KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga laporan pengalaman kerja lapanganyang sederhana ini dapat penulis selesaikan tepat pada waktunya. Penulis sangat menyadari bahwa di dalam penyusunan laporan ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dari pihak guru di sekolah maupun dari pihak industri (Inna Sindhu Beach). Pada kesempatan ini sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Yth. Ibu Kepala Sekolah SMKN 3 Denpasar (Dra. Ni Luh Yuli Astini, B.A, M.Pd) atas walctu yang diberikan kepada penulis dalam melaksanakan

Pengalaman Kerja Lapangan. Yth. Bapak/ Ibu pembimbing di sekolah atas saran-saran serta pengarahan yang telah diberikan kepada penulis di sekolah. Yth. General Manager (I Ketut Wira Negara) yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melaksanakan on the job training. Yth. Executif Secretary (Ida Ayu Sukerti). Yth. Marketing Manager (I Nengah Mustika, SE.SS). Yth. Ibu Personalia (Ida Ay.u Candrawati). Yth. F&B Service Manager (I Made Adnyana). Yth. Restaurant and Bar Manager (I Ketut Suranada). Yth. Staff Inna Sindhu Beach terutama kepada seluruh staff F&B Service dan F&B Product yang telah banyak memberikan bimbingan dan bantuan selama

penulis melaksanakan trainee disana. Penulis puas telah mendapatkan wawasan dan masukan dari pihak Industri (Inna Sindhu Beach). Adapun yang diberikan adalah sebagai berikut : teknik-teknik memasak, cara pembuatannya, melayani makan dan minum tamu, dan yang lainnya.

4. 5. 6. 7. 8. 9.

Dalam penyusunan laporan ini yang masih sangat sederhana banyak terdapat kesalaharVkekeliruan, untuk itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca demi kesempurnaan laporan ini. Mudah-mudahan apeyangpenulis buat dan sajikan dalam laporan ini ada manfaatnya bagi kita semua.

Denpasar, rO ."0*"it"tll,l

Etrclctl]a frt (IWayanYffie;ftq) I rrec{e Tnnry tulah onclyaJ

ll

. Pelaksanaan Praktek kerja Industri merupakan salah satu upaya yang dilakukan pemerintah melalui lembaga-lembaga pelatihan. sudah mengalami peningkatan yang cukup membanggakan bagi seluruh masyarakat yang ada di Bali walaupun belum secara maksimal. Selain itu pelaksanaan Prakiek Kerja Industri ini merupakan salah satu program yang harus dilaksanakan oleh setiap siswa dan siswi SMKN 3 Denpasar dengan konsekuen dan penuh tanggung jawab. kondisi perekonomian yang semakin menurun serta jumlah kunjungan wisatawan yang semakin mengurang. pemerintah telah melakukan upaya seperti menggunakan potensi yang ada dengan jalan meningkatkan kemampuan dan keahlian sumber daya manusia yang ada sebagai bidang penggerak di bidang industri pariwisata seperti pada bidang jasa boga. penulis dapat secara langsung menerapkan semua ilmu-ilmu yang diajarkan disekolah agar wawasan penulis dapat lebih luas. Untuk dapat lebih menunjang pariwisata kedepannya terutama sebagai devisa Negara. karena dengan adanya pelatihan ketrampilan tersebut. Dengan adanya faktor pendorong kemerosotan ekonomi yang ada saat ini seperti persaingan dunia kerja yang semakin ketat. maka akan sangat dibutuhkan sumber daya manusia yang handal dan profesional agar pariwisata di Bali dapat meningkat dan dapat bersaing di tingkat Internasional.BAB I PENDA}I{JLUAN 1 1 LATARBELAKANG Dilihat dari perkembangan pariwisata di Bali.

Untuk memperoleh pengetahuan.2 1 TT]JUAN PELAKSA}IA. 5. disiplin waktu. 4. 1.Untukmelatihkemampuankerjapenulissehinggapenulisdapatmenerapkanilmu pengetahuan yang dapat di sekolah baik teori maupun praktek dengan kenyataan atau sesungguhnya yang ada di industri. Agar penulis dapat mengetahui tugas masing-masing dari setiap section F&B .Agar dapat mengembangkan kemampuan berbahasa terutama bahasa inggris dalam berkomunikasi.2 TUJUAN KEGIATAN I. Agar dapat menciptakan sumber daya manusia yang profesional. A Bagi Siswa. Untuk mengetahui situasi kerja sesungguhnya di industri. dan pengembangan kemampuan diri di bidang pariwisata khususnya Food and Beverage.A}I PRAKERIN Adapun tujuan yang penulis harapkan dari adanya Praktek kerja Industri adalah sebagai berikut. bertanggung jawab dan mampu bekerja cepat. 6. Agar penulis dapat meningkatkan disiplin kerja. 3.i. wawasarl pengalaman kerja. 7. Untuk menguji ataupun mengetahui sejauh mana batas kemempuan kita. 8. 2. kreatif dan siap untuk terjun langsung dalam dunia industri.

B. Bagi Perusahaan: L Dapat membantu pekerjaan staff kitchen dan service di Inna Sindhu Beach agar pekerjaannya menjadi lebih ringan dan cepat selesai.Service maupun F&B Product. 2 .

Bagi Sekolah Dengan adanya laporan ini akan menambah keanekaragaman referensi yang nantinya dapat digunakan sebagai bahan untuk menambah pengetahuan yang dapat diterapkan dalam pemberian teori dalam membina siswa untuk memajukan bersama di masa yang akan dxang. Selain itu juga melengkapi syarat ketuntasan nilai bagi penulis.Sebagai penerapan teori-teori yang di dapat di bangku sekolah untuk menambah wawasan terhadap apa saja yang dikerjakan di Inna Sindhu Beach.1.2 2 TUJUAN PENYT]SI]NAN LAPORAN Adapun yang menjadi tujuan laporan ini adalah untuk mengetahui kualitas makanan yang di hidangkan pada salah satu menu A'la carte dan Set Menu di Inna Sindhu Beach. Bagi Hotel Dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai dasar pertimbangan bagi manajemen dalam pengambilan keputusan berhubungan dengan pokok permasalahan yang di bahas. Bagi Siswa Untuk mengenal dan mengetahui tugas dan tanggung jawab cook dan waitress di Inna Sindhu Beach. B. C. Selain itu ada beberapa lagi tujuan penyusunan laporan. adalah sebagai berikut ini : A. .

4 . yang nantinya dapat digunakan untuk menyusun laporan. sebagai berikut . Metode Kajian Pustaka Yaitu penulis mengumpulkan data dengan cara membaca. A. Metode Praktikum Yaitu penulis mempraktekkan secara langsung tugas-tugasnya di industri.2 MtrTODE PENULISAN ' Beberapa metode yang digunakan dalam proses menyusun laporan ini antara lain. Metode Observasi Yaitu metode pengumpulan data dengan cara pengamatan secara langsung kegiatan di Inna Sindhu Beach. C. Metode Interview I wawancara Yaitu metode pengumpulan data dengan wawancara atau menanyakan langsung kepada pemilik dan juga staffkaryawan.. membandingkan. materi dari buku-buku yang berkaitan dengan bahan laporan. D. mengutip .1. B.

berasal dari kata Latin: hospes.LAKSANA{{ PRAKTtrK KERJA INDTJSTRI DI INNA SINDHIJ BEACH 2. makan dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial.2). Menurut Rumekso. dan mulai diperkenalkan kepada masyarakat umum pada tahun 1797 (Oka yoeti. Inggris. SE (2005) dalam bukunya yang berjudul "Housekeeping HotelFloor Section" menjelaskan kata hotel mulai digunakan sejak abad 18 di London.I LANDASAN TtrORI 2. Saat itu yang disebut hotel adalah garni. mingguan. atau bulanan. Hata hotel sendiri merupakan perkembangan dari bahasa Perancis.BAB II PE. KM37/PW. hostel. tee7.340/MPPT-86 adalah sebagai berikut : Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan.T PENGERTIAN HOTEL Menurut Agus Sulastiyono (2007) dalam bukunya menyebutkan pengertian hotel menurut Surat Keputusan Mentri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi No. sebuah rumah besar yang dilengkapi dengan sarana tempat menginap/tinggal untuk penyewaan secara harian.1. .

Menteri Perhubungan No. serta fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan.77). t0/Pw. dan dikelola secara profesional untuk mendapatkan keuntungan (Rumekso. Pm.30L/phb. 5 . dan minuman. disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan berikut makan dan minum (SK. 2005). o Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial.Beberapa definisi hotel adalah : o Hotel adalah bangunan yang menyediakan kamar-kamar untuk menginap para tamu. makanan.

memiliki lebih dri 300 kamar. 3. ia tentu memerlukan berbagai fasilitas seperti telepon. 2. 2. Hotel adalah suatu usaha komersial. TV. Hotel besar. Hotel sedang. serta jasa lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial (SK. Hotel mempunyai sistem pelayanan. 241 ltI I 1970). 3. o Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan/penginapan. mencucikan pakaian. memiliki kamar di bawah 25buah kamar. 4. dan minum. Berdasarkan jumlah kamarnya. 34 / NK T03 I . hotel dibagi menjadi: l. makan. 5. Hotel kecil. Km. Menteri Perhubungan No. . Hotel memiliki fasilitas akomodasi (kamar). kolam renang. Hotel diperuntukkan bagi umum. makan. Hotel menggunakan sebagian atau seluruh bangunan yang ada selama tamu tinggal di hotel. Hotel menengah. 4. dan lain-lain. *nt'*t) Dari pengertian hotel tersebut di atas dapat disimpulkan bahwa: 1. memiliki 100 sampai 300 kamar. memiliki 25 sampai 100 kamar. Menparpostel No. minum.o Hotel adalah perusahaan yang menyediakan jasa dalam bentuk akomodasi serta menyediakan hidangan dan fasilitas lainnya di dalam hotel untuk umum yang memenuhi syarat comfort dan bertujuan komersial dalam jasa tersebut (SK.

Hotel merupakan bagian yang integral dan usaha pariwisata yang d. yaitu harga kamar sudah termasuk makan dua kali.apat dikatakan sebagai suatu usaha akomodasi yang dikomersialkan dengan menyediakan fasilitas sebagai berikut . 3' European Plan (EP). lunch. yaitu breakfast. hotel dibedakan menjadi. Pelayanan penunjang lain : o Tempat rekreasi o Sarana olah raga. yaitu kamar sudah termasuk American Breakfast 2' Continental Plan (CP). b' Modified American Plan (MAP). yaitu breakfast dna lunch atau breakfast dan dinner. yaitu sewa kamar tidak termasuk harga makan dan minum. (Rumekso. dinner.Berdasarkan tarif kamar. yaitu hargakamar sudah termasuk Continental Breakfast. Room Rate Only. Type of plan. 1' American Plan Hotel. Jadi hanya sewa kamar saja. Makanan dan minuman 3.Bermuda Plan. c. 2002 . 1. di mana harga kamar sudah termasuk harga makanan yang telah ditentukan.3). terdiri dari : a' Full American Plan (FAP) : harga kamar sudah termasuk makan tiga kali. Kamar tidur (kamar tamu) 2. dobi (laundry) Hotel atau usaha akomodasi merupakan usaha jasa pelayanan yang rumit pengelolaannya (multicomplex) dan seluruh fasilitasnya kemungkinan disediakan untuk .

Dewasa ini di Indonesia hotel-hotel tumbuh pesat dengan berbagai tipe dan kelas. Hotel atau usaha akomodasi tersebut adalah untuk menunjang kegiatan wisatawan dalam mengunjungi daerah-daerah wisata. .umum selama 24 jam.

. Dengan peraturan tersebut maka terdapat klasifikasi hotel berbintang (hotel bintang 1 s/d bintang 5) dan hotef tidak berbintang (disebut hotel melati). Besar kecilnya hotel atau banyak / sedikitnya jumlah kamar tamu.di hotel tentang standar fasilitas yang dimiliki oleh masing-masing jenis dan tipe hotel. .1. maka Departemen Pariwisata melalui Direktorat Jendral Pajak Pariwisata mengeluarkan suatu peraturan tentang usaha dan klasifikasi hotel yang didasarkan pada: . Lokasi hotel dan fasilitas-fasilitas yang dimiliki o Peralatan yang dimiliki. dsb.2. maka secara kuantitas dan kualitas perlu kiranya usaha perhotelan terus ditingkatkan. .2 KLASIFIKASI HOTEL Untuk dapat memberikan informasi kepada para wisatawanJtamu yang akan menginap . Tingkat pendidikan karyawasan. Melihat arus wisatawan baik domestik atau manca negara yang mengunjungi daerah tujuan wisata cenderung terus meningkat setiap tahunnya.

Lantai dibuat dari bahan yang kedap air dan tidak licin. Tempat mengolah makanan mulai dari bahan dasar sampai makanan siap untuk dihidangkan.1. 4.2. mudah untuk dibersihkan dari lantai sampai plafon. Dari pengertian dapur di atas disimpulkan bahwa fungsi kitchenldapur adalah . 3. Plafon dibuat datar dengan warna cerah. Tembok dapur dilapisi dengan bahan kedap air.3 PENGERTIAN DAN FUNGSI KITCHEN Menurut Drs. Bagus Putu Sudiara. Dapur dan makanan adalah sarana promosi untuk memperkenalkan budaya bangsa melalui seni kuliner khas daerah/bangsa ke internasional. Ruangan dapur terpisah dari ruangan lainnya. 5. 2. Memiliki penerangan yang cukup dan mampu menerangi ke segala arah. . 1. BA dalam buku pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura (2001) disebutkan pengertian dapur sebagai berik'ut : "Kitchen is a room or other spxces (as a wall area of special building) with facilities for cooking" dengan singkat dikatakan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan dengan ciri-ciri sebagai berikut : 1. 2.

1 . dengan demikian penghancuran jaringan ini maka makanan itu akan lebih mudah dihancurkan atau dicerna dalam perut. Tujuan memasak : o Membuat makanan itu lebih mudah dicerna di dalam perut. Selama proses memasak dimana panas dikenakan pada tnakanan. Bagus Putu Sudiara. menurut Drs. BA (2001). more palatable. aman untuk dimakan dan merubah serta meningkatkan makanan tersebut. . safer to eat. Pengertian memasak : Disebutkan bahwa "cooking is the application of heat to foodfor the purpuse of making it more digestable.4 PENGERTIAN MEMASAK Dalam buku Pedoman Pusat Pendidikan danlatihan Pariwisata Dhyana Pura. and to change its appearance" Yang artinya : Menerapkan panas atau api pada bahan makanan dengan tujuan membuat makanan itu lebih mudah dicerna. maka panas yang diterima oleh makanan itu akan menghancurkan dna melembutkan jaringan:laringan pada makanan itu.2. memasak adalah suatu kegiatan yang dilakukan oleh seseorang dengan mengolah bahan makanan melalui proses penerapan panas dengan tujuan tertentu- Menurut Buku Pedoman Balai Pendidikan dan Latihan Pariwisata Nusa Dua Bali yang berjudul "Metode dan Prinsip Dasar Pengolahan Makanan".

o Membuat makanan itu aman untuk dimakan Pengertian aman untuk di makan. sakit perut dan lain sebagainya. dalam arlian tidak mengandung zat-zat racun dan bebas dari bibit penyakit yang mungkin menyebabkan keracunan pada perut. ro .

dan sauce dalam proses memasak. Pembakaran ini dapat merubah rasa dan aroma yang lebih sedap dan merangsang selera makan. "Coohng by Moish Heat" (panas basah) Yaitu '. Metoda panas basah (cooking by moist heat) terdiri dari . . metode memasak dimana mempergunakan air. 1. Perubahan ini mungkin menyebabkan warna makanan itu merosot lebih jelek atau menjadi lebih baik Metode memasak terdiri dari 2 metoda yaitu . kaldu. . api yang disentuh pada bahan makanan yang tidak saja menghancurkan jaringan-jaringan yang terdapat pada bahan makanan tadi.. o Boilling o Simmering o Blonching c poaching o Braisshing o Stewing o Steaming * Boilling Memasak dalam air mendidih yang jumlah airnya lebih banyak dari volume makanan sehingga makanan yang dimasak dapat terendam seluruhnya. Merubah rupa atau warna makanan yang dimasak /r'-\ / qY yang diberikan pada bahan makanan selama proses memasak juga dapat merubah warna atau rupa makanan tadi. Meningkatkan rasa dan keenakan makanan yang dimasak Dalam proses memasak.

kemudian diangkat lagl * Poaching Memasak makanan dalam air mendidih dimana volume air lebih banyak dari volume bahan. .* Simmering Memasak makanan dalam air dimana volume air lebih sedikit dibandingkan volume bahan yang direbus. * Blanching Memasak bahan makanan dengan cara mencelupkan kedalam air mendidih beberapa menit tak sampai bahan makanan itu matang.

"Coohng by Dry Heat" (panas kering) Yaitu metode memasak dimana mempergunakan minyak dan non minyak dalam proses memasak. Shallow Frying o Saute o Bahng * Grilling Memasak bahan makanan dengan panas radiasi tinggi yang biasanya dilakukan diatas bara api. c Grilling c Roasting .} Deep Frying Memasak bahan makanan dengan cara menggoreng bahan makanan itu sendiri dengan .:.* Braisshing Memasak makanan dengan sauce atau stock dimana volume bahan keduanya sama. Metode panas kering (cooking by dry heat) terdiri dari . * Stewing Merebus makanan dalam air yang jumlahnya hampir sama dengan bahan yang direbus. . Deep Frying . * Roasting Memasak bahan makanan dengan panas yang tinggi dari segala arah yang biasanya dilakukan di dalam oven dan disiram dengan sauce dan minyak. . Sleaming Memasak bahan makanan dengan menggunakan uap air. 2.

* Saute Memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit minyak atau sering disebut dengan istilah menumis.minyak yang banyak dimana bahan makanan dapat seluruhnya tenggelam di dalam minyak tersebut. l'L . * Shallow Frying Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak dimana volume minyak sama dengan volume bahan.

Deep prayer . Adapun contoh perlengkap an (equipment) y aitu'.Cutting boord .Meja .Ref igerator . Peralatan (Utensil Adalah peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan.:.Frying pan .Grill .Oven ..Stockpot . Adapun contoh peralatan (utensil) yaitu : .Sauce pan . . Perlengkapan (Equipment) Adalah merupakan perlengkapan dapur atau peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan. Bahng Memasak bahan makanan di dalam oven tanpa disiram dengan minyak panas dalam proses memasak Adapun peralatan yang digunakan di dalam proses memasak yang dibagi menjadi 2 yaitu : 1.dll 2.Knife .Kompor .Sink (bakcucr) .

Bowl .dll l5 .Tray ..

Fungsi Menu : Dalam usaha jasa boga atau restaurant sebuah menu mempunyai peranan sangat penting. namun kadang-kadang menu juga dipergunakan untuk menawarkan fasilitas-fasilitas di hotel. room service. Menu merupakan bagian terpenting dr restauranl selain berguna bagi tamu di reslmtrantl. rner\\) juga berguna bagr pegawai restoran dan bagian dapur. Mahdi Iskandar (1995) dalam bukunya yang berjudul "Teori Pengolahan Makanan Untuk Sekolah Menengah Industri Pariwisata". dan resep hidangan. BA (2001) menu adalah daftar makanan dan minuman yng dihidangkan kpada tamr yang disertai dengan masing-masing harganya.2. Product knowledge menu adalah pengetahuan tentang jenis-jenis hidangan. Product knowledge menu ini perlu diketahui oleh seorang waiter atauwaitress.5 PENGERTIAN MENU Dalam Buku Pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura menurut Drs. Seorang waiter atau waitress memerlukan menu menerangkan jenis-jenis hidangan apa yang akan disajikan. Bagus Putu Sudiara. misalnya untuk menjual banquet. harga hidangan. meeting room atau sesuatu yang istimewa. Menurut H.1. catering service. Menu adalah daftar makanan yang disediakan untuk para tamu di restaurant atau room sentice. . Pada dasarnya menu itu hanya untuk menjual makanan dan minuman.

t4 . kualitasnya. baik jenisnya.karena pada menu dapat diketahui berbagai jenis makanan yang mampu diproduksi oleh perusahaan tersebut. Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan pembelian bahan makananyang harus disesuaikan dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu. 1. maupun banyaknya. Dari segi pengolahan makanan (kitchen) menu berfungsi untuk . Fungsi atau perunan menu dapat ditinjau dari tiga segi yaitu .

Seorang pramusaji harus mampu menjelaskan menu yang dijual di restoran. Dari segi pelanggan (costttmer) menu berfungsi sebagai sumber informasi tentang makanan yang dapat dipesan pada restoran tersebut. Menu memberi informasi kepada pramusaji tentang produk yang akan ditawarkan. A'la Carte Menu Adalah daftar makanan dan minuman yang mempunyai masing-masing harga tersendiri. plate. Table d'hote Menu Adalah daftar makanan yang terdiri dari satu set atau paket yang mempunyai r5 . 2. 3. atau dijual kepada pelanggan. yaitu . l.Menu memberi informasi tentang peralatan yang diperlukan pembelian peralatan kitchenjuga harus menunjang atau berguna untuk mengolah makanan dalam menu. & glassw'are. Menu dipergunakan juga untuk membuat pembagian tugas dan menyusun struktur organisasi pada kitchen. Pada A'la Carte biasanya dijelaskan pula dengan ingredient yang digunakan. Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan. cutleries. Tamu dapat mengetahui jenis makanan beserta hrga masing-masing makanan yang tersedia sehingga tamu dapat menyesuaikan dana (uang) yang dimiliki dengan kebutuhan makan mereka Berdasarkan penawarannya menu dapat dibedakan menjadi 2. Dari bagian penyajian (restoran) menu berfungsi untuk . termasuk linen. 2. napkin.

Hotel Bath Tretes di Jawa Timur.2 GAMBAIL{NI UMUM TENTANG PRAKERIN 2 2. dan di luar Bali antara lain: Hotel Simpang di Surabaya. Hotel dibya Puri di Semarang. hotel ini direnovasi dan ditambahkan kamarnya serta dilengkapi dengan beberapa fasilitas seperti restaurant. dan hotel ini diberi nama Sindhu Beach Hotel. dan Hotel Muara di Padang. dikelola oleh PT. .2. Sindhu Beach Hotel. Natour yang merupakan Badan Usaha Milik Negara (BUMN). Nomor : 519713.1 SEJARAH HOTEL Pada awlanya hotel ini dimiliki oleh perusahaan Belanda yaitu: Konin Kolijke Peketvaar Maatsoha (KPM) yang dibangun pada saat negara kita masih dijajah oleh Belanda. Hotel Darma Deli di Sumatera Utar4 Hotel Parapat di Danau Toba. Hotel Garuda di Yogyakarta. Setelah negara kita merdeka tanggal 17 Agustus 1945. Dan tanggal 22 Agustus 1956 merupakan tonggak berdirinya hotel ini. bar. Pada tahun 1974. Dan setelah terjalin hubungan diplomatic antara Pemerintah Indonesia dengan Kerajaan Belanda. dan swimming pool untuk memenuhi keinginan pelanggan mancanegara dan domestik. termasuk Catering Juanda di Surabaya dan Catering Adi Sucipto di Yogyakarta. Bali Hotel. Semua hotel-hotel bekas milik Belanda yang ada di Bali seperti. maka hotel ini bersama Bali Hotel yang berlokasi di Denpasar dijual kepada Pemerintah Indonesia pada tanggal22 Agustus 1956 dengan harga sebesar 9 juta rupiah. disamping itu kebetulan di Bali diadakan Workshop Pata Conference yang mengambil tempat di Bali Beach Hotel-Sanur. sesuai dengan Ketetapan Menteri Kehakiman R[. Kuta Beach Hotel. maka semua aset/harta milik orang Belanda yang tidak bergerak (tidak bisa dibawa ke negeri Belanda) ditinggalkan.

Dan selanjutnya pada tahun 1991 semua hotel-hotel tersebut di atas diberikan identitas yang sama sebagai hotel-hotel di bawah bendera Natouq yaitu dengan mempergunakan nama identitas perusahaan Natour. tg .

Hotel ini berbintang 3 dan menempati area seluas 13. r9 . Amerika ({JSA).7 Pada tanggal 19 Maret 2001 Pemerintah melakukan penggabungan PT. Setelah tragedi Kuta Oktobet 20O2 (Bom Bali) dan sampai dengan mei 2004 occupancy rata-rata hotel ini mencapai 65Yo yang umumnya terdiri atas tamu-tamu domestik (dalam rangka melakukan meeting dan liburan) dan mancanegara terutama dari Belanda.700 meter persegi. perancis. dan sumber daya manusia. Australia. menjadi perusahaan baru dengan nama PT. Inggris. Canada. Natour dengan PT. Hotel Indonesia Natour (PT HIN) atau dalam bahasa Inggrisnya disebut Inna Hotel Group dalam rangka meningkatkan kinerja perusahaan dan sekaligus melakukan efesiensi di bidang pemasaran. Hotel Putri Bali). dan Jepang. keuangan. operasional. Afrika Selatan. Hotel Indonesia International (PT HII) yang juga merupakan Badan Usaha Milik Negara (BtlMN) Dan mengelola hotel-hotel besar yang berbintang 5 dan 4 (antara lain The Grand Bali Beach.

Fasilitas yang tersedia. Restaurant Tetaring c. a. Meeting Room: o Paruman Agung o BatukaruI&II o Saraswati o Batur f. 61 kamar yang terdiri atas: . Swimming Pool: o Dewasa o Anak-anak 3. Jumlah kamar. PoolBar e. Fasilitas lainnya: a. Sindhu Wing 1: Kamar 213-218 b. Matahari Beach Restaurant b.2. a. Sindhu Wing 2'.Kamar 101-106 dan Kamar 20I-206 c. Kamar 107-112 danKamar 207-2I2 d. Mertasari Wing.2 2 FASILITAS-FASILITAS HOTEL INNA Sindhu Beach dengan jumlah kamar dan fasilitas yang tersedia adalah sebagai berikut: 1. Batu Jimbar Wing: Kamar 131-139 2. Purnama Bar d. Taxi Service .

b. Silver b. Tour and Travel Agant c. Wood Carving e . Money Changer d. Wartel e. Water Sport o Diving o Snorckling o Fishing $ Art Shop a. Salon c.

SE. Restauran & Bar Manager.2 STJSLINAN ORGANISASI HOTEL 1.2. I Nyoman Dana 8. Manpower Manager. Food & Beverage Manager.SS 4.2.. Ida Ayu Candrawati 3. I Made Adnyana 6. Front Office Manager. Markrting Manager. Resident Engineer: I Gusti Putu Muliarta 10. Executif Secretary: Ida Ayu Sukerti 20 . I Made Mahariyadi 9. I Nengah Mustika. Housekeeper. Chief Accountant: I Gusti Agung Sugiarta. I Ketut Suranada 7. General Manager: I Ketut Wirya Negara 2.SE 5.

jadwal waktu kerja dan istirahat. Terlambat tiba di tempat kerja dan atau meninggalkan tempat kerja lebih awal tanpa alasan danizin dari atasan.diantaranya sebagai berikut . setiap hari pada waklu sebelum dan sesudah training.2 2. saudara melakukan pelanggaran sebagai berikut : a. jam per minggu. d. . Berada di wilayah yang bukan merupakan tanggung jawab pekerjaan atau bermalas-malasan selama j am kerja. c.6 TATA TERTIB HOTEL Inna Sindhu Beach memiliki beberapa tata tertib yang harus di taati oleh para Training dan Daily Work ( DW ). b. name tag. e. Tidak menggunakan name tag dan pakaian seragam pada waktu tugas. Absen tanpa berita atau keterangan. Merokok selama bekerja dan atau di ruangan/tempat yang "DILARANG MEROKOK".

f. Bermain telepon genggam pada jam kerja. g. Menggunakan kamar mandi tamu/fasilitas untuk tamu. h. Menunjukkan sifat yang tidak sopan atau bebuat asusila di areal hotel. i. Mencuri barang-barangbaik milik hotel, tamu ataupun karyawan. j Menghina/mengancam karyawanlatasan beserta keluarganya atautamu. k. Menerima tamu luar selama jam kerja l. Laporan kerja yang kotor danjenggot yang kotor. m. Sengaja atau tidak sengaja meminta uang tip kepada tamu.

x$

JOB DESCruPTTON YANG DILAKUKAN PADA

WAKTU TRAINTNG

2 Lq JOBDESCRIPTION Date / Tanggal

iI,)un

F&B PRODUCT

Activify / Kegiatan Makes strawberry spring rool, french pastry, pastry crearn and fruit satay. Makes pastry cream, pancake, fried banana, fruit ice, crab

and frenclpastry.

Makes pastry cream, pancake, waffel, apple pay, french pastry and fruit satay. Makes french pastry, tatlet, fried banana and cleaning the kitchen. Makes fried banana, apple pay, french pastry, apple tart and crab. Makes fried banana, fried pineapple and fried jackfruit,

sus, lemon pay. Day off Makes chocolate pralin, pastry cream, fruit cocktail and crab, cleaning the kitchen area. Makes pastry cream, star fruit serbet, sus, tatlet and kolek. Make pastry crearn, french pastry, tatlet, apple pay and kolek, set up dinner. Cleaning the kitchen area, makes french pastry, cream pastry, tatlet and kolek. Makes pastry cream, kolek, french pastry, and sus. Cleaning the kjtchen area. Cleaning the kitchen area. Makes sus, banana spring rool

and chocolate rool.

tatlet and chocolate spring rool. for for Cleaning the kitchen area. . Makes tatlet. pastry crearn. waffel and tatlet. apple pay and kolek. Makes french pastry. star fruit serbet. Makes pancake. cream pastry. Makes pastry cream. Clear up lunch. Makes pastry cream. tatlet. tatlet and kolek. tatlet and kolek. sus. and lemon pay. Makes pancake and waffel. Makes pastry cream. sus. Cleaning the kitchen area. fruit satay. apple pay. Set up dinner. Day off Makes chocolate pralin. prepare breakfast tomorrow. white sponge.Day off Makes pastry cream. french pastry. fruit ice and sus. prepare breakfast tomorrow. fruit cocktail and crab. make tatlet. sus.

Make any kind of salad and sandwich and tar_ tar sauce. Day off Makes dough cone. Cleaning the kitchen area. Frist day. salad and dessert. kolek. milkshake. and sus.Makes pastry cream. ham and cheese sandwich. Cleaning the kitchen area. Make any kind of sandwich. Makes tuna sandwich. A . Cleaning the kitchen area. and guakamole. cone. french pastry. chicken breast sandwich.

Makes nuget. balinees sunrice ice cream. make .carbonara and tuna sandwich. fried rice. guakamole. Makes anykind ofpizza. and margarita pizza. Makes green salad special. nacos. veef burger. meat baritos. Day off Make viennese style. and vegetable sandwich. fried noodle. garlic bread and nacos. guakamole. nuget.and makes green salad and tuna sandwich. and rock melon parmaham. and make strawberry wipping cream. Makes chicken satay. spaghetti . Makes caesar dressing. nacos. Day off Makes viennese style and cup ice cream. Makes beef burger. Make four cheese pizza. Makes chicken burger. beef capasio. fruit satay and chocolate cake.Makes fruit plater. Makes any kind of salad. makes chocolate cake and milkshake. Makes. and garlic bread. Cleaning the kitchen area. guakamole. make cone and makes meat boritos.

nacos and salmon sandwich. Make guakamole. 25 . Makes spaghetti seafood. milkshake and tiramasu. and garlic bread.nacos and meat baritos. makes salmon sandwich and tuna sandwich. and meat boritos. Makes spaghetti carbonara. sup onion. Make any kind sandwich and salad. Make cone. beef burger. matgarita pizza.

30 Agustus 2010 31 Agustus 2010 I September 2010 2 September 2010 3 September 2010 4 September 2010 5 September 20i0 6 September 2010 7 September 2010 8 September 2010 9 September 2010 10 September 2010 11 September 2010 i2 September 2010 13 September 2010 .

guakamole. make cone. Makes guakamole. Makes guakamole. pita greek. Makes chicken brass sandwich and tuna sandwich. Day off To make any kind of sandwich. sandwich and peta cheese salad. and garlic bread. make cup rasing salad. cone. makes guakamole and nacos. and cleaning the kitchen area. makes cone. To make guakamole. . peta cheese and caesar salad. Make any kind of salad and sandwich. fried rice. milkshake and any kind of sandwich and salad. Make any kind of salad and sandwich. mix vegetable and crab meat salad. and salad makes guakamole and garlic bread.14 September 2010 15 September 2010 16 September 2010 Makes any kind of salad. Make any kind of salad and sandwich. Cleaning the kitchen area. Day off Make any kind of sandwich.

Day off Ijin Ijin 2v .Make fruit plates. and viennese style oce cream and cone. milkshake. To makes any kind sandwich. and dessert and make margarita pizza. cone and spaghetti carbonara. Makes tuna sandwich. salad. makes balinees sunrice.

17 September 2010 18 September 2010 19 September 2010 20 September 2010 21 September 2010 22 September 2010 23 September 2010 24 September 2010 25 September 2010 : 26 September 2010 27 September 2010 28 September 2010 29 September 2010 30 September 2010 I Oktober 2010 2 Oktober 2010 .

Make guakamole. pizza. Day off Makes tuna sandwich. and salad. make club house sandwich. make onion sup. Make any kinf of sandwich and salad to makes guakamole and nacos. make any kind of sandwich and salad. make any kind of sandwich and salad. make any kind of sandwich and any kind of salad. and pizza seafood. chicken breast sandwich" ham and cheese sandwich. andpizza.3 Oktober 2010 4 Oktober 2010 5 Oktober 2010 6 Oktober 2010 7 Oktober 2010 To clean the kitchen area. make club house sandwich. Make cleaning the kitchen area. Make any kind of sandwich. . To clean the kitchen area. Make any kind of sandwich and salad.

fried egg and scramble. fried egg and scramble.Day off Prepare garnish and plate for order. Set up for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. Prepare garnish and plate for order. Day off Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte. Making omelette. Prepare milk for breakfast and taking order for lunch. 27 . Prepare milk for breakfast and give some food and beverage for lunch. Making omelette. Excuse (Mengurus Administrasi ke sekolah). Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte.

8 Oktober 2010 9 Oktober 2010 10 Oktober 2010 11 Oktober 2010 12 Oktober 2010 i3 Oktober 2010 14 Okober 2010 15 Oktober 2010 16 Oktober 2010 17 Oktober 2010 18 Oktober 2010 l9 Oktober 2010 20 Oktober 2010 21 Oktober 2010 22 Oktober 2010 23 Oktober 2010 24 Oktober 2010 25 Oktober 2010 26 Oktober 2010 .

Make chicken burger and beef burger. . Day off Set up table for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool.27 Oktober 2010 28 Oktober 2010 29 Oktober 2010 : 30 Oktober 2010 : Make chicken burger and beef burger. Prepare milk for breakfast and give the guest welcome drink. Set up table for breakfast tomorrow and give the guest afternoon tea. Room service for breakfast and clear up in the room. Set up table for breakfast tomorrow and greeting the guest for some too buffet Bali nigh. Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party. Greeting the guest for lunch and taking order.

Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch.Make chicken burger and beef burger. Upcelling in the beach and pool. DC (Sakit) DC (Sakit) Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party and barbeque buffet. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Make chicken'burger and beef burger. Prepare milk and clear up. Day off LB . Make chicken burger and beef burger.

1 Nopember 2010 2 Nopember 2010 3 Nopember 2010 4 Nopember 2010 5 Nopember 2010 6 Nopember 20i0 7 Nopember 2010 8 Nopember 2010 9 Nopember 20i0 10 Nopember 2010 11 Nopember 2010 12 Nopember 2010 13 Nopember 2010 14 Nopember 2010 15 Nopember 2010 16 Nopember 2010 17 Nopember 2010 18 Nopember 2010 19 Nopember 20i0 20 Nopember 2010 11 Nopember 2010 22 Nopember 2010 .

Upcelling and taking order for dinner. Day off . Set up table for breakfast tomorrow and set up for pasta night. Excuse (Upacara Agama). Day off Set up for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool. Make chicken burger and beef burger. Greeting the guest for come too breakfast. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Make chicken burger and beef burger. Prepare milk for breakfast and clear up.23 Nopember 2010 24 Nopember 2010 25 Nopember 2010 26 Nopember 2010 Make chicken burger and beef burger. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare the milk for breakfast and clear up.

Greeting the guest for come too breakfast and give the guest some drink. Prepare milk for breakfast and polishing equipment. Prepare milk for breakfast and clear up.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. . Day off Set up table for breakfast tomorrow upcelling on the beach. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Set up table for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. Prepare milk for breakfast and taking order for lunch. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.

27 Nopember 2010 28 Nopember 2010 29 Nopember 2010 30 Nopember 20i0 1 Desember 2010 2 Desember 2010 3 Desember 2010 4 Desember 2010 5 Desember 2010 6 Desember 2010 7 Desember 2010 8 Desember 2010 9 Desember 2010 10 Desember 2010 11 Desember 2010 12 Desember 2010 13 Desember 2010 .

Clear up and polishing. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin 26. Day off Set up table for breakfast and greeting the guest for come too barbeque buffet. Day off Set up for breakfast tomorrow and give the guest cocktail party. Give the guest coffee or tea and taking order for lunch. . Taking order for lunch and clear up. Set up table for breakfast and give the guest aftemoon tea. Prepare milk for breakfast and clear up. Day off Set up table for breakfast and give the guest cocktail party. Upcelling in the beach and give the guest welcome drink. Prepare milk for breakfast and set up afternoon tea. Making boil potatoes for Avocado with potatoes skin 24. Give some bread for guest and upcelling in the beach and pool. Cutting and serving vegetable for breakfast and making order. Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch.

50 .Prepare milk for breakfast and clear up in the restaurant.

1. peralatan masak yang canggih.BAB III PENTITTJP 3. saya telah banyak mendapatkan manfaatnya dan semoga dapat menambah SDM yang profesional dan berkualitas yang nantinya akan menjadi penerus bangsa agar dapatbersaing dalam dunia industri demi mengembangkan Pulau Bali terutama pada sektor pariwisata. Dengan diadakannya praktek kerja industri ini. menu-menu yang baru. Semoga apa yang telah saya dapatkan kelak akan berguna di suatu hari nanti. Berdasarkan pembahasan tentang Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan di Inna Sindhu Beach. Praktek Kerja Industri sangat penting dilakukan oleh para siswa karena melalui Prakiek Kerja Industri secara langsung dapat mempraktekan teori yang didapatkan di sekolah dengan keadaan yang sebenarnya di industri. Selama mengikuti Praktek Kerja Industri di Inna Sindhu Beach banyak pengetahuan yang saya dapatkan seperti . cara memasak yang profesional dan yang terpenting adalah saya dapat mengetahui dan .1 KESIMPIJLAN Setelah lima bulan saya melakukan Praktek kerja Industri di Inna Sindhu Beach saya mengucapkan terima kasih kepada semua staffyang telah membantu saya. 2. terhitung mulai tanggal l4 Juli sampai dengan 14 Desember. maka dapat ditarik suatu kesimpulan yaitu .

menjalankan bagaimana tugas dan tanggung jawab seorang cook dnn Waitress di Inna Sindhu Beach t+ .

o Teori yang kita dapatkan disekolah tidak jauh berbeda dengan teori yang kita dapatkan di tempat industri.Adapun pengalaman-pengal am an y ang dapat penuli s simpulkan. o Dapat meningkatkan wawasan. waktu maupun yang lainnya. o Kita dapat lebih menigkatkan kedisiplinan kita. adalah sebagai berikut : o Dengan melaksanakan praktek kerja industri ini kita dapat belajar bekerja dengan terjun langsung ke dunia Industri. Hotel maupun restoran dapat menjadi lapangan kerja yang menciptakan SDM yang mampu bersaing dalam dunia industri 31. . baik kedisiplinan kerja. keterampilan dan cara bekerj a agar bisa mendapatkan SDM yang lebih berkualitas lagi.

adapun saran-sarannya adalah sebagai berikut. Jika ada masalah yang tidak dapat di selesaikan hendaknya diselesaikan dengan pihak kekeluargaan melalui pihak sekolah maupun pihak hotel. . sesama trainee dan stafflain yang ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan. o Mematuhi tata tertib yang sudah ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan. o Selalu menjaga hubungan baik dengan senior. o Selalu bertanya dan berusaha belajar jika menemui kesulitan. o Selalu mempunyai keberanian dalam melakukan pekerjaan yang di ambil atau diperintahkan oleh atasan. o Selalu menjaga na. 3g .ma baik sekolah di tempat training. o Hendaknya memberitahukan atau mengirim surat jika berhalangan datang ke hotel atau restoran. o Selalu bertanggung jawab atas segala perbuatan yang telah dilakukan dan disiplin dalam melaksanakan setiap kegiatan yang diperrntahkan.3 2SARAN Pada kesempatan ini saya ingin memberikan saran-saran kepada cara pembaca terutama teman-teman yang akan melaksanakan on the job training.

2Ol0.DAFTAR PI]STAKA Vina Sumantini. 2009. Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar I Made Sumarjaya. 2009. Laporan Training PPLP Dhyana Pura 34 . Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar Mery Agustina.

susun satu lapis pada cetakan puding.LAMPIRAN. siram dengan adonan agar-agar. kentalkan dengan campuran tepung maizen4 aduk rata . gula dan bumbu spekuk (lapis legit). angkat dari api. tiriskan. potong-potong 1 bungkus agar-agff bubuk 750 cc susu 150 gr coklat bubuk 1 kaleng kecil nanas kalengan. idihkan. diditrkan 2 sdt tepungmuzen4 cairkan dengan sedikit aircara Membuat : Cairkan coklat bubuk dengan sedikit susu dahulu. lakukan hal yang sama sampai bahan habis. potong dadu 1 cm 1 sdt bumbu lapis legit (spekuk)Saus Susu Kental Manis : 200 cc air 200 cc susu kental manis. Setelah agak beku.LAMPIRAN Resep Agar Agar Roti Bumbu Spekuk Bahan: 8 potong roti tanpa kulit. Saus susu : didihkan susu kental manis dan air.ag ar-agw. lalu campurkan dengan sisa susu.Taburkan potongan nanas. Celupkan roti tawar satu persatu pada adonan agr-agar.

6.. Berikan sirup mocca. 3t . 4. 7. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin. 2. Aduk terus hingga merata. lalu masukkan ke dalam lemari pendingin. 8. keluarkan dari lemari pendingin. Tuang adonan ke dalam pirex/ pinggan tahan pffiff. angkat. 9. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih sambil terus aduk. dan masukkan 1 kaleng susu kental manis cokelat kedalam adonan agar.Puding cokelat mocca saus moccacino Bahan-bahah: 1 btrngkus agar-agff swallow (warnabening) 1 kaleng susu kental manis cokelat 5 gelas belimbing air putih (pake kaleng susunya aja nakernya) Sirup mocca sesuai selera Cara membuat: 1. Setelah jadi puding. Buat saus moccacino dari moccacino instant (yg biasa buat diminum) & air panas. 10.. Setelah mendidih. Campur I burgkus aga:agff swallow dengan air 5 gelas/ kaleng susu kental manis. Hidangkan. Tuangkan saus moccacino di atas puding yang sudah jadi. 5. 3.

digunakan loyang 2g cm Ayak terigu dengan baking powder. kocok sampai kaku.60 menit. Campurkan mocca pasta dengan mentega cair. Campurkan terigu berseling dengan campuran mentega kedalam telor kocok sambil dimixer pelan2 sampai campur.Resep Cake Mocca Lezat Bahan: l5 butir telur ( 400cc. dinginkan 1 sdm susububuk I sdt baking powder 1/2 sdm emulsifier I sdm mocca pasta Cara membuat : panaskan oven suhu 350'F atau 1g0'c. Kocok telur dengan gula sampai gula larut masukkan emulsifier. buang sisa putih telur) 200 gr terigu 250 gr mentega cair ( bisa dimix dengan butter) 350 gr gula pasir halus 2 sdm kopi instant dicairkan dengan I sdm air panas. susu bubuk sebanyak 3 kari. atau sampai matang \t . Tuang pada cetakan yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung. Oven selama 45 .

potong dadu 50 g bawang Bombay. potong dadu 100 g timun. Campur udang. 2. Hidangkan segera. Dinginkan. selada dan airjeruk sajikan. paprik4 timun. bersihkan. rebus 100 g nanas. Atur campuran salad di dalam pinggan saji. daun lemon/nipis. potong membulat 100 ml Yoghurt tawar/manis 5 lembar daun selada. Sesaat sebelum di yoghurt manis atau yoghurt tawar. potong dadu 100 g paprika. potong-potong 1 sdm air jeruk lemon/nipis Cara Membuat: 1. nanas. siram dengan 9e .Salad Buah Saus Yoghurt Selada Buah Saus Yoghurt Bahan: 200 g udang. aduk rata. bawang Bombay.

Bahan Pembuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit * 4 lembar roti tawar * 1 sendok makan margarin untuk olesan * 2 lembar daging asap * 2 butir telur. keju slice. Panaskan grill pan. angkat. buat telur ceplok * 2 lembar keju slice * 100 gr selada * I buah tomat. oles dengan mayones dan saus tomat. dan tomat. Sajikan 29 . telur. * Tumis daging asap hingga kecokelatan. * Ambil selembar roti. Susun selada. daging asap. iris tipis * mayones secukupnya * saus tomat secukupnya Cara membuat Sarapan Pagi Sandwichlsi Komplit * Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. panggang roti hingga kecokelatan. * Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. angkat.

Panaskan dandang. bawang putih dan telur ayam menjadi adonan. kotak. Sajikan bersama tomat dan mentimun .Tempe kukus : 200 gram (dihaluskan) Daging giling : 50 gram (siap beli) Bawang putih : 2 siung. letakkan adonan. lapisi sarangan dengan daun pisang. Bentuk adonan sesuai selera (bulat. daging. tepung tapioka. jangan ditumpuk. haluskan Merica halus : 1/4 sendok teh Telurayam:2butir Daun pisang : secukupnya Cara Membuat Campur tempe. Kukus kurang lebih 10 menit sampai adonan habis.oval).

Mengambil/memakan makanan yang disiapkan/disediakan bagi tamu. perusahaan akan mengambil tindakan yang sesuai dengan peraturan perusahaan yang berlaku selama minimum tiga bulan. .n.

rebus 1 buah lotus. potong menyerupai korek api.i€ 53 ffi Salad Campur Bahan-Bahan: 250 gram atau 10 buah chicken nugget Dressing 10 1 I I buah wortel. potong kotak . rebus 5 buah buncis. potong 3 cm. disobek-sobek kasar I buah apel hijau.

2. Campur semua bahan dressing. Goreng chicken nugget. aduk rata. Membuat salad campur : 1. Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan 40 .minyak untuk menggoreng : sendok makan saus mayonais sendok makan saus cabai sendok teh peterseli. cincang halus Cara Mengolah : Membuat Dressing: 1. angkat lalu dinginkan.

potong dadu . bawang goreng 3 sdm .Resep Bahan: Sup Me . ayam 200 gr . potong dadu . bakso sapi 5 butir. lidah asin 200 gr. sosis sapi 5 buah. wortel 250 gr. merica 112 sdt o gula pasir 3 sdt r gar&m ll2 sdt . potong dadu . potong dadu . au 500nil . kacang polong kaleng Bumbu : . to.at pasta 2 sdm o pala. bawang putih 6 siung. memarkan . diparut I/2buah o tomat 5 buah . bawang bombay ll2 cincang .

masukkan ayam lalu tuang ke dalam panci saringan tomat yg sudah didihkan masukkan semua bahan dan bumbu rebus hirgga tercampur rata dan bumbu meresap kentalkan dg bawang goreng yg diremas-remas 4t . Rebus tomat hingga lunak. J. 5. saring tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.Pelengkap: . blender. 4. sus kering atw roti kering (pake nasi aja ah) Cara: 1. 2.

. 2 sdm air jeruk nipis. I buah tomat iris kasar . Bahan Udang Asam Pedas : o t/z kg udang ukuran besar .F.g j::' qr* 't'" F r "i nitE €flp iEi.Udang Asam Pedas Udang Asam Pedas. I sdt garam (atau secukupnya) . 5 bawang merah . 100 gr cabe merah .* f 7Y j' Resep Masakan . minyak goreng .

Udang dicuci bersih. angkat 44 . Bubuhi air jeruk. 4. Bumbu digerus kasar-kasar. masukkan udang goreng. bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya. ratakan.Cara membuat Udang Asam Pedas : 1. buang kepalanya. lalu gurat punggungnya. 3. tiriskan. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang. ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu. keluarkan kotorannya. 2. angkat.