P. 1
asam amino dan protein.doc

asam amino dan protein.doc

|Views: 48|Likes:
gytythfhgfhfyhfh
gytythfhgfhfyhfh

More info:

Published by: Budi Mulyawan Putra Basirun on Jul 08, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/01/2013

pdf

text

original

Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons

. definisi • Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino STRUKTUR UMUM

• • •

Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). Rantai samping ada yang bersifat : Asam, basa dan netral. Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO • Berdasarkan sifat kepolaran dari R:

R = NON POLAR Asam amino

1

R = POLAR SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik. Alkil amina/amina aromatik . REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB : H2N – C – COOH BENTUK MOLEKUL + H3N – C – COO(ION ZWITTER) BENTUK ION DIPOLAR dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan.Alkil alkohol/alkohol aromatik. 2 . Tiol (belerang) • • Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh. Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel. namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks. Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya.

Zwitterions • Di alam lebih dari 50 asam amino. 20 Asam Amino 3 . karena itu mereka disebut makromolekul. namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial • Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein. dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida.

Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia. 4 .Asam amino esensial dan Non-esensial • • Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari. Asam amino esensial • • • • • • • • • • Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin. dengan demikian dia tidak optis aktiv. dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi.

Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA. DNA dan RNA. Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. -Sebagai neurotransmiter antagonis. Mengontrol glukoneogenesis. terutama daging.Glisin: -Asam amino yang paling sederhana. Ala / a / Alanin Sumber alanin dialam: 5 . -Dibuat dihati. Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat. termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat). 1. atau membuat gula darah dari protein dalam hati. Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan. asam empedu. porfirin. 2. Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak. kreatin posfat. • • • • Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin.

Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea. gelatin. Biosintesis • Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin. yeast. Resiklus rangka karbon antara otot dan hati 2. kacang-kacangan. beras coklat. sekaligus juga dihasilkan alanin. whey (= air dadih). kedelai. Beberapa kepentingan siklus alanin: • • 1. Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa. laktalbumin Sumber sayuran : buncis. terjadi penurunan jumlah oksigen. polong. jagung. ikan. cambah (= toge). seafood. Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin.• • Sumber hewan : daging. dan isoleusin. biji-bijian. leusin. Siklus Alanin • Ketika otot menghasilkan asam laktat. telur. beta-Alanin (β-alanin) – secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. Formula: C3H7NO2 asam 3-aminopropanoat Perbedaan L-α-alanin dengan β-alanin 6 .

oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. susu. Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea. Hewan : daging. biji-bijian dan buncis. Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat. seafood. keju. yogurt. Sayuran : gandum. Arginin Arg atau R • • • • Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin. kacang-kacangan. Sumber dari makanan 7 . Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(beta-alanil-L-histidin) suatu dipeptida]. tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan. Suplementasi dengan beta-alanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot. Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin.• • • • • Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim. ikan air laut maupun air tawar dan whey.

metionin. Neurotransmiter • • Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((Nmetil D-aspartat).intermediet penting pada siklus asam sitrat.Fungsi • • • Arginin berperan penting dalam divisi sel . Asam aspartat . 8 . Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi. tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter. lisin. Asparagin – turunan amide dari asam aspartat. asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah. Sebagai neurotransmiter. treonin. bahkan meningkatkan tenaga. Sumber dari makanan. alpukat. penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh. Asx or B Sumber • • Hewan : Daging Sayuran : Biji-bijian. Asp atau D. asparagus. arginin. Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin. isoleusin. Meningkatkan imun dan membuat hormon. dan beberapa nukleotida.

whey. Precursor untuk antioksidan glutation Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks.• • Hewan : daging. bawang merah. telor. Sistein – asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier. • • • Sistein sangat potensial sebagai toksik. Fungsi • Sistem syaraf memerlukan asparagin. biji-bijian. laktalbumin dan seafood. Sayuran : asparagus. keju dan yogurt. maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan. bawang putih. kacang-kacangan. polong.telor. broccoli dan gandum. karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia. Sistin – produk oksidasi dari sistein. Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin. tomat. buncis dan whey. Sayuran : cabe merah. unggas. Sumber dari makanan • • • Hewan : daging. dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract. ikan.susu. Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 °C 9 .

10 . kegunaan dan Metabolisme • Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh. • Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi. yakni katalis khusus untuk transaminase. Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam-α-keto ⇌ R1-asam-α-keto + R2-asam amino – Contoh : • • Alanin + α-ketoglutarat ⇌ pyruvat + glutamat Aspartat + α-ketoglutarat ⇌ oxaloacetat + glutamat Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak. dimana gugus amino dirobah menjadi asam α-keto.Asam Glutamat Fungsi. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino.

kol. Sumber • Fungsi • • • • Sebagai substrat pada sintesis DNA Sintesis protein Precursor untuk kemampuan sel imun Regulasi keseimbangan asam – basa di ginjal dengan menghasilkan amonium Daging. kedelai. bayam Histidin – asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin. Hidroksiprolin .asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen. kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal. Prolin – asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen. 11 .Terdapat • Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah. susu. ikan. telor.

Fenilalanin – asam amino aromatik yang terdapat pada protein.Leusin – asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. 12 . Isoleusin – asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim. Lisin – asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis Metionin – asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein.

Kode satu huruf : W. Beberapa fakta tentang L-triptofan. : hidropobik . Singkatan Masa molekul Kategori pKa : Trp. 13 . aromatik. : 204 daltons.Serin – asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease. Treonin – asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin. : tidak ada. Triptofan – asam amino aromatik berguna sewaktu-waktu pada protein.

Karnitin .Tirosin – asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon. membantu kita keluar 14 . Sitrulin – suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan.asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria. Valin – asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang dari rasa dingin.

Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat) Ornitin – salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea.Struktur Kimia : L-Karnitin. Formula: C5H14N2O2 Siklus ornitin 15 .

Deaminasi dari asam amino SIKLUS GLUKOSA 16 . yaitu garam empedu. Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein. terutama asam amino. Seperti glikokoolat dan taurokolat.Taurin – asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat. Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation. Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->