P. 1
Training Tomy Inna Sindhu Beach

Training Tomy Inna Sindhu Beach

|Views: 467|Likes:
Published by Khrisna Ableh

More info:

Published by: Khrisna Ableh on Aug 07, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/21/2015

pdf

text

original

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga laporan pengalaman kerja lapanganyang sederhana ini dapat penulis selesaikan tepat pada waktunya. Penulis sangat menyadari bahwa di dalam penyusunan laporan ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dari pihak guru di sekolah maupun dari pihak industri (Inna Sindhu Beach). Pada kesempatan ini sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Yth. Ibu Kepala Sekolah SMKN 3 Denpasar (Dra. Ni Luh Yuli Astini, B.A, M.Pd) atas walctu yang diberikan kepada penulis dalam melaksanakan

Pengalaman Kerja Lapangan. Yth. Bapak/ Ibu pembimbing di sekolah atas saran-saran serta pengarahan yang telah diberikan kepada penulis di sekolah. Yth. General Manager (I Ketut Wira Negara) yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melaksanakan on the job training. Yth. Executif Secretary (Ida Ayu Sukerti). Yth. Marketing Manager (I Nengah Mustika, SE.SS). Yth. Ibu Personalia (Ida Ay.u Candrawati). Yth. F&B Service Manager (I Made Adnyana). Yth. Restaurant and Bar Manager (I Ketut Suranada). Yth. Staff Inna Sindhu Beach terutama kepada seluruh staff F&B Service dan F&B Product yang telah banyak memberikan bimbingan dan bantuan selama

penulis melaksanakan trainee disana. Penulis puas telah mendapatkan wawasan dan masukan dari pihak Industri (Inna Sindhu Beach). Adapun yang diberikan adalah sebagai berikut : teknik-teknik memasak, cara pembuatannya, melayani makan dan minum tamu, dan yang lainnya.

4. 5. 6. 7. 8. 9.

Dalam penyusunan laporan ini yang masih sangat sederhana banyak terdapat kesalaharVkekeliruan, untuk itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca demi kesempurnaan laporan ini. Mudah-mudahan apeyangpenulis buat dan sajikan dalam laporan ini ada manfaatnya bagi kita semua.

Denpasar, rO ."0*"it"tll,l

Etrclctl]a frt (IWayanYffie;ftq) I rrec{e Tnnry tulah onclyaJ

ll

Pelaksanaan Praktek kerja Industri merupakan salah satu upaya yang dilakukan pemerintah melalui lembaga-lembaga pelatihan. Dengan adanya faktor pendorong kemerosotan ekonomi yang ada saat ini seperti persaingan dunia kerja yang semakin ketat. Untuk dapat lebih menunjang pariwisata kedepannya terutama sebagai devisa Negara. pemerintah telah melakukan upaya seperti menggunakan potensi yang ada dengan jalan meningkatkan kemampuan dan keahlian sumber daya manusia yang ada sebagai bidang penggerak di bidang industri pariwisata seperti pada bidang jasa boga. maka akan sangat dibutuhkan sumber daya manusia yang handal dan profesional agar pariwisata di Bali dapat meningkat dan dapat bersaing di tingkat Internasional. karena dengan adanya pelatihan ketrampilan tersebut. sudah mengalami peningkatan yang cukup membanggakan bagi seluruh masyarakat yang ada di Bali walaupun belum secara maksimal. kondisi perekonomian yang semakin menurun serta jumlah kunjungan wisatawan yang semakin mengurang. Selain itu pelaksanaan Prakiek Kerja Industri ini merupakan salah satu program yang harus dilaksanakan oleh setiap siswa dan siswi SMKN 3 Denpasar dengan konsekuen dan penuh tanggung jawab. penulis dapat secara langsung menerapkan semua ilmu-ilmu yang diajarkan disekolah agar wawasan penulis dapat lebih luas.BAB I PENDA}I{JLUAN 1 1 LATARBELAKANG Dilihat dari perkembangan pariwisata di Bali. .

bertanggung jawab dan mampu bekerja cepat. 5. disiplin waktu. 8. 4. 1. 3.A}I PRAKERIN Adapun tujuan yang penulis harapkan dari adanya Praktek kerja Industri adalah sebagai berikut. Untuk mengetahui situasi kerja sesungguhnya di industri. dan pengembangan kemampuan diri di bidang pariwisata khususnya Food and Beverage. Untuk menguji ataupun mengetahui sejauh mana batas kemempuan kita. kreatif dan siap untuk terjun langsung dalam dunia industri. Agar penulis dapat mengetahui tugas masing-masing dari setiap section F&B .Agar dapat mengembangkan kemampuan berbahasa terutama bahasa inggris dalam berkomunikasi. Untuk memperoleh pengetahuan. Agar penulis dapat meningkatkan disiplin kerja.i. 2. 6. Agar dapat menciptakan sumber daya manusia yang profesional.Untukmelatihkemampuankerjapenulissehinggapenulisdapatmenerapkanilmu pengetahuan yang dapat di sekolah baik teori maupun praktek dengan kenyataan atau sesungguhnya yang ada di industri.2 1 TT]JUAN PELAKSA}IA. 7.2 TUJUAN KEGIATAN I. wawasarl pengalaman kerja. A Bagi Siswa.

B.Service maupun F&B Product. Bagi Perusahaan: L Dapat membantu pekerjaan staff kitchen dan service di Inna Sindhu Beach agar pekerjaannya menjadi lebih ringan dan cepat selesai. 2 .

1.Sebagai penerapan teori-teori yang di dapat di bangku sekolah untuk menambah wawasan terhadap apa saja yang dikerjakan di Inna Sindhu Beach. Bagi Siswa Untuk mengenal dan mengetahui tugas dan tanggung jawab cook dan waitress di Inna Sindhu Beach. Bagi Hotel Dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai dasar pertimbangan bagi manajemen dalam pengambilan keputusan berhubungan dengan pokok permasalahan yang di bahas. adalah sebagai berikut ini : A. B. . Selain itu ada beberapa lagi tujuan penyusunan laporan. C. Bagi Sekolah Dengan adanya laporan ini akan menambah keanekaragaman referensi yang nantinya dapat digunakan sebagai bahan untuk menambah pengetahuan yang dapat diterapkan dalam pemberian teori dalam membina siswa untuk memajukan bersama di masa yang akan dxang. Selain itu juga melengkapi syarat ketuntasan nilai bagi penulis.2 2 TUJUAN PENYT]SI]NAN LAPORAN Adapun yang menjadi tujuan laporan ini adalah untuk mengetahui kualitas makanan yang di hidangkan pada salah satu menu A'la carte dan Set Menu di Inna Sindhu Beach.

B.1. 4 . membandingkan. Metode Kajian Pustaka Yaitu penulis mengumpulkan data dengan cara membaca. sebagai berikut . A.2 MtrTODE PENULISAN ' Beberapa metode yang digunakan dalam proses menyusun laporan ini antara lain. Metode Praktikum Yaitu penulis mempraktekkan secara langsung tugas-tugasnya di industri. yang nantinya dapat digunakan untuk menyusun laporan. D. C. Metode Interview I wawancara Yaitu metode pengumpulan data dengan wawancara atau menanyakan langsung kepada pemilik dan juga staffkaryawan.. materi dari buku-buku yang berkaitan dengan bahan laporan. Metode Observasi Yaitu metode pengumpulan data dengan cara pengamatan secara langsung kegiatan di Inna Sindhu Beach. mengutip .

SE (2005) dalam bukunya yang berjudul "Housekeeping HotelFloor Section" menjelaskan kata hotel mulai digunakan sejak abad 18 di London. makan dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial.2).I LANDASAN TtrORI 2.BAB II PE. berasal dari kata Latin: hospes.T PENGERTIAN HOTEL Menurut Agus Sulastiyono (2007) dalam bukunya menyebutkan pengertian hotel menurut Surat Keputusan Mentri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi No. dan mulai diperkenalkan kepada masyarakat umum pada tahun 1797 (Oka yoeti. Inggris.1. atau bulanan.LAKSANA{{ PRAKTtrK KERJA INDTJSTRI DI INNA SINDHIJ BEACH 2. .340/MPPT-86 adalah sebagai berikut : Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan. Hata hotel sendiri merupakan perkembangan dari bahasa Perancis. mingguan. hostel. sebuah rumah besar yang dilengkapi dengan sarana tempat menginap/tinggal untuk penyewaan secara harian. tee7. Menurut Rumekso. Saat itu yang disebut hotel adalah garni. KM37/PW.

Pm. Menteri Perhubungan No. disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan berikut makan dan minum (SK. dan minuman. makanan. 5 .30L/phb. 2005). serta fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan.Beberapa definisi hotel adalah : o Hotel adalah bangunan yang menyediakan kamar-kamar untuk menginap para tamu. o Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial.77). dan dikelola secara profesional untuk mendapatkan keuntungan (Rumekso. t0/Pw.

Hotel diperuntukkan bagi umum. memiliki 100 sampai 300 kamar. memiliki 25 sampai 100 kamar. dan minum. 3. Hotel menggunakan sebagian atau seluruh bangunan yang ada selama tamu tinggal di hotel. *nt'*t) Dari pengertian hotel tersebut di atas dapat disimpulkan bahwa: 1. Menteri Perhubungan No. ia tentu memerlukan berbagai fasilitas seperti telepon. hotel dibagi menjadi: l. Hotel menengah. Hotel besar. . Menparpostel No. o Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan/penginapan. minum. Hotel sedang. 4. Hotel adalah suatu usaha komersial. Km. 5. 3. 2. Hotel mempunyai sistem pelayanan. serta jasa lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial (SK. Hotel kecil. TV.o Hotel adalah perusahaan yang menyediakan jasa dalam bentuk akomodasi serta menyediakan hidangan dan fasilitas lainnya di dalam hotel untuk umum yang memenuhi syarat comfort dan bertujuan komersial dalam jasa tersebut (SK. 241 ltI I 1970). dan lain-lain. makan. kolam renang. mencucikan pakaian. Hotel memiliki fasilitas akomodasi (kamar). makan. memiliki lebih dri 300 kamar. 34 / NK T03 I . memiliki kamar di bawah 25buah kamar. Berdasarkan jumlah kamarnya. 2. 4.

Makanan dan minuman 3. Hotel merupakan bagian yang integral dan usaha pariwisata yang d. hotel dibedakan menjadi. yaitu kamar sudah termasuk American Breakfast 2' Continental Plan (CP). lunch. yaitu breakfast. c. 1' American Plan Hotel. b' Modified American Plan (MAP). dobi (laundry) Hotel atau usaha akomodasi merupakan usaha jasa pelayanan yang rumit pengelolaannya (multicomplex) dan seluruh fasilitasnya kemungkinan disediakan untuk . 2002 . Jadi hanya sewa kamar saja. (Rumekso. yaitu hargakamar sudah termasuk Continental Breakfast.Bermuda Plan. di mana harga kamar sudah termasuk harga makanan yang telah ditentukan. 3' European Plan (EP). yaitu harga kamar sudah termasuk makan dua kali. yaitu breakfast dna lunch atau breakfast dan dinner. Room Rate Only.3). dinner. Type of plan. yaitu sewa kamar tidak termasuk harga makan dan minum.Berdasarkan tarif kamar. Pelayanan penunjang lain : o Tempat rekreasi o Sarana olah raga.apat dikatakan sebagai suatu usaha akomodasi yang dikomersialkan dengan menyediakan fasilitas sebagai berikut . Kamar tidur (kamar tamu) 2. 1. terdiri dari : a' Full American Plan (FAP) : harga kamar sudah termasuk makan tiga kali.

Hotel atau usaha akomodasi tersebut adalah untuk menunjang kegiatan wisatawan dalam mengunjungi daerah-daerah wisata. . Dewasa ini di Indonesia hotel-hotel tumbuh pesat dengan berbagai tipe dan kelas.umum selama 24 jam.

Lokasi hotel dan fasilitas-fasilitas yang dimiliki o Peralatan yang dimiliki. maka Departemen Pariwisata melalui Direktorat Jendral Pajak Pariwisata mengeluarkan suatu peraturan tentang usaha dan klasifikasi hotel yang didasarkan pada: . Besar kecilnya hotel atau banyak / sedikitnya jumlah kamar tamu. maka secara kuantitas dan kualitas perlu kiranya usaha perhotelan terus ditingkatkan.1. dsb. Melihat arus wisatawan baik domestik atau manca negara yang mengunjungi daerah tujuan wisata cenderung terus meningkat setiap tahunnya. .2.di hotel tentang standar fasilitas yang dimiliki oleh masing-masing jenis dan tipe hotel. . Dengan peraturan tersebut maka terdapat klasifikasi hotel berbintang (hotel bintang 1 s/d bintang 5) dan hotef tidak berbintang (disebut hotel melati). . Tingkat pendidikan karyawasan.2 KLASIFIKASI HOTEL Untuk dapat memberikan informasi kepada para wisatawanJtamu yang akan menginap .

1. Tembok dapur dilapisi dengan bahan kedap air. 5. Plafon dibuat datar dengan warna cerah. 3. 2. Dapur dan makanan adalah sarana promosi untuk memperkenalkan budaya bangsa melalui seni kuliner khas daerah/bangsa ke internasional.3 PENGERTIAN DAN FUNGSI KITCHEN Menurut Drs. Bagus Putu Sudiara. 4. mudah untuk dibersihkan dari lantai sampai plafon. 2.2. Dari pengertian dapur di atas disimpulkan bahwa fungsi kitchenldapur adalah . 1. Tempat mengolah makanan mulai dari bahan dasar sampai makanan siap untuk dihidangkan. Lantai dibuat dari bahan yang kedap air dan tidak licin. Ruangan dapur terpisah dari ruangan lainnya. BA dalam buku pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura (2001) disebutkan pengertian dapur sebagai berik'ut : "Kitchen is a room or other spxces (as a wall area of special building) with facilities for cooking" dengan singkat dikatakan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan dengan ciri-ciri sebagai berikut : 1. . Memiliki penerangan yang cukup dan mampu menerangi ke segala arah.

more palatable. maka panas yang diterima oleh makanan itu akan menghancurkan dna melembutkan jaringan:laringan pada makanan itu. BA (2001). Tujuan memasak : o Membuat makanan itu lebih mudah dicerna di dalam perut. aman untuk dimakan dan merubah serta meningkatkan makanan tersebut. safer to eat. Bagus Putu Sudiara. dengan demikian penghancuran jaringan ini maka makanan itu akan lebih mudah dihancurkan atau dicerna dalam perut.1 . menurut Drs. Selama proses memasak dimana panas dikenakan pada tnakanan.4 PENGERTIAN MEMASAK Dalam buku Pedoman Pusat Pendidikan danlatihan Pariwisata Dhyana Pura. and to change its appearance" Yang artinya : Menerapkan panas atau api pada bahan makanan dengan tujuan membuat makanan itu lebih mudah dicerna.2. . memasak adalah suatu kegiatan yang dilakukan oleh seseorang dengan mengolah bahan makanan melalui proses penerapan panas dengan tujuan tertentu- Menurut Buku Pedoman Balai Pendidikan dan Latihan Pariwisata Nusa Dua Bali yang berjudul "Metode dan Prinsip Dasar Pengolahan Makanan". Pengertian memasak : Disebutkan bahwa "cooking is the application of heat to foodfor the purpuse of making it more digestable.

ro . sakit perut dan lain sebagainya.o Membuat makanan itu aman untuk dimakan Pengertian aman untuk di makan. dalam arlian tidak mengandung zat-zat racun dan bebas dari bibit penyakit yang mungkin menyebabkan keracunan pada perut.

api yang disentuh pada bahan makanan yang tidak saja menghancurkan jaringan-jaringan yang terdapat pada bahan makanan tadi.. Meningkatkan rasa dan keenakan makanan yang dimasak Dalam proses memasak. "Coohng by Moish Heat" (panas basah) Yaitu '. . 1. dan sauce dalam proses memasak. metode memasak dimana mempergunakan air. Pembakaran ini dapat merubah rasa dan aroma yang lebih sedap dan merangsang selera makan. Metoda panas basah (cooking by moist heat) terdiri dari . . Merubah rupa atau warna makanan yang dimasak /r'-\ / qY yang diberikan pada bahan makanan selama proses memasak juga dapat merubah warna atau rupa makanan tadi. Perubahan ini mungkin menyebabkan warna makanan itu merosot lebih jelek atau menjadi lebih baik Metode memasak terdiri dari 2 metoda yaitu . kaldu. o Boilling o Simmering o Blonching c poaching o Braisshing o Stewing o Steaming * Boilling Memasak dalam air mendidih yang jumlah airnya lebih banyak dari volume makanan sehingga makanan yang dimasak dapat terendam seluruhnya.

* Blanching Memasak bahan makanan dengan cara mencelupkan kedalam air mendidih beberapa menit tak sampai bahan makanan itu matang. . kemudian diangkat lagl * Poaching Memasak makanan dalam air mendidih dimana volume air lebih banyak dari volume bahan.* Simmering Memasak makanan dalam air dimana volume air lebih sedikit dibandingkan volume bahan yang direbus.

} Deep Frying Memasak bahan makanan dengan cara menggoreng bahan makanan itu sendiri dengan . * Roasting Memasak bahan makanan dengan panas yang tinggi dari segala arah yang biasanya dilakukan di dalam oven dan disiram dengan sauce dan minyak.:. 2. c Grilling c Roasting ."Coohng by Dry Heat" (panas kering) Yaitu metode memasak dimana mempergunakan minyak dan non minyak dalam proses memasak. Shallow Frying o Saute o Bahng * Grilling Memasak bahan makanan dengan panas radiasi tinggi yang biasanya dilakukan diatas bara api.* Braisshing Memasak makanan dengan sauce atau stock dimana volume bahan keduanya sama. . . * Stewing Merebus makanan dalam air yang jumlahnya hampir sama dengan bahan yang direbus. Sleaming Memasak bahan makanan dengan menggunakan uap air. Deep Frying . Metode panas kering (cooking by dry heat) terdiri dari .

* Saute Memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit minyak atau sering disebut dengan istilah menumis.minyak yang banyak dimana bahan makanan dapat seluruhnya tenggelam di dalam minyak tersebut. * Shallow Frying Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak dimana volume minyak sama dengan volume bahan. l'L .

Meja .dll 2. Adapun contoh peralatan (utensil) yaitu : .Deep prayer .Stockpot .Sink (bakcucr) ..Cutting boord . Bahng Memasak bahan makanan di dalam oven tanpa disiram dengan minyak panas dalam proses memasak Adapun peralatan yang digunakan di dalam proses memasak yang dibagi menjadi 2 yaitu : 1.Kompor . Peralatan (Utensil Adalah peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan. Perlengkapan (Equipment) Adalah merupakan perlengkapan dapur atau peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan.Grill .:.Knife . Adapun contoh perlengkap an (equipment) y aitu'. .Ref igerator .Oven .Frying pan .Sauce pan .

Tray .dll l5 .Bowl ..

misalnya untuk menjual banquet. Product knowledge menu adalah pengetahuan tentang jenis-jenis hidangan. rner\\) juga berguna bagr pegawai restoran dan bagian dapur. Seorang waiter atau waitress memerlukan menu menerangkan jenis-jenis hidangan apa yang akan disajikan. . room service. Product knowledge menu ini perlu diketahui oleh seorang waiter atauwaitress. BA (2001) menu adalah daftar makanan dan minuman yng dihidangkan kpada tamr yang disertai dengan masing-masing harganya. Pada dasarnya menu itu hanya untuk menjual makanan dan minuman. Menu merupakan bagian terpenting dr restauranl selain berguna bagi tamu di reslmtrantl. dan resep hidangan. Menu adalah daftar makanan yang disediakan untuk para tamu di restaurant atau room sentice. harga hidangan. Mahdi Iskandar (1995) dalam bukunya yang berjudul "Teori Pengolahan Makanan Untuk Sekolah Menengah Industri Pariwisata". catering service. Fungsi Menu : Dalam usaha jasa boga atau restaurant sebuah menu mempunyai peranan sangat penting.2. Menurut H.1. meeting room atau sesuatu yang istimewa. Bagus Putu Sudiara.5 PENGERTIAN MENU Dalam Buku Pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura menurut Drs. namun kadang-kadang menu juga dipergunakan untuk menawarkan fasilitas-fasilitas di hotel.

Dari segi pengolahan makanan (kitchen) menu berfungsi untuk . 1.karena pada menu dapat diketahui berbagai jenis makanan yang mampu diproduksi oleh perusahaan tersebut. Fungsi atau perunan menu dapat ditinjau dari tiga segi yaitu . kualitasnya. t4 . Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan pembelian bahan makananyang harus disesuaikan dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu. maupun banyaknya. baik jenisnya.

Seorang pramusaji harus mampu menjelaskan menu yang dijual di restoran. termasuk linen. A'la Carte Menu Adalah daftar makanan dan minuman yang mempunyai masing-masing harga tersendiri. atau dijual kepada pelanggan. yaitu . l.Menu memberi informasi tentang peralatan yang diperlukan pembelian peralatan kitchenjuga harus menunjang atau berguna untuk mengolah makanan dalam menu. cutleries. & glassw'are. Menu memberi informasi kepada pramusaji tentang produk yang akan ditawarkan. Dari segi pelanggan (costttmer) menu berfungsi sebagai sumber informasi tentang makanan yang dapat dipesan pada restoran tersebut. plate. Pada A'la Carte biasanya dijelaskan pula dengan ingredient yang digunakan. Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan. 2. napkin. Tamu dapat mengetahui jenis makanan beserta hrga masing-masing makanan yang tersedia sehingga tamu dapat menyesuaikan dana (uang) yang dimiliki dengan kebutuhan makan mereka Berdasarkan penawarannya menu dapat dibedakan menjadi 2. Dari bagian penyajian (restoran) menu berfungsi untuk . 3. 2. Table d'hote Menu Adalah daftar makanan yang terdiri dari satu set atau paket yang mempunyai r5 . Menu dipergunakan juga untuk membuat pembagian tugas dan menyusun struktur organisasi pada kitchen.

Hotel Garuda di Yogyakarta. Dan tanggal 22 Agustus 1956 merupakan tonggak berdirinya hotel ini.2 GAMBAIL{NI UMUM TENTANG PRAKERIN 2 2. bar. dan hotel ini diberi nama Sindhu Beach Hotel. Natour yang merupakan Badan Usaha Milik Negara (BUMN). maka hotel ini bersama Bali Hotel yang berlokasi di Denpasar dijual kepada Pemerintah Indonesia pada tanggal22 Agustus 1956 dengan harga sebesar 9 juta rupiah.2. Hotel Bath Tretes di Jawa Timur. dan di luar Bali antara lain: Hotel Simpang di Surabaya. maka semua aset/harta milik orang Belanda yang tidak bergerak (tidak bisa dibawa ke negeri Belanda) ditinggalkan. Setelah negara kita merdeka tanggal 17 Agustus 1945. disamping itu kebetulan di Bali diadakan Workshop Pata Conference yang mengambil tempat di Bali Beach Hotel-Sanur. dan swimming pool untuk memenuhi keinginan pelanggan mancanegara dan domestik. dikelola oleh PT. Hotel Darma Deli di Sumatera Utar4 Hotel Parapat di Danau Toba. dan Hotel Muara di Padang.1 SEJARAH HOTEL Pada awlanya hotel ini dimiliki oleh perusahaan Belanda yaitu: Konin Kolijke Peketvaar Maatsoha (KPM) yang dibangun pada saat negara kita masih dijajah oleh Belanda. termasuk Catering Juanda di Surabaya dan Catering Adi Sucipto di Yogyakarta. Semua hotel-hotel bekas milik Belanda yang ada di Bali seperti. Bali Hotel. . Dan setelah terjalin hubungan diplomatic antara Pemerintah Indonesia dengan Kerajaan Belanda. Nomor : 519713. Hotel dibya Puri di Semarang. sesuai dengan Ketetapan Menteri Kehakiman R[. hotel ini direnovasi dan ditambahkan kamarnya serta dilengkapi dengan beberapa fasilitas seperti restaurant. Pada tahun 1974. Kuta Beach Hotel. Sindhu Beach Hotel.

Dan selanjutnya pada tahun 1991 semua hotel-hotel tersebut di atas diberikan identitas yang sama sebagai hotel-hotel di bawah bendera Natouq yaitu dengan mempergunakan nama identitas perusahaan Natour. tg .

Hotel Indonesia International (PT HII) yang juga merupakan Badan Usaha Milik Negara (BtlMN) Dan mengelola hotel-hotel besar yang berbintang 5 dan 4 (antara lain The Grand Bali Beach. Canada. Hotel Indonesia Natour (PT HIN) atau dalam bahasa Inggrisnya disebut Inna Hotel Group dalam rangka meningkatkan kinerja perusahaan dan sekaligus melakukan efesiensi di bidang pemasaran.7 Pada tanggal 19 Maret 2001 Pemerintah melakukan penggabungan PT. perancis. dan sumber daya manusia. keuangan. Amerika ({JSA). operasional. Hotel ini berbintang 3 dan menempati area seluas 13. Afrika Selatan. r9 . dan Jepang.700 meter persegi. Australia. Inggris. Natour dengan PT. Hotel Putri Bali). Setelah tragedi Kuta Oktobet 20O2 (Bom Bali) dan sampai dengan mei 2004 occupancy rata-rata hotel ini mencapai 65Yo yang umumnya terdiri atas tamu-tamu domestik (dalam rangka melakukan meeting dan liburan) dan mancanegara terutama dari Belanda. menjadi perusahaan baru dengan nama PT.

a. Kamar 107-112 danKamar 207-2I2 d. Taxi Service .Kamar 101-106 dan Kamar 20I-206 c.2. Meeting Room: o Paruman Agung o BatukaruI&II o Saraswati o Batur f. Jumlah kamar. 61 kamar yang terdiri atas: . a. Fasilitas lainnya: a. Matahari Beach Restaurant b. Sindhu Wing 2'. Swimming Pool: o Dewasa o Anak-anak 3. Sindhu Wing 1: Kamar 213-218 b. Restaurant Tetaring c. Purnama Bar d.2 2 FASILITAS-FASILITAS HOTEL INNA Sindhu Beach dengan jumlah kamar dan fasilitas yang tersedia adalah sebagai berikut: 1. Mertasari Wing. Fasilitas yang tersedia. Batu Jimbar Wing: Kamar 131-139 2. PoolBar e.

Money Changer d. Silver b. Water Sport o Diving o Snorckling o Fishing $ Art Shop a.b. Tour and Travel Agant c. Wood Carving e . Salon c. Wartel e.

Resident Engineer: I Gusti Putu Muliarta 10.2 STJSLINAN ORGANISASI HOTEL 1..SS 4. I Ketut Suranada 7. Housekeeper. Markrting Manager. I Nengah Mustika. Front Office Manager. I Made Mahariyadi 9.2.SE 5. Restauran & Bar Manager. Manpower Manager. I Nyoman Dana 8. Food & Beverage Manager. I Made Adnyana 6. Chief Accountant: I Gusti Agung Sugiarta. Executif Secretary: Ida Ayu Sukerti 20 .2. General Manager: I Ketut Wirya Negara 2.SE. Ida Ayu Candrawati 3.

6 TATA TERTIB HOTEL Inna Sindhu Beach memiliki beberapa tata tertib yang harus di taati oleh para Training dan Daily Work ( DW ). d. c. setiap hari pada waklu sebelum dan sesudah training. Absen tanpa berita atau keterangan. name tag. jadwal waktu kerja dan istirahat. Merokok selama bekerja dan atau di ruangan/tempat yang "DILARANG MEROKOK". Terlambat tiba di tempat kerja dan atau meninggalkan tempat kerja lebih awal tanpa alasan danizin dari atasan. jam per minggu. b. Tidak menggunakan name tag dan pakaian seragam pada waktu tugas. Berada di wilayah yang bukan merupakan tanggung jawab pekerjaan atau bermalas-malasan selama j am kerja. e.2 2. .diantaranya sebagai berikut . saudara melakukan pelanggaran sebagai berikut : a.

f. Bermain telepon genggam pada jam kerja. g. Menggunakan kamar mandi tamu/fasilitas untuk tamu. h. Menunjukkan sifat yang tidak sopan atau bebuat asusila di areal hotel. i. Mencuri barang-barangbaik milik hotel, tamu ataupun karyawan. j Menghina/mengancam karyawanlatasan beserta keluarganya atautamu. k. Menerima tamu luar selama jam kerja l. Laporan kerja yang kotor danjenggot yang kotor. m. Sengaja atau tidak sengaja meminta uang tip kepada tamu.

x$

JOB DESCruPTTON YANG DILAKUKAN PADA

WAKTU TRAINTNG

2 Lq JOBDESCRIPTION Date / Tanggal

iI,)un

F&B PRODUCT

Activify / Kegiatan Makes strawberry spring rool, french pastry, pastry crearn and fruit satay. Makes pastry cream, pancake, fried banana, fruit ice, crab

and frenclpastry.

Makes pastry cream, pancake, waffel, apple pay, french pastry and fruit satay. Makes french pastry, tatlet, fried banana and cleaning the kitchen. Makes fried banana, apple pay, french pastry, apple tart and crab. Makes fried banana, fried pineapple and fried jackfruit,

sus, lemon pay. Day off Makes chocolate pralin, pastry cream, fruit cocktail and crab, cleaning the kitchen area. Makes pastry cream, star fruit serbet, sus, tatlet and kolek. Make pastry crearn, french pastry, tatlet, apple pay and kolek, set up dinner. Cleaning the kitchen area, makes french pastry, cream pastry, tatlet and kolek. Makes pastry cream, kolek, french pastry, and sus. Cleaning the kjtchen area. Cleaning the kitchen area. Makes sus, banana spring rool

and chocolate rool.

fruit satay. Makes pastry cream. cream pastry. . for for Cleaning the kitchen area. fruit ice and sus. tatlet and chocolate spring rool. Makes tatlet. Makes french pastry. Makes pancake. Cleaning the kitchen area. white sponge. french pastry.Day off Makes pastry cream. Makes pastry cream. fruit cocktail and crab. tatlet and kolek. tatlet and kolek. sus. Day off Makes chocolate pralin. star fruit serbet. waffel and tatlet. apple pay and kolek. and lemon pay. make tatlet. pastry crearn. apple pay. Makes pancake and waffel. Set up dinner. prepare breakfast tomorrow. Makes pastry cream. sus. tatlet. sus. Clear up lunch. prepare breakfast tomorrow.

Cleaning the kitchen area. Day off Makes dough cone. salad and dessert. french pastry. Make any kind of salad and sandwich and tar_ tar sauce. Cleaning the kitchen area. Cleaning the kitchen area. milkshake. A . ham and cheese sandwich. cone.Makes pastry cream. Makes tuna sandwich. Frist day. Make any kind of sandwich. kolek. chicken breast sandwich. and guakamole. and sus.

Makes caesar dressing. spaghetti . Makes green salad special. Makes chicken satay.and makes green salad and tuna sandwich. fried noodle. makes chocolate cake and milkshake. fried rice. and rock melon parmaham. guakamole. balinees sunrice ice cream. Make four cheese pizza. Day off Make viennese style. meat baritos. make cone and makes meat boritos. Cleaning the kitchen area. and make strawberry wipping cream. fruit satay and chocolate cake. and margarita pizza. guakamole. Makes anykind ofpizza. Makes any kind of salad. Makes beef burger. Day off Makes viennese style and cup ice cream. and vegetable sandwich. nuget. Makes chicken burger. beef capasio. Makes nuget. garlic bread and nacos. and garlic bread. Makes. nacos. make . guakamole.carbonara and tuna sandwich. nacos.Makes fruit plater. veef burger.

sup onion. matgarita pizza. nacos and salmon sandwich. Makes spaghetti carbonara. beef burger. milkshake and tiramasu. Make guakamole. 25 . and garlic bread. Makes spaghetti seafood. makes salmon sandwich and tuna sandwich. and meat boritos. Make cone. Make any kind sandwich and salad.nacos and meat baritos.

30 Agustus 2010 31 Agustus 2010 I September 2010 2 September 2010 3 September 2010 4 September 2010 5 September 20i0 6 September 2010 7 September 2010 8 September 2010 9 September 2010 10 September 2010 11 September 2010 i2 September 2010 13 September 2010 .

cone. makes cone. and salad makes guakamole and garlic bread. To make guakamole. pita greek. Makes chicken brass sandwich and tuna sandwich. makes guakamole and nacos. milkshake and any kind of sandwich and salad. Makes guakamole. guakamole. Cleaning the kitchen area. make cone. Make any kind of salad and sandwich. Day off Make any kind of sandwich. Make any kind of salad and sandwich. make cup rasing salad. Day off To make any kind of sandwich. mix vegetable and crab meat salad. . fried rice. peta cheese and caesar salad. sandwich and peta cheese salad. Make any kind of salad and sandwich. and cleaning the kitchen area. and garlic bread. Makes guakamole.14 September 2010 15 September 2010 16 September 2010 Makes any kind of salad.

makes balinees sunrice. To makes any kind sandwich. salad. and viennese style oce cream and cone. milkshake. Day off Ijin Ijin 2v . Makes tuna sandwich.Make fruit plates. cone and spaghetti carbonara. and dessert and make margarita pizza.

17 September 2010 18 September 2010 19 September 2010 20 September 2010 21 September 2010 22 September 2010 23 September 2010 24 September 2010 25 September 2010 : 26 September 2010 27 September 2010 28 September 2010 29 September 2010 30 September 2010 I Oktober 2010 2 Oktober 2010 .

make any kind of sandwich and any kind of salad. make any kind of sandwich and salad. Day off Makes tuna sandwich. andpizza.3 Oktober 2010 4 Oktober 2010 5 Oktober 2010 6 Oktober 2010 7 Oktober 2010 To clean the kitchen area. make any kind of sandwich and salad. chicken breast sandwich" ham and cheese sandwich. Make guakamole. and salad. Make any kind of sandwich. Make cleaning the kitchen area. pizza. To clean the kitchen area. and pizza seafood. make onion sup. make club house sandwich. . make club house sandwich. Make any kind of sandwich and salad. Make any kinf of sandwich and salad to makes guakamole and nacos.

Prepare milk for breakfast and taking order for lunch. Day off Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte. Prepare milk for breakfast and give some food and beverage for lunch. Making omelette. Making omelette. 27 . Prepare garnish and plate for order. fried egg and scramble. Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte. Excuse (Mengurus Administrasi ke sekolah). Set up for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. fried egg and scramble.Day off Prepare garnish and plate for order.

8 Oktober 2010 9 Oktober 2010 10 Oktober 2010 11 Oktober 2010 12 Oktober 2010 i3 Oktober 2010 14 Okober 2010 15 Oktober 2010 16 Oktober 2010 17 Oktober 2010 18 Oktober 2010 l9 Oktober 2010 20 Oktober 2010 21 Oktober 2010 22 Oktober 2010 23 Oktober 2010 24 Oktober 2010 25 Oktober 2010 26 Oktober 2010 .

Day off Set up table for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool.27 Oktober 2010 28 Oktober 2010 29 Oktober 2010 : 30 Oktober 2010 : Make chicken burger and beef burger. Greeting the guest for lunch and taking order. Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party. Prepare milk for breakfast and give the guest welcome drink. Set up table for breakfast tomorrow and give the guest afternoon tea. Room service for breakfast and clear up in the room. Set up table for breakfast tomorrow and greeting the guest for some too buffet Bali nigh. Make chicken burger and beef burger. .

Make chicken burger and beef burger. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch. Make chicken'burger and beef burger. Day off LB .Make chicken burger and beef burger. Prepare milk and clear up. Upcelling in the beach and pool. DC (Sakit) DC (Sakit) Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party and barbeque buffet.

1 Nopember 2010 2 Nopember 2010 3 Nopember 2010 4 Nopember 2010 5 Nopember 2010 6 Nopember 20i0 7 Nopember 2010 8 Nopember 2010 9 Nopember 20i0 10 Nopember 2010 11 Nopember 2010 12 Nopember 2010 13 Nopember 2010 14 Nopember 2010 15 Nopember 2010 16 Nopember 2010 17 Nopember 2010 18 Nopember 2010 19 Nopember 20i0 20 Nopember 2010 11 Nopember 2010 22 Nopember 2010 .

Make chicken burger and beef burger. Upcelling and taking order for dinner. Excuse (Upacara Agama). Day off Set up for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.23 Nopember 2010 24 Nopember 2010 25 Nopember 2010 26 Nopember 2010 Make chicken burger and beef burger. Set up table for breakfast tomorrow and set up for pasta night. Make chicken burger and beef burger. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Greeting the guest for come too breakfast. Prepare the milk for breakfast and clear up. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare milk for breakfast and clear up. Day off .

Set up table for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. . Prepare milk for breakfast and polishing equipment. Greeting the guest for come too breakfast and give the guest some drink. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare milk for breakfast and clear up. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Day off Set up table for breakfast tomorrow upcelling on the beach.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare milk for breakfast and taking order for lunch.

27 Nopember 2010 28 Nopember 2010 29 Nopember 2010 30 Nopember 20i0 1 Desember 2010 2 Desember 2010 3 Desember 2010 4 Desember 2010 5 Desember 2010 6 Desember 2010 7 Desember 2010 8 Desember 2010 9 Desember 2010 10 Desember 2010 11 Desember 2010 12 Desember 2010 13 Desember 2010 .

Set up table for breakfast and give the guest aftemoon tea. Give the guest coffee or tea and taking order for lunch. Day off Set up table for breakfast and give the guest cocktail party. Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin 26. Prepare milk for breakfast and set up afternoon tea. Cutting and serving vegetable for breakfast and making order. Making boil potatoes for Avocado with potatoes skin 24.Clear up and polishing. Give some bread for guest and upcelling in the beach and pool. . Day off Set up table for breakfast and greeting the guest for come too barbeque buffet. Upcelling in the beach and give the guest welcome drink. Prepare milk for breakfast and clear up. Day off Set up for breakfast tomorrow and give the guest cocktail party. Taking order for lunch and clear up.

50 .Prepare milk for breakfast and clear up in the restaurant.

menu-menu yang baru.1 KESIMPIJLAN Setelah lima bulan saya melakukan Praktek kerja Industri di Inna Sindhu Beach saya mengucapkan terima kasih kepada semua staffyang telah membantu saya. Selama mengikuti Praktek Kerja Industri di Inna Sindhu Beach banyak pengetahuan yang saya dapatkan seperti . terhitung mulai tanggal l4 Juli sampai dengan 14 Desember. Praktek Kerja Industri sangat penting dilakukan oleh para siswa karena melalui Prakiek Kerja Industri secara langsung dapat mempraktekan teori yang didapatkan di sekolah dengan keadaan yang sebenarnya di industri. maka dapat ditarik suatu kesimpulan yaitu . Berdasarkan pembahasan tentang Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan di Inna Sindhu Beach. Dengan diadakannya praktek kerja industri ini.BAB III PENTITTJP 3. saya telah banyak mendapatkan manfaatnya dan semoga dapat menambah SDM yang profesional dan berkualitas yang nantinya akan menjadi penerus bangsa agar dapatbersaing dalam dunia industri demi mengembangkan Pulau Bali terutama pada sektor pariwisata. Semoga apa yang telah saya dapatkan kelak akan berguna di suatu hari nanti. 1. 2. peralatan masak yang canggih. cara memasak yang profesional dan yang terpenting adalah saya dapat mengetahui dan .

menjalankan bagaimana tugas dan tanggung jawab seorang cook dnn Waitress di Inna Sindhu Beach t+ .

Adapun pengalaman-pengal am an y ang dapat penuli s simpulkan. . o Dapat meningkatkan wawasan. Hotel maupun restoran dapat menjadi lapangan kerja yang menciptakan SDM yang mampu bersaing dalam dunia industri 31. baik kedisiplinan kerja. adalah sebagai berikut : o Dengan melaksanakan praktek kerja industri ini kita dapat belajar bekerja dengan terjun langsung ke dunia Industri. waktu maupun yang lainnya. o Kita dapat lebih menigkatkan kedisiplinan kita. keterampilan dan cara bekerj a agar bisa mendapatkan SDM yang lebih berkualitas lagi. o Teori yang kita dapatkan disekolah tidak jauh berbeda dengan teori yang kita dapatkan di tempat industri.

3g . o Selalu mempunyai keberanian dalam melakukan pekerjaan yang di ambil atau diperintahkan oleh atasan. sesama trainee dan stafflain yang ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan. . o Selalu bertanya dan berusaha belajar jika menemui kesulitan. o Selalu menjaga hubungan baik dengan senior.3 2SARAN Pada kesempatan ini saya ingin memberikan saran-saran kepada cara pembaca terutama teman-teman yang akan melaksanakan on the job training.ma baik sekolah di tempat training. o Mematuhi tata tertib yang sudah ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan. Jika ada masalah yang tidak dapat di selesaikan hendaknya diselesaikan dengan pihak kekeluargaan melalui pihak sekolah maupun pihak hotel. adapun saran-sarannya adalah sebagai berikut. o Hendaknya memberitahukan atau mengirim surat jika berhalangan datang ke hotel atau restoran. o Selalu menjaga na. o Selalu bertanggung jawab atas segala perbuatan yang telah dilakukan dan disiplin dalam melaksanakan setiap kegiatan yang diperrntahkan.

2Ol0. Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar Mery Agustina. 2009. 2009.DAFTAR PI]STAKA Vina Sumantini. Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar I Made Sumarjaya. Laporan Training PPLP Dhyana Pura 34 .

Celupkan roti tawar satu persatu pada adonan agr-agar. lalu campurkan dengan sisa susu. diditrkan 2 sdt tepungmuzen4 cairkan dengan sedikit aircara Membuat : Cairkan coklat bubuk dengan sedikit susu dahulu. siram dengan adonan agar-agar.Taburkan potongan nanas. lakukan hal yang sama sampai bahan habis. gula dan bumbu spekuk (lapis legit). idihkan.ag ar-agw.LAMPIRAN Resep Agar Agar Roti Bumbu Spekuk Bahan: 8 potong roti tanpa kulit. Saus susu : didihkan susu kental manis dan air. Setelah agak beku. angkat dari api. potong-potong 1 bungkus agar-agff bubuk 750 cc susu 150 gr coklat bubuk 1 kaleng kecil nanas kalengan. tiriskan. kentalkan dengan campuran tepung maizen4 aduk rata . susun satu lapis pada cetakan puding.LAMPIRAN. potong dadu 1 cm 1 sdt bumbu lapis legit (spekuk)Saus Susu Kental Manis : 200 cc air 200 cc susu kental manis.

10. Berikan sirup mocca. 7. dan masukkan 1 kaleng susu kental manis cokelat kedalam adonan agar. Setelah jadi puding. 2. 9. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin. lalu masukkan ke dalam lemari pendingin. 5. Tuangkan saus moccacino di atas puding yang sudah jadi. Campur I burgkus aga:agff swallow dengan air 5 gelas/ kaleng susu kental manis. 3t . Setelah mendidih. Hidangkan. 6. keluarkan dari lemari pendingin. 4. Buat saus moccacino dari moccacino instant (yg biasa buat diminum) & air panas. 3. angkat. Aduk terus hingga merata. 8.Puding cokelat mocca saus moccacino Bahan-bahah: 1 btrngkus agar-agff swallow (warnabening) 1 kaleng susu kental manis cokelat 5 gelas belimbing air putih (pake kaleng susunya aja nakernya) Sirup mocca sesuai selera Cara membuat: 1. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih sambil terus aduk. Tuang adonan ke dalam pirex/ pinggan tahan pffiff...

Campurkan terigu berseling dengan campuran mentega kedalam telor kocok sambil dimixer pelan2 sampai campur.Resep Cake Mocca Lezat Bahan: l5 butir telur ( 400cc. dinginkan 1 sdm susububuk I sdt baking powder 1/2 sdm emulsifier I sdm mocca pasta Cara membuat : panaskan oven suhu 350'F atau 1g0'c.60 menit. kocok sampai kaku. digunakan loyang 2g cm Ayak terigu dengan baking powder. Kocok telur dengan gula sampai gula larut masukkan emulsifier. buang sisa putih telur) 200 gr terigu 250 gr mentega cair ( bisa dimix dengan butter) 350 gr gula pasir halus 2 sdm kopi instant dicairkan dengan I sdm air panas. Tuang pada cetakan yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung. susu bubuk sebanyak 3 kari. atau sampai matang \t . Campurkan mocca pasta dengan mentega cair. Oven selama 45 .

rebus 100 g nanas. 2. potong dadu 100 g paprika.Salad Buah Saus Yoghurt Selada Buah Saus Yoghurt Bahan: 200 g udang. potong dadu 100 g timun. Hidangkan segera. Sesaat sebelum di yoghurt manis atau yoghurt tawar. Campur udang. Atur campuran salad di dalam pinggan saji. Dinginkan. bersihkan. potong membulat 100 ml Yoghurt tawar/manis 5 lembar daun selada. bawang Bombay. potong dadu 50 g bawang Bombay. nanas. paprik4 timun. daun lemon/nipis. aduk rata. potong-potong 1 sdm air jeruk lemon/nipis Cara Membuat: 1. selada dan airjeruk sajikan. siram dengan 9e .

Panaskan grill pan. * Tumis daging asap hingga kecokelatan. * Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. iris tipis * mayones secukupnya * saus tomat secukupnya Cara membuat Sarapan Pagi Sandwichlsi Komplit * Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. Sajikan 29 . buat telur ceplok * 2 lembar keju slice * 100 gr selada * I buah tomat. daging asap. panggang roti hingga kecokelatan. dan tomat. * Ambil selembar roti. telur. Susun selada. angkat. angkat. oles dengan mayones dan saus tomat. keju slice.Bahan Pembuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit * 4 lembar roti tawar * 1 sendok makan margarin untuk olesan * 2 lembar daging asap * 2 butir telur.

Kukus kurang lebih 10 menit sampai adonan habis. daging. bawang putih dan telur ayam menjadi adonan.Tempe kukus : 200 gram (dihaluskan) Daging giling : 50 gram (siap beli) Bawang putih : 2 siung. haluskan Merica halus : 1/4 sendok teh Telurayam:2butir Daun pisang : secukupnya Cara Membuat Campur tempe. letakkan adonan. tepung tapioka. Panaskan dandang. kotak. Bentuk adonan sesuai selera (bulat. jangan ditumpuk.oval). Sajikan bersama tomat dan mentimun . lapisi sarangan dengan daun pisang.

Mengambil/memakan makanan yang disiapkan/disediakan bagi tamu. perusahaan akan mengambil tindakan yang sesuai dengan peraturan perusahaan yang berlaku selama minimum tiga bulan.n. .

potong kotak . rebus 1 buah lotus. potong menyerupai korek api. rebus 5 buah buncis. potong 3 cm. disobek-sobek kasar I buah apel hijau.i€ 53 ffi Salad Campur Bahan-Bahan: 250 gram atau 10 buah chicken nugget Dressing 10 1 I I buah wortel.

Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan 40 . Membuat salad campur : 1. cincang halus Cara Mengolah : Membuat Dressing: 1. 2. angkat lalu dinginkan.minyak untuk menggoreng : sendok makan saus mayonais sendok makan saus cabai sendok teh peterseli. aduk rata. Campur semua bahan dressing. Goreng chicken nugget.

lidah asin 200 gr. bakso sapi 5 butir. bawang bombay ll2 cincang .at pasta 2 sdm o pala. potong dadu . merica 112 sdt o gula pasir 3 sdt r gar&m ll2 sdt .Resep Bahan: Sup Me .potong dadu . sosis sapi 5 buah. ayam 200 gr . diparut I/2buah o tomat 5 buah . kacang polong kaleng Bumbu : . memarkan . bawang putih 6 siung. to. potong dadu . au 500nil . potong dadu . bawang goreng 3 sdm . wortel 250 gr.

saring tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. masukkan ayam lalu tuang ke dalam panci saringan tomat yg sudah didihkan masukkan semua bahan dan bumbu rebus hirgga tercampur rata dan bumbu meresap kentalkan dg bawang goreng yg diremas-remas 4t .Pelengkap: . J. 4. Rebus tomat hingga lunak. 2. blender. sus kering atw roti kering (pake nasi aja ah) Cara: 1. 5.

F.g j::' qr* 't'" F r "i nitE €flp iEi.Udang Asam Pedas Udang Asam Pedas. 100 gr cabe merah .. 2 sdm air jeruk nipis.* f 7Y j' Resep Masakan . I sdt garam (atau secukupnya) . I buah tomat iris kasar . minyak goreng . Bahan Udang Asam Pedas : o t/z kg udang ukuran besar . 5 bawang merah .

Bumbu digerus kasar-kasar. angkat 44 . lalu gurat punggungnya. 4. angkat. buang kepalanya. Udang dicuci bersih. bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya. masukkan udang goreng. keluarkan kotorannya. ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu. 3.Cara membuat Udang Asam Pedas : 1. 2. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang. Bubuhi air jeruk. ratakan. tiriskan.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->