Makanan dan Minuman Khas Melayu Riau

Provinsi Riau memiliki banyak makanan dan minuman khas yang sangat enak. beberapa di antaranya ialah :

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut berubah menjadi Jalan KH.

Bahan Membuat Kue Bolu Kemojo
      

Tepung terigu 300 gram Telur ayam 6 butir Santan kental + air pandan 500 cc Margarin 250 gram Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh Vanili secukupnya

Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing boleh gulungdan hidangkan. Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya. Aduk rata kembali 2. Roti Jala & Roti Canai Roti jala & Roti Canai adalah makanan yang berasal dari India dan di adopsi oleh Indonesia. Bahan-bahan:        150gm atau 1 cawan tepung gandum 1biji telur. Masukkan susu. Kiraikan di atas kuali leper. telur. tepung terigu serta margarin. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kare. Berikut adalah resepi Roti Jala Mudah. atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak 3.Cara Membuat Kue Bolu Kemojo 1. Siapkan cetakan kue bolu kemojo. . Campurkan Telur dan gula aduk rata kemudian tambahkan air santan. Panaskan kuali leper. 3. Angkat dan siap disajikan Kue Bolu Kemojo 2. 150ml air 150ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan 3 sudu mentega cair Secubit garam Secubit serbuk kunyit Cara Membuat: 1. air. garam dan kunyit ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. 2. Tuangkan adonan kue bolu kemojo ke cetakan bolu panggang dengan oven panas bersuhu 170 c kurang lebih 45 menit.

kue ini bisa dibentuk sesuka hati. diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket. Bahan : . Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh.100 gram mentega di cairkan . 5. olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng. 4.2 gelas tepung terigu . 3. kayu manis dan daun pandan. Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan.6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang . teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan rempah spt cengkeh. Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan. Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak. dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan. Asidah sudah siap untuk dinikmati. 2.1 gelas gula pasir .3. yg anehnya kue ini dimakan pake bawang goreng.3 gelas air .1 lembar daun pandan dimemarkan Cara Membuat : 1. . Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus.1 butir telur ayam . lalu angkat. Asidah Kue ini namanya Asidah. lalu adonan diaduk rata sampai semua larut.1/2 sendok teh garam .2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus) . kulit kayu manis + daun pandan.1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan . angkat ditiriskan minyaknya.

Ayak tepung ke atas baskom bersih. Secara bertahap. 6. Ulangi sampai semua adonan habis. Dinginkan. disangrai (bisa juga memakai tepung sagu) (Setelah disangrai. masukkan gula halus dan tambahkan 70-80 ml santan. aduk dengan tangan sampai adonan menjadi merata dan cukup kokoh untuk dicetak. tidak terlalu kering ataupun terlalu basah. 4. 5.renyah dan enak. cetak adonan dengan bentuk bunga atau lainnya sesuai selera kemudian letakkan di atas loyang. Kue Bangkit Kue kering ini berbahan dasar tepung rasanya manis. potong menjadi 3 bagian 2 butir kuning telur 170 gr gula halus 140 – 160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung) Pewarna merah untuk menghias CARA MEMBUAT : 1. . 3.4. Giling adonan setebal 1-1. hingga tepung menjadi sangat ringan dan sedikit menguning serta daun pandan menjadi garing. Sangrai tepung bersama dengan potongan-potongan daun pandan dalam wajan selama 75 menit menggunakan api kecil. juga gurih. Panaskan oven pada suhu 160°C. 2. sisanya untuk menaburi cetakan supaya tidak lengket) 8 lembar daun pandan. masukkan sisa santan. Susun dan rapikan. Masukkan adonan telur dan gula halus. Beri sedikit tepung pada cetakan (bisa menggunakan kuas). Alasi loyang dengan margarin.5 cm. BAHAN : 550 gr tepung tapioka. Kocok kuning telur hingga mengembang. Kocok hingga rata. Rasanya manis legit dengan rasa lembut dilidah. ambil 420 gr untuk adonan.

keluarkan dan dinginkan. Proses pembuatan cencaluk memerlukan beberapa kaedah untuk membuatnya dan ia perlu dilakukan dengan teliti bagi memastikan mutu serta kualiti cencaluk itu sedap dirasa apabila dimakan. guri atau tempayan kecil. Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati. Cencaluk Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. Ada juga pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan cencaluk. Setelah matang. kemudian beri sedikit pewarna merah untuk hiasan. Panggang dalam oven selama +/.25 menit pada suhu 160°C.bahan untuk membuat belacan. Simpan dalam toples yang tertutup rapat. 8. ia seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas. iaitu tanpa direndam dengan air. 5. Kemudian ia akan dicampur dengan perahan limau nipis atau limau kasturi. ia boleh disedapkan lagi sewaktu dimakan sebagai lauk dengan nasi melalui dua cara:  cencaluk dicampur dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris. Apabila cencaluk sudah diperam dan sesuai untuk dimakan. iaitu pasu. akan dicampurkan dengan garam. cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi. ataupun  cencaluk dicampurkan dengan sedikit lada basah dan sehiris dua halia. dan sedikit nasi. Udang geragau yang segar.7. Pasu dan tempayan kecil itu kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. kemudian digoreng dengan telur. iaitu sama seperti bahan. . makanan ini dibuat dari udang halus.

Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian. "Makanan Khas Riau" ini berasal dari Kabupaten Bengkalis. lempuk ini berbentuk seperti dodol. Bahan-bahan Lempok Durian Manis Legit :    4 sampai 5 kg durian matang (lebih bagus yang matang di pohon) 1 kg gula putih/pasir 1 sendok teh Garam Alat Untuk Membuat Lempok Durian Manis Legit :      Golok/Pisau besar Kompor Panci besar/kuali Adukan Dodol Plastik mengemas Lempok . jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian.6. Selain di Riau. Lempok Durian Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari Durian. bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis.lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera.

dikupas. Hingga salah seorang wantia. Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh pemilik kebun kuini tersebut. Bahan Es Laksamana Mengamuk:     Mangga kweni. orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini yang sudah tercincang dan terhampar di rumput. keberadaan minuman ini berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini. Pada awalnya. Sang laksamana menebas-nebaskan pedangnya ke seluruh penjuru. mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan gula merah. Jadilah minuman segar. akan diapakan buah kuini yang telah terpotong-potong tersebut. yang pada waktu itu. hingga puluhan buah kuini hancur karena kemarahannya ini. Konon.7. dipotong – potong kotak 300 gram Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang Selasih 1 sendok teh yang direndam Es batu 600 gram Bahan Kuah:    Santan dari 1 butir kelapa 600 ml Garam ¼ sendok teh Daun pandan 3 lembar diikat simpul Bahan Sirup:     Air 250 ml Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Daun pandan 2 lembar diikat simpul Cara membuat Es Laksamana Mengamuk: . Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang. orang-orang tersebut bingung. langsung dinikmati oleh orang sekampung. Laksamana Mengamuk Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama.

dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. garam. 3. dan hijau -3 sendok makan biji selasih (siap pakai) -200 ml sirup cocopandan -800 ml air -es serut secukupnya Cara Membuat: 1. kuning. Dinginkan. Sirup. 2. 2. dan es batu dalam mangkuk. Kuah. garam. Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan bagi menjadi 3 bagian. rebus air. dan blewah serta serutan es batu. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah. Air Mata Pengantin Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni. selasih. 8. Sajikan bersama kuah dan sirupnya. Tambahkan es serut lalu sajikan untuk 8 gelas . Es ini sekaligus dilengkapi biji selasih. dan hijau lalu bekukan.1. nata de coco. kuning. Serut agar-agar memanjang. Bahan Utama: -1 bungkus agar-agar bubuk putih -700 ml air -75 gram gula pasir -pewarna merah. dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. 3. selasih. Tata mangga. kelapa muda. dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. sirup. 4. gula pasir. Dinginkan. rebus santan. Tuang agar.