Ikan merah
27  Sesbania Grandiflora  Turi daun  20.0 25.0  Aerial dewasa
28  Sorghum Bicolor  Cantel biji  2.8 11.2  Biji
29  Thunnus Thynnus ‐ Thunnus  Tepung ikan  0.9 66.3  Keseluruhan
Albacares 
30  Triticum Aestivum  Gandum limbah  5.7 15.0  Dedak (bran)
31  Triticum Aestivum  Gandum  limbah  7.7 18.7  Dedak (Polard)
32  Vigna Sinensis  Kacang panjang  17.7 23.8  Aerial dewasa
33  Zea mays Identata  Jagung biji kuning  2.5 10.3  Kuning
34  Zea mays Identata  Jagung biji putih  2.6 10.0  Putih
           
           
 
  Dari  tabel  diatas  dan  tabel  standart  pakan  ternak  di  Indonesia    serta  referensi  refernesi  lain 
tentang campuran pakan ikan maka dapatlah disusun formulasi pakan ternak sbb: 
Hal:7

           
Standart formulasi pakan. 
           
  Berat (kg)    Kandungan     
Campuran
Uraian     Protein   Serat kasar   Lemak  Energy  kkal/kg
Ayam / Itik    1 ‐ 4 minggu           
Bekatul padi  25  3.5  1.5  3.1  839 
Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 
Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 
Tepung ikan   25  13.5  0.7  1.3  599 
Jumlah  100  24.0  3.8  7.6  3,240.4 
Ayam / Itik  5 ‐ 8 minggu           
Bekatul padi  30  4.2  1.8  3.7  1,007 
Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 
Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 
Tepung ikan   20  10.8  0.5  1.0  479 
Jumlah  100  22.0  3.9  7.9  3,288.5 
Ayam/ Itik   9 ‐ 20 minggu            
Bekatul padi  35  4.9  2.1  4.3  1,175 
Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 
Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 
Tepung ikan   15  8.1  0.4  0.8  359 
Jumlah  100  20.0  4.1  8.3  3,336.5 
Ayam/ Itik   masa bertelor           
Bekatul padi  40  5.6  2.4  5.0  1,343 
Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 
Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 
Tepung ikan   10  5.4  0.3  0.5  240 
Jumlah  100  18.0  4.3  8.7  3,384.6 
Puyuh  1 ‐ 3 minggu           
Bekatul padi  25  3.5  1.5  3.1  839 
Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 
Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 
Tepung ikan   25  13.5  0.7  1.3  599 
Jumlah  100  24.0  3.8  7.6  3,240.4 
Puyuh  3 minggu dst           
Bekatul padi  30  4.2  1.8  3.7  1,007 
Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 
Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 
Tepung ikan   20  10.8  0.5  1.0  479 
Jumlah  100  22.0  3.9  7.9  3,288.5 
           
           
           
           
Hal:8

           
Kesimpulan. 
 
  Bagi  daerah  pantai  yang  tersedia  sisa  /  limbah  hasil  perikanan  samudera  sangat  berpotensi 
uantuk dikembangkan industri tepung ikan tradisional sekaligus industri pakan ternak alternatif. 
 
 
  Investasi dan modal  kerja 
  Kebutuhan  dana  untuk  investasi  pembuatan  tepung  ikan  dan  pencampuran  pakan  ternak   
kapasitas 2 ton perhari  meliputi pembangunan bangunan prosesing dan mesin/ peralatan serta modal 
kerja sbb: 
     
Kebutuhan Minimal Modal Investasi. 
No  Uraian  Kwantum  Biaya Rp ( ) 
1  Bangunan pabrik  200 m2  40,000,000
2  Mesin pengering  1 unit  30,000,000
3  Rotary hammer mill  1 unit  25,000,000
4  Pulverizing c/w  accesories  2 unit  30,000,000
5  Mixer c/w Accessories  1 unit  12,500,000
6  Mesin jahit karung  1 unit  2,500,000
7  Timbangan 300 kg  1 unit  750,000
  Jumlah    140,750,000

Kebutuhan  modal  kerja  selama  tiga  bulan  terutama  untuk  pembelian  bahan  baku  (ikan  segar  atau 
kering),  upah  kerja,  BBM/listrik  dll,  dengan  asuumsi  pada  bulan  ketiga  telah  ada  pemasukan  dari 
penjualan .