Alat Pengecil Ukuran (Size Reduction

)
Laporan Hari/tanggal : Senin/ 3 Mei 2010 Peralatan Industri Pertanian Asisten Praktikum : 1. Pangeran Alex S. (F34060803) 2. Dini Nur Haqiqi (F34063370) PERALATAN PENGECILAN UKURAN Oleh : Farid Abdul Qohar F34070003 Yamansyah F34070135

2010 DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

I. PENDAHULUAN A. Latar belakang Alat dan mesin pertanian diproduksi dengan tujuan untuk meningkatkan kemampuan kerja dan mutu hasil olahannya sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas hasil pertanian tersebut. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk meningkatkan hasil pertanian adalah dengan cara meningkatkan efisiensi penanganan pascapanen. Secara ekonomis penggunaan mesin pengecil ukuran lebih mudah dilakukan dan lebih murah jika dilakukan secara manual.

Hasil Bobot awal bahan (kg) Bobot akhir bahan (kg) B. Setiap alat ini mempunyai cara kerja masing-masing dan menghasilkan produk dengan ukuran tertentu. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Alat dan Bahan Peralatan yang digunakan selama praktikum adalah hammer mill. Pembahasan Multi Mill 0. Sedangkan bahan yang digunakan adalah kacang hijau. Mesin penggiling menerapkan pukulan dan gilingan serta kadang-kadang dikombinasikan dengan kompresi. dan mesin pemotong. Mesin pemotong bekerja dengan menggunakan aksi potong. Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri pengolahan bahan pertanian. disk mill. Mesin penggiling sangat halus bekerja dengan menerapkan prinsip gesekan. akhirnya tidak dapat digunakan. B. III. dan multi mill. (2) impact atau pukulan. Proses ini bisa merupakan proses utama maupun operasi pembantu dalam suatu industri. operasi pengecilan ukuran merupakan salah satu perlakuan pendahuluan yang dapat mempermudah proses-proses selanjutnya.330 0. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. .315 Disc Mill 0. Namun.330 0. multi mill. Aksi utama dari mesin penghancur adalah kompresi. B. Tujuan Tujuan pada praktikum ini adalah untuk mempelajari alat-alat pengecil ukuran dan aplikasinya pada industri. neraca massa. Masing-masing bagian kacang hijau digunakan sebagai bahan yang diolah dalam hammer mill. mesin penggiling sangat halus. praktikan juga mengamati bagian-bagian dari mesin pengecil ukuran. II. karena hammer mill kehabisan solar pada motornya. Metodologi Mula-mula timbang kacang hijau untuk mengetahui berat totalnya. yaitu (1) kompresi. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. disc mill. Pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan berbagai peralatan industri. mesin penggiling. Prinsip kerja masing-masing alat di atas berbeda-beda. Setelah itu bagi kacang hijau menjadi tiga bagian dengan berat yang sama. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras.Selain itu.310 Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. Selain itu. METODOLOGI A. (3) attrition. Peralatan pengecil ukuran dapat dikelompokkan menjadi mesin penghancur. dan loyang.

Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. Menurut Brennan et. Gambar 1. 1. Jadi selain gaya pukul dapat juga terjadi sedikit gaya sobek. Kedua adalah pengecilan bahan yang menghasilkan ukuran produk yang masih berdimensi besar atau nisbah produk akhir dengan awalnya tidak terlalu signifikan.digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Untuk peralatan yang lainnya hanya dijelaskan bagian-bagiannya dan prinsip kerjanya. et. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. pada prinsipnya pengecilan ukuran diklasifikasikan menurut produk akhir yang dihasilkan. Membantu proses pencampuran Menurut Henderson dan Perry (1982). pengecilan ukuran bertujuan untuk: 1. Penggiling palu (hammer mill) . Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. disk mill. Memperkecil bahan sampai dengan ukuran tertentu untuk maksud tertentu 3. peralatan pengecilan ukuran yang dibahas adalah hammer mill. Membantu proses ekstraksi 2. Memperbesar luas permukaan bahan untuk proses lebih lanjut 4. Yang pertama adalah pengecilan ukuran ekstrim yaitu merubah dimensi ukuran bahan secara signifikan. (1974). palu atau sesama bahan.1976). Pada praktikum kali ini. dan multi mill Sedangkan pada praktikum peralatan yang digunakan hanya disk mill dan multi mill. misalnya pada proses pemotongan dan pengempaan. Hammer mill Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). (4) cutting. misalnya penggilingan dan penggerusan. al.. al. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu (Mc. Cabe.

Menurut Mc Colly (1955). 14 . Susunan martil/palu pada hammer mill adalah sebagai berikut : 1 . . 3 . Hasil pertanian yang akan digiling dimasukkan melalui sebuah corong pemasukan dan dipukul oleh suatu seri plat baja. 10 . . . . . biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam 2. . 11 .Penggiling palu merupakan penggiling yang serbaguna. 17 . . . hammer mill terdiri dari atas martil/palu yang berputar pada porosnya dan sebuah saringan yang terbuat dari plat baja. 8 . . . . Potongan melintang pada hammer mill Menurut Smith (1955). Pada skala industri penggiling ini digunakan untuk lada dan bumbu lain. bahan berserat dan bahan yang agak lengket. penggunaan hammer mill mempunyai beberapa keuntungan antara lain adalah : 1. 13 . . . . 7 . 1992). . . . . . 15 . . . tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan 4. . . . 16 . . dapat digunakan untuk bahan kristal padat. konstruksinya sederhana 2. 9 . . 12 . 18 . susu kering. . 5 . gula dan lain-lain (Wiratakusumah. . . 2 . . 4 . . . . . Gambar potongan melintang pada hammer mill adalah sebagai berikut : Gambar 2. untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relatif besar sampai batas-batas tertentu. . biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan burr mill 3. 6 . biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill Sedangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah : 1. . . dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran 3.

Susunan alat pemukul pada hammer mill Bagian utama dari hammer mill adalah corong pemasukan. Pada hammer mill saringan memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir biji-bijian. motor penggerak. bagian atas dari corong pemasukan berbentuk bujur sangkar dengan ukuran 350 mm x 350 mm dan bagian bawahnya menyempit sampai 90 mm x 50 mm dengan kemiringan dinding corong 40o. hal ini bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat menggantikan sisi pemukul yang sudah tumpul dengan cara membalik posisi.Gambar 3.unistuttgart.ivd. saringan dapat diganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil gilingan yang dikehendaki. Corong pemasukan Corong pemasukan terbuat dari plat esher 1. Gambar 5. Pemukul dipasang dengan posisi horizontal dengan jumlah lima pasang yang disatukan oleh empat buah poros yang terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 10 mm dipasang vertikal.de/bilder/maier/hm_gr. Gambar detail pemukul adalah sebagai berikut : Saringan Saringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja. Bentuk saringan padahammer mill Sumber : www. Ukuran pemukul adalah antara 100 mm x 25 mm x 5 mm dan pada kedua sisi pemukul dibuat tajam. Pada bagian ini terdapat lima pasang pemukul yang juga terbuat dari bahan stainless steel.5 mm . Pemukul Pemukul terbuat dari stainless steel. pemukul. corong pengeluaran.5 mm. rangka penunjang dan ayakan.jpg Corong pengeluaran Corong pengeluaran terbuat dari plat esher 1. alat transmisi daya.

60 2. tipe hammer mill dibedakan berdasarkan sifat dari gigi penggiling yaitu gigi penggiling dapat berayun bebas pada porosnya dan gigi penggiling tidak dapat berayun bebas pada porosnya (statis). ini bertujuan untuk memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkan ayakan dan mempercepat proses pengayakan.20 2. Fungsi engsel adalah jarak antara poros terhadap motor dengan poros utama dapat diatur untuk memperoleh tegangan sabuk yang diinginkan.yang berbentuk kerucut terpancung pada posisi terbalik. Modulus kehalusan beberapa jenis biji-bijian Hasil gilingan Kasar Sedang Halus 4. Disk mill . 2. Ayakan Alat ini berukuran 600 mm x 600 mm yang mana konstruksinya terbuat dari kayu dengan bentuk seperti trapezium dan kostruksi penyangga terbuat dari plat siku 25 mm x 25 mm x 2.80 3. Posisi ayakan ini adalah miring dengan kemiringan 10oC.10 2. Kedua tipe hammer mill tersebut dalam operasinya tidak mempunyai banyak perbedaan. Diameter corong adalah 550 mm dan diameter bawahnya adalah 120 mm. sedang dan halus dari partikel hasil gilingan (Smith. yang berkisar antara 1 sampai 16. Menurut Smith (1955).60 2. Motor penggerak Motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik dengan daya dan kecepatan putaran berturut-turut 1 hp dan 148 rpm. Penentuan mutu hasil giling ditentukan oleh modulus kehalusan yang menyatakan ratarata ukuran partikel hasil gilingan dan indeks keseragaman yang menyatakan fraksi-fraksi kasar.90 3.30 Jenis biji-bijian Jagung Kacang kedelai Gandum Jawawut / jelai Angka modulus kehalusan merupakan angka hasil bagi garis tengah bahan pada keadaan mulamula dengan garis tengah bahan pada keadaan akhir.40 4. Motor tersebut dipasang pada dudukan yang terbuat dari baja plat 8 mm yang berukuran 250 mm x 147 mm yang dipasang dengan sebuah engsel.70 4.80 3. 1955).40 2. yang penting diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi penggiling.5 mm dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan.10 3.

Biji yang terkupas dan hancur itu merupakan akibat dari efek atrisi dan kompresi dari cakram. Ruang pengupasan dan penghancuran Ruang pengupasan berfungsi sebagai tempat mengupas dan menghancurkan sekaligus sebagai rangka dudukan bagi landasan gesek. Selama proses. Dinding penutup dan cakram Dinding penutup dan cakram berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanaya gerak putar dari cakram terhadap diniding penutup yang diam. Terdapat dua macam disk mill yaitu (1) disk millyang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Biji yang akan pecah dan keluar dari corong ini masih bercampur dengan kulit arinya. Bahan yang akan diproses dimasukkan melalui bagian atas alat (corong pemasukan) yang mempunyai penampung bahan. Pada keadaan pertama. Corong pengeluaran Corong pengeluaran berfungsi untuk mengeluarkan biji yang telah dikupas dan dihancurkan yang terletak di bagian bawah silinder pengupas. d. Bagian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur jumlah biji yang akan dikupas oleh cakram sehingga pengupasan akan berjalan lancar.Disc mill merupakan jenis alat pengecil bahan yang dapat menghasilkan produk dalam ukuran sedang maupun halus. Poros penggerak Poros penggerak berfungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan oleh motor listrik dengan menggunakan puli dan belt sebagai penyalur daya. Corong pemasukan Corong ini berfungsi untuk memasukkan biji yang akan dikupas kulit arinya dan dihancurkan. Penyemprot air Penyemprot air berfungsi untuk membantu kelancaran turun dan keluarnya biji ke ruang pengupasan. Bagian-bagian dari disc mill adalah sebagai berikut : a. pembelah dan penghancur biji kedelai dalm keadaan kering maupun basah. Pada poros penggerak terdapat pengunci untuk mengatur jarak antar cakram. 1976). Semakin kecil jarak antar cakram maka ukuran hasil pengolahan akan semakin halus. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. bahan akan mengalami gesekan diantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih kecil dan halus (AEL. Disk mill merupakan alat yang memiliki konstruksi dan prinsip kerja yang sama seperti dengan stone mill. jagung kentang dan lainnya. Air akan mendorong biji agar jatuh ke ruang pengupasan. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang dipasangkan pada sebuah shaft. f. . Ruangan ini diberi penutup dan dibuat agak rapat agar kedelai tidak lolos keluar sebelum mengalami pengupasan dan penghancuran. Sedangkan pada keadaan kedua. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. e. Pada praktikum ini tidak dilakukan penyemprotan air. Alat ini digunakan untuk mengupas kulit ari. seperti kedelai. c. b.

3. Disc Mill Biji kacang hijau dimasukkan ke dalam disc mill dan mengalami proses pengecilan ukuran. proses pengayakan. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan.39%). pada praktikum ini rendemen yang diohasilkan adalah 90. Multi mill Multi mill bekerja dengan impact. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. Pada saat pengecilan ukuran dan penggerusan terjadi loss (kehilangan bahan). Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. yang biasanya berupa besi. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan.61% dan loss kacang hijau sebesar 20 gram (9. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. Setelah mengalami dua kali penggerusan maka dimensi dari biji kacang hijau pun berubah menjadi lebih kecil dari dimensi awalnya. Adanya loss ini menyebabkan berat akhir menjadi sedikit. Pada praktikum ini bahan berupa biji kacang hijau dimasukkan sebanyak 330 gram dihancurkan dengan menggunakan Disc Mill sehingga diperoleh biji kacang hijauyang ukurannya lebih kecil sebanyak 310 gram. . Pengecilan ukuran ini terjadi pada saat bahan masuk diantara dinding dan cakram yang jaraknya diatur terlebih dahulu sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bahan juga mengalami penggerusan pada dinding granding plate yang permukaanya kasar sehingga dihasilkan biji kacang hijau yang halus.Gambar 2. Loss umumnya terjadi pada saat pengeluaran bahan. dan adanya kacang hijau yang masih melekat pada alat penghancur.

Begitu dimasukkan multi millbersuara keras yang menunjukkan bahan .30.6. insektisida. pupuk.14.20. lancip dan tumpul. Besi yang digunakan berbeda dengan hammer mill dimana hammer mill arah putaran vertikal sedangkan pada multi mill arah putaran horizontal sehingga bahan dihancurkan beberapa kali karena rotor sendiri terdiri dari beberapa lapis batangan besi.0.80.1. Multi mill juga ditemukan pada pembuatan pestisida. detergen.Gambar multi mill Pada pengamatan didapatkan bahwa pada alat tersebut terdapat suatu rotor yang terdapat potongan besi yang memiliki dua ujung.40.10.60. keramik.50.100 mm Diameter rotor 250 mm Kecepatan Putar 750 / 1500 /2000 / 3000 rpm Pemukul 12 nos with knife.5.5.2. plastik.6.24.25 mm Ukuran mesh 4.16. Pada industrimulti mill ini digunakan dalam aplikasi penepungan basah dan kering. Spesifikasi alat yang didapat dari penyedia alat adalah sebagai berikut Technical Specifications : Output 50 .7.10.20.4.8.12. kosmetik.25 . dan industri resin. serta pembubukan.8. indsutri serta industri pangan.200 kg / hr depending on product & reduction Motor 3hp / tefc / 1440 rpm / 440v / 50 hz / 3 ph / AC Perforated Screen Hole Dia 0.1. Industri yang sering menggunakan alat ini adalah industri farmasi. impact edges & 2 scrapper blades Dimension saringan 260 mm dia x 135 height tinggi Charging 1445 mm Discharging Height 730 mm Dimensi total 870 x 965 x 1630 ( h ) mm Pada pengamatan saat praktikum multi mill dipraktikkan untuk menghancurkan kacang hijau sebanyak 330 gram.3. Multi mill dapat digunakan untuk berbagai macam bahan. kimia. Berikutnya dengan gaya sentrifugal hasil putaran rotor maka bahan didorong menuju dinding yang telah dilengkapi saringan agar hasil yang keluar seragam.5.15.

45% sedangkan lossnya sebesar 4. sehingga terdapat loss sebanyak 15 gram. Berat tepung yang dihasillkan adalah 315 gram. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. V. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. yang biasanya berupa besi. digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Pada keadaan pertama. Mohon saran ini untuk diperhatikan. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. Kesimpulan Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik.. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding.39%. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan.tersebut sedang diproses. B.61% dan loss bahan sebesar 9. (4) cutting. (2) impact atau pukulan. sehingga tidak bisa dinyalakan selama praktikum. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. IV. Rendemen yang dihasilkan adalah sebesar 95.45%. Arbeitsgemeinschaft fur Electrizitatsanwendung in der Landwirtschaft e. Multi mill bekerja dengan impact. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. namun ada beberapa bubuk yang bertebangan yang mengakibatkan loss pada hasil akhir. (3) attrition. sedangkan lossnya sebesar 4. Hampir seketika itu juga keluar bubuk kacang hijau dari multi mill.55%. Saran Adanya kekurangan persiapan dari peralatan praktikum seperti habisnya bahan bakan dari hammer mill. Rendemen kacang hijau yang dihasilkan sebesar 90. palu atau sesama bahan. Rendemen yang dihasilkan adalah 95. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. . PENUTUP A. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. Selain itu telatnya penyampaian bahan praktikum sehingga beberapa praktikan tidak bisa belajar sebelum praktikum. Schort-und Mischanlagen im Landwirtschaftlichen Betried. yaitu (1) kompresi. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. DAFTAR PUSTAKA AEL. Terdapat 2 fungsi kerja disk mill yaitu (1) disk mill yang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Heft 7.55%. 1976. Sebagian besar bubuk mampu tertampung di wadah. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. Sedangkan pada keadaan kedua.

Perry.E. 1974. McCabe. dan A. Westport. J.M.V. Unit Operations of Chemical Engineering. dan J. Bogor.P. Inc.L.jpg .L.W. 1976. Institut Pertanian Bogor. 1982. 1955. 1955.Brennan. Inc. Agricultural Process Engineering.. TheAVI Publishing Company. Processing Agricultural Engineering. N.C.. www.Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktur Jenderal PerguruanTinggi. New York. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan. FoodEngineering Operations. 1992. Cowell. Martin. Farm Machinery and Equipment. McGraw Hill. Smith. H.Hill Book Co.de/bilder/maier/hm_gr. Smith. Applied Science Publisher. Inc. W.R. Lilly. dan R. Tokyo.. New York Wiratakusumah. Mc Colly and J.uni-stuttgart.ivd. Fourth Edition. Mc Graw.G. Essex. Pusat Antar Universitas. Mc Graw-Hill Book Co. Butlers. J. S. Aman.D. Henderson.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful