NAMA : 1. RINA ROSDIANA 2.

NINA SURYANINGSIH KELAS : IIB/ PAUD MATA KULIAH : GIZI AUD

KONSEP DASAR MENU SEIMBANG Konsep Dasar Menu Seimbang 1. Pengertian Menu Seimbang a. Menu adalah susunan makanan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali makan atau untuk sehari-hari. Kata ”menu” bias diartikan ”hidangan”. Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan (Almatsier, 2005). b. Menu seimbang adalah konsumsi makanan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat gizi. Kekurangan gizi pada salah satu makanan dengan pemberian menu seimbang dapat dicukupi oleh makanan lain. Untuk itu pemberian menu seimbang dengan makanan yang beraneka ragam sangat dibutuhkan dalam memenuhi kecukupan gizi (Almatsier, 2005). c. Menu seimbang adalah makanan yang beraneka ragam yang memenuhi kebutuhan zat gizi sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). (Depkes RI, 2006) d. Pedoman umum gizi seimbang harus diaplikasikan dalam penyajian hidangan yang memenuhi syarat gizi yang dikenal dengan menu seimbang. Menu berasal dari kata ”menu” yang berarti suatu daftar yang tertulis secara rinci. Sedangkan definisi menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok untuk setiap kali makan, yaitu dapat berupa hidangan pagi, siang, dan malam. Pola menu seimbang mulai dikembangkan pada tahun 1950 dengan istilah ”Empat Sehat Lima Sempurna” (Sulistyoningsih, 2011). Pola menu 4 sehat 5 sempurna adalah pola menu seimbang yang bila disusun dengan baik mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh (Almatsier, 2005). 2. Manfaat Perencanaan Menu Kegiatan menyusun menu dengan perencanaan yang baik dapat memberikan manfaat sebagai berikut : 1. Dapat disusun hidangan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. 2. Variasi dan kombinasi hidangan dapat diatur sehingga dapat menghindari kebosanan yang disebabkan pengulangan jenis bahan makanan dan cara pengolahan. 3. Susunan hidangan dapat disesuaikan dengan kondisi keuangan atau biaya yang tersedia.

Penyajian menarik panas atau dingin . Suhu Pertimbangkan makanan yang harus dihidangkan denganmenyesuaikan suhu lingkungan. Bentuk makanan bayi. Perencanaan*menu dapat disesuaikan dengan kondisi. Susunanmakanan yang dihidangkan dapat memenuhi kebutuhan gizi sesuai denganumur. sehingga sudah dapat diperkirakan waktu dan tenaga yang dibutuhkan. Menu yang terencana dengan baik dapat menjadi alat pendidikan gizi yang baik. d. g. h. jenis kelamin. Tekstur dan konsistensi Tekstur dan konsistensi makanan yang dihidangkan disesuaikan dengankemampuan fisiologis dan juga umur. yang memang disukai anggota keluarga. 3. c. Popularitas Hidangan untuk anggota keluarga akan lebih membangkitkan selera makanketika sesekali disajikan pula hidangan tertentu yang sedang popular dimasyarakat. dan juga aktivitas yang dilakukan. udara atau iklim. namun penggunaan pewarna ban bahantambahan makanan juga harus memperhatikan keamanannya dan diutamakanmenggunakan pewarna alami. Aspek warna menu seimbang Warna menu seimbang makanan harus menarik sehingga dapatmembangkitkan selera makan. 5. b. Menghemat waktu dan tenaga. karena menu yang baik mengajarkan pola makan yang baik. lansia dan orangyang mengalami gangguan kesehatan khususnya pencernaan akan berbedadengan orang dewasa pada umumnya. Pola menu seimbang Pola menu seimbang diharapkan dapat memenuhi kebutuhan gizi.4. Syarat Menu yang Baik a. Ukuran dan bentuk potongan Adanya kreasi dalam bentuk potongan dapat membangkitkan selera makan. f. e. Rasa dan Aroma Aroma masakan yang kuat dikombinasikan dengan makanan yang tidak tajambaunya.

jeruk. Menu yang bergizi lengkap dan seimbang harus mengandung: 1. wotel. sehingga : a. pepaya. Manfaat menyusun menu Perencanaan menu dilakukan untuk beberapa hari atau yang disebut siklus menu. ikan. daging.Bila perlu makanan disajikan dengan hiasan. Bahan makanan sumber zat pengatur :Sayuran : bayam. Tenaga dan waktu Jenis hidangan yang akan disajikan disesuaikan dengan peralatan. susu.Buah : pisang. Bahan makanan sumber tenaga : nasi. Kebiasaan makanan yang ditanamkan sejak dini akan diteruskan hingga dewasa. Penyusunan menu berdasarkan siklus menu berfungsi untuk 1. Makanan yang disajikan dapat disusun sesuai dengan kebutuhan gizi seluruh keluarga. karena terlalu sering jenis makanan tertentu dihidangkan b. juga dapat berupa hidangan untuk makan atau sarapan pagi. tahu. tomat.(Misalnya pada kondisi : Sakit. kentang 2.kemampuan. keju. roti.Protein nabati : tempe. hamil atau menyusui) . tenaga dan waktu yang dimiliki oleh ibu/keluarga. i. Kebiasaan makan yang baik akan mengurangi resiko terjadinya masalah gizi. 3. Dapat menanamkan kebiasaan menyukai berbagai macam-macam makanan sejak anak – anak bahkan sejak bayi. buncis. Variasi dan kombinasi bahan makanan dapat diatur. untuk makan siang atau makan malam saja ataupun hidangan makan untuk satu hari penuh dengan atau tampa makan selingan. terhindar dari pencemaran yang dapat membahayakankesehatan. selain itu disajikan dalamkeadaan yang bersih. Menghindari kebosanan. Pada saat tertentu dapat dihidangkan makanan kesukaan yang menjadi makanan favorit bagi anggota keluarga c. Bahan makanan sumber zat pembangunan:Protein hewani: telur. misalnya 5 hari atau 10 hari. 2. Menu dapat terdiri dari satu macam hidangan yang lengkap atau tidak lengkap. apel Menu adalah suatu susunan beberapa macam hidangan yang disajikan pada waktu tertentu.

sehingga : a. yakni : Nilai gizi. 2. Syarat Menyusun menu Pada Waktu menyusun menu perlu diperhatikan beberapa hal. Menu dapat disusun sesuai dengan biaya yang tersedia. c. mudah diselenggarakan dan dapat diterima oleh setiap anggota keluarga. Sebagai pedoman memilih bahan makanan dan menyusun menu dapat digunakan padanan berbagai kelompok Bahan Makanan. Biaya yang tersedia. . Penggunaan beranekaragam bahan makanan dalam menu sehari-hari. b. Untuk menghitung banyaknya bahan makanan yang dibutuhkan. 1. b. Banyaknya bahan makanan harus dapat memenuhi kecukupan gizi anggota keluarga. Gunakanlah bahan makanan sesuai musimnya. Nilai gizi Makanan Mutu Gizi Makanan setiap anggota keluarga harus dapat dipenuhi. Mengurangi beban mental. biaya yang tersedia. Mengurangi adanya kebocoran dana Dapat menghindari pembelian bahan makanan yang terlalu banyak atau berlebihan 4. Waktu dan tenaga yang tersedia dapat digunakan sebaik-baiknya. Setiap anggota keluarga memperoleh makan sesuai kebutuhan gizinya.3. Perencanaan menu yang tepat dan cermat dapat membantu menghasilkan hidangan yang sesuai dengan biaya yang tersedia tanpa mengabaikan mutu gizi makanan.Untuk itu pada waktu menyusun menu perlu diperhatikan : a. karena pada umumnya harga lebih murah. dapat dilihat dalam uraian selanjutnya. karena segala sesuatunya telah diatur jauh hari sebelumnya. terutama bagi ibu-ibu yang bekerja atau mempunyai kesibukan lain selain urusan rumah tangga 5.

Langkah. Cantumkan lauk pauk. Perhatikan kebutuhan makanan bagi anggota keluarga yang sedang sakit. perlu mempertimbangkan keterbatasan waktu dalam menyelenggarakan makanan. usahakan setiap hari menggunakan sayuran yang berwarna hijau. Menu yang terdiri dari nasi. 4. 3. Mudah diselenggarakan. Buat bervariasi setiap hari. terjangkau daya beli keluarga dan mudah penyelenggaranya. bentuk dan warna masakan yang tepat serta cara penyajian yang rapi. Untuk menghemat tenaga dan waktu janganlah merencanakan menu yang terlalu banyak. 5 hari.langkah menyusun menu 1. Perencanaan menu harus disesuaikan dengan tenaga. Variasai penggunaan bahan makanan dan cara memasaknya. d.bersih dan menarik akan menimbulkan selera makan. Mula-mula cantumkan makanan pokok dalam daftar menu tersebut. 1 macam lauk nabati. harus dapat diterima seluruh anggota keluarga. dipilih dari protein yang berasal dari hewani dan dari tumbuh-tumbuhan (Nabati ).3. Buat suatu pola dan susunan menu untuk suatu jangka waktu yang diinginkan ( misal 3 hari. Diterima anggota Keluarga Menu yang memenuhi syarat gizi. Bagi ibu yang bekerja atau tidak mempunyai pembantu rumah tangga. b. agar tidak membosankan. Perhatikan kesukaan dan ketidak sukaan (selera ) anggota keluarga terhadap makanan/bahan makanan tertentu. 10 hari ) 2. . c. waktu dan peralatan yang tersedia. Oleh karena itu perlu dipertimbangkan: a. 1 macam sayuran dan 1 macam buah sudah cukup memenuhi keaneka ragaman dalam hidangan sehari – hari. Buat variasi untuk penganekaragaman. Kombinasi Rasa. Makanan untuk bayi dan anak balita perlu dimasak tersendiri. Cantumkan Sayuran. f. berbagai macam makanan berbeda dengan orang dewasa. 4. karena kemampuan menerima e. hamil atau menyusui.1 macam lauk hewani.

6. Tabel : ANGKA KECUKUPAN GIZI ORANG INDONESIA Kelompok Umur Berat Badan ( Kg ) 6 8. 25 Sayur Buah 100 g Susu BADAN atau g tempe atau 100 g pepaya atau 200 cc GOLONGAN . Terakhir cantumkan makanan selingan. Misalnya pecel. kolak ubi dan sebagainya.12 bl 3 1 – 3 th 4 4 – 6 th 5 7 – 9 th Laki . Penggunaan sayuran dan buah yang sedang musim akan sangat membantu masalah biaya.5 12 17 25 35 46 55 56 62 62 62 37 48 50 52 55 55 55 Tinggi Badan ( cm ) 60 71 90 110 120 138 150 160 165 165 165 165 145 153 154 156 156 156 156 Energi ( Kkal ) 550 650 1000 1550 1800 2050 2400 2600 2550 2350 2250 2050 2050 2350 2200 1900 1800 1750 1600 + 180 + 300 + 300 +500 +550 Protein (g) 10 16 25 39 45 50 60 65 60 60 60 60 50 57 50 50 50 50 50 + 17 + 17 + 17 + 17 + 17 NO Anak 1 0 – 6 bl 2 7. Kemudian cantumkan buah. usahakan menggunakan beranekaragam bahan makanan. bubur kacang hijau.5.Laki 6 10 – 12 th 7 13 – 15 th 8 16 – 18 th 9 19 – 29 th 10 30 – 49 th 11 50 – 64 th 12 64 + th Wanita 13 10 – 12 th 14 13 – 15 th 15 16 – 18 th 16 19 – 29 th 17 30 – 49 th 18 50 – 64 th 19 64 + th Hamil ( +an ) 20 Trimester 1 21 Trimester 2 22 Trimester 3 Menyusui ( +an ) 23 6 bl pertama 24 6 bl kedua Tabel : ANJURAN MAKANAN SATU HARI UNTUK BERBAGAI GOLONGAN UMUR BERAT NASI 200 g Lauk 50 g ikan.

5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 46 5.5 p x 50g 3.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 4 x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 3 p 5 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 2 p x 100 g 1px 200 cc 1px 2 p x 100 g 200 cc 2 p x 100 g 1 p x 50g Hewani 1.5 p Hewani x100 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 50g Hewani 1.64 th 64 + th HAMIL MENYUSUI LAKI-LAKI REMAJA 10-12 th 13-15 th 62 3 p x 200 g padanannya 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1p 1px 1 p x 100 g x100 g 200 cc 42 16.5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati padanannya 1.5 p x 200 g 62 4 p x 200 g 50.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.padanannya Laki.5 p x 50g Hewani 3 x 25 g Nabati 1.5 p x 50g 1.18 th ANAKANAK 1-3 TH 46 12 1.5 p x 50g 1.5 p x 200 g 16.5 p x 200 g 52 55 55 55 3 p x 200 g 2 p x 200 g 2 p x 200 g 4 p x 200 g 5 p x 200 g 35 4 p x 200 g 1.5 p x 50g 4 p x 200 g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 0.5 p x 50g Hewani 4 p x 25 g Nabati 1.5 p 4 p x 25 g Nabati x100 g 2 p x 50g Hewani 1.64 th 62 3 p x 200 g 64 + th WANITA Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 50.5 p x 200 g Hewani 2 p x 25 g Nabati .5 p 2 p x 100 g 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.Laki Dewasa 19 – 29 th 30 – 49 th 56 4.5 p 2 p x 100 g x100 g 1.5 p x 50g 6 p x 200 g Hewani 3 p x 25 g Nabati 4 p x 200 g 32 1 p x 50g Hewani 1.5 p 2 p x 100 g x100 g 3.18 th WANITA REMAJA 10-12 th 13-15 th 55 1.5 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1.5 p x 50g Hewani 5 p x 25 g Nabati 1.5 p 3 p x 25 g Nabati x100 g 1.5 p x 50g Hewani 1.

kering tempe.Gulai daun singkong. 1 Porsi Buah 100 g / 8 biji rambutan / 1 buah sedang Pisang Ambon SUSUNAN MENU 10 HARI MENGGUNAKAN BERBAGAI MAKANAN POKOK Berikut ini kami sajikan contoh menu untuk kebutuhan berbagai golongan umur dengan aktivitas sedang tidak dalam keadaan sakit dengan Berat Badan Normal. berasal dari 100 g beras.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.4.00 ) Makan Malam 2.5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc 1. Lemper Nasi.opor telur ayam. p = Porsi 17 25 1 p x 50g Hewani 3 p x 25 g Nabati 1 p x 50g Hewani 3 p x 200 g 3 p x 25 g Nabati 2 p x 200 g 1. Pepes Ikan. dan makanan selingan. Menu I Makan Pagi SelinganSiang ( 10. 1 Porsi Lauk Hewani 50 g / 2 Potong 4. 1. sayur dan buah ). 1 Porsi Nasi 200 g .Empal pedas.5 Gelas Blimbing 3. Menu III Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Teh Manis Nasi. makan siang dan makan malam dalam bentuk makanan lengkap. Ca Sawi : Kolak Ubi . Susunan menu sehari terdiri dari menu makan pagi. Pisang Nasi.6 th 7. sesuai dengan pola makan dan kebiasaan makan. Menu II Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Belado Teri. ibu menyusui.00) : : : : : : : : : : Nasi goreng. nanas Teh Manis. tempe goreng Getuk Lindri. tempe goreng.Pepaya Teh manis.dll. lodeh nangka muda.Pepaya : Nasi.tahu bacem. tempe bacem. 1 Porsi Sayur 100 g / 25 batang bayam / 15 buah buncis 6. Susunan menu 10 hari berwawasan kepada penganekaragaman bahan makanan dengan pola menu seimbang. tomat Bubur kacang ijo Nasi. Kroket Nasi. Susu dianjurkan terutama untuk anak. 1 Porsi Lauk Nabati 75 g / 2 Potong Sedang 5. Ceplok telur. Udang goreng.9 th Keterangan 1.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Sayur bening.5 p 1px 2 p x 100 g x100 g 200 cc : 2. lalap ketimun./ 1. Sayur asem. lauk pauk. ( nasi. telur dadar iris.00 ) Makan Malam 3. ibu hamil.

