Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons

. definisi • Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino STRUKTUR UMUM

• • •

Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). Rantai samping ada yang bersifat : Asam, basa dan netral. Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO • Berdasarkan sifat kepolaran dari R:

R = NON POLAR Asam amino

1

namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks. Tiol (belerang) • • Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh. Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya.R = POLAR SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik. Alkil amina/amina aromatik .Alkil alkohol/alkohol aromatik. REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB : H2N – C – COOH BENTUK MOLEKUL + H3N – C – COO(ION ZWITTER) BENTUK ION DIPOLAR dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan. Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel. 2 .

karena itu mereka disebut makromolekul. dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida.Zwitterions • Di alam lebih dari 50 asam amino. namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial • Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein. 20 Asam Amino 3 .

dengan demikian dia tidak optis aktiv. dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi. Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia. 4 . Asam amino esensial • • • • • • • • • • Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin.Asam amino esensial dan Non-esensial • • Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari.

-Dibuat dihati. Ala / a / Alanin Sumber alanin dialam: 5 . asam empedu. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin. termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat). Mengontrol glukoneogenesis. Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan. 1. atau membuat gula darah dari protein dalam hati. Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA. terutama daging. kreatin posfat.Glisin: -Asam amino yang paling sederhana. 2. Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. DNA dan RNA. Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat. porfirin. -Sebagai neurotransmiter antagonis. Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak. • • • • Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak.

whey (= air dadih). Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea. Resiklus rangka karbon antara otot dan hati 2. dan isoleusin. Siklus Alanin • Ketika otot menghasilkan asam laktat. Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin. gelatin. beta-Alanin (β-alanin) – secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. sekaligus juga dihasilkan alanin. ikan. Biosintesis • Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin. Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa. Beberapa kepentingan siklus alanin: • • 1. cambah (= toge). beras coklat. kedelai. laktalbumin Sumber sayuran : buncis. telur. terjadi penurunan jumlah oksigen. yeast. polong. kacang-kacangan.• • Sumber hewan : daging. biji-bijian. seafood. jagung. Formula: C3H7NO2 asam 3-aminopropanoat Perbedaan L-α-alanin dengan β-alanin 6 . leusin.

oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. ikan air laut maupun air tawar dan whey. Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat. susu. Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea. Suplementasi dengan beta-alanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot. tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan. seafood. kacang-kacangan. biji-bijian dan buncis. Hewan : daging. yogurt.• • • • • Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim. Arginin Arg atau R • • • • Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin. Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(beta-alanil-L-histidin) suatu dipeptida]. keju. Sumber dari makanan 7 . Sayuran : gandum. Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin.

8 .intermediet penting pada siklus asam sitrat.Fungsi • • • Arginin berperan penting dalam divisi sel . dan beberapa nukleotida. Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin. isoleusin. Asx or B Sumber • • Hewan : Daging Sayuran : Biji-bijian. Asam aspartat . asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah. Asparagin – turunan amide dari asam aspartat. Sebagai neurotransmiter. Neurotransmiter • • Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((Nmetil D-aspartat). lisin. Meningkatkan imun dan membuat hormon. bahkan meningkatkan tenaga. Asp atau D. asparagus. arginin. Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi. penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh. Sumber dari makanan. treonin. metionin. alpukat. tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter.

Sayuran : cabe merah. Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah. Sistin – produk oksidasi dari sistein. bawang merah. dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract. broccoli dan gandum. Sayuran : asparagus. keju dan yogurt. laktalbumin dan seafood. Fungsi • Sistem syaraf memerlukan asparagin. buncis dan whey. biji-bijian. • • • Sistein sangat potensial sebagai toksik. polong. karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia. ikan. Precursor untuk antioksidan glutation Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks. Sumber dari makanan • • • Hewan : daging. Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin. tomat. telor. whey.susu. Sistein – asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier. bawang putih. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 °C 9 .telor. unggas. maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan. kacang-kacangan.• • Hewan : daging.

Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam-α-keto ⇌ R1-asam-α-keto + R2-asam amino – Contoh : • • Alanin + α-ketoglutarat ⇌ pyruvat + glutamat Aspartat + α-ketoglutarat ⇌ oxaloacetat + glutamat Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak. yakni katalis khusus untuk transaminase. • Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi.Asam Glutamat Fungsi. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino. kegunaan dan Metabolisme • Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. dimana gugus amino dirobah menjadi asam α-keto. 10 . untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh.

telor. kedelai. Sumber • Fungsi • • • • Sebagai substrat pada sintesis DNA Sintesis protein Precursor untuk kemampuan sel imun Regulasi keseimbangan asam – basa di ginjal dengan menghasilkan amonium Daging. 11 . ikan. susu. Prolin – asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen. bayam Histidin – asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin. kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal.asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen. Hidroksiprolin . kol.Terdapat • Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah.

12 . Isoleusin – asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. Lisin – asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis Metionin – asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein.Leusin – asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. Fenilalanin – asam amino aromatik yang terdapat pada protein.

Kode satu huruf : W. : 204 daltons. Beberapa fakta tentang L-triptofan. Singkatan Masa molekul Kategori pKa : Trp. : tidak ada.Serin – asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease. aromatik. Triptofan – asam amino aromatik berguna sewaktu-waktu pada protein. 13 . : hidropobik . Treonin – asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin.

membantu kita keluar 14 .asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria. Sitrulin – suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan. Valin – asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang dari rasa dingin.Tirosin – asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon. Karnitin .

Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat) Ornitin – salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea.Struktur Kimia : L-Karnitin. Formula: C5H14N2O2 Siklus ornitin 15 .

Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid. Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein. terutama asam amino. Deaminasi dari asam amino SIKLUS GLUKOSA 16 . Seperti glikokoolat dan taurokolat.Taurin – asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu. Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation. yaitu garam empedu. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful