P. 1
Menu Seimbang

Menu Seimbang

|Views: 353|Likes:
Published by Rina Rosdiana
menu seimbang
menu seimbang

More info:

Categories:Types, Resumes & CVs
Published by: Rina Rosdiana on Jul 06, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/14/2015

pdf

text

original

NAMA : 1. RINA ROSDIANA 2.

NINA SURYANINGSIH KELAS : IIB/ PAUD MATA KULIAH : GIZI AUD

KONSEP DASAR MENU SEIMBANG Konsep Dasar Menu Seimbang 1. Pengertian Menu Seimbang a. Menu adalah susunan makanan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali makan atau untuk sehari-hari. Kata ”menu” bias diartikan ”hidangan”. Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan (Almatsier, 2005). b. Menu seimbang adalah konsumsi makanan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat gizi. Kekurangan gizi pada salah satu makanan dengan pemberian menu seimbang dapat dicukupi oleh makanan lain. Untuk itu pemberian menu seimbang dengan makanan yang beraneka ragam sangat dibutuhkan dalam memenuhi kecukupan gizi (Almatsier, 2005). c. Menu seimbang adalah makanan yang beraneka ragam yang memenuhi kebutuhan zat gizi sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). (Depkes RI, 2006) d. Pedoman umum gizi seimbang harus diaplikasikan dalam penyajian hidangan yang memenuhi syarat gizi yang dikenal dengan menu seimbang. Menu berasal dari kata ”menu” yang berarti suatu daftar yang tertulis secara rinci. Sedangkan definisi menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok untuk setiap kali makan, yaitu dapat berupa hidangan pagi, siang, dan malam. Pola menu seimbang mulai dikembangkan pada tahun 1950 dengan istilah ”Empat Sehat Lima Sempurna” (Sulistyoningsih, 2011). Pola menu 4 sehat 5 sempurna adalah pola menu seimbang yang bila disusun dengan baik mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh (Almatsier, 2005). 2. Manfaat Perencanaan Menu Kegiatan menyusun menu dengan perencanaan yang baik dapat memberikan manfaat sebagai berikut : 1. Dapat disusun hidangan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. 2. Variasi dan kombinasi hidangan dapat diatur sehingga dapat menghindari kebosanan yang disebabkan pengulangan jenis bahan makanan dan cara pengolahan. 3. Susunan hidangan dapat disesuaikan dengan kondisi keuangan atau biaya yang tersedia.

e. b. lansia dan orangyang mengalami gangguan kesehatan khususnya pencernaan akan berbedadengan orang dewasa pada umumnya. Menu yang terencana dengan baik dapat menjadi alat pendidikan gizi yang baik. h. Bentuk makanan bayi. Penyajian menarik panas atau dingin . f. g. Perencanaan*menu dapat disesuaikan dengan kondisi. Tekstur dan konsistensi Tekstur dan konsistensi makanan yang dihidangkan disesuaikan dengankemampuan fisiologis dan juga umur. karena menu yang baik mengajarkan pola makan yang baik. 3. Suhu Pertimbangkan makanan yang harus dihidangkan denganmenyesuaikan suhu lingkungan. Susunanmakanan yang dihidangkan dapat memenuhi kebutuhan gizi sesuai denganumur. Popularitas Hidangan untuk anggota keluarga akan lebih membangkitkan selera makanketika sesekali disajikan pula hidangan tertentu yang sedang popular dimasyarakat. Syarat Menu yang Baik a. Rasa dan Aroma Aroma masakan yang kuat dikombinasikan dengan makanan yang tidak tajambaunya. Ukuran dan bentuk potongan Adanya kreasi dalam bentuk potongan dapat membangkitkan selera makan. c. Menghemat waktu dan tenaga. d.4. sehingga sudah dapat diperkirakan waktu dan tenaga yang dibutuhkan. jenis kelamin. Pola menu seimbang Pola menu seimbang diharapkan dapat memenuhi kebutuhan gizi. dan juga aktivitas yang dilakukan. udara atau iklim. Aspek warna menu seimbang Warna menu seimbang makanan harus menarik sehingga dapatmembangkitkan selera makan. yang memang disukai anggota keluarga. namun penggunaan pewarna ban bahantambahan makanan juga harus memperhatikan keamanannya dan diutamakanmenggunakan pewarna alami. 5.

hamil atau menyusui) . roti. jeruk. 3. Dapat menanamkan kebiasaan menyukai berbagai macam-macam makanan sejak anak – anak bahkan sejak bayi. susu. juga dapat berupa hidangan untuk makan atau sarapan pagi. daging. Makanan yang disajikan dapat disusun sesuai dengan kebutuhan gizi seluruh keluarga. ikan. untuk makan siang atau makan malam saja ataupun hidangan makan untuk satu hari penuh dengan atau tampa makan selingan. misalnya 5 hari atau 10 hari. tahu. Bahan makanan sumber zat pengatur :Sayuran : bayam. i. apel Menu adalah suatu susunan beberapa macam hidangan yang disajikan pada waktu tertentu. tomat. keju. Kebiasaan makan yang baik akan mengurangi resiko terjadinya masalah gizi. terhindar dari pencemaran yang dapat membahayakankesehatan. Tenaga dan waktu Jenis hidangan yang akan disajikan disesuaikan dengan peralatan. Penyusunan menu berdasarkan siklus menu berfungsi untuk 1. Kebiasaan makanan yang ditanamkan sejak dini akan diteruskan hingga dewasa. selain itu disajikan dalamkeadaan yang bersih.Protein nabati : tempe. buncis. Bahan makanan sumber tenaga : nasi. Pada saat tertentu dapat dihidangkan makanan kesukaan yang menjadi makanan favorit bagi anggota keluarga c. Manfaat menyusun menu Perencanaan menu dilakukan untuk beberapa hari atau yang disebut siklus menu. Variasi dan kombinasi bahan makanan dapat diatur. Menu yang bergizi lengkap dan seimbang harus mengandung: 1.kemampuan.(Misalnya pada kondisi : Sakit.Buah : pisang. tenaga dan waktu yang dimiliki oleh ibu/keluarga.Bila perlu makanan disajikan dengan hiasan. Bahan makanan sumber zat pembangunan:Protein hewani: telur. sehingga : a. pepaya. wotel. kentang 2. karena terlalu sering jenis makanan tertentu dihidangkan b. Menu dapat terdiri dari satu macam hidangan yang lengkap atau tidak lengkap. 2. Menghindari kebosanan.

biaya yang tersedia. Setiap anggota keluarga memperoleh makan sesuai kebutuhan gizinya. karena segala sesuatunya telah diatur jauh hari sebelumnya.Untuk itu pada waktu menyusun menu perlu diperhatikan : a. c. Syarat Menyusun menu Pada Waktu menyusun menu perlu diperhatikan beberapa hal.3. Penggunaan beranekaragam bahan makanan dalam menu sehari-hari. dapat dilihat dalam uraian selanjutnya. Banyaknya bahan makanan harus dapat memenuhi kecukupan gizi anggota keluarga. Mengurangi adanya kebocoran dana Dapat menghindari pembelian bahan makanan yang terlalu banyak atau berlebihan 4. b. Waktu dan tenaga yang tersedia dapat digunakan sebaik-baiknya. Menu dapat disusun sesuai dengan biaya yang tersedia. yakni : Nilai gizi. . 1. sehingga : a. mudah diselenggarakan dan dapat diterima oleh setiap anggota keluarga. terutama bagi ibu-ibu yang bekerja atau mempunyai kesibukan lain selain urusan rumah tangga 5. Biaya yang tersedia. Gunakanlah bahan makanan sesuai musimnya. b. Nilai gizi Makanan Mutu Gizi Makanan setiap anggota keluarga harus dapat dipenuhi. karena pada umumnya harga lebih murah. Perencanaan menu yang tepat dan cermat dapat membantu menghasilkan hidangan yang sesuai dengan biaya yang tersedia tanpa mengabaikan mutu gizi makanan. Untuk menghitung banyaknya bahan makanan yang dibutuhkan. 2. Mengurangi beban mental. Sebagai pedoman memilih bahan makanan dan menyusun menu dapat digunakan padanan berbagai kelompok Bahan Makanan.

Cantumkan Sayuran. Bagi ibu yang bekerja atau tidak mempunyai pembantu rumah tangga. Buat bervariasi setiap hari. Kombinasi Rasa. Perhatikan kesukaan dan ketidak sukaan (selera ) anggota keluarga terhadap makanan/bahan makanan tertentu. Makanan untuk bayi dan anak balita perlu dimasak tersendiri.1 macam lauk hewani. Perencanaan menu harus disesuaikan dengan tenaga. bentuk dan warna masakan yang tepat serta cara penyajian yang rapi. d. Langkah. agar tidak membosankan. harus dapat diterima seluruh anggota keluarga.bersih dan menarik akan menimbulkan selera makan.3. Mula-mula cantumkan makanan pokok dalam daftar menu tersebut. c. berbagai macam makanan berbeda dengan orang dewasa. Perhatikan kebutuhan makanan bagi anggota keluarga yang sedang sakit. 4. 10 hari ) 2. Diterima anggota Keluarga Menu yang memenuhi syarat gizi. Menu yang terdiri dari nasi. 1 macam sayuran dan 1 macam buah sudah cukup memenuhi keaneka ragaman dalam hidangan sehari – hari. Buat suatu pola dan susunan menu untuk suatu jangka waktu yang diinginkan ( misal 3 hari. 1 macam lauk nabati. 3. Oleh karena itu perlu dipertimbangkan: a. waktu dan peralatan yang tersedia. Mudah diselenggarakan. Cantumkan lauk pauk.langkah menyusun menu 1. f. Variasai penggunaan bahan makanan dan cara memasaknya. hamil atau menyusui. Untuk menghemat tenaga dan waktu janganlah merencanakan menu yang terlalu banyak. karena kemampuan menerima e. terjangkau daya beli keluarga dan mudah penyelenggaranya. dipilih dari protein yang berasal dari hewani dan dari tumbuh-tumbuhan (Nabati ). Buat variasi untuk penganekaragaman. . b. 4. perlu mempertimbangkan keterbatasan waktu dalam menyelenggarakan makanan. 5 hari. usahakan setiap hari menggunakan sayuran yang berwarna hijau.

Kemudian cantumkan buah.5. Misalnya pecel. usahakan menggunakan beranekaragam bahan makanan. 25 Sayur Buah 100 g Susu BADAN atau g tempe atau 100 g pepaya atau 200 cc GOLONGAN . bubur kacang hijau.12 bl 3 1 – 3 th 4 4 – 6 th 5 7 – 9 th Laki .Laki 6 10 – 12 th 7 13 – 15 th 8 16 – 18 th 9 19 – 29 th 10 30 – 49 th 11 50 – 64 th 12 64 + th Wanita 13 10 – 12 th 14 13 – 15 th 15 16 – 18 th 16 19 – 29 th 17 30 – 49 th 18 50 – 64 th 19 64 + th Hamil ( +an ) 20 Trimester 1 21 Trimester 2 22 Trimester 3 Menyusui ( +an ) 23 6 bl pertama 24 6 bl kedua Tabel : ANJURAN MAKANAN SATU HARI UNTUK BERBAGAI GOLONGAN UMUR BERAT NASI 200 g Lauk 50 g ikan. kolak ubi dan sebagainya. Terakhir cantumkan makanan selingan. Penggunaan sayuran dan buah yang sedang musim akan sangat membantu masalah biaya.5 12 17 25 35 46 55 56 62 62 62 37 48 50 52 55 55 55 Tinggi Badan ( cm ) 60 71 90 110 120 138 150 160 165 165 165 165 145 153 154 156 156 156 156 Energi ( Kkal ) 550 650 1000 1550 1800 2050 2400 2600 2550 2350 2250 2050 2050 2350 2200 1900 1800 1750 1600 + 180 + 300 + 300 +500 +550 Protein (g) 10 16 25 39 45 50 60 65 60 60 60 60 50 57 50 50 50 50 50 + 17 + 17 + 17 + 17 + 17 NO Anak 1 0 – 6 bl 2 7. 6. Tabel : ANGKA KECUKUPAN GIZI ORANG INDONESIA Kelompok Umur Berat Badan ( Kg ) 6 8.

5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati 1.padanannya Laki.5 p x 50g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 46 5.Laki Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 56 4.5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 3.5 p x 200 g 52 55 55 55 3 p x 200 g 2 p x 200 g 2 p x 200 g 4 p x 200 g 5 p x 200 g 35 4 p x 200 g 1.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 1.5 p x 50g 6 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 4 p x 200 g 32 1 p x 50g Hewani 1.5 p x 50g 1.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 4 x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 5 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 1px 200 cc 1px 2 p x 100 g 200 cc 2 p x 100 g 1 p x 50g Hewani 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati padanannya 1.5 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 0.5 p x 50g Hewani 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g 1.5 p x 200 g 16.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1p 1px 1 p x 100 g x100 g 200 cc 42 16.5 p x 50g 3.64 th 62 3 p x 200 g 64 + th WANITA Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 50.5 p x 200 g 62 4 p x 200 g 50.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g 4 p x 200 g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.5 p x 50g Hewani 3 x 25 g Nabati 1.64 th 64 + th HAMIL MENYUSUI LAKI-LAKI REMAJA 10-12 th 13-15 th 62 3 p x 200 g padanannya 1.18 th WANITA REMAJA 10-12 th 13-15 th 55 1.5 p Hewani x100 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 50g Hewani 1.5 p x 200 g Hewani 2 p x 25 g Nabati .18 th ANAKANAK 1-3 TH 46 12 1.

5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc : 2.Gulai daun singkong. 1 Porsi Lauk Hewani 50 g / 2 Potong 4. Susunan menu sehari terdiri dari menu makan pagi. nanas Teh Manis. Ca Sawi : Kolak Ubi . makan siang dan makan malam dalam bentuk makanan lengkap. ibu hamil. 1 Porsi Buah 100 g / 8 biji rambutan / 1 buah sedang Pisang Ambon SUSUNAN MENU 10 HARI MENGGUNAKAN BERBAGAI MAKANAN POKOK Berikut ini kami sajikan contoh menu untuk kebutuhan berbagai golongan umur dengan aktivitas sedang tidak dalam keadaan sakit dengan Berat Badan Normal.00 ) Makan Malam 2. sayur dan buah ).Empal pedas.opor telur ayam. tempe goreng Getuk Lindri. Belado Teri. sesuai dengan pola makan dan kebiasaan makan. Pisang Nasi. Menu II Makan Pagi SelinganSiang ( 10. 1. Menu III Makan Pagi SelinganSiang ( 10. ibu menyusui. Sayur asem. Kroket Nasi. Udang goreng. dan makanan selingan.00) : : : : : : : : : : Nasi goreng. tempe goreng. Pepes Ikan.Pepaya : Nasi. Menu I Makan Pagi SelinganSiang ( 10.Pepaya Teh manis. p = Porsi 17 25 1 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1 p x 50g Hewani 3 p x 200 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 200 g 1.tahu bacem. Susu dianjurkan terutama untuk anak./ 1. tomat Bubur kacang ijo Nasi. Susunan menu 10 hari berwawasan kepada penganekaragaman bahan makanan dengan pola menu seimbang.dll. lalap ketimun. Sayur bening.5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc 1.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. 1 Porsi Nasi 200 g . telur dadar iris. Teh Manis Nasi. Lemper Nasi. lauk pauk. berasal dari 100 g beras. tempe bacem. 1 Porsi Lauk Nabati 75 g / 2 Potong Sedang 5.00 ) Makan Malam 3.4.9 th Keterangan 1. 1 Porsi Sayur 100 g / 25 batang bayam / 15 buah buncis 6.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Ceplok telur. ( nasi.6 th 7.5 Gelas Blimbing 3. kering tempe. lodeh nangka muda.

Jeruk : Teh Manis. tumis sardencis. sambel.cambah. : Nasi. Lodeh labu siam.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. : Teh Manis. sayur lodeh. tahu goreng. Ikan Bakar. Tempe bacem. Ikan asin.soon daging pedas.Lalapan Timun+ Tomat. Fuyung hai. pisang raja : Nasi. Bandeng Goreng. oseng Buncis : Teh Manis.00 ) Makan Malam 7.ca jamur wortel sawi. Ubi Goreng : Nasi. tahu goreng. Klepon : Nasi. Singkong rebus : Nasi. Semangka : Nasi.Oseng Tempe Lombok ijo. oseng buncis Selingan Sore( 16. tahu goreng kentucky. Tempe Goreng. Menu VI Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Mangut Lele.00 ) Makan Malam 6. Bakwan jagung : Nasi. Tempe goreng. Semangka : Nasi.kemangi. Tongseng daging sapi.00) Makan Siang : Nasi. Empal daging. Kerupuk. Menu IV Makan Pagi SelinganSiang ( 10. kerupuk. oseng telur puyuh janggel + buncis. Sukun Rebus. Ayam. Kerupuk. melon : Jus Jeruk. telur asin. tahu bacem.kerupuk. Perkedel Tahu.sambal.jeruk : Jus Apokat : Nasi.kerupuk. pepes ikan. sambel goreng labu siam : Teh Manis. Gembung goreng.melon.Tempe goreng.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Pizza sukun : Nasi. perkedel tahu. sambal.rempeyek kacang tanah. Kerupuk. Ayam Taliwang. Abon daging sapi. Balado Tahu.00) Makan Siang . : Jus Apel. Menu VIII Makan Pagi SelinganSiang ( 10.Makan Siang Selingan Sore( 16.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Pisang Goreng : Nasi. : Nasi. Mangga. Kerupuk. Es dawet.00 ) Makan Malam 5. gudangan : Teh manis. sayur bobor Bayam/ wortel. Sop kacang merah + Wortel + bayam. Tahu bumbu terik. Lemet : Nasi. Tengiri asam manis. Lele kremes. Ca Sawi : Teh Manis. Sayur asem-asem. Menu V Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Ikan Tenggiri Bumbu Kuning. Rawon daging.tempe goreng tepung. ketimun.00 ) Makan Malam 8. Nogosari : Nasi. Rica rica. tahu goreng. Stup wortel Buncis : Teh Manis. Menu VII Makan Pagi SelinganSiang ( 10.00 ) Makan Malam 4. pisang : Nasi.

pisang. Rempeyek kacang. oseng kacang panjang+ kecambah kedelai : Teh Manis. soto ayam. 9. Pie Talas : Nasi.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Pepes tahu. pepes tempe.Selingan Sore( 16. tempe bumbu bali. Bandeng goreng. Pie Labu siam : Nasi. Jeruk : Nasi. Ayam Rica-rica. oseng kangkung : Teh Manis.nanas : Teh Manis. : Nasi. ca brokoli wortel. tempe bacem. pergedel kentang. bobor bayam. semur telur ayam. ayam goreng.00 ) Makan Malam 10.00 ) Makan Malam (Sumber : Seksi Gizi) . Menu IX Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Balado Daging. Pepaya. Otak-otak bandeng. sup sayur. sambal. pisang ambon. Teri goreng. kerupuk. : Just Apel : Nasi.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.00 ) Makan Malam lombok ijo. sambal. Udang kentucky. semangka : Stup jambu : Nasi. sambal kerupuk. lapis singkong : Nasi. Sayur podomoro.Menu X Makan Pagi SelinganSiang ( 10. pergedel tahu.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->