P. 1
Makalah Farmakognosi Kel.1

Makalah Farmakognosi Kel.1

|Views: 130|Likes:

More info:

Published by: Nandika Puteri Trisani on Jun 09, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/23/2013

pdf

text

original

BAB I PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG

Dalam kehidupan sehari-hari kita melakukan aktifitas, baik yang telah merupakan kebiasaan misalnya berdiri, berjalan, mandi, makan dan sebagainya atau yang hanya kadangkadang saja kita lakukan. Untuk melakukan aktifitas itu kita memerlukan energi, energi yang diperlukan ini kita peroleh dari bahan makanan yang kita konsumsi. Pada umumnya bahan makanan itu mengandung tiga kelompok utama senyawa kimia yaitu karbohidrat, protein dan lemak atau lipid. Dalam hal ini yang akan dibahas dalam makalah mengenai karbohidrat. Karbohidrat merupakan salah satu makromolekul penting yang dibutuhkan oleh manusia. Karbohidrat dalam bentuk gula dan pati melambangkan bagian utama kalori total yang dikonsumsi manusia dan kebanyakan hewan. Karbohidrat juga merupakan pusat metabolisme tanaman hijau dan organisme fotosintetik lainnya yang menggunakan energi cahaya untuk melakukan sintesa karbohidrat dari CO2 dan H2O (Lehninger 1982). Zat gizi ini banyak dimiliki dalam beberapa jenis bahan makanan sebagai komponen utamanya. Oleh karena itu, bukan hal yang sulit untuk dapat menemukan bahan menu utama setiap hidangan ini. Karbohidrat dapat diperoleh dari banyak jenis pangan, misalnya serealia, umbi-umbian, buah, dll. Di Indonesia, padi merupakan sumber karbohidrat yang dijadikan sebagai makanan pokok yang masih belum tergantikan. Hal itulah yang mendasari pentingnya pengetahuan mengenai karbohidrat yang sangat kompleks ini.

1.2. TUJUAN PENULISAN a. Mengetahui cara pembagian gula berdasarkan jumlah molekul gulanya b. Mengetahui pengertian tentang monosakarida dan tetrasakarida c. Mengetahui pembagian monosakarida berdasarkan jumlah atom C nya d. Mengetahui pengertian polisakarida e. Mengetahui jenis-jenis tanaman penghasil sukrosa secara komersil f. Mengetahui cara memperoleh gula dari tebu g. Mengetahui kegunaan sukrosa dalam bidang farmasi h. Mengetahui cara membuat laktosa

Gula terdiri dari 4 kelompok yaitu monosakarida . fosforus. gandum. Di alam. . Karbohidrat memiliki rumus umum Cn(H2O)m yang pada umumnya harga n = harga m. atau sulfur. trisakarida . trisakarida dan tetrasakarida termasuk kedalam golongan oligosakarida. Karbohidrat terususun atas dua sampai delapan monosakarida yang dikenal sebagai oligosakarida. Disamping itu banyak pula karbohidrat yang mengandung atom lain seperti. Tetapi pengertian ini sebenarnya sudah tidak tepat lagi karena banyak senyawa karbohidrat yang tidak mengandung atom hidrogen dan oksigen dengan perbandingan 2:1.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.dan tetrasakarida. Karbohidrat memiliki rumus struktur dari Fisher dan Haworth. DEFINISI KARBOHIDRAT Karbohidrat berasal dari kata karbon dan hidrat sehingga disebut hidrat dari karbon. Disakarida. karbohidrat merupakan hasil sintesa CO2 dan H2O dengan pertolongan sinar matahari dan hijau daun (klorofil). dan terbentuk melalui proses asimilasi dalam tumbuhan (Pekik. Karbohidrat berasal dari pengertian atom karbon yang terhidrasi dengan rumus (CH2O)n. hydrogen dan oksigen. Karbohidrat merupakan kelompok besar senyawa polihidroksildehida dan polihidroksiketon atau senyawa-senyawa yang dapat dihidrolisis menjadi polihidroksialdehida atau polihidroksiketon (Wahyudi. disakarida. 2007). sulfur dan lain-lain yang menunjukkan tidak sesuainya dengan rumus karbohidrat tersebut .. jagung. misalnya gula deoksiribosa yang mempunyai rumus C5H10O4. 2003:94). Walaupun demikian . KLASIFIKASI KARBOHIDRAT Karbohidrat terdapat dalam berbagai golongan yang dikalsifikasikan kedalam 2 grup yaitu gula dan polisakarida. Namun demikian. 2. nama karbohidrat sampai sekarang masih terus dipergunakan. Karbohidrat adalah komposisi yang terdiri dari elemen karbon. Struktur Fisher merupakan struktur rantai terbuka sedangkan struktur Haworth merupakan struktur tertutup (siklik). Misalnya untuk glukosa yang memiliki rumus molekul C6H12O6.1.2.dkk. terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen. nitrogen. umbi-umbian. terdapat dalam tumbuhan seperti beras.

Monosakarida adalah senyawa yang tidak dapat dihidrolisis menjadi gula yang lebih sederhana dan tidak kehilangan sifat gulanya. Sumber energi utama yang diperlukan untuk gerak 2. . galaktosa dan fruktosa. sukrosa. dan lainnya. Sedangkan tetrasakarida merupakan senyawa yang jika dihidrolisa akan menghasilkan empat molekul monosakarida. dan sebagainya. Golongan monosakarida ini biasanya dikelompokkan dalam triosa. Maltosa terdiri atas glukosa dan glukosa. Contoh dari monosakarida adalah ribosa. Oligosakarida terdiri dari disakarida. fruktosa. Sukrosa terdiri atas glukosa dan fruktosa. selulosa dan lainnya. tidak larut dan berupa senyawa amorf dengan bobot molekul tinggi. Memberi rasa kenyang. tetrosa. Contohnya pati dan glikogen. Contohnya adalah raffinosa yang dihidrolisis menghasilkan glukosa. Bila dihidrolisis akan menghasilkan lebih dari sepuluh monosakarida. Contohnya adalah amilum. dekstrin. glikogen. Monosakarida Monosakarida merupakan karbohidrat sederhana terdiri atas satu unit polihidroksi aldehida atau keton. Disakarida merupakan senyawa yang jika dihidrolisa akan menghasilkan dua molekul monosakrida. trisakarida dan tetrasakarida. pentosa dan heksosa Gula yang termasuk ke dalam monosakarida adalah glukosa. glukosa.3. FUNGSI KARBOHIDRAT 1. Kebanyakan oligisakarida yang mempunyai tiga atau lebih unit monosakarida tidak terdapat secara bebas.  Polisakarida Kelompok karbohidrat yang terakhir adalah polisakarida yang merupakan polimer monosakarida yang memiliki bobot molekul yang tinggi. fruktosa. tetapi digabungkan sebagai rantai samping polipeptidapada glikoprotein dan proteoglikan (Lehninger 1982). 2. Jenis karbohidrat ini umumnya tidak berasa.sukrosa dan laktosa.  Oligosakarida Oligosakarida merupakan karbohidrat yang terdiri atas rantai pendek unit monosakarida yang digabungkan bersama-sama oleh ikatan kovalen dan bila dihidrolisis menghasilkan beberapa monosakarida. Gula yang termasuk kedalam disakarida adalah maltosa. Trisakarida merupakan senyawa yang jika dihidrolisa akan menghasilkan tiga molekul monosakarida. Sedangkan laktosa terdiri atas glukosa dan galaktosa. galaktosa. arabinosa.

3. 4. Komponen Struktural sel . Pembentukan cadangan sumber energi. kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak sebagai cadangan sumber energi yang sewaktu-waktu dapat dipergunakan.

Berdasarkan jumlah molekul gula nya.BAB III PEMBAHASAN Karbohidrat disebut 'hidrat dari karbon'.  Pentosa . sákcharon. Karbohidrat merupakan hasil utama proses fotosintesa dan dengan melalui reaksi organik selanjutnya akan diperoleh sejumlah besar senyawa organik jenis lain.  Tetrosa Tetrosa merupakan monosakarida yang mengandung 4 atom karbon dalam molekul gulanya. Gula sederhana dapat didefinisikan sebagai zat yang termasuk golongan karbohidrat yang merupakan hasil substitusi dari aldehid atau keton dari suatu polihidroksialkohol. yaitu : 1. hidrat arang atau sakarida (dari bahasa Yunani σάκχαρον. Yang akan dibahas pada kali ini adalah karbohidrat golongan gula. berarti "gula") adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Reaksi yang terjadi sebagai berikut : sinar matahari CO2 + H2O ------------→ (C6H12O6)n + O2 Karbohidrat diklasifikasikan kedalam 2 golongan yaitu gula dan polisakarida. Suatu triosa aldehid dan keton (gliseraldehid dan dihidroksiketon) umunya terdapat dalam bentuk ester fosfat. karbohidrat golongan gula dikelompokan menjadi 4 kelompok. Jenis ini tidak pernah ditemukan dalam keadaan bebas di alam. hidrogen dan oksigen dimana perbandingan H dan O pada umumnya sam dengan perbandingan H dan O dalam air. Rumus empiris karbohidrat adalah CnH2nOn atau Cn(H2O)n. Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula) Termasuk gula sederhana yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bagian yang lebih kecil. Monosakarida yang diklasifikasikan berdasarkan jumlah atom karbon dalam molekulnya terdiri atas 8 kelompok yaitu :  Triosa Triosa merupakan monosakarida yang mengandung 3 atom karbon dalam molekul gulanya. Yang paling sederhana adalah diosa HO-CH2-CHO (hidroksi asetaldehid) yang tidak terdapat dalam keadaan bebas di alam. Karbohidrat adalah alkohol aldehid atau keton yang mengandung karbon.

Ada 16 aldoheksosa dan 18 ketoheksosa tapi hanya ada 2 yang terdapat bebas di alam yang terdapat pada tanaman yaitu D-fruktosa (Levulosa) dan D-glukosa (dekstosa).  Heksosa Heksosa merupakan monosakarida yang mengandung 6 atom karbon dalam molekul gulanya. dan manosa). aldoheksosa) dan ketosa ( ketotetrosa. Monosakarida terdiri dari dua seri yaitu aldosa (aldotetrosa. Heksosa merupakan komponen paling dasar dalam pembentukan polisakarida. Pentosa terdapat di alam. galaktosa dan fruktosa. Semua monosakarida sederhana berbentuk Kristal putih . tidak larut dalam pelarut non polar. galaktosa. dan hampir semua berasa manis. Perbedaan gugus itu yang menyebabkan sifat pereduksi dari monosakarida sehingga dikenal istilah gula pereduksi.  Oktosa Oktosa merupakan monosakarida yang mengandung 8 atom karbon dalam molekul gulanya. turunan triosa dan heptosa ditemukan sebagai senyawa “antara” dalam metabolisme karbohidrat. merupakan hasil hidrolisis hemiselulosa. aldopentrosa. larut dalam air. Merupakan monosakarida paling penting yang terdapat dalam tanaman. aldopentosa terdapat sebagai komponen penting asam nukleat.  Heptosa Heptosa merupakan monosakrida yang mengandung 7 atom karbon dalam molekul gulanya. gom dan mucilago. Sedangkan pada fruktosa mengandung gugus keton. Glukosa Fruktosa . Pada glukosa mengandung gugus aldehid. Monosakarida yang paling umum dialam adalah heksosa ( glukosa. Gula yang termasuk ke dalam monosakarida adalah glukosa. Keduanya terdapat dalam buah-buahan manis dan gula invert. ketoheksosa).Pentosa merupakan monosakarida yang mengandung 5 atom karbon dalam molekul gulanya. ketopentosa. Glukosa dan fruktosa dibedakan oleh gugus yang dikandung dalam molekulnya.

sukrosa akan menghasilkan gula invert yang mengandung glukosa dan fruktosa dalam kuantitas yang sama. Tanaman ini memiliki batang berserat yang kuat dan beruas dengan ketinggian 2-6 m dan mengandung cairan yang kaya dengan gula. barberi dan S. Sukrosa adalah gula yang tidak mereduksi atau bukan pereduksi.) termasuk dalam anggota sub-famili Chenopodiaceae dan famili Amaranthaceae. juga dapat diperoleh dari Maple ( Acer saccharum ) dan berbagai jenis palma (palem) dengan kadar gula bisa mencapai 12% 20% dari berat kering tanaman. sinense. bit dan beberapa tanaman lain. spontaneum. Bit secara langsung memiliki hubungan dengan beetroot. Bit merupakan tanaman yang umbinya mengandung sukrosa dalam jumlah yang dengan konsentrasi tinggi. dan varietas komersial yang paling banyak ditemui adalah jenis hibrida kompleks terutama dari varietas Saccharum officinarum. bit (Beta vulgaris). Cairan disaring. sorghum (Sorghum vulgare). . Albumin akan naik ke permukaan dan dibuang. berasal dari kawasan bersuhu hangat hingga tropis di Dunia Tua (sebagian Eropa. laktosa dan maltosa.2.  Bit Bit (Beta vulgaris L. gula diperoleh dari tebu (Saccharum spp. Asia dan Afrika) dan Pasifik. tebu. Secara komersil. Sukrosa adalah gula yang dihasilkan dari :   Saccharum officinarum ( Gramineae ) Beta vulgaris Linne ( Chenopodiaceae ).dididihkan dengan kapur untuk menetralkan asam-asam yang ada dan dapat mengubah sukrosa menjadi gula invert dan mengendapkan albumin. Disakarida Gula jika dihidrolisis menghasilkan 2 satuan gula monosakarida yang terikat bersama. Jika dihidrolisa. S. Sukrosa (α-D-gluko-piranosil-β-Dfruktofuranisida) adalah satu-atunya disakarida yang terdapat di alam (dalam tanaman). kurma (Phoenix dactylifera). Seluruh spesies saling berkawinan. Sukrosa ditemukan dalam buah jeruk. S. Disakarida terdiri atas sukrosa.) . dan lain-lain Sukrosa juga dikenal sebagai Saccharum atau gula dan tersebar luas dalam tumbuhtumbuhan. Cara pembuatan sukrosa antara lain : Cairan tebu yang diperoleh dengan memeras batang tebu.  Tebu Tebu (Saccharum) merupakan genus yang terdiri dari 6-37 spesies (tergantung dari pengertian taksonominya) dari rerumputan tinggi (famili Poaceae). chard dan fodder beet.

kemudian dikristalkan kembali. Selobiosa dibentuk dari 2 molekul glukosa melalui ikatan β-1. Laktosa dibuat dengan cara. Kegunaan sukrosa dalam bidang farmasi antara lain :      Untuk pembuatan sirup Sebagai demulcent dan nutrien/gizi Pada konsentrasi tertentu sebagai bakteriostatik dan pengawet Menutupi rasa yang tidak enak pada tablet dan trochisi Memperlambat oksidasi pada beberapa sediaan Laktosa atau gula susu adalah gula yang diperoleh dari susu. sehingga sukrosa tidak bersifat gula pereduksi. gula ini dikristalkan dari air yang tertinggal setelah susunya dipisahkan. karena kedua atom ini saling berikatan.dihilangkan warnanya dengan SO2. Jika dihidrolisa lebih lanjut akan menghasilkan 2 molekul glukosa. serta dalam pembuatan etil alkohol. Laktosa juga digunakan sebagai makanan bayi.2-glikosida. .4-glikosida dan merupakan gula pereduksi. Selobiosa merupakan disakarida yang diperoleh dari hidrolisis selulosa. Laktosa mempunyai gugus aldehid. Sukrosa tidak mempunyai atom karbon hemiasetal dan hemiketal. molekul glukosa dihubungkan oleh ikatan glikosida melalui atom karbon pertama dengan gugus hidroksil atom karbon ke 4 pada molekul gula lainnya. Gula ini banyak terdapat dalam tanaman. Residunya yang berwarna gelap berupa sirup disebut molasses. Sukrosa adalah disakarida yang terbentuk dari gluktosa dan fruktosa yang dihubungkan melalui ikatan α-1. Laktosa memiliki sifat sebagai berikut :       Tidak berwarna. rasa manis Stabil di udara tapi mudah menyerap bau Jika dihidrolisa menghasilkan D-glukosa dan D-galaktosa Kegunaan laktosa dalam bidang farmasi digunakan sebagai zat pengisi karena : Tidak terlalu manis Mudah dihirolisa Bersifat inert Maltosa (4-0-α-D-glukopiranosil-D-glukopiranosa) dihasilkan bila pati dihidrolisis oleh enzim β-amilase .4-glikosida. dipekatkan dan dikristalkan. kristal-kristal yang masih kotor kemudian dilarutkan kembali dalam air. laktosa juga merupakan gula pereduksi. Laktosa disebut gula susu terdiri dari D-glaktosa dan D-glukosa yang berikatan melalui β-1. banyak digunakan sebagai makanan hewan. Pada maltosa. dihilangkan warnanya dengan karbon.

Tetrasakarida Oligosakarida yang lain adalah tetrasakarida. 4. Contoh tetrasakarida adalah stakiosa dan skorodosa sedangkan contoh pentasakarida adalah verbaskosa.3. Trisakarida Trisakarida adalah senyawa yang jika dihirolisa akan menghasilkan tiga molekul monosakarida. yang tersusun atas empat unit monosakarida dan pentasakarida yang tersusun atas lima unit monosakarida. .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->