Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons

. definisi • Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino STRUKTUR UMUM

• • •

Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). Rantai samping ada yang bersifat : Asam, basa dan netral. Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO • Berdasarkan sifat kepolaran dari R:

R = NON POLAR Asam amino

1

Alkil alkohol/alkohol aromatik. Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya. 2 . namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks. REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB : H2N – C – COOH BENTUK MOLEKUL + H3N – C – COO(ION ZWITTER) BENTUK ION DIPOLAR dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan. Alkil amina/amina aromatik . Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel.R = POLAR SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik. Tiol (belerang) • • Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh.

namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial • Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein. dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida.Zwitterions • Di alam lebih dari 50 asam amino. karena itu mereka disebut makromolekul. 20 Asam Amino 3 .

Asam amino esensial dan Non-esensial • • Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari. dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi. dengan demikian dia tidak optis aktiv. Asam amino esensial • • • • • • • • • • Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin. Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia. 4 .

1. porfirin. -Sebagai neurotransmiter antagonis. Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak. asam empedu. Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. DNA dan RNA. Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA. terutama daging. Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin. Mengontrol glukoneogenesis. Ala / a / Alanin Sumber alanin dialam: 5 . Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan.Glisin: -Asam amino yang paling sederhana. atau membuat gula darah dari protein dalam hati. kreatin posfat. 2. termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat). -Dibuat dihati. • • • • Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak.

yeast. biji-bijian. leusin. kedelai. Biosintesis • Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin. ikan. kacang-kacangan. laktalbumin Sumber sayuran : buncis. cambah (= toge). polong. jagung. Formula: C3H7NO2 asam 3-aminopropanoat Perbedaan L-α-alanin dengan β-alanin 6 . Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin. sekaligus juga dihasilkan alanin. beta-Alanin (β-alanin) – secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. gelatin. Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa. Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea. beras coklat. dan isoleusin. telur.• • Sumber hewan : daging. whey (= air dadih). terjadi penurunan jumlah oksigen. Beberapa kepentingan siklus alanin: • • 1. Siklus Alanin • Ketika otot menghasilkan asam laktat. seafood. Resiklus rangka karbon antara otot dan hati 2.

ikan air laut maupun air tawar dan whey. Sumber dari makanan 7 . keju. tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan. Arginin Arg atau R • • • • Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin.• • • • • Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim. biji-bijian dan buncis. kacang-kacangan. susu. Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin. Suplementasi dengan beta-alanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot. seafood. Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat. Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(beta-alanil-L-histidin) suatu dipeptida]. Sayuran : gandum. Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea. yogurt. oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. Hewan : daging.

Meningkatkan imun dan membuat hormon. isoleusin. Asx or B Sumber • • Hewan : Daging Sayuran : Biji-bijian. asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah. bahkan meningkatkan tenaga. alpukat. Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi. Asparagin – turunan amide dari asam aspartat. Asam aspartat . Sumber dari makanan. Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin. arginin.intermediet penting pada siklus asam sitrat. Asp atau D. Sebagai neurotransmiter. penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh. lisin.Fungsi • • • Arginin berperan penting dalam divisi sel . asparagus. Neurotransmiter • • Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((Nmetil D-aspartat). 8 . dan beberapa nukleotida. treonin. tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter. metionin.

Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah. polong.• • Hewan : daging. Sumber dari makanan • • • Hewan : daging. Fungsi • Sistem syaraf memerlukan asparagin. broccoli dan gandum. dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract. maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan. telor. Precursor untuk antioksidan glutation Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks. • • • Sistein sangat potensial sebagai toksik. Sistein – asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier. whey. unggas.telor. keju dan yogurt. buncis dan whey. Sistin – produk oksidasi dari sistein.susu. bawang merah. biji-bijian. bawang putih. karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia. kacang-kacangan. Sayuran : cabe merah. laktalbumin dan seafood. ikan. Sayuran : asparagus. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 °C 9 . tomat. Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin.

Asam Glutamat Fungsi. untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino. 10 . Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam-α-keto ⇌ R1-asam-α-keto + R2-asam amino – Contoh : • • Alanin + α-ketoglutarat ⇌ pyruvat + glutamat Aspartat + α-ketoglutarat ⇌ oxaloacetat + glutamat Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak. • Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi. dimana gugus amino dirobah menjadi asam α-keto. kegunaan dan Metabolisme • Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. yakni katalis khusus untuk transaminase.

kol. 11 . susu. Sumber • Fungsi • • • • Sebagai substrat pada sintesis DNA Sintesis protein Precursor untuk kemampuan sel imun Regulasi keseimbangan asam – basa di ginjal dengan menghasilkan amonium Daging. kedelai. telor. Prolin – asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen.Terdapat • Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah.asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen. kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal. bayam Histidin – asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin. ikan. Hidroksiprolin .

Lisin – asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis Metionin – asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein. Fenilalanin – asam amino aromatik yang terdapat pada protein. Isoleusin – asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.Leusin – asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. 12 .

Beberapa fakta tentang L-triptofan. Singkatan Masa molekul Kategori pKa : Trp. : 204 daltons.Serin – asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease. aromatik. : tidak ada. : hidropobik . Triptofan – asam amino aromatik berguna sewaktu-waktu pada protein. 13 . Treonin – asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin. Kode satu huruf : W.

Sitrulin – suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan. Karnitin .Tirosin – asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon. membantu kita keluar 14 . Valin – asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang dari rasa dingin.asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria.

Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat) Ornitin – salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea.Struktur Kimia : L-Karnitin. Formula: C5H14N2O2 Siklus ornitin 15 .

Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein. terutama asam amino. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat. Deaminasi dari asam amino SIKLUS GLUKOSA 16 . Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation. Seperti glikokoolat dan taurokolat. yaitu garam empedu.Taurin – asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu. Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful