STUDI KELAYAKAN BISNIS RENCANA PENDIRIAN KRUPUK KULIT GAUL DI IKM ATK YOGYAKARTA

DIAJUKAN OLEH: PT. KRUPUK KULIT GAUL 10 Jl. RING ROAD SELATAN GLUGO SEWON BANTUL DIY Telepon: (0274) 383727, 383728, E-mail: info@atk. Ac.id

Kesimpulan dan Rekomendasi 14 7. Bab III: Aspek Produksi dan Sumber Daya Manusia 5 5.DAFTAR ISI hal 1. Bab I: Gambaran Umum Perusahaan 1 1) Pendahuluan 1 2) KK Gaul 3) Identitas Perusahaan 3 3. Ringkasan Eksekutif 2. Bab II: Aspek Pemasaran 4 4. Lampiran: 1) Perhitungan Nilai Aset Mei 2013 dan Penyusutan Aset 2) Perhitungan Biaya Bahan Baku dan Biaya Tenaga Kerja Langsung 3) Perhitungan Biaya Overhead 4) Tabel Angsuran Kredit 5 Tahun 5) Prediksi Arus Kas selama periode pinjaman 7 7 9 12 13 1 II studi kelayakan bisnis − II . Bab IV: Aspek Keuangan dan Kondisi Perusahaan Saat ini 7 1) Strategi Keuangan 2) Posisi Keuangan Awal 3) Kinerja Keuangan 4) Prediksi Keuangan 5) Analisa Kelayakan 6.

Elis. perusahaan. dimana ini lebih tinggi dari simpangan inflasi yang terjadi. Administrasi keuangan telah dilakukan secara baik sehingga dapat digunakan untuk menyusun laporan keuangan sesuai standar akuntansi dan dasar pengambilan keputusan yang teliti dan akurat bagi manajemen. dan strategi jangka panjang yang kemudian diterjemahkan lagi dalam rencana jangka pendek. moderat. Maria. Wulan . Kartika bertindak selaku komisaris atau pengawas sekaligus sebagai think tank inovasi dan produksi kulit. Galuh. misi. Anwar. Oleh sebab itu perusahaan telah menyusun studi kelayakan bisnis yang rasional sebagai dasar bagi funding untuk menilai pengajuan kredit. Rofi.RINGKASAN EKSEKUTIF Krupuk Kulit Gaul. dan optimis. Elis bertindak selaku pimpinan perusahaan dan Cahya pengelola administrasi keuangan. Perusahaan ini bergerak dalam industri pengolahan makanan berupa kerupuk inovatif dengan aneka cita rasa dan bentuk. Kartika. Studi kelayakn bisnis dilakukan berdasar 3 skenario yaitu pesimis. Untuk itu perusahaan telah menyusun visi. Perusahaan mulai beroperasi sejak tanggal Mei 2013 dengan modal investasi berasal dari hibah dan modal kerja secara patungan. Analisis juga didasarkan pada kinerja perusahaan selama periode tanggal 1 mei – 31 Mei 2013. Analisis juga dilakukan berdasar prinsip konservatif dengan simpangan yang ditentukan hanya sebesar 5%.Tugimin. Ning. Ketiga orang tersebut memiliki kualifikasi dan background akademik serta pemahaman yang baik tentang industri krupuk studi kelayakan bisnis − II . Perusahaan memiliki mesin dan alat produksi yang lengkap serta didukung oleh sumber daya manusia (SDM) yang memiliki skill dan pengalaman memadai Pemilik perusahaan adalah Cahya. Maria. Wulan.

Beragam makanan menjadi unggulan dan favorit para wisatawan yang datang ke Yogyakarta antara lain gudeg. budaya. dan tradisi. dan tradisi sehingga sangat menarik khususnya bagi wisatawan asing. sehingga dengan keberagamannya sering disebut sebagai Indonesia mini. 4) Masyarakat yang sangat heterogen karena daerah ini merupakan pusat pendidikan yang diakui kualitasnya. mengingat bahwa dalam hal makanan maupun camilan ada kecenderungan selera yang cepat bosan dan pengen berganti selera yang diri sebagai kota yang sangat aman dan stabil studi kelayakan bisnis − II . Keunggulan yang membuat wisatawan tertarik dan merasa nyaman untuk datang ke kota ini antara lain adalah: 1) Masyarakat masih kental memegang seni. 2) Membuktikan keamanannya. Selain makanan-makanan yang memiliki cita rasa lokalitas juga dibutuhkan adanya kebaruan-kebaruan akan cita rasa baru.BAB I GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 1) Pendahuluan Yogyakarta sebagai daerah tujuan wisata kedua setelah Bali sudah merupakan hal yang tidak perlu dipertanyakan lagi. 3) Bukan merupakan daerah industri besar sehingga merupakan daerah yang sangat nyaman untuk tinggal. dimana banyak kawula muda yang menuntut ilmu dan bermukim selama pendidikan. Sebagai daerah tujuan wisata Yogyakarta memiliki beberapa keunggulan dibanding daerah tujuan wisata lain. kipo. Selain itu Yogyakarta juga dikenal sebagai kota Pendidikan. tiwul. 5) Industri kecil yang berbasis pada seni. dan berbagai jenis krupuk diantaranya krupuk kulit dan sebagainya. yangko. gatot. Sehingga kini Yogyakarta terkenal sebagai daerah wisata kuliner yang menarik bagi wisatawan. bakpia. geplak. Salah satu industri kecil yang berkembang di Yogyakarta adalah industri makanan tradisional. Kebutuhan akan makanan dan camilan menjadikan industri kuliner di Yogyakarta semakin berkembang. lain. budaya.

tidak membahayakan. KK-Gaul telah menjadi sebuah perusahaan yang memiliki captive market yang jelas. 2) Krupuk kulit Gaul KK-Gaul merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta yang sangat terkenal bahkan hingga level internasional. Krupuk kulit yang biasa dikenal dengan nama krupuk “RAMBAK” ini merupakan produk pangan hasil olahan dari kulit sapi yang diolah dengan menambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu dapur lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. (melakukan survai masalah camilan). Adapun studi kelayakan bisnis − II . Sungguhpun demikian krupuk kulit Yogyakarta memiliki ciri khas yang ditandai dengan bentuknya yang kotak. tetapi rambak tersebut secara dominan masih menjadi kebutuhan pokok untuk sayur dan lauk pauk. Memang tidak dapat disalahkan kewaspadaan sebagian orang tersebut. Dengan adanya kebutuhan camilan ringan yang unik maka camilan rambak kulit bisa menajdi alternatif. Krupuk rambak dianggap berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit.Industri camilan rambak kulit di Yogyakarta selama ini sudah sangat dikenal oleh masyarakat luas. tetapi juga perlu diketahui bahwa tidak semua krupuk rambak tersebut berbahaya. Diantara banyaknya pelaku bisnis krupuk kulit salah satunya adalah KK-Gaul yang dimulai sejak tahun 2013. untuk itu usaha ini adalah usaha rambak kulit yang higienis. Tetapi sebagian orang “ogah” makan penganan tersebut dengan alasan mengandung bahan-bahan yang berbahaya. dan tersertifikasi halal (konsumen tidak perlu khawatir akan campuran dari kulit lain yang haram). adalah di daerah Segoro Yoso dimana pelaku bisnis ini justru sebagian besar penduduk lokal. bulat kecil dengan berbagai rasa yang digemari oleh remaja dan dewasa Salah satu daerah yang terkenal dengan industri Krupuk Kulit di kota Yogyakarta. Disepakati bahwa bisnis krupuk kulit ini akan dilakukan di rumah yang dipandang sangat strategis karena berada dekat dengan bahan baku yaitu di kampung segoro yosoyang terkenal sebagai sentra krupuk kulit. Krupuk sebenarnya merupakan makanan khas Indonesia. Sebagai sebuah usaha yang baru berdiri.

2) Produk makanan adalah pilihan utama bagi wisatawan dalam membelanjakan uangnya. PELUANG: 1) Produk perusahaan. 2) Bisnis ini ditunjang dengan mesin dan alat produksi yang sangat mendukung. dengan membeli dari uang investasi para KEKUATAN: 1) Elis. 2) Di Yogyakarta sudah sangat banyak pelaku bisnis krupuk kulit yang mapan. Berdasar visi dan misi yang telah disusun tersebut perusahaan berusaha menyusun strategi jangka panjang sebagai berikut: studi kelayakan bisnis − II . Perusahaan ingin menjadi bagian integral dari masyarakat khususnya yang berada disekitar lokasi perusahaan. 2) Krupuk kulit tidak tahan renyah sehingga bila kemasan luka sedikit krupuk tdk renyah 3) Situasi krisis ekonomi menjadikan daya beli konsumen saat ini menurun. 3) Terkait dengan produk sehat. krupuk kulit dikenal tanpa pengawet dan KELEMAHAN: 1) 3 orang pelaku bisnis adalah pelaku bisnis yang baru. Ketiga orang tersebut menentukan visi perusahaan yaitu “ inovasi produk berbasis kualitas”. Maria. 3) Sebagai pelajar ketiga orang pelaku bisnis belum bisa sepenuhnya fokus pada bisnis. dimana perusahaan krupuk kulit Gaul 10 akan terus berupaya untuk terus melakukan pengembangan dan inovasi tanpa meninggalkan aspek kualitas sebagai pijakan utama. krupuk kulit sudah dikenal sebagai makanan khas Yogyakarta. TANTANGAN: 1) Perilaku konsumen menunjukkan konsumen lebih suka membeli produk di sentra industrinya. pewarna yang dilarang. 3) Lokasi usaha berada pada pusat bahan baku dan merupakan daerah pemotongan hewan. Adapun misi perusahaan adalah “menjadikan KK Gaul 10 sebagai sumber inspirasi bagi masyarakat”. dan Cahya memiliki hardskill dan softskill yang memadai.mesin dan peralatan usaha anggota sangat .

produk higienis. Diharapkan pada akhir tahun kelima perusahaan sudah mencapai kemapanan dan siap untuk melangkah dalam pengembangan bisnis berikutnya.wulan Elis Agus Tarjo. Berikut adalah identitas perusahaan: Nama Perusahaan Alamat Pengelola Pimpinan Tenaga Pencuci Tenaga Pemotong .1) Melakukan inovasi secara konsisten khususnya dalam hal cita rasa dan bentuk (yang meliputi penampilan fisik dan kemasan) dengan tujuan untuk lebih menarik konsumen. arjo : Bagio dan : Pengembangan Produk Utama : Pengelola berhak memperoleh bagi hasil atas pembagian keuntungan perusahaan sedang pimpinan dan tenaga produksi memperoleh gaji dan upah sesuai dengan standar yang ditetapkan. Kelima strategi jangka panjang tersebut akan menjadi pedoman bagi perusahaan dalam membuat rencana-rencana jangka pendek.penggorengan Tenaga Packing Riset : : : : : : krupuk Kulit Gaul 10 Segoroyoso. Kartika. 3) Menetapkan area pemasaran di seluruh lokasi wisata di Yogyakarta dengan segmentasi pada konsumen yang berjiwa muda. 3) Identitas Perusahaan Perusahaan KK Gaul 10 yang didirikan oleh Elis. serta meminimalkan limbah. studi kelayakan bisnis − II . plered . 2) Menerapkan produksi berbasis kualitas dan meningkatkan secara konsisten proses produksi yang efisen dengan mekanisasi. Maria. 4) Melakukan model distribusi pemasaran dengan teknik jemput bola serta memberikan pelayanan yang baik bagi agen penjualan. 5) Menerapkan sistem keuangan dengan prinsip transparansi khususnya dengan karyawan serta didukung dengan administrasi keuangan yang baik untuk meningkatkan akuntabilitas bisnis. Anwar. Bantul Elis. Maria dan cahya yang telah berdiri sejak 1 Januari 2013.

A. Kerjasama dengan kantin perguruan tinggi c. Promotion Promotion dilakukan dengan cara promosi di rumah produksi. Membuat Showroom di Inventori 2. Kerjasama dengan sekolah – sekolah b. Place Perusahaan Krupuk Gaul berlokasi di Desa Sindet. Kerjasama dengan mall f. Kerjasama dengan cafe-cafe e. Perdagaangan tidak langsung Memanfaatkan Alumni dari selurush Indonesia untuk menjadi distributor di daerah masing-masing untuk membiat jaringan pemasaran ke : a. Kerjasama dengan cafe-cafe e. Perdagangan langsung a. Kerjasama dengan sekolah – sekolah b. Kerjasama dengan Rumah – Rumah makan d. sekaligus sebagai tempat promosi atau showroom hasil produksi. Kerjasama dengan pengusaha Catering h. Kerjasama dengan perhotelan 3. Kerjasama dengan kantin perguruan tinggi c. B.oleh g. f.oleh g. Kerjasama dengan Rumah – Rumah makan d. bekerjasama dengan para pelaku perdagangan dengan cara : 1. Bantul . Kerjasama dengan mall Kerjasama dengan Toko pusat oleh. Kerjasama dengan pengusaha Catering studi kelayakan bisnis − II . Kerjasama dengan Toko pusat oleh.

Price berdasarkan lokasi pemasaran dan kemasan : a. TEKNOLOGI 5. Product Krupuk kulit Gaul diproduksi dengan citarasa yang bebas kolesterol. POSES PRODUKSI 4. Kemasan 25 gram b. renyah/ kranci terdiri atas : Krupuk kulit Gaul rasa dasar Krupuk kulit Gaul rasa Barbeque Krupuk kulit Gaul rasa jagung bakar Krupuk kulit Gaul rasa Strawberi D.h. Promosi on line C. Kerjasama dengan perhotelan 4. People A. Kemasan 500 gram E. Kemasan 50 gram c. BAHAN PENOLONG 3. ASPEK PRODUKSI : 1. PERALATAN 6. Kemasan 100 gram d. bebas MSG. Price 1. LAY OUT studi kelayakan bisnis − II . Promosi dengan mengikuti pameran-pameran 5. PRODUK (NAMA /JENIS PRODUK) 2.

PROMOSI 6. Tetapi sebagian orang “ogah” makan penganan tersebut dengan alasan mengandung bahan-bahan yang berbahaya. Memang tidak dapat disalahkan kewaspadaan sebagian orang tersebut. untuk itu usaha ini adalah usaha rambak kulit yang higienis. SDM B. ANALISIS PASAR 2. dan tersertifikasi halal (konsumen tidak perlu khawatir akan campuran dari kulit lain yang haram). tetapi juga perlu diketahui bahwa tidak semua krupuk rambak tersebut berbahaya. PACKAGING 8. Permodalan : iuran anggota studi kelayakan bisnis − II . BRAND 5. Krupuk rambak dianggap berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. STORAGE 9. POSITIONING 3. PURNA JUAL DIBUTUHKANNYA LEGALITAS USAHA : Industri Rambak Kulit Gaul Krupuk kulit yang biasa dikenal dengan nama krupuk “RAMBAK” ini merupakan produk pangan hasil olahan dari kulit sapi yang diolah dengan menambahkan tepung tapioka dan bumbu-bumbu dapur lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. DIFFERENSIASI 4. tidak membahayakan.7. ASPEK PEMASARAN 1.

jl. nano-nano. Kaliurang. strawberry. . Banyak sisa limbah kulit yang belum dimanfaatkan secara maksimal di Yogyakarta Peluang : Dibuatnya Rambak Kulit dengan kemasan baru. dll) Low kolesterol Sistem Pemasaran      Menitipkan ke kafetaria sekolah dan kampus (SMP & SMA) Menitipkan ke café Konsinyasi ke Supermarket Online (Twitter. gurih. pedas manis. Malioboro) Kebutuhan Perijinan studi kelayakan bisnis − II . jl.Struktur : ada di mbak Galuh Prolog : Yogyakarta – banyak anak muda Anak muda (terutama kaum wanita) – suka cemilan/kudapan Rambak Kulit selama ini masih menjadi kebutuhan untuk sayur dan lauk pauk. Gejayan. Facebook. rasa baru.segmen anak muda (gaul) (Rambak rasa coklat. dan Blog) Membuka Counter resmi di pusat keramaian (jl.

Biaya packaging 3. Biaya perijinan 4. Belanja bahan baku krecek ke pengrajin – krecek setengah jadi 2. Biaya counter 5. Biaya peralatan dan SDM studi kelayakan bisnis − II .    Ijin Merk Dagang Ijin Usaha Ijin PIRT Sertifikat Halal Kebutuhan Modal 1.

2.BAHAN BAKU DAN BAHAN PENOLONG 1. Syarat yang diperlukan adalah kulit yang berkualitas dan sudah tidak mengandung bahan pengawet (orientasi kesehatan). Jumlah Bahan Baku Jumlah Bahan baku yang diperlukan adalah : Kulit Mentah Bumbu Minyak Goreng Bahan bakar Kapur : : : : 100 lembar : 50 Kg 20 kg 4. Komposisi Bahan Baku Kandungan zat Gizi Krupuk Kulit Sapi (Rambak) Mentah studi kelayakan bisnis − II . sehingga syarat diseleksi. Jenis Bahan Baku Jenis bahan baku yang digunakan adalah Kulit Sapi dengan Kualitas I yang dikelola secara dianggap higienis sejak dari peternakan. 3. Di Yogyakarta sendiri ada banyak kulit yang dihasilkan oleh Rumah Pemotongan Hewan (RPH). Krupuk rambak berbahaya apabila bahan yang digunakan sebagai bahan pokok utama dari produk ini adalah kulit sapi yang sudah pembuatan krupuk ini berasal dari limbah pembuatan tas dan sepatu kulit. Sumber Bahan Baku Sumber bahan baku yang digunakan adalah kulit mentah yang diambil dari pengepul-pengepul di wilayah Yogyakarta dan Magetan.

04% 0. PROSES PRODUKSI 1.84% 0. Penyiapan alat produksi 3. 2. 2.Kandungan Gizi Protein Lemak Mineral Natrium glutamat ( MSG atau NaG bebas) Zat pewarna Hidrogen Peroksida (H2O2) Timbal. Alat Produksi No 1.91% 3. 3.8 g – 5.3 % 0 0 0 5. Transportasi Alat transportasi yang digunakan adalah Mobil Pick Up dan Motor Tosa. 4. 5 Jenis Alat Pisau potong Tong Kompor Gas Pisau Kerok Ember Jumla h 5 3 2 5 5 Harga studi kelayakan bisnis − II . Pemilihan bahan baku Mekanisme pemilihan bahan baku adalah dengan sortir manual dan alat timbangan.Krom dan Arsenik Prosentase 82.

kulit yang sudah matang dicuci untuk menghilangkan daging yang masih menempel pada kulit dan kemudian dianginanginkan . Proses produksi 1. Sebelum kering benar . kulit kemudian dipotong – potong dengan ukuran 30 – 40 cm 3. Kulit kemudian direbus dalam drum dengan air sebanyak ¾ apabila 40 cm ) 5.6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Pisau Iris Seng Penjemur Wajan Cem ceman Wajan Penggoreng Serok Penyaring Tempat penampung gorengan Spiner Vacum Siller Panci Timbangan 5 3 1 1 3 3 1 1 1 150000 500000 500000 50000 50000 3500000 6000000 5000000 4. Selesai dipotong kulit dijemur lagi di atas gribig (anyaman bambu yang lebih rapat ) apabila cuaca ramah waktu karena untuk memudahkan dalam pemotongan studi kelayakan bisnis − II . diambil sebelum kering benar . kulit dikerok dengan menggunakan pisau untuk membuang bulu–bulu yang ada pada permukaan kulit terluar 4. berikutnya 8. Setelah direbus kulit – kulit tersebut dipisahkan antara yang sudah matang dan yang masih belum matang ( kulit yang sudah yang mentah direbus kembali ) matang yang lunak dan – daging kulitnya tipis bisa langsung 10 lembar ( 1 lembar + 30 x 6. Pertama – tama kulit kerbau yang berupa lembaran besar dicuci sampai bersih 2. Setelah itu kulit kerbau dibakar di atas api dengan tujuan untuk merontokan bulu –bulu hingga gosong . setelah itu kulit diiris melintang dan ditata di atas anyaman bambu untuk dijemur 7. irisan kulit diambil lagi untuk dipotong lagi sesuai ukurannya ( ada yang besar dan kecil ).

penjemuran + 5 hari . Alumunium foil Labelling : Cetak Logo Content 5. Setelah + 5 hari kulit – kulit tersebut diberi bumbu dan untuk ukuran bumbunya seperti yang sudah dicantumkan kering yang pada sudah penjelasan sebelumnya . bumbu – bumbu tersebut ditumbuk menjadi satu . Apabila telah kering benar. rambak diangkat dan setelah itu rambak besar 12. atau dapat juga krupuk rambak digoreng dulu sampai benar – benar mengembang lalu baru dipasarkan dikemas dan kemudian digoreng dengan minyak ½ panas menggunakan wajan setengah PACKAGING Jenis Packing : 1. Kapasitas produksi 6. kemudian diolah dengan kulit dipotong sesuai ukuran 10. Skeduling studi kelayakan bisnis − II . tetapi apabila waktu lebih lama cuaca mendung memerlukan 9. Plastik 2. Krupuk rambak siap dipasarkan. Rambak kemudian dijemur lagi sampai benar – benar kering 11.

Pengelolaan Limbah Limbah dibuang ke saluran pembuangan limbah untuk dinetralisir supaya bisa dibuang ke sungai.7. Pengendalian proses 8. Handling 9. studi kelayakan bisnis − II .

2 orang pemotong – syarat kualifikasi skill dan kejujuran – gaji UMR (1.LAYOUT Lokasi usaha ada di Perumahan Trimulyo. Sindet.000) studi kelayakan bisnis − II . Bantul Lokasi dekat dengan lokasi buang limbah Bangunannya adalah bangunan permanen rumah Layout GUDANG BAHAN MENTAH PENGGORENGAN GUDANG RAMBAK JADI R. Pembersihan PENGEMASAN PENGERINGAN SDM 1.065.

2 orang pemasar – kualifikasi SMU/SMK – UMR & Bonus marketingpelatihan 4. 2 orang pengemas – kualifikasi SMU/SMK – UMR + 20% – pelatihan studi kelayakan bisnis − II .065.2. 2 orang penggoreng – syarat kualifikasi skill dan kejujuran – gaji UMR (1.000) 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful