Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons

. definisi • Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino STRUKTUR UMUM

• • •

Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). Rantai samping ada yang bersifat : Asam, basa dan netral. Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO • Berdasarkan sifat kepolaran dari R:

R = NON POLAR Asam amino

1

Alkil amina/amina aromatik . Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya. Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel.R = POLAR SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik. 2 . REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB : H2N – C – COOH BENTUK MOLEKUL + H3N – C – COO(ION ZWITTER) BENTUK ION DIPOLAR dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan.Alkil alkohol/alkohol aromatik. Tiol (belerang) • • Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh. namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks.

namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial • Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein. 20 Asam Amino 3 . karena itu mereka disebut makromolekul.Zwitterions • Di alam lebih dari 50 asam amino. dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida.

Asam amino esensial dan Non-esensial • • Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari. Asam amino esensial • • • • • • • • • • Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin. Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia. dengan demikian dia tidak optis aktiv. dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi. 4 .

2. Ala / a / Alanin Sumber alanin dialam: 5 . • • • • Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak. 1. DNA dan RNA. Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat. Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin. termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat). porfirin. asam empedu. -Sebagai neurotransmiter antagonis. -Dibuat dihati. Mengontrol glukoneogenesis. Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan. Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA. terutama daging. Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak.Glisin: -Asam amino yang paling sederhana. kreatin posfat. atau membuat gula darah dari protein dalam hati.

kedelai. Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea. terjadi penurunan jumlah oksigen. sekaligus juga dihasilkan alanin. cambah (= toge). Formula: C3H7NO2 asam 3-aminopropanoat Perbedaan L-α-alanin dengan β-alanin 6 . gelatin. beta-Alanin (β-alanin) – secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. yeast. whey (= air dadih). laktalbumin Sumber sayuran : buncis. polong. seafood. biji-bijian. Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa. ikan. Beberapa kepentingan siklus alanin: • • 1. Resiklus rangka karbon antara otot dan hati 2. Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin.• • Sumber hewan : daging. telur. Biosintesis • Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin. kacang-kacangan. jagung. dan isoleusin. leusin. Siklus Alanin • Ketika otot menghasilkan asam laktat. beras coklat.

kacang-kacangan. Hewan : daging. susu. Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin. Sumber dari makanan 7 . ikan air laut maupun air tawar dan whey. oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan. Sayuran : gandum. yogurt. Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat. seafood. Arginin Arg atau R • • • • Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin. Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(beta-alanil-L-histidin) suatu dipeptida]. keju. Suplementasi dengan beta-alanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot. Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea. biji-bijian dan buncis.• • • • • Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim.

Meningkatkan imun dan membuat hormon.intermediet penting pada siklus asam sitrat. penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh.Fungsi • • • Arginin berperan penting dalam divisi sel . Sebagai neurotransmiter. isoleusin. Asx or B Sumber • • Hewan : Daging Sayuran : Biji-bijian. metionin. Sumber dari makanan. Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin. Neurotransmiter • • Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((Nmetil D-aspartat). Asam aspartat . Asp atau D. asparagus. bahkan meningkatkan tenaga. treonin. arginin. lisin. alpukat. dan beberapa nukleotida. tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter. Asparagin – turunan amide dari asam aspartat. asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah. 8 . Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi.

keju dan yogurt. • • • Sistein sangat potensial sebagai toksik. dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract.• • Hewan : daging.susu. broccoli dan gandum. whey. unggas. Precursor untuk antioksidan glutation Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks. buncis dan whey. telor. Sayuran : asparagus. maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan. biji-bijian. Sayuran : cabe merah.telor. Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah. Sumber dari makanan • • • Hewan : daging. bawang putih. karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia. polong. ikan. tomat. Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin. Sistin – produk oksidasi dari sistein. Sistein – asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier. kacang-kacangan. laktalbumin dan seafood. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 °C 9 . Fungsi • Sistem syaraf memerlukan asparagin. bawang merah.

yakni katalis khusus untuk transaminase. dimana gugus amino dirobah menjadi asam α-keto. 10 . Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam-α-keto ⇌ R1-asam-α-keto + R2-asam amino – Contoh : • • Alanin + α-ketoglutarat ⇌ pyruvat + glutamat Aspartat + α-ketoglutarat ⇌ oxaloacetat + glutamat Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak. • Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino.Asam Glutamat Fungsi. kegunaan dan Metabolisme • Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh.

susu. Sumber • Fungsi • • • • Sebagai substrat pada sintesis DNA Sintesis protein Precursor untuk kemampuan sel imun Regulasi keseimbangan asam – basa di ginjal dengan menghasilkan amonium Daging. ikan. kedelai. telor.asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen. Prolin – asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen. bayam Histidin – asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin. kol. 11 . kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal.Terdapat • Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah. Hidroksiprolin .

Fenilalanin – asam amino aromatik yang terdapat pada protein. Isoleusin – asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. 12 .Leusin – asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. Lisin – asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis Metionin – asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein.

Beberapa fakta tentang L-triptofan. Triptofan – asam amino aromatik berguna sewaktu-waktu pada protein. Treonin – asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin. Singkatan Masa molekul Kategori pKa : Trp. Kode satu huruf : W. 13 . : hidropobik .Serin – asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease. : tidak ada. : 204 daltons. aromatik.

Tirosin – asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon.asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria. Sitrulin – suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan. membantu kita keluar 14 . Karnitin . Valin – asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang dari rasa dingin.

Formula: C5H14N2O2 Siklus ornitin 15 . Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat) Ornitin – salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea.Struktur Kimia : L-Karnitin.

yaitu garam empedu. Seperti glikokoolat dan taurokolat. Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid. Deaminasi dari asam amino SIKLUS GLUKOSA 16 . terutama asam amino.Taurin – asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat. Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation. Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful