Makanan Dan Minuman Khas Melayu Riau

Makanan dan Minuman Khas Melayu Riau

Provinsi Riau memiliki banyak makanan dan minuman khas yang sangat enak. beberapa di antaranya ialah :

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut berubah menjadi Jalan KH.

Bahan Membuat Kue Bolu Kemojo
      

Tepung terigu 300 gram Telur ayam 6 butir Santan kental + air pandan 500 cc Margarin 250 gram Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh Vanili secukupnya

tepung terigu serta margarin. Panaskan kuali leper. Campurkan Telur dan gula aduk rata kemudian tambahkan air santan. Aduk rata kembali 2. . Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya. Roti Jala & Roti Canai Roti jala & Roti Canai adalah makanan yang berasal dari India dan di adopsi oleh Indonesia. Siapkan cetakan kue bolu kemojo.Cara Membuat Kue Bolu Kemojo 1. 2. Tuangkan adonan kue bolu kemojo ke cetakan bolu panggang dengan oven panas bersuhu 170 c kurang lebih 45 menit. air. telur. Berikut adalah resepi Roti Jala Mudah. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. 3. garam dan kunyit ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing boleh gulungdan hidangkan. Angkat dan siap disajikan Kue Bolu Kemojo 2. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kare. 150ml air 150ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan 3 sudu mentega cair Secubit garam Secubit serbuk kunyit Cara Membuat: 1. Bahan-bahan:        150gm atau 1 cawan tepung gandum 1biji telur. atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak 3. Kiraikan di atas kuali leper. Masukkan susu.

Asidah Kue ini namanya Asidah.1 butir telur ayam . dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan.1 lembar daun pandan dimemarkan Cara Membuat : 1. Bahan : .1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan . kulit kayu manis + daun pandan.6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang .2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus) . Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak. olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng. kue ini bisa dibentuk sesuka hati. angkat ditiriskan minyaknya. . yg anehnya kue ini dimakan pake bawang goreng.2 gelas tepung terigu .3 gelas air . Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus. lalu adonan diaduk rata sampai semua larut. 3. lalu angkat. 4. Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan. Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh. kayu manis dan daun pandan.1 gelas gula pasir . 2. teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan rempah spt cengkeh. Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan. Asidah sudah siap untuk dinikmati.1/2 sendok teh garam .3. 5. diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.100 gram mentega di cairkan .

tidak terlalu kering ataupun terlalu basah. .5 cm. disangrai (bisa juga memakai tepung sagu) (Setelah disangrai. 2. Kocok hingga rata. 6. ambil 420 gr untuk adonan. Ulangi sampai semua adonan habis. Beri sedikit tepung pada cetakan (bisa menggunakan kuas). Dinginkan. Masukkan adonan telur dan gula halus. 4. Sangrai tepung bersama dengan potongan-potongan daun pandan dalam wajan selama 75 menit menggunakan api kecil. Panaskan oven pada suhu 160°C. aduk dengan tangan sampai adonan menjadi merata dan cukup kokoh untuk dicetak. 3. Ayak tepung ke atas baskom bersih.4. 5. hingga tepung menjadi sangat ringan dan sedikit menguning serta daun pandan menjadi garing. Susun dan rapikan. sisanya untuk menaburi cetakan supaya tidak lengket) 8 lembar daun pandan. Secara bertahap. masukkan gula halus dan tambahkan 70-80 ml santan. Kue Bangkit Kue kering ini berbahan dasar tepung rasanya manis. cetak adonan dengan bentuk bunga atau lainnya sesuai selera kemudian letakkan di atas loyang.renyah dan enak. potong menjadi 3 bagian 2 butir kuning telur 170 gr gula halus 140 – 160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung) Pewarna merah untuk menghias CARA MEMBUAT : 1. BAHAN : 550 gr tepung tapioka. Alasi loyang dengan margarin. Kocok kuning telur hingga mengembang. masukkan sisa santan. Giling adonan setebal 1-1. juga gurih. Rasanya manis legit dengan rasa lembut dilidah.

Apabila cencaluk sudah diperam dan sesuai untuk dimakan. Proses pembuatan cencaluk memerlukan beberapa kaedah untuk membuatnya dan ia perlu dilakukan dengan teliti bagi memastikan mutu serta kualiti cencaluk itu sedap dirasa apabila dimakan.bahan untuk membuat belacan. dan sedikit nasi. akan dicampurkan dengan garam. makanan ini dibuat dari udang halus. iaitu sama seperti bahan. . 5. ia seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas. Setelah matang. Kemudian ia akan dicampur dengan perahan limau nipis atau limau kasturi. cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi.7. Ada juga pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan cencaluk. 8. iaitu tanpa direndam dengan air. Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati. Panggang dalam oven selama +/. ia boleh disedapkan lagi sewaktu dimakan sebagai lauk dengan nasi melalui dua cara:  cencaluk dicampur dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris. kemudian digoreng dengan telur. guri atau tempayan kecil. Cencaluk Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. Simpan dalam toples yang tertutup rapat. iaitu pasu. ataupun  cencaluk dicampurkan dengan sedikit lada basah dan sehiris dua halia.25 menit pada suhu 160°C. Pasu dan tempayan kecil itu kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. keluarkan dan dinginkan. Udang geragau yang segar. kemudian beri sedikit pewarna merah untuk hiasan.

bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis. Selain di Riau. Bahan-bahan Lempok Durian Manis Legit :    4 sampai 5 kg durian matang (lebih bagus yang matang di pohon) 1 kg gula putih/pasir 1 sendok teh Garam Alat Untuk Membuat Lempok Durian Manis Legit :      Golok/Pisau besar Kompor Panci besar/kuali Adukan Dodol Plastik mengemas Lempok . Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian. lempuk ini berbentuk seperti dodol.lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera.6. Lempok Durian Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari Durian. "Makanan Khas Riau" ini berasal dari Kabupaten Bengkalis. jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian.

Pada awalnya. dikupas. Jadilah minuman segar. keberadaan minuman ini berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini. mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan gula merah. dipotong – potong kotak 300 gram Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang Selasih 1 sendok teh yang direndam Es batu 600 gram Bahan Kuah:    Santan dari 1 butir kelapa 600 ml Garam ¼ sendok teh Daun pandan 3 lembar diikat simpul Bahan Sirup:     Air 250 ml Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Daun pandan 2 lembar diikat simpul Cara membuat Es Laksamana Mengamuk: . Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh pemilik kebun kuini tersebut. Konon. yang pada waktu itu. hingga puluhan buah kuini hancur karena kemarahannya ini.7. Laksamana Mengamuk Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama. Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang. Hingga salah seorang wantia. langsung dinikmati oleh orang sekampung. Bahan Es Laksamana Mengamuk:     Mangga kweni. Sang laksamana menebas-nebaskan pedangnya ke seluruh penjuru. akan diapakan buah kuini yang telah terpotong-potong tersebut. orang-orang tersebut bingung. orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini yang sudah tercincang dan terhampar di rumput.

Kuah. Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan bagi menjadi 3 bagian. selasih. sirup. kuning. 4. dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Air Mata Pengantin Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni. nata de coco. dan blewah serta serutan es batu. 2. kelapa muda. dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Bahan Utama: -1 bungkus agar-agar bubuk putih -700 ml air -75 gram gula pasir -pewarna merah. gula pasir. Serut agar-agar memanjang. garam. 3. Tata mangga. dan hijau -3 sendok makan biji selasih (siap pakai) -200 ml sirup cocopandan -800 ml air -es serut secukupnya Cara Membuat: 1. garam. Sirup. Dinginkan. Tuang agar. Tambahkan es serut lalu sajikan untuk 8 gelas . 3. selasih. dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. rebus air. dan hijau lalu bekukan. kuning. 8. 2. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah. Sajikan bersama kuah dan sirupnya.1. Dinginkan. rebus santan. Es ini sekaligus dilengkapi biji selasih. dan es batu dalam mangkuk.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful