NAMA : 1. RINA ROSDIANA 2.

NINA SURYANINGSIH KELAS : IIB/ PAUD MATA KULIAH : GIZI AUD

KONSEP DASAR MENU SEIMBANG Konsep Dasar Menu Seimbang 1. Pengertian Menu Seimbang a. Menu adalah susunan makanan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali makan atau untuk sehari-hari. Kata ”menu” bias diartikan ”hidangan”. Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan (Almatsier, 2005). b. Menu seimbang adalah konsumsi makanan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat gizi. Kekurangan gizi pada salah satu makanan dengan pemberian menu seimbang dapat dicukupi oleh makanan lain. Untuk itu pemberian menu seimbang dengan makanan yang beraneka ragam sangat dibutuhkan dalam memenuhi kecukupan gizi (Almatsier, 2005). c. Menu seimbang adalah makanan yang beraneka ragam yang memenuhi kebutuhan zat gizi sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). (Depkes RI, 2006) d. Pedoman umum gizi seimbang harus diaplikasikan dalam penyajian hidangan yang memenuhi syarat gizi yang dikenal dengan menu seimbang. Menu berasal dari kata ”menu” yang berarti suatu daftar yang tertulis secara rinci. Sedangkan definisi menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok untuk setiap kali makan, yaitu dapat berupa hidangan pagi, siang, dan malam. Pola menu seimbang mulai dikembangkan pada tahun 1950 dengan istilah ”Empat Sehat Lima Sempurna” (Sulistyoningsih, 2011). Pola menu 4 sehat 5 sempurna adalah pola menu seimbang yang bila disusun dengan baik mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh (Almatsier, 2005). 2. Manfaat Perencanaan Menu Kegiatan menyusun menu dengan perencanaan yang baik dapat memberikan manfaat sebagai berikut : 1. Dapat disusun hidangan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. 2. Variasi dan kombinasi hidangan dapat diatur sehingga dapat menghindari kebosanan yang disebabkan pengulangan jenis bahan makanan dan cara pengolahan. 3. Susunan hidangan dapat disesuaikan dengan kondisi keuangan atau biaya yang tersedia.

d. lansia dan orangyang mengalami gangguan kesehatan khususnya pencernaan akan berbedadengan orang dewasa pada umumnya. jenis kelamin. Suhu Pertimbangkan makanan yang harus dihidangkan denganmenyesuaikan suhu lingkungan. h. Perencanaan*menu dapat disesuaikan dengan kondisi. Ukuran dan bentuk potongan Adanya kreasi dalam bentuk potongan dapat membangkitkan selera makan. b. Popularitas Hidangan untuk anggota keluarga akan lebih membangkitkan selera makanketika sesekali disajikan pula hidangan tertentu yang sedang popular dimasyarakat. Penyajian menarik panas atau dingin . c. e. Menu yang terencana dengan baik dapat menjadi alat pendidikan gizi yang baik. Rasa dan Aroma Aroma masakan yang kuat dikombinasikan dengan makanan yang tidak tajambaunya. Syarat Menu yang Baik a.4. karena menu yang baik mengajarkan pola makan yang baik. 3. Menghemat waktu dan tenaga. yang memang disukai anggota keluarga. f. g. udara atau iklim. Susunanmakanan yang dihidangkan dapat memenuhi kebutuhan gizi sesuai denganumur. sehingga sudah dapat diperkirakan waktu dan tenaga yang dibutuhkan. Aspek warna menu seimbang Warna menu seimbang makanan harus menarik sehingga dapatmembangkitkan selera makan. dan juga aktivitas yang dilakukan. namun penggunaan pewarna ban bahantambahan makanan juga harus memperhatikan keamanannya dan diutamakanmenggunakan pewarna alami. Bentuk makanan bayi. 5. Pola menu seimbang Pola menu seimbang diharapkan dapat memenuhi kebutuhan gizi. Tekstur dan konsistensi Tekstur dan konsistensi makanan yang dihidangkan disesuaikan dengankemampuan fisiologis dan juga umur.

Pada saat tertentu dapat dihidangkan makanan kesukaan yang menjadi makanan favorit bagi anggota keluarga c. hamil atau menyusui) . daging. tahu. 2. jeruk. Kebiasaan makanan yang ditanamkan sejak dini akan diteruskan hingga dewasa.Protein nabati : tempe. i. tomat.kemampuan. keju.(Misalnya pada kondisi : Sakit. Bahan makanan sumber tenaga : nasi.Bila perlu makanan disajikan dengan hiasan. kentang 2. tenaga dan waktu yang dimiliki oleh ibu/keluarga. Makanan yang disajikan dapat disusun sesuai dengan kebutuhan gizi seluruh keluarga. pepaya. Manfaat menyusun menu Perencanaan menu dilakukan untuk beberapa hari atau yang disebut siklus menu. roti. karena terlalu sering jenis makanan tertentu dihidangkan b. Bahan makanan sumber zat pengatur :Sayuran : bayam. Variasi dan kombinasi bahan makanan dapat diatur. sehingga : a. Kebiasaan makan yang baik akan mengurangi resiko terjadinya masalah gizi. buncis. Tenaga dan waktu Jenis hidangan yang akan disajikan disesuaikan dengan peralatan. Penyusunan menu berdasarkan siklus menu berfungsi untuk 1. susu. selain itu disajikan dalamkeadaan yang bersih. ikan. Bahan makanan sumber zat pembangunan:Protein hewani: telur. Menu yang bergizi lengkap dan seimbang harus mengandung: 1. Menu dapat terdiri dari satu macam hidangan yang lengkap atau tidak lengkap. untuk makan siang atau makan malam saja ataupun hidangan makan untuk satu hari penuh dengan atau tampa makan selingan. 3.Buah : pisang. terhindar dari pencemaran yang dapat membahayakankesehatan. wotel. apel Menu adalah suatu susunan beberapa macam hidangan yang disajikan pada waktu tertentu. misalnya 5 hari atau 10 hari. Dapat menanamkan kebiasaan menyukai berbagai macam-macam makanan sejak anak – anak bahkan sejak bayi. Menghindari kebosanan. juga dapat berupa hidangan untuk makan atau sarapan pagi.

Mengurangi adanya kebocoran dana Dapat menghindari pembelian bahan makanan yang terlalu banyak atau berlebihan 4. Menu dapat disusun sesuai dengan biaya yang tersedia. Banyaknya bahan makanan harus dapat memenuhi kecukupan gizi anggota keluarga. c. yakni : Nilai gizi. terutama bagi ibu-ibu yang bekerja atau mempunyai kesibukan lain selain urusan rumah tangga 5. karena segala sesuatunya telah diatur jauh hari sebelumnya. Setiap anggota keluarga memperoleh makan sesuai kebutuhan gizinya. Penggunaan beranekaragam bahan makanan dalam menu sehari-hari. Perencanaan menu yang tepat dan cermat dapat membantu menghasilkan hidangan yang sesuai dengan biaya yang tersedia tanpa mengabaikan mutu gizi makanan.Untuk itu pada waktu menyusun menu perlu diperhatikan : a. Mengurangi beban mental. b. dapat dilihat dalam uraian selanjutnya. . Biaya yang tersedia. karena pada umumnya harga lebih murah. mudah diselenggarakan dan dapat diterima oleh setiap anggota keluarga. sehingga : a. Syarat Menyusun menu Pada Waktu menyusun menu perlu diperhatikan beberapa hal. 1. Untuk menghitung banyaknya bahan makanan yang dibutuhkan. biaya yang tersedia. Waktu dan tenaga yang tersedia dapat digunakan sebaik-baiknya. Gunakanlah bahan makanan sesuai musimnya. 2. Sebagai pedoman memilih bahan makanan dan menyusun menu dapat digunakan padanan berbagai kelompok Bahan Makanan. b.3. Nilai gizi Makanan Mutu Gizi Makanan setiap anggota keluarga harus dapat dipenuhi.

Buat variasi untuk penganekaragaman. Oleh karena itu perlu dipertimbangkan: a. Buat bervariasi setiap hari.bersih dan menarik akan menimbulkan selera makan. Bagi ibu yang bekerja atau tidak mempunyai pembantu rumah tangga. perlu mempertimbangkan keterbatasan waktu dalam menyelenggarakan makanan. 4. Cantumkan lauk pauk. bentuk dan warna masakan yang tepat serta cara penyajian yang rapi. usahakan setiap hari menggunakan sayuran yang berwarna hijau. Menu yang terdiri dari nasi. Diterima anggota Keluarga Menu yang memenuhi syarat gizi.3. dipilih dari protein yang berasal dari hewani dan dari tumbuh-tumbuhan (Nabati ). 3. Mula-mula cantumkan makanan pokok dalam daftar menu tersebut. Perhatikan kesukaan dan ketidak sukaan (selera ) anggota keluarga terhadap makanan/bahan makanan tertentu.1 macam lauk hewani. Kombinasi Rasa. 10 hari ) 2. karena kemampuan menerima e. Untuk menghemat tenaga dan waktu janganlah merencanakan menu yang terlalu banyak. berbagai macam makanan berbeda dengan orang dewasa. 1 macam sayuran dan 1 macam buah sudah cukup memenuhi keaneka ragaman dalam hidangan sehari – hari. c. Variasai penggunaan bahan makanan dan cara memasaknya. Perhatikan kebutuhan makanan bagi anggota keluarga yang sedang sakit. Langkah. 4. b. harus dapat diterima seluruh anggota keluarga. terjangkau daya beli keluarga dan mudah penyelenggaranya. waktu dan peralatan yang tersedia. 5 hari.langkah menyusun menu 1. Makanan untuk bayi dan anak balita perlu dimasak tersendiri. 1 macam lauk nabati. d. hamil atau menyusui. Cantumkan Sayuran. Mudah diselenggarakan. f. agar tidak membosankan. . Perencanaan menu harus disesuaikan dengan tenaga. Buat suatu pola dan susunan menu untuk suatu jangka waktu yang diinginkan ( misal 3 hari.

usahakan menggunakan beranekaragam bahan makanan.Laki 6 10 – 12 th 7 13 – 15 th 8 16 – 18 th 9 19 – 29 th 10 30 – 49 th 11 50 – 64 th 12 64 + th Wanita 13 10 – 12 th 14 13 – 15 th 15 16 – 18 th 16 19 – 29 th 17 30 – 49 th 18 50 – 64 th 19 64 + th Hamil ( +an ) 20 Trimester 1 21 Trimester 2 22 Trimester 3 Menyusui ( +an ) 23 6 bl pertama 24 6 bl kedua Tabel : ANJURAN MAKANAN SATU HARI UNTUK BERBAGAI GOLONGAN UMUR BERAT NASI 200 g Lauk 50 g ikan. Kemudian cantumkan buah. Penggunaan sayuran dan buah yang sedang musim akan sangat membantu masalah biaya. kolak ubi dan sebagainya. 25 Sayur Buah 100 g Susu BADAN atau g tempe atau 100 g pepaya atau 200 cc GOLONGAN . 6. bubur kacang hijau. Misalnya pecel. Terakhir cantumkan makanan selingan.12 bl 3 1 – 3 th 4 4 – 6 th 5 7 – 9 th Laki . Tabel : ANGKA KECUKUPAN GIZI ORANG INDONESIA Kelompok Umur Berat Badan ( Kg ) 6 8.5.5 12 17 25 35 46 55 56 62 62 62 37 48 50 52 55 55 55 Tinggi Badan ( cm ) 60 71 90 110 120 138 150 160 165 165 165 165 145 153 154 156 156 156 156 Energi ( Kkal ) 550 650 1000 1550 1800 2050 2400 2600 2550 2350 2250 2050 2050 2350 2200 1900 1800 1750 1600 + 180 + 300 + 300 +500 +550 Protein (g) 10 16 25 39 45 50 60 65 60 60 60 60 50 57 50 50 50 50 50 + 17 + 17 + 17 + 17 + 17 NO Anak 1 0 – 6 bl 2 7.

5 p x 50g 3.64 th 64 + th HAMIL MENYUSUI LAKI-LAKI REMAJA 10-12 th 13-15 th 62 3 p x 200 g padanannya 1.5 p x 50g Hewani 1.5 p x 200 g 16.5 p x 50g 1.5 p 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1p 1px 1 p x 100 g x100 g 200 cc 42 16.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.Laki Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 56 4.5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p Hewani x100 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 50g Hewani 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 46 5.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.padanannya Laki.5 p x 200 g 52 55 55 55 3 p x 200 g 2 p x 200 g 2 p x 200 g 4 p x 200 g 5 p x 200 g 35 4 p x 200 g 1.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 1.5 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1.18 th WANITA REMAJA 10-12 th 13-15 th 55 1.5 p x 200 g 62 4 p x 200 g 50.18 th ANAKANAK 1-3 TH 46 12 1.64 th 62 3 p x 200 g 64 + th WANITA Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 50.5 p x 50g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 4 x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 5 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 1px 200 cc 1px 2 p x 100 g 200 cc 2 p x 100 g 1 p x 50g Hewani 1.5 p x 50g 4 p x 200 g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.5 p x 200 g Hewani 2 p x 25 g Nabati .5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 3.5 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 0.5 p x 50g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.5 p x 50g Hewani 3 x 25 g Nabati 1.5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati padanannya 1.5 p x 50g 6 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 4 p x 200 g 32 1 p x 50g Hewani 1.

sesuai dengan pola makan dan kebiasaan makan.00 ) Makan Malam 3.Pepaya : Nasi. lauk pauk. ibu menyusui.6 th 7.5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc : 2. Ca Sawi : Kolak Ubi .Pepaya Teh manis.5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc 1. lodeh nangka muda. ( nasi. Udang goreng. Ceplok telur. Teh Manis Nasi. makan siang dan makan malam dalam bentuk makanan lengkap.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.9 th Keterangan 1. berasal dari 100 g beras. Sayur bening.00) : : : : : : : : : : Nasi goreng.Empal pedas. ibu hamil. kering tempe. 1 Porsi Sayur 100 g / 25 batang bayam / 15 buah buncis 6. Pepes Ikan. tomat Bubur kacang ijo Nasi. 1 Porsi Nasi 200 g . telur dadar iris. Sayur asem. Pisang Nasi.dll.4. Menu III Makan Pagi SelinganSiang ( 10. 1 Porsi Lauk Nabati 75 g / 2 Potong Sedang 5. Belado Teri.5 Gelas Blimbing 3. p = Porsi 17 25 1 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1 p x 50g Hewani 3 p x 200 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 200 g 1. Susunan menu 10 hari berwawasan kepada penganekaragaman bahan makanan dengan pola menu seimbang. Susu dianjurkan terutama untuk anak./ 1. Menu II Makan Pagi SelinganSiang ( 10. lalap ketimun. tempe goreng Getuk Lindri. Lemper Nasi. dan makanan selingan. tempe goreng.tahu bacem.Gulai daun singkong.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Menu I Makan Pagi SelinganSiang ( 10. 1. Kroket Nasi.opor telur ayam.00 ) Makan Malam 2. sayur dan buah ). Susunan menu sehari terdiri dari menu makan pagi. tempe bacem. nanas Teh Manis. 1 Porsi Buah 100 g / 8 biji rambutan / 1 buah sedang Pisang Ambon SUSUNAN MENU 10 HARI MENGGUNAKAN BERBAGAI MAKANAN POKOK Berikut ini kami sajikan contoh menu untuk kebutuhan berbagai golongan umur dengan aktivitas sedang tidak dalam keadaan sakit dengan Berat Badan Normal. 1 Porsi Lauk Hewani 50 g / 2 Potong 4.

Ayam Taliwang. Ikan asin.Makan Siang Selingan Sore( 16. Abon daging sapi. : Nasi.kerupuk. Tempe goreng. Ayam.rempeyek kacang tanah.tempe goreng tepung. Kerupuk. gudangan : Teh manis. oseng Buncis : Teh Manis. Kerupuk.cambah. Lele kremes. Menu IV Makan Pagi SelinganSiang ( 10.Tempe goreng. Menu VII Makan Pagi SelinganSiang ( 10.sambal. sambel. pepes ikan. Menu V Makan Pagi SelinganSiang ( 10. : Nasi. Pizza sukun : Nasi.ca jamur wortel sawi.00 ) Makan Malam 6. melon : Jus Jeruk. ketimun.kerupuk. Es dawet. sayur bobor Bayam/ wortel. Mangga. Bakwan jagung : Nasi. Ubi Goreng : Nasi.melon. oseng buncis Selingan Sore( 16.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Mangut Lele.00 ) Makan Malam 8.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. : Jus Apel. pisang raja : Nasi. Sukun Rebus. perkedel tahu. Ca Sawi : Teh Manis. Klepon : Nasi. Balado Tahu.00) Makan Siang . Ikan Bakar.00 ) Makan Malam 7. Fuyung hai.00) Makan Siang : Nasi. Rawon daging. Semangka : Nasi.jeruk : Jus Apokat : Nasi.kemangi. Semangka : Nasi. Gembung goreng.Oseng Tempe Lombok ijo. : Teh Manis. sambal. sayur lodeh. sambel goreng labu siam : Teh Manis. Tempe bacem. Jeruk : Teh Manis. Empal daging. telur asin. Perkedel Tahu. Sayur asem-asem. tahu goreng. tahu bacem. kerupuk.soon daging pedas. Lemet : Nasi.00 ) Makan Malam 5. Bandeng Goreng. Lodeh labu siam. Tempe Goreng. Menu VIII Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Menu VI Makan Pagi SelinganSiang ( 10. tumis sardencis. Sop kacang merah + Wortel + bayam. tahu goreng kentucky. Tengiri asam manis. Singkong rebus : Nasi. Tongseng daging sapi. Stup wortel Buncis : Teh Manis. Kerupuk.Lalapan Timun+ Tomat. Tahu bumbu terik. Ikan Tenggiri Bumbu Kuning. oseng telur puyuh janggel + buncis.00 ) Makan Malam 4. pisang : Nasi. Nogosari : Nasi. Rica rica. tahu goreng. tahu goreng. Kerupuk.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Pisang Goreng : Nasi.

Menu IX Makan Pagi SelinganSiang ( 10. sambal kerupuk. oseng kangkung : Teh Manis. ayam goreng.00 ) Makan Malam (Sumber : Seksi Gizi) . Pie Labu siam : Nasi. Pepaya. ca brokoli wortel. Pepes tahu. Ayam Rica-rica. Otak-otak bandeng. : Just Apel : Nasi. Teri goreng.00 ) Makan Malam lombok ijo. sambal. 9. Bandeng goreng. kerupuk. oseng kacang panjang+ kecambah kedelai : Teh Manis.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. pisang ambon. Rempeyek kacang. Pie Talas : Nasi. Balado Daging.Menu X Makan Pagi SelinganSiang ( 10. sup sayur. semangka : Stup jambu : Nasi. soto ayam. bobor bayam. : Nasi. sambal. pisang.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. tempe bacem. pergedel kentang. semur telur ayam. pergedel tahu. pepes tempe. Sayur podomoro. lapis singkong : Nasi.Selingan Sore( 16. Jeruk : Nasi. tempe bumbu bali.nanas : Teh Manis. Udang kentucky.00 ) Makan Malam 10.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful