Makanan dan Minuman Khas Melayu Riau

Provinsi Riau memiliki banyak makanan dan minuman khas yang sangat enak. beberapa di antaranya ialah :

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut berubah menjadi Jalan KH.

Bahan Membuat Kue Bolu Kemojo
      

Tepung terigu 300 gram Telur ayam 6 butir Santan kental + air pandan 500 cc Margarin 250 gram Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh Vanili secukupnya

. Campurkan Telur dan gula aduk rata kemudian tambahkan air santan. Bahan-bahan:        150gm atau 1 cawan tepung gandum 1biji telur. 3. Berikut adalah resepi Roti Jala Mudah. garam dan kunyit ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. Masukkan susu. Panaskan kuali leper. Tuangkan adonan kue bolu kemojo ke cetakan bolu panggang dengan oven panas bersuhu 170 c kurang lebih 45 menit. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kare. tepung terigu serta margarin. Angkat dan siap disajikan Kue Bolu Kemojo 2. air. telur. atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak 3. Kiraikan di atas kuali leper. Roti Jala & Roti Canai Roti jala & Roti Canai adalah makanan yang berasal dari India dan di adopsi oleh Indonesia. Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing boleh gulungdan hidangkan. Aduk rata kembali 2. Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya. 150ml air 150ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan 3 sudu mentega cair Secubit garam Secubit serbuk kunyit Cara Membuat: 1. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. 2. Siapkan cetakan kue bolu kemojo.Cara Membuat Kue Bolu Kemojo 1.

4. .3.6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang . kayu manis dan daun pandan. 2. diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus) . Bahan : . kue ini bisa dibentuk sesuka hati. angkat ditiriskan minyaknya. 5.1 gelas gula pasir . Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus. Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak. Asidah Kue ini namanya Asidah. Asidah sudah siap untuk dinikmati. lalu adonan diaduk rata sampai semua larut. Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan.1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan . kulit kayu manis + daun pandan.1 butir telur ayam . teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan rempah spt cengkeh.100 gram mentega di cairkan . lalu angkat. 3.3 gelas air . Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh.2 gelas tepung terigu . dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan. olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng.1/2 sendok teh garam .1 lembar daun pandan dimemarkan Cara Membuat : 1. yg anehnya kue ini dimakan pake bawang goreng. Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan.

tidak terlalu kering ataupun terlalu basah. Beri sedikit tepung pada cetakan (bisa menggunakan kuas). Masukkan adonan telur dan gula halus. Kocok hingga rata. Rasanya manis legit dengan rasa lembut dilidah. Ayak tepung ke atas baskom bersih. 2. BAHAN : 550 gr tepung tapioka. masukkan sisa santan. juga gurih. masukkan gula halus dan tambahkan 70-80 ml santan. ambil 420 gr untuk adonan. potong menjadi 3 bagian 2 butir kuning telur 170 gr gula halus 140 – 160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung) Pewarna merah untuk menghias CARA MEMBUAT : 1. Alasi loyang dengan margarin. 6. Giling adonan setebal 1-1. hingga tepung menjadi sangat ringan dan sedikit menguning serta daun pandan menjadi garing. aduk dengan tangan sampai adonan menjadi merata dan cukup kokoh untuk dicetak. Panaskan oven pada suhu 160°C. Kocok kuning telur hingga mengembang. disangrai (bisa juga memakai tepung sagu) (Setelah disangrai.4. Kue Bangkit Kue kering ini berbahan dasar tepung rasanya manis.renyah dan enak. Ulangi sampai semua adonan habis. Dinginkan. cetak adonan dengan bentuk bunga atau lainnya sesuai selera kemudian letakkan di atas loyang. 3. sisanya untuk menaburi cetakan supaya tidak lengket) 8 lembar daun pandan. 4. Secara bertahap. Susun dan rapikan. 5. Sangrai tepung bersama dengan potongan-potongan daun pandan dalam wajan selama 75 menit menggunakan api kecil.5 cm. .

