P. 1
Bahan Ilmu Gizi

Bahan Ilmu Gizi

|Views: 5|Likes:
Published by Fiola Finandakasih

More info:

Published by: Fiola Finandakasih on Jun 13, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/10/2014

pdf

text

original

Konsep Dasar Ilmu Gizi

Beberapa Pengertian / Istilah Dalam Gizi

1. Ilmu Gizi (Nutrience Science) adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan 2.

3.

4. 5.

6. 7.

dalam hubungannya dengan kesehatan optimal/ tubuh. Zat Gizi (Nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur prosesproses kehidupan. Gizi (Nutrition) adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan, untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dri organ-organ, serta menghasilkan energi. Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan. Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur/ ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh. Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah. Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.

Kata “gizi” berasal dari bahasa Arab ghidza, yg berarti “makanan”. Ilmu gizi bisa berkaitan dengan makanan dan tubuh manusia. Dalam bahasa Inggris, food menyatakan makanan, pangan dan bahan makanan. Pengertian gizi terbagi secara klasik dan masa sekarang yaitu :

1. Secara Klasik : gizi hanya dihubungkan dengan kesehatan tubuh (menyediakan energi, 2.
membangun, memelihara jaringan tubuh, mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh). Sekarang : selain untuk kesehatan, juga dikaitkan dengan potensi ekonomi seseorang karena gizi berkaitan dengan perkembangan otak, kemampuan belajar, produktivitas kerja.

Sejarah Perkembangan Ilmu Gizi Berdiri tahun 1926, oleh Mary Swartz Rose saat dikukuhkan sebagai profesor ilmu gizi di Universitas Columbia, New York, AS. Pada zaman purba, makanan penting untuk kelangsungan hidup. Sedangkan pada zaman Yunani, tahun 400 SM ada teori Hipocrates yang menyatakan bahwa makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia, artinya manusia butuh makan. Beberapa penelitian yang menegaskan bahwa ilmu gizi sudah ada sejak dulu, antara lain:

1. Penelitian tentang Pernafasan dan Kalorimetri – Pertama dipelajari oleh Antoine Lavoisier
(1743-1794). Mempelajari hal-hal yang berkaitan dengan penggunaan energi makanan yang meliputi proses pernafasan, oksidasi dan kalorimetri. Kemudian berkembang hingga awal abad 20, adanya penelitian tentang pertukaran energi dan sifat-sifat bahan makanan pokok. Penemuan Mineral – Sejak lama mineral telah diketahui dalam tulang dan gigi. Pada tahun 1808 ditemukan kalsium. Tahun 1808, Boussingault menemukan zat besi sebagai zat esensial. Ringer (1885) dan Locke (1990), menemukan cairan tubuh perlu konsentrasi elektrolit

2.

vitamin diganti menjadi vitamine dan diakui sebagai zat esensial. domba). Daging merah (sapi. biologi molekular dan kedokteran. keluarga dan masyarakat. Ruang Lingkup Ilmu Gizi Ruang lingkup cukup luas. peternakan. Mineral dan Air. Bahkan dalam setiap sel dalam tubuh kita terdapat protein . Protein mempunyai banya fungsi. Pada bidang teknologi pangan ditemukan : cara mengolah makanan bergizi. Penemuan Vitamin – Awal abad 20. Tubuh kita dapat memproduksi beberapa asam amino. dsb. Dengan hasil: ditemukan suatu zat aktif dalam makanan yang tidak tergolong zat gizi utama dan berperan dalam pencegahan penyakit (Scurvy dan Rickets). Protein terdiri dari blok bangunan yang disebut asam amino. Protein dari daging dan produk hewani yang lain juga disebut sebagai protein lengkap. dan diperoleh pengertian tentang struktur sel yang rumit serta peranan kompleks dan vital zat gizi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel. penelitian bergeser dari zat-zat gizi esensial ke inter relationship antara zat-zat gizi. vitamin sudah dikenal. keju cottage. burger vegetarian). untuk melengkapi asam amino yang kita butuhkan kita perlu mengkonsumsi beberapa makanan nabati agar kita memperoleh asam amino yang lengkap yang kita butuhkan. sebagai struktur bangunan dalam tubuh. FAO dan WHO mengeluarkan Codex Alimentaris (peraturan food labeling dan batas keracunan). Tahun 1920. Informasi gizi yang diberikan pada masyarakat. penelitian Loeb tentang pengaruh konsentrasi garam natrium. Funk mengusulkan memberi nama vitamine untuk zat tersebut. pemanfaatan sifat struktural bahan pangan. fortifikasi bahan pangan dengan zat-zat gizi esensial. Protein Protein merupakan bagian penting dari tulang. gizi institusi dan gizi olahraga. Keadaan Sekarang – Muncul konsep-konsep baru antara lain: pengaruh keturunan terhadap kebutuhan gizi. konsumsi makanan serta cara pemanfaatan makanan oleh tubuh yang sehat dan sakit). Beberapa Sumber protein yang sangat baik baik antara lain meliputi. Selai kacang. perubahan pascapanen (penyediaan pangan. dan kulit. yoghurt) . Kacang-kacangan. Ikan. yang meliputi gizi individu. mikrobiologi. penetapan kebutuhan zat gizi manusia dan pengolahan makanan thdp kandungan zat gizi. Daging unggas. membantu “membakar” nutrisi lain menjadi energi bagi tubuh kita. Lemak. kemampuan bekerja dan produktivitas serta daya tahan terhadap penyakit infeksi. Berbeda dengan dengan protein Nabati yang tidak mengandung semua asam amino yang kita butuhkan. ilmu pangan. kalium dan kalsium klorida terhadap jaringan hidup. Sejak tahun 1887-1905 muncul penelitian-penelitian dengan makanan yang dimurnikan dan makanan utuh. Karbohidrat. tempe. 5. Telur. Awal abad 20. Biji bijian Produk dari kedelai (tahu. babi. dan menghancurkan racun. otot. Susu dan produk terbuat dari susu (keju. Penelitian Tingkat Molekular dan Selular – Penelitian ini dimulai tahun 1955. Vitamin. Berbagai jenis nutrisi ialah Protein. Protein yang kita peroleh dari daging dan produk hewani lainnya mengandung semua asam amino yang kita butuhkan. antara lain adalah membantu memecah nutrisi untuk menjadi energi. Setelah tahun 1960. pengaruh gizi terhadap perkembangan otak dan perilaku. tertentu. Ilmu gizi berkaitan dengan ilmu agronomi. biokimia.3. Nutrisi adalah zat dalam makanan yang menyediakan energi. faal. kerang. distribusi dan pengolahan pangan. Pada tahun 1912. dimulai dari cara produksi pangan. dan memperbaiki jaringan. peranan biologik spesifik. 4.

Zat tepung di dalam tubuh kita dipecah menjadi gula. dan biji-bijian. Carilah istilah-istilah seperti. Sel-sel kita membakar glukosa dan menjadikan energi. Meskipun tubuh kita tidak mendapatkan energi dari serat. Gula. Makanan tinggi serat ialahbuah-buahan. minyak biji kapas. dan gandum makanan (seperti roti gandum. Laktosa. Minyak kacang.Serat dan Zat tepung dalam makanan gandum. Serat juga membantu mendorong makanan melalui usus. serta membantu tubuh menyerap vitamin tertentu dari makanan. Serat membantu menyingkirkan lemak berlebih dalam usus. Kita dapat mengetahui apakah sebuah makanan telah menambahkan gula dengan melihat daftar bahan bahan pada kemasan makanan tersebut. kita perlu membatasi makanan dengan gula tambahan. Fruktosa. Ia juga ditemukan dalam roti. Dan beberapa makanan yang memiliki kandungan lemak tak jenuh jamak tinggi antara lain adalah minyak jagung. Madu. kacang polong. kita masih perlu mengkonsumsi serat untuk tetap sehat. dan jagung. Minyak canola. Lemak memiliki fungsi antara lain sebagai sumber energi. Gula secara alami dapat ditemukan dalam buah-buahan. Makanan seperti kue dan biskuit memiliki pemanis buatan atau juga disebut dengan gula tambahan. Sebuah penelitian juga menunjukkan bahwa dengan mengkonsumsi banyak lemak trans dapat meningkatkan risiko kanker payudara. yang membantu mencegah penyakit jantung. Beberapa makanan yang mengandung lemak tak jenuh tunggal antara lain adalah. tubuh kita juga membutuhkan Lemak. Lemak yang baik untuk kita konsumsi adalah lemak tak jenuh tunggal ( monounsaturated ) dan lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated).   Meskipun tubuh kita memerlukan glukosa. Jika kadar glukosa dalam darah tinggi dalam rentan waktu yang lama. Tidak semua makanan berlemak baik untuk kesehatan kita. dan susu. Dari jenis jenis karbohidrat ada yang lebih baik untuk kesehatan kita dibanding jenis karbohidrat yang lainnya. Minyak zaitun. Lemak ini juga dapat meningkatkan risiko stroke dengan menyebabkan penumpukan zat lemak yang sama dalam arteri yang menjadi saluran aliran darah ke otak kita. Serat adalah karbohidrat yang yang tidak dapat dicerna oleh tubuh kita. Karbohidrat yang sehat antara lain adalah Zat gula alami buah-buahan. dan produk susu. Serat . maka kita berpotensi untuk terserang penyakit diabetes tipe 2 . sayuran. Dekstrosa. Maltosa. buncis. Jenis lemak yang kurang baik untuk kesehatan kita adalah lemak jenuh dan trans yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dengan menyebabkan penumpukan zat lemak dalam arteri yang dapat menghambat aliran darah yang kaya oksigen ke jantung kita. Glukosa. susu. oatmeal. kacang polong. Dengan mengkonsumsi lemak tak jenuh kita dapat meminimalisir akan terserang penyakit jantung. Zat tepung dapat ditemukan dalam sayuran tertentu. memproduksi zat zat yang dibutuhkan oleh tubuh. biji-bijian.Karbohidrat Makanan yang kita makan mengandung berbagai jenis karbohidrat. sereal. dan jagung Lemak Agar tubuh kita tetap stabil. kacang polong. Jagung. sayuran. Sebaiknya kita mengkonsumsi karbohidrat yang sehat dan alami. Untuk menjaga glukosa darah.Gula merah. yang membantu mencegah sembelit. dan beras merah). Gula yang kita dapatkan secata alami maupun yang didapat dari gula tambahan Semuanya dapat diubah menjadi glukosa. Sukrosa. . dan minyak kedelai. Serat melewati tubuh kita tanpa dipecah menjadi gula. Zat tepung. Jenis jenis kabohidrat antara lain adalah:  Gula. kacang-kacangan. atau zat gula darah. dan Sirup. akan tetapi kita perlu menjaganya agar tetap seimbang. buncis. sayuran. dan Alpukat. seperti kentang.

Sama halnya dengan lemak jenuh dan lemak trans. Daging unggas. kulit dan pembuluh darah. serta dapat mencegah cacat lahir. kacang. Mentega. sereal dan gandum mengandung vitamin jenis ini. wortel. Kolesterol juga dapat kita temukan daging merah (sapi. Vitamin B6 berfungsi membantu tubuh kita dalam menggunakan protein dan lemak dan membantu dalam proses transportasi oksigen serta sangat baik untuk kesehatan saraf kita. jeruk. telur. donat. Selain itu Vitamin B3 juga baik dalam menjaga sistem sarafdan kulit kita. brokoli. Vitamin C bermanfaat dalam menjaga kesehatan tulang. ubi jalar.Makanan yang memiliki kandungan lemak jenuh tinggi antara lain Daging merah (sapi. kuning telur. dan telur. domba). kacang. Vitamin B5. Vitamin B2 baik dalam menjaga kesehatan kulit kita. Vitamin B12 dapat kita temukan pada Susu. daging. kacang polong. pisang. dan keju. Karena jika lemak terus bertambah maka tubuh kita akan mengalami kegemukan yang dapat beresiko terserang penyakit lain seperti diabetes dan obesitas. Vitamin b9 membantu dalam produksi sel baru dan memeliharanya. Vitamin C. roti. Vitamin B3. Vitamin B12. Vitamin ini dapat kita temukan dalam daging sapi. Untuk memenuhi kebutuhan akan vitamin B2. babi. Vitamin Vitamin adalah zat yang ditemukan dalam makanan yang dibutuhkan tubuh kita untuk pertumbuhan dan kesehatan. yang juga dapat meningkatkan resiko serangan jantung. Ada 13 vitamin yang dibutuhkan tubuh kita . biji-bijian. Meskipun lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh jamak baik untuk kesehatan kita. ragi. domba) dan daging unggas. babi. kacang. hati. labu. ayam. kentang. krim. Vitamin D sangat baik dalam menjaga kesehatan tulang. kerang. tomat. pepaya. lobster. Minyak kelapa sawit. sarden. stroberi. Vitamin B1 dapat kita temukan pada makanan seperti hati. susu. Untuk memenuhi kebutuhan vitamin D kita cukup berjemur atau terkena sinar matahari selama 5. dan biji-bijian. dan unggas. dan ragi. namun kita tetap teratur dalam mengkonsumsi lemak tersebut. Berikut adalah beberapa vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh kita. serta membantu menjaga kulit kita agar tetap sehat. dan dan kentang goreng. Vitamin A dapat kita temukan pada makanan seperti brokoli. telur. hati. Makanan hijau. Vitamin B3 dapat kita temukan dalam makanan antara lain Hati. susu. Vitamin B1. wortel. Kolesterol juga kurang baik bagi kesehatan kita. Vitamin B12 dapat membantu dalam produksi sel darah merah dan sangat baik untuk kesehatan saraf. kita bisa mengkonsumsi Hati. dan susu. lemak dan karbohidrat. ikan. Vitamin ini terkandung dalam Hati. Masing masing vitamin memiliki fungsi tersendiri. Selain itu kita juga bisa mengkonsumsi makanan antara lain seperti Hati dan Susu. kacang polong. susu. Vitamin B3 berfungsi membantu tubuh kita dalam menggunakan protein. kacang polong. Vitamin B 9 (asam folat). Vitamin B1 berfungsi membantu tubuh kita dalam mencerna karbohidrat serta baik dalam menjaga sistem saraf. ragi. Vitamin D. sereal. . kacang. Vitamin A berfungsi melindungi tubuh kita dari beberapa infeksi. Minyak kelapa. Vitamin A. dan kubis. Susu. Vitamin B2. dan gandum. unggas. telur. keju. Vitamin B6. bayam.30 menit minimal 2 kali dalam seminggu. Makanan yang mengandung Vitamin C antara lain jeruk. hati. Vitamin b5 membantu dalam proses penggunaan karbohidrat dan lemak dan membantu dalam produksi sel darah merah. Sedangkan lemak trans dapat kita jumpai pada beberapa makanan yang digoreng seperti seperti kerupuk. ragi. makanan hijau . telur. kacang.

susu. Tembaga. Kalsium. seledri. kacang polong. dan kacang polong. melon. dan klorida. brokoli. Zat Besi membantu sel darah merah dan mengantarkan oksigen ke seluruh jaringan tubuh serta membantu menjalankan fungsi otot. bayam. Sayuran. daging merah. kacang. kangkung. Magnesium. Selenium. Kalsium membantu dalam pembentukan tulang dan gigi serta membantu menjalankan fungsi otot dan saraf. bayam. Vitamin K. plum. memperlancar aliran darah. ikan. Khlorida. ubi jalar. Zat Besi. dan bayam. Magnesium terkandung dalam beberapa makanan ysitu kacangkacangan. biji-bijian. Tembaga membantu melindungi sel dari kerusakan dan juga untuk membentuk tulang dan sel darah merah. kacang polong. kerang. yaitu kalsium. seafood. tepung kedelai. Tiroid terkandung dalam Seafood. Sodium. ikan. Sedangkan jejak mineral terdiri dari besi. dan susu. yodium. lobak. sarden. Klorida terkandung dalam Garam. serta mampu memperbaiki jaringan tubuh. Magnesium berfungsi untuk membentuk tulang dan gigi serta untuk memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. kerang. dan garam beryodium. bawang putih. brokoli. dan gandum. Fosfor. Youdium membantu menjalankan fungsi kelenjar tiroid. kalium. lobak hijau. kismis. kubis Cina. Untuk memenuhi kebutuhan zat besi kita dapat mengkonsumsi Daging merah. bayam.Vitamin E. tepung kedelai. keju. fosfor. keju. kubis. tomat. seng. hati. sereal. susu. Vitamin H dapat membantu tubuh dalam menggunakan karbohidrat dan lemak serta membantu dalam pertumbuhan sel. jeruk. sawi. Kalium terkandung dalam Susu. telur. tomat. yoghurt. Klorida berfungsi menjaga keseimbangan kadar air di seluruh tubuh kita. yoghurt. dan yogurt. coklat. tubuh kita juga memproduksi vitamin K. Kalium. Vitamin E dapat memelihara sel tubuh kita dari kerusakan. Vitamin H (Biotin). tembaga. gandum. jamur. Kalium berfungsi menjaga keseimbangan kadar air di seluruh tubuh kita serta berfungsi memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Makanan yang . bayam. kubis. Selain itu. brokoli. Mineral Sama halnya dengan vitamin. Ada dua jenis mineral: macrominerals dan jejak mineral. kangkung. dan keju. kacang-kacangan. hati sapi. susu. lobak. telur. Macrominerals adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang lebih besar. Fluoride. dan jeruk. unggas. telur. Kalsium terkandung dalam ikan Salmon. sarden. Kopi dan dan teh merupakan makanan yang mengandung flouride. tomat. dan tomat. Vitamin K membantu dalam proses pembekuan darah dan pembentukan tulang. dan ragi bisa kita konsumsi untuk memeneuhi kebutuhan akan Selenium. ragi. Selenium berfungsi mencega kerusakan pada sel serta membantu fungsi kelenjar tiroid. buncis. magnesium. keju. daging sapi. dan kacang polong. hati. ayam. ikan. fluorida. mineral adalah zat yang ditemukan dalam makanan yang dibutuhkan tubuh kita untuk pertumbuhan dan kesehatan. dan sereal. Sodium sama halnya dengan kalium yang berfungsi menjaga keseimbangan kadar air di seluruh tubuh kita serta berfungsi memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. pisang. Floride berfungsi memperkuak tulang dan gigi. rumput laut. keju. daging merah. kuning telur. kentang. unggas. Fosfor sama halnya dengan magnesium yang berfungsi untuk membentuk tulang dan gigi serta untuk memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Yodium. Makanan yang mengandung Vitamin E antara lain kuning telur. buah zaitun. kacang-kacangan. Tembaga dapat ditemukan dalam kerang (terutama tiram). selada. Kita dapat menemukan Vitamin H dalam Hati. kacang. dan selenium. Fosfor dapat kita temukan pada makan antara lain Susu. ikan. natrium.

mengandung Sodium antara lain adalah Garam. sereal. dan hidung Mengatur suhu tubuh anda Sebagai Bantalan sendi kita Membantu tubuh kita mendapatkan nutrisi Oleh karenanya sangat penting untuk kita mengkonsumsi air secukupnya. keju. Air Air adalah bagian penting dari tubuh kita. Selain itu Seng juga berfungsi membantu tubuh kita untuk melawan penyakit. Bahkan lebih dari 60 persen tubuh kita terdiri dari air. daging sapi. Seng berfungsi dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu dalam penyembuhan luka. seperti di sekitar mulut. Nah seberapa banyakkah tubuh kita membutuhkan air?. sarden. makanan laut. seledri. daging merah.Beberapa fungsi     Membasahi jaringan. daging babi. tiram. gandum. telur. dan buah zaitun hijau. bit. susu. telur. Seng (Zinc). Seng dapat kita temukan dalam beberapa makanan antara lain Hati. Untuk menjawab pertanyaan ini kita anda bisa membaca artikel saya yang berjudul ” . mata. kacang-kacangan. biji-bijian. dan biji labu.

2. analisis SWOT Menyusun langkah-langkah mencapai sasaran Ciri-ciri Rencana yang Baik 1. sumber dana. evaluasi. dan kebijaksanaan PHK WHY : untuk menemukan pembenaran. Menetapkan sasaran. (berkesinambungan) . (analisi data dan informasi) .WHERE : lokasi kegiatan kemudahan menyediakan sarana prasarana. meninjau kembali HOW : cara setiap orang dan bagian menyelenggarakan tugas yang menjadi tanggung jawabnya. lakukan analisis sumber daya Identifikasi faktor pendukung dan penghambat.Rencana tidak timbul dengan sendirinya tapi lahir sebagai hasil pemikiran yang bersumber pada hasil penelitian yang telah dilakukan sebelumnya. pola pembinaan karir. Pemenuhan persyaratan keahlian teknis 4. Tentang perencanaan : . sebagai kelanjutan masa lalu dan masa sekarang. metode dan teknik seleksi. penempatan yangrasional dan objektif. kebijaksanaan upah/gaji. 4 Langkah Dasar Perencanaan 1. aksesibilitas.Arsip Kategori: OMPE Perencanaan Sebagai Fungsi Manajemen Des 19 Posted by Nilna R.Manajer perlu memiliki keberanian dalam pengambilan keputusan dengan segala macam resikonya. tersedianya tenaga kerja diperlukan sense of timingWHEN : kapan dilaksanakan diperlukan analisis kebutuhan tenaga kerja. Harus disertai suatu rincian yang cermat . sarana dan prasarana mempertimbangkan efisiensi. Penyusunan rencana = 5 W 1H WHAT : yang dikerjakan.Bermakna : apabila dilaksanakan mempermudah pencapaian tujuan. 4.Isna Perencanaan adalah usaha sadar dalam pengambilan keputusan yang telah diperhitungkan secara matang tentang hal-hal yang akan dikerjakan di masa depan dalam dan oleh suatu organisasi dalam rangka pencapaian tujuan yang telah dilakukan sebelumnya. 3.Perencaan berorientasi pada masa depan yang diinginkan organisasi. Mempermudah tercapainy tujuan 2. putuskan yang ingin dicapai Merumuskan posisi organisasi saat ini.WHO : yang melaksanakan metode dan teknik pengadaan tenaga kerja. melihat apakah masih ada kelemahan. (masa depan = ketidakpastian) . Perencana memahami hakikat tujuan 3. berkaitan dengan joblist or jobdescription.

8.Isna . SKM. “Meningkatkan kemahiran menyusun rencana sesungguhnya dapat diidentikkan dengan meningkatkan kemampuan dalam mengambil keputusan karena setiap langkah penyusunan rencana adalah keputusan untuk memilih diatara beberapa alternatif.” (handout OMPE.5.Kes) Setiap jenjang manajerial terlibat dalam pengambilan keputusan Perencanaan strategis = keputusan strategis Peran dominan manajemen puncak Sifat mendasar Rumusan garis besar Jangka panjang (5-10 tahun) Cakupan menyeluruh Perencanaan teknis = keputusan teknis Peran dominan manajemen menengah Sifat gamblang. 6. dikuantifikasikan Rumusan mendetail Jangka menengah (1-5 tahun) Cakupan parsial Perencanaan operasional = keputusan operasinal Peran dominan manajemen rendah Sifat spesifik Rumusan mendetail. Keterkaitan rencana dengan pelaksanaan Kesederhanaan Fleksibilitas Memberi tempat pada pengambilan risiko Pragmatis : bisa memilah-milah Instrumen bagi pengenalan masa depan Perencanaan = Pengambilan Keputusan Kemahiran menyusun rencana dapat diidentikkan dengan meningkatkan kemahiran mengambil keputusan karena setiap langkah penyusunan rencana adalah keputusan memilih di antara beberapa alternatif. Aria Gusti. 7. 10. M. bahasa sederhana Jangka pendek (< rencana tahunan1 tahun) Cakupan atomik. satu jenis kegiatan operasional saja Perubahan Organisasi Des 16 Posted by Nilna R. 9.

Menerima perubahan dan menyesuaikan diri 5. Meningkatkan peranan organisasi 3. Mengendalikan suasana kerja Jenis perubahan 1.Makro : perubahan akibat revolusi . Meningkatkan daya tahan organisasi 5. Interna pressure group Adanya factor penekan dari dalam organisasi yang dapat menyebabkan terjadinya perubahan Pendekatan OC : 1. External pressure group Adanya kelompok/factor penekan dari luar organisasi yang dapat menimbulkan perubahan 2.Pemecahan masalah sederhana . Menolak perubahan 4. internet – merubah penyebaran informasi .Manajer memberikan reajsu terhadap masalah yang timbul Reaksi terhadap perubahan : 1. Ketidakpastian pengaruh perubahan . Menyangkal bahwa perubahan sedang terjadi 2. Mengabaikan perubahan 3. Melakukan penyesuaian secara internal dan eksternal 4. dari sikap menjadi kebiasaan . perubahann taraf kesejahteraan .Area lebih luas .Mikro : perubahan tingkat perorangan – sikap . Perubahan reaktif . kelompok melakukan perubahan pola kerja 2.Makro : penemuan baru . Jangka panjang . meningkatkan pengetahuan.Mikro : perubahan perorangan .Kelangsungan hidup organisasi 2. jangka panjang – perubahan sosio cultural .Penyesuaian sehari-hari .Kebijakan / tujuan baru .Implementasi inovasi structural .Intermediate : perubahan nilai dan norma . Jangka pendek .Persiapan penyesuaian terhadap perubahan .Intermediate : perubahan nilai/norma – menjadi menetap Change agent : 1. Perubahan proaktif . Meningkatkan kemampuan organisasi 2. Mengantisipasi perubahan dan merencanakannya Penolakan perubahan 1.Planned change .Tujuan perubahan organisasi : 1.

Isna Manajemen => planning. organizing.Memastikan jenjang teknis beroperasi dalam batas-batas yang dapat diterima oleh masyarakat . Merasa dirugikan .Menjembatani pertentangan antara pelanggan dan organisasi .Koordinasi aktivitas jenjang operasi . Paksaan eksplisit dan implisit Perubahan efektif 1. direting. Kelemahan pengetahuan Penanggulangan penolakan 1.Menetapkan tujuan jangka panjang dan arah organisasi .Berhubungan dengan lingkungan organisasi 2. Unfreezing Keadaan dimana orang akan menjadi siap sedia atau memperoleh atau mempelajari perilaku baru 2.Perencanaan jumlah produksi untuk suatu output Dimana mengelola fungsi operasi (POA)C) dan sebagai penghubung. staffing.Manfaat bagi organisasi – belum tentu bagi individu . Manipulasi dan bekrja sama 6. .2. Pendidikan dan komunikasi 2. budgeting => =anggota organisasi >GOAL KETERAMPILAN DASAR MANAJEMEN Jenjang manajemen : 1. controlling.Mempertahan status 3. Manajemen menengah (jenjang teknis) . Refreezing Selama changing – perilaku baru menjadi bagian dari orang tersebut Ditulis dalam OMPE 8 Komentar Keterampilan Dasar Manajemen Des 16 Posted by Nilna R. Changing Orang mulai melakukan perobaan dengan perilaku baru 3.Memutuskan produk atau jasa yang akan dihasilkan . Negosiasi dan persetujuan 5. Kemudahan dan dukungan 4. Partisipasi dan keterlibatan 3. Manajemen puncak (jenjang strategic) .

. .3.Kepentingan organisasi . Manajemen pertama (jenjang operasi) . transaksi keunagn dicatat dengan epat dan tepat Sehingga mengembangkan alokasi sumber daya terbaik yang memproduksi output Keterampilan dasar manajemen : 1.Pengelolaan SDM Yaitu kecakapan untuk bekerja dengan.Hubungan semua aktivitas organisasi Yaitu kecakapan untuk melihat keseluruhan organisasi dan memadukan seluruh bagian kepada sistem 2. dan memahami orang lain 3. diproses. kompleksitas dari seluruh organisasi dan bagaimana berbagai bagian yang berbeda menjadi cocok. Keterampilan konseptual (jenjang strategic) Adalah kecakapan untuk melihat gambaran. teknik-teknik.Pelaksanaan atas apa yang organisasi lakukan dan organisasi hasilkan Contoh : Organisasi PT = mahasiswa diproses. didaftar.Memberikan umpan balik pada bawahan . dijadwal. diajar dengan tepat Bank = cek. Keterampilan manusia (jenjang teknis) Adalah kecakapan untuk bekerja dengan… berkomunikasi dengan… dan memahami orang lain .Memecahkan masalah antar pribadi .Memahami aktivitas organisasi . sumber daya dalam melaksanakan pekerjaan Pekerjaan manajemen : -> Mengelola pekerjaan organisasi -> Mengelola produksi dan operasi -> Mengelola orang Yaitu kecakapan tertentu yang dibbutuhkan untuk kinerja manajerial yang efektif di setiap jenjang manajer dalam sistem hierarki.Memotivasi bawahan .Masalah kinerja . berkomunikasi dengan. Keterampilan teknis (jenjang operasional) Adalah keterampilan menggunakan pengetahuan.

Skala pengukuran dalam penelitian merupakan seperangkat aturan yang diperlukan untuk mengkuantitatifkan data dari pengukuran suatu variable. ordinal. Skala Rasio Merupakan tingkat pengukuran tertinggi. Dalam melakukan analisis statistik. Contoh : mengukur kejuaraan olah raga. Contoh : mengkategorikan pegawai pria dan wanita. Contoh : penghasilan pegawai 0 (berarti pegawai itu tidak menerima uang sedikitpun). prestasi kerja. Ukuran ini digunakan untuk mengurutkan objek dari yang terendah hingga tertinggi dan sebaliknya yang berarti peneliti sudah melakukan pengukuran terhadap variable yang diteliti. ditambah dengan satu sifat yang lain. ordinal. yaitu data yang diperoleh dari mengkategorikan. Ukuran rasio ini mempunyai nilai nol (0) absolute (tidak ada nilainya). interval dan ratio. senioritas pegawai. Skala nominal akan menghasilkan data yang disebut data nominal atau data diskrit. yang berjenjang sesuatu yang menjadi ‘lebih’ atau ‘kurang’ dari yang lainnya. . Tidak sembarangan jenis data dapat digunakan oleh alat uji tertentu. memberi nama dan menghitung fakta-fakta dari obyek yang diteliti. memberi nama dan menghitung fakta-fakta dari objek yang diobservasi. yakni memberikan nilai absolute pada data/ objek yang akan diukur. Ukuran rasio ini mempunyai nilai nol (0). interval dan ratio Skala Nominal Pengukuran dengan skala nominal merupakan tingkat mengkategorikan. dimana ukuran ini mencakup semua persyaratan pada ketiga jenis ukuran sebelumnya. Okey. ditambah dengan satu sifat yang lain. Dimana angka yang diberikan pada obyek hanya mempunyai arti sebagai label saja dan tidak menunjukkan tingkatan yang berarti. Contoh : Angka 0 (nol) untuk thermometer memiliki makna yang sangat berpengaruh dan bukan berarti dapat diabaikan. Skala Interval Merupakan tingkat pengukuran ke tiga. Skala Ordinal Skala (ukuran) ordinal adalah skala yang merupakan tingkat ukuran kedua. perbedaan jenis data sangat berpengaruh terhadap pemilihan model atau alat uji statistik. dimana pemberian angka pada set objek yang memilih sifat ordinal.Skala pengukuran ada 4 yaitu nominal. yakni ukuran ini memberikan nilai absolute pada data/objek yang akan diukur. yuk kita bahas satu-satu tentang Skala nominal.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->