kerupuk. tahu goreng.rempeyek kacang tanah.00 ) Makan Malam 7. Lemet : Nasi. : Teh Manis.00 ) Makan Malam 5. Bakwan jagung : Nasi. Kerupuk. Sop kacang merah + Wortel + bayam. Singkong rebus : Nasi. Lodeh labu siam. oseng telur puyuh janggel + buncis. Tempe bacem. Klepon : Nasi. Tengiri asam manis. Ikan Tenggiri Bumbu Kuning. Jeruk : Teh Manis. Mangut Lele.soon daging pedas. Menu VIII Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Menu VI Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Kerupuk. Tahu bumbu terik.tempe goreng tepung. Perkedel Tahu. Bandeng Goreng. tahu goreng. Balado Tahu.00) Makan Siang Selingan Sore( 16.00) Makan Siang : Nasi. pepes ikan. Lele kremes. oseng buncis Selingan Sore( 16. Stup wortel Buncis : Teh Manis.Lalapan Timun+ Tomat. Abon daging sapi. Menu V Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Menu IV Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Gembung goreng. sambel goreng labu siam : Teh Manis.cambah. ketimun.00 ) Makan Malam 8.melon. sambel. Ayam Taliwang. Ikan Bakar. Semangka : Nasi.kerupuk. Nogosari : Nasi. Semangka : Nasi.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Rawon daging. Menu VII Makan Pagi SelinganSiang ( 10. Rica rica.kemangi.ca jamur wortel sawi. tahu bacem. tumis sardencis. Es dawet. Empal daging.jeruk : Jus Apokat : Nasi. melon : Jus Jeruk. Pisang Goreng : Nasi. Tempe goreng.00 ) Makan Malam 6. Tongseng daging sapi. tahu goreng. gudangan : Teh manis. kerupuk. : Nasi. Ayam.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Ubi Goreng : Nasi. : Jus Apel. Fuyung hai.sambal.Tempe goreng. : Nasi. Sukun Rebus. sambal. Pizza sukun : Nasi.Oseng Tempe Lombok ijo. sayur bobor Bayam/ wortel. Tempe Goreng.00 ) Makan Malam 4. Ikan asin. Sayur asem-asem.Makan Siang Selingan Sore( 16. tahu goreng kentucky. Mangga. telur asin. pisang : Nasi. Ca Sawi : Teh Manis. oseng Buncis : Teh Manis. perkedel tahu. sayur lodeh. Kerupuk.00) Makan Siang . pisang raja : Nasi. Kerupuk.

lapis singkong : Nasi. : Just Apel : Nasi. Pepes tahu. oseng kangkung : Teh Manis. pisang. bobor bayam.00 ) Makan Malam (Sumber : Seksi Gizi) . : Nasi. pergedel kentang. sambal kerupuk.nanas : Teh Manis. Bandeng goreng. Teri goreng. Ayam Rica-rica. Sayur podomoro. Otak-otak bandeng. sambal. pergedel tahu. Pie Talas : Nasi.00 ) Makan Malam 10. oseng kacang panjang+ kecambah kedelai : Teh Manis. tempe bumbu bali. ayam goreng. Pepaya. semur telur ayam. soto ayam. ca brokoli wortel. Pie Labu siam : Nasi. Menu IX Makan Pagi SelinganSiang ( 10.Selingan Sore( 16. pepes tempe.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. sambal. Udang kentucky. kerupuk. tempe bacem. Jeruk : Nasi.00 ) Makan Malam lombok ijo. semangka : Stup jambu : Nasi. sup sayur. Rempeyek kacang.Menu X Makan Pagi SelinganSiang ( 10. pisang ambon.00) Makan Siang Selingan Sore( 16. Balado Daging. 9.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful