Alat Pengecil Ukuran (Size Reduction

)
Laporan Hari/tanggal : Senin/ 3 Mei 2010 Peralatan Industri Pertanian Asisten Praktikum : 1. Pangeran Alex S. (F34060803) 2. Dini Nur Haqiqi (F34063370) PERALATAN PENGECILAN UKURAN Oleh : Farid Abdul Qohar F34070003 Yamansyah F34070135

2010 DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

I. PENDAHULUAN A. Latar belakang Alat dan mesin pertanian diproduksi dengan tujuan untuk meningkatkan kemampuan kerja dan mutu hasil olahannya sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas hasil pertanian tersebut. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk meningkatkan hasil pertanian adalah dengan cara meningkatkan efisiensi penanganan pascapanen. Secara ekonomis penggunaan mesin pengecil ukuran lebih mudah dilakukan dan lebih murah jika dilakukan secara manual.

karena hammer mill kehabisan solar pada motornya. HASIL DAN PEMBAHASAN A. III. Mesin pemotong bekerja dengan menggunakan aksi potong. Setiap alat ini mempunyai cara kerja masing-masing dan menghasilkan produk dengan ukuran tertentu. (3) attrition. operasi pengecilan ukuran merupakan salah satu perlakuan pendahuluan yang dapat mempermudah proses-proses selanjutnya. akhirnya tidak dapat digunakan. mesin penggiling sangat halus. Proses ini bisa merupakan proses utama maupun operasi pembantu dalam suatu industri. Pembahasan Multi Mill 0. multi mill. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. Selain itu. Alat dan Bahan Peralatan yang digunakan selama praktikum adalah hammer mill. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran.330 0.310 Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. dan mesin pemotong. yaitu (1) kompresi. Mesin penggiling menerapkan pukulan dan gilingan serta kadang-kadang dikombinasikan dengan kompresi. II. Aksi utama dari mesin penghancur adalah kompresi. neraca massa. B. Pengecilan ukuran merupakan salah satu proses dalam industri pengolahan bahan pertanian.315 Disc Mill 0. . dan multi mill. Metodologi Mula-mula timbang kacang hijau untuk mengetahui berat totalnya. mesin penggiling. Pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan berbagai peralatan industri. Masing-masing bagian kacang hijau digunakan sebagai bahan yang diolah dalam hammer mill. (2) impact atau pukulan. Namun. praktikan juga mengamati bagian-bagian dari mesin pengecil ukuran. disc mill. B. Prinsip kerja masing-masing alat di atas berbeda-beda. METODOLOGI A. dan loyang. Sedangkan bahan yang digunakan adalah kacang hijau. Tujuan Tujuan pada praktikum ini adalah untuk mempelajari alat-alat pengecil ukuran dan aplikasinya pada industri.Selain itu. disk mill. Mesin penggiling sangat halus bekerja dengan menerapkan prinsip gesekan. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar. Hasil Bobot awal bahan (kg) Bobot akhir bahan (kg) B. Setelah itu bagi kacang hijau menjadi tiga bagian dengan berat yang sama.330 0. Peralatan pengecil ukuran dapat dikelompokkan menjadi mesin penghancur.

al. disk mill. Memperbesar luas permukaan bahan untuk proses lebih lanjut 4. peralatan pengecilan ukuran yang dibahas adalah hammer mill. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. Yang pertama adalah pengecilan ukuran ekstrim yaitu merubah dimensi ukuran bahan secara signifikan. pada prinsipnya pengecilan ukuran diklasifikasikan menurut produk akhir yang dihasilkan.digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu (Mc. Hammer mill Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). Jadi selain gaya pukul dapat juga terjadi sedikit gaya sobek. Membantu proses ekstraksi 2..1976). Membantu proses pencampuran Menurut Henderson dan Perry (1982). Gambar 1. pengecilan ukuran bertujuan untuk: 1. misalnya penggilingan dan penggerusan. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Cabe. Pada praktikum kali ini. palu atau sesama bahan. Untuk peralatan yang lainnya hanya dijelaskan bagian-bagiannya dan prinsip kerjanya. al. 1. misalnya pada proses pemotongan dan pengempaan. (1974). et. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat. (4) cutting. dan multi mill Sedangkan pada praktikum peralatan yang digunakan hanya disk mill dan multi mill. Penggiling palu (hammer mill) . Kedua adalah pengecilan bahan yang menghasilkan ukuran produk yang masih berdimensi besar atau nisbah produk akhir dengan awalnya tidak terlalu signifikan. Memperkecil bahan sampai dengan ukuran tertentu untuk maksud tertentu 3. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. Menurut Brennan et.

11 . 13 . . . biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam 2. . Potongan melintang pada hammer mill Menurut Smith (1955). . 3 . . 12 . 8 . . . . biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill Sedangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah : 1. . . dapat digunakan untuk bahan kristal padat. untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relatif besar sampai batas-batas tertentu. . . 10 . tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan 4. 18 . . 17 . . Susunan martil/palu pada hammer mill adalah sebagai berikut : 1 . biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan burr mill 3. . . bahan berserat dan bahan yang agak lengket. susu kering. 1992). . hammer mill terdiri dari atas martil/palu yang berputar pada porosnya dan sebuah saringan yang terbuat dari plat baja. konstruksinya sederhana 2. 9 . . . . . . . . . . 15 . . 16 . . . Pada skala industri penggiling ini digunakan untuk lada dan bumbu lain. . . gula dan lain-lain (Wiratakusumah. . 6 . dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran 3.Penggiling palu merupakan penggiling yang serbaguna. Gambar potongan melintang pada hammer mill adalah sebagai berikut : Gambar 2. penggunaan hammer mill mempunyai beberapa keuntungan antara lain adalah : 1. 5 . 7 . . . 14 . . Menurut Mc Colly (1955). 2 . . 4 . . Hasil pertanian yang akan digiling dimasukkan melalui sebuah corong pemasukan dan dipukul oleh suatu seri plat baja.

corong pengeluaran. Pada bagian ini terdapat lima pasang pemukul yang juga terbuat dari bahan stainless steel.unistuttgart. Pemukul Pemukul terbuat dari stainless steel. motor penggerak. Corong pemasukan Corong pemasukan terbuat dari plat esher 1. alat transmisi daya. Gambar detail pemukul adalah sebagai berikut : Saringan Saringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja. Susunan alat pemukul pada hammer mill Bagian utama dari hammer mill adalah corong pemasukan. rangka penunjang dan ayakan. bagian atas dari corong pemasukan berbentuk bujur sangkar dengan ukuran 350 mm x 350 mm dan bagian bawahnya menyempit sampai 90 mm x 50 mm dengan kemiringan dinding corong 40o. Pemukul dipasang dengan posisi horizontal dengan jumlah lima pasang yang disatukan oleh empat buah poros yang terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 10 mm dipasang vertikal. Pada hammer mill saringan memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir biji-bijian.jpg Corong pengeluaran Corong pengeluaran terbuat dari plat esher 1.Gambar 3. Ukuran pemukul adalah antara 100 mm x 25 mm x 5 mm dan pada kedua sisi pemukul dibuat tajam. pemukul.de/bilder/maier/hm_gr.5 mm .ivd. saringan dapat diganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil gilingan yang dikehendaki.5 mm. hal ini bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat menggantikan sisi pemukul yang sudah tumpul dengan cara membalik posisi. Gambar 5. Bentuk saringan padahammer mill Sumber : www.

sedang dan halus dari partikel hasil gilingan (Smith. Modulus kehalusan beberapa jenis biji-bijian Hasil gilingan Kasar Sedang Halus 4. Fungsi engsel adalah jarak antara poros terhadap motor dengan poros utama dapat diatur untuk memperoleh tegangan sabuk yang diinginkan. yang berkisar antara 1 sampai 16.90 3.40 4. Diameter corong adalah 550 mm dan diameter bawahnya adalah 120 mm. Penentuan mutu hasil giling ditentukan oleh modulus kehalusan yang menyatakan ratarata ukuran partikel hasil gilingan dan indeks keseragaman yang menyatakan fraksi-fraksi kasar. tipe hammer mill dibedakan berdasarkan sifat dari gigi penggiling yaitu gigi penggiling dapat berayun bebas pada porosnya dan gigi penggiling tidak dapat berayun bebas pada porosnya (statis). Menurut Smith (1955). yang penting diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi penggiling. 1955). Ayakan Alat ini berukuran 600 mm x 600 mm yang mana konstruksinya terbuat dari kayu dengan bentuk seperti trapezium dan kostruksi penyangga terbuat dari plat siku 25 mm x 25 mm x 2. Kedua tipe hammer mill tersebut dalam operasinya tidak mempunyai banyak perbedaan.60 2. Motor penggerak Motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik dengan daya dan kecepatan putaran berturut-turut 1 hp dan 148 rpm.40 2.60 2.70 4.80 3. 2. ini bertujuan untuk memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkan ayakan dan mempercepat proses pengayakan.10 2. Posisi ayakan ini adalah miring dengan kemiringan 10oC.80 3.30 Jenis biji-bijian Jagung Kacang kedelai Gandum Jawawut / jelai Angka modulus kehalusan merupakan angka hasil bagi garis tengah bahan pada keadaan mulamula dengan garis tengah bahan pada keadaan akhir.yang berbentuk kerucut terpancung pada posisi terbalik.5 mm dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan. Disk mill .20 2. Motor tersebut dipasang pada dudukan yang terbuat dari baja plat 8 mm yang berukuran 250 mm x 147 mm yang dipasang dengan sebuah engsel.10 3.

bahan akan mengalami gesekan diantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih kecil dan halus (AEL. Corong pengeluaran Corong pengeluaran berfungsi untuk mengeluarkan biji yang telah dikupas dan dihancurkan yang terletak di bagian bawah silinder pengupas. Pada keadaan pertama. Pada poros penggerak terdapat pengunci untuk mengatur jarak antar cakram. pembelah dan penghancur biji kedelai dalm keadaan kering maupun basah. Bahan yang akan diproses dimasukkan melalui bagian atas alat (corong pemasukan) yang mempunyai penampung bahan. Disk mill merupakan alat yang memiliki konstruksi dan prinsip kerja yang sama seperti dengan stone mill. Sedangkan pada keadaan kedua. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang dipasangkan pada sebuah shaft. Semakin kecil jarak antar cakram maka ukuran hasil pengolahan akan semakin halus. jagung kentang dan lainnya. Poros penggerak Poros penggerak berfungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan oleh motor listrik dengan menggunakan puli dan belt sebagai penyalur daya. Air akan mendorong biji agar jatuh ke ruang pengupasan. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. e. Pada praktikum ini tidak dilakukan penyemprotan air. Penyemprot air Penyemprot air berfungsi untuk membantu kelancaran turun dan keluarnya biji ke ruang pengupasan. Bagian-bagian dari disc mill adalah sebagai berikut : a. Ruangan ini diberi penutup dan dibuat agak rapat agar kedelai tidak lolos keluar sebelum mengalami pengupasan dan penghancuran. Biji yang akan pecah dan keluar dari corong ini masih bercampur dengan kulit arinya. seperti kedelai. Dinding penutup dan cakram Dinding penutup dan cakram berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanaya gerak putar dari cakram terhadap diniding penutup yang diam. satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. b. Terdapat dua macam disk mill yaitu (1) disk millyang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Corong pemasukan Corong ini berfungsi untuk memasukkan biji yang akan dikupas kulit arinya dan dihancurkan. Ruang pengupasan dan penghancuran Ruang pengupasan berfungsi sebagai tempat mengupas dan menghancurkan sekaligus sebagai rangka dudukan bagi landasan gesek. c. Biji yang terkupas dan hancur itu merupakan akibat dari efek atrisi dan kompresi dari cakram. Bagian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur jumlah biji yang akan dikupas oleh cakram sehingga pengupasan akan berjalan lancar. f. 1976). d. Alat ini digunakan untuk mengupas kulit ari.Disc mill merupakan jenis alat pengecil bahan yang dapat menghasilkan produk dalam ukuran sedang maupun halus. . Selama proses.

39%). dan adanya kacang hijau yang masih melekat pada alat penghancur. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. Loss umumnya terjadi pada saat pengeluaran bahan. yang biasanya berupa besi. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. Pada praktikum ini bahan berupa biji kacang hijau dimasukkan sebanyak 330 gram dihancurkan dengan menggunakan Disc Mill sehingga diperoleh biji kacang hijauyang ukurannya lebih kecil sebanyak 310 gram. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill.Gambar 2. Pengecilan ukuran ini terjadi pada saat bahan masuk diantara dinding dan cakram yang jaraknya diatur terlebih dahulu sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bahan juga mengalami penggerusan pada dinding granding plate yang permukaanya kasar sehingga dihasilkan biji kacang hijau yang halus. . Adanya loss ini menyebabkan berat akhir menjadi sedikit. Disc Mill Biji kacang hijau dimasukkan ke dalam disc mill dan mengalami proses pengecilan ukuran. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. Setelah mengalami dua kali penggerusan maka dimensi dari biji kacang hijau pun berubah menjadi lebih kecil dari dimensi awalnya. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan. 3. Pada saat pengecilan ukuran dan penggerusan terjadi loss (kehilangan bahan). pada praktikum ini rendemen yang diohasilkan adalah 90. Multi mill Multi mill bekerja dengan impact. proses pengayakan. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi.61% dan loss kacang hijau sebesar 20 gram (9.

1.100 mm Diameter rotor 250 mm Kecepatan Putar 750 / 1500 /2000 / 3000 rpm Pemukul 12 nos with knife.50. indsutri serta industri pangan.60.2.80. pupuk.200 kg / hr depending on product & reduction Motor 3hp / tefc / 1440 rpm / 440v / 50 hz / 3 ph / AC Perforated Screen Hole Dia 0. insektisida.14.24.7.5.5.40.5. Berikutnya dengan gaya sentrifugal hasil putaran rotor maka bahan didorong menuju dinding yang telah dilengkapi saringan agar hasil yang keluar seragam.8.0.6. Begitu dimasukkan multi millbersuara keras yang menunjukkan bahan .15. dan industri resin. serta pembubukan. Besi yang digunakan berbeda dengan hammer mill dimana hammer mill arah putaran vertikal sedangkan pada multi mill arah putaran horizontal sehingga bahan dihancurkan beberapa kali karena rotor sendiri terdiri dari beberapa lapis batangan besi.25 .10. keramik.4. Industri yang sering menggunakan alat ini adalah industri farmasi. kosmetik. Spesifikasi alat yang didapat dari penyedia alat adalah sebagai berikut Technical Specifications : Output 50 . Pada industrimulti mill ini digunakan dalam aplikasi penepungan basah dan kering.20.20.30. lancip dan tumpul.6.10.Gambar multi mill Pada pengamatan didapatkan bahwa pada alat tersebut terdapat suatu rotor yang terdapat potongan besi yang memiliki dua ujung. impact edges & 2 scrapper blades Dimension saringan 260 mm dia x 135 height tinggi Charging 1445 mm Discharging Height 730 mm Dimensi total 870 x 965 x 1630 ( h ) mm Pada pengamatan saat praktikum multi mill dipraktikkan untuk menghancurkan kacang hijau sebanyak 330 gram.8.16. plastik.25 mm Ukuran mesh 4. Multi mill dapat digunakan untuk berbagai macam bahan.3.1. detergen.12. kimia. Multi mill juga ditemukan pada pembuatan pestisida.

satu piringan terpasang permanen (stasioner) pada badan mesin. Selain itu telatnya penyampaian bahan praktikum sehingga beberapa praktikan tidak bisa belajar sebelum praktikum. namun ada beberapa bubuk yang bertebangan yang mengakibatkan loss pada hasil akhir. Dengan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan sehingga disebut multi mill. Pada keadaan pertama. DAFTAR PUSTAKA AEL. digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur kasar.. Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang akan digunakan. yaitu (1) kompresi.tersebut sedang diproses. Multi mill bekerja dengan impact. digunakan untuk menghasilkan produk dengan ukuran dan bentuk tertentu Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact force). Sedangkan pada keadaan kedua. Akibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Terdapat empat cara yang diterapkan pada mesin-mesin pengecilan ukuran. piringan berputar bersamaan dalam arah putaran yang berlawanan satu dengan lainnya. Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi yang digunakan untuk menghantam bahan.45%.55%. digunakan untuk menghasilkan produk dengan tekstur halus dan. Kesimpulan Pengecilan ukuran adalah suatu bentuk proses penghancuran dari pemotongan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih kecil oleh gaya mekanik. . PENUTUP A. sedangkan lossnya sebesar 4. Rendemen kacang hijau yang dihasilkan sebesar 90. yang biasanya berupa besi.55%. Berat tepung yang dihasillkan adalah 315 gram. Hampir seketika itu juga keluar bubuk kacang hijau dari multi mill. Sama seperti hammer mill impactdilakukan cara menghantam bahan dengan padatan. Proses ini berlangsung terus hingga didapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian bawah alat.61% dan loss bahan sebesar 9. sehingga momentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat memecah ikatan antara padatan bahan. salah satu sisi berujung runcing dan satu sisi berujung tumpul. Sebagian besar bubuk mampu tertampung di wadah. Mohon saran ini untuk diperhatikan. (2) impact atau pukulan. Arbeitsgemeinschaft fur Electrizitatsanwendung in der Landwirtschaft e. B. Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding. sehingga terdapat loss sebanyak 15 gram. Saran Adanya kekurangan persiapan dari peralatan praktikum seperti habisnya bahan bakan dari hammer mill.45% sedangkan lossnya sebesar 4. Pada multi mill besi yang digunakan mempunyai dua sisi. 1976. palu atau sesama bahan. Heft 7. V. sehingga tidak bisa dinyalakan selama praktikum. Schort-und Mischanlagen im Landwirtschaftlichen Betried. pengecilan ukuran dengan tekstur yang keras. (4) cutting. Prinsip kerja hammer mill adalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya. (3) attrition. Rendemen yang dihasilkan adalah sebesar 95. Terdapat 2 fungsi kerja disk mill yaitu (1) disk mill yang bergerak pada satu roda dan roda lainnya stasioner dan (2) disk mill dimana kedua rodanya bergerak. Rendemen yang dihasilkan adalah 95. IV.39%.

Smith. Farm Machinery and Equipment. Bogor. McCabe. Inc. Westport.V. J. J.ivd. Mc Graw-Hill Book Co. dan J. 1955. 1982. 1955. New York.L.C. Butlers. Inc. Aman.. Cowell. Unit Operations of Chemical Engineering.Hill Book Co. W.jpg .E.R. Applied Science Publisher.W.P. Pusat Antar Universitas. Mc Colly and J. dan R. TheAVI Publishing Company. Mc Graw. New York Wiratakusumah. dan A.D. Lilly. S. Institut Pertanian Bogor. Henderson.uni-stuttgart. 1992. FoodEngineering Operations..Brennan.G.M.. McGraw Hill.Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktur Jenderal PerguruanTinggi. Processing Agricultural Engineering. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan. Tokyo. Inc. Smith. Essex.de/bilder/maier/hm_gr. Agricultural Process Engineering. H. 1976. N.L. Perry. Martin. Fourth Edition. 1974. www.