Makanan dan Minuman Khas Melayu Riau

Provinsi Riau memiliki banyak makanan dan minuman khas yang sangat enak. beberapa di antaranya ialah :

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut berubah menjadi Jalan KH.

Bahan Membuat Kue Bolu Kemojo
      

Tepung terigu 300 gram Telur ayam 6 butir Santan kental + air pandan 500 cc Margarin 250 gram Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh Vanili secukupnya

air. Panaskan kuali leper. Kiraikan di atas kuali leper. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. Campurkan Telur dan gula aduk rata kemudian tambahkan air santan. Tuangkan adonan kue bolu kemojo ke cetakan bolu panggang dengan oven panas bersuhu 170 c kurang lebih 45 menit. Roti Jala & Roti Canai Roti jala & Roti Canai adalah makanan yang berasal dari India dan di adopsi oleh Indonesia. telur. Aduk rata kembali 2. 3. Masukkan susu. Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya. Bahan-bahan:        150gm atau 1 cawan tepung gandum 1biji telur. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kare. Siapkan cetakan kue bolu kemojo. Berikut adalah resepi Roti Jala Mudah. 2.Cara Membuat Kue Bolu Kemojo 1. . garam dan kunyit ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. Angkat dan siap disajikan Kue Bolu Kemojo 2. tepung terigu serta margarin. atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak 3. Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing boleh gulungdan hidangkan. 150ml air 150ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan 3 sudu mentega cair Secubit garam Secubit serbuk kunyit Cara Membuat: 1.

4.2 gelas tepung terigu . 2.100 gram mentega di cairkan .1 lembar daun pandan dimemarkan Cara Membuat : 1. kue ini bisa dibentuk sesuka hati. Bahan : . Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak. Asidah sudah siap untuk dinikmati.1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan .6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang .1/2 sendok teh garam . 5. Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh. angkat ditiriskan minyaknya. Asidah Kue ini namanya Asidah. .2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus) . 3.1 gelas gula pasir . kulit kayu manis + daun pandan.3 gelas air . diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket. olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng. teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan rempah spt cengkeh. kayu manis dan daun pandan.1 butir telur ayam . Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan. lalu angkat. Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus. Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan.3. dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan. lalu adonan diaduk rata sampai semua larut. yg anehnya kue ini dimakan pake bawang goreng.

renyah dan enak. Kocok kuning telur hingga mengembang. Alasi loyang dengan margarin. potong menjadi 3 bagian 2 butir kuning telur 170 gr gula halus 140 – 160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung) Pewarna merah untuk menghias CARA MEMBUAT : 1. hingga tepung menjadi sangat ringan dan sedikit menguning serta daun pandan menjadi garing. Giling adonan setebal 1-1. tidak terlalu kering ataupun terlalu basah. Beri sedikit tepung pada cetakan (bisa menggunakan kuas). aduk dengan tangan sampai adonan menjadi merata dan cukup kokoh untuk dicetak. Ulangi sampai semua adonan habis.4. 2. Ayak tepung ke atas baskom bersih. ambil 420 gr untuk adonan. Panaskan oven pada suhu 160°C. 6. disangrai (bisa juga memakai tepung sagu) (Setelah disangrai. cetak adonan dengan bentuk bunga atau lainnya sesuai selera kemudian letakkan di atas loyang. masukkan sisa santan. juga gurih. 3. sisanya untuk menaburi cetakan supaya tidak lengket) 8 lembar daun pandan. Kue Bangkit Kue kering ini berbahan dasar tepung rasanya manis. 4. Sangrai tepung bersama dengan potongan-potongan daun pandan dalam wajan selama 75 menit menggunakan api kecil. Dinginkan. . Rasanya manis legit dengan rasa lembut dilidah. Secara bertahap. Kocok hingga rata.5 cm. masukkan gula halus dan tambahkan 70-80 ml santan. Masukkan adonan telur dan gula halus. 5. BAHAN : 550 gr tepung tapioka. Susun dan rapikan.

iaitu tanpa direndam dengan air. . Udang geragau yang segar. ia seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas. Simpan dalam toples yang tertutup rapat. akan dicampurkan dengan garam. Cencaluk Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. iaitu pasu. ia boleh disedapkan lagi sewaktu dimakan sebagai lauk dengan nasi melalui dua cara:  cencaluk dicampur dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris. guri atau tempayan kecil. Panggang dalam oven selama +/. keluarkan dan dinginkan. kemudian digoreng dengan telur. kemudian beri sedikit pewarna merah untuk hiasan.7. ataupun  cencaluk dicampurkan dengan sedikit lada basah dan sehiris dua halia. Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati. 5. Proses pembuatan cencaluk memerlukan beberapa kaedah untuk membuatnya dan ia perlu dilakukan dengan teliti bagi memastikan mutu serta kualiti cencaluk itu sedap dirasa apabila dimakan.25 menit pada suhu 160°C. makanan ini dibuat dari udang halus. 8.bahan untuk membuat belacan. Setelah matang. iaitu sama seperti bahan. Kemudian ia akan dicampur dengan perahan limau nipis atau limau kasturi. Pasu dan tempayan kecil itu kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi. dan sedikit nasi. Ada juga pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan cencaluk. Apabila cencaluk sudah diperam dan sesuai untuk dimakan.

Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian. jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian.lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera. bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis. Lempok Durian Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari Durian. "Makanan Khas Riau" ini berasal dari Kabupaten Bengkalis. Bahan-bahan Lempok Durian Manis Legit :    4 sampai 5 kg durian matang (lebih bagus yang matang di pohon) 1 kg gula putih/pasir 1 sendok teh Garam Alat Untuk Membuat Lempok Durian Manis Legit :      Golok/Pisau besar Kompor Panci besar/kuali Adukan Dodol Plastik mengemas Lempok . lempuk ini berbentuk seperti dodol. Selain di Riau.6.

dipotong – potong kotak 300 gram Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang Selasih 1 sendok teh yang direndam Es batu 600 gram Bahan Kuah:    Santan dari 1 butir kelapa 600 ml Garam ¼ sendok teh Daun pandan 3 lembar diikat simpul Bahan Sirup:     Air 250 ml Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Daun pandan 2 lembar diikat simpul Cara membuat Es Laksamana Mengamuk: . Pada awalnya. Sang laksamana menebas-nebaskan pedangnya ke seluruh penjuru. keberadaan minuman ini berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini. Konon. dikupas. mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan gula merah. Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang. Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh pemilik kebun kuini tersebut. orang-orang tersebut bingung. yang pada waktu itu. hingga puluhan buah kuini hancur karena kemarahannya ini. Laksamana Mengamuk Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama. akan diapakan buah kuini yang telah terpotong-potong tersebut. langsung dinikmati oleh orang sekampung. Hingga salah seorang wantia. orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini yang sudah tercincang dan terhampar di rumput. Bahan Es Laksamana Mengamuk:     Mangga kweni. Jadilah minuman segar.7.

rebus santan. rebus air. garam.1. 3. Kuah. Air Mata Pengantin Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni. Tata mangga. 8. dan hijau -3 sendok makan biji selasih (siap pakai) -200 ml sirup cocopandan -800 ml air -es serut secukupnya Cara Membuat: 1. dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. 4. Serut agar-agar memanjang. Dinginkan. Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan bagi menjadi 3 bagian. kuning. dan es batu dalam mangkuk. Sajikan bersama kuah dan sirupnya. dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. kuning. sirup. 3. dan blewah serta serutan es batu. Tuang agar. dan hijau lalu bekukan. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah. 2. selasih. garam. nata de coco. gula pasir. Dinginkan. selasih. kelapa muda. Es ini sekaligus dilengkapi biji selasih. Tambahkan es serut lalu sajikan untuk 8 gelas . Sirup. Bahan Utama: -1 bungkus agar-agar bubuk putih -700 ml air -75 gram gula pasir -pewarna merah. 2. dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful