SKRIPSI PENGARUH PENGGUNAAN GARAM BERYODIUM TERHADAP STATUS GIZI BALITA PENDEK DI KECAMATAN AMUNTAI TENGAH KABUPATEN HULU

SUNGAI UTARA TAHUN 2010

Oleh :

CHAIRUNNISA 08S1AJ0009

PROGRAM STUDI S1 GIZI SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN HUSADA BORNEO BANJARBARU TAHUN 2011

PENGARUH PENGGUNAAN GARAM BERYODIUM TERHADAP STATUS GIZI BALITA PENDEK DI KECAMATAN AMUNTAI TENGAH KABUPATEN HULU SUNGAI UTARA TAHUN 2010

Skripsi Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Gelar Sarjana Gizi (S. Gz)

Oleh :

CHAIRUNNISA 08S1AJ0009

PROGRAM STUDI S1 GIZI SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN HUSADA BORNEO BANJARBARU TAHUN 2011

HALAMAN PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama NIM Program Study Judul Skripsi

: Chairunnisa : 08S1AJ0006 : Gizi : Pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi balita pendek di Tengah Kabupaten

Kecamatan Amuntai

Hulu Sungai Utara Tahun 2010

Dengan ini saya menyatakan bahwa hasil penulisan karya ilmiah yang telah saya buat ini merupakan hasil karya sendiri dan tidak melakukan pelanggaran sebagai berikut : • • • • Plagiasi tulisan maupun gagasan Rekayasa dan manipulasi data Meminta tolong atau membayar orang lain untuk meneliti Mengajukan sebagian atau seluruh karya ilmiah untuk publikasi atau untuk memperoleh gelar atau sertifikat atau pengakuan akademik atau profesi ditempat lain. Apabila terbukti saya melakukan pelanggaran tersebut diatas, maka saya bersedia menerima sanksi berupa pencabutan gelar akdemik. Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar dan tidak dipaksakan .

Penulis,

(Chairunnisa)

HALAMAN PERSETUJUAN

Nama NIM

: Chairunnisa : 08S1AJ0006

Skripsi ini telah disetujui untuk disidangkan :

Banjarbaru, 11 Agustus 2011 Pembimbing Utama,

Rusman Efendi, SKM,M.Si NIDN : 128047801

Pembimbing Pendamping,

Muhammad Rayhan, S.Psi NIDN : 1110038601

HALAMAN PENGESAHAN

Nama NIM

: Chairunnisa : 08S1AJ0006

Skripsi ini telah dipertahankan didepan dewan penguji dan disetujui Pada tanggal : 26 Januari 2011 Penguji 1 (Ketua)

Rusman Efendi, SKM, M.Si NIDN : 1218047801 Penguji 2 (Anggota) Penguji 3 (Anggota)

Muhammad Rayhan, S.Psi NIDN :1110038601

Akhmad Mahyuni, S.Sos, MPH NIDN : 1110106502

Diketahui :

Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Husada Borneo Banjarbaru

Ketua Program Studi Gizi

Rusman Efendi, SKM, M.Si NIDN : 1218047801

Norhasanah, S.Gz NIDN :1119098402

Tanggal lulus :

Jenis penelitian yang dilakukan adalah observasional dengan rancangan penelitian Case Control.05.ABSTRAK Chairunnisa. pendek. penggunaan garam beryodium berpengaruh terhadap balita gizi pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur. Khususnya untuk Kecamatan Amuntai Tengah diketahui bahwa desa dengan kategori baik sebesar 50 % sedangkan desa dengan kategori tidak baik sebesar 50 %. Yodium.dan hasil dari PSG-KADARZI berdasarkan TB/U maka balita dengan status gizi Pendek sebesar 22. hal ini ditunjukkan dengan hasil uji chi square yang menunjukkan bahwa nilai p=0.91 % sedangkan balita dengan status gizi sangat pendek 17. Tujuan Penellitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi balita pendek di Kecamatan Amuntai Tengah. .024 < 0. begitu juga dengan penggunaan garam beryodium berpengaruh terhadap status gizi normal pada balita berdasarkan berat badan menurut umur. sampel dalam penelitian ini adalah semua keluarga yang memiliki balita dengan status gizi pendek sebanyak 49 orang dan normal sebanyak 49 orang yang ada di Kecamatan Amuntai Tengah. 08S1AJ0006 PENGARUH PENGGUNAAN GARAM BERYODIUM TERHADAP STATUS GIZI BALITA PENDEK DIKECAMATAN AMUNTAI TENGAH KABUPATEN HULU SUNGAI UTARA TAHUN 2010 Skripsi. Program Studi Gizi.45 %. seperti yang diketahui bahwa Kecamatan Amuntai Tengah merupakan kecamatan yang berada di tengah kota dimana untuk ke pasar dekat dan banyak terdapat supermarket dan warung yang menjual garam beryodium tetapi kenyataan dilapangan menunjukkan lain yaitu masih banyak garam yang digunakan dirumah tangga yang tidak beryodium. Kata Kunci : Garam.05. normal. populasi dalam penelitian ini adalah semua balita yang ada di Kecamatan Amuntai Tengah yaitu berjumlah 4800 balita.024 < 0. di Kabupaten Hulu Sungai Utara. Kabupaten Hulu Sungai Utara tahun 2010. hal ini ditunjukkan dengan hasil uji chi square yang menunjukkan bahwa nilai p=0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada Kecamatan Amuntai Tengah. 2010 (xii + 38 + lampiran) Latar belakang : Berdasarkan hasil dari pemantauan garam beryodium pada tahun 2009. status gizi .

. Kasi Perbaikan Gizi Masyarakat yang telah banyak memberikan masukanmasukan dalam mendapatkan data yang diperlukan dalam pengolahan skripsi ini 7. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan S-1 Gizi pada Program Studi Ilmu Gizi Masyarakat pada Sekolah Tinggi Kesehatan Husada Borneo. SKM.Si selaku Ketua STIKES HUSADA BORNEO dan juga selaku pembimbing utama yang telah meluangkan waktu dengan penuh kesabaran membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Psi selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan masukan-masukan dalam penulisan skripsi ini 3. Selanjutnya penulis menyadari sepenuhnya tanpa bantuan dariberbagai pihak. 2. Bapak Muhammad Rayhan. S.KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul ”PENGARUH PENGGUNAAN GARAM BERYODIUM TERHADAP STATUS GIZI BALITA PENDEK DI KECAMATAN AMUNTAI TENGAH. Oleh karena itu. Bapak Rusman Effendi. pada kesepatan ini penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada : 1. 5.M. skripsi ini tidak akan terwujud. KABUPATEN HULU SUNGAI UTARA. Kepala Bidang Pelayanan Kesehatan yang telah memberikan masukanmasukan hingga terselesaikanlah skripsi in 6. Ibunda Tercinta yang telah mendukung dan memberikan motivasi dari awal perkuliahan sampai dengan skripsi ini selesai. Gz selaku Ketua Program Studi Gizi Kesehatan 4. S. Banjarbaru. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Hulu Sungai Utara yang telah memberikan ijin belajar kepada penulis untuk mengikuti Program Sarjana S-1 Gizi pada Stikes Husada Borneo. Ibu Norhasanah.

atas segala kerjasama dan partisipasi yang telah diberikan . Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah ikut membantu kelancaran Penulisan skripsi ini. 11. tabah dan sabar dalam memberikan dukungan dan do’a sampai akhirnya selesai juga skripsi ini. 10. Amuntai. Akhir kata semoga allah SWT selalu melimpahkan rahmat dan hidayahnya kepada kita semua dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan. 9. Teman-teman seperjuangan di Program Studi S-1 Gizi angkatan 2008. 2011 CHAIRUNNISA .8. Suami tercinta Akhmad Sardaniansyah dan kedua anakku tersayang Nazwa Puteri dan Muhammad Nur Putera yang telah dengan setia. Teman-teman di Bidang Pelayanan Kesehatan dan Program Perbaikan Gizi Masyarakat yang telah setia mendengarkan keluh kesahku.

Tujuan Umum ………………………………………………… 1.. Tinjauan Teori ……………………………………………………… 2..9.2...10.3.3.1. KATA PENGANTAR …………………………………………………….5. Tujuan Khusus ………………………………………………… 1.... 2.Penggaruh konsumsi iodium terhadap tinggi badan berdasarkan biokimianya . Jenis dan Rancangan Penelitian ……………………………………… 3.1. 3.5.3.1... Subjek Penelitian ……………………………………………………… 3. 2.1..4.DAFTAR ISI HALAMAN COVER ……………………………………………………... HALAMAN PERNYATAAN …………………………………………… HALAMAN PERSETUJUAN …………………………………………… HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………. 1. Kebutuhan Iodium ……………………………………………… 2.3. 1..……………………………………………….2.. Sampel …………………………………………………………. 1. 3.1. Landasan Teori ……………………………………………………….. Tinjauan Ontologi Iodium ……………………………………..1.. Kerangka Konsep ……………………………………………………. Hipotesis …………………………………………………………….1..7. 3.3.Rumusan Masalah …………………………………………………….. 2. 2... Manfaat Garam Beryodium ……………………………………. DAFTAR ISI ……………………………………………………………… DAFTAR TABEL ………………………………………………………… DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………… DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………… BAB I PENDAHULUAN ………………………………………………… 1. ABSTRAK ……………………………………………………………….Keaslian Penelitian …………………………………………………… BAB II TINJAUAN PUSTAKA …………………………………………. 2.1. 2.1.Tujuan Penelitian …………………………………………………….6. 2.. 1. METODE PENELITIAN ………………………………………. BAB III.2.1. 2.1. Status gizi balita berdasarkan berat badan menurut umur (BB/U). Parameter penentuan status gizi balita ………………………….4.2.3.. 2... Populasi ………………………………………………………….2.... Sumber Iodium ………………………………………………….. 2.3. HALAMAN JUDUL ……………………………………………………..2.Latar Belakang ……………………………………………………….Manfaat Penelitian …………………………………………………….1.3.. Status gizi balita berdasarkan tinggi badan menurut umur ……. 2. i ii iii iv v vi vii ix xi xii xiii 1 1 4 4 4 4 4 5 6 6 6 6 7 8 8 10 10 12 12 13 14 15 15 16 16 16 16 16 16 18 .4.1.8.1..1. Status Gizi Balita ………………………………………………...1. Lokasi dan Waktu Penelitian …………………………………………. 2. Dampak Defiisiensi Iodium …………………………………….

3.. 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Penggunaan Garam …… 4.5.8. 3. Prosedur Penelitian …………………………………………………….5.3. Gambaran Umum Subjek Penelitian …………………………………. Kesimpulan …………………………………………………………… 5.4. Pembahasan …………………………………………………………… 4.2.3. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional …………………………. Teknik Pengumpulan Data …………………………………………….1. Kelemahan Penelitian ………………………………………………….2.2. Data sekunder …………………………………………………… 3. 4.6.2. Melakukan uji Mutu Garam Beryodium ……………………….1.3.5.. 3.4.8. DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………… LAMPIRAN 19 19 19 19 20 20 20 20 20 22 22 22 23 25 26 27 27 27 28 28 29 30 30 30 30 31 32 33 33 33 ..4. Karakteristik Responden Berdasarkan Berat badan Menurut Umur …………………………………………………………….. Instrumen Penelitian ………………………………………………….1.1.3.2.2.2. Hasil Penelitian ………………………………………………………. 4. Tabulasi Silang Antara Konsumsi Garam Beryodium dengan Tinggi badan menurut Umur …………………………………….6.3..1.7.2.. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur …………………… 4.3.1.2..3. Saran ………………………………………………………………….2. Balita status gizi pendek ………………………………………… 4. 4. 3.1..3. Balita dengan berat badan normal ………………………………..9. Tabulasi Silang Antara Konsumsi Garam Beryodium dengan Berat badan menurut Umur …………………………………….1. Penduduk dan Sosial ekonomi …………………………………… 4. 4. 4. Pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi pendek …………………………………………………………… 4.1. Karakteristik Responden Berdasarkan Tinggi Badan Menurut Umur …………………………………………………………….. Gambaran Umum Wilayah Kabupaten Hulu Sungai Utara …….. 4. Pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi normal …………………………………………………………… BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.6.2. HASIL DAN PEMBAHASAN ………………………………… 4. 3.. Data Primer ……………………………………………………. Pemantauan garam beryodium …………………………………… 4. Penentuan Status Gizi Buruk …………………………………… 3. 4... 4.6..1.3. Penggunaan garam beryodium …………………………………. BAB IV.8. 3. 3. Teknik Analisa Data …………………………………………………. 3.1..2.

........ Tabel 2........... Tabel 6........................... Tabel 8.......................... Keadaan gizi menurut indeks Antropometri ..... Tabel 7..... Nama-nama kecamatan........................ Tabel 4. 11 18 23 27 28 28 28 29 29 30 ...................................... Luas wilayah dan jumlah desa/kelurahan ................ Tabel 5..... Tabulasi silang antara penggunaan garam beryodium dengan tinggi badan menurut umur ... Variabel penelitian dan definisi operasional..............................................DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.......... Tabel 3 .. Hasil monitoring garam beryodium ............................... Tabel 10.............................................. Tabulasi silang antara penggunaan garam beryodium dengan berat badan menurut umur ............... ibukota kecamatan...... Distribusi responden berdasarkan penggunaan garam ................... Tabel 9.............. Distribusi responden berdasarkan tinggi badan menurut umur ......................... Distribusi responden berdasarkan umur ... Distribusi responden berdasarkan berat badan menurut umur ..........................

... Teknik Pengambilan besar sampel .. Konsep Rencana Penelitian ......1..........................................................1......................... Gambar 3.... 15 17 24 ....1.....DAFTAR GAMBAR Gambar 2............... Struktur Ekonomi Kab........ Gambar 4.......... HSU .............

Periode dua tahun pertama kehidupan merupakan masa kritis. Dalam rangka mencapai tujuan RPJMN dan Rencana Strategi Departemen Kesehatan 2005-2009. Informasi Status Gizi memegang peranan penting dalam menentukan perencanaan program didaerah.BAB I PENDAHULUAN 1. dewasa dan usia lanjut. Keadaan Gizi yang baik merupakan prasyarat utama dalam mewujudkan Sumber Daya Manusia yang sehat dan berkualitas. tidak dapat dipulihkan walaupun kebutuhan gizi pada masa selanjutnya terpenuhi (Depkes RI. Latar Belakang Kesehatan merupakan Hak Asasi Manusia dan sekaligus merupakan investasi Sumber Daya Manusia serta memiliki kontribusi yang besar untuk meningkatkan Indeks Pembangunan Manusia. karena pada masa ini terjadi pertumbuhan dan perkembangan yang sangat pesat. 38 tahun 2007 tentang Pembiayaan Urusan antara Pemerintah. dimulai sejak dalam kandungan (janin). KADARZI adalah keluarga yang mengenal masalah gizi dan mampu mengatasi masalah gizi setiap anggota keluarga. Pemerintah Daerah Propinsi dan Pemerintah Daerah Kabupaten atau Kota menegaskan. anak. Oleh karena itu.1. Departemen Kesehatan akan melaksanakan Program Perbaikan Gizi agar seluruh keluarga sadar gizi (KADARZI) yang merupakan salah satu komponen dari DESA SIAGA. menjadi suatu keharusan bagi semua pihak untuk memelihara kesehatan demi kesejahteraan seluruh masyarakat (Depkes RI. Gangguan gizi yang terjadi pada periode ini bersifat permanen. bayi. 2007). Berdasarkan UU RI No. .32 tahun 2004 tentang Pemerintahan Daerah dan Peraturan Pemerintah No.Masalah Gizi terjadi disetiap siklus kehidupan. 2007).

Sedangkan masa balita ini merupakan periode penting dalam pertumbuhan. 1. Pada tahun 2005 terdapat sekitar 5 juta balita gizi kurang. Jika kondisi kurang gizi terjadi pada balita. Sekitar 30 juta wanita usia subur menderita kurang energi kronis (KEK) . lamanya dan waktu pertumbuhan otak itu sendiri. sehingga memerlukan zat gizi tinggi untuk setiap kilogram berat badannya. 2007). dimana pertumbuhan dasar yang berlangsung pada masa balita akan menentukan perkembangan anak selanjutnya. Pada anak balita terjadi proses pertumbuhan yang pesat. diperkirakan sekitar 350 ribu bayi yang lahir BBLR (2500 gram). yang bila hamil dapat meningkatkan resiko melahirkan BBLR. dan kondisi ini akan sulit untuk dapat pulih kembali atau bersifat permanen. Salah satu kelompok umur dalam masyarakat yang paling mudah menderita kelainan gizi (rentan gizi) adalah anak balita (bawah lima tahun). Anak balita justru paling sering menderita akibat kekurangan gizi. Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY) di Indonesia merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang serius mengingat dampaknya sangat besar terhadap kelangsungan hidup dan kualitas sumber daya manusia. khususnya pada masa periode keemasan perkembangan otak (0-3 tahun). Selain berupa pembesaran kelenjar gondok dan hipotiroidi.Gambaran status gizi balita diawali dengan banyaknya bayi berat lahir rendah (BBLR) sebagai cerminan tingginya masalah gizi dan kesehatan ibu hamil. lahir mati. kekurangan yodium jika terjadi pada wanita hamil mempunyai risiko terjadinya abortus. Jika terjadi pada bayi yang lahir akan mengakibatkan gangguan . sebagai salah satu penyebab utama tingginya angka gizi kurang dan kematian balita.7 juta diantaranya menderita gizi buruk. Setiap tahun. sampai cacat bawaan. Pada usia sekolah sekitar 11 juta anak tergolong pendek sebagai akibat dari gizi kurang pada masa balita (Depkes RI. Dampak kurang gizi atau gizi buruk terhadap perkembangan mental dan otak tergantung dangan derajat beratnya. otak tidak dapat berkembang sebagaimana anak yang sehat.

Bila kualitas garam beryodium (kadar yodium) menurun maka mempengaruhi konsumsi yodium dan pada akhirnya mempengaruhi status yodium pada seseorang (Noviani. Penyimpanan dan teknik penyimpanan yang kurang memadai akan mempengaruhi kualitas garam beryodium. hal inilah yang membuat penulis merasa tertarik untuk melakukan penelitian. Salah satu cara untuk menanggulangi GAKY pada wanita usia subur adalah penambahan yodium pada garam yang dikonsumsi. Tingkat konsumsi yodium ini pada akhirnya akan berpengaruh terhadap status yodium. kematian perinatal atau abortus meningkat (Picauly. karena telah disepakati sebagai cara yang aman. Selain itu. rendahnya produktifitas kerja pada orang dewasa serta timbulnya berbagai permasalahan sosial ekonomi masyarakat yang dapat menghambat pembangunan (Depkes RI. sehingga tidak bisa mempertahankan mutunya hingga ke tingkat konsumen. .perkembangan syaraf. Wanita usia subur yang tidak mendapat kecukupan yodium akan mengakibatkan bayi atau janin yang dikandung kelak akan mengalami gangguan perkembangan otak. perilaku ibu dalam memiih garam akan menentukan konsumsi yodium pada rumah tangga (Sumarno. Kerusakan ini dapat terjadi selama penyimpanan di gudang atau di warung (Arisman. efektif dan berkesinambungan untuk mencapai konsumsi yodium yang optimal bagi semua rumah tangga dan masyarakat (Depkes RI. cccc. 2004). mental dan fisik yang disebut kretin. Namun kadar yodium dalam garam akan turun bila terjadi kerusakan. 1997). 2005 ). 2005). Penggunaan garam beryodium di rumah tangga mempunyai manfaat yang penting untuk mencegah penyakit gondok dalam keluarga (Noviani. 2002). gangguan perkembangan fetus dan pasca lahir. 2007). 2007). Semua gangguan ini dapat berakibat pada rendahnya prestasi belajar anak usia sekolah.

Tujuan Khusus 1. Mengetahui pengaruh dari penggunaan garam beryodium terhadap status gizi pendek pada balita di Kecamatan Amuntai Tengah. 2. 4.1. Kabupaten Hulu Sungai Utara.4. Tujuan Penelitian 1.2. 3. Mengetahui tentang status gizi balita pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur yang ada diwilayah kecamatan Amuntai Tengah.3. Tujuan Umum Mengetahui pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi Balita di Kecamatan Amuntai Tengah. Mengetahui penggunaan garam beryodium di tingkat rumah tangga.3.3. 2. Manfaat Penelitian 1. Mengetahui tentang status gizi normal pada balita berdasarkan berat badan menurut umur yang ada diwilayah kecamatan Amuntai Tengah. Bagi Peneliti .2. 1. Mengetahui pengaruh dari penggunaan garam beryodium terhadap status gizi normal pada balita di kecamatan Amuntai Tengah. Bagi Institusi Pendidikan Sebagai masukan dan bacaan mahasiswa yang nantinya diharapkan dapat dijadikan bahan dalam penyuluhan di masyarakat. 1. 5. 3. Rumusan Masalah Apakah penggunaan garam beryodium di tingkat rumah tangga berpengaruh terhadap status gizi balita pendek dan balita gizi baik? 1.1. Bagi pengelola program perbaikan gizi masyarakat Dapat menambah pengetahuan. menambah wawasan tentang penggunaan garam beryodium pada tingkat rumah tangga dan keadaan status gizi balita pendek sehingga selanjutnya dapat dilakukan perencanaan dalam penanggulangannya.

Kecamatan Siempat Nempu. dengan judul “Hubungan antara pemilihan dan penyimpanan garam beryodium dengan status yodium pada Wanita Usia Subur (WUS) didesa Selo. Perbedaan lain juga terdapat pada waktu dan tempat dilaksanakannya penelitian. Kecamatan Selo. Sedangkan perbedaan penelitian ini adalah pada variabel penelitiannya. instrumen yang digunakan dan analisa datanya. Keaslian Penelitian Penelitian mengenai Pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi balita pendek belum pernah dilakukan penelitian sebelumnya. Persamaan penelitian ini adalah pada penggunaan garam beryodium oleh ibu rumah tangga sedangkan perbedaannya pada rancangan penelitian. Dedi Julhadi asibuan. Boyolali. 2008. Kabupaten Dairi tahun 2008 “. JawaTengah”. Perbedaan lain juga terdapat pada waktu dan tempat dilaksanakannya penelitian. dengan judul “ Gambaran Perilaku Ibu Rumah Tangga dalam Penggunaan Garam Beryodium di Desa Juma Teguh.5. Persamaan penelitian ini adalah sama-sama meneliti mengenai penggunaan garam beryodium pada tingkat rumah tangga. 2010. 1. instrumen yang digunakan dan analisa datanya. variabel penelitiannya. 2. .Menambah pengetahuan dan penerapan teori-teori yang telah diterima selama perkuliahan serta memberikan gambaran tentang pengaruh penggunaan garam beryodium di tingkat rumah tangga terhadap status gizi balita pendek . Adapun beberapa penelitian lain yang ada kaitannya dengan Penggunaan garam beryodium antara lain yaitu : 1. Lidia Nurvita Ramawanti.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.Saluran ekresi utama iodium adalah melalui saluran kencing dan cara ini merupakan indikator utama pengukuran jumlah pemasukan dan status iodium. Kandungan iodium dalam makanan laut seperti ikan. Keuntungan . perkembanga fisik dan mental manusia. Selain itu iodium ada didalam jaringan tubuh lain. 1999). Iodium ada dalam tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit yaitu sebanyak kurang lebih 0.2 Sumber Iodium Iodium merupakan sejenis mineral. baik tanah dan air. 2. yaitu dikelenjar ludah. Iodium merupakan sebuah monovalen.00004 % dari berat badan atau 15-23 mg.1. Tinjauan Teori 2.1. biasanya iodium terdapat di alam. Iodium adalah zat gizi mikro yang mengandung hormon tiroksin yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan makhluk hidup.0002 persen. Hormon-hormon ini sangat penting selama pembentukan embrio dan untuk mengatur kecepatan metabolis dan produksi kalori atau energi disemua kehidupan.1 Tinjauan Ontologi Iodium Iodium ditemukan pada tahun 1811 oleh Courtois.1. Sekitar 75 % dari iodium ini ada di dalam kelenjar tiroid yang digunakan untuk mesintesis hormon tiroksin. Tingkat ekresi (status iodium) yang terendah (25-20 mg I/g creatin) menunjukkan resiko kekurangan iodium bahwa tingkatan yang lebih rendah menunjukkan resiko yang lebih berbahaya (Brody. kerang. cumi atau rumput laut berkisar 0. dan lambung serta didalam ginjal (Almatsier. Hormon ini diperlukan untuk pertumbuhan normal. Iodium diserap sangat cepat oleh usus dan oleh kelenjar tiroid digunakan untuk memproduksi hormon tiroid. payudara. 2003). Keadaannya dalam tubuh mamalia hanya sebagai hormon tiroid.

Didaerah pantai.1. sehingga makanan laut merupakan makanan yang paling kaya dengan iodium. Nori ini dipakai sebagai pembungkus makanan. seperti ramen atau soba. Kebutuhan tubuh per harinya sekitar 1-2 µg per kg berat badan. Sumber utama iodium adalah laut. Kebutuhan pada anak-anak berbeda dengan kebutuhan orang dewasa akan iodium perharinya. juga dipakai sebagai campuran penyedap rasa pada mi rebus. Jepang adalah negara terdepan dalam konsumsi rumput laut dan kasus kekurangan iodium juga sangat rendah di negara tersebut. jumlah yang dimakan biasanya juga lebih tinggi (bila kita mengknsumsi 50 gram ikan laut. 1993). Pentradisian penggunaan makanan laut hendaknya terus digalakkan karena lebih dari 70 persen dari luas wilayah negeri ini adalah laut (Nurachman dan Sarwono. Mungkin seandainya kita mau meniru. misalnya daun pisang pembungkus lemper diganti dengan lembaran rumput laut atau mi bakso maupun mie pangsit dibubuhi penyedap dan rumput laut. 2. Keadaan fisiologi tertentu dari tubuh seperti misalnya pada wanita dan ibu menyusui.konsumsi iodium melalui makanan laut adalah elemen iodium tersebut tidak hilang selama pemprosesan masakan. 2008). jumlah kebuutuhan tubuh akan zat iodium akan berbeda. Kebutuhan Iodium Kebutuhan iodium bervariasi menurut umur dan kondisi-kondisi tertentu. air dan tanah mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang tumbuh didaerah pantai mengandung cukup banyak iodium. Untuk wanita hamil dan menyusui dianjurkan tambahan masing-masing adalah 10 µg/hari (Hetzel.3. Disana rumput laut diproses menjadi anyaman halus yang disebut nori. berarti iodium yang masuk setara 100 mikrogram iodium). Perkiraan kecukupan yang dianjurkan sekitar 40-120 µg perhari untuk anak-anak umur dibawah 19 tahun dan 150 µg perhari untuk orang dewasa. Selain itu. Selain itu. Semakin jauh tanah dari pantai semakin sedikit pula kandungan iodiumnya dan salah satu . misalnya nasi kepal (onigiri) atau sushi. maka kasus kekurangan iodium akan berkurang dinegeri ini.

1. 2. Manfaat Garam Beryodium Garam beryodium adalah garam yang telah diperkaya dengan yodium. (Depkes RI. Aspek Perkembangan Kecerdasan (Intelegensi) Pada umumnya keluarga telah memiliki pengetahuan dasar mengenai gizi.1. yaitu aspek perkembangan kecerdasan.4. 2009) Garam beryodium dapat mencegah Gangguan Akibat Kurang Yodium(GAKY) yang ditunjukkan dengan tanda-tanda adanya pembesaran kelenjar gondok. 2007). terhambatnya pertumbuhan (pendek atau cebol) gangguan perkembangan mental.(Depkes RI. tuli dan juling). 2007) . Dampak Defisiensi Iodium Gangguan Akibat Kurang Yodium atau GAKY adalah sekumpulan gejala yang timbul karena tubuh seseorang kekurangan unsur yodium secara terus menerus dalam jangka waktu yang cukup lama (Depkes RI.penanggulangan kekurangan iodium adalah melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium.yang dibutuhkan tubuh untuk membuat hormon yang mengatur pertumbuhan dan perkembangan kecerdasan (Dekes RI.aspek perkembangan sosial dan aspek perkembangan Ekonomi (Depkes RI. gangguan fungsi syaraf otak (gangguan kecerdasan.5. Masalah GAKY merupakan masalah yang serius mengingat dampaknya secara langsung atau tidak langsung mempengaruhi kelangsungan hidup dan kuallitas sumber daya manusia yang mencakup 3 aspek. 2. Sebagian keluarga juga mengetahui bahwa ada jenis makanan yang lebih berkualitas namun mereka tidak ada kemauan dan tidak mempunyai keterampilan untuk menyiapkannya. Namun demikian sikap dan keterampilan serta kemauan untuk bertindak memperbaiki gizi keluarga masih rendah.bisu. 2007). 2007). Sebagian keluarga menganggap asupan makanannya selama ini cukup memadai karena tidak ada dampak buruk yang mereka rasakan. a.

Aspek Perkembangan Sosial Dampak sosial yang ditimbulkan GAKY berupa terjadinya gangguan mental. kurang bergairah sehingga orang macam ini sulit untuk dididik dan dimotivasi. Kretin (GAKY Berat) b. dimana setiap kelahiran akan mengalami defisit sebesar 10 point sehingga total defisit IQ point yang diakibatkan adalah 10 juta IQ point. 1990) 2. kurus. Dengan perhitungan ini maka secara kasar di Indonesia GNP akan meningkat jika masalah GAKY dapat ditanggulangi. Aspek Perkembangan Ekonomi Usaha peternakan didaerah defisit iodium tidak akan berhasil karena hewan peliharaan yang mengalami kekurangan iodium akan berukuran lebih kecil. Penderita kretin untuk selamanya menjadi beban sosial bagi keluarga dan masyarakat sekitarnya. kurang kesuburan dan lain-lain. Gondok c. berdasarkan indeks . Di Indonesia diperkirakan kehilangan 140 juta IQ poin akibat GAKY. Bayi didaerah GAKY : 50 poin : 5 poin : 10 poin Setiap tahun didaerah defisiensi iodium akan lahir 1 juta bayi. Dampak GAKY terhadap keadaan ekonomi akan di perlihatkan dengan pengalaman negara China dimana setelah 8 tahun upaya penanggulangan dilakukan terjadi peningkatan produktifitas dan income perkapita besar 15 %. produksi telur sedikit. Status Gizi Balita Status gizi anak balita adalah keadaan gizi anak balita umur 0-59 bulan yang ditentukan dengan metode Antropometri. karenanya banyak anak usia sekolah tidak dapat mengikuti pelajaran dan mengalami kemunduran (drop-out) b. c.1. Perhitungan pengurangan IQ poin yaitu : a. lamban.6. Terjadinya defisit IQ poin di Indonesia pada gilirannya berdampak pada program belajar 9 tahun.Kekurangan unsur yodium dalam makanan sehari-hari dapat menurunkan kecerdasan. (Depkes RI.

Pertumbuhan anak sangat berkaitan dengan nutrisi yang dikonsumsi. Sementara parameter status gizi balita yang umum digunakan di Indonesia adalah berat badan menurut umur. Oleh karena itu makan bukan hanya kebutuhan fisik utama semata namun juga diperlukan sebagai faktor penunjang pertumbuhan. Parameter Penentuan Status Gizi Balita Parameter yang umum digunakan untuk menentukan status gizi pada balita adalah berat badan.Berat Badan menurut Umur (BB/U). sehingga memerlukan zat gizi tinggi untuk setiap kilogram berat badannya. Sedangkan masa balita ini merupakan periode penting dalam pertumbuhan. sebaliknya status gizi yang buruk memudahkan timbulnya penyakit. Lebih jauh. kekurangan gizi dapat mempengaruhi perkembangan otak anak. 2. Lingkar kepala sering digunakan sebagai ukuran status gizi untuk menggambarkan perkembangan otak. dan Berat Badan menurut Tinggi Badan (BB/TB) (Depkes RI. dimana pertumbuhan dasar yang berlangsung pada masa balita akan menentukan perkembangan anak selanjutnya. sebanyak 25. sedangkan pertumbuhan itu merupakan langkah awal bagi perkembangan.7. . Fase cepat tumbuh otak berlangsung mulai dari janin usia 30 minggu sampai bayi 18 bulan. Parameter ini dipakai menyeluruh di Posyandu.8 persen anak balita Indonesia pendek (SKRT 2004). Ukuran tubuh yang pendek ini merupakan tanda kurang gizi yang berkepanjangan. Status gizi yang baik mampu meningkatkan daya tahan tubuh yang baik pula. tinggi badan. Ditinjau dari tinggi badan. Tinggi Badan menurut Umur (TB/U). Pada anak balita terjadi proses pertumbuhan yang pesat. Kandungan gizi pada makanan yang dikonsumsi setiap hari menentukan status gizi anak. Anak balita justru paling sering menderita akibat kekurangan gizi. Salah satu kelompok umur dalam masyarakat yang paling mudah menderita kelainan gizi (rentan gizi) adalah anak balita (bawah lima tahun).1. 2007). otak tumbuh selama masa balita. Padahal. dan lingkar kepala.

Bila kurang gizi berlangsung lama akan berpengaruh pada kecerdasannya. Ali Khomsan. rambut kemerahan (pirang). Penyebab lain adalah infeksi (diare). untuk membedakan balita kurang gizi dan gizi buruk dapat dilakukan dengan cara berikut. Ketika memasuki usia sekolah tidak bisa berprestasi menonjol karena kecerdasannya terganggu (Khomsan. dan gizi buruk bila Skor Z kurang dari -3. 2008). anak cengeng. Artinya gizi buruk kondisinya lebih parah daripada gizi kurang. Bogor). Tabel 2. Penyebab utama kurang gizi pada balita adalah kemiskinan sehingga akses pangan anak terganggu.1980. Anak kelihatan pendek.1 : Keadaan gizi menurut Indeks Antropometri Status Gizi Gizi baik Gizi Kurang Gizi Buruk Ambang batas baku untuk keadaan gizi berdasarkan indeks BB/U > 80 % 61-80 % < 60 % TB/U > 85 % 71-85 % < 70 % BB/TB > 90 % 81-90 % < 80 % LLA/U > 85 % 71-85 % < 70 % LLA/TB > 85 % 76-85 % < 75 % Menurut Prof. Kurang gizi pada balita dapat berdampak terhadap pertumbuhan fisik maupun mentalnya. wajah moon face karena oedema (bengkak) atau monkey face (keriput). kurus dibandingkan teman-temannya sebaya yang lebih sehat. perut kadangkadang buncit. Gizi kurang adalah bila berat badan menurut umur yang dihitung menurut Skor Z nilainya kurang dari -2. Balita penderita gizi kurang berpenampilan kurus. kurang responsif. ketidaktahuan orang tua karena kurang pendidikan sehingga pengetahuan gizi rendah.Berikut merupakan penggolonggan keadaan gizi menurut Indeks Antropometri (Sumber: Puslitbang Gizi. Pedoman Ringkas Cara Pengukuran Antropometri dan Penentuan Gizi. . atau faktor tabu makanan dimana makanan bergizi ditabukan dan tak boleh dikonsumsi anak balita.

Sebaliknya dalam keadaan abnormal.1. Status Gizi Balita berdasarkan Tinggi Badan Menurut Umur (TB / U) Tinggi badan merupakan antropometri yang menggambarkan keadaan pertumbuhan skeletal. tinggi badan tumbuh seiring dengan pertambahan umur. Mengingat karakteristik berat badan yanng labil.1. Pengaruh defisiensi zat gizi terhadap berat badan akan tampak dalam waktu yang relatif lama. menurunnya nafsu makan atau menurunnya jumlah makanan yang dikonsumsi. maka indeks berat badan menurut umur digunakan sebagai salah satu cara pengukuran status gizi. (Current Nutritional Status) (Supariasa. 2001). Berat badan adalah parameter antropometri yang sangat labil. Status Gizi Balita berdasarkan Berat Badan Menurut Umur (BB / U) Berat badan adalah salah satu parameter yang memberikan gambaran massa tubuh. Beaton dan Bengoa (1973) menyatakan bahwa indeks TB/U disamping memberikan gambaran status gizi masa lampau. dimana keadaan kesehatan baik dan keseimbangan antara konsumsi dan kebutuhan zat gizi terjamin.9.8. Massa tubuh sangat sangat sensitif terhadap perubahan-perubahan yang mendadak. terdapat 2 kemungkinan perkembangan berat badan. . relatif kurang sensitif terhadap masalah kekurangan gizi dalam waktu pendek . yaitu dapat berkembang cepat atau lebih lambat dari keadaan normal. Berdasarkan karakteristik tersebut diatas. juga lebih erat kaitannya dengan status sosial-ekonomi (Supariasa. misalnya karena terserang penyakit infeksi. 2001). maka berat badan berkembang mengikuti perkembangan umur. Pada keadaan normal. maka indeks BB/U lebih menggambarkan status gizi seseorang saat ini.2. 2. maka indeks ini menggambarkan status gizi masa lalu . Dalam keadaan normal. Pertumbuhan tinggi badan tidak seperti berat badan. Berdasarkan karakteristik berat badan ini.

Sedangkan gangguan mental termasuk berkurangnya kecerdasan.10.2. Metode penentuan kadar yodium dalam urine dengan menggunakan metode cerrium (Supariasa. Pengaruh Konsumsi iodium terhadap Tinggi Badan Berdasarkan Boikimianya. Meskipun jumlahnya sangat sedikit. Karena itu yodium harus ada dari makanan kita sehari-hari. bisu. Fungsi utama hormon-hormon ini adalah mengatur pertumbuhan dan perkembangan. Yodium adalah salah satu mineral penting bagi kehidupan manusia karena yodium sangat diperlukan untuk pertumbuhan. dkk. pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan saraf (Almatsier. Hewanpun memerlukan yodium untuk pertumbuhannya. Iodium merupakan bagian integral dari kedua macam hormon tiroksin triiodotironin (T3) dan tetraiodotironin (T4). 2002). Gangguan pertumbuhan fisik antara lain mencakup penyakit gondok. tubuh kita memerlukan yodium secara teratur setiap harinya. tuli atau mata juling. Disamping itu kedua hormon ini mengatur suhu tubuh. Hormon tiroid mengontrol kecepatan pelepasan energi dan zat gizi yang menghasilkan energi. reproduksi. Tiroksin dapat merangsang metabolisme sampai 30%. Untuk mengetahui Total Goiter Rate (Pembesaran Kelenjar Gondok) dimasyarakat dapat dilakukan dengan palpasi. perkembangan serta fungsi otak. gangguan motorik seperti kesulitan berdiri ataupun berjalan normal. Pemeriksaan biokimia dalam penilaian status gizi memberikan hasil yang lebih tepat dan objektif daripada menilai konsumsi pangan dan pemeriksaan lain. Pemeriksaan biokimia yang sering digunakan adalah teknik pengukuran kandungan berbagai zat gizi dan substansi kimia lain dalam darah dan urin. 2001) . Kekurangan yodium akan mengalami gangguan fisik maupun mental mulai dari yang ringan maupun berat.1. atau dengan cara lain yaitu dengan melakukan pemeriksaan kadar yodium dalam urine dan kadar Tyroid Stimulating hormone dalam darah. badan kerdil.

2009) Kekurangan yodium akan mengalami gangguan fisik maupun mental mulai dari yang ringan maupun berat. Sedangkan gangguan mental termasuk berkurangnya kecerdasan. 2001) 2.yang dibutuhkan tubuh untuk membuat hormon yang mengatur pertumbuhan dan perkembangan kecerdasan. (Depkes RI.2. kurus dibandingkan teman-teman sebayanya yang lebih sehat. Landasan Teori Ukuran tubuh pendek merupakan tanda kurang gizi yang berkepanjangan.dkk. gangguan motorik seperti kesulitan berdiri ataupun berjalan normal. . Lebih jauh kekurangan gizi dapat mempengaruhi perkembangan otak anak. Kerangka Konsep Pada penelitian ini melihat pengaruh dari penggunaan garam beryodium di tingkat rumah tangga terhadap status gizi balita pendek di Kecamatan Amuntai Tengah Kabupaten Hulu Sungai Utara dengan melakukan pengamatan dalam penggunaan garam beryodium di rumah tangga balita serta pengukuran Antropometri berdasarkan TB/U pada anak . ( Supariasa.3. Gangguan pertumbuhan fisik antara lain mencakup penyakit gondok. bisu. Kurang gizi pada balita dapat berdampak terhadap pertumbuhan fisik maupun mentalnya. 2008) Garam beryodium adalah garam yang telah diperkaya dengan yodium. Penyebab lain adalah infeksi (diare). Anak kelihatan Pendek. (Khomsan. badan kerdil.2. Ketika memasuki usia sekolah tidak bisa berprestasi menonjol karena kecerdasannya terganggu. tuli atau mata juling. Penyebab utama kurang gizi pada balita adalah kemiskinan sehingga akses pangan anak terganggu. ketidaktahuan orang tua karena kurang pendidikan sehingga pengetahuan gizi rendah atau faktor tabu makanan dimana makanan bergizi ditabukan dan tak boleh dikonsumsi anak balita..

Hipotesis 1. . Penggunaan garam beryodium ditingkat rumah tangga berpengaruh terhadap status gizi balita pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur di Kecamatan Amuntai Tengah. Kabupaten Hulu Sungai Utara.Gambar dari konsep rencana penelitian yang akan dilaksanakan dapat dilihat pada kerangka konsep berikut : Kemiskinan Penyakit Infeksi Status Gizi Balita Pendek Tingkat Pendidikan Orang Tua Penggunaan garam beryodium di rumah tangga Gambar 2. Penggunaan garam beryodium ditingkat rumah tangga berpengaruh terhadap status gizi baik pada balita berdasarkan berat badan menurut umur di Kecamatan Amuntai Tengah.4. Kabupaten Hulu Sungai Utara.1 : Konsep Rencana Penelitian 2. 2.

Keluarga yang memiliki balita . Populasi Populasi dalam penelitian ini adalah semua balita yang ada di Kecamatan Amuntai Tengah yaitu berjumlah 4800 balita.BAB III METODE PENELITIAN 3. Sampel Sampel dalam Penelitian ini adalah Semua Keluarga yang memiliki balita dengan status gizi pendek dan normal yang ada di Kecamatan Amuntai Tengah. Jenis dan Rancangan Penelitian Jenis penelitian yang dilakukan adalah observasional dengan rancangan penelitian Case Control (1 :1) untuk melihat pengaruh penggunaan garam beryodium ditingkat rumah tangga terhadap status gizi balita pendek .36 %.3.1. 3. Penelitian dilaksanakan selama 3 bulan yaitu pada bulan juli sampai dengan september 2010.3. 3.3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Wilayah Kecamatan Amuntai Tengah dengan pertimbangan bahwa pada hasil pemantauan garam beryodium di tahun 2009 ternyata desa dengan kategori baik hanya 50 % dan hasil Pemantauan Status Gizi (PSG) ditemukan balita dengan status gizi berdasarkan TB/U pendek dan sangat pendek sebesar 40.2. Subjek Penelitian 3. 3. yang telah dilaksanakan pada tahun 2009 dengan . Berdomisili di Wilayah Kecamatan Amuntai Tengah. Kabupaten Hulu Sungai Utara dengan melihat data hasil PSG-KADARZI kriteria sampel : A. B.2.

1 : Teknik penngambilan besar sampel .1) ² = 97.1) (Notoatmodjo. 7 = 98 Keterangan : n N D : : : Jumlah Sampel Jumlah Populasi Tingkat Penyimpangan (0.Besar sampel ditentukan dengan menggunakan rumus penentuan besar sampel yaitu sebagai berikut : n = N 1 + N (d) ² = 4800 1 + 4800 (0.2003) Berdasarkan hasil perhitungan maka terlihat jumlah sampel yang akan diteliti yaitu 98 orang dengan perbandingan Kasus : Kontrol yaitu 1 : 1. Untuk teknik pengambilan besar sampel dapat dilihat pada bagan dibawah ini : Populasi 4800 Balita Menggunakan garam beryodium KAS US Tidak menggunakan garam beryodium Menggunakan garam beryodium Balita Pendek 49 orang Sampel 98 Balita K ONTROL Tidak menggunakan garam beryodium Balita gizi baik 49 orang Gambar 3.

3. Untuk besar sampel sebagai kontrol diambil dari balita yang berat badannya normal berdasarkan berat badan menurut umur dan berdasarkan tinggi badan menurut umur adalah normal . Tabel 3. 2. Normal bila -2 SD sampai dengan +2 SD.1 SD 2 Balita Pendek Keadaan gizi anak balita umur 0-59 bulan yang ditentukan dengan metode Antropometri.1 SD. .1 : Variabel penelitian dan definisi operasional No. Pendek bila <-3SD sampai dengan -2. 1 Variable Penggunaan Garam Beryodium Definisi Operasional Garam beryodium yang digunakan oleh rumah tangga memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) yaitu mengandung iodium sebesar 30-80 ppm untuk memasak setiap hari. berdasarkan indeks Tinggi Badan menurut Umur (TB/U) adalah berada di < -3 SD sampai dengan -2.4. Tidak menggunakan garam beryodium bila hasil uji iodina tes garam tidak berubah warna menjadi ungu Ordinal 1. Variabel Penelitian dan Definisi operasional Pada penelitian ini yang merupakan variabel bebasnya adalah garam beryodium sedangkan variabel yang terikat adalah status gizi pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur dan status gizi normal berdasarkan berat badan menurut umur. Skala Kriteria Objektif Nominal 1.Untuk besar sampel yang dijadikan kasus diambil dari 300 sampel hasil penentuan PSG-KADARZI ditemukan sebanyak 102 balita pendek akan tetapi dilihat kembali status gizi berdasarkan berat badan menurut umur dimana yang diambil adalah balita berat badan kurang . Menggunakan garam beryodium bila dari hasil uji iodina tes garam berubah warna menjadi ungu 2.

. Setiap rumah tangga diambil sampel garamnya untuk kemudian di uji menggunakan larutan iodina test. Data Primer Data Primer diperoleh melalui pengamatan langsung dan melakukan uji kualitatif garam di rumah tangga.1.6. Ordinal 1. 3. data PSG – KADARZI dan data pemantauan garam beryodium. Instrumen Penelitian Alat Penelitian yang digunakan pada saat penelitian berupa alat Antropometri pengukur tinggi badan atau panjang badan yaitu Microtois untuk anak usia 2 tahun sampai dengan 5 tahun dan panjang badan untuk anak usia 1 bulan sampai dengan 2 tahun.2 tahun dan bed room scale untuk anak usia 2 tahun sampai dengan 5 tahun serta Iodina Test untuk menentukan garam yang digunakan beryodium ataupun tidak.2. Peneliti juga melakukan pengukuran antropometri pada balita dengan cara mengukur TB (Tinggi Badan) ataupun PB (Panjang Badan) serta BB (Berat Badan) dan menanyakan umur balita. Berat badan kurang bila <-2 SD sampai dengan <-3 SD 3. 3.5. Teknik Pengumpulan Data 3.6.6.3 Balita dengan berat badan normal Keadaan gizi anak balita umur 0-59 bulan yang ditentukan dengan metode Antropometri. Data Sekunder Data Sekunder dalam penelitian diperoleh dari Profil Kabupaten Hulu Sungai Utara dan Kecamatan Amuntai Tengah. Berat badan normal bila >+2 SD sampai dengan +2 SD 2. alat pengukur berat badan yaitu baby scale untuk anak usia 1 bulan . berdasarkan indeks Berat Badan menurut Umur (BB/U) adalah normal.

cara : a. 3.1. Teknik Analisa Data Data yang dikumpulkan kemudian diolah secara manual melalui langkahlangkah: 1. Penentuan status gizi balita Status Gizi berdasarkan Tinggi badan menurut umur (TB/U) dengan cara pengukuran Antropometri yaitu TB (Tinggi Badan) dan Umur.1 SD . Status Gizi berdasarkan Berat badan menurut umur (BB/U) dengan cara pengukuran Antropometri yaitu BB (Berat Badan) dan Umur. Normal bila -2 SD sampai dengan +2 SD 2. Berat badan normal bila >-2 SD sampai dengan +2 SD 2. Tabulating (Tabulasi) Setelah itu diolah dengan menggunakan uji chi square dengan melihat Old Ratio (OR). Coding (Pengkodean) 3.3.2. 2007) 3.8. Pendek bila < -3 SD sampai dengan -2. Teteskan dengan cairan tersebut. (Depkes RI. Ambil 1 sendok teh garam yang beertuliskan garam beryodium b.7. jika berubah warna menjadi ungu tua berarti garam mengandung yodium ( > 30 ppm).8. dengan acuan : 1.8. Melakukan uji mutu garam beryodium Uji mutu garam beryodium dapat dilakukan dengan cara : Menggunakan cairan uji garam (Iodina Test atau Iodium Test). Editing (Pengeditan) 2. dengan acuan : 1. Prosedur Penelitian 3. Berat badan kurang bila <-2 SD sampai dengan <-3 SD .

Sebaliknya dalam keadaan abnormal. terdapat 2 kemungkinan perkembangan berat badan. Dalam keadaan normal.3. . maka berat badan berkembang mengikuti perkembangan umur. yaitu dapat berkembang cepat atau lebih lambat dari keadaan normal. Berat badan adalah parameter antropometri yang sangat labil. relatif kurang sensitif terhadap masalah kekurangan gizi dalam waktu pendek. Pertumbuhan tinggi badan tidak seperti berat badan.9. Kelemahan Penelitian 1. 2. dimana keadaan kesehatan baik dan keseimbangan antara konsumsi dan kebutuhan zat gizi terjamin.

Sebelah Barat berbatasan dengan Kabupaten Barito Selatan Propinsii Kalimantan Tengah.BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4. Kecamatan Sungai Tabukan dan Kecamatan Paminggir yang terdiri dari 214 desa serta 5 kelurahan.Sebelah Timur berbatasan dengan Kabupaten Balangan. Dari jumlah desa yang ada terbagi 3 klasifikasi yakni desa swadaya sebanyak 3 desa. Dari total luas wilayah yang ada di Kabupaten Hulu Sungai Utara. Gambaran Umum Wilayah Kabupaten Hulu Sungai Utara Kabupaten Hulu Sungai Utara pasca pemekaran wilayah dengan Kabupaten Balangan memiliki luas seluruhnya 892. Kecamatan yang merupakan hasil pemekaran adalah Kecamatan Haur Gading.1. . . Pada tahun 2008 Kabupaten Hulu Sungai Utara ini terjadi pemekaran kecamatan sehingga jumlah kecamatan yang dulunya berjumlah 7 kecamatan menjadii 10 kecamatan. desa swakarya sebanyak 1 desa dan desa swasembada 215 desa.Sebelah Selatan berbatasan dengan Kabupaten Hulu Sungai Selatan dan Kabupaten Hulu Sungai Tengah. Adapun batas-batas wilayah adalah : Sebelah Utara berbatasan dengan Propinsi Kalimantan Tengah dan Kabupatan Tabalong. Untuk jelasnya pada tabel berikut dapat dilihat .7 Km2 atau hanya sekitar 2. sebagian besar terdiri dari daratan rendah yang digenangi oleh lahan rawa baik yang tergenang secara monoton maupun tergenang secara periodek.38% dari luas Propinsi Kalimantan Selatan.1.1. . Secara umum Kabupaten Hulu Sungai Utara terletak pada koordinat 2-3o Lintang Selatan dan 115-116o Bujur Timur. Kurang lebih 570 Km2 adalah merupakan lahan rawa dan sebagian besar belum termanfaatkan secara optimal. Hasil Penelitian 4.

Ibukota Kecamatan. 3.44 41.2. Luas Wilayah dan Jumlah Desa/Kelurahan pada masing-masing Kecamatan di Kabupaten Hulu Sungai Utara Tahun 2009.70 4. 10.09 34.banyaknya desa/kelurahan pada masing-masing kecamatan yang ada di Kabupaten Hulu Sungai Utara.13 77. 1 2. 4.15 183.180 jiwa yang tersebar di 10 kecamatan. Kecamatan Amuntai Tengah Amuntai Utara Haur Gading Amuntai Selatan Sungai Pandan Sungai Tabukan Danau Panggang Paminggir Babirik Banjang Jumlah Sumber : BPS Kabupaten Hulu Sungai Utara. Tabel 4. 9.1.00 29.49 156. Pada tabel berikut dapat dilihat penyebaran penduduk di Kabupaten Hulu Sungai Utara berdasarkan masing-masing kecamatan. 5.540 rumah tangga.99 45. Penduduk dan sosial ekonomi Berdasarkan data dari BPS Kabupaten Hulu Sungai Utara tahun 2009 jumlah penduduk di Kabupaten Hulu Sungai Utara adalah 216. 8. 219 desa/kelurahan dan terdiri dari 52. 2009 Ibukota Amuntai Teluk Daun Haur Gading Telaga Silaba Sungai Pandan Sungai Tabukan Danau Panggang Paminggir Babirik Banjang Jumlah Desa/ Kelurahan 29 26 18 30 33 17 16 7 23 20 219 Luas wilayah (Km2) 56.01 892. No. 7.16 45.24 224.1 : Nama-nama Kecamatan. Dan ini akan di dapat . Sumber Daya Manusia (SDM) yang berkualitas merupakan salah satu faktor pendukung keberhasilan pembangunan. 6.

Nilai PDRB atas dasar harga konstan 2000 pada tahun 2006 adalah 692. pendidikan pra sekolah (TK).tentunya setelah melalui pendidikan baik formal maupun informal. sekolah lanjutan tingkat pertama (SLTP). pertumbuhan ekonomi Kabupaten Hulu Sungai Utara adalah sebesar 4. Karena itu tersedianya sarana dan prasarana pendidikan merupakan salah satu syarat untuk meningkatkan kualitas SDM. Di Kabupaten Hulu Sungai Utara ketersediaan sarana dan prasarana pendidikan sudah cukup memadai. Laju pertumbuhan ekonomi Kabupaten Hulu Sungai Utara pada tahun 2007 mengalami peningkatan dibandingkan tahun 2006.815 miliar rupiah. maka sektor pertanian memberikan sumbangan terbesar terhadap PDRB sebesar 31. Jika dilihat dari kontribusi menurut sektornya.66 persen. . sedangkan untuk sekolah lanjutan tingkat atas (SLTA) baru terdapat di kecamatan yaitu Kecamatan Amuntai Tengah dan Kecamatan Sungai Pandan. STIA dan Berdasarkan perhitungan PDRB tahun 2007.87 persen sedangkan tahun 2006 hanya 4. STIQ RAKHA. STAI RAKHA. sekolah dasar (SD). sudah terdapat di seluruh kecamatan.02 persen. Struktur ekonomi menggambarkan besarnya peranan masing-masing sektor ekonomi dalam menciptakan nilai tambah yang dikontribusikan oleh masing-masing sektor dalam perekonomian daerah tersebut. Pada tahun 2007 diperkirakan meningkat menjadi 725.092 miliar rupiah. Pendidikan tinggi setingkat universitas sudah tersedia di Kabupaten Hulu Sungai Utara yaitu STIPER. Danau Panggang.

1 : Struktur Ekonomi Kab.3. a. Data Dat hasil pemantauan garam beryodium dapat pat dil dilihat pada tabel berikut.34 Pertanian 31. HSU Kecamatan amatan Amuntai Tengah merupakan salah satu dari Kecamatan K yang ada di i Kabupaten Kab Hulu Sungai Utara. a.59 Gambar 4.22 perdagangan & restoran 19 bank 4.34 jasa-jasa 19.89 pertam ertambanga 0.94 Industri pengolahan 9. .Struktur Ekonomi Kabupaten Hulu Sungai Utara Tahun Ta 2009 transportasi & komunikasi 8. Dimana Kecamatan Kecam ini memiliki luas as wilayah wila 56.99 Km2 dengan jumlah penduduknya knya sebanyak 46.02 listrik& air minum 0. . Kecamatan Ke Amuntai Tengah memiliki 24 4 des desa dan 5 Kelurahan. Pemantauan garam gara beryodium Untuk Monitoring Mo atau pemantauan Garam Beryodium ium d di tingkat masyarakat tingkat tingka kabupaten hulu sungai utara merupakan n kegia kegiatan rutin setiap tahun.1. Pada tahun 2009 jumlah SD tempat penelitian seb sebanyak 32 buah dengan jumlah juml sampel 672 orang di 8 kecamatan yang g terbagi terba dalam 32 buah desa. 4.67 bangunan 6.631 jiwa.

Pengambilan sampel yang dijadikan kasus adalah dengan cara mencari anak dengan status gizi kurang berdasarkan berat badan menurut umur dan berdasarkan tinggi badan menurut umur pendek .Tabel 4. Subjek penelitian diambil berdasarkan data PSGKADARZI yang telah dilaksanakan pada tahun 2009.2 : Hasil Monitoring Garam Beryodium No Nama Kecamatan Kategori Desa Baik 1 Amuntai Tengah 2 Amuntai Selatan 3 Amuntai Utara 4 Haur Gading 5 Sungai Pandan 6 Danau Panggang 7 Babirik 8 Banjang Kabupaten 2 2 2 3 2 0 1 0 12 Tidak Baik 2 2 2 1 2 4 3 4 20 Dari hasil pemantauan maka untuk kecamatan Amuntai Tengah masih terdapat 50 % desa dengan kategori desa baik dan 50 % desa dengan kategori desa tidak baik.2.67 % keluarga yang ada di kecamatan Amuntai Tengah menggunakan garam yang tidak beryodium ataupun yang kadar yodiumnya dibawah 30 ppm. 4. Sedangkan dari hasil PSG-Kadarzi tahun 2009 maka 13. Gambaran umum subjek penelitian Penelitian ini menggunakan subjek penelitian anak balita yang berstatus gizi pendek dan anak balita berstatus gizi baik sebagai pembanding yang ada di Kecamatan Amuntai Tengah Kabupaten Hulu Sunngai Utara. Dari hasil perhitungan sampel maka diperoleh besar sampel yaitu sebanyak 49 balita disetiap kelompok.

2 %.9 12. 1 2 Penggunaan garam Beryodium Tidak beryodium Jumlah Jumlah 72 26 98 % 73. Karakteristik responden berdasarkan penggunaan garam Tabel 4. Distribusi responden berdasarkan umur No.4. 4. Karakteristik Responden berdasarkan umur Tabel 4.9 44.5 100 Berdasarkan dari hasil penelitan pengumpulan data pada tabel 6 diatas maka dapat diketahui bahwa keluarga yang menggunakan garam beryodium di kecamatan amuntai tengah adalah sebanyak 72 atau sebesar 73. 4.9%.sedangkan sampel yang menjadi kontrol adalah anak dengan status gizi baik berdasarkan berat badan menurut umur dan Normal berdasakan tinggi badan menurut umur. sehingga didapatkan 49 balita kasus dan 49 balita sebagai kontrol. 1 2 3 Karakteristik Umur 0-11 bulan 12-36 bulan 37-60 bulan Jumlah Jumlah 42 44 12 98 % 42.2 100 Berdasarkan dari hasil pengumpulan data yang terdapat pada tabel 5 diatas maka dapat diketahui bahwa responden pada kelompok umur 0-11 bulan sebanyak 42 orang atau sebesar 42.5 26. Jadi total sampel adalah 98 balita. pada kelompok umur 12-36 bulan sebanyak 44 orang atau sebesar 44.2.1.2. .5 %. Distribusi responden berdasarkan penggunaan garam No.3.9 % dan responden pada kelompok umur 12 bulan adalah sebanyak 12 orang atau 12.5 % sedangkan yang tidak menggunakan garam beryodium adalah sebanyak 26 atau sebesar 26.2.

6.4. 1 2 Status gizi Berat badan normal Berat badan kurang Jumlah Jumlah 48 50 98 % 49 51 100 Berdasarkan dari hasil penelitan pengumpulan data pada tabel 8 diatas maka dapat diketahui bahwa jumlah balita dengan berat badan normal berdasarkan berat badan menurut umur adalah sebanyak 48 orang atau sebesar 49 % sedangkan yang mempunyai berat badan kurang berdasarkan berat badan menurut umur adalah sebanyak 50 orang atau sebesar 51 %.4 49.2.2.4. 1 2 Status gizi Normal Pendek Jumlah Jumlah 48 50 98 % 49 51 100 Berdasarkan dari hasil penelitan pengumpulan data pada tabel 7 diatas maka dapat diketahui bahwa jumlah balita dengan status gizi normal berdasarkan tinggi badan menurut umur adalah sebanyak 48 orang atau sebesar 49 % sedangkan yang berstatus gizi pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur adalah sebanyak 50 orang atau sebesar 51 %.6 10.6 100. 4.0 .0 50 51. Distribusi responden berdasarkan Berat badan menurut umur No. 4.4 31.5.5.7 : Tabulasi silang antara penggunaan garam beryodium dengan tinggi badan menurut umur Penggunaan Garam Beryodium Tdk beryodium Total Tinggi Normal 38 10 48 Badan menurut umur % Pendek % 38.2.2 21 21. Karakteristik responden berdasarkan Berat badan menurut umur Tabel 4. Tabulasi silang antara konsumsi garam beryodium dengan Tinggi badan menurut umur Tabel 4. Distribusi responden berdasarkan Tinggi badan menurut umur No. Karakteristik responden berdasarkan tinggi badan menurut umur Tabel 4.0 Total N 67 31 98 % 68.8 29 29.3.

8 : Tabulasi silang antara penggunaan garam beryodium dengan berat badan menurut umur Penggunaan Garam Beryodium Tdk beryodium Total Berat Badan menurut umur BB % BB % Normal Kurang 38 38.8 % sedangkan yang tidak beryodium sebanyak 10 orang atau sebesar 10.4 48 49.2 %.6 10 10.0 50 51. Hasil uji Chi Square menunjukkan bahwa penggunaan garam beryodium berpengaruh terhadap status gizi balita berdasarkan berat badan menurut .2 %.4 %.2 21 21.0 Total N 67 31 98 % 68.6 % sedangkan yang tidak beryodium adalah sebanyak 21 orang atau 21.8 29 29.2. 4.6 100.6.05) diperoleh hasil p adalah 0.8 % sedangkan yang tidak beryodium sebanyak 10 orang atau sebesar 10.4 31. Jumlah balita gizi pendek yang keluarganya menggunakan garam beryodium adalah sebanyak 29 orang atau 29.024.0 Berdasarkan pada tabel 10 diatas dapat diketahui bahwa jumlah balita dengan berat badan normal yang keluarganya menggunakan garam beryodium adalah sebanyak 38 orang atau sebesar 38. Jumlah balita dengan berat badan kurang yang keluarganya menggunakan garam beryodium adalah sebanyak 29 orang atau 29.4 %.Berdasarkan pada tabel 9 diatas dapat diketahui bahwa jumlah balita dengan status gizi normal yang keluarganya menggunakan garam beryodium adalah sebanyak 38 orang atau sebesar 38.6 % sedangkan yang tidak beryodium adalah sebanyak 21 orang atau 21. Tabulasi silang antara konsumsi garam beryodium dengan berat badan menurut umur Untuk tabulasi silang antara konsumsi garam dengan berat badan menurut umur dapat dilihat pada tabel dibawah ini: Tabel 4. Hasil uji Chi Square menunjukkan bahwa penggunaan garam beryodium berpengaruh terhadap status gizi balita berdasarkan tinggi badan menurut umur dengan tingkat kepercayaan 95 %(α = 0.

dimana terjadinya kurang gizi akibat dari kemiskinan dimana akses pangan anak terganggu. Menurut Asih W.3. Hal ini sesuai dengan Warta GAKY (2002) yang menyatakan bahwa saat ini masyarakat telah sadar akan pentingnya penggunaan garam beryodium dalam kehidupan sehari-hari.5 %.024.3. Penggunaan garam beryodium Berdasarkan dari hasil penelitian pengumpulan data pada tabel 6 diatas maka dapat diketahui bahwa keluarga yang menggunakan garam beryodium di Kecamatan Amuntai Tengah adalah sebanyak 72 atau sebesar 73. otak tumbuh selama masa balita dan bila kurang gizi ini berlangsung lama maka akan berpengaruh pada kecerdasannya. Menurut prof.mengingat masih banyak garam berlabel yodium beredar di masyarakat yang tidak memenuhi syarat kandungan yodium (30 ppm-80 ppm). ini dikarenakan bahwa sebagian besar masyarakat sudah mengetahui akan pentingnya penggunaan garam beryodium.1. Ali Khomsan (2008) yang menyatakan bahwa ukuran tubuh yang pendek ini merupakan tanda kurang gizi yang berkepanjangan.05) diperoleh hasil p adalah 0. 4. Balita status gizi pendek Hasil penelitian terhadap balita yang ada dikecamatan Amuntai tengah menunjukkan bahwa 51% balita berstatus gizi pendek. 4. 2006 yang menyatakan bahwa Pengetahuan ibu/ orang tua memegang peranan yang sangat penting. hal ini sangat erat hubungannya dengan tingkat sosial ekonomi masyarakat. Padahal.3. Meskipun demikian tidak semua ibu/ orang tua yang mengetahui manfaat garam beryodium selalu membeli dan menggunakan garam beryodium dalam memasak sehari-hari. Lebih jauh kekurangan gizi dapat mempengaruhi perkembangan otak anak.umur dengan tingkat kepercayaan 95 %(α = 0. Pembahasan 4.2. .

3. Kerusakan ini dapat terjadi selama penyimpanan di gudang atau di warung . dan ini kemungkinan ada kesalahan dalam penyimpanan garam di tingkat rumah tangga ataupun kesalahan dalam pembelian garam. maka penggunaan garam beryodium pada keluarga responden berpengaruh terhadap status gizi balita pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur. Penyebab lain adalah infeksi (diare). hal ini berkaitan erat dengan sosial ekonomi dari keluarga responden. sehingga tidak bisa mempertahankan mutunya hingga ke tingkat konsumen. hal ini dikarenakan pada keluarga yang memiki balita dengan status gizi pendek ada yang masih menggunakan garam tidak beryodium yaitu sebanyak 21.4. Menurut Noviani (2007). penyimpanan dan teknik penyimpanan yang kurang memadai akan mempengaruhi kualitas garam beryodium. Kurang gizi pada balita dapat berdampak terhadap pertumbuhan fisik maupun mentalnya. ini dapat dilihat dengan menggunakan uji Chi Square dimana hasil p = 0. Bila kualitas garam beryodium (kadar yodium) menurun maka mempengaruhi konsumsi yodium dan pada akhirnya mempengaruhi status yodium pada seseorang Menurut Arisman (2004).3. . 4. Menurut Prof. Balita dengan berat badan normal Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 8 menunjukkan bahwa 51% balita dengan berat badan kurang.024.4 %. ketidaktahuan orang tua karena kurang pendidikan sehingga pengetahuan gizi rendah. Ali Khomsan (2008). penyebab utama kurang gizi pada balita adalah kemiskinan sehingga akses pangan anak terganggu. atau faktor tabu makanan dimana makanan bergizi ditabukan dan tidak boleh dikonsumsi anak balita. Pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi pendek Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 9.4. kemungkinan hal ini dikarenakan kurangnya asupan zat gizi yang dikonsumsi anak.3. kadar yodium dalam garam akan turun bila terjadi kerusakan.

