PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

TATA BOGA

GURU PENGUJI : …………………..

NIP. …………….

SEKOLAH………………………….
JL. …………………………………………..
 LEMBAR PERSETUJUAN

Program ini telah dipelajari dan disetujui oleh Kepala Sekolah sebagai pedoman kerja
Penguji Praktek.

…………….., 21 April 2009

Mengetahui / Menyetujui Guru Penguji Praktek Tata Boga
Kepala Sekolah

……………………… ………………………
NIP. NIP.
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Diantara materi yang di ajarkan pada pendididkan Tata Boga adalah pembelajaran
menyusun menu dan menyajikan hidangan. Keduanya merupakan materi yang sangat erat
hubungannya karena supaya menu menarik cara penyajiannya juga harus menarik.
Sebagai generasi penerus yang mandiri para siswa perlu memiliki pengetahuan dan
pengalaman yang sangat berguna untuk di kembangkan di masa yang akan datang. Itulah
sebabnya kami menentukan dua topik tersebut diatas yaitu menyusun menu dan menyajikan
hidangan untuk dijadikan bahan uji pada ujian praktek. Adapun alasan kami menentukan topik
tersebut sebagai bahan ujian praktek adalah sebagai berikut :
1. Menyusun menu dan menyajikan hidangan mempunyai hubungan erat artinya menu yang
baik akan lebih menarik lagi jika penyajiannya juga baik.

B. TUJUAN
Adapun tujuan dilaksanakannya ujian praktek ini adalah :
1. Mengukur seberapa jauh penguasaan siswa terhadap praktek menyusun menu dan menyajikan
hidangan secara benar.
2. Sebagai koreksi langsung terhadap berbagai kemungkinan kesalahan / kekeliruan dalam
menyusun menu dan menyajikan hidangan.
3. Untuk keperluan pengambilan Nilai yang diperhitungkan dalam kelulusan.
 BAB II
MENYUSUN MENU DAN MENYAJIKAN HIDANGAN

A. MATERI
Seperti yang sudah dikemukakan pada uraian di atas, materi yang dijadikan sebagai bahan
ujian praktek adalah :
1. Menyusun menu
2. Menyajikan hidangan

B. KISI – KISI UJIAN PRAKTEK

MATERI
NO URAIAN KETERANGAN
Materi Pokok Submateri
1. Menyusun menu Makanan ringan Membuat kue Kelompok
(snack) tradisional tradisional dan
dan minuman minuman

2. Penataan meja makan Penyajian Mengatur Kelompok

secara Indonesia hidangan hidangan makanan
ringan (Snack )
tradisional

C. PEDOMAN PENILAIAN
 NILAI
NO URAIAN
6 7 8 9
Siswa dapat membuat makanan ringan tradisional dan minuman
dengan menggunakan modal yang kecil, dengan rasa yang enak dan
1. dapat menyajikannya dimeja secara menarik, rapih, bersih dan √
tersusun dengan baik

Siswa dapat membuat makanan ringan tradisional dan minuman

dengan menggunakan modal yang kecil, dengan rasa yang enak dan
2. dapat menyajikannya dimeja secara menarik, bersih dan tersusun √
dengan baik

Siswa dapat membuat makanan ringan tradisional dan minuman

dengan menggunakan modal yang kecil, dengan rasa yang lumayan
3. enak dan dapat menyajikannya dimeja tersusun dengan baik dan
√
bersih

Siswa dapat membuat makanan ringan tradisional dan minuman

dengan menggunakan modal yang kecil dan dapat menyajikannya
4. √
dimeja dengan baik

D. BIAYA
 Pada saat melaksanakan ujian praktek membutuhkan beberapa peralatan minimum yang
harus disediakan oleh sekolah, sehingga dalam pengadaannya diperlukan biaya. Adapun
peralatan-peralatan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:
1. Kompor gas kecil sebanyak 10 buah
2. Tabung gas ukuran 3 Kg sebanyak 10 buah
3. Wajan ukuran sedang sebanyak 10 buah
4. Sodet sebanyak 10 buah
Dengan rincian biaya sebagai berikut:
1. Kompor 10 x Rp. 120.000,00 = Rp. 1.200.000,00
2. Tabung 10 x Rp. 50.000,00 = Rp. 500.000,00
3. Wajan 10 x Rp. 20.000,00 = Rp. 200.000,00
4. Sodet 10 x Rp. 10.000,00 = Rp. 100.000,00
Jumlah = Rp. 2.000.000,00

Biaya yang diperlukan untuk membeli semua peralatan adalah sebesar Rp.2000.000,00

BAB III
PENUTUP
Demikian usulan Ujian Praktek ini kami ajukan. Jika terdapat kekurangan / ketidakjelasan konsep
kerja yang kami ajukan sudi kiranya Bapak menegur dan membantu memperbaiki demi
kesempurnaan penyajiannya.