P. 1
Obat Dan Makanan Halal

Obat Dan Makanan Halal

|Views: 14|Likes:
Published by Jhelly Hariyati
jszmdgfhejuhrfkrjrtbfsghvghf,s
jszmdgfhejuhrfkrjrtbfsghvghf,s

More info:

Published by: Jhelly Hariyati on Jul 25, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/28/2014

pdf

text

original

OBAT HALAL DALAM PANDANGAN ISLAM

Dr. dr. Mgs. Irsan Saleh, M.Biomed Bagian Farmakologi FK Unsri Palembang

Dialah Allah, yang menciptakan segala yang ada di bumi untuk kamu …… (QS Al baqarah [2]:29)

… dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan mengharamkan bagi mereka segala yang buruk….. (QS Al A’rof [7]:157)

Rumah Lebah

Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan!, sesungguhnya syetan itu musuh yang nyata bagi kamu “
(Q.S. Al

“

Baqarah: 168)

Q.S. Al

Baqarah : 168, 173, 219; Q.S. Al Maidah: 3,4, 94; Q.S. Al An’am: 121, 145; Q.S. An Nahl: 67; Q.S. An Nisa: 43.

PENGARUH MAKANAN: 1. Tumbuh Kembang fisik & kecerdasan otak 2. Pada sifat dan perilaku 3. Perkembangan janin anak 4. Diterima atau ditolaknya doa 5. Pengaruh pada kehidupan dunia akherat

MEGATREND Food, Fashion and Fun

samarlah agamanya dan gelaplah hatinya”. Ali r.a. maka bersinarlah agamanya. hatinya menjadi mati.“ …Barangsiapa yang hidup dari makanan yang serba halal. Barangsiapa memakan barang yang haram. keyakinannya kurang & Allah menutup pintu doanya dan ibadahnya sangat sedikit”… H. .. agamanya lemah. lemah lembut hatinya dan tiada dinding penghalang bagi doa-doanya”… Barangsiapa makan makanan yang subhat.R.

Halal merupakan masalah fundamental bagi konsumen muslim Menghilangkan lapar dan dahaga Ibadah kepada Allah Sang Maha Pencipta Makan untuk hidup! Bukannya Hidup untuk makan! Motto: “ 4 sehat. 6 halal 7 thoyyib (baik) serta tidak berlebihan . 5 sempurna.

MAKANAN. FAKTOR INTERNAL Dasar : Quran. SEMBELIHAN ATAS NAMA SELAIN ALLAH. DARAH. Hadits • BANGKAI.MINUMAN YANG DIHARAMKAN 1. BABI. SEMBELIHAN UNTUK BERHALA (Al-Baqoroh: 173 dan Al Ma’idah: 3) • KHOMR (Al Ma’idah: 90) • SESUATU YANG MEMBAHAYAKAN • SEGALA YANG MENJIJIKKAN DAN KOTOR . FAKTOR EKSTERNAL 2.

konsumsi berlebihan. tercampur barang haram/najis. .DIHARAMKAN BERDASARKAN HADITS •BAGIAN YANG DIPOTONG DARI BINATANG YANG HIDUP •BINATANG BUAS YANG BERTARING •BURUNG BUAS BERCAKAR •JALLALAH •YANG DIPERINTAH MEMBUNUH •YANG DILARANG MEMBUNUH Eksternal : hasil kejahatan.

harus yakin dan dapat dibuktikan bahwa hewannya mati karena disembelih • Pisau yang digunakan harus tajam • setelah penyembelihan.Penyembelihan : • Penyembelih harus beragama Islam • Penyembelih memahami & menjalankan proses penyembelihan sesuai syariat Islam • Bila dengan pemingsanan. hewan harus mati sempurna dan darah keluar sempurna • darah dan bangkai harus dimusnahkan/dikubur .

Yahudi : Kosher foods ==> YES Halal Foods => No ! Orang-orang .HALAL vs KOSHER konsumen muslim di dunia > 1 milyar 1967 : ummat Yahudi =>12 juta Islam =>700 juta ummat mempromosikan Kosher Kosher Cetificate restaurant. Kosher foods dan Kosher meat.

. China77%. obat-obatan dan kosmetika.SINGAPURA PEKA=> BISNIS Muslim 14%. lainnya +1%. melayani wilayah Asia termasuk perusahaan pangan dan pemasok ingredient yang sangat handal sertifikat halal sangat penting dalam bisnis pangan. India 8 %. Kantor Pusat Regional untuk 2000 perusahaan multinasional.

penyedap. mentega. Insulin ENZIM BULU Kuas. flavor. cangkang kapsul. sirop. Sistein DAGING TULANG GELATIN Karbon Aktif Ion Ca. rendang.BABI DAN PRODUK TURUNANNYA taurin Krupuk. ester-ester asam lemak PARU EMPEDU USUS LEMAK JEROAN Porcine. sate. dll. Bacon. bakso. abon. penyedap. donat. bakso Casing sosis Pangsit. cecek. roti. dan P KULIT Shortening. Krupuk rambak. sosis. jelli. kolagen . pangsit -Emulsi. rennin. sosis. margarin. susu. Burger. kosmetik. permen. Shortening. ham. gudeg.

lemaknya? .Gelatin bisa berasal dari babi/sapi/hewan lain Sistein  dapat dibuat dari rambut manusia Produksi Keju perlu enzim untuk koagulasi susu  enzim rennet dapat berasal dari sapi/babi Shortening  bisa mengandung lemak dari babi Daging  penyembelihan dan pemingsanan ? Air minum dalam kemasan  karbon aktif  asalnya ? bisa dari tulang babi Sosis/bologna  dagingnya?.

anti gumpal ? Anti gumpal spt edible bone phosphate (E542) berasal dari tulang hewan ? magnesium stearat sebagai bahan pelincir pada tablet dapat berasal dari hewan ? atau tumbuhan .Vitsin  enzimnya? Bumbu masak masako/sajiku dsb  dagingnya ? Roti/donat  raginya Ragi padat mengandung. emulsifier ?.

kelembaban pengemulsi.antibusa anti caking. Dutch cheese susu beku. alkohol tinggi 8 vinegar (spirit) Sumber:Bansen and Marsden (1987) . tepung roti. bum.Tabel 2 :Beberapa Bahan Tambahan yang kritis kehalalannya No 1 Bahan/kode K.bu flavoring bumbu.cake.ham. cake dll.buhan/hewan dari tulang hewan Fungsi pengawet.pelarut flavor.minuman keju. suplemen mineral anticaking pngembang adonan bahn flavor daging flavoring Untuk produk sosis. coating daging roti.curing warna daging antioksidan.gliserin (E422) Asam lemak+ derivat(E430-436) edible bone pospat (E 542) asam stearat L-sistein 3 4 5 6 7 dapat dibuat dr hewan dapat dari bulu hewan.jelly. roduk susu. rambut manusia wine. saos 2 L-asam tartrat (E334) gliserol. cake. es krim makanan suplemen roti. bakery.tekstur penstabil.nitrat(E252) Asal bahan/ produksi dpt dibuat dari limbah hewani atau sayuran hasil samping industri wine dapat dr derivat hidrolisis lemak hewani dapat berasal dari tum. pemberi rasa asam humektan.

susu. shortening*. telur. coklat. gula.Tabel 3. emulsifier*. Titik Kritis* pada Pembuatan Produk Bakeri Jenis Produk Roti Bahan Baku Bahan Tambahan / Pembantu Garam. air Cake Tepung terigu / tepung lain. mentega.telur. air Biskuit Tepung terigu / tepung lain. aroma* Tepung terigu. gula. pewarna. telur. ragi*. lesitin. soda kue. dan sebagainya Mentega. bahan pengisi (untuk roti isi)*. aroma*.emulsifier*. minyak / lemak*. susu. aroma*. air . bahan pengembang. garam. gula. dan sebagainya Shortening*. dough improver.bhn pengembang. malt.

meningkatkan kelembutan Penjernih.CONTOH PRODUK YANG MENGGUNAKAN GELATIN Jenis Produk Daging Olahan bakery minuman Fungsi Meningkatkan konsistensi dan stabilitas Bahan pengisi. penstabil sirup/suspensi. cangkang kapsul . stabilizer Produk Farmasi Pengental.

kelembutan . yogurt. dll) Kosmetika Stabilizer emulsi/suspensi pada penyegar. sampoo. stabilizer (eks krim.Jenis Produk Fungsi Susus Olahan Memperbaiki tekstur. cat kuku. dll permen Pengenyal. pembersih.

Identifikasi titik kritis • Yang dimaksud titik kritis adalah tempat yang memungkinkan masuknya bahan haram/najis ke dalam produk – – – – Bahan Proses produksi Penyimpanan pengangkutan .

pinacle. Lapisa. palmcentrate. dsb) – Berbagai jenis aroma/flavor (aroma srtowberry. TBM. dsb) – Emulsifier (Rimulsoft. sponge 28. Fermipan.dsb) – Berbagai Jenis produk Coklat – Wipping cream – Baking Powder – Rum (tidak boleh digunakan) . Buttersub.Produk Roti/cake – Tepung Terigu – Ragi/Yiest (spt. dsb) – Improver (alfasoft. Alpina. dsb) – Margarine – Keju – Berbagai jenis pengisi roti (sele. Mauri Cake. cream. speed88.Bahan-bahan Yang Kritis A. Hercules. enzimax. Friedly SB. aroma ) – Bahan Pengembang (Xena. alfagell. Dyna 100. Pakmaya. edna bread improver. Butter Unsalted. dsb) – Butter (Palmia BOS.

produk kripik lain.dsb) C. bumbu pelezat lain . Produk Terasi – Penggunaan pewarna bukan untuk makanan tdk boleh D. Produk Kripik tempe. perasa ayam. snack dan produk yang digoreng lainnya – – – – Minyak goreng MSG (vitsin) (jika menggunakan) Tepung terigu (jika menggunakan) Berbagai bumbu seperti perasa barbeque. Kecap – MSG (vitsin).Bahan-bahan Yang Kritis B.

masako. MSG (vitsin). mie goreng) F. dsb HVP Terasi Tepung terigu Minyak goreng. masako. Mie . Produk Bumbu masak G.Bahan-bahan Yang Kritis E. Ribotede (semacam ajiplus). Produk sambel pecel – – – – – – – – Penggunaan MSG (vitsin) bila ada Penggunaan Terasi bila ada Minyak goreng MSG (vitsin). kaldu. dsb (untuk mie yang masak seperti Pangsit.

Bahan-bahan Yang Kritis H. Krupuk – – – – J. Bakso – – – – Daging Kaldu MSG (vitsin) Borax Penggunaan pewarna bukan makanan (tidak boleh) Borax/banyu bleng/obat puli (tidak boleh) MSG (vitsin) atau penyedap lain Sumber bahan baku kulitnya ? I. Kerupuk Rambak .

Look For These Symbols On The Halal Certified Products .

0% 67. Tingkat Responden terhadap Label Halal pada kemasan Produk Produk Makanan Mie instant Bumbu penyedap makanan Minyak goreng Mentega Roti Kecap Makanan dalam kaleng Daging olahan Biskuit Saus tomat Makanan ringan/snack Coklat Tepung terigu Es krim Jelly Kacang Selai Permen Produk Minuman 99.0% 59.8% 66.8% 82.2% 63.4% 58.7% 86.3% 79.5% 99.2% 69.6% 87.4% 63.8% 75.4% 92.6% 53.9% 95.7% 66.4% 68.6% Sumber : Anonimous. . 2001b  pencantuman label halal ini bisa dijadikan sebagai salah satu strategi penetrasi pasar.9% Susu Minuman penambah tenaga Minuman berkarbonat Air dalam kemasan Minuman sari buah Kopi bubuk 94. terlebih untuk produk baru.0% 96.Tabel 5.2% 69.3% 93.9% 89.

(SK Menkes no 125/Kaab/B. menyembuhkan penyakit. mengurangi. atau kelainan jasmani dan rohani pada manusia atau hewan.VII/71. diagnosis dan pengobatan penyakit pada manusia maupun hewan • Suatu bahan atau paduan bahan-bahan untuk digunakan dalam menetapkan diagnosis.OBAT • Substansi yang digunakan untuk pencegahan. mencegah. tgl 9 Juni 1971) . memperelok badan atau bagian badan manusia. menghilangkan. luka.

• Obat: – Obat tradisional – Obat jadi • Obat tradisional (obat asli Indonesia): ramuan-ramuan yang diperoleh langsung secara alamiah di Indonesia baik dari tumbuhan. UU no 7 1096 tentang Farmasi) . binatang atau mineral. (UU no 9 1960 tentang Pokok-pokok Kesehatan . diolah secara sederhana atas dasar pengalaman dan dipergunakan dalam pengobatan tradisional.

• Obat jadi adalah obat-obat paten yang tersedia di pasaran. dikemas dalam berbagai bentuk sesuai kegunaannya.VII/72. • Obat paten adalah obat jadi dengan nama dagang terdaftar atas nama si-pembuat atau dikuasakannya dan dijual dalam bungkus asli dari pabrik (SK Menkes no 193/Kaab/B. tanggal 21 Agustus 1972 .

• Obat bebas: – Obat yang secara bebas diperjualbelikan di pasaran (toko obat atau apotik) • Obat keras: – Obat yang hanya dapat dibeli di apotik dengan menggunakan resep dokter • Obat bius/narkotik: – Hanya dapat diperoleh dari apotik dengan resep dan penjualannya harus dilaporkan ke Menkes .

• Obat Generik (Berlogo / OGB) – Obat yang diproduksi dan dipasarkan dengan nama generik yang ditetapkan oleh International Non-Proprietary Name WHO untuk zat berkhasiat yang dikandungnya – Permenkes 89 (Peraturan Menkes no 085/Menkes/Per/I/1989) tentang kewajiban menulis resep obat generik di fasilitas pelayanan kesehatan pemerintah. .

– Di RI. – Obat esensial. bila telah keamanan dan kemanjurannya telah teruji.• Obat esensial: – Obat yang paling dibutuhkan untuk pelayanan kesehatan bagi masyarakat yang meliputi obat untuk diagnostik. profilaksis. DOEN (Daftar Obat Esensial Nasional) . terapi dan rehabilitasi.

Jelas keefektifan dan efek sampingnya 2.Mutu terjamin 6.Mudah penyediaannya 4.Mudah pemakaiannya 5.Menguntungkan dalam hal kepatuhan .Memiliki rasio manfaat/resiko paling menguntungkan penderita 3.Kriteria Pemilihan Obat Esensial 1.

REGULASI DAN EVALUASI OBAT Pengembangan Obat • Uji praklinik Beberapa spesies hewan : .Uji Toksikologi .Uji Farmakokinetika Uji Klinik Pada manusia Fase 1 : Sekelompok kecil manusia sehat Efek biologis Dosis aman pada manusia Fase 2 : Pasien Manfaat obat Dosis terapi yang tepat Fase 3 : Pasien lebih banyak Menguji keamanan dan keefektifan Fase 4 : Setelah dipasarkan PMS .Uji Farmaodinamika .

III O B A T + 10.Pengembangan obat C A L O N O B A T UJI PRAKLINIK KHASIAT KEAMANAN UJI KLINIK Fase I.000 calon obat 1 obat baru Uji klinik fase IV .II.

Kelinci Tikus Hamster Uji Praklinik Anjing Mencit Primata .

Profil Farmakokinetik Profil Farmakologi Uji Praklinik In vitro Kultur sel hewan Keamanan (Safety) .

389/Men.Kes/PER/X/80 Pendaftaran Obat Jadi .Perkembangan Pengaturan Obat di Indonesia 1971 1974 1975 1980 : : : : Wajib daftar Dipersyaratkan keamanan obat Dipersyaratkan keefektifan SK Menkes RI No.

.Konsep Obat Esensial Obat Esensial Obat yang paling dibutuhkan masyarakat untuk tujuan :     Diagnosis Profilaksis Terapi Rehabilitasi oleh sebagian besar Sehingga obat tersebut harus tersedia setiap saat dalam jumlah yang mencukupi dan dalam bentuk sediaan yang sesuai untuk pelaksanaan pelayanan kesehatan.

Bermanfaat untuk mempermudah penyediaan obat dalam suatu sistem pelayanan kesehatan 4. Dalam pelayanan kesehatan.Latar Belakang Esensial dan terus bertambah Program Obat 1. Efisiensi penggunaan obat perlu ditingkatkan . Jenis obat yang bereda di pasaran sangat banyak 2. umumnya tiap dokter hanya perlu menggunakan beberapa puluh jenis saja 3.

• Sumber Obat.OBAT DAN PERMASALAHAN KEHALALANNYA • Obat yg dl bahasa Inggris disebut “drug” berasal dari bhs Perancis “druque” yang berarti “rempah kering”. metode pengerjaan dan bahan tambahan merupakan ranah yang paling rawan kontaminasi “bahan haram”. • Obat [dalam arti luas] adalah semua zat kimia yg dpt mempeng proses hidup [fungsi system kehidupan pd tingkat molecular (kimiawi)]. 7/24/2013 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->