dan sedikit nasi. iaitu sama seperti bahan. kemudian digoreng dengan telur. iaitu pasu. guri atau tempayan kecil. ia seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas. makanan ini dibuat dari udang halus. iaitu tanpa direndam dengan air. Udang geragau yang segar. Panggang dalam oven selama +/. ia boleh disedapkan lagi sewaktu dimakan sebagai lauk dengan nasi melalui dua cara:  cencaluk dicampur dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris. Kemudian ia akan dicampur dengan perahan limau nipis atau limau kasturi.25 menit pada suhu 160°C. Proses pembuatan cencaluk memerlukan beberapa kaedah untuk membuatnya dan ia perlu dilakukan dengan teliti bagi memastikan mutu serta kualiti cencaluk itu sedap dirasa apabila dimakan. kemudian beri sedikit pewarna merah untuk hiasan. Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati.bahan untuk membuat belacan. 8. ataupun  cencaluk dicampurkan dengan sedikit lada basah dan sehiris dua halia. Apabila cencaluk sudah diperam dan sesuai untuk dimakan. Pasu dan tempayan kecil itu kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. Cencaluk Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. 5. akan dicampurkan dengan garam.7. Simpan dalam toples yang tertutup rapat. Setelah matang. . Ada juga pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan cencaluk. keluarkan dan dinginkan. cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi.

Selain di Riau. Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian. Lempok Durian Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari Durian. Bahan-bahan Lempok Durian Manis Legit :    4 sampai 5 kg durian matang (lebih bagus yang matang di pohon) 1 kg gula putih/pasir 1 sendok teh Garam Alat Untuk Membuat Lempok Durian Manis Legit :      Golok/Pisau besar Kompor Panci besar/kuali Adukan Dodol Plastik mengemas Lempok . lempuk ini berbentuk seperti dodol. jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian.lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera.6. "Makanan Khas Riau" ini berasal dari Kabupaten Bengkalis. bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis.

Bahan Es Laksamana Mengamuk:     Mangga kweni. Jadilah minuman segar. hingga puluhan buah kuini hancur karena kemarahannya ini. orang-orang tersebut bingung. Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang.7. yang pada waktu itu. dikupas. dipotong – potong kotak 300 gram Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang Selasih 1 sendok teh yang direndam Es batu 600 gram Bahan Kuah:    Santan dari 1 butir kelapa 600 ml Garam ¼ sendok teh Daun pandan 3 lembar diikat simpul Bahan Sirup:     Air 250 ml Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Daun pandan 2 lembar diikat simpul Cara membuat Es Laksamana Mengamuk: . Laksamana Mengamuk Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama. Sang laksamana menebas-nebaskan pedangnya ke seluruh penjuru. Konon. mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan gula merah. keberadaan minuman ini berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini. akan diapakan buah kuini yang telah terpotong-potong tersebut. orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini yang sudah tercincang dan terhampar di rumput. Hingga salah seorang wantia. Pada awalnya. Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh pemilik kebun kuini tersebut. langsung dinikmati oleh orang sekampung.

kuning. Serut agar-agar memanjang. nata de coco. 4. Air Mata Pengantin Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni. dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. dan hijau -3 sendok makan biji selasih (siap pakai) -200 ml sirup cocopandan -800 ml air -es serut secukupnya Cara Membuat: 1. kuning. Es ini sekaligus dilengkapi biji selasih. garam. garam. Dinginkan. dan hijau lalu bekukan. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah. selasih. 3. kelapa muda. rebus air. Sirup.1. Tata mangga. dan blewah serta serutan es batu. 3. rebus santan. Kuah. 2. dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Tuang agar. Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan bagi menjadi 3 bagian. sirup. 8. dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan es serut lalu sajikan untuk 8 gelas . Bahan Utama: -1 bungkus agar-agar bubuk putih -700 ml air -75 gram gula pasir -pewarna merah. Sajikan bersama kuah dan sirupnya. gula pasir. 2. selasih. dan es batu dalam mangkuk. Dinginkan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful