P. 1
Makanan Dan Minuman Khas Melayu Riau

Makanan Dan Minuman Khas Melayu Riau

|Views: 1,274|Likes:
Published by Dhien Classer
makanan dan minuman khas dari riau
makanan dan minuman khas dari riau

More info:

Categories:Topics, Food & Wine
Published by: Dhien Classer on Aug 31, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/12/2014

pdf

text

original

Makanan dan Minuman Khas Melayu Riau

Provinsi Riau memiliki banyak makanan dan minuman khas yang sangat enak. beberapa di antaranya ialah :

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut berubah menjadi Jalan KH.

Bahan Membuat Kue Bolu Kemojo
      

Tepung terigu 300 gram Telur ayam 6 butir Santan kental + air pandan 500 cc Margarin 250 gram Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh Vanili secukupnya

Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kare. 2. . Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing boleh gulungdan hidangkan. Angkat dan siap disajikan Kue Bolu Kemojo 2. Roti Jala & Roti Canai Roti jala & Roti Canai adalah makanan yang berasal dari India dan di adopsi oleh Indonesia. garam dan kunyit ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. Bahan-bahan:        150gm atau 1 cawan tepung gandum 1biji telur. 3.Cara Membuat Kue Bolu Kemojo 1. Masukkan susu. Tuangkan adonan kue bolu kemojo ke cetakan bolu panggang dengan oven panas bersuhu 170 c kurang lebih 45 menit. Kiraikan di atas kuali leper. Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya. Campurkan Telur dan gula aduk rata kemudian tambahkan air santan. 150ml air 150ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan 3 sudu mentega cair Secubit garam Secubit serbuk kunyit Cara Membuat: 1. Siapkan cetakan kue bolu kemojo. tepung terigu serta margarin. Panaskan kuali leper. atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak 3. telur. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. Berikut adalah resepi Roti Jala Mudah. air. Aduk rata kembali 2.

2 gelas tepung terigu . kulit kayu manis + daun pandan. Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh. yg anehnya kue ini dimakan pake bawang goreng. kayu manis dan daun pandan. Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak.1 gelas gula pasir . angkat ditiriskan minyaknya. diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus) . Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus.3.3 gelas air . lalu angkat. teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan rempah spt cengkeh. 2. dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan.1 butir telur ayam . Asidah Kue ini namanya Asidah. olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng.1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan . lalu adonan diaduk rata sampai semua larut. 3.1/2 sendok teh garam . 5.100 gram mentega di cairkan .1 lembar daun pandan dimemarkan Cara Membuat : 1.6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang . Bahan : . 4. . Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan. kue ini bisa dibentuk sesuka hati. Asidah sudah siap untuk dinikmati.

Masukkan adonan telur dan gula halus. Ulangi sampai semua adonan habis. Alasi loyang dengan margarin. juga gurih. sisanya untuk menaburi cetakan supaya tidak lengket) 8 lembar daun pandan. Secara bertahap. Kocok kuning telur hingga mengembang. Sangrai tepung bersama dengan potongan-potongan daun pandan dalam wajan selama 75 menit menggunakan api kecil.4.5 cm. masukkan sisa santan. masukkan gula halus dan tambahkan 70-80 ml santan. . 5. cetak adonan dengan bentuk bunga atau lainnya sesuai selera kemudian letakkan di atas loyang. Susun dan rapikan. 2. Panaskan oven pada suhu 160°C. Ayak tepung ke atas baskom bersih.renyah dan enak. aduk dengan tangan sampai adonan menjadi merata dan cukup kokoh untuk dicetak. Rasanya manis legit dengan rasa lembut dilidah. potong menjadi 3 bagian 2 butir kuning telur 170 gr gula halus 140 – 160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung) Pewarna merah untuk menghias CARA MEMBUAT : 1. 4. tidak terlalu kering ataupun terlalu basah. hingga tepung menjadi sangat ringan dan sedikit menguning serta daun pandan menjadi garing. disangrai (bisa juga memakai tepung sagu) (Setelah disangrai. Kocok hingga rata. 6. Beri sedikit tepung pada cetakan (bisa menggunakan kuas). ambil 420 gr untuk adonan. 3. BAHAN : 550 gr tepung tapioka. Dinginkan. Kue Bangkit Kue kering ini berbahan dasar tepung rasanya manis. Giling adonan setebal 1-1.

. Apabila cencaluk sudah diperam dan sesuai untuk dimakan. Udang geragau yang segar. Pasu dan tempayan kecil itu kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. kemudian digoreng dengan telur. iaitu pasu. ataupun  cencaluk dicampurkan dengan sedikit lada basah dan sehiris dua halia. keluarkan dan dinginkan. Ada juga pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan cencaluk. akan dicampurkan dengan garam. Cencaluk Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. Setelah matang. iaitu tanpa direndam dengan air. Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati. 8. ia boleh disedapkan lagi sewaktu dimakan sebagai lauk dengan nasi melalui dua cara:  cencaluk dicampur dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris. Simpan dalam toples yang tertutup rapat. Proses pembuatan cencaluk memerlukan beberapa kaedah untuk membuatnya dan ia perlu dilakukan dengan teliti bagi memastikan mutu serta kualiti cencaluk itu sedap dirasa apabila dimakan.bahan untuk membuat belacan. kemudian beri sedikit pewarna merah untuk hiasan. dan sedikit nasi. guri atau tempayan kecil. Panggang dalam oven selama +/. makanan ini dibuat dari udang halus. cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi.25 menit pada suhu 160°C.7. 5. Kemudian ia akan dicampur dengan perahan limau nipis atau limau kasturi. iaitu sama seperti bahan. ia seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas.

lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di Sumatera. jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian. Lempok Durian Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari Durian. Selain di Riau. Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian. lempuk ini berbentuk seperti dodol. bahkan lempuk sudai menjadi ikon Bengkalis. Bahan-bahan Lempok Durian Manis Legit :    4 sampai 5 kg durian matang (lebih bagus yang matang di pohon) 1 kg gula putih/pasir 1 sendok teh Garam Alat Untuk Membuat Lempok Durian Manis Legit :      Golok/Pisau besar Kompor Panci besar/kuali Adukan Dodol Plastik mengemas Lempok . "Makanan Khas Riau" ini berasal dari Kabupaten Bengkalis.6.

Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh pemilik kebun kuini tersebut. Pada awalnya. Sang laksamana menebas-nebaskan pedangnya ke seluruh penjuru. Jadilah minuman segar. akan diapakan buah kuini yang telah terpotong-potong tersebut. orang-orang tersebut bingung. Konon. yang pada waktu itu.7. Laksamana Mengamuk Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama. langsung dinikmati oleh orang sekampung. dipotong – potong kotak 300 gram Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang Selasih 1 sendok teh yang direndam Es batu 600 gram Bahan Kuah:    Santan dari 1 butir kelapa 600 ml Garam ¼ sendok teh Daun pandan 3 lembar diikat simpul Bahan Sirup:     Air 250 ml Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Daun pandan 2 lembar diikat simpul Cara membuat Es Laksamana Mengamuk: . keberadaan minuman ini berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini. orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini yang sudah tercincang dan terhampar di rumput. Hingga salah seorang wantia. Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang. mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan gula merah. dikupas. hingga puluhan buah kuini hancur karena kemarahannya ini. Bahan Es Laksamana Mengamuk:     Mangga kweni.

sirup. Dinginkan. 3. garam. kuning. dan hijau -3 sendok makan biji selasih (siap pakai) -200 ml sirup cocopandan -800 ml air -es serut secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan bagi menjadi 3 bagian. kelapa muda. 4. 3. 2. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah. selasih. rebus air. garam. kuning. dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Tuang agar. Sajikan bersama kuah dan sirupnya. Tambahkan es serut lalu sajikan untuk 8 gelas . Serut agar-agar memanjang. nata de coco. 2. selasih. Sirup. Bahan Utama: -1 bungkus agar-agar bubuk putih -700 ml air -75 gram gula pasir -pewarna merah. dan hijau lalu bekukan. dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. dan blewah serta serutan es batu. Air Mata Pengantin Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni.1. dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. dan es batu dalam mangkuk. gula pasir. 8. rebus santan. Kuah. Tata mangga. Dinginkan. Es ini sekaligus dilengkapi biji selasih.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->