P. 1
Alat Pengecil Ukuran

Alat Pengecil Ukuran

|Views: 481|Likes:

More info:

Published by: Hizda Novia Diegas Utamy on Jun 07, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/11/2015

pdf

text

original

Alat Pengecil Ukuran (Size Reduction

)
Laporan Hari/tanggal : Senin/ 3 Mei 2010 Peralatan Industri Pertanian Asisten Praktikum : 1. Pangeran Alex S. (F34060803) 2. Dini Nur Haqiqi (F34063370) PERALATAN PENGECILAN UKURAN Oleh : Farid Abdul Qohar F34070003 Yamansyah F34070135

2010 DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

I. PENDAHULUAN A. Latar belakang Alat dan mesin pertanian diproduksi dengan tujuan untuk meningkatkan kemampuan kerja dan mutu hasil olahannya sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas hasil pertanian tersebut. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk meningkatkan hasil pertanian adalah dengan cara meningkatkan efisiensi penanganan pascapanen. Secara ekonomis penggunaan mesin pengecil ukuran lebih mudah dilakukan dan lebih murah jika dilakukan secara manual.

Hasil Bobot awal bahan (kg) Bobot akhir bahan (kg) B. Mesin pemotong bekerja dengan menggunakan aksi potong. Metodologi Mula-mula timbang kacang hijau untuk mengetahui berat totalnya. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. neraca massa. Pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan berbagai peralatan industri. dan loyang. dan multi mill.Selain itu. akhirnya tidak dapat digunakan. mesin penggiling sangat halus. B. HASIL DAN PEMBAHASAN A. karena hammer mill kehabisan solar pada motornya.330 0. II. Selain itu. Masing-masing bagian kacang hijau digunakan sebagai bahan yang diolah dalam hammer mill. (2) impact atau pukulan.315 Disc Mill 0. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. yaitu (1) kompresi.330 0. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. Mesin penggiling sangat halus bekerja dengan menerapkan prinsip gesekan. III. Namun. mesin penggiling. (3) attrition. disk mill. Tujuan Tujuan pada praktikum ini adalah untuk mempelajari alat-alat pengecil ukuran dan aplikasinya pada industri. disc mill. Sedangkan bahan yang digunakan adalah kacang hijau. Peralatan pengecil ukuran dapat dikelompokkan menjadi mesin penghancur. Alat dan Bahan Peralatan yang digunakan selama praktikum adalah hammer mill. Setelah itu bagi kacang hijau menjadi tiga bagian dengan berat yang sama. dan mesin pemotong. B. Aksi utama dari mesin penghancur adalah kompresi. Mesin penggiling menerapkan pukulan dan gilingan serta kadang-kadang dikombinasikan dengan kompresi. multi mill. Setiap alat ini mempunyai cara kerja masing-masing dan menghasilkan produk dengan ukuran tertentu. Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri pengolahan bahan pertanian. Pembahasan Multi Mill 0. Proses ini bisa merupakan proses utama maupun operasi pembantu dalam suatu industri. .310 Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. praktikan juga mengamati bagian-bagian dari mesin pengecil ukuran. Prinsip kerja masing-masing alat di atas berbeda-beda. METODOLOGI A. operasi pengecilan ukuran merupakan salah satu perlakuan pendahuluan yang dapat mempermudah proses-proses selanjutnya.

Memperbesar luas permukaan bahan untuk proses lebih lanjut 4. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding.. Yang pertama adalah pengecilan ukuran ekstrim yaitu merubah dimensi ukuran bahan secara signifikan. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. 1. al. pada prinsipnya pengecilan ukuran diklasifikasikan menurut produk akhir yang dihasilkan. palu atau sesama bahan. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Membantu proses pencampuran Menurut Henderson dan Perry (1982). Menurut Brennan et. Cabe. dan multi mill Sedangkan pada praktikum peralatan yang digunakan hanya disk mill dan multi mill. Memperkecil bahan sampai dengan ukuran tertentu untuk maksud tertentu 3. Penggiling palu (hammer mill) . Jadi selain gaya pukul dapat juga terjadi sedikit gaya sobek. pengecilan ukuran bertujuan untuk: 1. Hammer mill Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). disk mill. peralatan pengecilan ukuran yang dibahas adalah hammer mill. Membantu proses ekstraksi 2. Pada praktikum kali ini. Gambar 1. misalnya penggilingan dan penggerusan. Kedua adalah pengecilan bahan yang menghasilkan ukuran produk yang masih berdimensi besar atau nisbah produk akhir dengan awalnya tidak terlalu signifikan. Untuk peralatan yang lainnya hanya dijelaskan bagian-bagiannya dan prinsip kerjanya. misalnya pada proses pemotongan dan pengempaan. (4) cutting. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. al.1976). et. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu (Mc. (1974).digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan.

2 . biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam 2. 14 . . Gambar potongan melintang pada hammer mill adalah sebagai berikut : Gambar 2. . Potongan melintang pada hammer mill Menurut Smith (1955). . Menurut Mc Colly (1955). . . . . . 11 . 7 . . bahan berserat dan bahan yang agak lengket. . 15 . 18 . 8 . . susu kering. 17 . . penggunaan hammer mill mempunyai beberapa keuntungan antara lain adalah : 1. Hasil pertanian yang akan digiling dimasukkan melalui sebuah corong pemasukan dan dipukul oleh suatu seri plat baja. . 6 . dapat digunakan untuk bahan kristal padat. . . biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan burr mill 3. . 9 . Susunan martil/palu pada hammer mill adalah sebagai berikut : 1 . Pada skala industri penggiling ini digunakan untuk lada dan bumbu lain. . tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan 4. 10 . . gula dan lain-lain (Wiratakusumah.Penggiling palu merupakan penggiling yang serbaguna. . . . . 3 . konstruksinya sederhana 2. untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relatif besar sampai batas-batas tertentu. . . . . . . . . dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran 3. 4 . . . biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill Sedangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah : 1. 16 . . . 12 . . . hammer mill terdiri dari atas martil/palu yang berputar pada porosnya dan sebuah saringan yang terbuat dari plat baja. 1992). 13 . . 5 .

ivd. alat transmisi daya.jpg Corong pengeluaran Corong pengeluaran terbuat dari plat esher 1. Gambar 5. rangka penunjang dan ayakan. corong pengeluaran.5 mm . Gambar detail pemukul adalah sebagai berikut : Saringan Saringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja. Pada bagian ini terdapat lima pasang pemukul yang juga terbuat dari bahan stainless steel. Susunan alat pemukul pada hammer mill Bagian utama dari hammer mill adalah corong pemasukan. bagian atas dari corong pemasukan berbentuk bujur sangkar dengan ukuran 350 mm x 350 mm dan bagian bawahnya menyempit sampai 90 mm x 50 mm dengan kemiringan dinding corong 40o. saringan dapat diganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil gilingan yang dikehendaki.unistuttgart. Corong pemasukan Corong pemasukan terbuat dari plat esher 1. pemukul.Gambar 3.de/bilder/maier/hm_gr. Ukuran pemukul adalah antara 100 mm x 25 mm x 5 mm dan pada kedua sisi pemukul dibuat tajam. Pemukul Pemukul terbuat dari stainless steel. Pemukul dipasang dengan posisi horizontal dengan jumlah lima pasang yang disatukan oleh empat buah poros yang terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 10 mm dipasang vertikal. Pada hammer mill saringan memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir biji-bijian. motor penggerak.5 mm. Bentuk saringan padahammer mill Sumber : www. hal ini bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat menggantikan sisi pemukul yang sudah tumpul dengan cara membalik posisi.

90 3. tipe hammer mill dibedakan berdasarkan sifat dari gigi penggiling yaitu gigi penggiling dapat berayun bebas pada porosnya dan gigi penggiling tidak dapat berayun bebas pada porosnya (statis). yang penting diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi penggiling.80 3.60 2.10 2. Motor tersebut dipasang pada dudukan yang terbuat dari baja plat 8 mm yang berukuran 250 mm x 147 mm yang dipasang dengan sebuah engsel. Modulus kehalusan beberapa jenis biji-bijian Hasil gilingan Kasar Sedang Halus 4. Menurut Smith (1955).40 4. Motor penggerak Motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik dengan daya dan kecepatan putaran berturut-turut 1 hp dan 148 rpm. Disk mill . ini bertujuan untuk memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkan ayakan dan mempercepat proses pengayakan. Fungsi engsel adalah jarak antara poros terhadap motor dengan poros utama dapat diatur untuk memperoleh tegangan sabuk yang diinginkan.30 Jenis biji-bijian Jagung Kacang kedelai Gandum Jawawut / jelai Angka modulus kehalusan merupakan angka hasil bagi garis tengah bahan pada keadaan mulamula dengan garis tengah bahan pada keadaan akhir.60 2.10 3.70 4.80 3. Posisi ayakan ini adalah miring dengan kemiringan 10oC.5 mm dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan.20 2.yang berbentuk kerucut terpancung pada posisi terbalik. Penentuan mutu hasil giling ditentukan oleh modulus kehalusan yang menyatakan ratarata ukuran partikel hasil gilingan dan indeks keseragaman yang menyatakan fraksi-fraksi kasar. yang berkisar antara 1 sampai 16. 2.40 2. Diameter corong adalah 550 mm dan diameter bawahnya adalah 120 mm. sedang dan halus dari partikel hasil gilingan (Smith. Kedua tipe hammer mill tersebut dalam operasinya tidak mempunyai banyak perbedaan. Ayakan Alat ini berukuran 600 mm x 600 mm yang mana konstruksinya terbuat dari kayu dengan bentuk seperti trapezium dan kostruksi penyangga terbuat dari plat siku 25 mm x 25 mm x 2. 1955).

bahan akan mengalami gesekan diantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih kecil dan halus (AEL. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang dipasangkan pada sebuah shaft. Bagian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur jumlah biji yang akan dikupas oleh cakram sehingga pengupasan akan berjalan lancar. c. Sedangkan pada keadaan kedua. f. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. Biji yang akan pecah dan keluar dari corong ini masih bercampur dengan kulit arinya. seperti kedelai. Bagian-bagian dari disc mill adalah sebagai berikut : a. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. Corong pemasukan Corong ini berfungsi untuk memasukkan biji yang akan dikupas kulit arinya dan dihancurkan. Bahan yang akan diproses dimasukkan melalui bagian atas alat (corong pemasukan) yang mempunyai penampung bahan. Poros penggerak Poros penggerak berfungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan oleh motor listrik dengan menggunakan puli dan belt sebagai penyalur daya. Semakin kecil jarak antar cakram maka ukuran hasil pengolahan akan semakin halus. Ruang pengupasan dan penghancuran Ruang pengupasan berfungsi sebagai tempat mengupas dan menghancurkan sekaligus sebagai rangka dudukan bagi landasan gesek. Pada praktikum ini tidak dilakukan penyemprotan air. e. pembelah dan penghancur biji kedelai dalm keadaan kering maupun basah. b. Air akan mendorong biji agar jatuh ke ruang pengupasan. Biji yang terkupas dan hancur itu merupakan akibat dari efek atrisi dan kompresi dari cakram.Disc mill merupakan jenis alat pengecil bahan yang dapat menghasilkan produk dalam ukuran sedang maupun halus. Corong pengeluaran Corong pengeluaran berfungsi untuk mengeluarkan biji yang telah dikupas dan dihancurkan yang terletak di bagian bawah silinder pengupas. Selama proses. Ruangan ini diberi penutup dan dibuat agak rapat agar kedelai tidak lolos keluar sebelum mengalami pengupasan dan penghancuran. Dinding penutup dan cakram Dinding penutup dan cakram berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanaya gerak putar dari cakram terhadap diniding penutup yang diam. d. Terdapat dua macam disk mill yaitu (1) disk millyang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. jagung kentang dan lainnya. Alat ini digunakan untuk mengupas kulit ari. Penyemprot air Penyemprot air berfungsi untuk membantu kelancaran turun dan keluarnya biji ke ruang pengupasan. Pada keadaan pertama. . Pada poros penggerak terdapat pengunci untuk mengatur jarak antar cakram. Disk mill merupakan alat yang memiliki konstruksi dan prinsip kerja yang sama seperti dengan stone mill. 1976).

salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. Pada saat pengecilan ukuran dan penggerusan terjadi loss (kehilangan bahan). Disc Mill Biji kacang hijau dimasukkan ke dalam disc mill dan mengalami proses pengecilan ukuran.61% dan loss kacang hijau sebesar 20 gram (9. dan adanya kacang hijau yang masih melekat pada alat penghancur. Multi mill Multi mill bekerja dengan impact. Adanya loss ini menyebabkan berat akhir menjadi sedikit. proses pengayakan. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. Pengecilan ukuran ini terjadi pada saat bahan masuk diantara dinding dan cakram yang jaraknya diatur terlebih dahulu sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bahan juga mengalami penggerusan pada dinding granding plate yang permukaanya kasar sehingga dihasilkan biji kacang hijau yang halus. Loss umumnya terjadi pada saat pengeluaran bahan. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan.39%). Pada praktikum ini bahan berupa biji kacang hijau dimasukkan sebanyak 330 gram dihancurkan dengan menggunakan Disc Mill sehingga diperoleh biji kacang hijauyang ukurannya lebih kecil sebanyak 310 gram. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. 3. Setelah mengalami dua kali penggerusan maka dimensi dari biji kacang hijau pun berubah menjadi lebih kecil dari dimensi awalnya. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi.Gambar 2. . yang biasanya berupa besi. pada praktikum ini rendemen yang diohasilkan adalah 90.

50. plastik. Pada industrimulti mill ini digunakan dalam aplikasi penepungan basah dan kering. Multi mill juga ditemukan pada pembuatan pestisida. kimia.12.15. keramik.40. indsutri serta industri pangan.24.20.8.3.6. dan industri resin.2. detergen.5. pupuk.Gambar multi mill Pada pengamatan didapatkan bahwa pada alat tersebut terdapat suatu rotor yang terdapat potongan besi yang memiliki dua ujung.10.80.0.14. insektisida.25 mm Ukuran mesh 4.60.8.16. Spesifikasi alat yang didapat dari penyedia alat adalah sebagai berikut Technical Specifications : Output 50 . Industri yang sering menggunakan alat ini adalah industri farmasi.4. kosmetik.1.5. Multi mill dapat digunakan untuk berbagai macam bahan.5.20. impact edges & 2 scrapper blades Dimension saringan 260 mm dia x 135 height tinggi Charging 1445 mm Discharging Height 730 mm Dimensi total 870 x 965 x 1630 ( h ) mm Pada pengamatan saat praktikum multi mill dipraktikkan untuk menghancurkan kacang hijau sebanyak 330 gram.1.200 kg / hr depending on product & reduction Motor 3hp / tefc / 1440 rpm / 440v / 50 hz / 3 ph / AC Perforated Screen Hole Dia 0.6.100 mm Diameter rotor 250 mm Kecepatan Putar 750 / 1500 /2000 / 3000 rpm Pemukul 12 nos with knife.10.30. Berikutnya dengan gaya sentrifugal hasil putaran rotor maka bahan didorong menuju dinding yang telah dilengkapi saringan agar hasil yang keluar seragam.25 .7. Begitu dimasukkan multi millbersuara keras yang menunjukkan bahan . Besi yang digunakan berbeda dengan hammer mill dimana hammer mill arah putaran vertikal sedangkan pada multi mill arah putaran horizontal sehingga bahan dihancurkan beberapa kali karena rotor sendiri terdiri dari beberapa lapis batangan besi. lancip dan tumpul. serta pembubukan.

(4) cutting. DAFTAR PUSTAKA AEL. Saran Adanya kekurangan persiapan dari peralatan praktikum seperti habisnya bahan bakan dari hammer mill. . sehingga terdapat loss sebanyak 15 gram. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). Terdapat 2 fungsi kerja disk mill yaitu (1) disk mill yang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. PENUTUP A. digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Sebagian besar bubuk mampu tertampung di wadah.tersebut sedang diproses. Arbeitsgemeinschaft fur Electrizitatsanwendung in der Landwirtschaft e. Mohon saran ini untuk diperhatikan.55%. (3) attrition. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. Rendemen yang dihasilkan adalah 95. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. (2) impact atau pukulan. IV. Berat tepung yang dihasillkan adalah 315 gram. Kesimpulan Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik.. yang biasanya berupa besi. yaitu (1) kompresi. palu atau sesama bahan. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul.39%. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. 1976. Rendemen yang dihasilkan adalah sebesar 95. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan.45%. Selain itu telatnya penyampaian bahan praktikum sehingga beberapa praktikan tidak bisa belajar sebelum praktikum. Rendemen kacang hijau yang dihasilkan sebesar 90. Hampir seketika itu juga keluar bubuk kacang hijau dari multi mill. B. Sedangkan pada keadaan kedua. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat.55%. sehingga tidak bisa dinyalakan selama praktikum. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar.45% sedangkan lossnya sebesar 4.61% dan loss bahan sebesar 9. V. Multi mill bekerja dengan impact. namun ada beberapa bubuk yang bertebangan yang mengakibatkan loss pada hasil akhir. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. Heft 7. Pada keadaan pertama. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. Schort-und Mischanlagen im Landwirtschaftlichen Betried. sedangkan lossnya sebesar 4. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya.

P.jpg . Cowell. Perry. N.M..de/bilder/maier/hm_gr.L.ivd. 1955.R. McCabe. Henderson.G. Pusat Antar Universitas. Processing Agricultural Engineering. Farm Machinery and Equipment. dan A.W. W. dan J. Mc Graw-Hill Book Co.Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktur Jenderal PerguruanTinggi.Hill Book Co.L. J. Inc.uni-stuttgart. Inc. H.E.V. Butlers. McGraw Hill. 1982. FoodEngineering Operations. 1955. 1974. S.Brennan. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan. Essex. Martin. www. Tokyo. Institut Pertanian Bogor. Westport. 1976.D. Lilly. Aman.. Mc Graw. TheAVI Publishing Company.C. Unit Operations of Chemical Engineering. New York. Inc.. Smith. Smith. Fourth Edition. 1992. Mc Colly and J. dan R. New York Wiratakusumah. Applied Science Publisher. J. Agricultural Process Engineering. Bogor.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->