Tubuh memerlukan yodium secara teratur setiap hari. ketersediaan garam beryodium di tingkat perdagangan terhadap ketersediaan garam beryodium di tingkat rumah tangga. Yodium merupakan unsur pokok dalam pembentukan hormon tiroid. Penggunaan garam beryodium di rumah tangga mempunyai manfaat yang penting untuk mencegah penyakit gondok dalam keluarga (Noviani.024 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang berarti ada pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap balita dengan berat badan normal hal ini dibuktikan dengan jumlah anak balita yang berstatus gizi normal dan menggunakan garam beryodium adalah sebesar 51 % artinya penggunaan garam beryodium mempengaruhi status gizi balita. oleh karena itu yodium harus menjadi bagian dari konsumsi makanan setiap hari.4. Hasil dari penalitian yang dilakukan oleh Suparta (2001). Tingkat konsumsi yodium ini pada akhirnya akan berpengaruh terhadap status yodium. terdapat hubungan antara tingkat pengetahuan. perilaku ibu dalam memilih garam akan menentukan konsumsi yodium pada rumah tangga (Sumarno. 2007). . Selain itu.05 dimana p = 0.5. 1997). Pengaruh penggunaan garam beryodium terhadap status gizi normal Melihat dari tabel 10 dan berdasarkan hasil uji chi square yang menyatakan bahwa p < 0. Yodium dalam makanan dapat hilang akibat pemanasan pada suhu 100 °C juga akibat pemanasan berulang.3.

Pemantauan garam beryodium pada masyarakat agar terus dilaksanakan sehingga terus terpantau keadaan konsumsi garam di tingkat masyarakat.1. Advokasi garam tingkat kabupaten agar dapat segera dilaksanakan sehingga dapat dikeluarkan Peraturan bupati yang mengatur tentang distribusi garam di tingkat masyarakat. Pada Kecamatan Amuntai Tengah.BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.6 % 2. 5.4 % sedangkan yang tidak beryodium masih sebanyak 31 atau 31. Jumlah balita dengan status gizi pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur adalah sebanyak 50 orang atau sebesar 51 %. penggunaan garam beryodium berpengaruh terhadap status gizi normal pada balita berdasarkan berat badan menurut umur 5. cara penyimpanan garam yang . Perlunya dilaksanakan penyuluhan mengenai pemilihan garam yang beryodium dan baik dikonsumsi serta benar kepada ibu-ibu balita. 4. Penggunaan garam beryodium di tingkat rumah tangga pada Kecamatan Amuntai Tengah adalah sebanyak 67 atau 68. penggunaan garam beryodium berpengaruh terhadap balita gizi pendek berdasarkan tinggi badan menurut umur. Pada Kecamatan Amuntai Tengah. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan. Saran 1. 3. Jumlah balita dengan status gizi baik berdasarkan berat badan menurut umur adalah sebanyak 50 orang atau 51 %.2. 2. maka penulis dapat menarik kesimpulan sebagai berikut : 1. 3.

Skripsi S1: Universitas Diponegoro . Available from:http://www.htm (Accessed 9 Mei 2009).com (Accessed 9 Mei 2009). Departemen Kesehatan RI (2007) Pedoman Pendampingan Keluarga Menuju KADARZI. Blognya Ahli Gizi NTB (2009) Mengetahui Status Gizi Balita Anda (Internet). Departemen Kesehatan RI (2007) Pedoman Srategi KIE menuju Keluarga Sadar Gizi KADARZI). Jakarta: Depkes.scribd. Semarang: FKM UNDIP Arisman (2004) Pengaruh Penggunaan garam beryodium dengan GAKY. Departemen Kesehatan RI (2005) Petunjuk Teknis Standar Pelayanan Minimal (SPM) Penyelenggaraan Perbaikan Gizi Masyarakat. Jakarta: Depkes. Jakarta: Depkes. Departemen Kesehatan RI (2000) Pedoman Pelaksanaan Pemantauan Garam Beryodium di Tingkat Masyarakat. Jakarta: Depkes. Jakarta: Depkes Departemen Kesehatan RI (2007) Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 747/Menkes/SK/VI/2007 tentang Pedoman Operasional Keluarga Sadar Gizi di Desa Siaga. Departemen Kesehatan RI (2001) Pedoman Pelaksanaan pemantauan Garam Beryodium di Tingkat Masyarakat. Jakarta: Depkes. Jariyah. 2.DAFTAR PUSTAKA Asih W dkk (2006) Media Kesehatan Masyarakat Indonesia Volume 5 No.(1996) Beberapa Faktor Yang Berhubungan Dengan Frekuensi Penggunaan Garam Beryodium Pada Masyarakat Rejosari Kecamatan Dawe Kabupaten Kudus Tahun 1996. Skripsi. Jakarta: Depkes. Available from : file:///D:/status gizi balita. USU. Departemen Kesehatan RI (2009) Pedoman Pemantuan Status Gizi (PSG) dan Keluarga Sadar Gizi (KADARZI). Jakarta: Depkes. Hasibuan (2009) Gambaran Prilaku Ibu Rumah Tangga Dalam Penggunaan Garam Beryodium Di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi. Departemen Kesehatan RI (2008) Jurnal GAKY Indonesia .

Gramedia Pustaka Utama Supariasa (2001) Penilaian Status Gizi.Kementerian Kesehatan RI (2010) Rencana Aksi Pembinaan Gizi Masyarakat 2010-2014: Jakarta : Kementerian Kesehatan.ac.Kecamatan Pundong. Jakarta:Rieneka Cipta Soekidjo Notoatmodjo (2003) Metodologi Penelitian Kesehatan. Noviani.Ketersediaan Garam Beryodium di Tingkat Perdagangan Dengan Ketersedian Garam Beryodium di Rumah Tangga Desa Selorejo. .unnes. Jakarta: PT. Yayuk Farida dkk (2004) Pengantar Pangan dan Gizi. Pengetahuan Ibu Rumah Tangga. Skripsi S1:Universitas Diponegoro Tim Penanggulangan GAKY Pusat (2004) Peningkatan Konsumsi Garam Beryodium. Ismalia (2007) Analisis Faktor-faktor yang berhubungan dengan Penggunaan Garam Beryodium di Rumah Tangga di desa Sumurgede. Available from : http:www. Jakarta: Penebar Semangat 2002. Jakarta: Depkes.Jakarta: Rieneka Cipta Soekidjo Notoatmodjo (2003) Pendidikan dan Perilaku Kesehatan. Kabupaten Bantil.digilib. Sunita Almatsier (2001) Prinsip Dasar Ilmu Gizi.pdf Soekidjo Notoatmodjo (1997) Ilmu Kesehatan Masyarakat Prinsip-Prinsip Dasar.id/ doc. Propinsi DIY. Warta Gaky Edisi 1 Bulan Oktober. Jakarta: EGC Suparta (2001) Hubungan Antara Pendidikan. Jakarta:Rieneka Cipta Sumarno (1997) Hubungan Antara Pemilihan dan Penyimpanan Garam Beryodium dengan Tingkat Pengetahuan Ibu.

2 4.7726 - KET NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL .556 -1.9688 0.3087 1.3971 -0.3632 0.383 -1.1232 0.2 9.3475 0.4079 -1.4801 -1.7932 -1.2555 0.5856 0.3198 -1.7802 0.5 10 14 8.0202 -1.7616 1.0829 1.5 9 TB 81 68 63 85 78 92 68 88 56 58 90 82 74 62 74 65 73 59 84 57 81 88 68 56 75 75 68 74 CARA UKUR Berdiri Telentang Telentang Berdiri Berdiri Berdiri Telentang Berdiri Telentang Telentang Berdiri Telentang Berdiri Telentang Berdiri Telentang Berdiri Telentang Berdiri Telentang Berdiri Berdiri Telentang Telentang Telentang Berdiri Telentang Berdiri ALAMAT KANDANG HALANG HARUSAN PINANG KARA KOTA RADEN KOTA RADEN PINANG HABANG KOTA RADEN HILIR KOTA RADEN HILIR DATU KUNING DATU KUNING HARUS HARUS SUNGAI BARING SUNGAI BARING DANAU CERMIN DANAU CERMIN PASAR SENIN PASAR SENIN TAPUS TAPUS PALAMPITAN HILIR PALAMPITAN HILIR TIGARUN TIGARUN KEMBANG KUNING KEMBANG KUNING MUARA TAPUS MUARA TAPUS GARAM 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 BB/U -0.1 8 10.6694 0.7259 0.3 9.3 10.0684 0.6103 -0.9162 0.0258 1.4779 -0.8253 0.9 6.2 11 5 5.9 5.1 8 5.7755 0.7 7.4427 -1.0726 0.5922 -0.0443 -1.5 14 10 9 6.1042 0.9846 0.4 9.5941 1.1885 1.0769 -1.2711 -0.292 0.2826 KETERANGAN BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL TB/U 1.5 10. KABUPATEN HULU SUNGAI UTARA TAHUN 2010 UMUR BALITA 21 8 4 25 15 36 7 31 1 3 27 23 14 3 15 3 12 2 28 1 20 31 8 2 12 11 10 15 BB 11 8 7.2862 0.734 0.4656 1.9677 -0.4913 -0.7114 -0.7517 1.Lampiran 1 REKAP HASIL PENDATAAN PADA BALITA DAN RUMAH TANGGA YANG MENGKONSUMSI GARAM BERYODIUM KECAMATAN AMUNTAI TENGAH.5629 0.2 7.6648 -1.0833 1.0561 -1.1895 -1.1527 0.4897 0.561 1.

0569 2.7 7.6474 -0.7348 -2.0518 4.3 9.5 11 10 11 9.3495 -2.5 72 70 66 81.6964 -2.5 83 Telentang Berdiri Telentang Telentang Telentang Berdiri Telentang Berdiri Berdiri Telentang Berdiri Telentang Telentang Telentang Telentang Berdiri Berdiri Berdiri Berdiri Telentang Berdiri Berdiri Berdiri Berdiri Berdiri Berdiri Berdiri Telentang Telentang Telentang Berdiri Berdiri Berdiri Berdiri PALIWARA PALIWARA SUNGAI MALANG SUNGAI MALANG PALAMPITAN HULU PALAMPITAN HULU RANTAUAN RANTAUAN ANTASARI ANTASARI MURUNG SARI MURUNG SARI TANGGA ULIN HILIR TANGGA ULIN HULU TAMBALANGAN TAMBALANGAN HULU PASAR HULU PASAR KEBUN SARI KEBUN SARI KANDANG HALANG HARUSAN PINANG KARA PINANG HABANG PINANG HABANG PINANG HABANG KOTA RADEN HILIR KOTA RADEN HILIR KOTA RADEN HILIR HARUS HARUS SUNGAI BARING SUNGAI BARING PASAR SENIN 1 0 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 1 1 1 0 0 0 1.0635 -2.0359 -1.8638 3 16 8 6 1 16 4 12 20 4 16 1 9 10 6 21 52 32 19 3 33 18 48 55 33 29 56 7 11 4 51 41 37 30 7.7787 2.3 11 12 5.4135 -1.5919 0.2756 -1.6605 -0.5605 -0.637 1.6654 -0.4524 -1.3 9.8 10.5 7.8085 2.8671 -2.5701 -3.019 -2.433 2.1217 0.2221 -2.3787 0.3609 -1.5466 -1.4789 -3.199 3.4026 0.375 -3.2908 -0.5 7.7645 0.5 85 75 91 96 82 82 96 55 68 59 91 87.1857 0.2565 -2.359 3.6736 1.5481 0.6896 -0.2 7.8369 0.2 10 7.5 79 63 72 81 60.8429 1.6819 -1.2 9 10 6.5 103 90 96.6376 1.2373 NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL PENDEK PENDEK PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK PENDEK PENDEK .7 9.3 59.1.2 16.2 5.2 10.5998 -2.0292 -3.4125 0.8 7.6291 1.5646 1.3243 0.4204 0.2 10 12.5 5.0114 3.5 87.8784 0.6536 5.2897 0.5805 2.8153 0.9247 BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB NORMAL BB KURANG BB SGT KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB SGT KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB KURANG 0.8 13 10.5 5.1111 2.9235 -1.7 5 9 6.2102 -0.5 76 58.5 64 77 69 65 61.6423 -2.1254 -3.1868 -2.2648 -0.1028 -2.4338 2.

241 -3.3442 3.2112 4.3633 2.741 3.5 8.6 9 6.8 3 12 11 9 5.7954 2.2011 2.4953 3.0789 3.5 Telentang Telentang Berdiri Berdiri Berdiri Telentang Berdiri Berdiri Telentang Berdiri Berdiri Berdiri Telentang Telentang Berdiri Berdiri Berdiri Berdiri Telentang Berdiri Telentang Telentang Berdiri Telentang Berdiri Berdiri Telentang Berdiri Telentang Berdiri Telentang Telentang Telentang TAPUS TIGARUN TIGARUN TIGARUN TIGARUN KEMBANG KUNING MUARA TAPUS MUARA TAPUS MUARA TAPUS MUARA TAPUS PALIWARA PALAMPITAN HULU ANTASARI ANTASARI MURUNG SARI MURUNG SARI MURUNG SARI TANGGA ULIN HILIR TAMBALANGAN TAMBALANGAN TAMBALANGAN TAMBALANGAN SUNGAI KARIAS HULU PASAR HULU PASAR HULU PASAR HULU PASAR KEBUN SARI KEBUN SARI KEBUN SARI KEBUN SARI KEBUN SARI KEBUN SARI 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 0 0 1 1 1 0 1 -3.437 -2.9519 -5.7991 2.2994 5.2812 -2.6732 -2.5 55 69 65 68.9331 -3.1095 -2.9548 -2.4 5.748 -2.8 5.7586 3.0442 -2.5 70 57 49.7499 -2.2558 -2.6385 3.4 6.5551 -3.3542 2.7024 10 3 42 33 15 9 20 15 2 48 39 24 9 12 40 49 12 16 4 15 3 3 37 6 16 26 4 17 8 14 3 5 8 11 7.6407 2.3557 2.428 2.7 64 57 87 79 66 60.4802 -4.5 5 6.3951 -2.5424 -3.0242 -2.5795 2.2.0776 SANGAT PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK PENDEK PENDEK PENDEK PENDEK PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK SANGAT PENDEK .7359 2.5 79 58 74 75.5895 -2.7 3.2786 3.0704 3.2398 -2.5 87 91 70 73 57.2126 -2.9424 -2.5 4.3 5.7699 2.5369 -2.7043 -3.7792 2.7074 -4.7896 -3.7 6.4088 -2.4 10.2119 -2.4463 BB SGT KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB SGT KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB SGT KURANG BB SGT KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG BB KURANG 3.2099 -2.5 4.7 6.4 67.1337 -2.8444 -2.5574 2.9301 4.1527 -2.3287 -2.7 8.1931 -2.7 5.8937 2.9 7.5 78 69 51 92 84.2 79 65.2304 5.5 11 10 7 6.1836 -3.3 59 58 64.3 7.4249 2.3976 3.7823 2.9017 4.2 5.4 7.

0949 2.2704 -2.3726 BB KURANG BB KURANG BB KURANG 2.8024 -2.5 87 76 58 Berdiri Berdiri Telentang KEBUN SARI KEBUN SARI KEBUN SARI 1 1 1 -2.33 20 7 10 8.2 6.1159 5.4114 PENDEK PENDEK SANGAT PENDEK .

0 Valid Percent 26.0 100.5 100.9 44.5 73.8 100.2 100.0 Valid Percent 42.0 51.0 1.0 konsumsi_garam Cumulative Frequency Valid tidak beryodium beryodium Total 26 72 98 Percent 26.5 73.0 Percent 42.5 99.2 100.9 44.0 tb_umur Cumulative Frequency Valid Normal pendek Total Missing Total System 48 50 98 1 99 Percent 48.9 12.0 Percent 49.9 87.5 100.5 100.0 Percent 26.0 100.0 100.0 BB_Umur .11 bln 12-36 37-60 Total 42 44 12 98 Percent 42.0 Valid Percent 49.5 50.Lampiran 2 HASIL UJI STATISTIK kategorikal umur Cumulative Frequency Valid 0 .9 12.

0 100.7% 42.6% 67 100.0% 29.0 100.0% N 0 Missing Percent .8% 10.0 100.4% 68.0% 49.0% gizi kurang 21 67.0% 31.3% 20.0% 100.2% 38.3% 58.5 50.0% 68.2% 38 56.6% 50 51.0 1.5 99.4% 98 100.0% 21.0 51.0% N 98 Total Percent 100.7% 79.Cumulative Frequency Valid gizi baik gizi kurang Total Missing Total System 48 50 98 1 99 Percent 48.0% Total 31 100.0% 51.0% 100.6% 31.8% 48 49.0% konsumsi_garam * BB_Umur Crosstabulation BB_Umur gizi baik konsumsi_garam tidak beryodium Count % within konsumsi_garam % within BB_Umur % of Total Beryodium Count % within konsumsi_garam % within BB_Umur % of Total Total Count % within konsumsi_garam % within BB_Umur % of Total 10 32.4% 29 43.0 Percent 49.0% 100.0% 100.0 Valid Percent 49.0 Crosstabs Case Processing Summary Cases Valid N konsumsi_garam * BB_Umur 98 Percent 100.0% .

0 cells (.363 .889 Lower Upper 1.022 98 1 . (2sided) Exact Sig. Sig.025 . (2Value Pearson Chi-Square Continuity Correction Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b b Exact Sig.565 98 1.18.073 4. (1sided) Df a sided) 1 1 1 .020 a.142 5.161 . The minimum expected count is 15.257 Case Processing Summary Cases Valid N Percent N Missing Percent N Total Percent . Computed only for a 2x2 table Risk Estimate 95% Confidence Interval Value Odds Ratio for konsumsi_garam (tidak beryodium / beryodium) For cohort BB_Umur = gizi baik For cohort BB_Umur = gizi kurang N of Valid Cases .031 5. b.0%) have expected count less than 5.569 .024 .149 .Chi-Square Tests Asymp.987 .042 .085 2.328 .023 5.

0% N 0 Missing Percent .023 5.022 98 1 .4% 29 43.0% 100.0% 68.8% 10.6% 50 51.4% 98 100.0% 21.024 .Case Processing Summary Cases Valid N konsumsi_garam * tb_umur 98 Percent 100.0% Total 31 100.0% 49.6% 67 100.031 5.0% Chi-Square Tests Asymp.4% 68.2% 38.025 .142 5.0% 100.7% 42.0% konsumsi_garam * tb_umur Crosstabulation tb_umur Normal konsumsi_garam tidak beryodium Count % within konsumsi_garam % within tb_umur % of Total Beryodium Count % within konsumsi_garam % within tb_umur % of Total Total Count % within konsumsi_garam % within tb_umur % of Total 10 32.0% 51.7% 79. (1sided) Df a sided) 1 1 1 .0% N 98 Total Percent 100.3% 20. Sig.8% 48 49.020 .0% 100.2% 38 56.042 .0% 31.0% 29.073 4. (2Value Pearson Chi-Square Continuity Correction Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b b Exact Sig. (2sided) Exact Sig.0% 100.161 .6% 31.0% pendek 21 67.3% 58.

328 1.a.363 . 0 cells (.565 98 . b.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 15.889 Lower Upper .257 .18. Computed only for a 2x2 table Risk Estimate 95% Confidence Interval Value Odds Ratio for konsumsi_garam (tidak beryodium / beryodium) For cohort tb_umur = Normal For cohort tb_umur = pendek N of Valid Cases .085 .987 2.569 1.149 .

Pd : PNS : Menikah : Akhmad Sardaniansyah : 1. 15 Mei 1980 : Perempuan : Islam : : Ramlan (Alm) : Rosmilawati. Nazwa Puteri 2. Akademi Gizi banjarmasin 5. Ibu Pekerjaan Status Nama Suami Nama Anak : Chairunnisa : Banjarmasin. Muhammad Nur Putera Riwayat Pendidikan : 1. SDN Pemurus Dalam 5 Banjarmasin 2.Ayah 2.Lampiran 3 DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama Tempat Tanggal Lahir Jenis Kelamin Agama Nama Orang tua 1. S-1 Gizi Masyarakat STIKES Husada Borneo Banjarbaru . S. SMU Negeri 7 Banjarmasin 4. SLTP Negeri 19 Banjarmasin 3.

SLTP Negeri 19 Banjarmasin 3.VII Komplek LP Kelurahan Sungai Malang. Nazwa Puteri 2.Pd : Dinas Kesehatan Kabupaten Hulu Sungai Utara : Staf Seksi Perbaikan Gizi Masyarakat : Menikah : Akhmad Sardaniansyah : 1. Sukmaraga Rt. Muhammad Nur Putera Riwayat Pendidikan : 1. Akademi Gizi banjarmasin 5. SDN Pemurus Dalam 5 Banjarmasin 2. 15 Mei 1980 : Perempuan : Islam : : Ramlan (Alm) : Rosmilawati.Ayah 2.Lampiran 3 BIODATA MAHASISWA Nama NIM Tempat Tanggal Lahir Jenis Kelamin Agama Nama Orang tua 1. Kecamatan Amuntai Tengah . S. SMU Negeri 7 Banjarmasin 4. Ibu Instansi Kerja Jabatan Status Nama Suami Nama Anak : Chairunnisa : 08S1AJ0006 : Banjarmasin. S-1 Gizi Masyarakat STIKES Husada Borneo Banjarbaru Alamat : Jl.