Resep dan Cara Membuat Bolu Sarang Semut ( Caramel Cake ) =========================================================         1 gelas gula pasir 1 gelas air 1 gls tepung terigu 150 gr mentega dicairkan 4 btr telur 1 sdt soda kue 1/2 kaleng susu kental manis 1/2 sdt spekuk Cara membuat kue sarang semut 1. Caramel : panaskan gula dalam wajan dengan api sedang sampai meleleh, tambahkan air panas masak hingga mendidih, angkat kemudian dinginkan. 2. kocok telur hingga berbusa, tambahkan susu kental manis dan spekuk. 3. masukkan pula tepung terigu yang sudah dicampur dengan soda kue. 4. Masukkan mentega cair kemudian tambahkan gula yang sudah di caramel aduk rata 5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah di olesi mentega dan kemudian panggang Resep Cara Membuat Kue Sarang Semut Bahan Kue Sarang Semut :             Margarin untuk olesan Ketas Roti Tepung terigu untuk taburan 250 g tepung terigu 1 sdm baking powder 1/2 sdm soda kue 450 g gula pasir 450 ml air panas 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunya, iris halus. 75 g mentega/margarin 200 ml susu kental manis 8 butir telur, kocok lepas Cara Membuat Kue Sarang Semut : 1. Olesi dasar loyang bulat diameter 22 cm dengan margarin, lalu alasi kertas roti. Olesi lagi dengan margarin, lalu taburi tepung terigu. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. 2. Campur tepung terigu, baking powder dan soda kue, ayak, sisih-kan. taruh gula pasir dalam panci/wajan, panaska dengan api sedang hingga gu)la meleleh dan berwarna kekuningan menjadi karamel. 3. Tangi air panas sedikit demi sedikit ke dalam karamel sambil diaduk hingga tercampur rata. tambahkan jeruk iris, masak kembali hingga mendidih (kurang lebih 10 menit). angkat, saring dan buang ampasnya. 4. Kocok mentega/margarin hingga mengembang, tambahkan susu kental manis, kocok hingga lembut dan kental. Angkat mikser, masukkan tepung terigu dalam 2-3 tahapan selang-seling dengan telur. Aduk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. 5. Tuang karamel ke dalam adonan, aduk hinggan tercampur rata. Diamkan adonan selama 15 menit. Tuang adonan ke dalam loyang sampai 1/4 penuh. 6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga kue matang (kurang lebih 60 menit). Keluarkan loyang dari oven, biarkan sebentar supaya agak dingin. Lepaskan kue dari loyang, potong-potong, sajikan panas. Cake Karamel Sarang Semut a la Novie Resep diadaptasikan dari resep keluarga Novie Menggunakan loyang tulban diameter 23 cm, tinggi 10 cm Bahan karamel: 300 gram gula pasir 250 ml air panas (1 200 ml air dingin (2 1/2 (1 gelas gelas gelas belimbing) belimbing) belimbing) Bahan lainnya: 200 gram atau 1/2 kaleng susu kental manis 70 gram mentega/margarine (3 1/2 sendok makan) - 5 butir telur ayam - 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1 sendok teh vanili bubuk 1 sendok teh baking powder, saya pakai double acting - 2 sendok teh baking soda kue (tips Novie: menggunakan bicarbonat of soda agar hasil kue lebih coklat kehitaman) 220 gram tepung terigu serba guna (2 gelas belimbing) Cara Membuat karamel membuat: Siapkan panci, masukkan gula pasir dan 2 sendok makan air. Panaskan gula dengan menggunakan api kecil hingga gula lumer, larut. Jangan aduk gula dalam kondisi ini, biarkan gula mencair sendiri secara alami, goyang-goyangkan panci agar lumernya merata. Ketika gula telah mencair, dan mulai berwarna kuning kecoklatan, segera masukkan air panas sedikit semi sedikit. Jangan berlebihan dalam memasak gula, dan jangan menunggunya hingga berwarna coklat gelap, karamel anda akan terasa pahit. Hati-hati pada tahap ini, suhu gula yang sangat tinggi dengan kondisi yang pekat ketika terkena air akan menimbulkan letupan-letupan, jadi gunakan sendok sayur bergagang panjang saat memasukkan air panas. Masukkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk karamel hingga tercampur rata dan larut. Matikan api kompor kemudian masukkan air dingin dan aduk rata. Okeh, karamel anda telah jadi, sisihkan, agar karamel mendingin. Membuat adonan cake: Panaskan oven, set disuhu 170'C, api atas dan bawah. Letakkan rak pemanggang di tengah. Olesi loyang tulban (lubang di tengah) diameter 23 cm dengan margarine, taburi permukaannya dengan tepung. Sisihkan. Siapkan mangkuk/wadah yang cukup besar, masukkan susu kental manis. Aduk menggunakan spatula balon atau garpu hingga berwarna sedikit putih, tidak terlalu lama hanya sekitar 1 - 2 menit. Tambahkan mentega/margarine, aduk cepat dengan spatula hingga menjadi adonan yang smooth, pucat. Tambahkan telur, satu persatu, pastikan adonan tercampur rata sebelum anda menambahkan telur berikutnya. Aduk rata. Masukkan vanila ekstrak, aduk rata. Tambahkan baking powder dan baking soda, aduk cepat hingga rata dan tidak ada baking powder atau baking soda yang bergumpal. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang smooth. Masukkan karamel cair (pada tahap ini karamel kondisinya masih hangat), sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur baik. Adonan yang terbentuk encer, dan memang adonan untuk cake karamel encer dan ringan untuk memudahkan gelembung udara naik dan membentuk lorong-lorong di adonan seperti sarang semut. Tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya di suhu 170'C selama 50 menit. Test cake dengan tusuk sate, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang. Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Balikkan cake ke piring saji, biarkan mendingin baru potong-potong dengan pisau yang tajam. Cake karamel siap disantap. Super!
Sign up to vote on this title
UsefulNot useful