Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons

. definisi • Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino STRUKTUR UMUM

• • •

Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). Rantai samping ada yang bersifat : Asam, basa dan netral. Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO • Berdasarkan sifat kepolaran dari R:

R = NON POLAR Asam amino

1

2 . Alkil amina/amina aromatik . REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB : H2N – C – COOH BENTUK MOLEKUL + H3N – C – COO(ION ZWITTER) BENTUK ION DIPOLAR dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan. Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya.R = POLAR SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik. Tiol (belerang) • • Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh. Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel.Alkil alkohol/alkohol aromatik. namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks.

Zwitterions • Di alam lebih dari 50 asam amino. 20 Asam Amino 3 . karena itu mereka disebut makromolekul. dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida. namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial • Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein.

Asam amino esensial dan Non-esensial • • Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari. Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia. 4 . Asam amino esensial • • • • • • • • • • Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin. dengan demikian dia tidak optis aktiv. dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi.

-Dibuat dihati. 2. 1. atau membuat gula darah dari protein dalam hati. Mengontrol glukoneogenesis. -Sebagai neurotransmiter antagonis. Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan. Ala / a / Alanin Sumber alanin dialam: 5 . Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat. kreatin posfat. asam empedu.Glisin: -Asam amino yang paling sederhana. DNA dan RNA. Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. terutama daging. Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin. termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat). Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA. • • • • Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak. porfirin.

• • Sumber hewan : daging. polong. leusin. kedelai. seafood. yeast. Biosintesis • Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin. ikan. biji-bijian. cambah (= toge). Formula: C3H7NO2 asam 3-aminopropanoat Perbedaan L-α-alanin dengan β-alanin 6 . Resiklus rangka karbon antara otot dan hati 2. Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea. sekaligus juga dihasilkan alanin. laktalbumin Sumber sayuran : buncis. beta-Alanin (β-alanin) – secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. kacang-kacangan. Siklus Alanin • Ketika otot menghasilkan asam laktat. gelatin. Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin. beras coklat. telur. terjadi penurunan jumlah oksigen. whey (= air dadih). dan isoleusin. jagung. Beberapa kepentingan siklus alanin: • • 1. Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa.

susu. oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. kacang-kacangan. Arginin Arg atau R • • • • Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin. ikan air laut maupun air tawar dan whey. Sumber dari makanan 7 . Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(beta-alanil-L-histidin) suatu dipeptida]. keju. yogurt. Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin. seafood. Suplementasi dengan beta-alanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot. Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat.• • • • • Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim. Sayuran : gandum. biji-bijian dan buncis. Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea. tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan. Hewan : daging.

8 . metionin. penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh. asparagus. Neurotransmiter • • Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((Nmetil D-aspartat). treonin. alpukat. Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi. Sebagai neurotransmiter. Asparagin – turunan amide dari asam aspartat. Asx or B Sumber • • Hewan : Daging Sayuran : Biji-bijian. Asam aspartat . isoleusin. lisin. Asp atau D. Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin. arginin. Sumber dari makanan. Meningkatkan imun dan membuat hormon.intermediet penting pada siklus asam sitrat. asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah.Fungsi • • • Arginin berperan penting dalam divisi sel . tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter. dan beberapa nukleotida. bahkan meningkatkan tenaga.

telor. whey. • • • Sistein sangat potensial sebagai toksik. tomat. Sayuran : cabe merah. keju dan yogurt. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 °C 9 . maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan. Sistin – produk oksidasi dari sistein. Sistein – asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier. Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin. dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract. Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah. laktalbumin dan seafood.• • Hewan : daging. telor. bawang merah. polong. bawang putih. Precursor untuk antioksidan glutation Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks. Sayuran : asparagus. ikan. buncis dan whey. karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia. broccoli dan gandum.susu. unggas. Sumber dari makanan • • • Hewan : daging. kacang-kacangan. Fungsi • Sistem syaraf memerlukan asparagin. biji-bijian.

Asam Glutamat Fungsi. Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam-α-keto ⇌ R1-asam-α-keto + R2-asam amino – Contoh : • • Alanin + α-ketoglutarat ⇌ pyruvat + glutamat Aspartat + α-ketoglutarat ⇌ oxaloacetat + glutamat Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak. dimana gugus amino dirobah menjadi asam α-keto. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino. untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh. yakni katalis khusus untuk transaminase. 10 . kegunaan dan Metabolisme • Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. • Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi.

Sumber • Fungsi • • • • Sebagai substrat pada sintesis DNA Sintesis protein Precursor untuk kemampuan sel imun Regulasi keseimbangan asam – basa di ginjal dengan menghasilkan amonium Daging. susu. Prolin – asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen. kedelai. Hidroksiprolin . kol. kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal. bayam Histidin – asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin. ikan.Terdapat • Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah. 11 .asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen. telor.

12 . Fenilalanin – asam amino aromatik yang terdapat pada protein. Lisin – asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis Metionin – asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein. Isoleusin – asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.Leusin – asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.

Serin – asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease. Kode satu huruf : W. : 204 daltons. 13 . : tidak ada. Singkatan Masa molekul Kategori pKa : Trp. Beberapa fakta tentang L-triptofan. Triptofan – asam amino aromatik berguna sewaktu-waktu pada protein. aromatik. Treonin – asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin. : hidropobik .

membantu kita keluar 14 .asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria. Valin – asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang dari rasa dingin. Karnitin .Tirosin – asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon. Sitrulin – suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan.

Formula: C5H14N2O2 Siklus ornitin 15 . Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat) Ornitin – salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea.Struktur Kimia : L-Karnitin.

Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein. Seperti glikokoolat dan taurokolat. yaitu garam empedu. Deaminasi dari asam amino SIKLUS GLUKOSA 16 . Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid. Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation.Taurin – asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat. terutama asam amino.