STUDI KELAYAKAN BISNIS RENCANA PENDIRIAN KRUPUK KULIT GAUL DI IKM ATK YOGYAKARTA

DIAJUKAN OLEH: PT. KRUPUK KULIT GAUL 10 Jl. RING ROAD SELATAN GLUGO SEWON BANTUL DIY Telepon: (0274) 383727, 383728, E-mail: info@atk. Ac.id

DAFTAR ISI hal 1. Bab II: Aspek Pemasaran 4 4. Lampiran: 1) Perhitungan Nilai Aset Mei 2013 dan Penyusutan Aset 2) Perhitungan Biaya Bahan Baku dan Biaya Tenaga Kerja Langsung 3) Perhitungan Biaya Overhead 4) Tabel Angsuran Kredit 5 Tahun 5) Prediksi Arus Kas selama periode pinjaman 7 7 9 12 13 1 II studi kelayakan bisnis − II . Bab I: Gambaran Umum Perusahaan 1 1) Pendahuluan 1 2) KK Gaul 3) Identitas Perusahaan 3 3. Bab III: Aspek Produksi dan Sumber Daya Manusia 5 5. Kesimpulan dan Rekomendasi 14 7. Bab IV: Aspek Keuangan dan Kondisi Perusahaan Saat ini 7 1) Strategi Keuangan 2) Posisi Keuangan Awal 3) Kinerja Keuangan 4) Prediksi Keuangan 5) Analisa Kelayakan 6. Ringkasan Eksekutif 2.

dimana ini lebih tinggi dari simpangan inflasi yang terjadi. Administrasi keuangan telah dilakukan secara baik sehingga dapat digunakan untuk menyusun laporan keuangan sesuai standar akuntansi dan dasar pengambilan keputusan yang teliti dan akurat bagi manajemen. Maria. Kartika bertindak selaku komisaris atau pengawas sekaligus sebagai think tank inovasi dan produksi kulit. Galuh. Elis. Elis bertindak selaku pimpinan perusahaan dan Cahya pengelola administrasi keuangan.Tugimin. Wulan. Ketiga orang tersebut memiliki kualifikasi dan background akademik serta pemahaman yang baik tentang industri krupuk studi kelayakan bisnis − II . Untuk itu perusahaan telah menyusun visi. moderat. perusahaan. Rofi. Maria. Wulan . Analisis juga dilakukan berdasar prinsip konservatif dengan simpangan yang ditentukan hanya sebesar 5%.RINGKASAN EKSEKUTIF Krupuk Kulit Gaul. Anwar. Perusahaan ini bergerak dalam industri pengolahan makanan berupa kerupuk inovatif dengan aneka cita rasa dan bentuk. misi. dan strategi jangka panjang yang kemudian diterjemahkan lagi dalam rencana jangka pendek. Studi kelayakn bisnis dilakukan berdasar 3 skenario yaitu pesimis. Analisis juga didasarkan pada kinerja perusahaan selama periode tanggal 1 mei – 31 Mei 2013. Perusahaan mulai beroperasi sejak tanggal Mei 2013 dengan modal investasi berasal dari hibah dan modal kerja secara patungan. dan optimis. Ning. Kartika. Perusahaan memiliki mesin dan alat produksi yang lengkap serta didukung oleh sumber daya manusia (SDM) yang memiliki skill dan pengalaman memadai Pemilik perusahaan adalah Cahya. Oleh sebab itu perusahaan telah menyusun studi kelayakan bisnis yang rasional sebagai dasar bagi funding untuk menilai pengajuan kredit.

dan tradisi sehingga sangat menarik khususnya bagi wisatawan asing. Sehingga kini Yogyakarta terkenal sebagai daerah wisata kuliner yang menarik bagi wisatawan. dan tradisi. budaya. 2) Membuktikan keamanannya. Kebutuhan akan makanan dan camilan menjadikan industri kuliner di Yogyakarta semakin berkembang. Selain itu Yogyakarta juga dikenal sebagai kota Pendidikan. 3) Bukan merupakan daerah industri besar sehingga merupakan daerah yang sangat nyaman untuk tinggal. dimana banyak kawula muda yang menuntut ilmu dan bermukim selama pendidikan. geplak. dan berbagai jenis krupuk diantaranya krupuk kulit dan sebagainya. Keunggulan yang membuat wisatawan tertarik dan merasa nyaman untuk datang ke kota ini antara lain adalah: 1) Masyarakat masih kental memegang seni. lain. Salah satu industri kecil yang berkembang di Yogyakarta adalah industri makanan tradisional. 5) Industri kecil yang berbasis pada seni. mengingat bahwa dalam hal makanan maupun camilan ada kecenderungan selera yang cepat bosan dan pengen berganti selera yang diri sebagai kota yang sangat aman dan stabil studi kelayakan bisnis − II . budaya. kipo.BAB I GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 1) Pendahuluan Yogyakarta sebagai daerah tujuan wisata kedua setelah Bali sudah merupakan hal yang tidak perlu dipertanyakan lagi. Sebagai daerah tujuan wisata Yogyakarta memiliki beberapa keunggulan dibanding daerah tujuan wisata lain. tiwul. sehingga dengan keberagamannya sering disebut sebagai Indonesia mini. gatot. yangko. bakpia. 4) Masyarakat yang sangat heterogen karena daerah ini merupakan pusat pendidikan yang diakui kualitasnya. Beragam makanan menjadi unggulan dan favorit para wisatawan yang datang ke Yogyakarta antara lain gudeg. Selain makanan-makanan yang memiliki cita rasa lokalitas juga dibutuhkan adanya kebaruan-kebaruan akan cita rasa baru.

(melakukan survai masalah camilan). untuk itu usaha ini adalah usaha rambak kulit yang higienis. Tetapi sebagian orang “ogah” makan penganan tersebut dengan alasan mengandung bahan-bahan yang berbahaya. KK-Gaul telah menjadi sebuah perusahaan yang memiliki captive market yang jelas. Diantara banyaknya pelaku bisnis krupuk kulit salah satunya adalah KK-Gaul yang dimulai sejak tahun 2013. tidak membahayakan. Krupuk rambak dianggap berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. Memang tidak dapat disalahkan kewaspadaan sebagian orang tersebut.Industri camilan rambak kulit di Yogyakarta selama ini sudah sangat dikenal oleh masyarakat luas. dan tersertifikasi halal (konsumen tidak perlu khawatir akan campuran dari kulit lain yang haram). Adapun studi kelayakan bisnis − II . Disepakati bahwa bisnis krupuk kulit ini akan dilakukan di rumah yang dipandang sangat strategis karena berada dekat dengan bahan baku yaitu di kampung segoro yosoyang terkenal sebagai sentra krupuk kulit. bulat kecil dengan berbagai rasa yang digemari oleh remaja dan dewasa Salah satu daerah yang terkenal dengan industri Krupuk Kulit di kota Yogyakarta. tetapi juga perlu diketahui bahwa tidak semua krupuk rambak tersebut berbahaya. Krupuk kulit yang biasa dikenal dengan nama krupuk “RAMBAK” ini merupakan produk pangan hasil olahan dari kulit sapi yang diolah dengan menambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu dapur lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. tetapi rambak tersebut secara dominan masih menjadi kebutuhan pokok untuk sayur dan lauk pauk. Sungguhpun demikian krupuk kulit Yogyakarta memiliki ciri khas yang ditandai dengan bentuknya yang kotak. adalah di daerah Segoro Yoso dimana pelaku bisnis ini justru sebagian besar penduduk lokal. Sebagai sebuah usaha yang baru berdiri. 2) Krupuk kulit Gaul KK-Gaul merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta yang sangat terkenal bahkan hingga level internasional. Krupuk sebenarnya merupakan makanan khas Indonesia. Dengan adanya kebutuhan camilan ringan yang unik maka camilan rambak kulit bisa menajdi alternatif.

PELUANG: 1) Produk perusahaan. krupuk kulit dikenal tanpa pengawet dan KELEMAHAN: 1) 3 orang pelaku bisnis adalah pelaku bisnis yang baru. 3) Sebagai pelajar ketiga orang pelaku bisnis belum bisa sepenuhnya fokus pada bisnis. Adapun misi perusahaan adalah “menjadikan KK Gaul 10 sebagai sumber inspirasi bagi masyarakat”. krupuk kulit sudah dikenal sebagai makanan khas Yogyakarta. dengan membeli dari uang investasi para KEKUATAN: 1) Elis. Berdasar visi dan misi yang telah disusun tersebut perusahaan berusaha menyusun strategi jangka panjang sebagai berikut: studi kelayakan bisnis − II . 2) Krupuk kulit tidak tahan renyah sehingga bila kemasan luka sedikit krupuk tdk renyah 3) Situasi krisis ekonomi menjadikan daya beli konsumen saat ini menurun. 3) Lokasi usaha berada pada pusat bahan baku dan merupakan daerah pemotongan hewan.mesin dan peralatan usaha anggota sangat . pewarna yang dilarang. dan Cahya memiliki hardskill dan softskill yang memadai. Perusahaan ingin menjadi bagian integral dari masyarakat khususnya yang berada disekitar lokasi perusahaan. 3) Terkait dengan produk sehat. Maria. 2) Di Yogyakarta sudah sangat banyak pelaku bisnis krupuk kulit yang mapan. 2) Produk makanan adalah pilihan utama bagi wisatawan dalam membelanjakan uangnya. Ketiga orang tersebut menentukan visi perusahaan yaitu “ inovasi produk berbasis kualitas”. TANTANGAN: 1) Perilaku konsumen menunjukkan konsumen lebih suka membeli produk di sentra industrinya. dimana perusahaan krupuk kulit Gaul 10 akan terus berupaya untuk terus melakukan pengembangan dan inovasi tanpa meninggalkan aspek kualitas sebagai pijakan utama. 2) Bisnis ini ditunjang dengan mesin dan alat produksi yang sangat mendukung.

Kelima strategi jangka panjang tersebut akan menjadi pedoman bagi perusahaan dalam membuat rencana-rencana jangka pendek. 2) Menerapkan produksi berbasis kualitas dan meningkatkan secara konsisten proses produksi yang efisen dengan mekanisasi. 3) Identitas Perusahaan Perusahaan KK Gaul 10 yang didirikan oleh Elis.1) Melakukan inovasi secara konsisten khususnya dalam hal cita rasa dan bentuk (yang meliputi penampilan fisik dan kemasan) dengan tujuan untuk lebih menarik konsumen. plered .penggorengan Tenaga Packing Riset : : : : : : krupuk Kulit Gaul 10 Segoroyoso. serta meminimalkan limbah.wulan Elis Agus Tarjo. Anwar. Maria. Diharapkan pada akhir tahun kelima perusahaan sudah mencapai kemapanan dan siap untuk melangkah dalam pengembangan bisnis berikutnya. Bantul Elis. Maria dan cahya yang telah berdiri sejak 1 Januari 2013. arjo : Bagio dan : Pengembangan Produk Utama : Pengelola berhak memperoleh bagi hasil atas pembagian keuntungan perusahaan sedang pimpinan dan tenaga produksi memperoleh gaji dan upah sesuai dengan standar yang ditetapkan. produk higienis. 4) Melakukan model distribusi pemasaran dengan teknik jemput bola serta memberikan pelayanan yang baik bagi agen penjualan. 3) Menetapkan area pemasaran di seluruh lokasi wisata di Yogyakarta dengan segmentasi pada konsumen yang berjiwa muda. studi kelayakan bisnis − II . Kartika. Berikut adalah identitas perusahaan: Nama Perusahaan Alamat Pengelola Pimpinan Tenaga Pencuci Tenaga Pemotong . 5) Menerapkan sistem keuangan dengan prinsip transparansi khususnya dengan karyawan serta didukung dengan administrasi keuangan yang baik untuk meningkatkan akuntabilitas bisnis.

Kerjasama dengan perhotelan 3. Kerjasama dengan kantin perguruan tinggi c.oleh g. Kerjasama dengan pengusaha Catering h.oleh g. Membuat Showroom di Inventori 2. Kerjasama dengan Toko pusat oleh. Bantul . bekerjasama dengan para pelaku perdagangan dengan cara : 1. Kerjasama dengan mall Kerjasama dengan Toko pusat oleh. Kerjasama dengan cafe-cafe e. Kerjasama dengan Rumah – Rumah makan d. Kerjasama dengan sekolah – sekolah b. Kerjasama dengan pengusaha Catering studi kelayakan bisnis − II . Place Perusahaan Krupuk Gaul berlokasi di Desa Sindet. sekaligus sebagai tempat promosi atau showroom hasil produksi. Kerjasama dengan kantin perguruan tinggi c. Promotion Promotion dilakukan dengan cara promosi di rumah produksi. Perdagangan langsung a.A. Perdagaangan tidak langsung Memanfaatkan Alumni dari selurush Indonesia untuk menjadi distributor di daerah masing-masing untuk membiat jaringan pemasaran ke : a. Kerjasama dengan cafe-cafe e. Kerjasama dengan sekolah – sekolah b. f. Kerjasama dengan mall f. B. Kerjasama dengan Rumah – Rumah makan d.

Kerjasama dengan perhotelan 4. Promosi on line C. Kemasan 50 gram c.h. People A. POSES PRODUKSI 4. Kemasan 500 gram E. Price 1. Promosi dengan mengikuti pameran-pameran 5. TEKNOLOGI 5. Price berdasarkan lokasi pemasaran dan kemasan : a. BAHAN PENOLONG 3. renyah/ kranci terdiri atas : Krupuk kulit Gaul rasa dasar Krupuk kulit Gaul rasa Barbeque Krupuk kulit Gaul rasa jagung bakar Krupuk kulit Gaul rasa Strawberi D. bebas MSG. PERALATAN 6. PRODUK (NAMA /JENIS PRODUK) 2. Kemasan 25 gram b. LAY OUT studi kelayakan bisnis − II . Product Krupuk kulit Gaul diproduksi dengan citarasa yang bebas kolesterol. ASPEK PRODUKSI : 1. Kemasan 100 gram d.

PURNA JUAL DIBUTUHKANNYA LEGALITAS USAHA : Industri Rambak Kulit Gaul Krupuk kulit yang biasa dikenal dengan nama krupuk “RAMBAK” ini merupakan produk pangan hasil olahan dari kulit sapi yang diolah dengan menambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu dapur lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. BRAND 5. DIFFERENSIASI 4. POSITIONING 3. PACKAGING 8. untuk itu usaha ini adalah usaha rambak kulit yang higienis. Permodalan : iuran anggota studi kelayakan bisnis − II . tetapi juga perlu diketahui bahwa tidak semua krupuk rambak tersebut berbahaya. SDM B. Memang tidak dapat disalahkan kewaspadaan sebagian orang tersebut. STORAGE 9. Tetapi sebagian orang “ogah” makan penganan tersebut dengan alasan mengandung bahan-bahan yang berbahaya. dan tersertifikasi halal (konsumen tidak perlu khawatir akan campuran dari kulit lain yang haram).7. ANALISIS PASAR 2. Krupuk rambak dianggap berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. PROMOSI 6. ASPEK PEMASARAN 1. tidak membahayakan.

pedas manis. gurih.segmen anak muda (gaul) (Rambak rasa coklat. Facebook. . dan Blog) Membuka Counter resmi di pusat keramaian (jl. Banyak sisa limbah kulit yang belum dimanfaatkan secara maksimal di Yogyakarta Peluang : Dibuatnya Rambak Kulit dengan kemasan baru. jl. rasa baru. jl. strawberry. dll) Low kolesterol Sistem Pemasaran      Menitipkan ke kafetaria sekolah dan kampus (SMP & SMA) Menitipkan ke café Konsinyasi ke Supermarket Online (Twitter. Kaliurang. Malioboro) Kebutuhan Perijinan studi kelayakan bisnis − II .Struktur : ada di mbak Galuh Prolog : Yogyakarta – banyak anak muda Anak muda (terutama kaum wanita) – suka cemilan/kudapan Rambak Kulit selama ini masih menjadi kebutuhan untuk sayur dan lauk pauk. nano-nano. Gejayan.

    Ijin Merk Dagang Ijin Usaha Ijin PIRT Sertifikat Halal Kebutuhan Modal 1. Biaya packaging 3. Biaya counter 5. Biaya peralatan dan SDM studi kelayakan bisnis − II . Belanja bahan baku krecek ke pengrajin – krecek setengah jadi 2. Biaya perijinan 4.

Jumlah Bahan Baku Jumlah Bahan baku yang diperlukan adalah : Kulit Mentah Bumbu Minyak Goreng Bahan bakar Kapur : : : : 100 lembar : 50 Kg 20 kg 4. Jenis Bahan Baku Jenis bahan baku yang digunakan adalah Kulit Sapi dengan Kualitas I yang dikelola secara dianggap higienis sejak dari peternakan. Di Yogyakarta sendiri ada banyak kulit yang dihasilkan oleh Rumah Pemotongan Hewan (RPH). Sumber Bahan Baku Sumber bahan baku yang digunakan adalah kulit mentah yang diambil dari pengepul-pengepul di wilayah Yogyakarta dan Magetan. 2. Komposisi Bahan Baku Kandungan zat Gizi Krupuk Kulit Sapi (Rambak) Mentah studi kelayakan bisnis − II . sehingga syarat diseleksi. 3. Krupuk rambak berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok utama dari produk ini adalah kulit sapi yang sudah pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. Syarat yang diperlukan adalah kulit yang berkualitas dan sudah tidak mengandung bahan pengawet (orientasi kesehatan).BAHAN BAKU DAN BAHAN PENOLONG 1.

Transportasi Alat transportasi yang digunakan adalah Mobil Pick Up dan Motor Tosa. 5 Jenis Alat Pisau potong Tong Kompor Gas Pisau Kerok Ember Jumla h 5 3 2 5 5 Harga studi kelayakan bisnis − II . 4. 2. PROSES PRODUKSI 1.Krom dan Arsenik Prosentase 82.91% 3.84% 0.8 g – 5.3 % 0 0 0 5. 3. 2. Pemilihan bahan baku Mekanisme pemilihan bahan baku adalah dengan sortir manual dan alat timbangan.Kandungan Gizi Protein Lemak Mineral Natrium glutamat ( MSG atau NaG bebas) Zat pewarna Hidrogen Peroksida (H2O2) Timbal.04% 0. Penyiapan alat produksi 3. Alat Produksi No 1.

setelah itu kulit diiris melintang dan ditata di atas anyaman bambu untuk dijemur 7. Proses produksi 1. kulit yang sudah matang dicuci untuk menghilangkan daging yang masih menempel pada kulit dan kemudian dianginanginkan . Setelah itu kulit kerbau dibakar di atas api dengan tujuan untuk merontokan bulu –bulu hingga gosong . berikutnya 8. Setelah direbus kulit – kulit tersebut dipisahkan antara yang sudah matang dan yang masih belum matang ( kulit yang sudah yang mentah direbus kembali ) matang yang lunak dan – daging kulitnya tipis bisa langsung 10 lembar ( 1 lembar + 30 x 6. Selesai dipotong kulit dijemur lagi di atas gribig (anyaman bambu yang lebih rapat ) apabila cuaca ramah waktu karena untuk memudahkan dalam pemotongan studi kelayakan bisnis − II .6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Pisau Iris Seng Penjemur Wajan Cem ceman Wajan Penggoreng Serok Penyaring Tempat penampung gorengan Spiner Vacum Siller Panci Timbangan 5 3 1 1 3 3 1 1 1 150000 500000 500000 50000 50000 3500000 6000000 5000000 4. Kulit kemudian direbus dalam drum dengan air sebanyak ¾ apabila 40 cm ) 5. irisan kulit diambil lagi untuk dipotong lagi sesuai ukurannya ( ada yang besar dan kecil ). Sebelum kering benar . kulit dikerok dengan menggunakan pisau untuk membuang bulu–bulu yang ada pada permukaan kulit terluar 4. kulit kemudian dipotong – potong dengan ukuran 30 – 40 cm 3. diambil sebelum kering benar . Pertama – tama kulit kerbau yang berupa lembaran besar dicuci sampai bersih 2.

Setelah + 5 hari kulit – kulit tersebut diberi bumbu dan untuk ukuran bumbunya seperti yang sudah dicantumkan kering yang pada sudah penjelasan sebelumnya . Apabila telah kering benar. Kapasitas produksi 6. Skeduling studi kelayakan bisnis − II . Krupuk rambak siap dipasarkan. Plastik 2. rambak diangkat dan setelah itu rambak besar 12. Alumunium foil Labelling : Cetak Logo Content 5. Rambak kemudian dijemur lagi sampai benar – benar kering 11.penjemuran + 5 hari . bumbu – bumbu tersebut ditumbuk menjadi satu . atau dapat juga krupuk rambak digoreng dulu sampai benar – benar mengembang lalu baru dipasarkan dikemas dan kemudian digoreng dengan minyak ½ panas menggunakan wajan setengah PACKAGING Jenis Packing : 1. kemudian diolah dengan kulit dipotong sesuai ukuran 10. tetapi apabila waktu lebih lama cuaca mendung memerlukan 9.

Pengelolaan Limbah Limbah dibuang ke saluran pembuangan limbah untuk dinetralisir supaya bisa dibuang ke sungai. studi kelayakan bisnis − II .7. Pengendalian proses 8. Handling 9.

000) studi kelayakan bisnis − II . Pembersihan PENGEMASAN PENGERINGAN SDM 1. Sindet.LAYOUT Lokasi usaha ada di Perumahan Trimulyo. 2 orang pemotong – syarat kualifikasi skill dan kejujuran – gaji UMR (1. Bantul Lokasi dekat dengan lokasi buang limbah Bangunannya adalah bangunan permanen rumah Layout GUDANG BAHAN MENTAH PENGGORENGAN GUDANG RAMBAK JADI R.065.

000) 3.065. 2 orang penggoreng – syarat kualifikasi skill dan kejujuran – gaji UMR (1.2. 2 orang pengemas – kualifikasi SMU/SMK – UMR + 20% – pelatihan studi kelayakan bisnis − II . 2 orang pemasar – kualifikasi SMU/SMK – UMR & Bonus marketingpelatihan 4.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.