Makanan dan Minuman Khas Melayu Riau

Provinsi Riau memiliki banyak makanan dan minuman khas yang sangat enak. beberapa di antaranya ialah :

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut berubah menjadi Jalan KH.

Bahan Membuat Kue Bolu Kemojo
      

Tepung terigu 300 gram Telur ayam 6 butir Santan kental + air pandan 500 cc Margarin 250 gram Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh Vanili secukupnya

Aduk rata kembali 2. telur. Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing boleh gulungdan hidangkan. Kiraikan di atas kuali leper. Bahan-bahan:        150gm atau 1 cawan tepung gandum 1biji telur. Panaskan kuali leper. Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya.Cara Membuat Kue Bolu Kemojo 1. 150ml air 150ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan 3 sudu mentega cair Secubit garam Secubit serbuk kunyit Cara Membuat: 1. Siapkan cetakan kue bolu kemojo. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kare. garam dan kunyit ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. tepung terigu serta margarin. . Roti Jala & Roti Canai Roti jala & Roti Canai adalah makanan yang berasal dari India dan di adopsi oleh Indonesia. Angkat dan siap disajikan Kue Bolu Kemojo 2. Campurkan Telur dan gula aduk rata kemudian tambahkan air santan. atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak 3. 3. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. 2. Tuangkan adonan kue bolu kemojo ke cetakan bolu panggang dengan oven panas bersuhu 170 c kurang lebih 45 menit. Masukkan susu. Berikut adalah resepi Roti Jala Mudah. air.

teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan rempah spt cengkeh. 5. angkat ditiriskan minyaknya. . lalu adonan diaduk rata sampai semua larut. 3.3. 2.6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang . kulit kayu manis + daun pandan. 4.100 gram mentega di cairkan . kue ini bisa dibentuk sesuka hati.1 lembar daun pandan dimemarkan Cara Membuat : 1.3 gelas air . yg anehnya kue ini dimakan pake bawang goreng. kayu manis dan daun pandan. Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan. lalu angkat. Asidah sudah siap untuk dinikmati. diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.1 gelas gula pasir . Bahan : . Asidah Kue ini namanya Asidah.1 butir telur ayam . Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan. Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh.2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus) .1/2 sendok teh garam .2 gelas tepung terigu . Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak. Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus. dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan.1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan . olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng.

Kocok kuning telur hingga mengembang. Giling adonan setebal 1-1. Masukkan adonan telur dan gula halus. masukkan sisa santan. 5. ambil 420 gr untuk adonan. sisanya untuk menaburi cetakan supaya tidak lengket) 8 lembar daun pandan. 2.renyah dan enak. potong menjadi 3 bagian 2 butir kuning telur 170 gr gula halus 140 – 160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung) Pewarna merah untuk menghias CARA MEMBUAT : 1. disangrai (bisa juga memakai tepung sagu) (Setelah disangrai. Beri sedikit tepung pada cetakan (bisa menggunakan kuas). masukkan gula halus dan tambahkan 70-80 ml santan.5 cm. Ayak tepung ke atas baskom bersih. Susun dan rapikan. aduk dengan tangan sampai adonan menjadi merata dan cukup kokoh untuk dicetak. Panaskan oven pada suhu 160°C. 3. Secara bertahap.4. BAHAN : 550 gr tepung tapioka. 6. Rasanya manis legit dengan rasa lembut dilidah. hingga tepung menjadi sangat ringan dan sedikit menguning serta daun pandan menjadi garing. Kocok hingga rata. . tidak terlalu kering ataupun terlalu basah. cetak adonan dengan bentuk bunga atau lainnya sesuai selera kemudian letakkan di atas loyang. Alasi loyang dengan margarin. Ulangi sampai semua adonan habis. juga gurih. 4. Kue Bangkit Kue kering ini berbahan dasar tepung rasanya manis. Dinginkan. Sangrai tepung bersama dengan potongan-potongan daun pandan dalam wajan selama 75 menit menggunakan api kecil.

iaitu tanpa direndam dengan air.bahan untuk membuat belacan.7. Apabila cencaluk sudah diperam dan sesuai untuk dimakan. Pasu dan tempayan kecil itu kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. kemudian digoreng dengan telur. Proses pembuatan cencaluk memerlukan beberapa kaedah untuk membuatnya dan ia perlu dilakukan dengan teliti bagi memastikan mutu serta kualiti cencaluk itu sedap dirasa apabila dimakan. Cencaluk Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. iaitu pasu. dan sedikit nasi. Udang geragau yang segar. ia seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas. keluarkan dan dinginkan.25 menit pada suhu 160°C. 8. iaitu sama seperti bahan. Panggang dalam oven selama +/. Kemudian ia akan dicampur dengan perahan limau nipis atau limau kasturi. makanan ini dibuat dari udang halus. . 5. cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi. Setelah matang. ia boleh disedapkan lagi sewaktu dimakan sebagai lauk dengan nasi melalui dua cara:  cencaluk dicampur dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris. Simpan dalam toples yang tertutup rapat. ataupun  cencaluk dicampurkan dengan sedikit lada basah dan sehiris dua halia. guri atau tempayan kecil. akan dicampurkan dengan garam. Ada juga pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan cencaluk. kemudian beri sedikit pewarna merah untuk hiasan. Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati.

Lempok Durian Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari Durian. Bahan-bahan Lempok Durian Manis Legit :    4 sampai 5 kg durian matang (lebih bagus yang matang di pohon) 1 kg gula putih/pasir 1 sendok teh Garam Alat Untuk Membuat Lempok Durian Manis Legit :      Golok/Pisau besar Kompor Panci besar/kuali Adukan Dodol Plastik mengemas Lempok . bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis. Selain di Riau. Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian.6. lempuk ini berbentuk seperti dodol.lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera. "Makanan Khas Riau" ini berasal dari Kabupaten Bengkalis. jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian.

Bahan Es Laksamana Mengamuk:     Mangga kweni. dikupas. Sang laksamana menebas-nebaskan pedangnya ke seluruh penjuru. orang-orang tersebut bingung. Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh pemilik kebun kuini tersebut. Pada awalnya. keberadaan minuman ini berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini. langsung dinikmati oleh orang sekampung.7. Jadilah minuman segar. Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang. orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini yang sudah tercincang dan terhampar di rumput. mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan gula merah. Hingga salah seorang wantia. hingga puluhan buah kuini hancur karena kemarahannya ini. Konon. akan diapakan buah kuini yang telah terpotong-potong tersebut. Laksamana Mengamuk Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama. yang pada waktu itu. dipotong – potong kotak 300 gram Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang Selasih 1 sendok teh yang direndam Es batu 600 gram Bahan Kuah:    Santan dari 1 butir kelapa 600 ml Garam ¼ sendok teh Daun pandan 3 lembar diikat simpul Bahan Sirup:     Air 250 ml Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Daun pandan 2 lembar diikat simpul Cara membuat Es Laksamana Mengamuk: .

nata de coco. selasih. 2. 8. 4. dan hijau lalu bekukan. rebus santan. 3. Tuang agar. Sirup. dan blewah serta serutan es batu. Tambahkan es serut lalu sajikan untuk 8 gelas . dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan bagi menjadi 3 bagian. Bahan Utama: -1 bungkus agar-agar bubuk putih -700 ml air -75 gram gula pasir -pewarna merah. Kuah. Tata mangga. dan es batu dalam mangkuk. selasih. Dinginkan. dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Serut agar-agar memanjang. gula pasir. 2. dan hijau -3 sendok makan biji selasih (siap pakai) -200 ml sirup cocopandan -800 ml air -es serut secukupnya Cara Membuat: 1. rebus air.1. sirup. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah. garam. kelapa muda. kuning. Air Mata Pengantin Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni. Sajikan bersama kuah dan sirupnya. 3. dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. kuning. Dinginkan. garam. Es ini sekaligus dilengkapi biji selasih.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful