P. 1
ptialin

ptialin

|Views: 19|Likes:
Published by Bella Yunita

More info:

Published by: Bella Yunita on Oct 11, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/01/2014

pdf

text

original

Laporan Praktikum - Kerja Enzim Pada Air Liur

Nama Praktikum : Kerja Enzim Pada Air Liur Tujuan Praktikum : Mengetahui kerja enzim pada air liur Tanggal Praktikum : 5 Febuari 2013

Dasar Teori :

Tubuh manusia menghasilkan berbagai macam enzim yang tersebar di berbagai bagian dan memiliki fungsi tertentu. Salah satu enzim yang penting dalam sistem pencernaan manusia adalah enzim ptialin yang hanya bekerja untuk enzim amilase. Enzim ini terdapat dalam saliva atau air liur manusia. Saliva yang disekresikan oleh kelenjar liur selain mengandung enzim amilase juga mengandung 99,5% air, glikoprotein, dan musin yang bekerja sebagai pelumas atau hidrolisis awal pada waktu mengunyah dan menelan makanan. Amilase yang terdapat dalam saliva adalah α-amilase liur yang mampu membuat polisakarida (pati) dan glikogen dihidrolisis menjadi maltosa dan oligosakarida lain dengan menyerang ikatan glikosodat α. Amilase liur akan segera terinaktivasi pada pH 4,0 atau kurang sehingga kerja pencernaan makanan dalam mulut akan terhenti apabila lingkungan lambung yang asam menembus partikel makanan.

Percobaan enzim amilase ini adalah suatu bentuk analisis yang ditujukan untuk mengetahui aktivitas enzim. amilase adalah sebuah enzim yang berfungsi untuk memecahkan ikatan glikosidik yang dimiliki oleh poliskarida, ikatan glikosidik yaitu ikatan khas yang terdapat pada karbohidrat (monosakarida, disakarida , dan polisakarida), dengan perombakan oleh amilase suatu bentuk polisakarida dapat dirubah

Bentuk sisi aktif enzim. kemudian menghasilkan suatu produk tanpa merubah senyawa enzim itu sendiri. 2.com Buku IPA Biologi kelas XI. Enzim dan substrat memiliki bentuk geometri komplemen yang sama persis sehingga bisa saling melekat. sisi aktif enzim berubah bentuk untuk menyerupai substrat Cara kerja enzim adalah dengan membentuk senyawa enzim-substrat. sedangkan larutan Fehling B adalah Larutan kalium natrium tartrat dan NaOH dalam air. setelah produk terbentuk maka enzim akan melepaskan diri untuk membentuk senyawa baru dengan substrat yang lain.menjadi bentuk intermedietnya yaitu disakarida. enzim bekerja sangat spesifik. Sumber Dasar Teori : Google. Teori ketepatan induksi Teori ini diusulkan oleh Daniel Koshland pada 1958. pankeras. diantaranya air liur. Grafindo Media Pratama Alat dan Bahan : Penjepit Gelas reaksi . Ada dua teori yang menjelaskan mengenai cara kerja enzim yaitu: 1. dan dalam pengamatannya perlakuan iod sebagai indikator pengaruh suhu terhadap kerja enzim setiap interval 5 menit sekali. Menurut teori ini. Teori kunci dan gembok Teori ini diusulkan oleh Enul Fischer pada tahun 1894. Dalam percobaan ini pula digunakan larutan Fehling A & B yang digunakan untuk menentukan bahan atau larutan mengandung amilum dan kadar glukosa juga untuk menandai enzim bekerja optimal atau tidak ditandai dengan perubahan warna nantinya. Menurut teori ini. Amilase dapat dihasilkan di beberapa kelenjar eksokrin didalam tubuh. enzim tidak merupakan struktur yang spesifik melainkan struktuk yang fleksibel. Prinsip kerja praktikum kerja enzim amilum ini adalah komparasi kerja enzim yang diberi perlakuan termal yaitu dengan pemanasan dengan enzim yang tanpa pemanasan. Kedua larutan ini disimpan dalam wadah terpisah dan baru akan dicampur ketika akan digunakan. Yudhistira Buku IPA Kimia kelas XI. Larutan Fehling A adalah larutan CuSO4. dll.

kemudian catat hasilnya. Mengamati perubahan warna larutan pada tabung reaksi C & D.Pipet tetes Tabung reaksi Cawan petri Aquades Corong kaca Lensa mikroskop Pinset Pembakar spiritus Indicator PH universal Air liur Larutan Fetilling A & B Tepung kanji NaOH 10 % HCl 3. 4. 6. 5. 3. 2. kemudian dikocok sampai rata & biarkan selama 5 menit. Masukkan 1 ml air liur ke dalam tabung B. Ukur PH larutan kanji dengan menggunakan kertas indicator PH universal & mencatat hasilnya.5 % Cara Kerja : Uji terhadap Amilum 1. 3. Tambahkan 1 ml air liur masing-masing ke dalam tabung reaksi C & D. Tambahkan 3 tetes HCl 3. kemudian dipanaskan diatas pembakar spiritus selama 1 menit. 4. Uji kedua larutan tersebut menggunakan fehling A & B. Masukkan masing-masing 3 tetes larutan fehling A & B ke dalam tabung A & B. . kemudian panaskan kedua larutan tersebut diatas pembakar spiritus selama ± 1 menit. 5. Masukkan larutan kanji ke dalam tabung reaksi A & B masing-masing 1 ml 2. kemudian kocok sampai rata dan biarkan selama 5 menit.5 % ke dalam tabung reaksi C & 3 tetes NaOH 10 % ke dalam tabung reaksi D. Masukkan larutan kanji ke dalam tabung reaksi C & D masing-masing 1 ml. Amati perubahan warna larutan pada tabung reaksi A & B Uji Larutan 1. Ukur PH larutan kanji ke dalam tabung B dengan menggunakan indicator PH universal.

tidak berubah. Bila dalam keadaan asam atau basa. Sehingga pemberian HCl dan NaOH menjadi tidak ada fungsinya. Karena tidak terjadi perubahan amilum menjadi maltosa. . Pada tabung B. Karena adanya perubahan amilum menjadi maltosa. Pemberian HCl dan NaOH sebelum air liur agar dapat menguji apakah ada pengaruh pH asam atau basa terhadap kerja enzim ptialin/amilase.Data Pengamatan : Tabung A Bahan dan Perlakuan Bahan Larutan kanji + Fehling A & B Hasil uji +  B C D Larutan kanji + air liur + fehling A & B Larutan knaji + HCl + air liur + fehilng A & B Larutan kanji + NaOH + air liur + fehling A &B    Pertanyaan : Soal 1) Bagaimanakah perubahan warna pada tabung A & B? apa arti dari perubahan warna tersebut? 2) Mengapa pemberian HCl dan NaOH dilakukan lebih dahulu daripada air liur? 3) Pada pH berapa enzim ptialin bekerja secara efektif? Jawaban 1) Pada tabung A. berubah. enzim ini tidak bekerja efektif. Karena enzim ptialin akan bereaksi dengan larutan dalam tabung C & D. 2) Pemberian HCl dan NaOH dilakukan terlebih dahulu. 3) Enzim ptialin bekerja secara efektif saat pH mencapai kisaran 7.

silahkan kirim lewat e-mail. Dan bila ada pertanyaan seputar laporan.*untuk analisis data dan kesimpulan mohon maaf saya tidak dapat tampilkan. Bila ada kritik & saran silahkan isi kolom komentar dibawah. please think with yours.* .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->