Alat Pengecil Ukuran (Size Reduction

)
Laporan Hari/tanggal : Senin/ 3 Mei 2010 Peralatan Industri Pertanian Asisten Praktikum : 1. Pangeran Alex S. (F34060803) 2. Dini Nur Haqiqi (F34063370) PERALATAN PENGECILAN UKURAN Oleh : Farid Abdul Qohar F34070003 Yamansyah F34070135

2010 DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

I. PENDAHULUAN A. Latar belakang Alat dan mesin pertanian diproduksi dengan tujuan untuk meningkatkan kemampuan kerja dan mutu hasil olahannya sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas hasil pertanian tersebut. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk meningkatkan hasil pertanian adalah dengan cara meningkatkan efisiensi penanganan pascapanen. Secara ekonomis penggunaan mesin pengecil ukuran lebih mudah dilakukan dan lebih murah jika dilakukan secara manual.

dan mesin pemotong.330 0. Selain itu. Tujuan Tujuan pada praktikum ini adalah untuk mempelajari alat-alat pengecil ukuran dan aplikasinya pada industri. Masing-masing bagian kacang hijau digunakan sebagai bahan yang diolah dalam hammer mill. multi mill. II. Mesin penggiling sangat halus bekerja dengan menerapkan prinsip gesekan. Setiap alat ini mempunyai cara kerja masing-masing dan menghasilkan produk dengan ukuran tertentu. mesin penggiling sangat halus. Pembahasan Multi Mill 0. Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri pengolahan bahan pertanian. Alat dan Bahan Peralatan yang digunakan selama praktikum adalah hammer mill. (3) attrition.310 Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. Metodologi Mula-mula timbang kacang hijau untuk mengetahui berat totalnya. Proses ini bisa merupakan proses utama maupun operasi pembantu dalam suatu industri. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Mesin penggiling menerapkan pukulan dan gilingan serta kadang-kadang dikombinasikan dengan kompresi. Hasil Bobot awal bahan (kg) Bobot akhir bahan (kg) B. disk mill. B. Peralatan pengecil ukuran dapat dikelompokkan menjadi mesin penghancur. Mesin pemotong bekerja dengan menggunakan aksi potong. METODOLOGI A. Aksi utama dari mesin penghancur adalah kompresi. Pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan berbagai peralatan industri. yaitu (1) kompresi.Selain itu. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. praktikan juga mengamati bagian-bagian dari mesin pengecil ukuran. mesin penggiling. disc mill. B. (2) impact atau pukulan. akhirnya tidak dapat digunakan. . dan loyang. karena hammer mill kehabisan solar pada motornya. neraca massa. Prinsip kerja masing-masing alat di atas berbeda-beda. Setelah itu bagi kacang hijau menjadi tiga bagian dengan berat yang sama. operasi pengecilan ukuran merupakan salah satu perlakuan pendahuluan yang dapat mempermudah proses-proses selanjutnya.330 0. Sedangkan bahan yang digunakan adalah kacang hijau. III. Namun.315 Disc Mill 0. dan multi mill.

Hammer mill Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). palu atau sesama bahan.. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. Jadi selain gaya pukul dapat juga terjadi sedikit gaya sobek. disk mill. peralatan pengecilan ukuran yang dibahas adalah hammer mill. Yang pertama adalah pengecilan ukuran ekstrim yaitu merubah dimensi ukuran bahan secara signifikan. (1974). Cabe. 1. pengecilan ukuran bertujuan untuk: 1. Penggiling palu (hammer mill) . Membantu proses ekstraksi 2. Pada praktikum kali ini. al. (4) cutting. Untuk peralatan yang lainnya hanya dijelaskan bagian-bagiannya dan prinsip kerjanya. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan.digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. misalnya pada proses pemotongan dan pengempaan. Gambar 1.1976). Kedua adalah pengecilan bahan yang menghasilkan ukuran produk yang masih berdimensi besar atau nisbah produk akhir dengan awalnya tidak terlalu signifikan. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu (Mc. misalnya penggilingan dan penggerusan. Membantu proses pencampuran Menurut Henderson dan Perry (1982). Memperkecil bahan sampai dengan ukuran tertentu untuk maksud tertentu 3. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. pada prinsipnya pengecilan ukuran diklasifikasikan menurut produk akhir yang dihasilkan. Menurut Brennan et. al. Memperbesar luas permukaan bahan untuk proses lebih lanjut 4. et. dan multi mill Sedangkan pada praktikum peralatan yang digunakan hanya disk mill dan multi mill.

. gula dan lain-lain (Wiratakusumah. . konstruksinya sederhana 2. . 17 . 12 . 18 . . 4 . . biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan burr mill 3. . 16 . 10 . 5 . . 8 . Susunan martil/palu pada hammer mill adalah sebagai berikut : 1 . Gambar potongan melintang pada hammer mill adalah sebagai berikut : Gambar 2. hammer mill terdiri dari atas martil/palu yang berputar pada porosnya dan sebuah saringan yang terbuat dari plat baja. . 15 . 9 . . . biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam 2. 2 . . . . 3 . . penggunaan hammer mill mempunyai beberapa keuntungan antara lain adalah : 1. . . bahan berserat dan bahan yang agak lengket. . . untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relatif besar sampai batas-batas tertentu. 13 . tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan 4. . . . 11 . Menurut Mc Colly (1955). . 1992). dapat digunakan untuk bahan kristal padat. . . dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran 3. . Potongan melintang pada hammer mill Menurut Smith (1955). . . Hasil pertanian yang akan digiling dimasukkan melalui sebuah corong pemasukan dan dipukul oleh suatu seri plat baja. . . . .Penggiling palu merupakan penggiling yang serbaguna. . . biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill Sedangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah : 1. . . 7 . 14 . Pada skala industri penggiling ini digunakan untuk lada dan bumbu lain. . susu kering. . 6 .

Gambar detail pemukul adalah sebagai berikut : Saringan Saringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja. Susunan alat pemukul pada hammer mill Bagian utama dari hammer mill adalah corong pemasukan. Corong pemasukan Corong pemasukan terbuat dari plat esher 1.jpg Corong pengeluaran Corong pengeluaran terbuat dari plat esher 1. pemukul. bagian atas dari corong pemasukan berbentuk bujur sangkar dengan ukuran 350 mm x 350 mm dan bagian bawahnya menyempit sampai 90 mm x 50 mm dengan kemiringan dinding corong 40o.ivd. hal ini bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat menggantikan sisi pemukul yang sudah tumpul dengan cara membalik posisi. saringan dapat diganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil gilingan yang dikehendaki.unistuttgart. Bentuk saringan padahammer mill Sumber : www.de/bilder/maier/hm_gr. Pemukul dipasang dengan posisi horizontal dengan jumlah lima pasang yang disatukan oleh empat buah poros yang terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 10 mm dipasang vertikal. corong pengeluaran. Pada hammer mill saringan memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir biji-bijian.5 mm . alat transmisi daya. rangka penunjang dan ayakan. motor penggerak. Gambar 5.Gambar 3. Pada bagian ini terdapat lima pasang pemukul yang juga terbuat dari bahan stainless steel. Pemukul Pemukul terbuat dari stainless steel. Ukuran pemukul adalah antara 100 mm x 25 mm x 5 mm dan pada kedua sisi pemukul dibuat tajam.5 mm.

tipe hammer mill dibedakan berdasarkan sifat dari gigi penggiling yaitu gigi penggiling dapat berayun bebas pada porosnya dan gigi penggiling tidak dapat berayun bebas pada porosnya (statis). Modulus kehalusan beberapa jenis biji-bijian Hasil gilingan Kasar Sedang Halus 4. yang penting diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi penggiling. Kedua tipe hammer mill tersebut dalam operasinya tidak mempunyai banyak perbedaan.5 mm dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan. Diameter corong adalah 550 mm dan diameter bawahnya adalah 120 mm.40 4. Fungsi engsel adalah jarak antara poros terhadap motor dengan poros utama dapat diatur untuk memperoleh tegangan sabuk yang diinginkan.20 2.80 3.30 Jenis biji-bijian Jagung Kacang kedelai Gandum Jawawut / jelai Angka modulus kehalusan merupakan angka hasil bagi garis tengah bahan pada keadaan mulamula dengan garis tengah bahan pada keadaan akhir.10 2. Penentuan mutu hasil giling ditentukan oleh modulus kehalusan yang menyatakan ratarata ukuran partikel hasil gilingan dan indeks keseragaman yang menyatakan fraksi-fraksi kasar. 2.yang berbentuk kerucut terpancung pada posisi terbalik. ini bertujuan untuk memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkan ayakan dan mempercepat proses pengayakan. Motor penggerak Motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik dengan daya dan kecepatan putaran berturut-turut 1 hp dan 148 rpm.40 2.60 2. yang berkisar antara 1 sampai 16.70 4.60 2.10 3. Menurut Smith (1955). Disk mill . 1955). sedang dan halus dari partikel hasil gilingan (Smith. Ayakan Alat ini berukuran 600 mm x 600 mm yang mana konstruksinya terbuat dari kayu dengan bentuk seperti trapezium dan kostruksi penyangga terbuat dari plat siku 25 mm x 25 mm x 2. Posisi ayakan ini adalah miring dengan kemiringan 10oC. Motor tersebut dipasang pada dudukan yang terbuat dari baja plat 8 mm yang berukuran 250 mm x 147 mm yang dipasang dengan sebuah engsel.80 3.90 3.

Terdapat dua macam disk mill yaitu (1) disk millyang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Biji yang akan pecah dan keluar dari corong ini masih bercampur dengan kulit arinya. Pada keadaan pertama. Bagian-bagian dari disc mill adalah sebagai berikut : a. Penyemprot air Penyemprot air berfungsi untuk membantu kelancaran turun dan keluarnya biji ke ruang pengupasan.Disc mill merupakan jenis alat pengecil bahan yang dapat menghasilkan produk dalam ukuran sedang maupun halus. Ruangan ini diberi penutup dan dibuat agak rapat agar kedelai tidak lolos keluar sebelum mengalami pengupasan dan penghancuran. 1976). Ruang pengupasan dan penghancuran Ruang pengupasan berfungsi sebagai tempat mengupas dan menghancurkan sekaligus sebagai rangka dudukan bagi landasan gesek. Disk mill merupakan alat yang memiliki konstruksi dan prinsip kerja yang sama seperti dengan stone mill. b. c. Pada poros penggerak terdapat pengunci untuk mengatur jarak antar cakram. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. jagung kentang dan lainnya. Bagian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur jumlah biji yang akan dikupas oleh cakram sehingga pengupasan akan berjalan lancar. Pada praktikum ini tidak dilakukan penyemprotan air. Selama proses. Corong pemasukan Corong ini berfungsi untuk memasukkan biji yang akan dikupas kulit arinya dan dihancurkan. pembelah dan penghancur biji kedelai dalm keadaan kering maupun basah. f. bahan akan mengalami gesekan diantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih kecil dan halus (AEL. Bahan yang akan diproses dimasukkan melalui bagian atas alat (corong pemasukan) yang mempunyai penampung bahan. e. Biji yang terkupas dan hancur itu merupakan akibat dari efek atrisi dan kompresi dari cakram. Semakin kecil jarak antar cakram maka ukuran hasil pengolahan akan semakin halus. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. Air akan mendorong biji agar jatuh ke ruang pengupasan. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang dipasangkan pada sebuah shaft. Poros penggerak Poros penggerak berfungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan oleh motor listrik dengan menggunakan puli dan belt sebagai penyalur daya. Corong pengeluaran Corong pengeluaran berfungsi untuk mengeluarkan biji yang telah dikupas dan dihancurkan yang terletak di bagian bawah silinder pengupas. d. . Sedangkan pada keadaan kedua. Dinding penutup dan cakram Dinding penutup dan cakram berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanaya gerak putar dari cakram terhadap diniding penutup yang diam. Alat ini digunakan untuk mengupas kulit ari. seperti kedelai.

Pada saat pengecilan ukuran dan penggerusan terjadi loss (kehilangan bahan).61% dan loss kacang hijau sebesar 20 gram (9. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. pada praktikum ini rendemen yang diohasilkan adalah 90. Loss umumnya terjadi pada saat pengeluaran bahan. Disc Mill Biji kacang hijau dimasukkan ke dalam disc mill dan mengalami proses pengecilan ukuran. dan adanya kacang hijau yang masih melekat pada alat penghancur. Pada praktikum ini bahan berupa biji kacang hijau dimasukkan sebanyak 330 gram dihancurkan dengan menggunakan Disc Mill sehingga diperoleh biji kacang hijauyang ukurannya lebih kecil sebanyak 310 gram. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. Pengecilan ukuran ini terjadi pada saat bahan masuk diantara dinding dan cakram yang jaraknya diatur terlebih dahulu sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bahan juga mengalami penggerusan pada dinding granding plate yang permukaanya kasar sehingga dihasilkan biji kacang hijau yang halus. Setelah mengalami dua kali penggerusan maka dimensi dari biji kacang hijau pun berubah menjadi lebih kecil dari dimensi awalnya. 3. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan. . yang biasanya berupa besi.Gambar 2.39%). proses pengayakan. Adanya loss ini menyebabkan berat akhir menjadi sedikit. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. Multi mill Multi mill bekerja dengan impact.

Berikutnya dengan gaya sentrifugal hasil putaran rotor maka bahan didorong menuju dinding yang telah dilengkapi saringan agar hasil yang keluar seragam.10.50.25 mm Ukuran mesh 4. serta pembubukan. dan industri resin.5. keramik. kimia. plastik.24.3.2.6.7.15. detergen.5. pupuk. kosmetik.8.1. Multi mill juga ditemukan pada pembuatan pestisida. lancip dan tumpul. Multi mill dapat digunakan untuk berbagai macam bahan.25 .1.80.10.Gambar multi mill Pada pengamatan didapatkan bahwa pada alat tersebut terdapat suatu rotor yang terdapat potongan besi yang memiliki dua ujung. impact edges & 2 scrapper blades Dimension saringan 260 mm dia x 135 height tinggi Charging 1445 mm Discharging Height 730 mm Dimensi total 870 x 965 x 1630 ( h ) mm Pada pengamatan saat praktikum multi mill dipraktikkan untuk menghancurkan kacang hijau sebanyak 330 gram.0.20.5.200 kg / hr depending on product & reduction Motor 3hp / tefc / 1440 rpm / 440v / 50 hz / 3 ph / AC Perforated Screen Hole Dia 0.100 mm Diameter rotor 250 mm Kecepatan Putar 750 / 1500 /2000 / 3000 rpm Pemukul 12 nos with knife.4.60.40. Begitu dimasukkan multi millbersuara keras yang menunjukkan bahan .12. indsutri serta industri pangan.8. Besi yang digunakan berbeda dengan hammer mill dimana hammer mill arah putaran vertikal sedangkan pada multi mill arah putaran horizontal sehingga bahan dihancurkan beberapa kali karena rotor sendiri terdiri dari beberapa lapis batangan besi.20.14.6. insektisida. Spesifikasi alat yang didapat dari penyedia alat adalah sebagai berikut Technical Specifications : Output 50 . Pada industrimulti mill ini digunakan dalam aplikasi penepungan basah dan kering. Industri yang sering menggunakan alat ini adalah industri farmasi.30.16.

Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. IV. Saran Adanya kekurangan persiapan dari peralatan praktikum seperti habisnya bahan bakan dari hammer mill. Rendemen yang dihasilkan adalah 95.45% sedangkan lossnya sebesar 4. DAFTAR PUSTAKA AEL. V. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan.39%. Kesimpulan Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force).tersebut sedang diproses. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. 1976. (2) impact atau pukulan. Hampir seketika itu juga keluar bubuk kacang hijau dari multi mill. . Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. yaitu (1) kompresi. Terdapat 2 fungsi kerja disk mill yaitu (1) disk mill yang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Schort-und Mischanlagen im Landwirtschaftlichen Betried. Multi mill bekerja dengan impact. Rendemen yang dihasilkan adalah sebesar 95. Rendemen kacang hijau yang dihasilkan sebesar 90. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran.55%. namun ada beberapa bubuk yang bertebangan yang mengakibatkan loss pada hasil akhir. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. (3) attrition. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. sedangkan lossnya sebesar 4. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan.55%. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. Berat tepung yang dihasillkan adalah 315 gram.61% dan loss bahan sebesar 9. Arbeitsgemeinschaft fur Electrizitatsanwendung in der Landwirtschaft e. sehingga tidak bisa dinyalakan selama praktikum. Selain itu telatnya penyampaian bahan praktikum sehingga beberapa praktikan tidak bisa belajar sebelum praktikum. B. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan..45%. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. Sebagian besar bubuk mampu tertampung di wadah. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Mohon saran ini untuk diperhatikan. yang biasanya berupa besi. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. PENUTUP A. palu atau sesama bahan. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. sehingga terdapat loss sebanyak 15 gram. (4) cutting. Pada keadaan pertama. Sedangkan pada keadaan kedua. Heft 7.

Lilly. Cowell. S.M.D. Tokyo. Inc. Aman. dan A.de/bilder/maier/hm_gr.Hill Book Co. H. Smith. 1976. 1955.L. New York. Farm Machinery and Equipment. Pusat Antar Universitas.ivd. Mc Colly and J.. FoodEngineering Operations. Smith. W.C. Applied Science Publisher. Butlers. New York Wiratakusumah. Fourth Edition. Henderson. McCabe. Mc Graw. dan J. Mc Graw-Hill Book Co.uni-stuttgart. dan R. Westport.E..R.W. Bogor.jpg .L.G. Martin. 1955. Inc. www.Brennan.V. Institut Pertanian Bogor. Agricultural Process Engineering. J. McGraw Hill.Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktur Jenderal PerguruanTinggi. TheAVI Publishing Company.P. Perry. J. Inc. 1974. N. 1982. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan. Unit Operations of Chemical Engineering. Processing Agricultural Engineering. 1992.. Essex.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful