Obat Dan Makanan Halal

OBAT HALAL DALAM PANDANGAN ISLAM

Dr. dr. Mgs. Irsan Saleh, M.Biomed Bagian Farmakologi FK Unsri Palembang

Dialah Allah, yang menciptakan segala yang ada di bumi untuk kamu …… (QS Al baqarah [2]:29)

… dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan mengharamkan bagi mereka segala yang buruk….. (QS Al A’rof [7]:157)

Rumah Lebah

Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan!, sesungguhnya syetan itu musuh yang nyata bagi kamu “
(Q.S. Al

“

Baqarah: 168)

Q.S. Al

Baqarah : 168, 173, 219; Q.S. Al Maidah: 3,4, 94; Q.S. Al An’am: 121, 145; Q.S. An Nahl: 67; Q.S. An Nisa: 43.

PENGARUH MAKANAN: 1. Tumbuh Kembang fisik & kecerdasan otak 2. Pada sifat dan perilaku 3. Perkembangan janin anak 4. Diterima atau ditolaknya doa 5. Pengaruh pada kehidupan dunia akherat

MEGATREND Food, Fashion and Fun

lemah lembut hatinya dan tiada dinding penghalang bagi doa-doanya”… Barangsiapa makan makanan yang subhat. Ali r.. hatinya menjadi mati. Barangsiapa memakan barang yang haram.“ …Barangsiapa yang hidup dari makanan yang serba halal. keyakinannya kurang & Allah menutup pintu doanya dan ibadahnya sangat sedikit”… H.a. . agamanya lemah. samarlah agamanya dan gelaplah hatinya”. maka bersinarlah agamanya.R.

6 halal 7 thoyyib (baik) serta tidak berlebihan . 5 sempurna.Halal merupakan masalah fundamental bagi konsumen muslim Menghilangkan lapar dan dahaga Ibadah kepada Allah Sang Maha Pencipta Makan untuk hidup! Bukannya Hidup untuk makan! Motto: “ 4 sehat.

MINUMAN YANG DIHARAMKAN 1. Hadits • BANGKAI. SEMBELIHAN UNTUK BERHALA (Al-Baqoroh: 173 dan Al Ma’idah: 3) • KHOMR (Al Ma’idah: 90) • SESUATU YANG MEMBAHAYAKAN • SEGALA YANG MENJIJIKKAN DAN KOTOR . FAKTOR INTERNAL Dasar : Quran. DARAH. SEMBELIHAN ATAS NAMA SELAIN ALLAH. FAKTOR EKSTERNAL 2. BABI.MAKANAN.

DIHARAMKAN BERDASARKAN HADITS •BAGIAN YANG DIPOTONG DARI BINATANG YANG HIDUP •BINATANG BUAS YANG BERTARING •BURUNG BUAS BERCAKAR •JALLALAH •YANG DIPERINTAH MEMBUNUH •YANG DILARANG MEMBUNUH Eksternal : hasil kejahatan. konsumsi berlebihan. . tercampur barang haram/najis.

Penyembelihan : • Penyembelih harus beragama Islam • Penyembelih memahami & menjalankan proses penyembelihan sesuai syariat Islam • Bila dengan pemingsanan. harus yakin dan dapat dibuktikan bahwa hewannya mati karena disembelih • Pisau yang digunakan harus tajam • setelah penyembelihan. hewan harus mati sempurna dan darah keluar sempurna • darah dan bangkai harus dimusnahkan/dikubur .

Yahudi : Kosher foods ==> YES Halal Foods => No ! Orang-orang .HALAL vs KOSHER konsumen muslim di dunia > 1 milyar 1967 : ummat Yahudi =>12 juta Islam =>700 juta ummat mempromosikan Kosher Kosher Cetificate restaurant. Kosher foods dan Kosher meat.

lainnya +1%. China77%. melayani wilayah Asia termasuk perusahaan pangan dan pemasok ingredient yang sangat handal sertifikat halal sangat penting dalam bisnis pangan.SINGAPURA PEKA=> BISNIS Muslim 14%. India 8 %. obat-obatan dan kosmetika. . Kantor Pusat Regional untuk 2000 perusahaan multinasional.

penyedap. dan P KULIT Shortening. mentega. Insulin ENZIM BULU Kuas. flavor. kolagen . margarin. ham. Sistein DAGING TULANG GELATIN Karbon Aktif Ion Ca. sosis. rennin. dll. Shortening. ester-ester asam lemak PARU EMPEDU USUS LEMAK JEROAN Porcine. gudeg. sosis. kosmetik. Burger. jelli. penyedap. cangkang kapsul. sate. pangsit -Emulsi. donat. bakso. roti. rendang. permen. bakso Casing sosis Pangsit. sirop. abon. Bacon. cecek. susu.BABI DAN PRODUK TURUNANNYA taurin Krupuk. Krupuk rambak.

lemaknya? .Gelatin bisa berasal dari babi/sapi/hewan lain Sistein  dapat dibuat dari rambut manusia Produksi Keju perlu enzim untuk koagulasi susu  enzim rennet dapat berasal dari sapi/babi Shortening  bisa mengandung lemak dari babi Daging  penyembelihan dan pemingsanan ? Air minum dalam kemasan  karbon aktif  asalnya ? bisa dari tulang babi Sosis/bologna  dagingnya?.

anti gumpal ? Anti gumpal spt edible bone phosphate (E542) berasal dari tulang hewan ? magnesium stearat sebagai bahan pelincir pada tablet dapat berasal dari hewan ? atau tumbuhan .Vitsin  enzimnya? Bumbu masak masako/sajiku dsb  dagingnya ? Roti/donat  raginya Ragi padat mengandung. emulsifier ?.

jelly. alkohol tinggi 8 vinegar (spirit) Sumber:Bansen and Marsden (1987) .bu flavoring bumbu.antibusa anti caking.cake. pemberi rasa asam humektan.nitrat(E252) Asal bahan/ produksi dpt dibuat dari limbah hewani atau sayuran hasil samping industri wine dapat dr derivat hidrolisis lemak hewani dapat berasal dari tum. Dutch cheese susu beku. saos 2 L-asam tartrat (E334) gliserol. kelembaban pengemulsi. roduk susu.gliserin (E422) Asam lemak+ derivat(E430-436) edible bone pospat (E 542) asam stearat L-sistein 3 4 5 6 7 dapat dibuat dr hewan dapat dari bulu hewan. tepung roti. coating daging roti.ham. cake.tekstur penstabil.curing warna daging antioksidan.Tabel 2 :Beberapa Bahan Tambahan yang kritis kehalalannya No 1 Bahan/kode K.minuman keju. cake dll. bum.buhan/hewan dari tulang hewan Fungsi pengawet.pelarut flavor. rambut manusia wine. bakery. suplemen mineral anticaking pngembang adonan bahn flavor daging flavoring Untuk produk sosis. es krim makanan suplemen roti.

emulsifier*. air Cake Tepung terigu / tepung lain. soda kue. ragi*. telur. dan sebagainya Shortening*. emulsifier*. dan sebagainya Mentega. shortening*. coklat. aroma* Tepung terigu. bahan pengisi (untuk roti isi)*. air Biskuit Tepung terigu / tepung lain. dough improver. air .bhn pengembang. lesitin. aroma*.telur. susu. gula.Tabel 3. gula. bahan pengembang. susu. telur. gula. minyak / lemak*. garam. malt. mentega. pewarna. aroma*. Titik Kritis* pada Pembuatan Produk Bakeri Jenis Produk Roti Bahan Baku Bahan Tambahan / Pembantu Garam.

CONTOH PRODUK YANG MENGGUNAKAN GELATIN Jenis Produk Daging Olahan bakery minuman Fungsi Meningkatkan konsistensi dan stabilitas Bahan pengisi. stabilizer Produk Farmasi Pengental. penstabil sirup/suspensi. meningkatkan kelembutan Penjernih. cangkang kapsul .

stabilizer (eks krim. pembersih. yogurt. cat kuku. sampoo. dll permen Pengenyal. dll) Kosmetika Stabilizer emulsi/suspensi pada penyegar.Jenis Produk Fungsi Susus Olahan Memperbaiki tekstur. kelembutan .

Identifikasi titik kritis • Yang dimaksud titik kritis adalah tempat yang memungkinkan masuknya bahan haram/najis ke dalam produk – – – – Bahan Proses produksi Penyimpanan pengangkutan .

enzimax.Produk Roti/cake – Tepung Terigu – Ragi/Yiest (spt. dsb) – Butter (Palmia BOS. aroma ) – Bahan Pengembang (Xena. dsb) – Margarine – Keju – Berbagai jenis pengisi roti (sele. Mauri Cake. cream. Fermipan. Hercules. dsb) – Berbagai jenis aroma/flavor (aroma srtowberry.Bahan-bahan Yang Kritis A. alfagell. dsb) – Improver (alfasoft. Lapisa. palmcentrate. Friedly SB. Dyna 100. Pakmaya. pinacle. Buttersub. Alpina. TBM. edna bread improver. dsb) – Emulsifier (Rimulsoft. sponge 28. Butter Unsalted. speed88.dsb) – Berbagai Jenis produk Coklat – Wipping cream – Baking Powder – Rum (tidak boleh digunakan) .

produk kripik lain.dsb) C. snack dan produk yang digoreng lainnya – – – – Minyak goreng MSG (vitsin) (jika menggunakan) Tepung terigu (jika menggunakan) Berbagai bumbu seperti perasa barbeque. bumbu pelezat lain . perasa ayam. Produk Terasi – Penggunaan pewarna bukan untuk makanan tdk boleh D.Bahan-bahan Yang Kritis B. Kecap – MSG (vitsin). Produk Kripik tempe.

Mie . dsb (untuk mie yang masak seperti Pangsit. dsb HVP Terasi Tepung terigu Minyak goreng. mie goreng) F. Ribotede (semacam ajiplus). masako. MSG (vitsin). Produk sambel pecel – – – – – – – – Penggunaan MSG (vitsin) bila ada Penggunaan Terasi bila ada Minyak goreng MSG (vitsin). Produk Bumbu masak G. kaldu.Bahan-bahan Yang Kritis E. masako.

Krupuk – – – – J. Bakso – – – – Daging Kaldu MSG (vitsin) Borax Penggunaan pewarna bukan makanan (tidak boleh) Borax/banyu bleng/obat puli (tidak boleh) MSG (vitsin) atau penyedap lain Sumber bahan baku kulitnya ? I. Kerupuk Rambak .Bahan-bahan Yang Kritis H.

Look For These Symbols On The Halal Certified Products .

7% 86. Tingkat Responden terhadap Label Halal pada kemasan Produk Produk Makanan Mie instant Bumbu penyedap makanan Minyak goreng Mentega Roti Kecap Makanan dalam kaleng Daging olahan Biskuit Saus tomat Makanan ringan/snack Coklat Tepung terigu Es krim Jelly Kacang Selai Permen Produk Minuman 99.3% 79.9% 95.8% 82.8% 75.4% 68.2% 69.2% 63.8% 66. terlebih untuk produk baru.Tabel 5. 2001b  pencantuman label halal ini bisa dijadikan sebagai salah satu strategi penetrasi pasar.6% Sumber : Anonimous.4% 92.4% 58.3% 93.0% 59.6% 87.9% 89.5% 99.2% 69.7% 66.6% 53.0% 67.4% 63. .0% 96.9% Susu Minuman penambah tenaga Minuman berkarbonat Air dalam kemasan Minuman sari buah Kopi bubuk 94.

OBAT • Substansi yang digunakan untuk pencegahan. mencegah. memperelok badan atau bagian badan manusia. menghilangkan. (SK Menkes no 125/Kaab/B. diagnosis dan pengobatan penyakit pada manusia maupun hewan • Suatu bahan atau paduan bahan-bahan untuk digunakan dalam menetapkan diagnosis. luka. menyembuhkan penyakit. mengurangi. atau kelainan jasmani dan rohani pada manusia atau hewan.VII/71. tgl 9 Juni 1971) .

UU no 7 1096 tentang Farmasi) . binatang atau mineral.• Obat: – Obat tradisional – Obat jadi • Obat tradisional (obat asli Indonesia): ramuan-ramuan yang diperoleh langsung secara alamiah di Indonesia baik dari tumbuhan. diolah secara sederhana atas dasar pengalaman dan dipergunakan dalam pengobatan tradisional. (UU no 9 1960 tentang Pokok-pokok Kesehatan .

VII/72. • Obat paten adalah obat jadi dengan nama dagang terdaftar atas nama si-pembuat atau dikuasakannya dan dijual dalam bungkus asli dari pabrik (SK Menkes no 193/Kaab/B. tanggal 21 Agustus 1972 . dikemas dalam berbagai bentuk sesuai kegunaannya.• Obat jadi adalah obat-obat paten yang tersedia di pasaran.

• Obat bebas: – Obat yang secara bebas diperjualbelikan di pasaran (toko obat atau apotik) • Obat keras: – Obat yang hanya dapat dibeli di apotik dengan menggunakan resep dokter • Obat bius/narkotik: – Hanya dapat diperoleh dari apotik dengan resep dan penjualannya harus dilaporkan ke Menkes .

• Obat Generik (Berlogo / OGB) – Obat yang diproduksi dan dipasarkan dengan nama generik yang ditetapkan oleh International Non-Proprietary Name WHO untuk zat berkhasiat yang dikandungnya – Permenkes 89 (Peraturan Menkes no 085/Menkes/Per/I/1989) tentang kewajiban menulis resep obat generik di fasilitas pelayanan kesehatan pemerintah. .

– Di RI. bila telah keamanan dan kemanjurannya telah teruji. terapi dan rehabilitasi.• Obat esensial: – Obat yang paling dibutuhkan untuk pelayanan kesehatan bagi masyarakat yang meliputi obat untuk diagnostik. profilaksis. DOEN (Daftar Obat Esensial Nasional) . – Obat esensial.

Mutu terjamin 6.Jelas keefektifan dan efek sampingnya 2.Mudah penyediaannya 4.Mudah pemakaiannya 5.Menguntungkan dalam hal kepatuhan .Kriteria Pemilihan Obat Esensial 1.Memiliki rasio manfaat/resiko paling menguntungkan penderita 3.

REGULASI DAN EVALUASI OBAT Pengembangan Obat • Uji praklinik Beberapa spesies hewan : .Uji Farmakokinetika Uji Klinik Pada manusia Fase 1 : Sekelompok kecil manusia sehat Efek biologis Dosis aman pada manusia Fase 2 : Pasien Manfaat obat Dosis terapi yang tepat Fase 3 : Pasien lebih banyak Menguji keamanan dan keefektifan Fase 4 : Setelah dipasarkan PMS .Uji Toksikologi .Uji Farmaodinamika .

Pengembangan obat C A L O N O B A T UJI PRAKLINIK KHASIAT KEAMANAN UJI KLINIK Fase I.III O B A T + 10.II.000 calon obat 1 obat baru Uji klinik fase IV .

Kelinci Tikus Hamster Uji Praklinik Anjing Mencit Primata .

Profil Farmakokinetik Profil Farmakologi Uji Praklinik In vitro Kultur sel hewan Keamanan (Safety) .

389/Men.Kes/PER/X/80 Pendaftaran Obat Jadi .Perkembangan Pengaturan Obat di Indonesia 1971 1974 1975 1980 : : : : Wajib daftar Dipersyaratkan keamanan obat Dipersyaratkan keefektifan SK Menkes RI No.

Konsep Obat Esensial Obat Esensial Obat yang paling dibutuhkan masyarakat untuk tujuan :     Diagnosis Profilaksis Terapi Rehabilitasi oleh sebagian besar Sehingga obat tersebut harus tersedia setiap saat dalam jumlah yang mencukupi dan dalam bentuk sediaan yang sesuai untuk pelaksanaan pelayanan kesehatan. .

Bermanfaat untuk mempermudah penyediaan obat dalam suatu sistem pelayanan kesehatan 4. Dalam pelayanan kesehatan. Jenis obat yang bereda di pasaran sangat banyak 2. Efisiensi penggunaan obat perlu ditingkatkan .Latar Belakang Esensial dan terus bertambah Program Obat 1. umumnya tiap dokter hanya perlu menggunakan beberapa puluh jenis saja 3.

metode pengerjaan dan bahan tambahan merupakan ranah yang paling rawan kontaminasi “bahan haram”. • Sumber Obat.OBAT DAN PERMASALAHAN KEHALALANNYA • Obat yg dl bahasa Inggris disebut “drug” berasal dari bhs Perancis “druque” yang berarti “rempah kering”. • Obat [dalam arti luas] adalah semua zat kimia yg dpt mempeng proses hidup [fungsi system kehidupan pd tingkat molecular (kimiawi)]. 7/24/2013 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful