NAMA : 1. RINA ROSDIANA 2.

NINA SURYANINGSIH KELAS : IIB/ PAUD MATA KULIAH : GIZI AUD

KONSEP DASAR MENU SEIMBANG Konsep Dasar Menu Seimbang 1. Pengertian Menu Seimbang a. Menu adalah susunan makanan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali makan atau untuk sehari-hari. Kata ”menu” bias diartikan ”hidangan”. Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan (Almatsier, 2005). b. Menu seimbang adalah konsumsi makanan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat gizi. Kekurangan gizi pada salah satu makanan dengan pemberian menu seimbang dapat dicukupi oleh makanan lain. Untuk itu pemberian menu seimbang dengan makanan yang beraneka ragam sangat dibutuhkan dalam memenuhi kecukupan gizi (Almatsier, 2005). c. Menu seimbang adalah makanan yang beraneka ragam yang memenuhi kebutuhan zat gizi sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). (Depkes RI, 2006) d. Pedoman umum gizi seimbang harus diaplikasikan dalam penyajian hidangan yang memenuhi syarat gizi yang dikenal dengan menu seimbang. Menu berasal dari kata ”menu” yang berarti suatu daftar yang tertulis secara rinci. Sedangkan definisi menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok untuk setiap kali makan, yaitu dapat berupa hidangan pagi, siang, dan malam. Pola menu seimbang mulai dikembangkan pada tahun 1950 dengan istilah ”Empat Sehat Lima Sempurna” (Sulistyoningsih, 2011). Pola menu 4 sehat 5 sempurna adalah pola menu seimbang yang bila disusun dengan baik mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh (Almatsier, 2005). 2. Manfaat Perencanaan Menu Kegiatan menyusun menu dengan perencanaan yang baik dapat memberikan manfaat sebagai berikut : 1. Dapat disusun hidangan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. 2. Variasi dan kombinasi hidangan dapat diatur sehingga dapat menghindari kebosanan yang disebabkan pengulangan jenis bahan makanan dan cara pengolahan. 3. Susunan hidangan dapat disesuaikan dengan kondisi keuangan atau biaya yang tersedia.

c. Perencanaan*menu dapat disesuaikan dengan kondisi. Popularitas Hidangan untuk anggota keluarga akan lebih membangkitkan selera makanketika sesekali disajikan pula hidangan tertentu yang sedang popular dimasyarakat. udara atau iklim. karena menu yang baik mengajarkan pola makan yang baik. g. 5. h. d. Tekstur dan konsistensi Tekstur dan konsistensi makanan yang dihidangkan disesuaikan dengankemampuan fisiologis dan juga umur. e. sehingga sudah dapat diperkirakan waktu dan tenaga yang dibutuhkan. yang memang disukai anggota keluarga. jenis kelamin. 3. b. Menghemat waktu dan tenaga. Susunanmakanan yang dihidangkan dapat memenuhi kebutuhan gizi sesuai denganumur. Aspek warna menu seimbang Warna menu seimbang makanan harus menarik sehingga dapatmembangkitkan selera makan. dan juga aktivitas yang dilakukan. Menu yang terencana dengan baik dapat menjadi alat pendidikan gizi yang baik. namun penggunaan pewarna ban bahantambahan makanan juga harus memperhatikan keamanannya dan diutamakanmenggunakan pewarna alami. f. Rasa dan Aroma Aroma masakan yang kuat dikombinasikan dengan makanan yang tidak tajambaunya. Syarat Menu yang Baik a. Pola menu seimbang Pola menu seimbang diharapkan dapat memenuhi kebutuhan gizi. Suhu Pertimbangkan makanan yang harus dihidangkan denganmenyesuaikan suhu lingkungan. lansia dan orangyang mengalami gangguan kesehatan khususnya pencernaan akan berbedadengan orang dewasa pada umumnya. Bentuk makanan bayi.4. Penyajian menarik panas atau dingin . Ukuran dan bentuk potongan Adanya kreasi dalam bentuk potongan dapat membangkitkan selera makan.

Menu yang bergizi lengkap dan seimbang harus mengandung: 1. karena terlalu sering jenis makanan tertentu dihidangkan b. untuk makan siang atau makan malam saja ataupun hidangan makan untuk satu hari penuh dengan atau tampa makan selingan. Bahan makanan sumber zat pengatur :Sayuran : bayam. 2. Manfaat menyusun menu Perencanaan menu dilakukan untuk beberapa hari atau yang disebut siklus menu. tomat. 3. pepaya. Kebiasaan makanan yang ditanamkan sejak dini akan diteruskan hingga dewasa.kemampuan. buncis. ikan. wotel.Bila perlu makanan disajikan dengan hiasan. juga dapat berupa hidangan untuk makan atau sarapan pagi. tenaga dan waktu yang dimiliki oleh ibu/keluarga. jeruk. Menghindari kebosanan. selain itu disajikan dalamkeadaan yang bersih. Tenaga dan waktu Jenis hidangan yang akan disajikan disesuaikan dengan peralatan. Bahan makanan sumber zat pembangunan:Protein hewani: telur. Bahan makanan sumber tenaga : nasi. i. susu.Protein nabati : tempe. terhindar dari pencemaran yang dapat membahayakankesehatan. hamil atau menyusui) . Penyusunan menu berdasarkan siklus menu berfungsi untuk 1. Pada saat tertentu dapat dihidangkan makanan kesukaan yang menjadi makanan favorit bagi anggota keluarga c. Menu dapat terdiri dari satu macam hidangan yang lengkap atau tidak lengkap. misalnya 5 hari atau 10 hari. tahu. roti.(Misalnya pada kondisi : Sakit.Buah : pisang. keju. kentang 2. sehingga : a. apel Menu adalah suatu susunan beberapa macam hidangan yang disajikan pada waktu tertentu. Kebiasaan makan yang baik akan mengurangi resiko terjadinya masalah gizi. daging. Makanan yang disajikan dapat disusun sesuai dengan kebutuhan gizi seluruh keluarga. Dapat menanamkan kebiasaan menyukai berbagai macam-macam makanan sejak anak – anak bahkan sejak bayi. Variasi dan kombinasi bahan makanan dapat diatur.

Setiap anggota keluarga memperoleh makan sesuai kebutuhan gizinya. . Biaya yang tersedia. Perencanaan menu yang tepat dan cermat dapat membantu menghasilkan hidangan yang sesuai dengan biaya yang tersedia tanpa mengabaikan mutu gizi makanan. Sebagai pedoman memilih bahan makanan dan menyusun menu dapat digunakan padanan berbagai kelompok Bahan Makanan. yakni : Nilai gizi. Penggunaan beranekaragam bahan makanan dalam menu sehari-hari. b. Syarat Menyusun menu Pada Waktu menyusun menu perlu diperhatikan beberapa hal. sehingga : a. terutama bagi ibu-ibu yang bekerja atau mempunyai kesibukan lain selain urusan rumah tangga 5. Waktu dan tenaga yang tersedia dapat digunakan sebaik-baiknya. Banyaknya bahan makanan harus dapat memenuhi kecukupan gizi anggota keluarga.3. Menu dapat disusun sesuai dengan biaya yang tersedia. 2. Gunakanlah bahan makanan sesuai musimnya. b. biaya yang tersedia. karena pada umumnya harga lebih murah. Mengurangi beban mental. Nilai gizi Makanan Mutu Gizi Makanan setiap anggota keluarga harus dapat dipenuhi.Untuk itu pada waktu menyusun menu perlu diperhatikan : a. 1. Untuk menghitung banyaknya bahan makanan yang dibutuhkan. mudah diselenggarakan dan dapat diterima oleh setiap anggota keluarga. Mengurangi adanya kebocoran dana Dapat menghindari pembelian bahan makanan yang terlalu banyak atau berlebihan 4. c. karena segala sesuatunya telah diatur jauh hari sebelumnya. dapat dilihat dalam uraian selanjutnya.

terjangkau daya beli keluarga dan mudah penyelenggaranya. Cantumkan Sayuran. Kombinasi Rasa. Cantumkan lauk pauk. c. Bagi ibu yang bekerja atau tidak mempunyai pembantu rumah tangga. Buat variasi untuk penganekaragaman. hamil atau menyusui. d. f. perlu mempertimbangkan keterbatasan waktu dalam menyelenggarakan makanan. 4. harus dapat diterima seluruh anggota keluarga. Makanan untuk bayi dan anak balita perlu dimasak tersendiri. Perhatikan kesukaan dan ketidak sukaan (selera ) anggota keluarga terhadap makanan/bahan makanan tertentu. Diterima anggota Keluarga Menu yang memenuhi syarat gizi. Variasai penggunaan bahan makanan dan cara memasaknya. . Menu yang terdiri dari nasi. Langkah. dipilih dari protein yang berasal dari hewani dan dari tumbuh-tumbuhan (Nabati ). Perencanaan menu harus disesuaikan dengan tenaga.1 macam lauk hewani. agar tidak membosankan. Perhatikan kebutuhan makanan bagi anggota keluarga yang sedang sakit. 4. karena kemampuan menerima e. 3. 1 macam lauk nabati. 5 hari. 1 macam sayuran dan 1 macam buah sudah cukup memenuhi keaneka ragaman dalam hidangan sehari – hari. Oleh karena itu perlu dipertimbangkan: a. bentuk dan warna masakan yang tepat serta cara penyajian yang rapi. b. berbagai macam makanan berbeda dengan orang dewasa. waktu dan peralatan yang tersedia. 10 hari ) 2. Mula-mula cantumkan makanan pokok dalam daftar menu tersebut.3. usahakan setiap hari menggunakan sayuran yang berwarna hijau. Mudah diselenggarakan.bersih dan menarik akan menimbulkan selera makan. Untuk menghemat tenaga dan waktu janganlah merencanakan menu yang terlalu banyak. Buat suatu pola dan susunan menu untuk suatu jangka waktu yang diinginkan ( misal 3 hari.langkah menyusun menu 1. Buat bervariasi setiap hari.

Terakhir cantumkan makanan selingan.5. Tabel : ANGKA KECUKUPAN GIZI ORANG INDONESIA Kelompok Umur Berat Badan ( Kg ) 6 8. Penggunaan sayuran dan buah yang sedang musim akan sangat membantu masalah biaya. bubur kacang hijau.5 12 17 25 35 46 55 56 62 62 62 37 48 50 52 55 55 55 Tinggi Badan ( cm ) 60 71 90 110 120 138 150 160 165 165 165 165 145 153 154 156 156 156 156 Energi ( Kkal ) 550 650 1000 1550 1800 2050 2400 2600 2550 2350 2250 2050 2050 2350 2200 1900 1800 1750 1600 + 180 + 300 + 300 +500 +550 Protein (g) 10 16 25 39 45 50 60 65 60 60 60 60 50 57 50 50 50 50 50 + 17 + 17 + 17 + 17 + 17 NO Anak 1 0 – 6 bl 2 7. kolak ubi dan sebagainya. Misalnya pecel. 25 Sayur Buah 100 g Susu BADAN atau g tempe atau 100 g pepaya atau 200 cc GOLONGAN . Kemudian cantumkan buah. usahakan menggunakan beranekaragam bahan makanan.12 bl 3 1 – 3 th 4 4 – 6 th 5 7 – 9 th Laki .Laki 6 10 – 12 th 7 13 – 15 th 8 16 – 18 th 9 19 – 29 th 10 30 – 49 th 11 50 – 64 th 12 64 + th Wanita 13 10 – 12 th 14 13 – 15 th 15 16 – 18 th 16 19 – 29 th 17 30 – 49 th 18 50 – 64 th 19 64 + th Hamil ( +an ) 20 Trimester 1 21 Trimester 2 22 Trimester 3 Menyusui ( +an ) 23 6 bl pertama 24 6 bl kedua Tabel : ANJURAN MAKANAN SATU HARI UNTUK BERBAGAI GOLONGAN UMUR BERAT NASI 200 g Lauk 50 g ikan. 6.

5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1.5 p x 200 g Hewani 2 p x 25 g Nabati .5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g 4 p x 200 g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.5 p x 50g 3.64 th 62 3 p x 200 g 64 + th WANITA Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 50.5 p x 50g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.Laki Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 56 4.padanannya Laki.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g Hewani 3 x 25 g Nabati 1.5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.64 th 64 + th HAMIL MENYUSUI LAKI-LAKI REMAJA 10-12 th 13-15 th 62 3 p x 200 g padanannya 1.5 p 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 3.5 p x 50g 6 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 4 p x 200 g 32 1 p x 50g Hewani 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 46 5.5 p x 200 g 62 4 p x 200 g 50.18 th WANITA REMAJA 10-12 th 13-15 th 55 1.5 p x 200 g 16.5 p x 200 g 52 55 55 55 3 p x 200 g 2 p x 200 g 2 p x 200 g 4 p x 200 g 5 p x 200 g 35 4 p x 200 g 1.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 4 x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 5 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 1px 200 cc 1px 2 p x 100 g 200 cc 2 p x 100 g 1 p x 50g Hewani 1.5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati padanannya 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1p 1px 1 p x 100 g x100 g 200 cc 42 16.5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p x 50g 1.5 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 0.5 p Hewani x100 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 50g Hewani 1.5 p x 50g 1.5 p x 50g Hewani 1.18 th ANAKANAK 1-3 TH 46 12 1.

lodeh nangka muda. Udang goreng. ibu hamil. Pisang Nasi. Ca Sawi : Kolak Ubi . 1 Porsi Lauk Nabati 75 g / 2 Potong Sedang 5. dan makanan selingan.5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc : 2. Menu I Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Susunan menu sehari terdiri dari menu makan pagi.opor telur ayam. makan siang dan makan malam dalam bentuk makanan lengkap. Sayur asem. p = Porsi 17 25 1 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1 p x 50g Hewani 3 p x 200 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 200 g 1.00 ) Makan Malam 3.5 Gelas Blimbing 3.Pepaya Teh manis. Sayur bening. sayur dan buah ). Menu III Makan Pagi SelinganSiang ( 10. 1 Porsi Nasi 200 g . kering tempe. 1 Porsi Buah 100 g / 8 biji rambutan / 1 buah sedang Pisang Ambon SUSUNAN MENU 10 HARI MENGGUNAKAN BERBAGAI MAKANAN POKOK Berikut ini kami sajikan contoh menu untuk kebutuhan berbagai golongan umur dengan aktivitas sedang tidak dalam keadaan sakit dengan Berat Badan Normal. Kroket Nasi./ 1.Empal pedas. ibu menyusui. nanas Teh Manis. tempe goreng Getuk Lindri. Teh Manis Nasi. tomat Bubur kacang ijo Nasi. berasal dari 100 g beras. tempe goreng. Susu dianjurkan terutama untuk anak. Pepes Ikan.00) : : : : : : : : : : Nasi goreng. telur dadar iris. 1. lalap ketimun.tahu bacem. Lemper Nasi. sesuai dengan pola makan dan kebiasaan makan. Menu II Makan Pagi SelinganSiang ( 10. ( nasi.Pepaya : Nasi.00 ) Makan Malam 2.4. Susunan menu 10 hari berwawasan kepada penganekaragaman bahan makanan dengan pola menu seimbang.5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc 1.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.9 th Keterangan 1. 1 Porsi Sayur 100 g / 25 batang bayam / 15 buah buncis 6.6 th 7.Gulai daun singkong. tempe bacem. Belado Teri. 1 Porsi Lauk Hewani 50 g / 2 Potong 4.dll. Ceplok telur.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. lauk pauk.

kerupuk.rempeyek kacang tanah. Menu VII Makan Pagi SelinganSiang ( 10. tahu bacem. Ubi Goreng : Nasi. Gembung goreng. Ikan Bakar. Kerupuk. oseng telur puyuh janggel + buncis. pepes ikan. Tahu bumbu terik. Sukun Rebus.Tempe goreng. Semangka : Nasi. Mangut Lele. Pizza sukun : Nasi. perkedel tahu.melon. tumis sardencis. Jeruk : Teh Manis. oseng Buncis : Teh Manis.00) Makan Siang . Rawon daging. Mangga. Rica rica.kemangi.sambal.Makan Siang Selingan Sore( 16. Bandeng Goreng.00 ) Makan Malam 5.Lalapan Timun+ Tomat.ca jamur wortel sawi. ketimun. Balado Tahu. sambal.tempe goreng tepung. Sayur asem-asem. sambel. Tengiri asam manis. Abon daging sapi. oseng buncis Selingan Sore( 16. tahu goreng kentucky. Tempe bacem. : Nasi. tahu goreng.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.cambah.00 ) Makan Malam 7. Ikan asin. Semangka : Nasi. kerupuk. tahu goreng. sayur bobor Bayam/ wortel. Menu VI Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Stup wortel Buncis : Teh Manis. Ca Sawi : Teh Manis.Oseng Tempe Lombok ijo. Ayam Taliwang. Tempe Goreng. Kerupuk.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Bakwan jagung : Nasi.kerupuk. Singkong rebus : Nasi.00 ) Makan Malam 4. Klepon : Nasi. Tongseng daging sapi. Kerupuk. Tempe goreng. tahu goreng. : Nasi. telur asin. Lemet : Nasi. Ikan Tenggiri Bumbu Kuning. Menu V Makan Pagi SelinganSiang ( 10. : Teh Manis.soon daging pedas. : Jus Apel.jeruk : Jus Apokat : Nasi.00 ) Makan Malam 6. Lodeh labu siam.00 ) Makan Malam 8.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. pisang raja : Nasi. Sop kacang merah + Wortel + bayam. Perkedel Tahu. sambel goreng labu siam : Teh Manis. melon : Jus Jeruk. gudangan : Teh manis. Kerupuk. Ayam. Menu VIII Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Fuyung hai. Empal daging. Nogosari : Nasi. pisang : Nasi.00) Makan Siang : Nasi. Lele kremes. Menu IV Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Pisang Goreng : Nasi. Es dawet. sayur lodeh.

pergedel tahu. pisang. sambal kerupuk. tempe bumbu bali. Teri goreng.Menu X Makan Pagi SelinganSiang ( 10.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.00 ) Makan Malam lombok ijo. sambal. soto ayam. Otak-otak bandeng. kerupuk. tempe bacem.nanas : Teh Manis. ca brokoli wortel.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.00 ) Makan Malam 10. bobor bayam. oseng kangkung : Teh Manis.00 ) Makan Malam (Sumber : Seksi Gizi) . Bandeng goreng. semur telur ayam. pisang ambon. pepes tempe. pergedel kentang. Pepes tahu. Menu IX Makan Pagi SelinganSiang ( 10. : Nasi. Rempeyek kacang. Udang kentucky. ayam goreng. Balado Daging. : Just Apel : Nasi.Selingan Sore( 16. Pie Talas : Nasi. oseng kacang panjang+ kecambah kedelai : Teh Manis. sambal. 9. Pie Labu siam : Nasi. lapis singkong : Nasi. Sayur podomoro. Jeruk : Nasi. semangka : Stup jambu : Nasi. Ayam Rica-rica. sup sayur. Pepaya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful