i

MANAJEMEN PEMELIHARAAN UDANG VANAME

Oleh : Abidin Nur DIREKTORAT JENDERAL PERIKANAN BUDIDAYA BALAI BESAR PENGEMBANGAN BUDIDAYA AIR PAYAU JEPARA

Diperbanyak Oleh: PUSAT PENYULUHAN KELAUTAN DAN PERIKANAN BADAN PENGEMBANGAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN 2011 i

ii
SAMBUTAN

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas rahmat-Nya sehingga Materi Pemantauan Kualitas Tanah dan Air ini dapat diselesaikan. Materi Manajemen Pemeliharaan Udang Vaname ini disusun agar dapat menjadi bahan acuan atau petunjuk untuk masyarakat perikanan khususnya pembudidaya udang vaname yang mempunyai masalah dalam menangani permasalah tentang pemeliharaan dan pembesaran udang yang dapat mempengaruhi produksi perikanan. Materi ini menguraikan Manajemen Pemeliharaan Udang Vaname. Kami berusaha untuk menampilkan yang terbaik dan berharap bahwa informasi dalam Materi ini dapat bermanfaat bagi pembudidaya ikan dan udang khususnya dan dunia perikanan pada umumnya. Penghargaan setinggi-tingginya kami sampaikan kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam penyusunan Materi ini sehingga dapat diselesaikan. Kami menyadari bahwa Materi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kami mengharapkan sumbangan kritik serta saran yang bersifat membangun dari semua pihak demi kemajuan dunia perikanan yang lebih baik.

Jakarta,

November 2011

Kepala Pusat Penyuluhan Kelautan dan Perikanan

. ii

iii

DAFTAR ISI
SAMBUTAN ....... DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL . I. PENDAHULUAN 1.1. 1.2. 1.3. II. Pakan dalam Akuakultur ............................................................................. 2 Pakan dan Lingkungan ................................................................................. 4 Pendekatan Sistem Budidaya yang Berkelanjutan ...................................... 5 ii iii iv v

PENGELOLAAN PAKAN 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. Prosentase Pakan ........................................................................................ Frekuensi Pemberian Pakan ....................................................................... Rasio Konversi Pakan ................................................................................. Attraktabilitas dan Palatabilitas .................................................................... Penyimpanan Pakan .................................................................................... 9 11 11 11 12

III.

PENGELOLAAN PAKAN DAN LINGKUNGAN 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. Akumulasi Nutrien & Bahan Organik di Dasar Tambak ............................... 15 Budget Nutrien dan Padatan (solid) di Tambak ........................................... 17 Alternatif Solusi Pengelolaan Limbah ............................................................ 26 Perbaikan Formulasi dan Pengelolaan Pakan ............................................. 26 Perbaikan Proses- N di Tambak .................................................................. 29 Perbaikan Desain dan Manajemen Limbah di Tambak ................................. 31 Aplikasi Probiotik dan Feed Additive ............................................................ 31

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 33

iii

iv
DAFTAR GAMBAR 1. 2. 3. 4. 5. 6. Pengelolaan budidaya udang intensif dan interaksi kualitas air ............................... 14 Budget nutrien dan total padatan di tambak ............................................................ 18 Budget nitrogen (N) di tambak ................................................................................. 23 Model ekskresi N .................................................................................................... 25 Budget posfor di tambak ............................................................................................ 26 Skema aktivasi suspensi di tambak ........................................................................... 30

iv

v
DAFTAR TABEL 1. 2. 3. 4. 5. 6. Persentase pakan yang diberikan berdasarkan berat udang .................................. Estimasi karbon, nitrogen dan posfor ...................................................................... Konsentrasi komponen kimia pada dasar tambak dan kolom air ............................ Komposisi pakan ...................................................................................................... Kebutuhan protein dalam pakan pada berbagai jenis udang .................................... Jumlah nutrien yang terbuang sebagai hasil dari pergantian air tambak .................. 10 16 17 21 22 24

1 I. PENDAHULUAN

Peningkatan produksi perikanan budidaya secara global rata-rata mecapai 8,9% per tahun sejak tahun 1970. Bila dibandingkan dengan sektor perikanan tangkap dan peternakan dalam kurun waktu yang sama masing-masing hanya mencapai 1,2 dan 2,8 % per tahun. Namun demikian, dalam lima dekade mendatang, maka produksi budidaya harus bertumbuh hingga lima kali lipat untuk mensuplai kebutuhan populasi. Perkembangan ini harus mengatasi tiga hal pokok (Avnimelech 2009) sebagai berikut : a. Memproduksi banyak ikan tanpa meningkatkan penggunaan sumberdaya alam (tanah dan air) secara nyata b. Membangun sistem budidaya yang berkelanjutan tanpa merusak lingkungan c. Membangun sistem budidaya dengan rasio cost/benefit secara rasional guna mendukung kelangsungan budidaya secara ekonomis dan sosial. Salah satu faktor penting dalam mendukung ketiga hal tersebut di atas adalah penyediaan nutrisi. Nutrisi dan pemberian pakan memegang peranan penting untuk kelangsungan usaha budidaya hewan akuatik. Penggunaan pakan yang efisien dalam suatu usaha budidaya sangat penting oleh karena pakan merupakan faktor produksi yang paling mahal. Oleh karena itu, upaya perbaikan komposisi nutrisi dan perbaikan efisiensi penggunaan pakan perlu dilakukan guna meningkatan produksi hasil budidaya dan mengurangi biaya pengadaan pakan, serta meminimalkan produksi limbah pada media budidaya. Untuk mencapai sasaran tersebut, diperlukan pemahanan tentang nutrisi dan kebutuhan nutrien dari kultivan, teknologi pembuatan pakan, serta kemampuan dalam pengelolaan pakan untuk setiap tipe budidaya dari kultivan tertentu.

2 1.1. Pakan dalam Akuakultur Seperti pada organisme lainnya, hewan akuatik memerlukan nutrien esensial untuk proses pertumbuhan, pemeliharaan dan penggantian jaringan yang telah rusak, pengaturan beberapa fungsi tubuh, serta untuk mempertahankan kondisi kesehatan. Seiring dengan usaha intensifikasi budidaya, maka ketergantungan pada sediaan pakan alami semakin berkurang dan sebaliknya suplai energi semakin banyak ditentukan oleh pakan buatan yang diberikan. Dalam hal ini diperlukan pakan dengan kadar nutrisi yang seimbang serta pemberian yang cukup untuk mendukung pertumbuhan yang optimal dan pada akhirnya untuk peningkatan pendapatan hasil usaha budidaya. Sebaliknya penggunaan pakan yang tidak bermutu berdampak Oleh karena itu, perpaduan antara penggunaan pakan pada respon pertumbuhan yang rendah, mudah terserang penyakit, serta dapat menyebabkan kematian. berkualitas tinggi serta tingkat pengelolaan yang lebih baik telah terbukti memperbaiki efisiensi penggunaan pakan, penurunan biaya pengadaan pakan, serta mengurangi dampak kerusakan lingkungan. Salah satu prinsip yang perlu diketahui dalam penerapan pakan untuk kepentingan budidaya adalah program pemberian pakan secara efektif ( effective feeding program). Hal ini memerlukan pengetahuan tentang kebutuhan nutrien dari kultivan yang akan dipelihara, kebiasan dan tingkah laku makan, serta kemampuan kultivan dalam mencerna dan menggunakan nutrien esensial yang diberikan. Pakan yang diberikan harus mampu menyediakan nutrien yang dibutuhkan oleh kultivan seperti protein dan asam amino esensial, lemak dan asam lemak, energi, vitamin, dan mineral. Dengan demikian, kualitas pakan pada akhirnya ditentukan oleh tingkat nutrien yang tersedia bagi kultivan. Hal ini penting oleh karena baik ikan maupun udang memerlukan pakan semata hanya untuk memenuhi

3 kebutuhan energi, sehingga nilai energi dari suatu pakan turut menetukan tingkat efisiensnya. Kebutuhan nutrien untuk spesies tertentu perlu diketahui. Sebagai contoh, kebutuhan protein dari ikan omnivor seperti bandeng, atau ikan herbivor seperti pada tilapia umumnya lebih rendah dibandingkan dengan ikan karnivor seperti pada kakap, kerapu dan snapper. Setiap ikan juga berbeda mengenai kebutuhan asam lemak esensial. Bandeng membutuhkan asam lemak dari kelompok n-3, sementara ikan kakap dan udang windu membutuhkan asam lemak dari kelompok n-3 dan n-6. Sebaliknya pada ikan tilapia membutuhkan asam lemak n-6. Dengan demikian, dalam memformulasikan suatu pakan hendaknya didasarkan pada kebutuhan dan tingkat nutrien esensial yang diperlukan dari kultivan tertentu. Di bidang pengembangan pakan, upaya perbaikan kualitas bahan baku dan pengurangan biaya pengadaan pakan, serta perbaikan pengelolaan pakan di tingkat petani terus dilakukan. Hal ini dimaksudkan untuk meningkatkan efisiensi penggunaan pakan bagi kultivan yang dipelihara. Selama pembuatan pakan perlu diperhatikan untuk tetap mempertahankan komposisi nutrien dan sekaligus mengeleminir zat anti-nutrisi. Pengawasan terhadap kualitas pakan dimulai dari pemilihan bahan baku hingga proses produksi dan penyimpanan, dan terakhir pada pengguna di lapangan juga perlu dilakukan. Disamping itu, pengelolaan pakan harus dilakukan sebaik mungkin dengan memperhatikan apa, berapa banyak, kapan, berapa kali, dan dimana ikan/udang diberi pakan. Penerapan feeding regime hendaknya disesuaikan dengan tingkah laku ikan, serta siklus alat pencernakan guna memaksimalkan penggunaan pakan. Disamping itu, upaya mengurangi limbah pakan tidak hanya berpengaruh terhadap biaya produksi tetapi juga berdampak pada terpeliharanya lingkungan budidaya.

4 1.2. Pakan dan Lingkungan Usaha budidaya berkembang dengan pesat mulai dari sistem ekstensif hingga sistem intensif. Perkembangan ini telah menimbulkan masalah terutama dalam hal usaha budidaya yang berkelanjutan. Nutrien yang tersedia dalam pakan, sebagaian besar dapat menjadi polutan pada lingkungan budidaya, seperti nitrogen, fosfor, bahan organik, dan hidrogen sulfida. Semakin tinggi padat tebar membawa konsekuensi pada peningkatan limbah metabolik yang dihasilkan. Di sisi lain limbah metabolik tersebut akan terakumulasi dalam media budidaya dan pada gilirannya menjadi zat racun yang menghambat pertumbuhan bahkan dapat mematikan organisme yang dipelihara. Limbah hasil budidaya dapat berupa : (a) bahan padatan, terutama berupa sisa pakan, kotoran ikan (feces), serta koloni bakteri; (b) bahan terlarut, seperti amoniak, urea, karbondioksida, fosfor dan hidrogen sulfida. Limbah ini akan meningkat seiring dengan konversi pakan yang rendah. Pada kondisi ini diperlukan penyesuaian jumlah pakan untuk mencegah terjadinya penumpukan sisa pakan yang dapat meningkatkan polusi baik pada media budidaya, hamparan sekitar media peliharaan, dan sekaligus pada daerah perairan pantai (coastal zone). Penerapan pakan yang ramah lingkungan merupakan suatu keharusan sebagai upaya untuk berbudidaya yang berkelanjutan. Hal ini dapat ditempuh dengan memperhatikan beberapa hal sebagai berikut : Pakan diformulasi dengan komposisi nutrien yang seimbang (wellbalanced diet) seperti ketersediaan asam amino yang cukup, protein : energi rasio yang seimbang, sehingga -N banyak yang terasimilasi dalam tubuh dan sedikit -N yang diekskresikan oleh ikan;

5 Total fosfor dalam pakan hendaknya disesuaikan dengan organisme yang akan dipelihara. Bahan baku yang memiliki ketersediaan fosfor yang tinggi lebih baik digunakan; Gunakan bahan yang memiliki kecernaan tinggi guna mengurangi limbah organik dari pakan; Perbaikan stabilitas pakan melalui penggunaan binder yang efisien serta teknologi pembuatan pakan yang baik; Penggunaan sumber protein alternatif selain tepung ikan perlu pengkajian lebih lanjut; Hindari penggunaan bahan baku asing (exotic feedstuff) yang kemungkinan mengandung zat yang dapat menghambat pertumbuhan, kecuali ada metode tertentu untuk mendeteksi dan menghilangkan zat tersebut dalam pakan. 1.3 Pendekatan Sistem Budidaya yang Berkelanjutan Dalam hal usaha budidaya yang berkelanjutan, maka dari sisi nutrisi dan teknologi pakan terdapat beberapa issu penting, yaitu : a. Diperlukan adanya upaya untuk mengurangi biaya pakan Pakan merupakan faktor produksi terbesar dari suatu usaha budidaya, dan ketersedian pakan yang ekonomis (cost-effective feed) masih menjadi kendala utama. Oleh karena itu, formula pakan harus dibuat sedemikian rupa sehingga menjadi sesuatu yang murah, seperti mengurangi ketergantungan bahan baku impor dengan memanfaatkan ketersediaan bahan baku lokal.

6 b. Alternatif penggunaan bahan pengganti tepung ikan Dalam pembuatan pakan, tepung ikan merupakan bahan yang paling banyak digunakan. Peningkatan produksi hasil budidaya yang diikuti dengan penurunan produksi tepung ikan, diperlukan adanya alternatif pengganti sumber protein tersebut. Harga tepung ikan semakin mahal dan ketersediaan semakin langka sebagai akibat dari kebutuhan tepung ikan meningkat serta kompetisi dengan produksi sektor pakan lain. Di negara-negara Asia misalnya, kebutuhan produk perikanan cenderung meningkat seiring dengan peningkatan populasi penduduk yang pada gilirannya ketersediaan tepung ikan semakin menurun. Untuk beberapa spesies akuakultur, penggunaan bahan nabati dan limbah hasil pengolahan (by-product) sebaiknya digunakan untuk menghasilkan pakan yang murah. Beberapa diantaranya menjadi sumber bahan baku potensial oleh karena kadar protein yang tinggi serta kandungan abu yang rendah seperti pada tepung daging. Demikian pula halnya dengan bahan baku berupa biji-bijian dan kacangkacangan. Penerapan bioteknologi memungkinkan untuk memperoleh bahan baku dengan kadar nutrisi yang cukup baik. c. Penggunaan pakan supplemen Pakan komersial disamping lebih mahal, juga mengandung nutrien yang melebihi dari apa yang dibutuhkan oleh ikan. Pakan tersebut diformulasikan tanpa mempertimbangkan padat tebar serta ketersediaan pakan alami di tambak. Konsep penggunaan pakan tambahan berarti masih terdapat ketergantungan terhadap sediaan pakan yang tumbuh secara alami di tambak atau kolam untuk mensuplai sebagian nutrien yang diperlukan oleh kultivan. Produktivitas alami dari suatu media budidaya semakin penting, dan pemahaman lebih jauh di bidang ini dapat membantu terciptanya sistem pemberian pakan yang efisien. d. Integrasi antara pakan, pengelolaan pakan dan kesadaran lingkungan

7 Sisa pakan dan hasil metabolik lainnya merupakan sumber polutan utama pada suatu sistem produksi budidaya. Oleh karena itu, pakan yang dibuat hendaknya ramah lingkungan (environment-friendly). Komposisi nutrisi, keseimbangan nutrien, tingkat kecernaan, dan kestabilan pakan merupakan faktor yang dapat berpengaruh terhadap kualitas air media budidaya.

8 II. PENGELOLAAN PAKAN

Pakan merupakan salah satu aspek penting dalam setiap aktivitas budidaya akuatik. Pakan merupakan faktor produksi terbesar dan mencapa 50% atau lebih dari total biaya operasional, sehingga perlu dikelola dengan baik agar dapat digunakan secara efisien bagi kultivan. Program pemberian pakan yang baik sangat diperlukan untuk memperoleh hasil maksimal dalam kegiatan budidaya udang maupun ikan. Beberapa hal penting perlu diperhatikan selama pemberian pakan pada hewan budidaya, antara lain : 1. Pakan berkualitas merupakan hasil formulasi dengan menyediakan nutrien sesuai dengan kebutuhan kultivan yang akan dipelihara, diproduksi dengan kualitas baik dimana nutrien yang ada dapat tercerna secara maksimal; 2. 3. 4. 5. Gunakan pakan yang attraktif, palatabilitas tinggi, serta size/ukuran yang sesuai dengan hewan yang dipelihara; Pertahankan kualitas pakan melalui penyimpanan dan penangan yang baik dan benar; Berikan pakan pada kultivan dengan jumlah dan frekuensi yang tepat sesuai dengan jumlah dan ukuran populasi; Distribusikan pakan secara merata pada media budidaya (tambak, kolam dsb) sehingga semua udang mempunyai kesempatan yang sama untuk memperoleh pakan; 6. Lakukan pngaturan pakan berdasarkan kualitas air dan nafsu makan udang.

9 2.1 Prosentase Pakan (Feeding rate) Pakan yang diberikan selama periode budidaya berlangsung sangat sulit untuk dikontrol secara tepat baik jumlah maupun waktu. Oleh karena itu pengaturan jumlah pakan senantiasa dilakukan sesuai dengan tingkat nafsu makan, pertumbuhan dan mortalitas udang. Jika pakan diberikan terlalu sedikit dapat berakibat pertumbuhan lambat, bahkan memicu kanibalisme terutama pada pemeliharaan dengan kepadatan tinggi. Demikian pula sebaliknya, pemberian pakan berlebih dapat menimbulkan masalah. Selain sebagai limbah, sisa pakan dapat menyebabkan penurunan mutu air di tambak. Seberapa besar jumlah pakan yang dikonsumsi oleh udang dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu : jenis pakan, ukuran udang, suhu air, padat tebar, cuaca, kualitas air dan status kesehatan udang itu sendiri. Faktor-faktor tersebut perlu diperhatikan guna memaksimalkan penggunaan pakan bagi kultivan. Suhu misalnya, mempunyai efek nyata terhadap konsumsi pakan dan pertumbuhan. Pada udang vannamei, konsumsi pakan mencapai optimal pada suhu 27-31 C. Suhu di atas atau di bawah kisaran tersebut menyebabkan konsumsi pakan menurun. Akiyama dan Chwang (1989) merekomendasikan persentase pakan berdasarkan berat udang (Tabel 1) sebagai berikut.

10 Tabel 1. Persentase pakan yang diberikan berdasarkan berat udang. Ukuran udang (g) 0-3 3-15 15-40 Sebagai Pakan Tambahan 10%-4% 4%-2,5% 2,5%-2% Sebagai Pakan Lengkap 15%-8% 8%-4% 4%-2%

Untuk menghitung jumlah pakan harian yang diberikan pada kultivan adalah dengan mengalikan total biomas udang dengan persentase pakan sesuai dengan berat udang seperti tercantum pada Tabel di atas. Total biomas = jumlah populasi udang x berat individu rata-rata Penentuan berat individu diupayakan seakurat mungkin untuk menghindari kesalahan dalam penentuan jumlah pakan harian. Hal ini dilakukan dengan melakukan sampling pertumbuhan tiap 10-14 hari sekali. Jumlah sampel minimal 30 ekor. Tetapi jika variasi ukuran terlalu besar, maka jumlah sampel ditingkatkan dua kali lipat. Untuk hasil yang lebih baik seharusnya udang ditimbang satu per satu. Sebagai alat bantu untuk memonitor respon pakan dapat digunakan anco. Jumlah anco sekitar 4-6 buah yang dipasang pada sisi tambak. Jumlah pakan yang dimasukkan ke dalam anco sebanyak 1,5-2% dari jumlah pakan yang akan diberikan. Sejumlah pakan tersebut harus habis dalam waktu 1-1,5 jam (udang ukuran besar) dan 2 jam untuk udang berukuran kurang dari 4 gram. Jika pakan di anco habis dalam waktu lebih singkat, maka jumlah pakan berikutnya dapat ditingkatkan hingga 5%. Demikian pula sebaliknya, jika dalam waktu 1-2 jam pakan belum habis, maka diputuskan untuk mengurangi jumlah pakan pada pemberian berikutnya.

11 2.2 Frekuensi Pemberian Pakan Frekuensi pakan ditentukan berdasarkan tingkat kestabilan pakan dalam air dan laju konsumsi pakan oleh udang. Pemberian pakan lebih sering dapat memperbaiki rasio konversi pakan, serta mengurangi jumlah nutrien yang hilang (leaching). Pada stadia benih, frekuensi pakan lebih sering oleh karena laju metabolisme pada saat itu sangat tinggi. Idealnya, udang stadia post larva diberi pakan setiap 2-3 jam sekali (12-8 kali sehari). Seiring dengan pertumbuhan udang di tambak, maka frekuensi pakan dapat dikurangi dan umumnya maksimum 6 kali selama 24 jam. 2.3 Rasio Konversi Pakan (FCR) FCR merupakan salah satu indikator seberapa jauh pakan yang diberikan dapat dimanfaatkan oleh udang untuk mendukung pertumbuhan dan sintasan. FCR menggambarkan jumlah pakan yang diperlukan untuk menaikkan 1 kg berat udang. Semakin rendah nilai FCR, maka pakan digunakan semakin efisien. Umumnya nilai FCR kurng dari 2 masih dinyatakan baik. FCR yang tinggi kemungkinan disebabkn oleh beberapa faktor, seperti : over feeding, defisiensi nutrien tertentu, kualitas air yang buruk. Faktor-faktor tersebut perlu terus dimonitor, sehingga program pemberian pakan lebih efisien. 2.4 Attraktabilitas dan Palatabilitas Formulasi pakan dengan nutrisi seimbang akan sia-sia jika tidak dapat dikonsumsi oleh udang. Attraktabilitas dan palatabilitas (cita rasa) pakan menjadi penting untuk setiap pakan yang dihasilkan. Pada saat pakan diberikan, attraktan (asam amino) dari pakan lepas ke air dan dideteksi oleh kemoreceptor yang menyebar di seluruh tubuh udang. Udang makan atas dasar penciuman dan bukan penglihatan, sehingga pakan harus mengandung attraktan yang baik sehingga

12 mudah dikenali oleh udang. Pada saat udang mulai mengambil pakan, palatabilitas (cita rasa) menjadi penting dan menentukan apakah pakan yang diberikan ditelan atau tidak. Attraktan umumnya berasal dari bahan-bahan hewani (tepung ikan, tepung udang, tepung cumi dsb) dan sudah tersedia dalam pakan. Namun dalam prakteknya, nafsu makan udang sering dipacu dengan menambahkan attraktan dari luar seperti penggunaan silase ikan, silase biomas artemia dan sebagainya. 2.5 Penyimpanan Pakan Salah aspek penting dalam pengolaan pakan adalah aspek penyimpanan. Pakan termasuk produk yang mudah rusak, sehingga perlu disimpan dan ditangani dengan baik untuk menghindari terjadinya hilangnya nutrien tertentu, terjadinya bau tengik, dan tumbuhnya jamur. Beberapa hal yang perlu diperhatikan selama penyimpanan pakan adalah sebagai berikut : 1. Pakan harus disimpan ditempat yang kering, dingin dan berventilasi 2. Pakan disimpan di atas rak papan dan jangan simpan di atas lantai secara langsung 3. Pakan harus terhindar dari sinar matahari langsung 4. Pakan jangan disimpan lebih dari tiga bulan 5. Pakan yang sudah rusak jangan digunakan.

13 III. PENGELOLAAN PAKAN DAN LINGKUNGAN

Budidaya udang merupakan salah satu industri besar (Rosenberry, 1999 dalam Burford dan Williams, 2001) dengan tingkat produksi sekitar 30 % dari total suplai udang dunia (Browdy, 1998). Tingginya produksi tersebut adalah sebagai konsekuensi dari padat tebar tinggi yang didukung oleh pemberian pakan buatan dalam pemenuhan kebutuhan energi. Oleh karenanya tidak mengherankan pada tahun 1990an, 75 % produksi udang dunia menggunakan pakan buatan dan sejak itu pakan menjadi faktor produksi terbesar. Terlebih lagi dengan kecenderungan peningkatan produksi udang hasil budidaya, maka kebutuhan pakan pun juga pasti meningkat. Briggs et. al., (2004) laju pertumbuhan tahunan dari hasil budidaya udang mencapai 6,8 % antara tahun 1999-2000 dan mengalami penurunan sekitar 0,9% selama tahun 2002. Hal ini dipicu oleh penurunan mutu lingkungan budidaya dan terjadinya serangan penyakit. Terkait dengan lingkungan pemeliharaan, air dan sedimen tambak keduanya saling berinteraksi secara terus menenus dan mempengaruhi lingkungan budidaya (Gambar 1). Sedimen tambak selanjutnya dapat dipilah menjadi dua bagian besar yaitu dasar dan pematang tambak serta akumulasi sedimen (sludge yang terkumpul selama pemeliharaan). Sedimen ini bersumber dari sisa pakan, feses, aliran air masuk, plankton yang mati, serta erosi. Komponen tersebut perlu dikelola dengan baik sehingga tidak menimbulkan residu bahan organik yang berlebihan atau pada tingkat yang dapat merusak lingkungan budidaya. Avnimelech et al., (2004), akumulasi bahan organik yang berlebih menjadi pemicu kondisi lingkungan yang anaerob, tingginya kebutuhan oksigen di sedimen, terjadinya penurunan mutu lingkungan yang pada akhirnya berdampak pada respon pertumbuhan kultivan yang rendah.

14 Di Thailand misalnya, sistem budidaya udang intensif pada mulanya dilakukan dengan padat tebar tinggi (50-100 ekor/m2); produksi tinggi (6-12 ton/ha/MT), FCR tinggi (1.8->2.0), serta sistem pergantian air yang lebih banyak (5-10% per hari hingga panen). Pengelolaan air dilakukan dengan cara kombinasi antara penggantian air baru dan pengelolaan fitoplankton melalui pengamatan warna air. Bahkan pergantian air sangat sering terutama pada separuh waktu pemeliharaan terakhir.

Gambar 1.Pengelolaan budidaya udang intensif dan interaksi kualitas air (Smith dan Briggs, 1998) Akumulasi sedimen mulai disadari semakin besar pengaruhnya terhadap aktivitas budidaya, sehingga perlu pengelolaan sebelum siklus berikutnya berlangsung.. Dari beberapa pengalaman, diketahui bahwa jika sedimen yang menumpuk tidak dipindahkan atau dihilangkan dari dasar tambak, akan berakibat fatal pada kualitas air terutama pada awal pemeliharaan. Akan tetapi cara ini tidak berlangsung lama seiring dengan kenyataan bahwa daerah pantai dan estuarin telah

15 mengalami kerusakan atau penurunan mutu air, sehingga aktivitas budidaya dilakukan dengan sistem pergantian air yang terbatas atau sedikit. Hal ini dilakukan dengan alasan bahwa sistem pergantian air secara langsung menjadi pemicu serangan penyakit. Terbukti bahwa penyakit viral seperti yellowhead melalui perantaraan air, sedangkan whitespot melalui perantaraan krustase yang masuk pada saat pergantian air dilakukan. Terlepas dari keberadaan patogen atau carrier, penciptaan kondisi lingkungan prima dalam budidaya perlu dilakukan. Faktor-faktor terkait dengan masalah tersebut perlu diidentifikasi guna pengelolaan lingkungan budidaya yang lebih baik. Salah satu diantaranya yang sangat penting adalah keberadaan pakan buatan dan implikasinya bagi media budidaya selama pemeliharaan. Hal ini didasarkan pada beberapa hal seperti : (1) pakan merupakan faktor produksi yang cukup mahal pada sistem budidaya semi intensif dan intensif (Posadas, 1988 dalam Millamena dan Trino, 1997); dan (2) pakan merupakan input terbesar yang dapat mempengaruhi akumulasi bahan organik di sedimen dan kualitas air tambak (Boyd, 1993) sehingga potensi sebagai sumber polutan jika tidak dikelolah dengan baik akibat kandungan N dan P yang tinggi (Jackson et al., 2003). 3.1 Akumulasi Nutrien dan Bahan Organik di Dasar Tambak Ikan dan udang dapat mengakumulasi nutrien dari pakan yang diberikan berkisar 5-40% (Tabel 2). Dari data yang ada diketahui bahwa rerata nutrien yang dapat tertahan dalam tubuh ikan dan udang adalah 13 % carbon, 29 % nitrogen, dan 16 % posfor. Rendahnya jumlah karbon sebagai konsekuensi dari banyaknya fraksi karbon pakan yang lepas akibat respirasi. Data ini menunjukkan rendahnya retensi nutrien dalam tubuh kultivan, sehingga sisanya seperti nitrogen (75%) dan posfor (80%) terakumulasi di dasar tambak.

16 Tabel 2. Estimasi karbon, nitrogen dan posfor dalam tubuh ikan dan udang yang dinyatakan dalam persentase total budget nutrien (nutrien yang ditambahkan dalam bentuk pakan dan pupuk)a. (Avnimelech dan Ritvo, 2003).

a input organik karbon melalui produktivitas primer tidak diperhitungkan b Kalkulasi didasarkan pada jumlah C, N, dan P pada saat panen (FCR) c 17% pada padat tebar rendah (1 Pl/m 2) dan 34,6% untuk penebaran 30 Pl/m2 Komponen organik pada akumulasi sedimen merupakan campuran antara kandungan organik tanah dasar dan material berupa detritus. Detritus merupakan komponen sedimen yang bersumber dari plankton, feses udang dan sisa pakan. Dengan demikian, karakter dari akumulasi sedimen sangat ditentukan oleh intensitas budidaya yang diterapkan, kandungan organik tanah dasar, dan penerapan sistem pergantian air. Secara umum, masalah yang dihadapi pada tanah dasar dan akumulasi sedimen tambak adalah akumulasi bahan organik yang berlebih dan pada akhirnya

17 akan melepaskan amoniak dan senyawa sulfur organik. Bahkan pada kondisi bahan organik sangat tinggi dan tanah asam dapat berupa hidrogen sulfida. Dengan demikian, untuk siklus pemeliharaan berikutnya (terutama sistem semi intensif dan intensif), pembersihan sedimen sangat diperlukan. Jika tidak, maka sedimen ini akan melepaskan bahan organik yang cenderung menstimulasi perkembangan fitoplankton secara pesat terutama pada bulan pertama pemeliharaan. Avnimelech dan Ritvo (2003) menyatakan bahwa jumlah nutrien untuk setiap 1 cm lapisan dasar tambak setara dengan 10 kali lipat atau lebih untuk kedalaman tambak 1 meter (Tabel 3). Tabel 3. Konsentrasi komponen kimia pada dasar tambak dan kolom air (Avnimelech dan Ritvo, 2003). Komponen Berat Kering Bahan organik Total N Total N-amonia Total P % Mg/kg Mg/kg Ppm Ppm Unit 10-3-10-1 10-100 1-10 0.1-10 0.01-1 Kisaran konsentrasi Air tambak Dasar tambak 20-80 10.000-200.000 1000-20.000 1-1000 1000-20.000

3.2 Budget Nutrien dan Padatan (solid) di Tambak Sebuah contoh kasus tentang budget nutrien dan padatan di tambak melalui studi yang telah dilakukan oleh Briggs dan Smith (1994 dalam Smith dan Briggs, 1998) pada tambak dengan tekstur liat. Budget ditentukan berdasarkan bahan padatan, partikel bahan organik, nitrogen dan posfor (Gambar 2). Dalam studinya, digunakan tiga jenis tambak yaitu : tambak umur satu tahun, dua tahun dengan

18 kepadatan tebar berkisar 50-60ekor/m2, serta tambak umur satu tahun dengan padat tebar tinggi (80-100 ekor/m2). Hal mendasar yang penting dipahami dari Gambar 2 di bawah ini adalah nilai prosentase yang ditampilkan bukan menjadi ukuran akan tetapi yang tidak kalah pentingnya adalah proporsi jumlah dari setiap fungsi (aliran air masuk, pupuk, kapur, pakan dsb). Kondisi demikian dapat menjadi acuan dalam pengelolaan lingkungan budidaya udang.

Gambar 2. Budget nutrien dan total padatan di tambak (Smith dan Briggs, 1998). Pada Gambar 2 diketahui bahwa erosi tambak merupakan sumber terbesar baik bahan padatan (88-93%) maupun bahan organik (40-60%) di tambak. Demikian pula halnya dengan komponen pakan memberikan kontribusi bahan organik yang cukup signifikan (31-50%) meskipun kontribusi padatan relatif kecil (4-7%) terhadap

19 lingkungan budidaya. Ini penting oleh karena pakan juga menjadi indikator tentang kontribusi kotoran yang dihasilkan oleh udang. Pada tambak sistem ekstensif, aliran air masuk (influent water) merupakan sumber sedimen terbesar, namun demikian pada sistem intensif kontribusinya hanya berkisar 2-3 %. Sedangkan kontribusi bahan organik dari aliran air masuk cukup signifikan (7-13%), tetapi tetap lebih rendah bila dibandingkan dengan komponen pakan dan erosi tambak. Tambak merupakan media sedimentasi yang cukup efektif sehingga akumulasi sedimen di tambak dapat mencapai 91-94%. Sekitar 58-70% dari sedimen tersebut akan mengendap sebagai bahan organik di dasar tambak. Pergantian air secara rutin akan menghasilkan 4% bahan padatan yang terbuang dan 3 % pada saat panen. Bahan padatan yang terbuang tersebut mengandung bahan organik masing-masing 13 dan 9%. Sebaliknya pada udang itu sendiri, kontribusi padatan dan bahan organik sangat sedikit yaitu masing-masing sebesar 0.7% dan 6.1%. Data tersebut di atas menunjukkan bahwa faktor penting dalam budget nutrien dan padatan pada suatu tambak adalah karakter tanah tambak. tanah sawah). Sebaliknya, pada tanah berpasir Pada tanah mangrove, kandungan organik dapat mencapai 2-3 kali lipat dari tanah liat (contoh : kandungan organiknya sangat sedikit. Tanah yang demikian, seringkali dijumpai bahwa penumbuhan awal fitoplankton sangat sulit bahkan seringkali dijumpai adanya kematian massal. Pada tanah berpasir, kondisi terberat adalah rembesan yang tinggi menyebabkan bahan organik akan masuk ke dalam matrix tanah dimana dekomposisi anaerob dapat terjadi. Setelah satu atau dua siklus musim tanam, gagal produksi dapat terjadi sebagai akibat dari kemunduran mutu dasar tambak. Seperti diketahui bahwa pakan merupakan sumber organik terbesar kedua setelah erosi dasar tambak. Pakan tersebut sangat potensial untuk menimbulkan

20 masalah jika tidak dikelolah dengan baik. Hal ini disebabkan oleh karena aktivitas budidaya banyak bergantung pada ketersediaan pakan tambahan. Namun ironisnya, jumlah pakan yang diberikan untuk mendukung petumbuhan kultivan hanya sedikit yang terasimilasikan (Tabel 4). Dari sejumlah pakan yang diberikan, hanya 18-27% nitrogen dan 6-11% carbon yang dapat diasimilasikan dalam tubuh udang. Artinya, terdapat sejumlah nitrogen dan carbon yang dapat menjadi limbah nutrien. Sebagian dari padanya dapat dikonversi menjadi biomas plankton, menguap ke udara atau tertahan di sedimen. Nitrogen tersedia dalam pakan dalam jumlah yang cukup tinggi, oleh karena kebutuhan protein bagi udang cukup tinggi yaitu sekitar 27-60% (Tabel 5). Namun demikian, sebagian besar (78 %) hanya terbuang ke tambak atau sedikit yang terasimilasi dalam tubuh udang (Gambar 3) sehingga menjadi bahan pupuk yang sangat mahal untuk menstimulasi pertumbuhan plankton dan berbagai komunitas mikrobial. Burford dan Williams (2001), rendahnya retensi nitrogen dalam bentuk biomass udang dapat disebabkan oleh beberapa faktor, antara lain : formulasi kurang optimal dan kualitas bahan baku, kelebihan pakan, serta rendahnya stabilitas pakan di air.

21 Tabel 4. Komposisi pakan, assimilasi nutrien dan jumlah yang hilang ke lingkungan (Smith dan Stewart, 1996 dalam Smith dan Briggs, 1998). Nutrien Proksimat analisis (%BK) Pakan Protein Lemak Abu Serat Karbohidrat Berat kering Nitrogen Posfor Carbon
a

Komposisi (g/kg BK)

Assimilasi pada FCR 1.65-2.40a (g/kg assimilasi) % nonAssimilasi 80,3-86,5 86,7-90,9 75,1-83,0 87,8-91,6 86,2-90,5 73,2-81,6 85,3-90,0 84,3-89,2

Udang 54,22,5 4,90,5 19,30,8 2,30,2 19,31,5 24,61,2 11,500,18 1,190,15 41,21,3 454 61 128 31 23 70,8 13,4 43,16

45,42,6 6,10,5 12,80,8 3,10,4 23,02,4 90,31,1 7,080,59 1,340,20 43,161,71

61,2-89,4 5,5-8,1 21,8-31,9 2,6-3,8 21,8-31,9 13,0-19,0 1,3-2,0 46,5-67,9

(1 kg pakan kering pada FCR 1,65-2,40 menghasilkan 113-165 g kering udang)

22 Tabel 5. Kebutuhan protein dalam pakan pada berbagai jenis udang (Lim and Akiyama, 1995, Guillaume 1997 dalam Tacon 2002). Species Penaeus japonicus P. brasiliensis P. monodon P. aztecus P. merguensis P. indicus P. setiferus P. stylirostris P. penicillatus P. cailorniensis P. kerathurus P. vannamei P. duorarum Metapeneus monoceros M. macleayi Kebutuhan protein (%) 40-60 45-55 35-50 29-51 34-50 40-43 28-32 30-35 22-27 >44 >40 >30 30 55 27

Lingkungan pemeliharaan (seperti salinitas) juga merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap efisiensi penggunaan pakan. Shiau (1998) melaporkan bahwa udang windu yang dipelihara pada salinitas yang lebih rendah menunjukan eksresi amoniak yang lebih besar dari pada yang dipelihara pada salinitas yang lebih tinggi. Hal ini mengindikasikan adanya penggunaan protein sebagai sumber energi-

23 bukan lemak pada media pemeliharaan berkadar garam rendah. Sedangkan

nitrogen yang dihasilkan dari erosi tambak (konstributor bahan padatan terbesar di tambak) hanya sekitar 16%. Sumber -N lainnya adalah dari aliran air masuk (4%) dan pemupukan, curah hujan, post larvae sejumlah sejumlah 2%. Jumlah N yang mengendap di dasar tambak (24%), udang yang dipanen (18%), dan air buangan (27%). Selebihnya (30% N) diasumsikan lepas ke atmosfir sebagai N2 atau amonia. Tingginya kandungan N hasil buangan akan berdampak pada badan air lainnya (receiving water). Hal ini akan berlangsung secara cepat seiring dengan meningkatnya jumlah buangan limbah ke lingkungan dan mengakibatkan terjadinya penurunan mutu air (Martin et al., 1998).

Gambar 3. Budget nitrogen (N) di tambak (Smith dan Briggs, 1998). Pada budidaya dengan sistem terbuka (open system), pergantian air tidak menghasilkan buangan N yang signifikan (17%) (Tabel 12). Artinya, unsur N tetap tersedia dan terakumulasi seiring dengan meningkatnya jumlah pakan yang diberikan. Keterlambatan dalam pergantian air akan menimbulkan masalah seperti blooming fitoplankton dan pada akhirnya mengakibatkan stres pada udang.

24 Tabel 6. Jumlah nutrien yang terbuang sebagai hasil dari pergantian air tambak (Smith dan Briggs, 1998).

Adapun bentuk N dari suatu proses budidaya dengan pemberian pakan buatan dapat dilihat pada Gambar 4. Pada dasarnya ada tiga sumber N terlarut sebagai hasil dari proses pemberian pakan, yaitu : ekskresi insang, leaching dari pakan, dan leaching dari feses. Bentuk N dari pakan berupa amina-amina primer terlarut (dissolved primary amines, DPA, 23%), sedang N yang dihasilkan dari proses leaching pada feces terdapat dalam bentuk urea.

25

Gambar 4. Model ekskresi N (mmol m-2 d-1) dari insang, pakan, dan feses udang dalam kolom air tambak (assumsi biomass 500 g/m2, pemberian pakan 4 x sehari, suhu air 28 C, dan asumsi sisa pakan 10%; Burford dan Williams, 2001). Urea ini dapat digunakan oleh komunitas mikroba tambak secara cepat, sedangkan organik N terlarut yang dihasilkan dari proses leaching pakan kurang efektif dimanfaatkan oleh bakteria dan hanya terakumulasi di dasar tambak.Baik pakan maupun feses keduanya secara signifikan berpengaruh terhadap kualitas air tambak khususnya dalam mengakumulasi DON (Dissolved organik N) dan stimulasi pertumbuhan mikrobia. Oleh karenanya, sebagai upaya untuk mengurangi buangan limbah dari tambak perlu dihindari adanya over feeding dan berupaya meningkatkan retensi nutrien dalam tubuh ikan dan udang. Selain kandungan N, pakan merupakan sumber posfor terbesar di tambak (Gambar 5). Dari gambar tersebut diketahui bahwa kebanyakan posfor terakumulasi di tambak, sehingga sekali lagi sangat penting untuk mengolah limbah dasar tambak baik selama pemeliharaan maupun setelah pemeliharaan berlangsung.

26 3.3 Alternatif Solusi Pengelolaan Limbah pada Sedimen Tambak Burford et al., (2001) dalam Jackson et al., (2003) menjelaskan bahwa ada tiga faktor yang perlu diperhatikan dalam kaitannya dengan pengelolaan limbah nitrogen di tambak, yaitu : 1. Perbaikan formulasi dan pengelolaan pakan 2. Perbaikan proses nitrogen di tambak 3. Perbaikan sistem desain dan manajemen limbah di tambak

Gambar 5. Budget posfor di tambak (Smith dan Briggs, 1998). 3.4 Perbaikan Formulasi dan Pengelolaan Pakan Formulasi pakan dibuat melalui penggunaan berbagai bahan baku guna menghasilkan nutrien dan energi yang sesuai bagi kultivan yang dipelihara. Jumlah dan jenis bahan yang digunakan disesuaikan dengan jumlah nutrien yang dikandungnya. Namun demikian faktor berupa kecernaan bahan dan harga turut menentukan dalam pembuatan suatu ransum atau formula pakan. Pakan udang khususnya, memerlukan protein yang cukup tinggi dalam pakannya. Hal ini berarti bahwa kandungan N dalam pakan cukup tinggi seperti dijelaskan sebelumnya. Peningkatan kecernaan pakan dan retensi/asimilasi dalam tubuh udang perlu dilakukan. Jika tidak, sumber N tersebut akan lepas ke lingkungan dan pada

27 akhirnya berpegaruh terhadap mutu air tambak. Oleh karenanya, sebelum membuat suatu formulasi, faktor kandungan nutrien dan tingkat kecernaan bahan sangat diperlukan. Pada kenyataannya, bahan hewani memiliki tingkat kecernaan yang lebih tinggi dibandingkan dengan bahan nabati. Tidak mengherankan jika dalam pembuatan pakan udang penggunaan bahan hewani banyak digunakan seperti tepung ikan, tepung kepala udang, tepung cumi, dsb. Disamping itu, faktor lain adalah bahan hewani memiliki profil asam amino yang lengkap serta mengandung zat attraktan (Tacon, 1993). Ketergantungan terhadap penggunaan tepung ikan dalam suatu formulasi pakan cukup tinggi (Lim, 1994), bahkan sebagai sumber protein hewani, kontribusi protein lebih dominan yaitu sekitar 60% (Goddard, 1996). Hal ini menyebabkan penggunaan tepung ikan menjadi issu penting saat ini oleh karena kelangkaan sumberdaya serta kompetisi penggunaan dengan sektor lain seperti peternakan. Terkait dengan masalah tersebut, kajian formulasi untuk beberapa species diarahkan pada pencarian bahan baku pengganti tepung ikan. Upaya ini tidak hanya dimaksudkan lingkungan. Penggunaan growth enhancer (GE) dalam pakan banyak diaplikasikan dengan tujuan meningkatkan asimilasi nutrien dalam tubuh ikan maupun udang. Sebagai contoh adalah penggunaan cumi-cumi, hidrolisis udang kecil (krill) dan beberapa jenis ikan. Hasil percobaan (Cordova-Murueta, et al., 2003) menunjukkan bahwa penggunaan ketiga sumber GH tersebut dalam pakan udang menunjukkan respon pertumbuhan yang baik meskipun dalam jumlah relatif sedikit. Aspek lain adalah pengelolaan pakan secara umum terutama yang terkait dengan jumlah dan frekuensi pemberian. Jumlah pakan harian yang diberikan meningkat seiring dengan bertambahnya lama pemeliharaan. Faktor terpenting untuk mengatasi kelangkaan sumberdaya, tetapi sekaligus menciptakan pakan dengan harga murah (sumber protein cukup mahal) serta ramah

28 dalam hal ini adalah estimasi biomass harian dan laju pertumbuhan (SGR) seperti ditunjukkan pada formula berikut ini : Wt = W o x (1 + SGR/100)t JPt = W t x F dimana : Wt Wo JPt F t = Biomass pada hari ke-t (g) = Biomass awal (hari ke-0; g) = Jumlah pakan pada hari ke-t (g) = Prosentase pemberian pakan (%) = Lama pemeliharaan (hari) .................... (1)

SGR = ln(W t/W o)/t x 100 .................... (2) ...................................... (3)

SGR = Laju pertumbuhan spesifik (%/h)

Nilai SGR dapat diketahui melalui pertumbuhan udang secara normal yang diamati secara periodik. Setelah penentuan jumlah pakan harian, masalah berikut adalah berapa kali pakan diaplikasikan. Frekuensi pemberian pakan dimaksudkan untuk mengoptimalkan penggunaan pakan bagi udang. Pakan memiliki kestabilan yang terbatas dalam air, sehingga dalam waktu relatif singkat diharapkan dikonsumsi oleh udang. Pakan yang terlalu lama di dasar tambak, selain dapat melepaskan nutrien tertentu (leaching), juga mudah hancur sehingga sulit untuk ditangkap oleh udang. Suatu percobaan telah dilakukan oleh Smith et. al., (2002) dengan simulasi pemeliharaan udang (berat awal 5,6 g/ekor) di bak kapasitas 2500 liter. Ada empat perlakuan frekuensi pemberian pakan, yaitu : 3; 4; 5; dan 6 kali sehari. Dari hasil percobaan dilaporkan bahwa frekuensi pemberian pakan lebih dari 3 kali sehari tidak menguntungkan selama pakan itu memiliki kandungan nutrisi yang cukup serta kestabilan dalam air yang tinggi. Dalam percobaan ini, lama pakan dalam air untuk

29 semua perlakuan adalah sama yaitu 12 jam. Kajian ini perlu verifikasi di lapangan, mengingat aplikasi pakan di tambak seringkali diberikan dengan frekuensi lebih dari tiga kali sehari. 3.5 Perbaikan Proses- N di Tambak Penggunaan bakteri remedian sudah umum digunakan guna mengurangi kadar amonia, bahan organik dan selanjutnya memperbaiki akumulasi sedimen di tambak. Disamping itu, penambahan sumber karbon (gula, molases, dsb) umum digunakan dengan maksud untuk merubah komoditas bakteri di tambak sehingga meningkatkan aktivitas bakteri heterotropik yang berperan untuk mereduksi amoniak. Namun demikian, yang menjadi masalah adalah dalam bentuk apa amonia direduksi dan apakah berlangsung lama? (Smith dan Briggs, 1998). Liu dan Han (2004) telah melakukan kajian pengolahan limbah hasil pemeliharaan larva udang. Dari hasil percobaan diketahui bahwa penambahan bakteri remedian (Bacillus subtilis) dan nutrin berupa glukosa dan atau posfat sangat signifikan terhadap penurunan kadar bahan organik terlarut (DOM) dan total amonia nitrogen (TAN). Strategi lain yang dapat dilakukan guna mengurangi inorganik N di tambak adalah dengan cara manipulasi C/N rasio melalui penambahan materi yang mengandung carbon (carbonaceus material). Pada prinsipnya, penambahan sumber karbon di sedimen adalah sebagai sumber makanan bakteri guna menghasilkan energi bagi pertumbuhannya. Selama proses pertumbuhan, berarti terjadi pembentukan sel-sel baru dalam bentuk protein seperti ditunjukkan dalam diagram berikut (Avnimelech, 1999) : Aktivasi suspensi di tambak (Gambar 6) merupakan salah satu alternatif untuk menjadi biofilter. Hal ini telah berkembang pada budidaya ikan nila. Prinsip yang sama digunakan pada budidaya udang intensif di Belize. Metode ini didasarkan pada kenyataan bahwa pada budidaya sistem intensif aerasi dan pencampuran air terjadi

30 terus menerus, sebagai bagian integral dari operasional budidaya. Proses pencampuran dan pengaerasian merupakan wujud sebagaian besar dari sistem produksi berbasis bioteknologi. Dengan aktivasi suspensi ini terjadi populasi bakteri yang sangat padat pada kondisi optimal, dan selanjutnya digunakan untuk mengolah limbah dan menjamin terciptanya kondisi budidaya yang aman bagi ikan, skaligus mendaur ulang pakan dalam sistem budidaya.

Gambar 6.

Skema aktivasi suspensi di tambak. Pemeliharan dan pengelolaan

limbah berlangsung dalam wadah yang sama (Avnimelech, 2000). Organik C CO 2 energi assimilasi C dalam sel-sel mikrobial

Untuk sistesa protoplasma mikrobial secara optimal memerlukan C/N rasio sebesar 10 : 1 (Worne, 1992). Rasio ini terkait erat dengan komposisi karbon dan nitrogen masing-masing sebesar 50% dan 10 % berat kering dengan efisiensi assimilasi karbon sekitar 5-10% (Boyd,1995). Hari et al., (2004) telah melakukan percobaan pembesaran udang (P. monodon) skala laboratoris dan skala massal di

31 tambak tentang pengaruh penambahan sumber karbon. Hasil percobaan

menunjukkan bahwa penambahan karbohidrat (tepung tapioka) secara signifikan menurunkan TAN dan meningkatkan populasi bakteri heterotropik baik di kolom air maupun di sedimen. Kajian selanjutnya (Avnimelech, 1999) memformulasikan secara detail bahwa untuk mengimmobilisasi 1 kg TAN diperlukan 20 kg karbon. 3.6 Perbaikan Desain dan Manajemen Limbah di Tambak Baik teori, eksperimen secara laboratoris dan data lapangan menunjukkan bahwa kondisi dasar tambak sangat penting dalam mendukung keberhasilan produksi udang. Hal mendasar dalam hal ini adalah bagaimana meminimalkan penutupan dasar tambak oleh sludge. Ada dua cara secara simultan untuk mengontrol sedimen di tambak, yaitu : (1) aerator: yang mengarahkan limbah organik pada daerah atau zona tertentu di dasar tambak sehingga bagian tambak lainnya tetap bersih dari akumulasi sedimen; dan (2) adanya daerah untuk menangkap sediment di dasar tambak. Terlepas dari cara tersebut, (Avnimelech dan Ritvo, 2003) menjelaskan bahwa hal penting dan umum dilakukan unuk perbaikan kondisi dasar tambak adalah melalui perlakuan tanah dasar antar siklus pemeliharaan, baik dengan pengeringan atau dengan mengangkat lapisan sedimen. Lebih lanjut Boyd dan Pippopinyo (1994), kadar air dan pH optimum untuk proses respirasi dasar tambak adalah masing-masing 12-20% dan 7,5-8,0. 3.7 Aplikasi Probiotik dan Feed Additive Alasan penggunaan probiotik (Poernomo, 2004) adalah sebagai berikut : Dalam budidaya udang intensif ( kepadatan tebar ( 30 - 40 PL/m2 untuk udang windu atau 80-100 PL/m2 udang vanamei, penimbunan kotoran sisa pakan dan bangkai plankton) didasar cukup cepat selama udang ( 2,5 - >3,0 kg TS/kg udang) . (faeces udang, pembesaran

32 Kotoran ini walaupun di bersihkan setiap hari masih banyak tertimbun didalam tambak. Dalam waktu pembesaran udang selama minimum 4 bulan terjadi proses pembusukan terutama dalam kondisi anaerob yang menghasilkan gas beracun ( H2S, NH3, NO2, dll ) yang sangat bahaya bagi udang yang dipelihara. Udang bisa stress dan lebih peka terhadap penyakit dengan dampak akhir kegagalan budidaya. Air sumber banyak terkontaminasi dengan virus dan bakteri pathogen. Pengaruh negatif dari hasil pembusukan kotoran ( bahan organik ) tersebut dapat diantisipasi dengan penggunaan ProBiotik secara tepat ( jenis dan cara aplikasi ). Penggunaan ProBiotik dapat meningkatkan mutu dan kesehatan lingkungan dan bahan pangan. Salah satu faktor kunci dalam memilih jenis probiotik yang digunakan adalah probiotik tersebut sudah mendapatkan legalitas melalui pengujian secara saintifik. Hal ini penting oleh karena sekarang ini jenis probiotik yang beredar di pasaran sangat banyak sehingga selektifitas sangat diperlukan untuk efisiensi faktor produksi. Hal yang sama juga berlaku pada aplikasi jenis dan jumlah feed additive. Perlu disadari bahwa udang memiliki pola makan yang berbeda dibandingkan dengan ikan. Sistem makan dengan menggigit makanan secara sedikit demi sedikit memungkinkan adanya pelepasan nutrien (termasuk feed additive yang ditambahkan) ke dalam media budidaya. Dengan demikian karakteristik bahan additive harus diketahui.

33 DAFTAR PUSTAKA Avnimelech, Y., 1999. Carbon/nitrogen ratio as a control element in aquaculture systems. Aquaculture 176, 227-235. Avnimelech, Y., 2000. Nitrogen control and protein recycling : Activated suspension ponds. Global Aquaculture Advocate, April :23-24 Avnimelech, Y ., and G. Ritvo., 2003. Shrimp and fish pond soiln: processes and management. Aquaculture 220,549-567. Avnimelech, Y., G. Ritvo., and M. Kocha., 2004. Evaluating the active redox and organic fractions in pond bottom soils: EOM, easily oxidized material. Aquaculture xx,xxx-xxx Borlongan, I.G, and Coloso, R.M. 1993. Requirements of Milkfish ( Chanos chanos Forsskal ) Juveniles for Essential Amino Acids. J. Nutr.123:125-132. Boyd, C.E., 1993. Shrimp pond bottom soil and sediment management. Proceeding of the special session on shrimp farming. Wyban, J (ed). World Aquac. Soc.43-58. Boyd, C. E., S. Pippopinto., 1994. Factors affecting respiration in dry pond soils. Aquaculture 120,283-293 Boyd, C. E., 1995. Bottom soils, sediment, and pond aquaculture. Chapman & Hall. Briggs, M., Funge-Smith, S., Subasinghe, R., Phillips, M. 2004. Introduction and movement of Penaeus vannamei and P. stilyrostris in Asia and Pasific. FAO, RAP Publication 2004/10. Regional officer for Asia and Pasific, Bangkok. Browdy, 1998. Recent developments in penaeid broodstock and seed production technologies: improving the outlook for superior captive stocks. Aquaculture 164,3-21. Burford, M. A., K.C. Williams, 2001. The fate of nitrogenous waste from shrimp feeding. Aquaculture 198, 79-93. Coloso, R.M., Murrillo-Gurrea, D.N., Borlongan, I.G, and Catacutan, M.R. 1999. Sulphur Amino Acid Requirement of Juvenile Asian seabass Lates calcarifer. J. Appl. Icthyol.15(2)54-58. Cordova-Murueta, J.H., F.L.,G-Carreno., 2002. Nutrive value of squid and hyrolyzed protein supplement in shrimp feed. Aquaculture 210, 371-384.

34 Cuzon, G., A. Lawrence., G. Gaxiola., C. Rosas., J. Guillaume. 2004. Nutrition of Litopenaeus vannamei reared in tanks or in ponds. Aquaculture 235 : 513551. Goddard, S., 1996. Feed management in intensive aquaculture. Chapman and Hall, New York. Feed Development Section. 1994. Feeds and Feeding of Milkfish, Nile Tilapia, Asian Seabass, and Tiger Shrimp. SEAFDEC Aquaculture Department, Tigbauan Iloilo Philippines.97 p. Gonzales-Felix, M., and M. Perez-Valazquez, 2002. Current status of lipid nutrition of Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei. In : Cruz-Suarez, L.E., RicqueMarie, D., Tapia-Salazar, M., Gaxiola-Cortes, M.G., Simoes, N (eds). Advances en Nutricion Acuicola VI. Memorias del VI Simposium Internacional de Nutricion Acuicola. 3 al 6 de Septiembre del 2002. Cancun, Quintana Roo, Mexoco. Hari , B., B. M. Kurup., J. T. Varghese., J. W. Schrama, M.C.J. Verdegem, 2004. Effects of carbohydrate addition on production in extensive shrimp culture systems. Aquaculture, 241:179-194. Jackson, C., N. Preston., P. J. Thompson., and M. Burford., 2003. Nitrogen budget and effluent nitrogen components at an intensive shrimp farm. Aquaculture 218, 397-411. Kureshy, N and D.A. Davis. 2002. Protein requirement for maintanance and maximum weight gain for the Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei. Aquaculture 204 : 125-143. Lim, C., 1994. Future considerations in fish nutrition research. In: Feed for smallscale aquaculture (Santiago et al., eds.). SEAFDEC-aQD, Iloilo, Philippines. Liu, F., W. Han., 2004. Reuse strategy of wastewater in prawn nursery by microbial remediation. Aquaculture 230, 281-296. Martin, J.L.M., Y. Veran., O. Guelorget., and D. Pham., 1998. Shrimp rearing : stocking density, growth, impact on sediment, waste output and their relationships in rearing ponds. Aquaculture 164, 135-149. Millamena, O.M., Bautista-Teruel M.N., and Kanazawa, A. 1996. Valine Requirements of Juvenile Marine Shrimp, Penaeus monodon Fabricius). Aquac. Nutr (2)3:129-132.

35 Millamena, O. M., A. T. Trino., 1997. Low-cost feed for Penaeus monodon reared in tanks, under semi-intensive and intensive conditions in brackishwater pond. Aquaculture 154, 69-78. National Research Council.1983. Nutrient Requirements of Warmwater Fishes and Shellfishes. Washington DC. Academy Press.102 p. Santiago, C.B.,and Lovell, R.T.1988. Amino Acid Requirements for Growth of Nile Tilapia. J. Nutr 118:1540-1546. Shiau, S.Y., 1998. Nutrient requirement of penaeid shrimps. Aquaculture 164, 77-93. Smith, S. J. F., and M. R. P. Briggs, 1998. Nutrient budget in intensive shrimp ponds: implications for sustainability. Aquaculture 164, 117-133. Smith, D. M., M. A. Burford., S. J. Tabrett., S. J. Irvin., and L. Ward., 2002. The effect of feeding frequency on water quality and growth of the black tiger shrimp (Penaeus monodon). Aquaculture 207, 125-136. Tacon, A.G.J., 1993. Feed ingredient for warmwater fish : Fish meal and processed feedstuffs. FO-UN, Rome. Tacon, A. G. J., 2002. Thematic Review of Feed and Feed management Practices in Shrimp Aquaculture. Report prepared under the World Bank, NACA, WWF and FAO Consortium Program on Shrimp Farming and the Environment. Work in Progress for Public Discussion. Publised by the Consortium. Thakur, D.P., C. K. Lin, 2003. Water quality and budget nutrient in closed shrimp (Penaeus monodon) culture systems. Aqua. Engeneering, 27:159-176. Worne, H., 1992. Introduction to microbial biotechnology including hazardous waste treatment. Hazardous Materials Control Resources Institute, USA.