BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Reaksi organik dengan kimia aldehida dan keton adalah senyawa yang sangat penting. Dua golongan senyawa ini mengandung gugus karbonil dengan atom hidrogen oksigen berikatan rangkap dengan karbon. Pada aldehida sedikitnya satu atom hidrogen terikat pada karbon dalam gugus karbonil, sdangkan pada keton atom karbon pada gugus karbonil terikat pada gugus hidrokarbon. Beberapa senyawa tersebut seperti aseton (CH3COCH3) dan metal etil karbon (CHCOCH2CH3) dipakai dalam sejumlah besar sebagai pelarut. Larutan pekat formaldehida (HCh6) biasanya dibuat dan disimpan dalam air (untuk mengurangi kosentrasi). Cairan yang baunya agak tidak enak ini digunakan sebagai bahan dasar dalam penelitian biologi. Namun kebanyakan formaldehida dimanfaatkan dalam industri plastik. Keton biasanya kurang reaktif dibandingkan aldehida. Keton yang paling sederhana adalah aseton, suatu campuran berbau sedap dan dapat bercampur sempurna dengan air yang digunakan terutama sebagai pelarut untuk senyawa organik seperti cat, resin, zat warna, dan pembersih kuku. Yang melatarbelakangi dilakukannya percobaan ini yaitu untuk mengetahui reaksi dari sampel glukosa, fruktosa, galaktosa, sukrosa, aseton, ekstrak mangga, ekstrak tebu, ekstrak pepaya, ekstrak pisang, ekstrak tebu, ekstrak naga, bila direaksikan dengan fehling A+B dan pereaksi tollens (NH4OH+AGNO3) serta mengetahui endapan yang terjadi bila larutan tersebut dipanaskan. Selain itu, pratikan juga dapat mengetahui gugus yang terkandung dalam sampel yang digunakan. Oleh karena itu pratikum ini dilaksanakan agar dapat mengetahui senyawa atau sampel yang mengandung senyawa aldehid dan keton dengan menggunakan larutan fehling dan tollens. Dan yang

melatarbelakangi percobaan ini yaitu untuk mengetahui apakah sampel yang digunakan ini mengandung aldehid. Untuk mengetahuinya didalam percobaan

yang akan dilakukan akan menggunakan reagen tollens dan fehling AB. Setelah mereaksikan pratikan diharapkan dapat mengetahui apakah sampel yang diuji mengandung aldehid atau tidak. 1.2 Tujuan Percobaan Mengetahui hasil reaksi antara fehling AB + Aseton Mengetahui sampel yang tidak bereaksi setelah ditambahkan tollens dan fehling Mengetahui bahan-bahan yang mengandung gugus keton

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
Struktur Aldehida dan Keton Aldehida adalah senyawa organik yang karbon-karbonilnya (karbon yang terikat pada oksigen) selalu berikatan paling sedikit satu hidrogen. Rumus umum aldehida yaitu :

O

Gugus karbonilnya

R

C

H

Rumus ini sering disingkat RCOH Keton adalah senyawa organik yang karbon-karbonilnya dihubungkan dengan dua karbon lain. Rumus umum keton adalah sebagai berikut :

O

Gugus karbonilnya

R

C

R

Rumus ini sering disingkat RCOR Cara penamaan aldehida dan keton. Sistem IUPAC dapat digunakan untuk menamai aldehida dan keton. Untuk kedua golongan ini, mula-mula harus ditentukan rantai hidrokarbon terpanjang yang mengandung karbonil. Akhiran -a dari hidrokarbon diganti dengan -al. untuk menyatakan aldehida dengan sistem IUPAC, nama aldehida berantai harus lurus ialah methanol, etanol, propanol, butanol, dan seterusnya. Keton dinamai dengan mengubah akhiran nama rantai karbon terpanjang yang mengandung gugus karbonil dari -a menjadi -on. Jika ada beberapa gugus karbonil dalam rantai, kedudukannya dinyatakan dengan nomor terkecil. Misalnya ada dua pentanon yang berbeda

7 oC) Kedua pentanon. Tetapi sifat fisikanya berlainan. C5H10O adalah isomer struktur. tetapi aldehida dengan atom akrbon lebih dari dua baunya sangat tidak enak.pentanon (titik didih 101. Formaldehida adalah suatu gas yang baunya sangat merangsang. (Antony C wibraham. Aldehida dan keton karena mempunyai gugus fungsional (gugus karbonil) yang sama.H O H H H H3C C C C C H H H H H 2 . Asetaldehida berupa cairan yang baunya juga merangsang. yang sering disebut aseton. sedangkan untuk etanol adalah asetil dehida. kebanyakan terdapat dalam bunga yang . Nama biasa untuk metanol adalah fermaldehida. Suatu pelarut serba guna. Nama biasa untuk keton adalah dengan menamai kedua gugus alkyl yang melekat pada karbon-karbonilnya ditambah kata keton. 1992). maka sifat kimianya hampir sama. Nama biasa aldehida dan keton sering digunakan.pentanon (titik didih 102oC) H H O H H H C C C C C C H H H H H 3 . Satu-satunya kekecualian ialah dimetil keton.

tetapi aldehida dan keton dapat saling tarik melalui antaraksi polar-polar. aldehida dan keton dalam pelarut non polar. aseton. Dengan demikian titik didihnya lebih rendah disbanding alcohol. Gaya tarik tersebut menjelaskan bahwa beberapa aldehida dan keton berwujud cair atau padat pada suhu kamar. sedangkan yang berantai karbon panjang larut dalam pelarut organik (ismail berasi. Anggota deret yang rendah yaitu. sehingga titik didihnya lebih tinggi dibandingkan alkana padanannya. Keton dengan atom karbon 13 kebawah berupa larutan yang baunya enak. kelarutan aldehida dan keton dalam air sangat rendah.dikenal sebagai minyak aerates (minyak terbang atau minyak yang mudah menguap). bila rantai karbon melebihi lima atau enam karbon. asetadehida. 1982). Oksidasi alkohol primer dengan oksidator lemah O C2H5OH oksidasi (O) H3C C H + H2O asetaldehida . bersifat larut dalam air dalam segala perbandingan. sebagaimana kita duga. Aldehida dan keton tidak dapat membentuk ikatan hidrogen antar molekul karena tidak adanya gugus hidroksil (-OH). Kecuali formaldehida yaitu gas yang berbau menyengat. Semakin panjang rantai karbon kelarutan dalam air semakin menurun.1989). Sedangkan yang beratom karbon yang lebih dari 13 berupa zat padat yang tidak berwarna dan tidak berbau hanya aldehida dan keton dengan rantai pendek sedikit larut dalam air. Aldehida dan keton dapat membentuk ikatan hidrogen dengan molekul air yang polar. formaldehida. (Ridwan.

O CO2 + H2O sm O2 + H C H (metanol) (Ismail Besari.250o H2 + H3C C H Nama aldehida berasal dari reaksi ini karena aldehida merupakan alkohol yang kekurangan hidrogen.Uap alkohol dilakukan pada temperatur panas. O H3C C O Ca H3C C O O H C O H C O Ca O O + 2 CaCO3 + 2 H3C C H Secara industri diperoleh asetilena direaksikan dengan asam sulfat dan katalisator merkuri sulfat. O C2H5OH oksidasi. Cu 200o. HC H3C CH + H2SO4 HgSO4 H3C CH (OSO 3H) 2 C O CH(OSO 3H) 2 +H 2O 2H2SO4 + H3C H Metanol (formaldehida) terbentuk pula sebagai hasil antara pada pembentuk karbohidrat secara fotosintesa didalam eluen. 1982) PEMBUATAN KETON Keton dapat dibentuk seperti cara 1.2 dan 3 pada pembentukan aldehida: Oksidasi alkohol sekunder . Dari pemanasan kalsium asetal dan kalsium forsiat.

O H3C C H + 2Ag(NH3)2+ + 3OH- 2Ag + CH3COO.oksidasi H3C CH OH CH 3 (O) H3C C O CH 3 + H2O .dari hasil pemanasan kalsium karbonat. kalium. kalium titrat dan basa kuat) reaksi. O H3C C O Ca H3C C O O CaCO3 + H3C H2C C O CH 3 Reaksi-reaksi aldehida dan keton. dimana hanya berbeda pada aldehida gugus karbonilnya mengikat atom hidrogen. Senyawa aldehida dan keton mempunyai gugus fungsional yang sama. natrium tetrat dan basa kuat) atau larutan benedik (campuran cupri sulfat. sedang pada keton gugus karbonil sudah tidak mengikat atom hidrogen. maka terdapat reaksi-reaksi yang sama yaitu : 1. larutan fehling (campuran cupri sulfat.oksidasi aldehida. Keton hanya dapat teroksidasi oleh oksidator kuat. karena gugus karbonil sudah tidak mengikat atom hidrogen maka keton tidak atau sukar beroksidasi dengan larutan fehling. oksidasi . karena gugus karbonil masih mengikat atom hidrogen maka dapat teroksidasi.+ 4NH3 + 2H2O . misalnya : . misalnya oleh larutan tollen. tollens maupun benedik.oksidasi keton. akan membentuk asam-asam karboksilat dengan rantai karbon lebih pendek dari rantai karbon keton tersebut.

H3C H2 C O C O OH + HC OH (O) 2. reduksi Reduksi aldehida dan keton bergantug pada reduktor yang kita gunakan. misalnya : O Aldehida : H3C Keton : C O C H + H2 Ni H3C CH 2OH OH (alkohol primer) Ni H3C CH 3 + H2 H3C CH CH 2 (alkohol sekunder) Apabila dipergunakan reduktor kuat misalnya Zn (Mg) dalam asam halida pekat akan terbentuk alkana misalnya O H3C C H + Zn + HCl H3C CH 3 + ZnCl2 + H2O O H3C C CH 3 + Zn + HCl H3C H2 C CH 3 + ZnCl2 + H2O . kuat C CH 3 1. bila reduktor lemah. 2H3C C OH 2.O O H3CH2C C CH3 + 3I2 + 4KOH CHI2 + H3C H2 C C OK + 3KI + 3H2O O H3C H2 C O Oks. misalnya H2 katalisator Ni atau Li4IH4 dihasilkan alkohol.

. biasanya bentuk karbonil lebih disukai akan tetapi faktor struktur dengan nyata mempengaruhi KT.dikarbonil nibsi mengandung bentuk enol dalam konsentrasi besar pada keadaan seimbang 2. Karbonil isomer dan struktur enol adalah tautomerisasi.sikloheksadienon hanya terdapat dalam bentuk anol (fenol) karena kemantapan penting yang berkaitan dengan sistem aromatik (keenan.4 . Reaksinya mencapai keadaan simbang. Dengan posisi yang dinyatakan dengan tetapan keseimbangan untuk tautomerisasi.- Polimerisasi Baik pada aldehida maupun keton dapat mengadakan polimerisasi tetapi tidak semua dilakukan polimerisasi.karbonil dikenal sebagai pengenalan atau tautomerisasi ke-enol. Salah satu contoh polimrisasi aldehida yaitu berpolimerisasi dari 6 molekul formaldehida terbentuklah glukosa. Istilah keto-enol meskipun sudah bisa dipakai. 1996). Tak tepat karena aldehid dan gugus lain mengandung gugus karbonil dapat mengalami proses ini. Polimerisasi ini terjadi pada daun (Ismail besari. senyawa 1. 1982). Proses yang menyebabkan berpindahnya sebuah atom hidrogen yang terikat pada atom α-karbon sebuah senyawa karbonil ke atom oksigen .3 . K T letak kesetimbangan untuk tautomerisasi bergantung pada struktur molekul.

1 Alat dan Bahan 3.1.1.1 3.BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN 3.2 Alat Gelas ukur Hotplate Rak Tabung Tabung Reaksi Penjepit Tabung Pipet Tetes Sikat Tabung Bahan Fehling A Fehling B AgNO3 NH4OH Glukosa Galaktosa Fruktosa Sukrosa Aseton Ekstrak Pepaya Ekstrak Pisang Ekstrak Mangga Ekstrak Apel Ekstrak Naga Ekstrak Tebu SabunCair Tissue Aquades .

2.1 Uji Fehling + Glukosa Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet glukosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2 Uji Fehling + Fruktosa Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet Fruktosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.4 Uji Fehling + Sukrosa Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet sukrosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi .1.1.2.1.3.2.2.2.1.1 Uji Fehling 3.2 Ekstrak Melon Prosedur Percobaan 3.3 Uji Fehling + Galaktosa Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet galaktosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.

2.2.8 Uji Fehling + ekstrak melon Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak melon Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.9 Uji Fehling + ekstrak tebu Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B .5 Uji Fehling + Aseton Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet aseton Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.1.1.1.2.2.1.3.7 Uji Fehling + ekstrak pepaya Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak pepaya Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.1.2.6 Uji Fehling + ekstrak mangga Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak mangga Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.

2.2 Uji Tollens + fruktosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet fruktosa Dikocok .1.2.2.11 Uji Fehling + ekstrak buah naga 3.- Ditambah 1 pipet ekstrak tebu Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2.10 Uji Fehling + ekstrak pisang Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak pisang Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2 Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak buah naga Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens 3.1 Uji Tollens + Glukosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet Glukosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2.1.2.2.

2.4 Uji Tollens + sukrosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet sukrosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2.2.2.2.7 Uji Tollens + ekstrak pepaya .2.6 Uji Tollens + ekstrak mangga Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak mangga Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.5 Uji Tollens + aseton Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet aseton Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.3 Uji Tollens + Galaktosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet Galaktosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2.2.- Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2.2.

2.2.- Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak pepaya Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.8 Uji Tollens + ekstrak melon Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak melon Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2.2.11 Uji Tollens + ekstrak buah naga Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak buah naga .2.2.10 Uji Tollens + ekstrak pisang Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak pisang Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.9 Uji Tollens + ekstrak tebu Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak tebu Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi 3.2.2.

- Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi .

Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate .Larutan berwarna bening .Diamati perubahan yang terjadi .Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + Galaktosa .Ditambahkan 5 tetes fehling B .Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate .Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + Sukrosa .1 Hasil Pengamatan Hasil Pengamatan Prosedur Uji Fehling Fehling AB + Glukosa .Larutan berwarna biru .Dikocok .Ditambah 1 pipet Fruktosa . bening dan biru .Ditambahkan 5 tetes fehling B .Ditambah 1 pipet galaktosa .Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi .Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi .Larutan berwarna bening .Ditambah 1 pipet sukrosa .Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate .Ditambahkan 5 tetes fehling B .Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + Fruktosa .BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 4.Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi .Larutan berwarna coklat tua .Dimasukkan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi .Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate .Larutan berwarna coklat dan bening - Larutan berwarna biru Larutan bewarna bening Larutan membentuk 2 fase bening dan biru Larutan berwarna coklat kemerahan - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan membentuk 2 fase bening dan biru Larutan berwarna coklat dan keruh .Ditambah 1 pipet glukosa .Dikocok .Larutan membentuk 2 fasa.Ditambah 5 tetes fehling B .Dikocok .Larutan menjadi bening dan biru .Dikocok .Larutan berwarna biru .

- Uji Fehling + ekstrak apel Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak apel Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + Aseton Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet aseton Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + ekstrak mangga Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak mangga Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + ekstrak pepaya Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak pepaya Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + ekstrak melon Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak melon Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan berwarna kuning keruh Larutan berubah menjadi warna coklat tua - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan membentuk 2 fase bening dan biru Aseton menguap jadi yang tersisa hanya fehling AB berwarna biru tua Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan berwarna hijau toska keruh Larutan berwarna kuning bata dan keruh - - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan berwarna kuning kehijauan Larutan berwarna coklat kehitamhitaman dan terdapat endapan - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan berwarna biru keruh Larutan berwarna coklat keruh .

- Uji Fehling + ekstrak tebu Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak tebu Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + ekstrak pisang Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak pisang Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Fehling + ekstrak buah naga Dimasukan 5 tetes fehling A kedalam tabung reaksi Ditambahkan 5 tetes fehling B Ditambah 1 pipet ekstrak buah naga Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + sampel Uji Tollens + Glukosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet Glukosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + fruktosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet fruktosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan berwarna hijau kebiruan keruh Larutan berwarna coklat kehitaman keruh - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan coklat endapan hijau Larutan berwarna kemerahan dan terdapat endapan - Larutan berwarna biru Larutan berwarna bening Larutan hijau kecoklatan berendapan Larutan berwarna kemerahan berendapan coklat - - - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna keabu-abuan terdapat cermin perak - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna putih .

- hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + Galaktosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet Galaktosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + sukrosa Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet sukrosa Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + aseton Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet aseton Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + ekstrak mangga Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak mangga Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + ekstrak pepaya Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak pepaya Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate kekuningan keruh terdapat cermin perak Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna putih keruh terdapat cermin perak - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna coklat tua keruh - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan tetap berwarna bening - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna kuning keruh Larutan berwarna coklat tua keruh - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna coklat tua kehitaman Larutan berwarna hijau kehitaman dan terbentuk cermin perak .

- Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + ekstrak melon Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak melon Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + ekstrak tebu Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak tebu Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + ekstrak pisang Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak pisang Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + ekstrak buah naga Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak buah naga Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas hotplate Diamati perubahan yang terjadi Uji Tollens + ekstrak apel Dimasukkan 5 tetes CuSO4 kedalam tabung reaksi Ditambah 5 tetes NH4OH Ditambah 1 pipet ekstrak apel Dikocok Dipanaskan selama 5 menit diatas - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna kuning muda Larutan kehitaman berwarna merah Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna kuning muda Larutan tetap berwarna kuning tapi agak pekat - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna kuning kecoklatan Larutan berwarna kehitaman terbentuk cermin perak - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna ungu - Larutan berwarna kehitaman terbentuk cermin perak - Larutan berwarna bening Larutan berwarna bening Larutan berwarna hijau keruh Larutan berwarna abu-abu .

2 hotplate Diamati perubahan yang terjadi Reaksi 4.4.2.1 Reaksi fehling + sampel Reksi fehling A + fehling B O C H C C C O ONa OH kehitaman keruh O C H C C C O ONa O 2 H OH OK + Cu(OH)2 2 H O OK Cu + 2H2O - Reaksi fehling AB + glukosa O C ONa O H O C C C C C H OH O O C C H H C C C O CH 2OH ONa H C C C C OH H OH OH OH OH H C C C O 2 H O OK Cu + 2H2O + HO H H H OH OH 2 + OH HO H OK H CH 2OH .

- Reaksi fehling AB + fruktosa O C ONa O HO CH2OH C C C C C O H OH OH OH HO CHOH C C C C OH H OH OH H C C C O 2 H O OK Cu + 2H2O + H H H +2H2O H H CH 2OH CH 2OH O C ONa O O C ONa O O C H OH H OH OH 2 H H C C C O Cu O OK +2H2O H H C C C O + H Cu OH H H C C C C + 2H2O O OK CH 2OH O C H HO H H C C C C OH OH H OH OH O C H C C C O ONa OH OH OK +2 H + Cu2O CH 2OH .

O C H H C C C O Reaksi fehling AB + galaktosa O ONa O H C C C C C H OH H H OH H HO HO H O C C C C C OH OH H H OH O C H C C C O ONa OH Cu + O OK HO HO H + H OH OK +Cu2O CH 2OH CH 2OH - Reaksi fehling AB + sukrosa O C ONa O H CH 2OH O OH O H OH H OH H H OH H CH 2OH H H C C C O O OH Cu + O OK OH H CH2C OH - Reaksi fehling AB + ekstrak tebu O C ONa O HO O C C C C C H OH O C H H C C C O ONa H O C C C C C OH OH H OH OH H C C C O 2 H O OK Cu + 2H2O + HO H H H OH OH 2 OH + OH HO H OK H CH 2OH CH 2OH .

- Reaksi fehling AB + ekstrak pisang O C ONa OH HO O C C C C C H OH H OH OH O C H H C C C O ONa OH OH OK H O C C C C C H OH H OH OH H C C C O 2 H OH OK + Cu(OH)2 + HO H H + HO H H CH 2OH CH 2OH - Reaksi fehling AB + ekstrak apel O C ONa O H O C C C C C CH 2OH OH H OH OH CHOH C HO H H C C C OH H OH OH H C C C O 2 H O OK Cu + 2H2O + HO H H CH 2OH CH 2OH .

4.2 Reaks Tollens + sampel Reaksi Tollens + glukosa O C H C C C C H OH H OH OH H HO H H O C C C C C H OH H OH OH 2Ag(NH3)2OH + HO H H + 4NH + 2Ag + H2O CH 2OH CH 2OH - Reaksi Tollens + fruktosa O CHOH C HO C C C C H C H H OH H H OH CH 2OH CH 2OH C OH OH H H C C OH H OH 2Ag(NH3)2OH + H 2Ag(NH3)2OH + 2Ag(NH3)2OH + O C H HO H H C C C C H OH H OH OH H HO HO H O C C C C C OH OH H H OH + 4NH3 + 2Ag + H2O CH 2OH CH 2OH .2.

- Reaksi Tollens + galaktosa O C H C C C C H OH H H OH H HO HO H O C C C C C OH OH H H OH 2Ag(NH3)2OH + HO HO H + 4NH2 + 2Ag + H2O CH 2OH CH 2OH H C Reaksi Tollens + sukrosa CH 2OH O H C OH C O CH 2OH O C H C OH H C CH 2OH H HO C OH H + 2Ag(NH3)2OH - AgNO3 + NH4OH 2[Ag(NH3)]OH O H OH H OH OH H HO H H C C C C C H OH H OH OH 2AgNO3 + 2NH4OH → Ag2O +H2O + 2NH4NO3 Ag2O + 4NH3 + H2O Reaksi Tollens + ekstrak tebu O C H C C C C 2Ag(NH3)2OH + HO H H + 4NH + 2Ag + H2O CH 2OH CH 2OH .

- Reaksi Tollens + ekstrak pisang O C H C C C C H OH H OH OH H HO H H O C C C C C H OH H OH OH 2Ag(NH3)2OH + HO H H + 4NH + 2Ag + H2O CH 2OH CH 2OH - Reaksi Tollens + ekstrak apel O C H C C C C CH 2OH OH H OH OH HO CHOH C C C C OH H OH OH 2Ag(NH3)2OH + HO H H 2Ag(NH3)2OH + H H CH 2OH CH 2OH O C H HO H H C C C C H OH H OH OH H HO HO H O C C C C C OH OH H H OH 2Ag(NH3)2OH + + 4NH 3+ 2Ag + H2O CH 2OH CH 2OH .

Larutan jernih tak berwarna. manosa. Sedangkan fehling B adalah campuran dari larutan NaOH dengan kalium natrium tetrat. Fehling AB terdiri dari dua bagian. laktosa dan maltosa. Contoh yang termasuk gula reduksi adalah glukosa.3 Pembahasan Aldehida adalah senyawa organik yang karbonil-karbonilnya (karbon yang terikat pada oksigen) selalu berikatan paling sedikit satu hidrogen. Hal ini dikarenakan gugus yang mempunyai aldehida dan keton bebas.4. Fehling A adalah CuSO4 yang dicampurkan dengan NaOH. Rumus Aldehida yaitu: O Gugus Karbonilnya H R C Rumus ini sering disingkat RCOH Keton adalah senyawa organik yang karbonil-karbonilnya dihubungkan dengan dua karbon lain. aldehid dapat mereduksi pereaksi tollens sehingga dibebaskan unsur perak Ag disebut cermin perak. Pereaksi tollens merupakan larutan perak nitrat dalam amonia yang dibuat dengan cara menetesi larutan sedikit demi sedikit. fruktosa. Prinsip pecobaan aldehida adalah senyawa yang memiliki gugus (-CHO) bebas yang dapat mereduksi fehling dan tollens yang merupakan oksidator lemah. Prinsip percobaan keton adalah senyawa yang memiliki gugus (-CO) bebas yang tidak bisa mereduksi fehling dan tollens yang merupakan oksidator lemah dan pada akhirnya keton mengalami tautomerisasi seperti campuran fehling dan fruktosa. Pereaksi . Pereaksi tollens mengoksidasi ringan yang digunakan dalam mengenali aldehida adalah larutan basa dari perak nitrat. Senyawasenyawa yang mengoksidasi atau sifat reduktor adalah logam-logam oksidator yaitu seperti Cu. yaitu fehling A dan Fehling B. Rumus umum keton adalah sebagai berikut: O Gugus Karbonilnya R R C Rumus ini sering disingkat dengan RCOR Gula reduksi adalah gula yang mempunyai kemampuan untuk mereduksi.

Dalam industri. Jika aldehida dioksidasi dengan pereaksi fehling maka akan diperoleh endapan tembaga oksida (Cu2O) yang berwarna merah bata. sehingga tidak dapat bereaksi dengan fehling AB. Pembuatan senyawa aldehida. seperti KMnO4 dan K2Cr2O7 dalam larutan asam. 2-propanol dioksidasi H3C CH(OH) CH3 dengan CH3 CO CH3 aseton b. aldehida dapat dibuat melalui reaksi oksidasi alkohol primer dengan pereaksi oksidator. c. Tautomerisme enol-keto enol yang dihasilkan akan . aldehida harus langsung didestilasi keluar dari larutan alkohol. Reaksi oksidasi alkohol primer secara umum sebagai berikut O CH 2 OH R Alkohol Primer [O] R C H + H2O Aldehida Agar tidak terjadi reaksi oksidasi lanjutan menghasilkan asam karboksilat. aldehida dibuat menggunakan oksidator dengan dibantu katalis Pt atau Cu. Salah satu contohnya adalah fruktosa. kalium dikromat atau senyawa lain yang mengandung Cr(VI) alkohol dioksidasi dengan pemanasan refluks pada larutan asam sebagai contoh. Keton juga dihasilkan dari hidrolisis halida Alkuna dapat diubah menjadi enol melalui reaksi hidrasi engan keberadaan asam dan HgSO4. Keton dapat dihasilkan dengan oksidasi alkohol sekunder. Secara teori fruktosa merupakan ketosa.fehling A yang dicampurkan fehling B akan menghasilkan fehling AB yang dapat digunakan untuk mendeteksi adanya gugus aldehida. Tutomerisasi yaitu penyusunan kembali senyawa keton menjadi aldehida. Hal ini dikarenakan fruktosa dapat mengalami tautomerisasi membentuk enadiol lalu membentuk didosa sehingga fruktosa dapat bereaksi dengan fehling AB dan membentuk endapan merah bata. Terdapat beberapa metode untuk pembuatan keton dalam laboratorium: a. Proses ini memerlukan oksidator kuat seperti kalium permanganat.

keton sikuk dibuat dari asam dikarboksilat Pada reaksi Nef. Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan galaktosa. bahkan untuk alkuna termiral dan sia2BH diperlukan apabila diinginkan aldehida d. Dan dapat diketahui larutan mengandung aldehida.seharusnya larutan berwarna merah bata dan berendapan. Pada siklisasi ruzicka. keton terbentuk dari tioster dengan sebuah senyawa organ seng i. seharusnya warna merah bata karena galaktosa mengandung aldehida. larutan membentuk 2 fasa bening dan biru. Pada saat memasukkan fehling A. e. Pada saat memasukkan fehling A. Pada saat memasukkan fehlingA. g. Dan setelah dipanaskan larutan berwarna coklat tua. Keton aromatik dapat dibuat dengan reaksi fridel-crafts. Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan fruktosa. Delamare keton dibuat dari asam dikarboksilat peroksida dan basa f. fehling B dan ditambah 1 pipet glukosa menghasilkan larutan yang membentuk 2 fasa. Pada percobaan dengan menggunakan Fehling AB yang direaksikan dengan sampel Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan glukosa. . keton terbentuk dari hidrolisis garam dari senyawa nitro Pada penggandengan fukuyama. Keton yang dibuat dari reaksi asil klorida dengan senyawa organolitium atau senyawa organotembaga. Pda penataan ulang kambium. bening dan biru. h. kemudian setelah dipanaskan larutan berwarna coklat kemerahan.menghasilkan keton. fehling B dan ditambah 1 pipet fruktosa larutan membentuk 2 fasa bening dan biru kemudian setelah dipanaskan larutan menjadi warna coklat dan bening yang seharusnya berwarna merah bata karena fruktosa mengandung aldehida. reaksi HoubenHoesch dan penataan ulang fries. fehling B dan ditambah 1 pipet galaktosa. Reaksi ini akan selalu menghasilkan keton.

Pada saat memasukkan fehling A. - Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan ekstrak pisang. Pada saat memasukkan fehling A. Berarti ekstrak mangga mengandung aldehida. Pada saat dimasukkan fehling A. - Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan ekstrak mangga. Setelah larutan dipanaskan. - Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan ekstrak pepaya. jadi yang tersisa hanya fehling AB yang berwarna biru tua. larutan membentuk 2 fasa bening dan biru. fehling B dan ekstrak melon larutan yang dihasilkan berwarna biru keruh.- Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan sukrosa. Pada saat memasukkan fehling A. fehling B dan ekstrak pisang larutan yang dihasilkan berwarna coklat endapan hijau. fehling B. - Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan aseton. Pada saat memasukkan fehling A. berarti larutan ini mengandung aldehida . setelah dipanaskan larutan menjadi warna kuning kemerahan bata dan keruh. - Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan ekstrak melon. dan ditambah 1 pipet aseton larutan membentuk 2 fasa bening dan biru. Pada saat memasukkan fehling A. Setelah dipanaskan larutan aseton menguap. Kemudian setelah dipanaskan larutan menjadi coklat dan keruh. - Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan ekstrak tebu. larutan menjadi berwarna kemerahan dan terdapat endapan. fehling B dan ekstrak tebu larutan berwarna hijau kebiruan keruh dan setelah dipanaskan larutan berubah menjadi coklat kehitaman keruh (merah bata) berarti larutan ini mengandung aldehida. Dan setelah dipanaskan larutan menjadi coklat keruh (merah bata) berarti larutan ini mengandung aldehida. Pada saat memasukkan fehling A. fehling B dan ekstrak mangga larutan menjadi hijau toska dan keruh. fehling B dan ekstrak pepaya larutan menjadi kuning kehijauan dan setelah dipanaskan larutan berubah menjadi coklat kehitam-hitaman dan terdapat endapan merah bata. Jadi ekstrak pepaya mengandung aldehida. fehling B dan ditambah 1 pipet sukrosa.

Berarti galaktosa mengandung aldehid. fehling B dan ekstrak buah naga larutan yang dihasilkan hijau kecoklatan dan berendapan. Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan galaktosa. Pada percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan sampel Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan glukosa. Setelah penambahan AgNO3. terdapat cermin perak. Setelah penambahan AgNO3. Berarti larutan ini mengandung keton. Setelah penambahan AgNO3. Setelah dipanaskan larutan berubah manjadi berwarna putih kekuning-kuningan keruh. NH4OH dan 1 pipet fruktosa larutan yang dihasilkan larutan berwarna bening. Setelah penambahan AgNO3. NH4OH dan 1 pipet glukosa larutan yang dihasilkan larutan berwarna bening. NH4OH dan 1 pipet aseton larutan yang dihasilkan larutan berwarna bening dan setelah dipanaskan larutan tetap berwara bening atau tidak bereaksi . Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan sukrosa. setelah dipanaskan larutan menjadi berwarna coklat kemerahan (merah bata) berendapan. Berarti larutan ini mengandung aldehida. NH4OH dan 1 pipet galaktosa larutan yang dihasilkan larutan berwarna bening. NH4OH dan 1 pipet sukrosa larutan yang dihasilkan larutan berwarna bening dan setelah dipanaskan larutan berubah menjadi coklat tua keruh tidak terbentuk cermin perak.- Percobaan fehling AB yang direaksikan dengan ekstrak buah naga. Setelah penambahan AgNO3. Berarti larutan ini mengandung aldehid. Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan aseton. Setelah dipanaskan larutan berubah menjadi larutan berwarna putih keruh terdapat cermin perak. Setelah dipanaskan larutan menjadi berwarna keabu-abuan dan terdapat cermin perak. Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan fruktosa. Pada saat memasukkan fehling A. Berarti tidak mengandung aldehida dan keton.

- Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan ekstrak apel. - Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan ekstrak pisang. NH4OH dan 1 pipet ekstrak melon larutan yang dihasilkan larutan berwarna bening kekuning-kuningan dan setelah dipanaskan larutan berwarna merah kehitaman. NH4OH dan 1 pipet ekstrak apel larutan yang dihasilkan larutan berwarna hijau keruh dan setelah dipanaskan larutan berwarna abu-abu kehitaman keruh. - Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan ekstrak buah naga. NH4OH dan 1 pipet ekstrak pisang larutan yang dihasilkan larutan berwarna kuning kecoklatan dan setelah dipanaskan larutan berwarna coklat kehitaman. . Setelah penambahan AgNO3. NH4OH dan 1 pipet ekstrak mangga larutan yang dihasilkan larutan berwarna kuning keruh dan setelah dipanaskan larutan berwarna coklat keruh. Setelah penambahan AgNO3. Setelah penambahan AgNO3. Setelah penambahan AgNO3.- Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan ekstrak mangga. Setelah penambahan AgNO3. NH4OH dan 1 pipet ekstrak tebu larutan yang dihasilkan larutan berwarna kuning muda dan setelah dipanaskan larutan menjadi kunimg agak pekat. NH4OH dan 1 pipet ekstrak pepaya larutan yang dihasilkan larutan berwarna coklat tua kehitaman dan setelah dipanaskan larutan berwarna hijau kehitaman dan terbentuk cermin perak berarti larutan ini mengandung aldehida. - Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan ekstrak tebu. Setelah penambahan AgNO3. NH4OH dan 1 pipet ekstrak buah naga larutan yang dihasilkan larutan berwarna ungu dan setelah dipanaskan larutan berubah menjadi berwarna kehitaman dan terbentuk cermin perak berarti larutan ini mengandung aldehid dan keton. - Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan ekstrak pepaya. Setelah penambahan AgNO3. - Percobaan dengan menggunakan tollens yang direaksikan dengan ekstrak melon.

Kurang teliti dalam pengamatan dari hasil atau perubahan yang terjadi Fungsi reagen Fehling AB berfungsi sebagai oksidator lemah yang dapat mengoksidasi sampel Tollens sebagai oksidator lemah yang dapat mengoksidasi sampel Fehling A dan fehling B digunakan untuk membuat fehling AB . Pemanasan yang kurang maksimal. Adapun fungsi-fungsi perlakuan yang dilakukan adalah Pemanasan adalah untuk mempercepat reaksi pada sampel dan reagen yang telah direaksikan Pengocokan adalah agar bahan-bahan atau reagen-reagen yang dicampurkan dapat tercampur secara merata Pencucian tabung.Didalam pengamatan terdapat kesalahan yang dilakukan pratikan yaitu pada saat mengamati perubahan warna dan endapan pada percobaan yang menggunakan fehling AB dan begitu pula pada saat pengamatan cermin perak pada percobaan yang menggunakan tollens. Karena semua sampel mengandung aldehda dan sukrosa dan aseton tidak mengandung aldehida. Faktor kesalahan yang mungkin terjadi adalah Pencucian tabung reaksi yang kurang bersih. agar tabung reaksi bersih sehingga pada saat digunakan lagi reagen dan bahan yang dimasukkan tidak rusak Tabung dijepit agar memudahkan pada saat pengambilan tabung yang sudah panas. Seharusnya yang menghasilkan warna merah bata pada larutan (menggunakan fehling AB) dan yang seharusnya menghasilkan cermin perak(yang menggunakan tollens) adalah semua sampel kecuali sukrosa dan aseton.

. sehingga yang tersisa hanya fehling AB yang berwarna biru tua. Sampel yang direaksikan dengan tollens dan fehling AB. Setelah dipanaskan larutan aseton menguap. ada sampel yang tidak bereaksi dengan kedua reagen tersebut.1 Kesimpulan Pada saat dimasukkan fehling A. Sampel yang tidak bereaksi yaitu tollns dan fehling AB Berdasarkan prinsip percobaan pada penambahan Fehling AB dan penambahan tollens.BAB 5 PENUTUP 5. 5. fehling B dan ditambah 1 pipet aseton. larutan membentuk 2 fase yaitu bening dan biru. maka bahan-bahan yang mengandung gugus keton adalah aseton.2 Saran Sebaiknya pada pratikum selanjutnya digunakan sampel yang bebeda dengan pratikum ini misalnya menggunakan ekstrak sayur-sayuran misalnya tomat agar pratikan dapat mengetahui dan melakukan pebandingan hasilnya.

C. Wiloraham. dkk. Jakarta: Erlangga Matta. Kimia Organik jilid 2. Ismail. 1982. 1992. Kimia Organik untuk Universitas. Pengantar Kimia Organik.DAFTAR PUSTAKA Besari. Kimia untuk Universitas. 1991. Jakarta: Bira Rupa Aksara . Jakarta: Erlangga Keenan. Antony. S. S. Bandung: ITB Ridwan. 1996. 1989. Michael. Kimia Organik. Bandung: Armico Fessenden.