STUDI KELAYAKAN BISNIS RENCANA PENDIRIAN KRUPUK KULIT GAUL DI IKM ATK YOGYAKARTA

DIAJUKAN OLEH: PT. KRUPUK KULIT GAUL 10 Jl. RING ROAD SELATAN GLUGO SEWON BANTUL DIY Telepon: (0274) 383727, 383728, E-mail: info@atk. Ac.id

Bab IV: Aspek Keuangan dan Kondisi Perusahaan Saat ini 7 1) Strategi Keuangan 2) Posisi Keuangan Awal 3) Kinerja Keuangan 4) Prediksi Keuangan 5) Analisa Kelayakan 6. Bab III: Aspek Produksi dan Sumber Daya Manusia 5 5.DAFTAR ISI hal 1. Lampiran: 1) Perhitungan Nilai Aset Mei 2013 dan Penyusutan Aset 2) Perhitungan Biaya Bahan Baku dan Biaya Tenaga Kerja Langsung 3) Perhitungan Biaya Overhead 4) Tabel Angsuran Kredit 5 Tahun 5) Prediksi Arus Kas selama periode pinjaman 7 7 9 12 13 1 II studi kelayakan bisnis − II . Bab II: Aspek Pemasaran 4 4. Kesimpulan dan Rekomendasi 14 7. Bab I: Gambaran Umum Perusahaan 1 1) Pendahuluan 1 2) KK Gaul 3) Identitas Perusahaan 3 3. Ringkasan Eksekutif 2.

Wulan. misi. moderat. Rofi.Tugimin. Studi kelayakn bisnis dilakukan berdasar 3 skenario yaitu pesimis. perusahaan. Analisis juga didasarkan pada kinerja perusahaan selama periode tanggal 1 mei – 31 Mei 2013. Wulan . Maria. Analisis juga dilakukan berdasar prinsip konservatif dengan simpangan yang ditentukan hanya sebesar 5%. Perusahaan mulai beroperasi sejak tanggal Mei 2013 dengan modal investasi berasal dari hibah dan modal kerja secara patungan. Galuh. Perusahaan ini bergerak dalam industri pengolahan makanan berupa kerupuk inovatif dengan aneka cita rasa dan bentuk. Ning. Ketiga orang tersebut memiliki kualifikasi dan background akademik serta pemahaman yang baik tentang industri krupuk studi kelayakan bisnis − II . Perusahaan memiliki mesin dan alat produksi yang lengkap serta didukung oleh sumber daya manusia (SDM) yang memiliki skill dan pengalaman memadai Pemilik perusahaan adalah Cahya. Oleh sebab itu perusahaan telah menyusun studi kelayakan bisnis yang rasional sebagai dasar bagi funding untuk menilai pengajuan kredit. Untuk itu perusahaan telah menyusun visi. Anwar. Maria.RINGKASAN EKSEKUTIF Krupuk Kulit Gaul. dan optimis. dan strategi jangka panjang yang kemudian diterjemahkan lagi dalam rencana jangka pendek. Kartika. Administrasi keuangan telah dilakukan secara baik sehingga dapat digunakan untuk menyusun laporan keuangan sesuai standar akuntansi dan dasar pengambilan keputusan yang teliti dan akurat bagi manajemen. Elis bertindak selaku pimpinan perusahaan dan Cahya pengelola administrasi keuangan. dimana ini lebih tinggi dari simpangan inflasi yang terjadi. Elis. Kartika bertindak selaku komisaris atau pengawas sekaligus sebagai think tank inovasi dan produksi kulit.

dan tradisi. lain.BAB I GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 1) Pendahuluan Yogyakarta sebagai daerah tujuan wisata kedua setelah Bali sudah merupakan hal yang tidak perlu dipertanyakan lagi. Beragam makanan menjadi unggulan dan favorit para wisatawan yang datang ke Yogyakarta antara lain gudeg. Selain itu Yogyakarta juga dikenal sebagai kota Pendidikan. Kebutuhan akan makanan dan camilan menjadikan industri kuliner di Yogyakarta semakin berkembang. 2) Membuktikan keamanannya. Sebagai daerah tujuan wisata Yogyakarta memiliki beberapa keunggulan dibanding daerah tujuan wisata lain. 3) Bukan merupakan daerah industri besar sehingga merupakan daerah yang sangat nyaman untuk tinggal. dimana banyak kawula muda yang menuntut ilmu dan bermukim selama pendidikan. yangko. dan berbagai jenis krupuk diantaranya krupuk kulit dan sebagainya. gatot. mengingat bahwa dalam hal makanan maupun camilan ada kecenderungan selera yang cepat bosan dan pengen berganti selera yang diri sebagai kota yang sangat aman dan stabil studi kelayakan bisnis − II . 5) Industri kecil yang berbasis pada seni. kipo. budaya. Selain makanan-makanan yang memiliki cita rasa lokalitas juga dibutuhkan adanya kebaruan-kebaruan akan cita rasa baru. bakpia. 4) Masyarakat yang sangat heterogen karena daerah ini merupakan pusat pendidikan yang diakui kualitasnya. geplak. dan tradisi sehingga sangat menarik khususnya bagi wisatawan asing. Sehingga kini Yogyakarta terkenal sebagai daerah wisata kuliner yang menarik bagi wisatawan. Keunggulan yang membuat wisatawan tertarik dan merasa nyaman untuk datang ke kota ini antara lain adalah: 1) Masyarakat masih kental memegang seni. sehingga dengan keberagamannya sering disebut sebagai Indonesia mini. tiwul. Salah satu industri kecil yang berkembang di Yogyakarta adalah industri makanan tradisional. budaya.

Sungguhpun demikian krupuk kulit Yogyakarta memiliki ciri khas yang ditandai dengan bentuknya yang kotak. (melakukan survai masalah camilan). Krupuk rambak dianggap berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. Adapun studi kelayakan bisnis − II . adalah di daerah Segoro Yoso dimana pelaku bisnis ini justru sebagian besar penduduk lokal. dan tersertifikasi halal (konsumen tidak perlu khawatir akan campuran dari kulit lain yang haram). Dengan adanya kebutuhan camilan ringan yang unik maka camilan rambak kulit bisa menajdi alternatif. 2) Krupuk kulit Gaul KK-Gaul merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta yang sangat terkenal bahkan hingga level internasional. tidak membahayakan. tetapi juga perlu diketahui bahwa tidak semua krupuk rambak tersebut berbahaya.Industri camilan rambak kulit di Yogyakarta selama ini sudah sangat dikenal oleh masyarakat luas. untuk itu usaha ini adalah usaha rambak kulit yang higienis. Tetapi sebagian orang “ogah” makan penganan tersebut dengan alasan mengandung bahan-bahan yang berbahaya. KK-Gaul telah menjadi sebuah perusahaan yang memiliki captive market yang jelas. Krupuk kulit yang biasa dikenal dengan nama krupuk “RAMBAK” ini merupakan produk pangan hasil olahan dari kulit sapi yang diolah dengan menambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu dapur lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. Disepakati bahwa bisnis krupuk kulit ini akan dilakukan di rumah yang dipandang sangat strategis karena berada dekat dengan bahan baku yaitu di kampung segoro yosoyang terkenal sebagai sentra krupuk kulit. Krupuk sebenarnya merupakan makanan khas Indonesia. tetapi rambak tersebut secara dominan masih menjadi kebutuhan pokok untuk sayur dan lauk pauk. Diantara banyaknya pelaku bisnis krupuk kulit salah satunya adalah KK-Gaul yang dimulai sejak tahun 2013. Memang tidak dapat disalahkan kewaspadaan sebagian orang tersebut. bulat kecil dengan berbagai rasa yang digemari oleh remaja dan dewasa Salah satu daerah yang terkenal dengan industri Krupuk Kulit di kota Yogyakarta. Sebagai sebuah usaha yang baru berdiri.

Maria. dengan membeli dari uang investasi para KEKUATAN: 1) Elis. krupuk kulit dikenal tanpa pengawet dan KELEMAHAN: 1) 3 orang pelaku bisnis adalah pelaku bisnis yang baru. 2) Bisnis ini ditunjang dengan mesin dan alat produksi yang sangat mendukung. PELUANG: 1) Produk perusahaan. krupuk kulit sudah dikenal sebagai makanan khas Yogyakarta.mesin dan peralatan usaha anggota sangat . 2) Produk makanan adalah pilihan utama bagi wisatawan dalam membelanjakan uangnya. dan Cahya memiliki hardskill dan softskill yang memadai. 3) Sebagai pelajar ketiga orang pelaku bisnis belum bisa sepenuhnya fokus pada bisnis. 2) Di Yogyakarta sudah sangat banyak pelaku bisnis krupuk kulit yang mapan. Berdasar visi dan misi yang telah disusun tersebut perusahaan berusaha menyusun strategi jangka panjang sebagai berikut: studi kelayakan bisnis − II . TANTANGAN: 1) Perilaku konsumen menunjukkan konsumen lebih suka membeli produk di sentra industrinya. pewarna yang dilarang. Ketiga orang tersebut menentukan visi perusahaan yaitu “ inovasi produk berbasis kualitas”. 3) Lokasi usaha berada pada pusat bahan baku dan merupakan daerah pemotongan hewan. Perusahaan ingin menjadi bagian integral dari masyarakat khususnya yang berada disekitar lokasi perusahaan. 3) Terkait dengan produk sehat. dimana perusahaan krupuk kulit Gaul 10 akan terus berupaya untuk terus melakukan pengembangan dan inovasi tanpa meninggalkan aspek kualitas sebagai pijakan utama. Adapun misi perusahaan adalah “menjadikan KK Gaul 10 sebagai sumber inspirasi bagi masyarakat”. 2) Krupuk kulit tidak tahan renyah sehingga bila kemasan luka sedikit krupuk tdk renyah 3) Situasi krisis ekonomi menjadikan daya beli konsumen saat ini menurun.

Kartika. 4) Melakukan model distribusi pemasaran dengan teknik jemput bola serta memberikan pelayanan yang baik bagi agen penjualan. 2) Menerapkan produksi berbasis kualitas dan meningkatkan secara konsisten proses produksi yang efisen dengan mekanisasi. Bantul Elis. produk higienis.wulan Elis Agus Tarjo. plered . Kelima strategi jangka panjang tersebut akan menjadi pedoman bagi perusahaan dalam membuat rencana-rencana jangka pendek. arjo : Bagio dan : Pengembangan Produk Utama : Pengelola berhak memperoleh bagi hasil atas pembagian keuntungan perusahaan sedang pimpinan dan tenaga produksi memperoleh gaji dan upah sesuai dengan standar yang ditetapkan. Maria. 3) Identitas Perusahaan Perusahaan KK Gaul 10 yang didirikan oleh Elis. Maria dan cahya yang telah berdiri sejak 1 Januari 2013.1) Melakukan inovasi secara konsisten khususnya dalam hal cita rasa dan bentuk (yang meliputi penampilan fisik dan kemasan) dengan tujuan untuk lebih menarik konsumen. Anwar. Berikut adalah identitas perusahaan: Nama Perusahaan Alamat Pengelola Pimpinan Tenaga Pencuci Tenaga Pemotong .penggorengan Tenaga Packing Riset : : : : : : krupuk Kulit Gaul 10 Segoroyoso. Diharapkan pada akhir tahun kelima perusahaan sudah mencapai kemapanan dan siap untuk melangkah dalam pengembangan bisnis berikutnya. 5) Menerapkan sistem keuangan dengan prinsip transparansi khususnya dengan karyawan serta didukung dengan administrasi keuangan yang baik untuk meningkatkan akuntabilitas bisnis. serta meminimalkan limbah. studi kelayakan bisnis − II . 3) Menetapkan area pemasaran di seluruh lokasi wisata di Yogyakarta dengan segmentasi pada konsumen yang berjiwa muda.

Kerjasama dengan pengusaha Catering studi kelayakan bisnis − II .oleh g.A. Kerjasama dengan sekolah – sekolah b. Kerjasama dengan Toko pusat oleh. Kerjasama dengan sekolah – sekolah b. Place Perusahaan Krupuk Gaul berlokasi di Desa Sindet. Kerjasama dengan cafe-cafe e.oleh g. Kerjasama dengan kantin perguruan tinggi c. B. Kerjasama dengan kantin perguruan tinggi c. Bantul . Kerjasama dengan mall Kerjasama dengan Toko pusat oleh. f. Promotion Promotion dilakukan dengan cara promosi di rumah produksi. Perdagaangan tidak langsung Memanfaatkan Alumni dari selurush Indonesia untuk menjadi distributor di daerah masing-masing untuk membiat jaringan pemasaran ke : a. bekerjasama dengan para pelaku perdagangan dengan cara : 1. Kerjasama dengan mall f. Membuat Showroom di Inventori 2. Perdagangan langsung a. Kerjasama dengan Rumah – Rumah makan d. sekaligus sebagai tempat promosi atau showroom hasil produksi. Kerjasama dengan cafe-cafe e. Kerjasama dengan Rumah – Rumah makan d. Kerjasama dengan perhotelan 3. Kerjasama dengan pengusaha Catering h.

h. LAY OUT studi kelayakan bisnis − II . POSES PRODUKSI 4. renyah/ kranci terdiri atas : Krupuk kulit Gaul rasa dasar Krupuk kulit Gaul rasa Barbeque Krupuk kulit Gaul rasa jagung bakar Krupuk kulit Gaul rasa Strawberi D. TEKNOLOGI 5. ASPEK PRODUKSI : 1. Kemasan 25 gram b. bebas MSG. People A. Product Krupuk kulit Gaul diproduksi dengan citarasa yang bebas kolesterol. PERALATAN 6. Kemasan 500 gram E. BAHAN PENOLONG 3. Kerjasama dengan perhotelan 4. Promosi dengan mengikuti pameran-pameran 5. Price 1. Kemasan 100 gram d. Kemasan 50 gram c. Promosi on line C. Price berdasarkan lokasi pemasaran dan kemasan : a. PRODUK (NAMA /JENIS PRODUK) 2.

DIFFERENSIASI 4. untuk itu usaha ini adalah usaha rambak kulit yang higienis. Tetapi sebagian orang “ogah” makan penganan tersebut dengan alasan mengandung bahan-bahan yang berbahaya. POSITIONING 3. Krupuk rambak dianggap berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. PACKAGING 8. dan tersertifikasi halal (konsumen tidak perlu khawatir akan campuran dari kulit lain yang haram). tetapi juga perlu diketahui bahwa tidak semua krupuk rambak tersebut berbahaya. SDM B. STORAGE 9. PROMOSI 6. PURNA JUAL DIBUTUHKANNYA LEGALITAS USAHA : Industri Rambak Kulit Gaul Krupuk kulit yang biasa dikenal dengan nama krupuk “RAMBAK” ini merupakan produk pangan hasil olahan dari kulit sapi yang diolah dengan menambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu dapur lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. tidak membahayakan. Permodalan : iuran anggota studi kelayakan bisnis − II . BRAND 5. ASPEK PEMASARAN 1.7. ANALISIS PASAR 2. Memang tidak dapat disalahkan kewaspadaan sebagian orang tersebut.

Kaliurang. Facebook. jl. jl.segmen anak muda (gaul) (Rambak rasa coklat. dan Blog) Membuka Counter resmi di pusat keramaian (jl. gurih. strawberry. rasa baru.Struktur : ada di mbak Galuh Prolog : Yogyakarta – banyak anak muda Anak muda (terutama kaum wanita) – suka cemilan/kudapan Rambak Kulit selama ini masih menjadi kebutuhan untuk sayur dan lauk pauk. Gejayan. Malioboro) Kebutuhan Perijinan studi kelayakan bisnis − II . dll) Low kolesterol Sistem Pemasaran      Menitipkan ke kafetaria sekolah dan kampus (SMP & SMA) Menitipkan ke café Konsinyasi ke Supermarket Online (Twitter. pedas manis. nano-nano. . Banyak sisa limbah kulit yang belum dimanfaatkan secara maksimal di Yogyakarta Peluang : Dibuatnya Rambak Kulit dengan kemasan baru.

Belanja bahan baku krecek ke pengrajin – krecek setengah jadi 2. Biaya packaging 3. Biaya peralatan dan SDM studi kelayakan bisnis − II . Biaya perijinan 4.    Ijin Merk Dagang Ijin Usaha Ijin PIRT Sertifikat Halal Kebutuhan Modal 1. Biaya counter 5.

Krupuk rambak berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok utama dari produk ini adalah kulit sapi yang sudah pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. Sumber Bahan Baku Sumber bahan baku yang digunakan adalah kulit mentah yang diambil dari pengepul-pengepul di wilayah Yogyakarta dan Magetan. Jumlah Bahan Baku Jumlah Bahan baku yang diperlukan adalah : Kulit Mentah Bumbu Minyak Goreng Bahan bakar Kapur : : : : 100 lembar : 50 Kg 20 kg 4. Jenis Bahan Baku Jenis bahan baku yang digunakan adalah Kulit Sapi dengan Kualitas I yang dikelola secara dianggap higienis sejak dari peternakan. 2. Syarat yang diperlukan adalah kulit yang berkualitas dan sudah tidak mengandung bahan pengawet (orientasi kesehatan). Komposisi Bahan Baku Kandungan zat Gizi Krupuk Kulit Sapi (Rambak) Mentah studi kelayakan bisnis − II .BAHAN BAKU DAN BAHAN PENOLONG 1. sehingga syarat diseleksi. Di Yogyakarta sendiri ada banyak kulit yang dihasilkan oleh Rumah Pemotongan Hewan (RPH). 3.

Penyiapan alat produksi 3.8 g – 5. 4. PROSES PRODUKSI 1.Krom dan Arsenik Prosentase 82. 3. 2. Pemilihan bahan baku Mekanisme pemilihan bahan baku adalah dengan sortir manual dan alat timbangan.3 % 0 0 0 5. Transportasi Alat transportasi yang digunakan adalah Mobil Pick Up dan Motor Tosa.91% 3.04% 0.Kandungan Gizi Protein Lemak Mineral Natrium glutamat ( MSG atau NaG bebas) Zat pewarna Hidrogen Peroksida (H2O2) Timbal. 5 Jenis Alat Pisau potong Tong Kompor Gas Pisau Kerok Ember Jumla h 5 3 2 5 5 Harga studi kelayakan bisnis − II . Alat Produksi No 1. 2.84% 0.

Proses produksi 1. irisan kulit diambil lagi untuk dipotong lagi sesuai ukurannya ( ada yang besar dan kecil ). kulit kemudian dipotong – potong dengan ukuran 30 – 40 cm 3. Setelah itu kulit kerbau dibakar di atas api dengan tujuan untuk merontokan bulu –bulu hingga gosong . diambil sebelum kering benar . Kulit kemudian direbus dalam drum dengan air sebanyak ¾ apabila 40 cm ) 5. Pertama – tama kulit kerbau yang berupa lembaran besar dicuci sampai bersih 2. Sebelum kering benar . kulit dikerok dengan menggunakan pisau untuk membuang bulu–bulu yang ada pada permukaan kulit terluar 4. kulit yang sudah matang dicuci untuk menghilangkan daging yang masih menempel pada kulit dan kemudian dianginanginkan .6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Pisau Iris Seng Penjemur Wajan Cem ceman Wajan Penggoreng Serok Penyaring Tempat penampung gorengan Spiner Vacum Siller Panci Timbangan 5 3 1 1 3 3 1 1 1 150000 500000 500000 50000 50000 3500000 6000000 5000000 4. setelah itu kulit diiris melintang dan ditata di atas anyaman bambu untuk dijemur 7. Setelah direbus kulit – kulit tersebut dipisahkan antara yang sudah matang dan yang masih belum matang ( kulit yang sudah yang mentah direbus kembali ) matang yang lunak dan – daging kulitnya tipis bisa langsung 10 lembar ( 1 lembar + 30 x 6. berikutnya 8. Selesai dipotong kulit dijemur lagi di atas gribig (anyaman bambu yang lebih rapat ) apabila cuaca ramah waktu karena untuk memudahkan dalam pemotongan studi kelayakan bisnis − II .

bumbu – bumbu tersebut ditumbuk menjadi satu . kemudian diolah dengan kulit dipotong sesuai ukuran 10.penjemuran + 5 hari . Kapasitas produksi 6. Apabila telah kering benar. Plastik 2. tetapi apabila waktu lebih lama cuaca mendung memerlukan 9. Alumunium foil Labelling : Cetak Logo Content 5. Skeduling studi kelayakan bisnis − II . atau dapat juga krupuk rambak digoreng dulu sampai benar – benar mengembang lalu baru dipasarkan dikemas dan kemudian digoreng dengan minyak ½ panas menggunakan wajan setengah PACKAGING Jenis Packing : 1. Setelah + 5 hari kulit – kulit tersebut diberi bumbu dan untuk ukuran bumbunya seperti yang sudah dicantumkan kering yang pada sudah penjelasan sebelumnya . Krupuk rambak siap dipasarkan. rambak diangkat dan setelah itu rambak besar 12. Rambak kemudian dijemur lagi sampai benar – benar kering 11.

7. Handling 9. Pengendalian proses 8. studi kelayakan bisnis − II . Pengelolaan Limbah Limbah dibuang ke saluran pembuangan limbah untuk dinetralisir supaya bisa dibuang ke sungai.

Pembersihan PENGEMASAN PENGERINGAN SDM 1. Bantul Lokasi dekat dengan lokasi buang limbah Bangunannya adalah bangunan permanen rumah Layout GUDANG BAHAN MENTAH PENGGORENGAN GUDANG RAMBAK JADI R. 2 orang pemotong – syarat kualifikasi skill dan kejujuran – gaji UMR (1.LAYOUT Lokasi usaha ada di Perumahan Trimulyo.065. Sindet.000) studi kelayakan bisnis − II .

2. 2 orang pengemas – kualifikasi SMU/SMK – UMR + 20% – pelatihan studi kelayakan bisnis − II . 2 orang penggoreng – syarat kualifikasi skill dan kejujuran – gaji UMR (1.000) 3.065. 2 orang pemasar – kualifikasi SMU/SMK – UMR & Bonus marketingpelatihan 4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.