Alat Pengecil Ukuran (Size Reduction

)
Laporan Hari/tanggal : Senin/ 3 Mei 2010 Peralatan Industri Pertanian Asisten Praktikum : 1. Pangeran Alex S. (F34060803) 2. Dini Nur Haqiqi (F34063370) PERALATAN PENGECILAN UKURAN Oleh : Farid Abdul Qohar F34070003 Yamansyah F34070135

2010 DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

I. PENDAHULUAN A. Latar belakang Alat dan mesin pertanian diproduksi dengan tujuan untuk meningkatkan kemampuan kerja dan mutu hasil olahannya sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas hasil pertanian tersebut. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk meningkatkan hasil pertanian adalah dengan cara meningkatkan efisiensi penanganan pascapanen. Secara ekonomis penggunaan mesin pengecil ukuran lebih mudah dilakukan dan lebih murah jika dilakukan secara manual.

Sedangkan bahan yang digunakan adalah kacang hijau.330 0. Prinsip kerja masing-masing alat di atas berbeda-beda. yaitu (1) kompresi. METODOLOGI A. praktikan juga mengamati bagian-bagian dari mesin pengecil ukuran. dan mesin pemotong. Mesin penggiling sangat halus bekerja dengan menerapkan prinsip gesekan.310 Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. operasi pengecilan ukuran merupakan salah satu perlakuan pendahuluan yang dapat mempermudah proses-proses selanjutnya. (3) attrition. Setelah itu bagi kacang hijau menjadi tiga bagian dengan berat yang sama. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras.315 Disc Mill 0. Selain itu. disk mill. (2) impact atau pukulan. dan multi mill. akhirnya tidak dapat digunakan. Pembahasan Multi Mill 0. Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri pengolahan bahan pertanian. III. II. . dan loyang. mesin penggiling. Tujuan Tujuan pada praktikum ini adalah untuk mempelajari alat-alat pengecil ukuran dan aplikasinya pada industri. multi mill. Namun. disc mill. mesin penggiling sangat halus.Selain itu. neraca massa. Setiap alat ini mempunyai cara kerja masing-masing dan menghasilkan produk dengan ukuran tertentu. Peralatan pengecil ukuran dapat dikelompokkan menjadi mesin penghancur. Proses ini bisa merupakan proses utama maupun operasi pembantu dalam suatu industri. karena hammer mill kehabisan solar pada motornya. Alat dan Bahan Peralatan yang digunakan selama praktikum adalah hammer mill. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. B. Pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan berbagai peralatan industri. Masing-masing bagian kacang hijau digunakan sebagai bahan yang diolah dalam hammer mill. B. Mesin penggiling menerapkan pukulan dan gilingan serta kadang-kadang dikombinasikan dengan kompresi. Hasil Bobot awal bahan (kg) Bobot akhir bahan (kg) B. Mesin pemotong bekerja dengan menggunakan aksi potong. Metodologi Mula-mula timbang kacang hijau untuk mengetahui berat totalnya. HASIL DAN PEMBAHASAN A.330 0. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. Aksi utama dari mesin penghancur adalah kompresi.

digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Jadi selain gaya pukul dapat juga terjadi sedikit gaya sobek. et. 1. Membantu proses pencampuran Menurut Henderson dan Perry (1982). Hammer mill Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). Penggiling palu (hammer mill) .1976). Kedua adalah pengecilan bahan yang menghasilkan ukuran produk yang masih berdimensi besar atau nisbah produk akhir dengan awalnya tidak terlalu signifikan. (1974). misalnya penggilingan dan penggerusan. Memperbesar luas permukaan bahan untuk proses lebih lanjut 4. (4) cutting. Memperkecil bahan sampai dengan ukuran tertentu untuk maksud tertentu 3. disk mill. pada prinsipnya pengecilan ukuran diklasifikasikan menurut produk akhir yang dihasilkan. misalnya pada proses pemotongan dan pengempaan. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu (Mc.. al. Menurut Brennan et. dan multi mill Sedangkan pada praktikum peralatan yang digunakan hanya disk mill dan multi mill. Cabe. Untuk peralatan yang lainnya hanya dijelaskan bagian-bagiannya dan prinsip kerjanya. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. pengecilan ukuran bertujuan untuk: 1. Membantu proses ekstraksi 2. al. peralatan pengecilan ukuran yang dibahas adalah hammer mill. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. Pada praktikum kali ini. Gambar 1. Yang pertama adalah pengecilan ukuran ekstrim yaitu merubah dimensi ukuran bahan secara signifikan. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. palu atau sesama bahan.

7 . 3 .Penggiling palu merupakan penggiling yang serbaguna. . . 13 . 17 . Menurut Mc Colly (1955). . . . . dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran 3. biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill Sedangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah : 1. . Susunan martil/palu pada hammer mill adalah sebagai berikut : 1 . 1992). konstruksinya sederhana 2. . 8 . gula dan lain-lain (Wiratakusumah. . . biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam 2. untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relatif besar sampai batas-batas tertentu. . . Hasil pertanian yang akan digiling dimasukkan melalui sebuah corong pemasukan dan dipukul oleh suatu seri plat baja. . . Pada skala industri penggiling ini digunakan untuk lada dan bumbu lain. . . 6 . Gambar potongan melintang pada hammer mill adalah sebagai berikut : Gambar 2. penggunaan hammer mill mempunyai beberapa keuntungan antara lain adalah : 1. . biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan burr mill 3. hammer mill terdiri dari atas martil/palu yang berputar pada porosnya dan sebuah saringan yang terbuat dari plat baja. dapat digunakan untuk bahan kristal padat. 12 . . . . . 15 . 2 . 11 . . . . bahan berserat dan bahan yang agak lengket. 5 . 10 . 18 . . . 4 . . 9 . . . . . . . 16 . . . . tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan 4. susu kering. 14 . . Potongan melintang pada hammer mill Menurut Smith (1955).

Corong pemasukan Corong pemasukan terbuat dari plat esher 1. Pemukul Pemukul terbuat dari stainless steel.unistuttgart. Susunan alat pemukul pada hammer mill Bagian utama dari hammer mill adalah corong pemasukan. Gambar 5.jpg Corong pengeluaran Corong pengeluaran terbuat dari plat esher 1.5 mm . rangka penunjang dan ayakan.de/bilder/maier/hm_gr. Gambar detail pemukul adalah sebagai berikut : Saringan Saringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja. Ukuran pemukul adalah antara 100 mm x 25 mm x 5 mm dan pada kedua sisi pemukul dibuat tajam.Gambar 3. Pada bagian ini terdapat lima pasang pemukul yang juga terbuat dari bahan stainless steel. hal ini bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat menggantikan sisi pemukul yang sudah tumpul dengan cara membalik posisi. Pemukul dipasang dengan posisi horizontal dengan jumlah lima pasang yang disatukan oleh empat buah poros yang terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 10 mm dipasang vertikal. pemukul. bagian atas dari corong pemasukan berbentuk bujur sangkar dengan ukuran 350 mm x 350 mm dan bagian bawahnya menyempit sampai 90 mm x 50 mm dengan kemiringan dinding corong 40o.5 mm. Pada hammer mill saringan memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir biji-bijian. alat transmisi daya. Bentuk saringan padahammer mill Sumber : www.ivd. corong pengeluaran. motor penggerak. saringan dapat diganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil gilingan yang dikehendaki.

10 3. yang berkisar antara 1 sampai 16.60 2. Posisi ayakan ini adalah miring dengan kemiringan 10oC. Motor penggerak Motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik dengan daya dan kecepatan putaran berturut-turut 1 hp dan 148 rpm.20 2.70 4.10 2. Penentuan mutu hasil giling ditentukan oleh modulus kehalusan yang menyatakan ratarata ukuran partikel hasil gilingan dan indeks keseragaman yang menyatakan fraksi-fraksi kasar. Ayakan Alat ini berukuran 600 mm x 600 mm yang mana konstruksinya terbuat dari kayu dengan bentuk seperti trapezium dan kostruksi penyangga terbuat dari plat siku 25 mm x 25 mm x 2. Fungsi engsel adalah jarak antara poros terhadap motor dengan poros utama dapat diatur untuk memperoleh tegangan sabuk yang diinginkan.90 3. Disk mill . 2. Motor tersebut dipasang pada dudukan yang terbuat dari baja plat 8 mm yang berukuran 250 mm x 147 mm yang dipasang dengan sebuah engsel. 1955).5 mm dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan. tipe hammer mill dibedakan berdasarkan sifat dari gigi penggiling yaitu gigi penggiling dapat berayun bebas pada porosnya dan gigi penggiling tidak dapat berayun bebas pada porosnya (statis).60 2. sedang dan halus dari partikel hasil gilingan (Smith. Menurut Smith (1955). ini bertujuan untuk memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkan ayakan dan mempercepat proses pengayakan.yang berbentuk kerucut terpancung pada posisi terbalik.40 2.30 Jenis biji-bijian Jagung Kacang kedelai Gandum Jawawut / jelai Angka modulus kehalusan merupakan angka hasil bagi garis tengah bahan pada keadaan mulamula dengan garis tengah bahan pada keadaan akhir. Modulus kehalusan beberapa jenis biji-bijian Hasil gilingan Kasar Sedang Halus 4. yang penting diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi penggiling.80 3.80 3. Kedua tipe hammer mill tersebut dalam operasinya tidak mempunyai banyak perbedaan.40 4. Diameter corong adalah 550 mm dan diameter bawahnya adalah 120 mm.

Selama proses. seperti kedelai. Corong pemasukan Corong ini berfungsi untuk memasukkan biji yang akan dikupas kulit arinya dan dihancurkan. Biji yang akan pecah dan keluar dari corong ini masih bercampur dengan kulit arinya. Pada keadaan pertama. Poros penggerak Poros penggerak berfungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan oleh motor listrik dengan menggunakan puli dan belt sebagai penyalur daya. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. Ruangan ini diberi penutup dan dibuat agak rapat agar kedelai tidak lolos keluar sebelum mengalami pengupasan dan penghancuran. Pada praktikum ini tidak dilakukan penyemprotan air. b. Terdapat dua macam disk mill yaitu (1) disk millyang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Pada poros penggerak terdapat pengunci untuk mengatur jarak antar cakram. bahan akan mengalami gesekan diantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih kecil dan halus (AEL. jagung kentang dan lainnya. f. Alat ini digunakan untuk mengupas kulit ari. Dinding penutup dan cakram Dinding penutup dan cakram berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanaya gerak putar dari cakram terhadap diniding penutup yang diam. Semakin kecil jarak antar cakram maka ukuran hasil pengolahan akan semakin halus. Bagian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur jumlah biji yang akan dikupas oleh cakram sehingga pengupasan akan berjalan lancar.Disc mill merupakan jenis alat pengecil bahan yang dapat menghasilkan produk dalam ukuran sedang maupun halus. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. Disk mill merupakan alat yang memiliki konstruksi dan prinsip kerja yang sama seperti dengan stone mill. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang dipasangkan pada sebuah shaft. 1976). d. Corong pengeluaran Corong pengeluaran berfungsi untuk mengeluarkan biji yang telah dikupas dan dihancurkan yang terletak di bagian bawah silinder pengupas. Sedangkan pada keadaan kedua. Bahan yang akan diproses dimasukkan melalui bagian atas alat (corong pemasukan) yang mempunyai penampung bahan. Ruang pengupasan dan penghancuran Ruang pengupasan berfungsi sebagai tempat mengupas dan menghancurkan sekaligus sebagai rangka dudukan bagi landasan gesek. Biji yang terkupas dan hancur itu merupakan akibat dari efek atrisi dan kompresi dari cakram. Bagian-bagian dari disc mill adalah sebagai berikut : a. e. Air akan mendorong biji agar jatuh ke ruang pengupasan. . Penyemprot air Penyemprot air berfungsi untuk membantu kelancaran turun dan keluarnya biji ke ruang pengupasan. pembelah dan penghancur biji kedelai dalm keadaan kering maupun basah. c.

3. yang biasanya berupa besi. Disc Mill Biji kacang hijau dimasukkan ke dalam disc mill dan mengalami proses pengecilan ukuran. Pada praktikum ini bahan berupa biji kacang hijau dimasukkan sebanyak 330 gram dihancurkan dengan menggunakan Disc Mill sehingga diperoleh biji kacang hijauyang ukurannya lebih kecil sebanyak 310 gram.39%). dan adanya kacang hijau yang masih melekat pada alat penghancur.61% dan loss kacang hijau sebesar 20 gram (9. Pengecilan ukuran ini terjadi pada saat bahan masuk diantara dinding dan cakram yang jaraknya diatur terlebih dahulu sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bahan juga mengalami penggerusan pada dinding granding plate yang permukaanya kasar sehingga dihasilkan biji kacang hijau yang halus. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. proses pengayakan. Setelah mengalami dua kali penggerusan maka dimensi dari biji kacang hijau pun berubah menjadi lebih kecil dari dimensi awalnya. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. . Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. pada praktikum ini rendemen yang diohasilkan adalah 90. Loss umumnya terjadi pada saat pengeluaran bahan. Pada saat pengecilan ukuran dan penggerusan terjadi loss (kehilangan bahan). salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. Adanya loss ini menyebabkan berat akhir menjadi sedikit. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan.Gambar 2. Multi mill Multi mill bekerja dengan impact.

5.5.16.40.12. serta pembubukan.3.14. Spesifikasi alat yang didapat dari penyedia alat adalah sebagai berikut Technical Specifications : Output 50 . Begitu dimasukkan multi millbersuara keras yang menunjukkan bahan . keramik. plastik. Multi mill juga ditemukan pada pembuatan pestisida.8.10.1.80. insektisida.25 .1. impact edges & 2 scrapper blades Dimension saringan 260 mm dia x 135 height tinggi Charging 1445 mm Discharging Height 730 mm Dimensi total 870 x 965 x 1630 ( h ) mm Pada pengamatan saat praktikum multi mill dipraktikkan untuk menghancurkan kacang hijau sebanyak 330 gram.60.15. kosmetik.0. pupuk.4. kimia.6.10.25 mm Ukuran mesh 4. indsutri serta industri pangan.Gambar multi mill Pada pengamatan didapatkan bahwa pada alat tersebut terdapat suatu rotor yang terdapat potongan besi yang memiliki dua ujung. Multi mill dapat digunakan untuk berbagai macam bahan.20.30.5. Berikutnya dengan gaya sentrifugal hasil putaran rotor maka bahan didorong menuju dinding yang telah dilengkapi saringan agar hasil yang keluar seragam. Pada industrimulti mill ini digunakan dalam aplikasi penepungan basah dan kering. dan industri resin.24.6. lancip dan tumpul.7.20.2. Besi yang digunakan berbeda dengan hammer mill dimana hammer mill arah putaran vertikal sedangkan pada multi mill arah putaran horizontal sehingga bahan dihancurkan beberapa kali karena rotor sendiri terdiri dari beberapa lapis batangan besi.50.100 mm Diameter rotor 250 mm Kecepatan Putar 750 / 1500 /2000 / 3000 rpm Pemukul 12 nos with knife.200 kg / hr depending on product & reduction Motor 3hp / tefc / 1440 rpm / 440v / 50 hz / 3 ph / AC Perforated Screen Hole Dia 0.8. Industri yang sering menggunakan alat ini adalah industri farmasi. detergen.

Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding.45% sedangkan lossnya sebesar 4.. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. sehingga tidak bisa dinyalakan selama praktikum. Schort-und Mischanlagen im Landwirtschaftlichen Betried. digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. IV. yaitu (1) kompresi. PENUTUP A. Rendemen kacang hijau yang dihasilkan sebesar 90. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. B. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. Terdapat 2 fungsi kerja disk mill yaitu (1) disk mill yang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya.61% dan loss bahan sebesar 9. Selain itu telatnya penyampaian bahan praktikum sehingga beberapa praktikan tidak bisa belajar sebelum praktikum. Saran Adanya kekurangan persiapan dari peralatan praktikum seperti habisnya bahan bakan dari hammer mill. DAFTAR PUSTAKA AEL. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. V. Heft 7. Pada keadaan pertama. Berat tepung yang dihasillkan adalah 315 gram. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. (3) attrition. Mohon saran ini untuk diperhatikan. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. palu atau sesama bahan. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin.tersebut sedang diproses. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. Rendemen yang dihasilkan adalah 95. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. . Multi mill bekerja dengan impact.39%. sehingga terdapat loss sebanyak 15 gram. Sebagian besar bubuk mampu tertampung di wadah. (2) impact atau pukulan. (4) cutting. sedangkan lossnya sebesar 4. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. yang biasanya berupa besi. Kesimpulan Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Hampir seketika itu juga keluar bubuk kacang hijau dari multi mill.45%. namun ada beberapa bubuk yang bertebangan yang mengakibatkan loss pada hasil akhir.55%. Arbeitsgemeinschaft fur Electrizitatsanwendung in der Landwirtschaft e. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. Rendemen yang dihasilkan adalah sebesar 95. Sedangkan pada keadaan kedua.55%. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). 1976.

Brennan.jpg . www. 1955. Perry. W.D. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan.C.Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktur Jenderal PerguruanTinggi. Agricultural Process Engineering.G. Inc. Butlers.R. 1982. New York Wiratakusumah. Mc Colly and J. Smith. Unit Operations of Chemical Engineering. dan R.P. Inc. J. H. New York. 1974. McGraw Hill. 1992. TheAVI Publishing Company.. 1976. Cowell.V.uni-stuttgart.E. 1955. S. Westport. Bogor. dan J. J. Aman. N.M. Institut Pertanian Bogor. Lilly. Martin...Hill Book Co. McCabe. Essex. Farm Machinery and Equipment. FoodEngineering Operations. Inc. Applied Science Publisher. Fourth Edition. dan A. Tokyo. Mc Graw.de/bilder/maier/hm_gr. Mc Graw-Hill Book Co.W.ivd. Processing Agricultural Engineering. Henderson.L. Pusat Antar Universitas.L. Smith.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful