Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons

. definisi • Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino STRUKTUR UMUM

• • •

Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). Rantai samping ada yang bersifat : Asam, basa dan netral. Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO • Berdasarkan sifat kepolaran dari R:

R = NON POLAR Asam amino

1

Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel. Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya. Alkil amina/amina aromatik .Alkil alkohol/alkohol aromatik. REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB : H2N – C – COOH BENTUK MOLEKUL + H3N – C – COO(ION ZWITTER) BENTUK ION DIPOLAR dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan. Tiol (belerang) • • Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh.R = POLAR SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik. namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks. 2 .

Zwitterions • Di alam lebih dari 50 asam amino. dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida. karena itu mereka disebut makromolekul. namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial • Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein. 20 Asam Amino 3 .

dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi. Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia. dengan demikian dia tidak optis aktiv. Asam amino esensial • • • • • • • • • • Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin. 4 .Asam amino esensial dan Non-esensial • • Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari.

Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat). 2. DNA dan RNA. 1. kreatin posfat. Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan. • • • • Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak. atau membuat gula darah dari protein dalam hati. Ala / a / Alanin Sumber alanin dialam: 5 . Mengontrol glukoneogenesis. porfirin. terutama daging. -Sebagai neurotransmiter antagonis. Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat. Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin. asam empedu. -Dibuat dihati. Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA.Glisin: -Asam amino yang paling sederhana.

jagung. whey (= air dadih). Resiklus rangka karbon antara otot dan hati 2. Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin. beta-Alanin (β-alanin) – secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. sekaligus juga dihasilkan alanin. Beberapa kepentingan siklus alanin: • • 1. Formula: C3H7NO2 asam 3-aminopropanoat Perbedaan L-α-alanin dengan β-alanin 6 . Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa. dan isoleusin. polong. Siklus Alanin • Ketika otot menghasilkan asam laktat. beras coklat. terjadi penurunan jumlah oksigen. Biosintesis • Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin. telur. Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea. ikan. cambah (= toge). seafood. laktalbumin Sumber sayuran : buncis. yeast.• • Sumber hewan : daging. biji-bijian. leusin. kedelai. kacang-kacangan. gelatin.

Sayuran : gandum. susu.• • • • • Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim. oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. Hewan : daging. kacang-kacangan. biji-bijian dan buncis. keju. Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(beta-alanil-L-histidin) suatu dipeptida]. Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat. seafood. Sumber dari makanan 7 . ikan air laut maupun air tawar dan whey. tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan. Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea. Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin. Arginin Arg atau R • • • • Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin. Suplementasi dengan beta-alanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot. yogurt.

asparagus. 8 . Asx or B Sumber • • Hewan : Daging Sayuran : Biji-bijian. isoleusin. tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter. asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah. bahkan meningkatkan tenaga. Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi. arginin.Fungsi • • • Arginin berperan penting dalam divisi sel . lisin. penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh. Sumber dari makanan. Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin. Meningkatkan imun dan membuat hormon. Sebagai neurotransmiter. Asparagin – turunan amide dari asam aspartat. alpukat. treonin. dan beberapa nukleotida. metionin. Neurotransmiter • • Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((Nmetil D-aspartat). Asam aspartat .intermediet penting pada siklus asam sitrat. Asp atau D.

biji-bijian. karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia. tomat. maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan. dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract. Sumber dari makanan • • • Hewan : daging. bawang merah. telor. Sayuran : cabe merah.susu. buncis dan whey. bawang putih. kacang-kacangan. Precursor untuk antioksidan glutation Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks.• • Hewan : daging. whey. unggas. Sayuran : asparagus. Sistein – asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier. ikan. broccoli dan gandum. Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin. • • • Sistein sangat potensial sebagai toksik.telor. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 °C 9 . Sistin – produk oksidasi dari sistein. keju dan yogurt. Fungsi • Sistem syaraf memerlukan asparagin. laktalbumin dan seafood. Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah. polong.

kegunaan dan Metabolisme • Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. dimana gugus amino dirobah menjadi asam α-keto. • Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino. Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam-α-keto ⇌ R1-asam-α-keto + R2-asam amino – Contoh : • • Alanin + α-ketoglutarat ⇌ pyruvat + glutamat Aspartat + α-ketoglutarat ⇌ oxaloacetat + glutamat Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak. untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh. yakni katalis khusus untuk transaminase. 10 .Asam Glutamat Fungsi.

ikan.asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen. Prolin – asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen. 11 . Sumber • Fungsi • • • • Sebagai substrat pada sintesis DNA Sintesis protein Precursor untuk kemampuan sel imun Regulasi keseimbangan asam – basa di ginjal dengan menghasilkan amonium Daging. telor. susu. bayam Histidin – asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin. kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal. kedelai. kol.Terdapat • Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah. Hidroksiprolin .

Isoleusin – asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. 12 . Fenilalanin – asam amino aromatik yang terdapat pada protein. Lisin – asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis Metionin – asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein.Leusin – asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.

Singkatan Masa molekul Kategori pKa : Trp. Beberapa fakta tentang L-triptofan. Triptofan – asam amino aromatik berguna sewaktu-waktu pada protein. Kode satu huruf : W.Serin – asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease. : hidropobik . : 204 daltons. : tidak ada. Treonin – asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin. aromatik. 13 .

Sitrulin – suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan. membantu kita keluar 14 . Valin – asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang dari rasa dingin.Tirosin – asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon.asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria. Karnitin .

Formula: C5H14N2O2 Siklus ornitin 15 .Struktur Kimia : L-Karnitin. Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat) Ornitin – salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea.

Taurin – asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu. yaitu garam empedu. Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation. Deaminasi dari asam amino SIKLUS GLUKOSA 16 . terutama asam amino. Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein. Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat. Seperti glikokoolat dan taurokolat.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful