KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga laporan pengalaman kerja lapanganyang sederhana ini dapat penulis selesaikan tepat pada waktunya. Penulis sangat menyadari bahwa di dalam penyusunan laporan ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dari pihak guru di sekolah maupun dari pihak industri (Inna Sindhu Beach). Pada kesempatan ini sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Yth. Ibu Kepala Sekolah SMKN 3 Denpasar (Dra. Ni Luh Yuli Astini, B.A, M.Pd) atas walctu yang diberikan kepada penulis dalam melaksanakan

Pengalaman Kerja Lapangan. Yth. Bapak/ Ibu pembimbing di sekolah atas saran-saran serta pengarahan yang telah diberikan kepada penulis di sekolah. Yth. General Manager (I Ketut Wira Negara) yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melaksanakan on the job training. Yth. Executif Secretary (Ida Ayu Sukerti). Yth. Marketing Manager (I Nengah Mustika, SE.SS). Yth. Ibu Personalia (Ida Ay.u Candrawati). Yth. F&B Service Manager (I Made Adnyana). Yth. Restaurant and Bar Manager (I Ketut Suranada). Yth. Staff Inna Sindhu Beach terutama kepada seluruh staff F&B Service dan F&B Product yang telah banyak memberikan bimbingan dan bantuan selama

penulis melaksanakan trainee disana. Penulis puas telah mendapatkan wawasan dan masukan dari pihak Industri (Inna Sindhu Beach). Adapun yang diberikan adalah sebagai berikut : teknik-teknik memasak, cara pembuatannya, melayani makan dan minum tamu, dan yang lainnya.

4. 5. 6. 7. 8. 9.

Dalam penyusunan laporan ini yang masih sangat sederhana banyak terdapat kesalaharVkekeliruan, untuk itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca demi kesempurnaan laporan ini. Mudah-mudahan apeyangpenulis buat dan sajikan dalam laporan ini ada manfaatnya bagi kita semua.

Denpasar, rO ."0*"it"tll,l

Etrclctl]a frt (IWayanYffie;ftq) I rrec{e Tnnry tulah onclyaJ

ll

Pelaksanaan Praktek kerja Industri merupakan salah satu upaya yang dilakukan pemerintah melalui lembaga-lembaga pelatihan. Untuk dapat lebih menunjang pariwisata kedepannya terutama sebagai devisa Negara. kondisi perekonomian yang semakin menurun serta jumlah kunjungan wisatawan yang semakin mengurang. . karena dengan adanya pelatihan ketrampilan tersebut. Dengan adanya faktor pendorong kemerosotan ekonomi yang ada saat ini seperti persaingan dunia kerja yang semakin ketat. sudah mengalami peningkatan yang cukup membanggakan bagi seluruh masyarakat yang ada di Bali walaupun belum secara maksimal. pemerintah telah melakukan upaya seperti menggunakan potensi yang ada dengan jalan meningkatkan kemampuan dan keahlian sumber daya manusia yang ada sebagai bidang penggerak di bidang industri pariwisata seperti pada bidang jasa boga. Selain itu pelaksanaan Prakiek Kerja Industri ini merupakan salah satu program yang harus dilaksanakan oleh setiap siswa dan siswi SMKN 3 Denpasar dengan konsekuen dan penuh tanggung jawab. penulis dapat secara langsung menerapkan semua ilmu-ilmu yang diajarkan disekolah agar wawasan penulis dapat lebih luas.BAB I PENDA}I{JLUAN 1 1 LATARBELAKANG Dilihat dari perkembangan pariwisata di Bali. maka akan sangat dibutuhkan sumber daya manusia yang handal dan profesional agar pariwisata di Bali dapat meningkat dan dapat bersaing di tingkat Internasional.

4.Untukmelatihkemampuankerjapenulissehinggapenulisdapatmenerapkanilmu pengetahuan yang dapat di sekolah baik teori maupun praktek dengan kenyataan atau sesungguhnya yang ada di industri.2 TUJUAN KEGIATAN I. 2. bertanggung jawab dan mampu bekerja cepat. 1. Untuk mengetahui situasi kerja sesungguhnya di industri. Agar penulis dapat mengetahui tugas masing-masing dari setiap section F&B . disiplin waktu.Agar dapat mengembangkan kemampuan berbahasa terutama bahasa inggris dalam berkomunikasi. 8.i. 6. Untuk memperoleh pengetahuan.A}I PRAKERIN Adapun tujuan yang penulis harapkan dari adanya Praktek kerja Industri adalah sebagai berikut. Untuk menguji ataupun mengetahui sejauh mana batas kemempuan kita. Agar dapat menciptakan sumber daya manusia yang profesional. wawasarl pengalaman kerja. Agar penulis dapat meningkatkan disiplin kerja. 3. dan pengembangan kemampuan diri di bidang pariwisata khususnya Food and Beverage. 7. 5.2 1 TT]JUAN PELAKSA}IA. A Bagi Siswa. kreatif dan siap untuk terjun langsung dalam dunia industri.

Bagi Perusahaan: L Dapat membantu pekerjaan staff kitchen dan service di Inna Sindhu Beach agar pekerjaannya menjadi lebih ringan dan cepat selesai. 2 . B.Service maupun F&B Product.

adalah sebagai berikut ini : A. B. Selain itu ada beberapa lagi tujuan penyusunan laporan. .Sebagai penerapan teori-teori yang di dapat di bangku sekolah untuk menambah wawasan terhadap apa saja yang dikerjakan di Inna Sindhu Beach. Bagi Siswa Untuk mengenal dan mengetahui tugas dan tanggung jawab cook dan waitress di Inna Sindhu Beach. Bagi Sekolah Dengan adanya laporan ini akan menambah keanekaragaman referensi yang nantinya dapat digunakan sebagai bahan untuk menambah pengetahuan yang dapat diterapkan dalam pemberian teori dalam membina siswa untuk memajukan bersama di masa yang akan dxang. C.1. Selain itu juga melengkapi syarat ketuntasan nilai bagi penulis.2 2 TUJUAN PENYT]SI]NAN LAPORAN Adapun yang menjadi tujuan laporan ini adalah untuk mengetahui kualitas makanan yang di hidangkan pada salah satu menu A'la carte dan Set Menu di Inna Sindhu Beach. Bagi Hotel Dengan adanya penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai dasar pertimbangan bagi manajemen dalam pengambilan keputusan berhubungan dengan pokok permasalahan yang di bahas.

yang nantinya dapat digunakan untuk menyusun laporan. membandingkan. mengutip . A. B.2 MtrTODE PENULISAN ' Beberapa metode yang digunakan dalam proses menyusun laporan ini antara lain. D.1. 4 . sebagai berikut . C. Metode Interview I wawancara Yaitu metode pengumpulan data dengan wawancara atau menanyakan langsung kepada pemilik dan juga staffkaryawan. Metode Praktikum Yaitu penulis mempraktekkan secara langsung tugas-tugasnya di industri. Metode Kajian Pustaka Yaitu penulis mengumpulkan data dengan cara membaca. Metode Observasi Yaitu metode pengumpulan data dengan cara pengamatan secara langsung kegiatan di Inna Sindhu Beach.. materi dari buku-buku yang berkaitan dengan bahan laporan.

T PENGERTIAN HOTEL Menurut Agus Sulastiyono (2007) dalam bukunya menyebutkan pengertian hotel menurut Surat Keputusan Mentri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi No.I LANDASAN TtrORI 2. berasal dari kata Latin: hospes. hostel. .340/MPPT-86 adalah sebagai berikut : Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan. atau bulanan. mingguan. dan mulai diperkenalkan kepada masyarakat umum pada tahun 1797 (Oka yoeti. sebuah rumah besar yang dilengkapi dengan sarana tempat menginap/tinggal untuk penyewaan secara harian. tee7.1. Inggris. makan dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial. Menurut Rumekso. Saat itu yang disebut hotel adalah garni. SE (2005) dalam bukunya yang berjudul "Housekeeping HotelFloor Section" menjelaskan kata hotel mulai digunakan sejak abad 18 di London.2). Hata hotel sendiri merupakan perkembangan dari bahasa Perancis.BAB II PE.LAKSANA{{ PRAKTtrK KERJA INDTJSTRI DI INNA SINDHIJ BEACH 2. KM37/PW.

serta fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan. Menteri Perhubungan No. disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan berikut makan dan minum (SK.30L/phb.77). makanan. 2005). 5 . o Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial. dan dikelola secara profesional untuk mendapatkan keuntungan (Rumekso. Pm. dan minuman.Beberapa definisi hotel adalah : o Hotel adalah bangunan yang menyediakan kamar-kamar untuk menginap para tamu. t0/Pw.

Menteri Perhubungan No. 3. TV. 2. Berdasarkan jumlah kamarnya. dan lain-lain. mencucikan pakaian. ia tentu memerlukan berbagai fasilitas seperti telepon. Hotel sedang. minum. Hotel besar. memiliki kamar di bawah 25buah kamar. 2. 3. . makan. kolam renang. Hotel menengah. Hotel memiliki fasilitas akomodasi (kamar). memiliki lebih dri 300 kamar. Hotel diperuntukkan bagi umum. Km. Hotel adalah suatu usaha komersial. Hotel menggunakan sebagian atau seluruh bangunan yang ada selama tamu tinggal di hotel. memiliki 25 sampai 100 kamar. Hotel kecil. Hotel mempunyai sistem pelayanan. hotel dibagi menjadi: l. 4. makan. 241 ltI I 1970). 34 / NK T03 I . o Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan/penginapan. 4. *nt'*t) Dari pengertian hotel tersebut di atas dapat disimpulkan bahwa: 1.o Hotel adalah perusahaan yang menyediakan jasa dalam bentuk akomodasi serta menyediakan hidangan dan fasilitas lainnya di dalam hotel untuk umum yang memenuhi syarat comfort dan bertujuan komersial dalam jasa tersebut (SK. 5. serta jasa lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial (SK. Menparpostel No. dan minum. memiliki 100 sampai 300 kamar.

Jadi hanya sewa kamar saja. hotel dibedakan menjadi.3). yaitu sewa kamar tidak termasuk harga makan dan minum.Berdasarkan tarif kamar. lunch. Type of plan. dinner. b' Modified American Plan (MAP). (Rumekso. yaitu hargakamar sudah termasuk Continental Breakfast.Bermuda Plan. c. Room Rate Only. yaitu breakfast dna lunch atau breakfast dan dinner. Makanan dan minuman 3. yaitu harga kamar sudah termasuk makan dua kali. 3' European Plan (EP). terdiri dari : a' Full American Plan (FAP) : harga kamar sudah termasuk makan tiga kali. 2002 . 1. yaitu breakfast. di mana harga kamar sudah termasuk harga makanan yang telah ditentukan. 1' American Plan Hotel. dobi (laundry) Hotel atau usaha akomodasi merupakan usaha jasa pelayanan yang rumit pengelolaannya (multicomplex) dan seluruh fasilitasnya kemungkinan disediakan untuk . Hotel merupakan bagian yang integral dan usaha pariwisata yang d. Kamar tidur (kamar tamu) 2. Pelayanan penunjang lain : o Tempat rekreasi o Sarana olah raga.apat dikatakan sebagai suatu usaha akomodasi yang dikomersialkan dengan menyediakan fasilitas sebagai berikut . yaitu kamar sudah termasuk American Breakfast 2' Continental Plan (CP).

Dewasa ini di Indonesia hotel-hotel tumbuh pesat dengan berbagai tipe dan kelas.umum selama 24 jam. Hotel atau usaha akomodasi tersebut adalah untuk menunjang kegiatan wisatawan dalam mengunjungi daerah-daerah wisata. .

2 KLASIFIKASI HOTEL Untuk dapat memberikan informasi kepada para wisatawanJtamu yang akan menginap . maka secara kuantitas dan kualitas perlu kiranya usaha perhotelan terus ditingkatkan. Tingkat pendidikan karyawasan.1. . dsb. maka Departemen Pariwisata melalui Direktorat Jendral Pajak Pariwisata mengeluarkan suatu peraturan tentang usaha dan klasifikasi hotel yang didasarkan pada: . Melihat arus wisatawan baik domestik atau manca negara yang mengunjungi daerah tujuan wisata cenderung terus meningkat setiap tahunnya.di hotel tentang standar fasilitas yang dimiliki oleh masing-masing jenis dan tipe hotel. Lokasi hotel dan fasilitas-fasilitas yang dimiliki o Peralatan yang dimiliki. Besar kecilnya hotel atau banyak / sedikitnya jumlah kamar tamu. . . Dengan peraturan tersebut maka terdapat klasifikasi hotel berbintang (hotel bintang 1 s/d bintang 5) dan hotef tidak berbintang (disebut hotel melati).2.

3. Tembok dapur dilapisi dengan bahan kedap air. BA dalam buku pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura (2001) disebutkan pengertian dapur sebagai berik'ut : "Kitchen is a room or other spxces (as a wall area of special building) with facilities for cooking" dengan singkat dikatakan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan dengan ciri-ciri sebagai berikut : 1. mudah untuk dibersihkan dari lantai sampai plafon.1. Bagus Putu Sudiara. Dari pengertian dapur di atas disimpulkan bahwa fungsi kitchenldapur adalah . 4.2.3 PENGERTIAN DAN FUNGSI KITCHEN Menurut Drs. Dapur dan makanan adalah sarana promosi untuk memperkenalkan budaya bangsa melalui seni kuliner khas daerah/bangsa ke internasional. . Tempat mengolah makanan mulai dari bahan dasar sampai makanan siap untuk dihidangkan. Ruangan dapur terpisah dari ruangan lainnya. 1. 2. 2. Plafon dibuat datar dengan warna cerah. 5. Lantai dibuat dari bahan yang kedap air dan tidak licin. Memiliki penerangan yang cukup dan mampu menerangi ke segala arah.

4 PENGERTIAN MEMASAK Dalam buku Pedoman Pusat Pendidikan danlatihan Pariwisata Dhyana Pura. Selama proses memasak dimana panas dikenakan pada tnakanan. and to change its appearance" Yang artinya : Menerapkan panas atau api pada bahan makanan dengan tujuan membuat makanan itu lebih mudah dicerna.2. memasak adalah suatu kegiatan yang dilakukan oleh seseorang dengan mengolah bahan makanan melalui proses penerapan panas dengan tujuan tertentu- Menurut Buku Pedoman Balai Pendidikan dan Latihan Pariwisata Nusa Dua Bali yang berjudul "Metode dan Prinsip Dasar Pengolahan Makanan". Pengertian memasak : Disebutkan bahwa "cooking is the application of heat to foodfor the purpuse of making it more digestable. more palatable. Tujuan memasak : o Membuat makanan itu lebih mudah dicerna di dalam perut. menurut Drs. dengan demikian penghancuran jaringan ini maka makanan itu akan lebih mudah dihancurkan atau dicerna dalam perut. Bagus Putu Sudiara. safer to eat. BA (2001). .1 . aman untuk dimakan dan merubah serta meningkatkan makanan tersebut. maka panas yang diterima oleh makanan itu akan menghancurkan dna melembutkan jaringan:laringan pada makanan itu.

dalam arlian tidak mengandung zat-zat racun dan bebas dari bibit penyakit yang mungkin menyebabkan keracunan pada perut. ro .o Membuat makanan itu aman untuk dimakan Pengertian aman untuk di makan. sakit perut dan lain sebagainya.

Pembakaran ini dapat merubah rasa dan aroma yang lebih sedap dan merangsang selera makan. 1. o Boilling o Simmering o Blonching c poaching o Braisshing o Stewing o Steaming * Boilling Memasak dalam air mendidih yang jumlah airnya lebih banyak dari volume makanan sehingga makanan yang dimasak dapat terendam seluruhnya. Merubah rupa atau warna makanan yang dimasak /r'-\ / qY yang diberikan pada bahan makanan selama proses memasak juga dapat merubah warna atau rupa makanan tadi. api yang disentuh pada bahan makanan yang tidak saja menghancurkan jaringan-jaringan yang terdapat pada bahan makanan tadi. Meningkatkan rasa dan keenakan makanan yang dimasak Dalam proses memasak. Perubahan ini mungkin menyebabkan warna makanan itu merosot lebih jelek atau menjadi lebih baik Metode memasak terdiri dari 2 metoda yaitu . metode memasak dimana mempergunakan air. dan sauce dalam proses memasak. . . "Coohng by Moish Heat" (panas basah) Yaitu '. Metoda panas basah (cooking by moist heat) terdiri dari . kaldu..

* Simmering Memasak makanan dalam air dimana volume air lebih sedikit dibandingkan volume bahan yang direbus. . kemudian diangkat lagl * Poaching Memasak makanan dalam air mendidih dimana volume air lebih banyak dari volume bahan. * Blanching Memasak bahan makanan dengan cara mencelupkan kedalam air mendidih beberapa menit tak sampai bahan makanan itu matang.

Shallow Frying o Saute o Bahng * Grilling Memasak bahan makanan dengan panas radiasi tinggi yang biasanya dilakukan diatas bara api.* Braisshing Memasak makanan dengan sauce atau stock dimana volume bahan keduanya sama."Coohng by Dry Heat" (panas kering) Yaitu metode memasak dimana mempergunakan minyak dan non minyak dalam proses memasak. . Metode panas kering (cooking by dry heat) terdiri dari . Deep Frying . . * Stewing Merebus makanan dalam air yang jumlahnya hampir sama dengan bahan yang direbus.} Deep Frying Memasak bahan makanan dengan cara menggoreng bahan makanan itu sendiri dengan . * Roasting Memasak bahan makanan dengan panas yang tinggi dari segala arah yang biasanya dilakukan di dalam oven dan disiram dengan sauce dan minyak. Sleaming Memasak bahan makanan dengan menggunakan uap air.:. 2. c Grilling c Roasting .

minyak yang banyak dimana bahan makanan dapat seluruhnya tenggelam di dalam minyak tersebut. l'L . * Saute Memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit minyak atau sering disebut dengan istilah menumis. * Shallow Frying Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak dimana volume minyak sama dengan volume bahan.

Cutting boord .:. Bahng Memasak bahan makanan di dalam oven tanpa disiram dengan minyak panas dalam proses memasak Adapun peralatan yang digunakan di dalam proses memasak yang dibagi menjadi 2 yaitu : 1.Grill .Oven . Perlengkapan (Equipment) Adalah merupakan perlengkapan dapur atau peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan.Ref igerator ..Meja . Peralatan (Utensil Adalah peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan. Adapun contoh perlengkap an (equipment) y aitu'.Frying pan .Sink (bakcucr) .Stockpot . Adapun contoh peralatan (utensil) yaitu : .Kompor .Deep prayer .dll 2. .Knife .Sauce pan .

Tray .Bowl .dll l5 ..

1. misalnya untuk menjual banquet. Seorang waiter atau waitress memerlukan menu menerangkan jenis-jenis hidangan apa yang akan disajikan. Product knowledge menu adalah pengetahuan tentang jenis-jenis hidangan. BA (2001) menu adalah daftar makanan dan minuman yng dihidangkan kpada tamr yang disertai dengan masing-masing harganya. rner\\) juga berguna bagr pegawai restoran dan bagian dapur. dan resep hidangan. Fungsi Menu : Dalam usaha jasa boga atau restaurant sebuah menu mempunyai peranan sangat penting. harga hidangan. meeting room atau sesuatu yang istimewa. catering service.5 PENGERTIAN MENU Dalam Buku Pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura menurut Drs. Product knowledge menu ini perlu diketahui oleh seorang waiter atauwaitress.2. room service. Mahdi Iskandar (1995) dalam bukunya yang berjudul "Teori Pengolahan Makanan Untuk Sekolah Menengah Industri Pariwisata". Menu adalah daftar makanan yang disediakan untuk para tamu di restaurant atau room sentice. . Menu merupakan bagian terpenting dr restauranl selain berguna bagi tamu di reslmtrantl. Bagus Putu Sudiara. namun kadang-kadang menu juga dipergunakan untuk menawarkan fasilitas-fasilitas di hotel. Pada dasarnya menu itu hanya untuk menjual makanan dan minuman. Menurut H.

t4 . kualitasnya. 1. Dari segi pengolahan makanan (kitchen) menu berfungsi untuk .karena pada menu dapat diketahui berbagai jenis makanan yang mampu diproduksi oleh perusahaan tersebut. Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan pembelian bahan makananyang harus disesuaikan dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu. maupun banyaknya. baik jenisnya. Fungsi atau perunan menu dapat ditinjau dari tiga segi yaitu .

A'la Carte Menu Adalah daftar makanan dan minuman yang mempunyai masing-masing harga tersendiri. atau dijual kepada pelanggan. napkin. 2. termasuk linen. cutleries.Menu memberi informasi tentang peralatan yang diperlukan pembelian peralatan kitchenjuga harus menunjang atau berguna untuk mengolah makanan dalam menu. 3. Table d'hote Menu Adalah daftar makanan yang terdiri dari satu set atau paket yang mempunyai r5 . & glassw'are. Pada A'la Carte biasanya dijelaskan pula dengan ingredient yang digunakan. 2. yaitu . Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan. Menu memberi informasi kepada pramusaji tentang produk yang akan ditawarkan. l. Dari bagian penyajian (restoran) menu berfungsi untuk . Dari segi pelanggan (costttmer) menu berfungsi sebagai sumber informasi tentang makanan yang dapat dipesan pada restoran tersebut. plate. Seorang pramusaji harus mampu menjelaskan menu yang dijual di restoran. Tamu dapat mengetahui jenis makanan beserta hrga masing-masing makanan yang tersedia sehingga tamu dapat menyesuaikan dana (uang) yang dimiliki dengan kebutuhan makan mereka Berdasarkan penawarannya menu dapat dibedakan menjadi 2. Menu dipergunakan juga untuk membuat pembagian tugas dan menyusun struktur organisasi pada kitchen.

dan di luar Bali antara lain: Hotel Simpang di Surabaya.2. Sindhu Beach Hotel. Kuta Beach Hotel. Bali Hotel. Natour yang merupakan Badan Usaha Milik Negara (BUMN). Setelah negara kita merdeka tanggal 17 Agustus 1945.1 SEJARAH HOTEL Pada awlanya hotel ini dimiliki oleh perusahaan Belanda yaitu: Konin Kolijke Peketvaar Maatsoha (KPM) yang dibangun pada saat negara kita masih dijajah oleh Belanda. Hotel Bath Tretes di Jawa Timur. sesuai dengan Ketetapan Menteri Kehakiman R[. maka hotel ini bersama Bali Hotel yang berlokasi di Denpasar dijual kepada Pemerintah Indonesia pada tanggal22 Agustus 1956 dengan harga sebesar 9 juta rupiah. dan Hotel Muara di Padang. Hotel dibya Puri di Semarang. hotel ini direnovasi dan ditambahkan kamarnya serta dilengkapi dengan beberapa fasilitas seperti restaurant.2 GAMBAIL{NI UMUM TENTANG PRAKERIN 2 2. termasuk Catering Juanda di Surabaya dan Catering Adi Sucipto di Yogyakarta. . disamping itu kebetulan di Bali diadakan Workshop Pata Conference yang mengambil tempat di Bali Beach Hotel-Sanur. Dan setelah terjalin hubungan diplomatic antara Pemerintah Indonesia dengan Kerajaan Belanda. bar. dan hotel ini diberi nama Sindhu Beach Hotel. Nomor : 519713. Pada tahun 1974. maka semua aset/harta milik orang Belanda yang tidak bergerak (tidak bisa dibawa ke negeri Belanda) ditinggalkan. Hotel Darma Deli di Sumatera Utar4 Hotel Parapat di Danau Toba. Dan tanggal 22 Agustus 1956 merupakan tonggak berdirinya hotel ini. Hotel Garuda di Yogyakarta. Semua hotel-hotel bekas milik Belanda yang ada di Bali seperti. dan swimming pool untuk memenuhi keinginan pelanggan mancanegara dan domestik. dikelola oleh PT.

Dan selanjutnya pada tahun 1991 semua hotel-hotel tersebut di atas diberikan identitas yang sama sebagai hotel-hotel di bawah bendera Natouq yaitu dengan mempergunakan nama identitas perusahaan Natour. tg .

7 Pada tanggal 19 Maret 2001 Pemerintah melakukan penggabungan PT. Hotel ini berbintang 3 dan menempati area seluas 13. keuangan. Hotel Indonesia International (PT HII) yang juga merupakan Badan Usaha Milik Negara (BtlMN) Dan mengelola hotel-hotel besar yang berbintang 5 dan 4 (antara lain The Grand Bali Beach. dan sumber daya manusia. Amerika ({JSA). Hotel Putri Bali).700 meter persegi. Setelah tragedi Kuta Oktobet 20O2 (Bom Bali) dan sampai dengan mei 2004 occupancy rata-rata hotel ini mencapai 65Yo yang umumnya terdiri atas tamu-tamu domestik (dalam rangka melakukan meeting dan liburan) dan mancanegara terutama dari Belanda. Canada. Hotel Indonesia Natour (PT HIN) atau dalam bahasa Inggrisnya disebut Inna Hotel Group dalam rangka meningkatkan kinerja perusahaan dan sekaligus melakukan efesiensi di bidang pemasaran. Inggris. r9 . operasional. dan Jepang. perancis. Australia. menjadi perusahaan baru dengan nama PT. Natour dengan PT. Afrika Selatan.

2.2 2 FASILITAS-FASILITAS HOTEL INNA Sindhu Beach dengan jumlah kamar dan fasilitas yang tersedia adalah sebagai berikut: 1. PoolBar e.Kamar 101-106 dan Kamar 20I-206 c. Restaurant Tetaring c. Kamar 107-112 danKamar 207-2I2 d. Meeting Room: o Paruman Agung o BatukaruI&II o Saraswati o Batur f. Sindhu Wing 2'. Purnama Bar d. Taxi Service . a. Sindhu Wing 1: Kamar 213-218 b. Mertasari Wing. a. Batu Jimbar Wing: Kamar 131-139 2. Fasilitas yang tersedia. Matahari Beach Restaurant b. Fasilitas lainnya: a. Jumlah kamar. 61 kamar yang terdiri atas: . Swimming Pool: o Dewasa o Anak-anak 3.

Water Sport o Diving o Snorckling o Fishing $ Art Shop a.b. Salon c. Wartel e. Tour and Travel Agant c. Wood Carving e . Money Changer d. Silver b.

Manpower Manager.SE. Ida Ayu Candrawati 3. Housekeeper. Executif Secretary: Ida Ayu Sukerti 20 . I Nyoman Dana 8.SE 5. Food & Beverage Manager. I Made Mahariyadi 9. Front Office Manager. General Manager: I Ketut Wirya Negara 2. Markrting Manager.2. Restauran & Bar Manager.SS 4. Chief Accountant: I Gusti Agung Sugiarta.2.2 STJSLINAN ORGANISASI HOTEL 1. I Ketut Suranada 7. Resident Engineer: I Gusti Putu Muliarta 10. I Made Adnyana 6. I Nengah Mustika..

Terlambat tiba di tempat kerja dan atau meninggalkan tempat kerja lebih awal tanpa alasan danizin dari atasan. name tag. d. Berada di wilayah yang bukan merupakan tanggung jawab pekerjaan atau bermalas-malasan selama j am kerja.2 2. c. Merokok selama bekerja dan atau di ruangan/tempat yang "DILARANG MEROKOK". jadwal waktu kerja dan istirahat. saudara melakukan pelanggaran sebagai berikut : a.6 TATA TERTIB HOTEL Inna Sindhu Beach memiliki beberapa tata tertib yang harus di taati oleh para Training dan Daily Work ( DW ). e. . Absen tanpa berita atau keterangan. Tidak menggunakan name tag dan pakaian seragam pada waktu tugas. setiap hari pada waklu sebelum dan sesudah training.diantaranya sebagai berikut . jam per minggu. b.

f. Bermain telepon genggam pada jam kerja. g. Menggunakan kamar mandi tamu/fasilitas untuk tamu. h. Menunjukkan sifat yang tidak sopan atau bebuat asusila di areal hotel. i. Mencuri barang-barangbaik milik hotel, tamu ataupun karyawan. j Menghina/mengancam karyawanlatasan beserta keluarganya atautamu. k. Menerima tamu luar selama jam kerja l. Laporan kerja yang kotor danjenggot yang kotor. m. Sengaja atau tidak sengaja meminta uang tip kepada tamu.

x$

JOB DESCruPTTON YANG DILAKUKAN PADA

WAKTU TRAINTNG

2 Lq JOBDESCRIPTION Date / Tanggal

iI,)un

F&B PRODUCT

Activify / Kegiatan Makes strawberry spring rool, french pastry, pastry crearn and fruit satay. Makes pastry cream, pancake, fried banana, fruit ice, crab

and frenclpastry.

Makes pastry cream, pancake, waffel, apple pay, french pastry and fruit satay. Makes french pastry, tatlet, fried banana and cleaning the kitchen. Makes fried banana, apple pay, french pastry, apple tart and crab. Makes fried banana, fried pineapple and fried jackfruit,

sus, lemon pay. Day off Makes chocolate pralin, pastry cream, fruit cocktail and crab, cleaning the kitchen area. Makes pastry cream, star fruit serbet, sus, tatlet and kolek. Make pastry crearn, french pastry, tatlet, apple pay and kolek, set up dinner. Cleaning the kitchen area, makes french pastry, cream pastry, tatlet and kolek. Makes pastry cream, kolek, french pastry, and sus. Cleaning the kjtchen area. Cleaning the kitchen area. Makes sus, banana spring rool

and chocolate rool.

apple pay. tatlet and kolek. Set up dinner. Day off Makes chocolate pralin. star fruit serbet. Makes tatlet. tatlet. waffel and tatlet. fruit ice and sus. Makes pastry cream. cream pastry. . apple pay and kolek. sus. Makes pastry cream. white sponge. prepare breakfast tomorrow.Day off Makes pastry cream. tatlet and kolek. Makes french pastry. and lemon pay. tatlet and chocolate spring rool. Cleaning the kitchen area. fruit cocktail and crab. fruit satay. sus. Makes pancake. sus. french pastry. Clear up lunch. prepare breakfast tomorrow. Makes pancake and waffel. pastry crearn. for for Cleaning the kitchen area. make tatlet. Makes pastry cream.

Make any kind of sandwich. Cleaning the kitchen area. french pastry. cone.Makes pastry cream. Day off Makes dough cone. Make any kind of salad and sandwich and tar_ tar sauce. Cleaning the kitchen area. A . Makes tuna sandwich. and guakamole. and sus. kolek. chicken breast sandwich. salad and dessert. Frist day. Cleaning the kitchen area. ham and cheese sandwich. milkshake.

Makes nuget. Cleaning the kitchen area. nacos. guakamole. and margarita pizza. fruit satay and chocolate cake. beef capasio. Day off Make viennese style. garlic bread and nacos.and makes green salad and tuna sandwich. and vegetable sandwich. spaghetti . Day off Makes viennese style and cup ice cream. make . nacos. makes chocolate cake and milkshake. and rock melon parmaham. and make strawberry wipping cream. nuget. Makes beef burger. Makes any kind of salad. balinees sunrice ice cream. make cone and makes meat boritos.Makes fruit plater. veef burger. guakamole. and garlic bread. Makes caesar dressing. Makes. fried noodle. fried rice. guakamole. Makes anykind ofpizza. Makes chicken satay. meat baritos. Makes green salad special. Make four cheese pizza. Makes chicken burger.carbonara and tuna sandwich.

sup onion. 25 . and garlic bread.nacos and meat baritos. Make cone. makes salmon sandwich and tuna sandwich. matgarita pizza. Make guakamole. and meat boritos. Make any kind sandwich and salad. Makes spaghetti seafood. nacos and salmon sandwich. milkshake and tiramasu. beef burger. Makes spaghetti carbonara.

30 Agustus 2010 31 Agustus 2010 I September 2010 2 September 2010 3 September 2010 4 September 2010 5 September 20i0 6 September 2010 7 September 2010 8 September 2010 9 September 2010 10 September 2010 11 September 2010 i2 September 2010 13 September 2010 .

Make any kind of salad and sandwich. makes cone. pita greek. Cleaning the kitchen area. mix vegetable and crab meat salad. To make guakamole. peta cheese and caesar salad. and cleaning the kitchen area. Make any kind of salad and sandwich. Day off To make any kind of sandwich. Makes chicken brass sandwich and tuna sandwich. and salad makes guakamole and garlic bread. sandwich and peta cheese salad. makes guakamole and nacos. Makes guakamole. and garlic bread. Day off Make any kind of sandwich. make cone. fried rice. . milkshake and any kind of sandwich and salad. make cup rasing salad.14 September 2010 15 September 2010 16 September 2010 Makes any kind of salad. guakamole. Make any kind of salad and sandwich. cone. Makes guakamole.

and viennese style oce cream and cone. salad. milkshake. cone and spaghetti carbonara. makes balinees sunrice.Make fruit plates. and dessert and make margarita pizza. To makes any kind sandwich. Makes tuna sandwich. Day off Ijin Ijin 2v .

17 September 2010 18 September 2010 19 September 2010 20 September 2010 21 September 2010 22 September 2010 23 September 2010 24 September 2010 25 September 2010 : 26 September 2010 27 September 2010 28 September 2010 29 September 2010 30 September 2010 I Oktober 2010 2 Oktober 2010 .

pizza. Make any kinf of sandwich and salad to makes guakamole and nacos. Make guakamole. . Make any kind of sandwich and salad. chicken breast sandwich" ham and cheese sandwich. To clean the kitchen area. and salad.3 Oktober 2010 4 Oktober 2010 5 Oktober 2010 6 Oktober 2010 7 Oktober 2010 To clean the kitchen area. make any kind of sandwich and salad. make club house sandwich. make onion sup. make any kind of sandwich and any kind of salad. and pizza seafood. Day off Makes tuna sandwich. Make cleaning the kitchen area. andpizza. Make any kind of sandwich. make any kind of sandwich and salad. make club house sandwich.

Prepare garnish and plate for order. Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte.Day off Prepare garnish and plate for order. 27 . Set up for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. fried egg and scramble. fried egg and scramble. Prepare milk for breakfast and give some food and beverage for lunch. Making omelette. Excuse (Mengurus Administrasi ke sekolah). Day off Prepare vegetable for omelette and lunch alacarte. Making omelette. Prepare milk for breakfast and taking order for lunch.

8 Oktober 2010 9 Oktober 2010 10 Oktober 2010 11 Oktober 2010 12 Oktober 2010 i3 Oktober 2010 14 Okober 2010 15 Oktober 2010 16 Oktober 2010 17 Oktober 2010 18 Oktober 2010 l9 Oktober 2010 20 Oktober 2010 21 Oktober 2010 22 Oktober 2010 23 Oktober 2010 24 Oktober 2010 25 Oktober 2010 26 Oktober 2010 .

Greeting the guest for lunch and taking order. Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party. Set up table for breakfast tomorrow and give the guest afternoon tea. Prepare milk for breakfast and give the guest welcome drink.27 Oktober 2010 28 Oktober 2010 29 Oktober 2010 : 30 Oktober 2010 : Make chicken burger and beef burger. Make chicken burger and beef burger. Set up table for breakfast tomorrow and greeting the guest for some too buffet Bali nigh. Room service for breakfast and clear up in the room. . Day off Set up table for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool.

Make chicken burger and beef burger. Prepare milk and clear up. DC (Sakit) DC (Sakit) Day off Set up table for breakfast tomorrow and set up for cocktail party and barbeque buffet. Upcelling in the beach and pool. Make chicken'burger and beef burger. Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch. Make chicken burger and beef burger. Day off LB . Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.

1 Nopember 2010 2 Nopember 2010 3 Nopember 2010 4 Nopember 2010 5 Nopember 2010 6 Nopember 20i0 7 Nopember 2010 8 Nopember 2010 9 Nopember 20i0 10 Nopember 2010 11 Nopember 2010 12 Nopember 2010 13 Nopember 2010 14 Nopember 2010 15 Nopember 2010 16 Nopember 2010 17 Nopember 2010 18 Nopember 2010 19 Nopember 20i0 20 Nopember 2010 11 Nopember 2010 22 Nopember 2010 .

23 Nopember 2010 24 Nopember 2010 25 Nopember 2010 26 Nopember 2010 Make chicken burger and beef burger. Day off Set up for breakfast tomorrow and upcelling in the beach and pool. Set up table for breakfast tomorrow and set up for pasta night. Make chicken burger and beef burger. Greeting the guest for come too breakfast. Prepare milk for breakfast and clear up. Excuse (Upacara Agama). Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare the milk for breakfast and clear up. Day off . Upcelling and taking order for dinner. Make chicken burger and beef burger. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin.

Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Greeting the guest for come too breakfast and give the guest some drink. Set up table for breakfast tomorrow and set up for Indonesia buffet. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. . Prepare milk for breakfast and clear up. Day off Set up table for breakfast tomorrow upcelling on the beach. Prepare milk for breakfast and polishing equipment.Making boil potatoes for avocado with potatoes skin. Prepare milk for breakfast and taking order for lunch.

27 Nopember 2010 28 Nopember 2010 29 Nopember 2010 30 Nopember 20i0 1 Desember 2010 2 Desember 2010 3 Desember 2010 4 Desember 2010 5 Desember 2010 6 Desember 2010 7 Desember 2010 8 Desember 2010 9 Desember 2010 10 Desember 2010 11 Desember 2010 12 Desember 2010 13 Desember 2010 .

Set up table for breakfast and give the guest aftemoon tea. Day off Set up table for breakfast and give the guest cocktail party. Making boil potatoes for Avocado with potatoes skin 24. Taking order for lunch and clear up. Give some bread for guest and upcelling in the beach and pool. Upcelling in the beach and give the guest welcome drink. Cutting and serving vegetable for breakfast and making order. Prepare milk for breakfast and set up afternoon tea. Give the guest coffee or tea and taking order for lunch. .Clear up and polishing. Making boil potatoes for avocado with potatoes skin 26. Prepare milk for breakfast and clear up. Greeting the guest for come too breakfast and taking order for lunch. Day off Set up for breakfast tomorrow and give the guest cocktail party. Day off Set up table for breakfast and greeting the guest for come too barbeque buffet.

50 .Prepare milk for breakfast and clear up in the restaurant.

saya telah banyak mendapatkan manfaatnya dan semoga dapat menambah SDM yang profesional dan berkualitas yang nantinya akan menjadi penerus bangsa agar dapatbersaing dalam dunia industri demi mengembangkan Pulau Bali terutama pada sektor pariwisata. Praktek Kerja Industri sangat penting dilakukan oleh para siswa karena melalui Prakiek Kerja Industri secara langsung dapat mempraktekan teori yang didapatkan di sekolah dengan keadaan yang sebenarnya di industri. peralatan masak yang canggih. Berdasarkan pembahasan tentang Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan di Inna Sindhu Beach. 2. cara memasak yang profesional dan yang terpenting adalah saya dapat mengetahui dan . Selama mengikuti Praktek Kerja Industri di Inna Sindhu Beach banyak pengetahuan yang saya dapatkan seperti .1 KESIMPIJLAN Setelah lima bulan saya melakukan Praktek kerja Industri di Inna Sindhu Beach saya mengucapkan terima kasih kepada semua staffyang telah membantu saya. Dengan diadakannya praktek kerja industri ini.BAB III PENTITTJP 3. menu-menu yang baru. terhitung mulai tanggal l4 Juli sampai dengan 14 Desember. maka dapat ditarik suatu kesimpulan yaitu . Semoga apa yang telah saya dapatkan kelak akan berguna di suatu hari nanti. 1.

menjalankan bagaimana tugas dan tanggung jawab seorang cook dnn Waitress di Inna Sindhu Beach t+ .

waktu maupun yang lainnya. adalah sebagai berikut : o Dengan melaksanakan praktek kerja industri ini kita dapat belajar bekerja dengan terjun langsung ke dunia Industri. Hotel maupun restoran dapat menjadi lapangan kerja yang menciptakan SDM yang mampu bersaing dalam dunia industri 31. keterampilan dan cara bekerj a agar bisa mendapatkan SDM yang lebih berkualitas lagi. o Kita dapat lebih menigkatkan kedisiplinan kita.Adapun pengalaman-pengal am an y ang dapat penuli s simpulkan. o Teori yang kita dapatkan disekolah tidak jauh berbeda dengan teori yang kita dapatkan di tempat industri. baik kedisiplinan kerja. . o Dapat meningkatkan wawasan.

o Selalu menjaga hubungan baik dengan senior. o Selalu mempunyai keberanian dalam melakukan pekerjaan yang di ambil atau diperintahkan oleh atasan.ma baik sekolah di tempat training. 3g . adapun saran-sarannya adalah sebagai berikut.3 2SARAN Pada kesempatan ini saya ingin memberikan saran-saran kepada cara pembaca terutama teman-teman yang akan melaksanakan on the job training. sesama trainee dan stafflain yang ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan. o Selalu bertanggung jawab atas segala perbuatan yang telah dilakukan dan disiplin dalam melaksanakan setiap kegiatan yang diperrntahkan. o Selalu bertanya dan berusaha belajar jika menemui kesulitan. o Hendaknya memberitahukan atau mengirim surat jika berhalangan datang ke hotel atau restoran. o Selalu menjaga na. . Jika ada masalah yang tidak dapat di selesaikan hendaknya diselesaikan dengan pihak kekeluargaan melalui pihak sekolah maupun pihak hotel. o Mematuhi tata tertib yang sudah ada di hotel maupun restoran yang bersangkutan.

2009. 2009. Laporan Training PPLP Dhyana Pura 34 .2Ol0. Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar Mery Agustina. Laporan Training SMK Negeri 3 Denpasar I Made Sumarjaya.DAFTAR PI]STAKA Vina Sumantini.

angkat dari api. susun satu lapis pada cetakan puding. Setelah agak beku.Taburkan potongan nanas. tiriskan. siram dengan adonan agar-agar. gula dan bumbu spekuk (lapis legit). Saus susu : didihkan susu kental manis dan air. potong-potong 1 bungkus agar-agff bubuk 750 cc susu 150 gr coklat bubuk 1 kaleng kecil nanas kalengan. lalu campurkan dengan sisa susu. idihkan. Celupkan roti tawar satu persatu pada adonan agr-agar. lakukan hal yang sama sampai bahan habis.ag ar-agw.LAMPIRAN.LAMPIRAN Resep Agar Agar Roti Bumbu Spekuk Bahan: 8 potong roti tanpa kulit. kentalkan dengan campuran tepung maizen4 aduk rata . diditrkan 2 sdt tepungmuzen4 cairkan dengan sedikit aircara Membuat : Cairkan coklat bubuk dengan sedikit susu dahulu. potong dadu 1 cm 1 sdt bumbu lapis legit (spekuk)Saus Susu Kental Manis : 200 cc air 200 cc susu kental manis.

3t . 5. 2. 9. Aduk terus hingga merata. 4. Buat saus moccacino dari moccacino instant (yg biasa buat diminum) & air panas. Tuang adonan ke dalam pirex/ pinggan tahan pffiff. angkat. Setelah mendidih. Setelah jadi puding. Tuangkan saus moccacino di atas puding yang sudah jadi. Hidangkan. 8. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin.. 7. keluarkan dari lemari pendingin. 10. 6.Puding cokelat mocca saus moccacino Bahan-bahah: 1 btrngkus agar-agff swallow (warnabening) 1 kaleng susu kental manis cokelat 5 gelas belimbing air putih (pake kaleng susunya aja nakernya) Sirup mocca sesuai selera Cara membuat: 1. dan masukkan 1 kaleng susu kental manis cokelat kedalam adonan agar. Berikan sirup mocca. Campur I burgkus aga:agff swallow dengan air 5 gelas/ kaleng susu kental manis.. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih sambil terus aduk. 3. lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.

susu bubuk sebanyak 3 kari.Resep Cake Mocca Lezat Bahan: l5 butir telur ( 400cc. Oven selama 45 . Kocok telur dengan gula sampai gula larut masukkan emulsifier.60 menit. buang sisa putih telur) 200 gr terigu 250 gr mentega cair ( bisa dimix dengan butter) 350 gr gula pasir halus 2 sdm kopi instant dicairkan dengan I sdm air panas. Campurkan terigu berseling dengan campuran mentega kedalam telor kocok sambil dimixer pelan2 sampai campur. dinginkan 1 sdm susububuk I sdt baking powder 1/2 sdm emulsifier I sdm mocca pasta Cara membuat : panaskan oven suhu 350'F atau 1g0'c. Tuang pada cetakan yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung. kocok sampai kaku. digunakan loyang 2g cm Ayak terigu dengan baking powder. Campurkan mocca pasta dengan mentega cair. atau sampai matang \t .

nanas. potong dadu 50 g bawang Bombay. Dinginkan. potong membulat 100 ml Yoghurt tawar/manis 5 lembar daun selada. Sesaat sebelum di yoghurt manis atau yoghurt tawar.Salad Buah Saus Yoghurt Selada Buah Saus Yoghurt Bahan: 200 g udang. aduk rata. selada dan airjeruk sajikan. potong-potong 1 sdm air jeruk lemon/nipis Cara Membuat: 1. bawang Bombay. paprik4 timun. 2. Atur campuran salad di dalam pinggan saji. Campur udang. rebus 100 g nanas. potong dadu 100 g paprika. bersihkan. Hidangkan segera. potong dadu 100 g timun. daun lemon/nipis. siram dengan 9e .

dan tomat. angkat. Susun selada. panggang roti hingga kecokelatan. iris tipis * mayones secukupnya * saus tomat secukupnya Cara membuat Sarapan Pagi Sandwichlsi Komplit * Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. oles dengan mayones dan saus tomat. * Ambil selembar roti.Bahan Pembuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit * 4 lembar roti tawar * 1 sendok makan margarin untuk olesan * 2 lembar daging asap * 2 butir telur. * Tumis daging asap hingga kecokelatan. buat telur ceplok * 2 lembar keju slice * 100 gr selada * I buah tomat. * Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. daging asap. Sajikan 29 . angkat. telur. keju slice. Panaskan grill pan.

haluskan Merica halus : 1/4 sendok teh Telurayam:2butir Daun pisang : secukupnya Cara Membuat Campur tempe.oval). Sajikan bersama tomat dan mentimun . lapisi sarangan dengan daun pisang. jangan ditumpuk. Panaskan dandang. kotak. tepung tapioka. bawang putih dan telur ayam menjadi adonan.Tempe kukus : 200 gram (dihaluskan) Daging giling : 50 gram (siap beli) Bawang putih : 2 siung. Kukus kurang lebih 10 menit sampai adonan habis. daging. Bentuk adonan sesuai selera (bulat. letakkan adonan.

perusahaan akan mengambil tindakan yang sesuai dengan peraturan perusahaan yang berlaku selama minimum tiga bulan.n. Mengambil/memakan makanan yang disiapkan/disediakan bagi tamu. .

i€ 53 ffi Salad Campur Bahan-Bahan: 250 gram atau 10 buah chicken nugget Dressing 10 1 I I buah wortel. potong kotak . rebus 5 buah buncis. disobek-sobek kasar I buah apel hijau. potong 3 cm. potong menyerupai korek api. rebus 1 buah lotus.

angkat lalu dinginkan. Goreng chicken nugget. cincang halus Cara Mengolah : Membuat Dressing: 1. Membuat salad campur : 1. Tata sayuran dan buah dalam wadah lalu siramkan dressing saat akan disajikan 40 .minyak untuk menggoreng : sendok makan saus mayonais sendok makan saus cabai sendok teh peterseli. 2. aduk rata. Campur semua bahan dressing.

Resep Bahan: Sup Me . diparut I/2buah o tomat 5 buah .potong dadu .at pasta 2 sdm o pala. bawang putih 6 siung. potong dadu . wortel 250 gr. bawang bombay ll2 cincang . bawang goreng 3 sdm . potong dadu . lidah asin 200 gr. kacang polong kaleng Bumbu : . ayam 200 gr . bakso sapi 5 butir. potong dadu . memarkan . sosis sapi 5 buah. merica 112 sdt o gula pasir 3 sdt r gar&m ll2 sdt . to. au 500nil .

Pelengkap: . sus kering atw roti kering (pake nasi aja ah) Cara: 1. blender. J. 2. 4. saring tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. masukkan ayam lalu tuang ke dalam panci saringan tomat yg sudah didihkan masukkan semua bahan dan bumbu rebus hirgga tercampur rata dan bumbu meresap kentalkan dg bawang goreng yg diremas-remas 4t . Rebus tomat hingga lunak. 5.

100 gr cabe merah . Bahan Udang Asam Pedas : o t/z kg udang ukuran besar .. 5 bawang merah . 2 sdm air jeruk nipis. minyak goreng .* f 7Y j' Resep Masakan .F. I sdt garam (atau secukupnya) .Udang Asam Pedas Udang Asam Pedas.g j::' qr* 't'" F r "i nitE €flp iEi. I buah tomat iris kasar .

Cara membuat Udang Asam Pedas : 1. angkat 44 . Bumbu digerus kasar-kasar. lalu gurat punggungnya. buang kepalanya. ratakan. Bubuhi air jeruk. Udang dicuci bersih. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang. angkat. 2. bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya. masukkan udang goreng. tiriskan. 3. 4. ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu. keluarkan kotorannya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful