Alat Pengecil Ukuran (Size Reduction

)
Laporan Hari/tanggal : Senin/ 3 Mei 2010 Peralatan Industri Pertanian Asisten Praktikum : 1. Pangeran Alex S. (F34060803) 2. Dini Nur Haqiqi (F34063370) PERALATAN PENGECILAN UKURAN Oleh : Farid Abdul Qohar F34070003 Yamansyah F34070135

2010 DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

I. PENDAHULUAN A. Latar belakang Alat dan mesin pertanian diproduksi dengan tujuan untuk meningkatkan kemampuan kerja dan mutu hasil olahannya sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas hasil pertanian tersebut. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk meningkatkan hasil pertanian adalah dengan cara meningkatkan efisiensi penanganan pascapanen. Secara ekonomis penggunaan mesin pengecil ukuran lebih mudah dilakukan dan lebih murah jika dilakukan secara manual.

Tujuan Tujuan pada praktikum ini adalah untuk mempelajari alat-alat pengecil ukuran dan aplikasinya pada industri. Peralatan pengecil ukuran dapat dikelompokkan menjadi mesin penghancur. Metodologi Mula-mula timbang kacang hijau untuk mengetahui berat totalnya. B. Alat dan Bahan Peralatan yang digunakan selama praktikum adalah hammer mill. B. Pembahasan Multi Mill 0. Masing-masing bagian kacang hijau digunakan sebagai bahan yang diolah dalam hammer mill.315 Disc Mill 0. neraca massa. HASIL DAN PEMBAHASAN A. operasi pengecilan ukuran merupakan salah satu perlakuan pendahuluan yang dapat mempermudah proses-proses selanjutnya. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. praktikan juga mengamati bagian-bagian dari mesin pengecil ukuran. (3) attrition. Hasil Bobot awal bahan (kg) Bobot akhir bahan (kg) B. dan multi mill. mesin penggiling. Sedangkan bahan yang digunakan adalah kacang hijau. Pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan berbagai peralatan industri.Selain itu. multi mill. akhirnya tidak dapat digunakan. dan mesin pemotong. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. METODOLOGI A. Setiap alat ini mempunyai cara kerja masing-masing dan menghasilkan produk dengan ukuran tertentu. mesin penggiling sangat halus. Mesin pemotong bekerja dengan menggunakan aksi potong. III. dan loyang. . Mesin penggiling sangat halus bekerja dengan menerapkan prinsip gesekan.330 0. Proses ini bisa merupakan proses utama maupun operasi pembantu dalam suatu industri. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. Prinsip kerja masing-masing alat di atas berbeda-beda. karena hammer mill kehabisan solar pada motornya. Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri pengolahan bahan pertanian. disk mill. (2) impact atau pukulan.310 Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. Selain itu. Namun. II. yaitu (1) kompresi. Setelah itu bagi kacang hijau menjadi tiga bagian dengan berat yang sama.330 0. Mesin penggiling menerapkan pukulan dan gilingan serta kadang-kadang dikombinasikan dengan kompresi. disc mill. Aksi utama dari mesin penghancur adalah kompresi.

Gambar 1. dan multi mill Sedangkan pada praktikum peralatan yang digunakan hanya disk mill dan multi mill. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. pengecilan ukuran bertujuan untuk: 1. Pada praktikum kali ini. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu (Mc. Untuk peralatan yang lainnya hanya dijelaskan bagian-bagiannya dan prinsip kerjanya. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Memperkecil bahan sampai dengan ukuran tertentu untuk maksud tertentu 3. Membantu proses pencampuran Menurut Henderson dan Perry (1982). misalnya penggilingan dan penggerusan.1976). (4) cutting. misalnya pada proses pemotongan dan pengempaan. et. (1974). Yang pertama adalah pengecilan ukuran ekstrim yaitu merubah dimensi ukuran bahan secara signifikan. pada prinsipnya pengecilan ukuran diklasifikasikan menurut produk akhir yang dihasilkan. al. Cabe. palu atau sesama bahan. Memperbesar luas permukaan bahan untuk proses lebih lanjut 4. peralatan pengecilan ukuran yang dibahas adalah hammer mill. Jadi selain gaya pukul dapat juga terjadi sedikit gaya sobek. Menurut Brennan et. Kedua adalah pengecilan bahan yang menghasilkan ukuran produk yang masih berdimensi besar atau nisbah produk akhir dengan awalnya tidak terlalu signifikan. 1.digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Membantu proses ekstraksi 2. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. disk mill. Penggiling palu (hammer mill) . Hammer mill Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). al..

. biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill Sedangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah : 1. . 4 . . . . 3 . 17 . Pada skala industri penggiling ini digunakan untuk lada dan bumbu lain. 5 . . gula dan lain-lain (Wiratakusumah. Gambar potongan melintang pada hammer mill adalah sebagai berikut : Gambar 2. Susunan martil/palu pada hammer mill adalah sebagai berikut : 1 . . 13 . tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan 4. Menurut Mc Colly (1955). . . 2 . konstruksinya sederhana 2. Hasil pertanian yang akan digiling dimasukkan melalui sebuah corong pemasukan dan dipukul oleh suatu seri plat baja. Potongan melintang pada hammer mill Menurut Smith (1955). . . . 1992). dapat digunakan untuk bahan kristal padat. . . . . . 9 . . . . . susu kering. . 11 .Penggiling palu merupakan penggiling yang serbaguna. . . . . bahan berserat dan bahan yang agak lengket. . 16 . 8 . . . 7 . 6 . . biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam 2. hammer mill terdiri dari atas martil/palu yang berputar pada porosnya dan sebuah saringan yang terbuat dari plat baja. penggunaan hammer mill mempunyai beberapa keuntungan antara lain adalah : 1. 10 . . dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran 3. . untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relatif besar sampai batas-batas tertentu. . . . . 15 . 14 . . biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan burr mill 3. 18 . 12 .

unistuttgart.jpg Corong pengeluaran Corong pengeluaran terbuat dari plat esher 1. Pemukul dipasang dengan posisi horizontal dengan jumlah lima pasang yang disatukan oleh empat buah poros yang terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 10 mm dipasang vertikal. Pada hammer mill saringan memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir biji-bijian.Gambar 3. Pemukul Pemukul terbuat dari stainless steel. Corong pemasukan Corong pemasukan terbuat dari plat esher 1. Bentuk saringan padahammer mill Sumber : www. Gambar 5. hal ini bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat menggantikan sisi pemukul yang sudah tumpul dengan cara membalik posisi. Ukuran pemukul adalah antara 100 mm x 25 mm x 5 mm dan pada kedua sisi pemukul dibuat tajam. Susunan alat pemukul pada hammer mill Bagian utama dari hammer mill adalah corong pemasukan. saringan dapat diganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil gilingan yang dikehendaki. Gambar detail pemukul adalah sebagai berikut : Saringan Saringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja. rangka penunjang dan ayakan.de/bilder/maier/hm_gr.5 mm. Pada bagian ini terdapat lima pasang pemukul yang juga terbuat dari bahan stainless steel. bagian atas dari corong pemasukan berbentuk bujur sangkar dengan ukuran 350 mm x 350 mm dan bagian bawahnya menyempit sampai 90 mm x 50 mm dengan kemiringan dinding corong 40o. corong pengeluaran.5 mm . alat transmisi daya. pemukul.ivd. motor penggerak.

40 2. Modulus kehalusan beberapa jenis biji-bijian Hasil gilingan Kasar Sedang Halus 4. Menurut Smith (1955). sedang dan halus dari partikel hasil gilingan (Smith. Kedua tipe hammer mill tersebut dalam operasinya tidak mempunyai banyak perbedaan.5 mm dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan.30 Jenis biji-bijian Jagung Kacang kedelai Gandum Jawawut / jelai Angka modulus kehalusan merupakan angka hasil bagi garis tengah bahan pada keadaan mulamula dengan garis tengah bahan pada keadaan akhir.80 3.90 3. tipe hammer mill dibedakan berdasarkan sifat dari gigi penggiling yaitu gigi penggiling dapat berayun bebas pada porosnya dan gigi penggiling tidak dapat berayun bebas pada porosnya (statis). Motor penggerak Motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik dengan daya dan kecepatan putaran berturut-turut 1 hp dan 148 rpm. Disk mill .10 2.60 2. Ayakan Alat ini berukuran 600 mm x 600 mm yang mana konstruksinya terbuat dari kayu dengan bentuk seperti trapezium dan kostruksi penyangga terbuat dari plat siku 25 mm x 25 mm x 2.20 2. Motor tersebut dipasang pada dudukan yang terbuat dari baja plat 8 mm yang berukuran 250 mm x 147 mm yang dipasang dengan sebuah engsel.40 4.yang berbentuk kerucut terpancung pada posisi terbalik. Posisi ayakan ini adalah miring dengan kemiringan 10oC. ini bertujuan untuk memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkan ayakan dan mempercepat proses pengayakan. yang penting diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi penggiling. 2. 1955). Diameter corong adalah 550 mm dan diameter bawahnya adalah 120 mm.60 2. Fungsi engsel adalah jarak antara poros terhadap motor dengan poros utama dapat diatur untuk memperoleh tegangan sabuk yang diinginkan.80 3.70 4. Penentuan mutu hasil giling ditentukan oleh modulus kehalusan yang menyatakan ratarata ukuran partikel hasil gilingan dan indeks keseragaman yang menyatakan fraksi-fraksi kasar.10 3. yang berkisar antara 1 sampai 16.

Ruangan ini diberi penutup dan dibuat agak rapat agar kedelai tidak lolos keluar sebelum mengalami pengupasan dan penghancuran. e. Corong pengeluaran Corong pengeluaran berfungsi untuk mengeluarkan biji yang telah dikupas dan dihancurkan yang terletak di bagian bawah silinder pengupas. Penyemprot air Penyemprot air berfungsi untuk membantu kelancaran turun dan keluarnya biji ke ruang pengupasan. Poros penggerak Poros penggerak berfungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan oleh motor listrik dengan menggunakan puli dan belt sebagai penyalur daya.Disc mill merupakan jenis alat pengecil bahan yang dapat menghasilkan produk dalam ukuran sedang maupun halus. b. Biji yang terkupas dan hancur itu merupakan akibat dari efek atrisi dan kompresi dari cakram. d. Semakin kecil jarak antar cakram maka ukuran hasil pengolahan akan semakin halus. Pada poros penggerak terdapat pengunci untuk mengatur jarak antar cakram. Pada praktikum ini tidak dilakukan penyemprotan air. 1976). Sedangkan pada keadaan kedua. jagung kentang dan lainnya. bahan akan mengalami gesekan diantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih kecil dan halus (AEL. . piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. Bagian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur jumlah biji yang akan dikupas oleh cakram sehingga pengupasan akan berjalan lancar. Dinding penutup dan cakram Dinding penutup dan cakram berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanaya gerak putar dari cakram terhadap diniding penutup yang diam. f. Disk mill merupakan alat yang memiliki konstruksi dan prinsip kerja yang sama seperti dengan stone mill. Terdapat dua macam disk mill yaitu (1) disk millyang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Selama proses. Alat ini digunakan untuk mengupas kulit ari. pembelah dan penghancur biji kedelai dalm keadaan kering maupun basah. seperti kedelai. Pada keadaan pertama. Corong pemasukan Corong ini berfungsi untuk memasukkan biji yang akan dikupas kulit arinya dan dihancurkan. Ruang pengupasan dan penghancuran Ruang pengupasan berfungsi sebagai tempat mengupas dan menghancurkan sekaligus sebagai rangka dudukan bagi landasan gesek. c. Biji yang akan pecah dan keluar dari corong ini masih bercampur dengan kulit arinya. Bagian-bagian dari disc mill adalah sebagai berikut : a. Bahan yang akan diproses dimasukkan melalui bagian atas alat (corong pemasukan) yang mempunyai penampung bahan. Air akan mendorong biji agar jatuh ke ruang pengupasan. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang dipasangkan pada sebuah shaft. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin.

Setelah mengalami dua kali penggerusan maka dimensi dari biji kacang hijau pun berubah menjadi lebih kecil dari dimensi awalnya. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. pada praktikum ini rendemen yang diohasilkan adalah 90. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. yang biasanya berupa besi. proses pengayakan. Pengecilan ukuran ini terjadi pada saat bahan masuk diantara dinding dan cakram yang jaraknya diatur terlebih dahulu sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bahan juga mengalami penggerusan pada dinding granding plate yang permukaanya kasar sehingga dihasilkan biji kacang hijau yang halus.61% dan loss kacang hijau sebesar 20 gram (9. dan adanya kacang hijau yang masih melekat pada alat penghancur.39%). Pada praktikum ini bahan berupa biji kacang hijau dimasukkan sebanyak 330 gram dihancurkan dengan menggunakan Disc Mill sehingga diperoleh biji kacang hijauyang ukurannya lebih kecil sebanyak 310 gram.Gambar 2. Adanya loss ini menyebabkan berat akhir menjadi sedikit. Loss umumnya terjadi pada saat pengeluaran bahan. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. Pada saat pengecilan ukuran dan penggerusan terjadi loss (kehilangan bahan). . Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. 3. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. Disc Mill Biji kacang hijau dimasukkan ke dalam disc mill dan mengalami proses pengecilan ukuran. Multi mill Multi mill bekerja dengan impact. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan.

10.5.Gambar multi mill Pada pengamatan didapatkan bahwa pada alat tersebut terdapat suatu rotor yang terdapat potongan besi yang memiliki dua ujung. Berikutnya dengan gaya sentrifugal hasil putaran rotor maka bahan didorong menuju dinding yang telah dilengkapi saringan agar hasil yang keluar seragam.20. kimia. insektisida.8.16. Besi yang digunakan berbeda dengan hammer mill dimana hammer mill arah putaran vertikal sedangkan pada multi mill arah putaran horizontal sehingga bahan dihancurkan beberapa kali karena rotor sendiri terdiri dari beberapa lapis batangan besi.8.1. impact edges & 2 scrapper blades Dimension saringan 260 mm dia x 135 height tinggi Charging 1445 mm Discharging Height 730 mm Dimensi total 870 x 965 x 1630 ( h ) mm Pada pengamatan saat praktikum multi mill dipraktikkan untuk menghancurkan kacang hijau sebanyak 330 gram. pupuk.3. Multi mill dapat digunakan untuk berbagai macam bahan.100 mm Diameter rotor 250 mm Kecepatan Putar 750 / 1500 /2000 / 3000 rpm Pemukul 12 nos with knife.6. keramik. indsutri serta industri pangan. lancip dan tumpul.50.200 kg / hr depending on product & reduction Motor 3hp / tefc / 1440 rpm / 440v / 50 hz / 3 ph / AC Perforated Screen Hole Dia 0.10. serta pembubukan. Spesifikasi alat yang didapat dari penyedia alat adalah sebagai berikut Technical Specifications : Output 50 .60.20.5.25 mm Ukuran mesh 4. Begitu dimasukkan multi millbersuara keras yang menunjukkan bahan . Multi mill juga ditemukan pada pembuatan pestisida.80. plastik.15. kosmetik.24. Industri yang sering menggunakan alat ini adalah industri farmasi.40.25 .30.5.7. Pada industrimulti mill ini digunakan dalam aplikasi penepungan basah dan kering. dan industri resin.1.2.12.14.4.0.6. detergen.

satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. namun ada beberapa bubuk yang bertebangan yang mengakibatkan loss pada hasil akhir. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. Berat tepung yang dihasillkan adalah 315 gram. yaitu (1) kompresi. (2) impact atau pukulan. digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. Sedangkan pada keadaan kedua. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan.45%. Hampir seketika itu juga keluar bubuk kacang hijau dari multi mill. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. V. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. Pada keadaan pertama. Rendemen yang dihasilkan adalah sebesar 95. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. Kesimpulan Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik.45% sedangkan lossnya sebesar 4. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill.55%. sehingga tidak bisa dinyalakan selama praktikum. Rendemen kacang hijau yang dihasilkan sebesar 90. 1976.61% dan loss bahan sebesar 9. sehingga terdapat loss sebanyak 15 gram. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. (4) cutting. Selain itu telatnya penyampaian bahan praktikum sehingga beberapa praktikan tidak bisa belajar sebelum praktikum.tersebut sedang diproses. IV. yang biasanya berupa besi. sedangkan lossnya sebesar 4. Rendemen yang dihasilkan adalah 95. Heft 7.. Sebagian besar bubuk mampu tertampung di wadah. PENUTUP A. palu atau sesama bahan.55%. . Terdapat 2 fungsi kerja disk mill yaitu (1) disk mill yang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Schort-und Mischanlagen im Landwirtschaftlichen Betried. DAFTAR PUSTAKA AEL. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. Arbeitsgemeinschaft fur Electrizitatsanwendung in der Landwirtschaft e. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. B. Mohon saran ini untuk diperhatikan. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat.39%. Multi mill bekerja dengan impact. (3) attrition. Saran Adanya kekurangan persiapan dari peralatan praktikum seperti habisnya bahan bakan dari hammer mill. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force).

Bogor. Processing Agricultural Engineering.M.G. Westport.Brennan. Mc Graw. N. Butlers. dan A. S. TheAVI Publishing Company. Inc. Inc. McCabe. Inc. Fourth Edition.uni-stuttgart. McGraw Hill. dan J. J.D.. 1992..W. J. Farm Machinery and Equipment. Agricultural Process Engineering. Pusat Antar Universitas.L.V. Martin. Lilly. Unit Operations of Chemical Engineering. Smith. W. Aman. 1982. Essex. New York Wiratakusumah.jpg . 1955.ivd. Tokyo. 1955.Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktur Jenderal PerguruanTinggi. Henderson.L. H. FoodEngineering Operations.de/bilder/maier/hm_gr. 1974.E. Mc Colly and J. 1976.Hill Book Co.P. Institut Pertanian Bogor. Smith.C.R. www. Perry. Cowell. dan R. New York. Mc Graw-Hill Book Co.. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan. Applied Science Publisher.