P. 1
Bahan Tambahan Makanan (Btm)

Bahan Tambahan Makanan (Btm)

|Views: 10|Likes:
Published by ary andarwati

More info:

Published by: ary andarwati on Sep 22, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/02/2014

pdf

text

original

A.

Penyedap Rasa

BAHAN TAMBAHAN MAKANAN (BTM)
1. Apakah Bahan Tambahan Makanan itu? Bahan-bahan yang ditambahkan ke dalam makanan selama produksi, pengolahan, pengemasan, atau penyimpanan untuk tujuan tertentu. 2. Apakah tujuan pemberian BTM ?
a. Untuk mempertahankan nilai gizi, b. Untuk konsumsi segolongan orang tetentu yang memerlukan makanan diit, c. Untuk mempertahankan mutu atau kestabilan makanan sehingga dapat membantu mengurangi makanan yang dibuang atau limbah, d. Untuk keperluan pembuatan , pengolahan, penyediaan, perlakuan, pewadahan, pembungkusan, pemindahan atau pengangkutan e. Membuat makanan menjadi lebih menarik.

MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)
Pewarna Alami Sebagai penegas rasa atau pembangkit rasa, untuk meningkatkan rasa enak atau menakan rasa yang tidak diinginkan dari suatu bahan makanan Kesemutan pada punggung leher, bagian rahang bawah, lengan serta punggung lengan menjadi panas, wajah berkeringat, sesak dada, dan sakit kepala akibat kerusakan sel-sel syaraf 1. Bahan protein (daging, ikan, susu, kacang-kacangan, jagung, tomat, bayam dan wortel dll) 2. Kecap, miso, taoco

3. Rhodamin B dan Amaranth yang berwarna merah 4. Methanil Yellow yang berwarna kuning Daun Suji (hijau), Kunir (kuning)

Tujuan

C. PEMANIS BUATAN
Tujuan Memberi rasa manis pada makanan, yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi, biasanya ditujukan untuk penderita Diabetes Mellitus atau untuk makanan diit agar badan tetap langsing. 1. Sakarin : Kemanisan 300 x gula pasir, kadar maksimum yang diperbolehkan dalam makanan / minuman berkalori rendah dan untuk penderita diabetes mellitus sebesar 300 mg/kg 2. Siklamat : Kemanisan 30 x gula pasir, kadar maksimum yang diperbolehkan 3 g/kg bahan makanan / minuman. Penggabungan ke dua pemanis tersebut akan menghasilkan kemanisan yang saling mendukung, meningkatkan daya simpan dan mengurangi rasa pahit yang diakibatkan oleh sakarin Kadar maksimum: 3. Aspartam Pemanis buatan yang diijinkan dan dianggap aman, kecuali untuk penderita penyakit genetis yaitu PKU (Phenyl Keton Urea) dilarang karena dapat menyebabkan kerusakan otak dengan akibat cacat mental. Konsumsi harian yang aman untuk aspartam adalah sebesar 40 mg/kg berat badan - Siklamat bersifat karsinogenik. - Sakarin, penggunaan yang berlebihan

Gejala kelebihan MSG

Penyedap alami

Contoh

B. Pewarna Buatan
Tujuan Untuk membuat suatu makanan lebih menarik, meratakan warna makanan, dan mengembalikan warna dari bahan dasar yang hilang atau berubah selama pengolahan Dampak 1. Bila dimakan dalam jumlah kecil Negatif namun berulang, Pewarna Buatan 2. Bila dimakan dalam jangka waktu yang lama, 3. Dipakai kelompok masyarakat luas dengan daya tahan yang berbeda-beda, 4. Menggunakan bahan pewarna secara berlebihan, 5. Penyimpanan yang tidak memenuhi persyaratan Penyalahgunaan Penggunaan pewarna tekstil dan kulit untuk makanan (mengandung logam berat beracun)

3. Tujuan pemberian BTM yang dilarang?
a. Menyembunyikan cara pembuatan atau pengolahan yang tidak baik b. Menipu konsumen, misalnya untuk memberi kesan baik pada suatu makanan yang dibuat dari bahan yang kurang baik mutunya, c. Mengakibatkan penurunan nilai gizi pada makanan.

4. BTM yang berbahaya :

Efek Samping

mual. - . Pertama. Bila kontak dengan kulit. dapat menimbulkan iritasi. sakit perut yang akut disertai muntah-muntah. dengan dosis yang tidak dibatasi misalnya: pati. kapang. BORAKS Tujuan Pembuatan gelas dan enamel Pengawet dan anti jamur kayu Obat untuk kulit. haematuri(kencing darah) dan haematomesis (muntah darah) yang berakhir dengan kematian. misalnya zat pewarna yang sudah dilengkapi sertifikat aman. mengantuk. sebagai zat pengental/penstabil. pendarahan gastro entritis disertai muntah darah. mual. memperkaya vitamin. diare lemah. pusing-pusing. Kedua. dapat menimbulkan gejalagejala yang tertunda meliputi badan rasa tidak enak (malaise). Boraks yang terserap dalam tubuh akan disimpan secara akumulatif dalam hati. mencret berdarah. dan khamir. mual. menimbulkan iritasi kulit dan dapat diabsorbsi melalui Akibat - - E. dan telah mendapatkan izin beredar dari instansi yang berwewenang. BUKAN BAHAN TAMBAHAN MAKANAN (ZAT BERBAHAYA) 2. Bila terhirup/inhalasi. mencegah perubahan warna. diare. kulit yang rusak. meningkatkan cita rasa. bahan tambahan makanan yang bersifat aman. PENGAWET BUATAN untuk menghambat atau menghentikan aktivitas mikroba seperti bakteri. Bila kontak dengan mata. - - D. dapat mengubah fungsi otak dan perilaku - timbulnya depresi susunan syaraf dan gangguan peredaran darah. warna. mengantuk. Sehingga dapat meningkatkan daya simpan suatu produk olahan. nyeri hebat pada perut bagian atas (epigastrik). menstabilkan dan memperbaiki tekstur. dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir dengan batuk-batuk dan dapat diabsorbsi menimbulkan efek sistematik seperti badan rasa tidak enak (malaise). dan menimbulkan rasa pahit getir. lemah. bahan tambahan makanan yang digunakan dengan dosis tertentu. otak dan testes Akibatnya testes mengecil dan dosis boraks yang lebih tinggi dapat mengakibatkan penurunan sel reproduksi. demam dan sakit kepala. anti lengket. memicu sakit kepala. Ketiga. FORMALIN (FORMALDEHIDE) Tujuan Menyebabkan keracunan pada tubuh manusia. pendarahan gastro entritis disertai muntah darah. mineral dan lain-lain. dalam bentuk salep Sebagai antiseptic Pembasmi kecoa Campuran pembersih Akan diserap dalam tubuh secara kumulatif. yang untuk menggunakannya ditentukan dosis maksimum. FORMALIN 1. demam dan rasa sakit kepala. Aspartam dapat mengakibatkan penyakit fenilketonuria. dengan gejala sukar menelan. bahan tambahan yang aman dan dalam dosis yang tepat.- dapat memicu terjadinya tumor kandung kemih. Pengaruh formalin pada dosis yang sangat tinggi dapat mengakibatkan konvulsi (kejang-kejang). mata memerah dan rasa perih Bila tertelan. nyeri hebat pada perut bagain atas (epigastrik).

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->