KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga laporan pengalaman kerja lapanganyang sederhana ini dapat penulis selesaikan tepat pada waktunya. Penulis sangat menyadari bahwa di dalam penyusunan laporan ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dari pihak guru di sekolah maupun dari pihak industri (Inna Sindhu Beach). Pada kesempatan ini sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Yth. Ibu Kepala Sekolah SMKN 3 Denpasar (Dra. Ni Luh Yuli Astini, B.A, M.Pd) atas walctu yang diberikan kepada penulis dalam melaksanakan

Pengalaman Kerja Lapangan. Yth. Bapak/ Ibu pembimbing di sekolah atas saran-saran serta pengarahan yang telah diberikan kepada penulis di sekolah. Yth. General Manager (I Ketut Wira Negara) yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melaksanakan on the job training. Yth. Executif Secretary (Ida Ayu Sukerti). Yth. Marketing Manager (I Nengah Mustika, SE.SS). Yth. Ibu Personalia (Ida Ay.u Candrawati). Yth. F&B Service Manager (I Made Adnyana). Yth. Restaurant and Bar Manager (I Ketut Suranada). Yth. Staff Inna Sindhu Beach terutama kepada seluruh staff F&B Service dan F&B Product yang telah banyak memberikan bimbingan dan bantuan selama

penulis melaksanakan trainee disana. Penulis puas telah mendapatkan wawasan dan masukan dari pihak Industri (Inna Sindhu Beach). Adapun yang diberikan adalah sebagai berikut : teknik-teknik memasak, cara pembuatannya, melayani makan dan minum tamu, dan yang lainnya.

4. 5. 6. 7. 8. 9.

Dalam penyusunan laporan ini yang masih sangat sederhana banyak terdapat kesalaharVkekeliruan, untuk itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca demi kesempurnaan laporan ini. Mudah-mudahan apeyangpenulis buat dan sajikan dalam laporan ini ada manfaatnya bagi kita semua.

Denpasar, rO ."0*"it"tll,l

Etrclctl]a frt (IWayanYffie;ftq) I rrec{e Tnnry tulah onclyaJ

ll

Untuk dapat lebih menunjang pariwisata kedepannya terutama sebagai devisa Negara. Selain itu pelaksanaan Prakiek Kerja Industri ini merupakan salah satu program yang harus dilaksanakan oleh setiap siswa dan siswi SMKN 3 Denpasar dengan konsekuen dan penuh tanggung jawab. karena dengan adanya pelatihan ketrampilan tersebut. Dengan adanya faktor pendorong kemerosotan ekonomi yang ada saat ini seperti persaingan dunia kerja yang semakin ketat. . Pelaksanaan Praktek kerja Industri merupakan salah satu upaya yang dilakukan pemerintah melalui lembaga-lembaga pelatihan.BAB I PENDA}I{JLUAN 1 1 LATARBELAKANG Dilihat dari perkembangan pariwisata di Bali. maka akan sangat dibutuhkan sumber daya manusia yang handal dan profesional agar pariwisata di Bali dapat meningkat dan dapat bersaing di tingkat Internasional. pemerintah telah melakukan upaya seperti menggunakan potensi yang ada dengan jalan meningkatkan kemampuan dan keahlian sumber daya manusia yang ada sebagai bidang penggerak di bidang industri pariwisata seperti pada bidang jasa boga. kondisi perekonomian yang semakin menurun serta jumlah kunjungan wisatawan yang semakin mengurang. penulis dapat secara langsung menerapkan semua ilmu-ilmu yang diajarkan disekolah agar wawasan penulis dapat lebih luas. sudah mengalami peningkatan yang cukup membanggakan bagi seluruh masyarakat yang ada di Bali walaupun belum secara maksimal.

4. 6.2 TUJUAN KEGIATAN I. dan pengembangan kemampuan diri di bidang pariwisata khususnya Food and Beverage. 2. Untuk memperoleh pengetahuan. bertanggung jawab dan mampu bekerja cepat. Untuk menguji ataupun mengetahui sejauh mana batas kemempuan kita.i. kreatif dan siap untuk terjun langsung dalam dunia industri.2 1 TT]JUAN PELAKSA}IA. 8. Agar dapat menciptakan sumber daya manusia yang profesional. A Bagi Siswa. Untuk mengetahui situasi kerja sesungguhnya di industri. disiplin waktu. 7. wawasarl pengalaman kerja.Untukmelatihkemampuankerjapenulissehinggapenulisdapatmenerapkanilmu pengetahuan yang dapat di sekolah baik teori maupun praktek dengan kenyataan atau sesungguhnya yang ada di industri.A}I PRAKERIN Adapun tujuan yang penulis harapkan dari adanya Praktek kerja Industri adalah sebagai berikut.Agar dapat mengembangkan kemampuan berbahasa terutama bahasa inggris dalam berkomunikasi. 5. 3. Agar penulis dapat meningkatkan disiplin kerja. Agar penulis dapat mengetahui tugas masing-masing dari setiap section F&B . 1.

Service maupun F&B Product. B. 2 . Bagi Perusahaan: L Dapat membantu pekerjaan staff kitchen dan service di Inna Sindhu Beach agar pekerjaannya menjadi lebih ringan dan cepat selesai.

1. Bagi Siswa Untuk mengenal dan mengetahui tugas dan tanggung jawab cook dan waitress di Inna Sindhu Beach. Bagi Hotel Dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai dasar pertimbangan bagi manajemen dalam pengambilan keputusan berhubungan dengan pokok permasalahan yang di bahas.Sebagai penerapan teori-teori yang di dapat di bangku sekolah untuk menambah wawasan terhadap apa saja yang dikerjakan di Inna Sindhu Beach. C. adalah sebagai berikut ini : A. Bagi Sekolah Dengan adanya laporan ini akan menambah keanekaragaman referensi yang nantinya dapat digunakan sebagai bahan untuk menambah pengetahuan yang dapat diterapkan dalam pemberian teori dalam membina siswa untuk memajukan bersama di masa yang akan dxang. B. .2 2 TUJUAN PENYT]SI]NAN LAPORAN Adapun yang menjadi tujuan laporan ini adalah untuk mengetahui kualitas makanan yang di hidangkan pada salah satu menu A'la carte dan Set Menu di Inna Sindhu Beach. Selain itu ada beberapa lagi tujuan penyusunan laporan. Selain itu juga melengkapi syarat ketuntasan nilai bagi penulis.

D. Metode Interview I wawancara Yaitu metode pengumpulan data dengan wawancara atau menanyakan langsung kepada pemilik dan juga staffkaryawan. Metode Praktikum Yaitu penulis mempraktekkan secara langsung tugas-tugasnya di industri. Metode Kajian Pustaka Yaitu penulis mengumpulkan data dengan cara membaca. B. materi dari buku-buku yang berkaitan dengan bahan laporan. C. yang nantinya dapat digunakan untuk menyusun laporan. A. 4 .1. sebagai berikut . mengutip .. membandingkan. Metode Observasi Yaitu metode pengumpulan data dengan cara pengamatan secara langsung kegiatan di Inna Sindhu Beach.2 MtrTODE PENULISAN ' Beberapa metode yang digunakan dalam proses menyusun laporan ini antara lain.

atau bulanan. mingguan.I LANDASAN TtrORI 2. SE (2005) dalam bukunya yang berjudul "Housekeeping HotelFloor Section" menjelaskan kata hotel mulai digunakan sejak abad 18 di London. KM37/PW. berasal dari kata Latin: hospes. Menurut Rumekso. Inggris. Saat itu yang disebut hotel adalah garni. . sebuah rumah besar yang dilengkapi dengan sarana tempat menginap/tinggal untuk penyewaan secara harian.2).1. makan dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial.BAB II PE. tee7. hostel. dan mulai diperkenalkan kepada masyarakat umum pada tahun 1797 (Oka yoeti. Hata hotel sendiri merupakan perkembangan dari bahasa Perancis.340/MPPT-86 adalah sebagai berikut : Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan.T PENGERTIAN HOTEL Menurut Agus Sulastiyono (2007) dalam bukunya menyebutkan pengertian hotel menurut Surat Keputusan Mentri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi No.LAKSANA{{ PRAKTtrK KERJA INDTJSTRI DI INNA SINDHIJ BEACH 2.

makanan. dan dikelola secara profesional untuk mendapatkan keuntungan (Rumekso. dan minuman. disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan berikut makan dan minum (SK. Menteri Perhubungan No. t0/Pw.77). 2005). 5 .Beberapa definisi hotel adalah : o Hotel adalah bangunan yang menyediakan kamar-kamar untuk menginap para tamu. serta fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan. o Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial.30L/phb. Pm.

3.o Hotel adalah perusahaan yang menyediakan jasa dalam bentuk akomodasi serta menyediakan hidangan dan fasilitas lainnya di dalam hotel untuk umum yang memenuhi syarat comfort dan bertujuan komersial dalam jasa tersebut (SK. 5. kolam renang. hotel dibagi menjadi: l. Menparpostel No. 4. . Km. 2. memiliki lebih dri 300 kamar. 3. minum. 34 / NK T03 I . serta jasa lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial (SK. makan. Hotel besar. memiliki kamar di bawah 25buah kamar. o Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan/penginapan. 241 ltI I 1970). memiliki 100 sampai 300 kamar. Menteri Perhubungan No. Hotel menengah. memiliki 25 sampai 100 kamar. 2. Hotel adalah suatu usaha komersial. *nt'*t) Dari pengertian hotel tersebut di atas dapat disimpulkan bahwa: 1. Hotel mempunyai sistem pelayanan. makan. TV. 4. Hotel memiliki fasilitas akomodasi (kamar). Hotel diperuntukkan bagi umum. Hotel kecil. mencucikan pakaian. Hotel menggunakan sebagian atau seluruh bangunan yang ada selama tamu tinggal di hotel. ia tentu memerlukan berbagai fasilitas seperti telepon. dan lain-lain. Hotel sedang. dan minum. Berdasarkan jumlah kamarnya.

1' American Plan Hotel. di mana harga kamar sudah termasuk harga makanan yang telah ditentukan. 1. yaitu breakfast. Jadi hanya sewa kamar saja. Room Rate Only. Pelayanan penunjang lain : o Tempat rekreasi o Sarana olah raga.Berdasarkan tarif kamar. Type of plan. terdiri dari : a' Full American Plan (FAP) : harga kamar sudah termasuk makan tiga kali. Makanan dan minuman 3. dinner. Hotel merupakan bagian yang integral dan usaha pariwisata yang d. Kamar tidur (kamar tamu) 2. b' Modified American Plan (MAP). hotel dibedakan menjadi.apat dikatakan sebagai suatu usaha akomodasi yang dikomersialkan dengan menyediakan fasilitas sebagai berikut . yaitu sewa kamar tidak termasuk harga makan dan minum. c. yaitu hargakamar sudah termasuk Continental Breakfast. lunch. (Rumekso. 2002 .Bermuda Plan. yaitu breakfast dna lunch atau breakfast dan dinner. yaitu kamar sudah termasuk American Breakfast 2' Continental Plan (CP). dobi (laundry) Hotel atau usaha akomodasi merupakan usaha jasa pelayanan yang rumit pengelolaannya (multicomplex) dan seluruh fasilitasnya kemungkinan disediakan untuk . 3' European Plan (EP).3). yaitu harga kamar sudah termasuk makan dua kali.

.umum selama 24 jam. Dewasa ini di Indonesia hotel-hotel tumbuh pesat dengan berbagai tipe dan kelas. Hotel atau usaha akomodasi tersebut adalah untuk menunjang kegiatan wisatawan dalam mengunjungi daerah-daerah wisata.

maka Departemen Pariwisata melalui Direktorat Jendral Pajak Pariwisata mengeluarkan suatu peraturan tentang usaha dan klasifikasi hotel yang didasarkan pada: . Besar kecilnya hotel atau banyak / sedikitnya jumlah kamar tamu. . maka secara kuantitas dan kualitas perlu kiranya usaha perhotelan terus ditingkatkan. dsb. .di hotel tentang standar fasilitas yang dimiliki oleh masing-masing jenis dan tipe hotel. . Tingkat pendidikan karyawasan.2 KLASIFIKASI HOTEL Untuk dapat memberikan informasi kepada para wisatawanJtamu yang akan menginap . Melihat arus wisatawan baik domestik atau manca negara yang mengunjungi daerah tujuan wisata cenderung terus meningkat setiap tahunnya.2.1. Lokasi hotel dan fasilitas-fasilitas yang dimiliki o Peralatan yang dimiliki. Dengan peraturan tersebut maka terdapat klasifikasi hotel berbintang (hotel bintang 1 s/d bintang 5) dan hotef tidak berbintang (disebut hotel melati).

Plafon dibuat datar dengan warna cerah. Ruangan dapur terpisah dari ruangan lainnya. . Dari pengertian dapur di atas disimpulkan bahwa fungsi kitchenldapur adalah . 4. 2. Tempat mengolah makanan mulai dari bahan dasar sampai makanan siap untuk dihidangkan. 1. BA dalam buku pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura (2001) disebutkan pengertian dapur sebagai berik'ut : "Kitchen is a room or other spxces (as a wall area of special building) with facilities for cooking" dengan singkat dikatakan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan dengan ciri-ciri sebagai berikut : 1. 5. Memiliki penerangan yang cukup dan mampu menerangi ke segala arah. Dapur dan makanan adalah sarana promosi untuk memperkenalkan budaya bangsa melalui seni kuliner khas daerah/bangsa ke internasional.3 PENGERTIAN DAN FUNGSI KITCHEN Menurut Drs. Tembok dapur dilapisi dengan bahan kedap air. mudah untuk dibersihkan dari lantai sampai plafon. 2. Bagus Putu Sudiara.2. Lantai dibuat dari bahan yang kedap air dan tidak licin. 3.1.

safer to eat. menurut Drs. Pengertian memasak : Disebutkan bahwa "cooking is the application of heat to foodfor the purpuse of making it more digestable.4 PENGERTIAN MEMASAK Dalam buku Pedoman Pusat Pendidikan danlatihan Pariwisata Dhyana Pura.1 . BA (2001). Bagus Putu Sudiara. and to change its appearance" Yang artinya : Menerapkan panas atau api pada bahan makanan dengan tujuan membuat makanan itu lebih mudah dicerna.2. maka panas yang diterima oleh makanan itu akan menghancurkan dna melembutkan jaringan:laringan pada makanan itu. dengan demikian penghancuran jaringan ini maka makanan itu akan lebih mudah dihancurkan atau dicerna dalam perut. Selama proses memasak dimana panas dikenakan pada tnakanan. aman untuk dimakan dan merubah serta meningkatkan makanan tersebut. memasak adalah suatu kegiatan yang dilakukan oleh seseorang dengan mengolah bahan makanan melalui proses penerapan panas dengan tujuan tertentu- Menurut Buku Pedoman Balai Pendidikan dan Latihan Pariwisata Nusa Dua Bali yang berjudul "Metode dan Prinsip Dasar Pengolahan Makanan". more palatable. Tujuan memasak : o Membuat makanan itu lebih mudah dicerna di dalam perut. .

ro . sakit perut dan lain sebagainya.o Membuat makanan itu aman untuk dimakan Pengertian aman untuk di makan. dalam arlian tidak mengandung zat-zat racun dan bebas dari bibit penyakit yang mungkin menyebabkan keracunan pada perut.

"Coohng by Moish Heat" (panas basah) Yaitu '. . 1. kaldu. dan sauce dalam proses memasak. Perubahan ini mungkin menyebabkan warna makanan itu merosot lebih jelek atau menjadi lebih baik Metode memasak terdiri dari 2 metoda yaitu . Metoda panas basah (cooking by moist heat) terdiri dari . Meningkatkan rasa dan keenakan makanan yang dimasak Dalam proses memasak. metode memasak dimana mempergunakan air. Merubah rupa atau warna makanan yang dimasak /r'-\ / qY yang diberikan pada bahan makanan selama proses memasak juga dapat merubah warna atau rupa makanan tadi. Pembakaran ini dapat merubah rasa dan aroma yang lebih sedap dan merangsang selera makan. api yang disentuh pada bahan makanan yang tidak saja menghancurkan jaringan-jaringan yang terdapat pada bahan makanan tadi.. o Boilling o Simmering o Blonching c poaching o Braisshing o Stewing o Steaming * Boilling Memasak dalam air mendidih yang jumlah airnya lebih banyak dari volume makanan sehingga makanan yang dimasak dapat terendam seluruhnya. .

. * Blanching Memasak bahan makanan dengan cara mencelupkan kedalam air mendidih beberapa menit tak sampai bahan makanan itu matang.* Simmering Memasak makanan dalam air dimana volume air lebih sedikit dibandingkan volume bahan yang direbus. kemudian diangkat lagl * Poaching Memasak makanan dalam air mendidih dimana volume air lebih banyak dari volume bahan.

c Grilling c Roasting ."Coohng by Dry Heat" (panas kering) Yaitu metode memasak dimana mempergunakan minyak dan non minyak dalam proses memasak. * Roasting Memasak bahan makanan dengan panas yang tinggi dari segala arah yang biasanya dilakukan di dalam oven dan disiram dengan sauce dan minyak.* Braisshing Memasak makanan dengan sauce atau stock dimana volume bahan keduanya sama. Deep Frying .} Deep Frying Memasak bahan makanan dengan cara menggoreng bahan makanan itu sendiri dengan . Sleaming Memasak bahan makanan dengan menggunakan uap air. * Stewing Merebus makanan dalam air yang jumlahnya hampir sama dengan bahan yang direbus. 2. . . Shallow Frying o Saute o Bahng * Grilling Memasak bahan makanan dengan panas radiasi tinggi yang biasanya dilakukan diatas bara api.:. Metode panas kering (cooking by dry heat) terdiri dari .

minyak yang banyak dimana bahan makanan dapat seluruhnya tenggelam di dalam minyak tersebut. * Shallow Frying Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak dimana volume minyak sama dengan volume bahan. * Saute Memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit minyak atau sering disebut dengan istilah menumis. l'L .

dll 2. .Kompor .Cutting boord .Oven .Grill .Sauce pan .Sink (bakcucr) . Adapun contoh peralatan (utensil) yaitu : . Peralatan (Utensil Adalah peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan.Ref igerator . Perlengkapan (Equipment) Adalah merupakan perlengkapan dapur atau peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan.:.Knife .Frying pan ..Meja .Stockpot .Deep prayer . Bahng Memasak bahan makanan di dalam oven tanpa disiram dengan minyak panas dalam proses memasak Adapun peralatan yang digunakan di dalam proses memasak yang dibagi menjadi 2 yaitu : 1. Adapun contoh perlengkap an (equipment) y aitu'.

Bowl ..dll l5 .Tray .

meeting room atau sesuatu yang istimewa. misalnya untuk menjual banquet. harga hidangan. namun kadang-kadang menu juga dipergunakan untuk menawarkan fasilitas-fasilitas di hotel. Mahdi Iskandar (1995) dalam bukunya yang berjudul "Teori Pengolahan Makanan Untuk Sekolah Menengah Industri Pariwisata". rner\\) juga berguna bagr pegawai restoran dan bagian dapur. . catering service. room service. dan resep hidangan. Seorang waiter atau waitress memerlukan menu menerangkan jenis-jenis hidangan apa yang akan disajikan. Fungsi Menu : Dalam usaha jasa boga atau restaurant sebuah menu mempunyai peranan sangat penting. BA (2001) menu adalah daftar makanan dan minuman yng dihidangkan kpada tamr yang disertai dengan masing-masing harganya. Menu merupakan bagian terpenting dr restauranl selain berguna bagi tamu di reslmtrantl.5 PENGERTIAN MENU Dalam Buku Pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura menurut Drs. Bagus Putu Sudiara. Menurut H. Menu adalah daftar makanan yang disediakan untuk para tamu di restaurant atau room sentice. Product knowledge menu ini perlu diketahui oleh seorang waiter atauwaitress.1. Product knowledge menu adalah pengetahuan tentang jenis-jenis hidangan.2. Pada dasarnya menu itu hanya untuk menjual makanan dan minuman.

Fungsi atau perunan menu dapat ditinjau dari tiga segi yaitu . Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan pembelian bahan makananyang harus disesuaikan dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu. baik jenisnya. Dari segi pengolahan makanan (kitchen) menu berfungsi untuk . 1.karena pada menu dapat diketahui berbagai jenis makanan yang mampu diproduksi oleh perusahaan tersebut. t4 . maupun banyaknya. kualitasnya.

Menu memberi informasi kepada pramusaji tentang produk yang akan ditawarkan. cutleries. atau dijual kepada pelanggan. 2. Tamu dapat mengetahui jenis makanan beserta hrga masing-masing makanan yang tersedia sehingga tamu dapat menyesuaikan dana (uang) yang dimiliki dengan kebutuhan makan mereka Berdasarkan penawarannya menu dapat dibedakan menjadi 2. plate.Menu memberi informasi tentang peralatan yang diperlukan pembelian peralatan kitchenjuga harus menunjang atau berguna untuk mengolah makanan dalam menu. Table d'hote Menu Adalah daftar makanan yang terdiri dari satu set atau paket yang mempunyai r5 . 3. 2. Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan. l. Menu dipergunakan juga untuk membuat pembagian tugas dan menyusun struktur organisasi pada kitchen. yaitu . Seorang pramusaji harus mampu menjelaskan menu yang dijual di restoran. Dari segi pelanggan (costttmer) menu berfungsi sebagai sumber informasi tentang makanan yang dapat dipesan pada restoran tersebut. & glassw'are. Pada A'la Carte biasanya dijelaskan pula dengan ingredient yang digunakan. napkin. Dari bagian penyajian (restoran) menu berfungsi untuk . A'la Carte Menu Adalah daftar makanan dan minuman yang mempunyai masing-masing harga tersendiri. termasuk linen.

maka semua aset/harta milik orang Belanda yang tidak bergerak (tidak bisa dibawa ke negeri Belanda) ditinggalkan. Hotel Bath Tretes di Jawa Timur. termasuk Catering Juanda di Surabaya dan Catering Adi Sucipto di Yogyakarta. bar. . dan di luar Bali antara lain: Hotel Simpang di Surabaya.2 GAMBAIL{NI UMUM TENTANG PRAKERIN 2 2. Hotel dibya Puri di Semarang. Dan tanggal 22 Agustus 1956 merupakan tonggak berdirinya hotel ini. hotel ini direnovasi dan ditambahkan kamarnya serta dilengkapi dengan beberapa fasilitas seperti restaurant.2. Kuta Beach Hotel. maka hotel ini bersama Bali Hotel yang berlokasi di Denpasar dijual kepada Pemerintah Indonesia pada tanggal22 Agustus 1956 dengan harga sebesar 9 juta rupiah. disamping itu kebetulan di Bali diadakan Workshop Pata Conference yang mengambil tempat di Bali Beach Hotel-Sanur. Sindhu Beach Hotel.1 SEJARAH HOTEL Pada awlanya hotel ini dimiliki oleh perusahaan Belanda yaitu: Konin Kolijke Peketvaar Maatsoha (KPM) yang dibangun pada saat negara kita masih dijajah oleh Belanda. Dan setelah terjalin hubungan diplomatic antara Pemerintah Indonesia dengan Kerajaan Belanda. Hotel Darma Deli di Sumatera Utar4 Hotel Parapat di Danau Toba. Hotel Garuda di Yogyakarta. Bali Hotel. dan hotel ini diberi nama Sindhu Beach Hotel. dan swimming pool untuk memenuhi keinginan pelanggan mancanegara dan domestik. Natour yang merupakan Badan Usaha Milik Negara (BUMN). dikelola oleh PT. Setelah negara kita merdeka tanggal 17 Agustus 1945. Semua hotel-hotel bekas milik Belanda yang ada di Bali seperti. dan Hotel Muara di Padang. Pada tahun 1974. sesuai dengan Ketetapan Menteri Kehakiman R[. Nomor : 519713.

tg .Dan selanjutnya pada tahun 1991 semua hotel-hotel tersebut di atas diberikan identitas yang sama sebagai hotel-hotel di bawah bendera Natouq yaitu dengan mempergunakan nama identitas perusahaan Natour.

Hotel ini berbintang 3 dan menempati area seluas 13. keuangan. Hotel Indonesia Natour (PT HIN) atau dalam bahasa Inggrisnya disebut Inna Hotel Group dalam rangka meningkatkan kinerja perusahaan dan sekaligus melakukan efesiensi di bidang pemasaran. Canada. Hotel Putri Bali). Amerika ({JSA). r9 . Inggris. dan sumber daya manusia. Setelah tragedi Kuta Oktobet 20O2 (Bom Bali) dan sampai dengan mei 2004 occupancy rata-rata hotel ini mencapai 65Yo yang umumnya terdiri atas tamu-tamu domestik (dalam rangka melakukan meeting dan liburan) dan mancanegara terutama dari Belanda.700 meter persegi. perancis. menjadi perusahaan baru dengan nama PT. operasional. Australia. Afrika Selatan. dan Jepang.7 Pada tanggal 19 Maret 2001 Pemerintah melakukan penggabungan PT. Hotel Indonesia International (PT HII) yang juga merupakan Badan Usaha Milik Negara (BtlMN) Dan mengelola hotel-hotel besar yang berbintang 5 dan 4 (antara lain The Grand Bali Beach. Natour dengan PT.

2. Sindhu Wing 1: Kamar 213-218 b. PoolBar e. Batu Jimbar Wing: Kamar 131-139 2. a. Matahari Beach Restaurant b. Fasilitas yang tersedia. Meeting Room: o Paruman Agung o BatukaruI&II o Saraswati o Batur f. Fasilitas lainnya: a. Restaurant Tetaring c. Jumlah kamar. Mertasari Wing. Purnama Bar d.2 2 FASILITAS-FASILITAS HOTEL INNA Sindhu Beach dengan jumlah kamar dan fasilitas yang tersedia adalah sebagai berikut: 1. 61 kamar yang terdiri atas: . Taxi Service . a. Swimming Pool: o Dewasa o Anak-anak 3.Kamar 101-106 dan Kamar 20I-206 c. Kamar 107-112 danKamar 207-2I2 d. Sindhu Wing 2'.

Wood Carving e . Water Sport o Diving o Snorckling o Fishing $ Art Shop a. Money Changer d. Silver b.b. Wartel e. Salon c. Tour and Travel Agant c.

I Made Adnyana 6..SS 4. I Nyoman Dana 8. Manpower Manager. Front Office Manager. I Ketut Suranada 7. Executif Secretary: Ida Ayu Sukerti 20 . Chief Accountant: I Gusti Agung Sugiarta. Markrting Manager.2. Ida Ayu Candrawati 3.2.SE 5. I Made Mahariyadi 9. I Nengah Mustika. Housekeeper.SE.2 STJSLINAN ORGANISASI HOTEL 1. Food & Beverage Manager. Resident Engineer: I Gusti Putu Muliarta 10. Restauran & Bar Manager. General Manager: I Ketut Wirya Negara 2.

6 TATA TERTIB HOTEL Inna Sindhu Beach memiliki beberapa tata tertib yang harus di taati oleh para Training dan Daily Work ( DW ). Merokok selama bekerja dan atau di ruangan/tempat yang "DILARANG MEROKOK". name tag. Terlambat tiba di tempat kerja dan atau meninggalkan tempat kerja lebih awal tanpa alasan danizin dari atasan. saudara melakukan pelanggaran sebagai berikut : a. b.2 2. jadwal waktu kerja dan istirahat. Berada di wilayah yang bukan merupakan tanggung jawab pekerjaan atau bermalas-malasan selama j am kerja. setiap hari pada waklu sebelum dan sesudah training.diantaranya sebagai berikut . Absen tanpa berita atau keterangan. d. jam per minggu. c. Tidak menggunakan name tag dan pakaian seragam pada waktu tugas. e. .

f. Bermain telepon genggam pada jam kerja. g. Menggunakan kamar mandi tamu/fasilitas untuk tamu. h. Menunjukkan sifat yang tidak sopan atau bebuat asusila di areal hotel. i. Mencuri barang-barangbaik milik hotel, tamu ataupun karyawan. j Menghina/mengancam karyawanlatasan beserta keluarganya atautamu. k. Menerima tamu luar selama jam kerja l. Laporan kerja yang kotor danjenggot yang kotor. m. Sengaja atau tidak sengaja meminta uang tip kepada tamu.

x$

JOB DESCruPTTON YANG DILAKUKAN PADA

WAKTU TRAINTNG

2 Lq JOBDESCRIPTION Date / Tanggal

iI,)un

F&B PRODUCT

Activify / Kegiatan Makes strawberry spring rool, french pastry, pastry crearn and fruit satay. Makes pastry cream, pancake, fried banana, fruit ice, crab

and frenclpastry.

Makes pastry cream, pancake, waffel, apple pay, french pastry and fruit satay. Makes french pastry, tatlet, fried banana and cleaning the kitchen. Makes fried banana, apple pay, french pastry, apple tart and crab. Makes fried banana, fried pineapple and fried jackfruit,

sus, lemon pay. Day off Makes chocolate pralin, pastry cream, fruit cocktail and crab, cleaning the kitchen area. Makes pastry cream, star fruit serbet, sus, tatlet and kolek. Make pastry crearn, french pastry, tatlet, apple pay and kolek, set up dinner. Cleaning the kitchen area, makes french pastry, cream pastry, tatlet and kolek. Makes pastry cream, kolek, french pastry, and sus. Cleaning the kjtchen area. Cleaning the kitchen area. Makes sus, banana spring rool

and chocolate rool.

. prepare breakfast tomorrow. french pastry. tatlet and chocolate spring rool. Makes pastry cream. Makes tatlet.Day off Makes pastry cream. tatlet. apple pay. Makes pancake. Cleaning the kitchen area. sus. pastry crearn. Makes pastry cream. tatlet and kolek. Makes french pastry. sus. Day off Makes chocolate pralin. make tatlet. white sponge. Clear up lunch. fruit ice and sus. star fruit serbet. fruit satay. Makes pastry cream. sus. waffel and tatlet. apple pay and kolek. prepare breakfast tomorrow. fruit cocktail and crab. and lemon pay. Makes pancake and waffel. for for Cleaning the kitchen area. tatlet and kolek. Set up dinner. cream pastry.

french pastry. kolek. milkshake. Make any kind of sandwich. chicken breast sandwich. Cleaning the kitchen area. and guakamole. A . and sus. cone. Cleaning the kitchen area. salad and dessert. Cleaning the kitchen area. Makes tuna sandwich. Day off Makes dough cone. Frist day. Make any kind of salad and sandwich and tar_ tar sauce.Makes pastry cream. ham and cheese sandwich.

Day off Makes viennese style and cup ice cream. Makes chicken burger. make cone and makes meat boritos. make . and rock melon parmaham.Makes fruit plater.carbonara and tuna sandwich.and makes green salad and tuna sandwich. guakamole. fried rice. garlic bread and nacos. Day off Make viennese style. and make strawberry wipping cream. nacos. veef burger. nuget. Cleaning the kitchen area. Makes caesar dressing. Makes. makes chocolate cake and milkshake. beef capasio. and margarita pizza. and vegetable sandwich. Makes any kind of salad. Makes nuget. meat baritos. and garlic bread. spaghetti . Makes chicken satay. guakamole. balinees sunrice ice cream. fried noodle. Makes anykind ofpizza. Makes beef burger. fruit satay and chocolate cake. guakamole. nacos. Makes green salad special. Make four cheese pizza.

Make cone. and garlic bread. Make guakamole. Make any kind sandwich and salad. makes salmon sandwich and tuna sandwich. nacos and salmon sandwich.nacos and meat baritos. 25 . milkshake and tiramasu. and meat boritos. matgarita pizza. sup onion. Makes spaghetti carbonara. Makes spaghetti seafood. beef burger.

30 Agustus 2010 31 Agustus 2010 I September 2010 2 September 2010 3 September 2010 4 September 2010 5 September 20i0 6 September 2010 7 September 2010 8 September 2010 9 September 2010 10 September 2010 11 September 2010 i2 September 2010 13 September 2010 .

peta cheese and caesar salad. Cleaning the kitchen area. Make any kind of salad and sandwich. Makes guakamole. Make any kind of salad and sandwich. Make any kind of salad and sandwich. milkshake and any kind of sandwich and salad. and garlic bread. makes cone. cone. fried rice. makes guakamole and nacos. sandwich and peta cheese salad.14 September 2010 15 September 2010 16 September 2010 Makes any kind of salad. make cup rasing salad. Makes guakamole. guakamole. and salad makes guakamole and garlic bread. Makes chicken brass sandwich and tuna sandwich. Day off Make any kind of sandwich. To make guakamole. Day off To make any kind of sandwich. mix vegetable and crab meat salad. and cleaning the kitchen area. make cone. pita greek. .

milkshake. Makes tuna sandwich. and viennese style oce cream and cone. Day off Ijin Ijin 2v . cone and spaghetti carbonara. and dessert and make margarita pizza.Make fruit plates. makes balinees sunrice. salad. To makes any kind sandwich.

17 September 2010 18 September 2010 19 September 2010 20 September 2010 21 September 2010 22 September 2010 23 September 2010 24 September 2010 25 September 2010 : 26 September 2010 27 September 2010 28 September 2010 29 September 2010 30 September 2010 I Oktober 2010 2 Oktober 2010 .

make any kind of sandwich and salad. and pizza seafood. Make cleaning the kitchen area. make any kind of sandwich and salad. To clean the kitchen area. pizza. andpizza. Make any kinf of sandwich and salad to makes guakamole and nacos. Make any kind of sandwich and salad.3 Oktober 2010 4 Oktober 2010 5 Oktober 2010 6 Oktober 2010 7 Oktober 2010 To clean the kitchen area. make club house sandwich. Make any kind of sandwich. Day off Makes tuna sandwich. and salad. . make club house sandwich. chicken breast sandwich" ham and cheese sandwich. Make guakamole. make onion sup. make any kind of sandwich and any kind of salad.

fried egg and scramble. Prepare milk for breakfast and give some food and beverage for lunch.Day off Prepare garnish and plate for order. Prepare milk for breakfast and taking order for lunch. Making omelette. Set up for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. 27 . Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte. fried egg and scramble. Making omelette. Prepare garnish and plate for order. Excuse (Mengurus Administrasi ke sekolah). Day off Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte.

8 Oktober 2010 9 Oktober 2010 10 Oktober 2010 11 Oktober 2010 12 Oktober 2010 i3 Oktober 2010 14 Okober 2010 15 Oktober 2010 16 Oktober 2010 17 Oktober 2010 18 Oktober 2010 l9 Oktober 2010 20 Oktober 2010 21 Oktober 2010 22 Oktober 2010 23 Oktober 2010 24 Oktober 2010 25 Oktober 2010 26 Oktober 2010 .

. Set up table for breakfast tomorrow and greeting the guest for some too buffet Bali nigh. Room service for breakfast and clear up in the room. Greeting the guest for lunch and taking order.27 Oktober 2010 28 Oktober 2010 29 Oktober 2010 : 30 Oktober 2010 : Make chicken burger and beef burger. Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party. Day off Set up table for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool. Prepare milk for breakfast and give the guest welcome drink. Set up table for breakfast tomorrow and give the guest afternoon tea. Make chicken burger and beef burger.

Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.Make chicken burger and beef burger. DC (Sakit) DC (Sakit) Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party and barbeque buffet. Make chicken burger and beef burger. Make chicken'burger and beef burger. Prepare milk and clear up. Upcelling in the beach and pool. Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch. Day off LB .

1 Nopember 2010 2 Nopember 2010 3 Nopember 2010 4 Nopember 2010 5 Nopember 2010 6 Nopember 20i0 7 Nopember 2010 8 Nopember 2010 9 Nopember 20i0 10 Nopember 2010 11 Nopember 2010 12 Nopember 2010 13 Nopember 2010 14 Nopember 2010 15 Nopember 2010 16 Nopember 2010 17 Nopember 2010 18 Nopember 2010 19 Nopember 20i0 20 Nopember 2010 11 Nopember 2010 22 Nopember 2010 .

Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare milk for breakfast and clear up. Day off . Day off Set up for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool. Prepare the milk for breakfast and clear up. Make chicken burger and beef burger. Upcelling and taking order for dinner.23 Nopember 2010 24 Nopember 2010 25 Nopember 2010 26 Nopember 2010 Make chicken burger and beef burger. Excuse (Upacara Agama). Set up table for breakfast tomorrow and set up for pasta night. Greeting the guest for come too breakfast. Make chicken burger and beef burger.

. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare milk for breakfast and polishing equipment. Greeting the guest for come too breakfast and give the guest some drink. Prepare milk for breakfast and taking order for lunch. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Set up table for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. Day off Set up table for breakfast tomorrow upcelling on the beach.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare milk for breakfast and clear up. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.

27 Nopember 2010 28 Nopember 2010 29 Nopember 2010 30 Nopember 20i0 1 Desember 2010 2 Desember 2010 3 Desember 2010 4 Desember 2010 5 Desember 2010 6 Desember 2010 7 Desember 2010 8 Desember 2010 9 Desember 2010 10 Desember 2010 11 Desember 2010 12 Desember 2010 13 Desember 2010 .

Making boil potatoes for Avocado with potatoes skin 24. Day off Set up table for breakfast and greeting the guest for come too barbeque buffet. Day off Set up table for breakfast and give the guest cocktail party. Cutting and serving vegetable for breakfast and making order. Day off Set up for breakfast tomorrow and give the guest cocktail party. Prepare milk for breakfast and set up afternoon tea. Give the guest coffee or tea and taking order for lunch. Set up table for breakfast and give the guest aftemoon tea. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin 26. Give some bread for guest and upcelling in the beach and pool. Taking order for lunch and clear up. Prepare milk for breakfast and clear up. Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch.Clear up and polishing. Upcelling in the beach and give the guest welcome drink. .

50 .Prepare milk for breakfast and clear up in the restaurant.

Dengan diadakannya praktek kerja industri ini. Praktek Kerja Industri sangat penting dilakukan oleh para siswa karena melalui Prakiek Kerja Industri secara langsung dapat mempraktekan teori yang didapatkan di sekolah dengan keadaan yang sebenarnya di industri. 2. saya telah banyak mendapatkan manfaatnya dan semoga dapat menambah SDM yang profesional dan berkualitas yang nantinya akan menjadi penerus bangsa agar dapatbersaing dalam dunia industri demi mengembangkan Pulau Bali terutama pada sektor pariwisata. maka dapat ditarik suatu kesimpulan yaitu . terhitung mulai tanggal l4 Juli sampai dengan 14 Desember. menu-menu yang baru. cara memasak yang profesional dan yang terpenting adalah saya dapat mengetahui dan . Berdasarkan pembahasan tentang Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan di Inna Sindhu Beach.BAB III PENTITTJP 3. Semoga apa yang telah saya dapatkan kelak akan berguna di suatu hari nanti. peralatan masak yang canggih.1 KESIMPIJLAN Setelah lima bulan saya melakukan Praktek kerja Industri di Inna Sindhu Beach saya mengucapkan terima kasih kepada semua staffyang telah membantu saya. Selama mengikuti Praktek Kerja Industri di Inna Sindhu Beach banyak pengetahuan yang saya dapatkan seperti . 1.

menjalankan bagaimana tugas dan tanggung jawab seorang cook dnn Waitress di Inna Sindhu Beach t+ .

Hotel maupun restoran dapat menjadi lapangan kerja yang menciptakan SDM yang mampu bersaing dalam dunia industri 31. baik kedisiplinan kerja. keterampilan dan cara bekerj a agar bisa mendapatkan SDM yang lebih berkualitas lagi. waktu maupun yang lainnya. o Teori yang kita dapatkan disekolah tidak jauh berbeda dengan teori yang kita dapatkan di tempat industri. . o Dapat meningkatkan wawasan. adalah sebagai berikut : o Dengan melaksanakan praktek kerja industri ini kita dapat belajar bekerja dengan terjun langsung ke dunia Industri. o Kita dapat lebih menigkatkan kedisiplinan kita.Adapun pengalaman-pengal am an y ang dapat penuli s simpulkan.

o Selalu menjaga hubungan baik dengan senior.ma baik sekolah di tempat training. o Selalu mempunyai keberanian dalam melakukan pekerjaan yang di ambil atau diperintahkan oleh atasan. . o Hendaknya memberitahukan atau mengirim surat jika berhalangan datang ke hotel atau restoran. 3g . o Mematuhi tata tertib yang sudah ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan. sesama trainee dan stafflain yang ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan. adapun saran-sarannya adalah sebagai berikut. o Selalu bertanggung jawab atas segala perbuatan yang telah dilakukan dan disiplin dalam melaksanakan setiap kegiatan yang diperrntahkan. Jika ada masalah yang tidak dapat di selesaikan hendaknya diselesaikan dengan pihak kekeluargaan melalui pihak sekolah maupun pihak hotel.3 2SARAN Pada kesempatan ini saya ingin memberikan saran-saran kepada cara pembaca terutama teman-teman yang akan melaksanakan on the job training. o Selalu menjaga na. o Selalu bertanya dan berusaha belajar jika menemui kesulitan.

2009. 2009.DAFTAR PI]STAKA Vina Sumantini. Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar Mery Agustina. Laporan Training PPLP Dhyana Pura 34 . Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar I Made Sumarjaya.2Ol0.

lakukan hal yang sama sampai bahan habis. idihkan.Taburkan potongan nanas. siram dengan adonan agar-agar. Celupkan roti tawar satu persatu pada adonan agr-agar. tiriskan. Saus susu : didihkan susu kental manis dan air.LAMPIRAN. gula dan bumbu spekuk (lapis legit). potong dadu 1 cm 1 sdt bumbu lapis legit (spekuk)Saus Susu Kental Manis : 200 cc air 200 cc susu kental manis. diditrkan 2 sdt tepungmuzen4 cairkan dengan sedikit aircara Membuat : Cairkan coklat bubuk dengan sedikit susu dahulu. lalu campurkan dengan sisa susu. angkat dari api.ag ar-agw. Setelah agak beku. kentalkan dengan campuran tepung maizen4 aduk rata . potong-potong 1 bungkus agar-agff bubuk 750 cc susu 150 gr coklat bubuk 1 kaleng kecil nanas kalengan.LAMPIRAN Resep Agar Agar Roti Bumbu Spekuk Bahan: 8 potong roti tanpa kulit. susun satu lapis pada cetakan puding.

Setelah jadi puding. Buat saus moccacino dari moccacino instant (yg biasa buat diminum) & air panas. Setelah mendidih. 2. keluarkan dari lemari pendingin. 3. Tuangkan saus moccacino di atas puding yang sudah jadi. 5. 4. angkat. dan masukkan 1 kaleng susu kental manis cokelat kedalam adonan agar. 8.Puding cokelat mocca saus moccacino Bahan-bahah: 1 btrngkus agar-agff swallow (warnabening) 1 kaleng susu kental manis cokelat 5 gelas belimbing air putih (pake kaleng susunya aja nakernya) Sirup mocca sesuai selera Cara membuat: 1. 6.. lalu masukkan ke dalam lemari pendingin. Campur I burgkus aga:agff swallow dengan air 5 gelas/ kaleng susu kental manis. 7. Tuang adonan ke dalam pirex/ pinggan tahan pffiff. 9. Hidangkan. 10. 3t . Panaskan di atas api sedang hingga mendidih sambil terus aduk. Berikan sirup mocca. Aduk terus hingga merata. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin..

Kocok telur dengan gula sampai gula larut masukkan emulsifier. atau sampai matang \t . kocok sampai kaku. Oven selama 45 . Tuang pada cetakan yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung. dinginkan 1 sdm susububuk I sdt baking powder 1/2 sdm emulsifier I sdm mocca pasta Cara membuat : panaskan oven suhu 350'F atau 1g0'c. buang sisa putih telur) 200 gr terigu 250 gr mentega cair ( bisa dimix dengan butter) 350 gr gula pasir halus 2 sdm kopi instant dicairkan dengan I sdm air panas. Campurkan mocca pasta dengan mentega cair.60 menit. susu bubuk sebanyak 3 kari. Campurkan terigu berseling dengan campuran mentega kedalam telor kocok sambil dimixer pelan2 sampai campur.Resep Cake Mocca Lezat Bahan: l5 butir telur ( 400cc. digunakan loyang 2g cm Ayak terigu dengan baking powder.

Campur udang. 2. Atur campuran salad di dalam pinggan saji. bersihkan. aduk rata. selada dan airjeruk sajikan. bawang Bombay. siram dengan 9e . potong-potong 1 sdm air jeruk lemon/nipis Cara Membuat: 1. Sesaat sebelum di yoghurt manis atau yoghurt tawar. nanas. potong membulat 100 ml Yoghurt tawar/manis 5 lembar daun selada. rebus 100 g nanas. paprik4 timun. daun lemon/nipis. potong dadu 50 g bawang Bombay.Salad Buah Saus Yoghurt Selada Buah Saus Yoghurt Bahan: 200 g udang. potong dadu 100 g timun. Hidangkan segera. potong dadu 100 g paprika. Dinginkan.

Panaskan grill pan. * Tumis daging asap hingga kecokelatan. Susun selada. telur. * Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. dan tomat. buat telur ceplok * 2 lembar keju slice * 100 gr selada * I buah tomat. angkat. iris tipis * mayones secukupnya * saus tomat secukupnya Cara membuat Sarapan Pagi Sandwichlsi Komplit * Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. angkat.Bahan Pembuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit * 4 lembar roti tawar * 1 sendok makan margarin untuk olesan * 2 lembar daging asap * 2 butir telur. keju slice. oles dengan mayones dan saus tomat. daging asap. Sajikan 29 . panggang roti hingga kecokelatan. * Ambil selembar roti.

tepung tapioka. kotak. bawang putih dan telur ayam menjadi adonan.Tempe kukus : 200 gram (dihaluskan) Daging giling : 50 gram (siap beli) Bawang putih : 2 siung. Sajikan bersama tomat dan mentimun . letakkan adonan. Panaskan dandang. jangan ditumpuk. daging. haluskan Merica halus : 1/4 sendok teh Telurayam:2butir Daun pisang : secukupnya Cara Membuat Campur tempe. lapisi sarangan dengan daun pisang. Bentuk adonan sesuai selera (bulat. Kukus kurang lebih 10 menit sampai adonan habis.oval).

perusahaan akan mengambil tindakan yang sesuai dengan peraturan perusahaan yang berlaku selama minimum tiga bulan. .n. Mengambil/memakan makanan yang disiapkan/disediakan bagi tamu.

potong kotak . rebus 5 buah buncis. potong menyerupai korek api.i€ 53 ffi Salad Campur Bahan-Bahan: 250 gram atau 10 buah chicken nugget Dressing 10 1 I I buah wortel. rebus 1 buah lotus. potong 3 cm. disobek-sobek kasar I buah apel hijau.

aduk rata. Membuat salad campur : 1. Campur semua bahan dressing. Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan 40 . Goreng chicken nugget.minyak untuk menggoreng : sendok makan saus mayonais sendok makan saus cabai sendok teh peterseli. cincang halus Cara Mengolah : Membuat Dressing: 1. angkat lalu dinginkan. 2.

potong dadu . wortel 250 gr. to.potong dadu . bawang bombay ll2 cincang . potong dadu . kacang polong kaleng Bumbu : . memarkan .at pasta 2 sdm o pala. sosis sapi 5 buah. potong dadu . bawang goreng 3 sdm . bakso sapi 5 butir. lidah asin 200 gr. diparut I/2buah o tomat 5 buah .Resep Bahan: Sup Me . ayam 200 gr . bawang putih 6 siung. au 500nil . merica 112 sdt o gula pasir 3 sdt r gar&m ll2 sdt .

5. sus kering atw roti kering (pake nasi aja ah) Cara: 1. 2.Pelengkap: . 4. masukkan ayam lalu tuang ke dalam panci saringan tomat yg sudah didihkan masukkan semua bahan dan bumbu rebus hirgga tercampur rata dan bumbu meresap kentalkan dg bawang goreng yg diremas-remas 4t . saring tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. blender. J. Rebus tomat hingga lunak.

100 gr cabe merah .. minyak goreng . 5 bawang merah .F.* f 7Y j' Resep Masakan . Bahan Udang Asam Pedas : o t/z kg udang ukuran besar . 2 sdm air jeruk nipis. I sdt garam (atau secukupnya) .Udang Asam Pedas Udang Asam Pedas.g j::' qr* 't'" F r "i nitE €flp iEi. I buah tomat iris kasar .

tiriskan. Udang dicuci bersih. Bubuhi air jeruk. buang kepalanya. lalu gurat punggungnya. angkat. ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang. ratakan. angkat 44 . Bumbu digerus kasar-kasar. 3. bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya. 2. keluarkan kotorannya.Cara membuat Udang Asam Pedas : 1. 4. masukkan udang goreng.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful