P. 1
4. KARBOHIDRAT.ppt

4. KARBOHIDRAT.ppt

|Views: 1,111|Likes:
Published by July Berybe
Biokimia
Biokimia

More info:

Published by: July Berybe on Jun 05, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/21/2015

pdf

text

original

KARBOHIDRAT

Syaharuddin Kasim Bagian Kimia Klinik Fak Farmasi Unhas

PENDAHULUAN
Pengertian Karbohidrat  Penggolongan Karbohidrat  Sifat-sifat Karbohidrat  Identifikasi Karbohidrat

Pengertian Karbohidrat Senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam. O dengan rumus umum (CH2O)n.  Nama lain karbohidrat adalah sakarida (bahasa latin Saccharum = gula). terutama sebagai penyusun utama jaringan tumbuh-tumbuhan.  Polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mengandung C. H.  .

Pengertian Karbohidrat Karbohidrat paling sederhana adalah monosakarida. diantaranya adalah glukosa (C6H1206)  Karbohidrat sangat diperlukan oleh tubuh manusia.  Sebagian besar karbohidrat di alam dalam bentuk polisakarida. hewan dan tumbuhan.  Beberapa polisakarida berfungsi sebagai bentuk penyimpanan bagi monosakarida dan yang lain sebagai penyusun struktur di dalam dinding sel dan jaringan pengikat.  .

 Karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan dibentuk dari beberapa asam amino dan gliserol lemak.  Karbohidrat yang dihasilkan merupakan cadangan makanan yang disimpan sebagai pati (amilum).  . Karbohidrat dalam sel tubuh disimpan dalam hati dan jaringan otot dalam bentuk glikogen.Pengertian Karbohidrat Pada tumbuhan karbohidrat disintesis dari CO2 dan H2O melalui proses fotosintesis.

maka karbohidrat dibedakan menjadi 3 golongan yaitu monosakarida.Penggolongan Karbohidrat (M) Karbohidrat yang pertama disebut aldosa dan yang kedua disebut ketosa  Karbohidrat adalah suatu polimer dengan Senyawa penyusun adalah monomermonomer. dan polisakarida.  . oligosakarida.  Berdasarkan jumlah monomer yang menyusun polimer itu.

maka sakarida dibagi dua golongan yaitu :  Karbohidrat cadangan/simpanan  Cth : pati.Penggolongan Karbohidrat (F) Berdasarkan fungsi Karbohidrat. chitin  . glikogen  Karbohidrat struktural  Cth : sellulosa.

 Bentuk ini dibedakan menurut jumlah atom C yang dimiliki sebagai aldosa atau ketosa. galaktosa dan fruktosa.  .  Monosakarida yang terpenting adalah glukosa. MONOSAKARIDA Karbohidrat paling sederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat lain.1.

Penggolongan Monosakarida Monosakarida Triosa Rumus Molekul C3H603 Aldosa Gliserosa Ketosa Dihidroksi aseton Eritrulosa Ribulosa Fruktosa Tetrosa Pentosa Heksosa C4H804 C5H1005 C6H1206 Eritrosa Ribosa Glukosa .

Contoh : Aldosa (heksosa)        D-gliserosa D-eritrosa D-tetrosa D-ribosa D-arabinosa D-silosa D-Lisosa         D-alosa D-altrosa D-glukosa D-mannosa D-gulosa D-idosa D-galaktosa D-talosa .

Contoh : Ketosa      Dihidroksi aceton D-eritrulosa D-ribulosa D-silulosa D-sikosa D-fruktosa  D-sarbosa  D-tagatosa  D-sedoheptulosa  .

sesama rumus molekul dalam ruang.  .dan L.Apa arti D didepan aldosa/ketosa ? Hanya dapat dijelaskan dengan stereo-isomeri  Istilah ini menerangkan tentang bentuk molekul.menyatakan kanan dan kiri.  Cth : D-gliseraldehida dan L-gliseraldehida Singkatan D. maka ditandai dengan huruf D. Sebaliknya dengan tanda L. bila dikiri.  Jika gugus OH yg terikat pada atom C yg mengikat gugus CH2OH pada cth diatas berada pada sisi kanan.

Tanda (+) dan (-) Tanda (+) & (-).  Sifat optis aktif suatu senyawa disebabkan oleh adanya atom C asimetri. menyatakan kemampuan suatu senyawaan dalam zat pelarut yg memutar bidang sinar polarisasi kekanan atau kekiri.  Atom C asimetri. atom C yg keempat gugus yg diikatnya tidak sama (cth : gliseraldehid). ini disebut senyawaan yg optis aktif.  .  Gol.

Contoh : Atom C asimetri O C H H OH C CH2OH D-Gliseraldehid .

Bangun Molekul Fisher : H H H H C C C C OH OH O OH C H OH CH2OH .

Howarth CH2OH H C C H H O H H C O H H C H C H .

OLIGOSAKARIDA Karbohidrat yang tersusun dari 2 .10 satuan monosakarida.2.  Contoh : sukrosa. yang terdiri atas dua satuan monosakarida dan dapat dihidrolisis menjadi monosakarida.  .  Oligosakarida umum adalah disakarida. maltosa dan laktosa.

POLISAKARIDA Karbohidrat yang tersusun lebih dari sepuluh satuan monosakarida dan dapat berantai lurus atau bercabang. atau enzim tertentu yang kerja spesifik. glikogen.  Polisakarida dapat dihidrolisis oleh asam.  Hidrolisis sebagian polisakarida dapat menghasilkan oligosakarida.3.  .  Contoh : amilum. dekstrin dan sellulosa.

 Pada proses hidrolisis. kecuali polisakarida yang bersifat tidak larut dalam air (amilum dan glikogen).  .  Mempunyai sifat sukar larut dalam pelarut nonpolar. tetapi mudah larut dalam air.SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT Pada umumnya karbohidrat berupa serbuk putih.  Hidrolisis sempurna amilum oleh asam atau enzim akan menghasilkan glukosa. glikogen menghasilkan glukosa.

 Warna ungu akan tampak pada bidang batas antara kedua cairan. disakarida maupun polisakarida akan berwarna merah-ungu bila larutannya dicampur beberapa tetes alfa-naftol dalam alkohol ditambah asam sulfat pekat sampai tidak bercampur. baik monosakarida.SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT Semua jenis karbohidrat.  Sifat ini dipakai sebagai dasar uji kualitatif bahan dan dikenal sebagai uji molisch.  .

SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT Glikogen dalam air akan membentuk koloid dan memberikan warna merah dengan larutan iodium. proses hidrolisis glikogen menjadi glukosa disebut glycogenolisis.  .  Pembentukan glikogen dari glukosa dalam sel tubuh di atur oleh hormon insulin dan prosesnya disebut glycogenesis.  Sebaliknya.

SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT Monosakarida dan disakarida memiliki rasa manis sehingga sering disebut gula.  Rasa manis dari gula disebabkan oleh gugus hidroksilnya.  Sifat mereduksi disebabkan oleh adanya gugus aldehida atau keton bebas .  Kebanyakan monosakarida dan disakarida.  . kecuali sukrosa adalah gula pereduksi.

.UJI KARBOHIDRAT  Larutan gula bereaksi positif dengan :  pereaksi fehling.  Pereaksi tollens  Pereaksi benedict  Sebaliknya kebanyakan polisakarida adalah gula non pereduksi.

Identifikasi Karbohidrat Uji  Uji  Uji  Uji  Molisch Iodium Benedict Barfoed Osazon Bial Seliwanof Asam Musat : : : : Uji  Uji  Uji  Uji  Karbohidrat atau bukan Polisakarida atau bukan Gula pereduksi atau non Monosakarida (+) dan Disakarida (-) : Maltosa atau laktosa : Pentosa atau Heksosa : Ketosa atau aldosa : Galaktosa atau glukosa. .

Penutup  Terima Kasih .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->