P. 1
20 Macam Asam Amino

20 Macam Asam Amino

|Views: 201|Likes:
Published by Fitri Ameita Zirri

More info:

Published by: Fitri Ameita Zirri on Nov 12, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/22/2014

pdf

text

original

Macam Asam Amino Ada 20 macam asam amino, yang masing-masing ditentukan oleh jenis gugus R atau

rantai samping dari asam amino. Jika gugus R berbeda maka jenis asam amino berbeda. Contoh struktur dari beberapa asam amino Gugus R dari asam amino bervariasi dalam hal ukuran, bentuk, muatan, kapasitas pengikatan hidrogen serta reaktivitas kimia. Keduapuluh macam asam amino ini tidak pernah berubah. Asam amino yang paling sederhana adalah glisin dengan atom H sebagai rantai samping. Berikutnya adalah alanin dengan gugus metil (-CH3) sebagai rantai samping. TABEL NAMA-NAMA ASAM AMINO No Nama Singkatan 1 Alanin (alanine) Ala 2 Arginin (arginine) Arg 3 Asparagin (asparagine) Asn 4 Asam aspartat (aspartic acid) Asp 5 Sistein (cystine) Cys 6 Glutamin (Glutamine) Gln 7 Asam glutamat (glutamic acid) Glu 8 Glisin (Glycine) Gly 9 Histidin (histidine) His 10 Isoleusin (isoleucine) Ile 11 Leusin (leucine) Leu 12 Lisin (Lysine) Lys 13 Metionin (methionine) Met 14 Fenilalanin (phenilalanine) Phe 15 Prolin (proline) Pro 16 Serin (Serine) Ser 17 Treonin (Threonine) Thr 18 Triptofan (Tryptophan) Trp 19 Tirosin (tyrosine) Tyr 20 Valin (valine) Val 1. Alanin (Ala) Alanin (Ala) atau asam 2-aminopropanoat merupakan salah satu asam amino bukan esensial. Bentuk yang umum di alam adalah L-alanin (S-alanin) meskipun terdapat pula bentuk D-alanin (R-alanin) pada dinding sel bakteri dan sejumlah antibiotika. L-alanin merupakan asam amino proteinogenik yang paling banyak dipakai dalam protein setelah leusin Gugus metil pada alanina sangat tidak reaktif sehingga jarang terlibat langsung dalam fungsi protein (enzim). Alanina dapat berperan dalam pengenalan substrat atau spesifisitas, khususnya dalam interaksi dengan atom nonreaktif seperti karbon. Dalam proses pembentukan glukosa dari protein, alanina berperan dalam daur alanina. 2. Arginin (Arg)

Dari produk tumbuhan dapat disebutkan cokelat dan biji kacang tanah. . Atom S ini terdapat pada gugus tiol (dikenal juga sebagai sulfhidril atau merkaptan). Namanya diambil karena pertama kali diperoleh dari jus asparagus. dan inti bulir gandum (embrio). Ia berperan pula dalam sintesis amonia. aspartat berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan. Bagimamalia aspartat tidaklah esensial. Glutamine (Gln) Glutamin adalah satu dari 20 asam amino yang memiliki kode pada kode genetikstandar. Amonia yang diserap tumbuhan atau hasil reduksi nitrit diikat oleh asam glutamat menjadi glutamina dengan bantuan enzim glutamin sintetase atau GS. Diduga. asam amino ini esensial. Bagi anak-anak. Asparagina merupakan asam amino pertama yang berhasil diisolasi. telur. Asparagin bersifat netral (tidak bermuatan) dalam pelarut air. L-sistein juga diproduksi secara industri melalui hidrolisis rambut manusia dan babi serta buluunggas. Karena memiliki atom S. Pangan yang menjadi sumber utama arginin adalah produk-produk peternakan (dairy products) seperti daging. Asparagin (Asn) Asparagin adalah analog dari asam aspartat dengan penggantian gugus karboksil oleh gugus karboksamid. Asparagin merupakan asam amino analognya karena terbentuk melalui aminasi aspartat pada satu gugus hidroksilnya. Senyawa ini juga merupakan produk dari daur urea dan terlibat dalam glukoneogenesis. tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi kesehatan. bersama-sama dengan metionin. 6. Asam aspartat (Asp) Asam aspartat merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. Rantai sampingnya adalah suatu amida. Asam aspartat bersifat asam. Glutamina merupakan bagian penting dari asimilasi nitrogen yang berlangsung padatumbuhan. Glutamina dibuat dengan mengganti rantai samping hidroksil asam glutamat dengan gugus fungsional amina. Sumber utama sisteina pada makanan adalah cabai. Fungsi biologi: Asparagina diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan dalam transformasi asam amino. bawang putih. dan susu (serta produk turunannya) kaya akan asparagina 4. Sumber: Daging (segala macam sumber). sisteina menjadi sumber utama dalam sintesis senyawa-senyawa biologis lain yang mengandung belerang. Sistein (Cys) Sistein merupakan asam amino bukan esensial bagi manusia yang memiliki atom S. bawang bombay. haver. dan dapat digolongkan sebagan asam karboksilat.brokoli.Asam amino arginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua gugus amina pada gugus residunya. Sisteina dan metionin pada protein juga berperan dalam menentukan konformasi protein karena adanya ikatan hidrogen pada gugus tiol. dan telur. 5. susu (dan olahannya). 3. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi manusia dan mamalia lainnya. Fungsinya diketahui sebagai pembangkit neurotransmisi di otak dan saraf otot.

dan karnosin. suatu amina yang berperan dalam sistem saraf. 9. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap. Ini terlihat dari titik isoelektriknya yang rendah. Leusin (Leu) Leusina merupakan asam amino yang paling umum dijumpai pada protein. Tubuh manusia memproduksi glisina dalam jumlah mencukupi. Glisin (Gly) Glisina atau asam aminoetanoat adalah asam amino alami paling sederhana. 7. Bagimanusia histidina merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak. suatu asam amino. Leusina tergolong asam amino esensial bagi manusia. Pengecualiannya ialah pada kolagen yang dua per tiga dari keseluruhan asam aminonya adalah glisina. Garam turunan dari asam glutamat. Isoleusin (Ile) Isoleusina adalah satu dari asam amino penyusun protein yang dikode oleh DNA. Glisina berperan dalam sistem sarafsebagai inhibitor neurotransmiter pada sistem saraf pusat (CNS). Ia mutlak diperlukan dalam perkembangan anak-anak dan dalam kesetimbangan nitrogen bagi orang dewasa. Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. yang menandakan ia sangat mudah menangkap elektron (bersifat asam menurut Lewis). Lisin (Lys) . 8. yang dikenal sebagai mononatrium glutamat ( dikenal juga sebagai monosodium glutamat. Ion glutamat merangsang beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia. Ini berakibat pada sifat yang berbeda. 11. Glisina merupakan asam amino yang mudah menyesuaikan diri dengan berbagai situasi karena strukturnya sederhana. Secara umum protein tidak banyak mengandung glisina. Histidin (His) Histidina merupakan satu dari 20 asam amino dasar yang ada dalam protein. sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap masakan. 10. tetapi susunan atom-atomnya berbeda. 12. Ada dugaan bahwa leusina berperan dalam menjaga perombakan dan pembentukan protein otot. Asam glutamate (Glu) Asam glutamat termasuk asam amino yang bermuatan (polar) bersama-sama dengan asam aspartat. Glisina merupakan asam amino nonesensial bagi manusia.Glutamina dijadikan suplemen atlet binaraga untuk mengganti kerusakan otot dengan segera akibat latihan beban yang berat. Fungsi Histidina menjadi prekursor histamin. Rumus kimianya C2H5NO2. Isoleusina bersifat Walaupun berdasarkan strukturnya ada empat kemungkinan stereoisomer sepertitreonin. Asam amino ini bagi manusia bukan merupakan asam amino esensial karena tubuh manusia dapat mencukupi kebutuhannya. isoleusina alam hanya tersedia dalam satu bentuk saja. Rumus kimianya sama dengan leusinhidrofobik (tidak larut dalam air) dan esensial bagi manusia. MSG. vetsin atau micin).

tempe).Lisina (bahasa Inggris lysine) merupakan asam amino penyusun protein yang dalam pelarut air bersifat basa. Asam amino ini bagi manusia bersifat esensial. Biasanya. prolina hanya memiliki gugus aminasekunder (-NH-). serta kacang-kacangan (kapri. yang bersama-sama dengan asam amino tirosin dan triptofan merupakan kelompokasam amino aromatik yang memiliki cincin benzena. biji polong-polongan kaya akan asam amino ini. Prolin (Pro) Prolina merupakan satu-satunya asam amino dasar yang memiliki dua gugus samping yang terikat satu-sama lain (gugus amino melepaskan satu atom H untuk berikatan dengan gugus sisa). daging (ayam. disingkat PKU) menyebabkan fenilalanina tertimbun dalamdarah dan dapat meracuni otak serta menyebabkan keterbelakangan mental. Lisina tergolong esensial bagi manusia dan kebutuhan rata-rata per hari adalah 1. Asam amino ini penting dalam sintesis protein (dalam proses transkripsi. Sumber utama metionina adalah buah-buahan. kacang mete. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan pelagra. sayuran (spinach. 15. sehingga menyebabkan kadar fenilalanina yang tinggi di dalam darah. Dalam keadaan normal. Lisina menjadi kerangka bagi niasin(vitamin B1). 13. 14. adalah asam amino yang memiliki atom S. Fenilalanina bersama-sama dengan taurin dan triptofan merupakan senyawa yang berfungsi sebagai penghantar atau penyampai pesan (neurotransmitter) pada sistem saraf otak. Fungsi terpenting prolina tentunya adalah sebagai komponen protein. ikan).5 g. sehingga harus dipasok dari bahan pangan. tahu. yang menerjemahkan urutan basa nitrogen di DNA untuk membentuk RNA) karena kode untuk metionina sama dengan kode awal (start) untuk suatu rangkaian RNA. bersama-sama dengan sistein. Penyakit ini diwariskan secara genetik: tubuh tidak mampu menghasilkan enzim pengolah asam amino fenilalanina. jagung).1. bayam. kacang merah. metionina awal ini tidak akan terikut dalam protein yang kelak terbentuk karena dibuang dalam proses pascatranskripsi. pistacio. Beberapa pihak menganggap prolina bukanlah asam amino karena tidak memiliki gugus amina namun imina namun pendapat ini tidak tepat. seperti juga histidin. Sebaliknya. yang berbahaya bagi tubuh. bawang putih. Biji-bijian serealia terkenal miskin akan lisina. Gangguan dalam proses ini (penyakitnya disebut fenilketonuria atau fenilalaninemiaatau fenilpiruvat oligofrenia. susu(susu murni. Lisina juga dilibatkan dalam pengobatan terhadap penyakit herpes. Fenilalanin (Phe) Fenilalanina adalah suatu asam amino penting dan banyak terdapat pada makanan. . Metionin (Met) Metionina. fenilalanina diubah menjadi tirosin dan dibuang dari tubuh. beberapa jenis keju). sapi. Akibat strukturnya ini. Sel tumbuhtumbuhan tertentu yang terpapar kondisi lingkungan yang kurang cocok (misalnya kekeringan) akan menghasilkan prolina untuk menjaga keseimbangan osmotik sel.

18. Serine (Ser) Serina merupakan asam amino penyusun protein yang umum ditemukan pada proteinhewan. Ltriptofan. Meskipun demikian D-triptofan ditemukan pula di alam (contohnya adalah pada bisa ular laut kontrifan). Fungsi biologi dan kesehatan: Serina penting bagi metabolisme karena terlibat dalam biosintesis senyawasenyawapurin dan pirimidin. Strukturnya diketahui pada tahun 1902. indol. 19. Namanya diambil dari bahasa Latin. Sebagai penyusun enzim. Tritofan (Trp) Triptofan merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein yang bersifat esensial bagi manusia. Ia memiliki satu gugus fenol . sericum (berarti sutera) karena pertama kali diisolasi dari protein serat sutera pada tahun 1865. berarti keju. triptofan menjadi prekursor banyak senyawa biologis penting yang tersusun dalam kerangka indol. Fungsi biologi dan kesehatan: Gugus fungsional yang dimiliki triptofan. sistein. Treonin (Thr) Treonina merupakan salah satu dari 20 asam amino penyusun protein. Bagi manusia. tripsin. Akibatnya. seperti asam amino lainnya. treonina bersifat esensial.Prolina dibuat dari asam L-glutamat dengan prekursor suatu asam imino. Treonina banyak terkandung pada produk-produk dari susu. serotonin (suatu transmiter pada sistem saraf) dan niasin (suatuvitamin). senyawa antara penting pada biosintesis metabolitsekunder. dan sejumlah besar metabolit lain. Kehadiran enzim treonina-kinase dapat menyebabkan fosforilasi pada treonina. Berbagai gas-gas perangsang saraf dan senyawa aktif yang dipakai pada insektisida bekerja melalui residu serina pada enzim asetilkolin esterase. sehingga treonina esensial (secara gizi) bagi manusia. asetilkolin (suatu neurotransmiter) yang seharusnya segera diuraikan oleh enzim itu segera setelah bekerja malah menumpuk di sel dan mengakibatkan kekejangan dan kematian. dan bijiwijen. Ia diketahui berada pada bagian aktif kimotripsin. Serina juga merupakan satu dari tiga asam amino yang biasanya terfosforilasi oleh enzim kinase pada saat transduksi signal pada eukariota 17. Tirosin (Tyr) Tirosina (dari bahasa Yunani tyros. Sebagai penyusun protein non-enzim. 16. dan banyak enzim lainnya. Akibatnya. sehingga melumpuhkan enzim itu sepenuhnya. rantai sampingnya dapat mengalami glikolisasiyang dapat menjelaskan gangguan akibat diabetes. Prolina bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. daging. Tubuh manusia tidak memiliki enzim pembentuk treonina namun manusia memerlukannya. triptofan (pada bakteria). Triptofan adalah prekursor melatonin (hormonperangsang tidur). menghasilkan fosfotreonina. serina sering memainkan peran penting dalam fungsi katalisator enzim. Serina bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. ikan. Protein mamalia hanya memiliki L-serin. Bentuk yang umum pada mamalia adalah. karena ditemukan pertama kali dari keju) merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein. tidak dimiliki asam-asam amino dasar lainnya.

20. pada hemoglobin. norepinefrin dan epinefrin. Akibatnya bentuk sel berubah dan kehilangan kemampuan mengikat oksigen secara efektif. tirosina merupakan prekursor hormon tiroksin dan triiodotironin yang dibentuk dikelenjar tiroid. valina termasuk kelompok asam amino esensial. Bentuk yang umum adalah L-tirosin (Stirosin). Dalam ilmu gizi.(fenil dengan satu tambahan gugus hidroksil). Pembentukan tirosina menggunakan bahan baku fenilalanin oleh enzim Phe-hidroksilase. meta. Bagi manusia. tirosina diubah menjadi DOPA yang merupakan bagian dari manajemen terhadap penyakitParkinson. . sickle-cell anaemia). keju) dan biji-bijian yang mengandung minyak (misalnya kacang tanah. Valina diproduksi dengan menggunakan treonin sebagai bahan baku. Fungsi biologi dan kesehatan: Dalam transduksi signal. Tirosina tidak bersifat esensial bagi manusia. Dua isomer yang lain terbentuk apabila terjadi “serangan” dari radikal bebas pada kondisi oksidatif tinggi (keadaan stress). dan dopamin. dan lentil). susu. pigmen kulit melanin. asam amino lain yang hidrofilik („suka air‟). Enzim ini hanya membuat para-tirosina. suatu alkaloid. yang juga ditemukan dalam tiga isomer struktur: para. telur. Valin (Val) Valina adalah salah satu dari 20 asam amino penyusun protein yang dikode oleh DNA. Oleh enzim tirosina hidroksilase. Pada penyakit anemia “bulan sabit” (sel-sel eritrosit tidak berbentuk seperti pil tetapi seperti bulan sabit. valina menggantikan posisi asam glutamat. Tanaman opium (Papaver somniferum) menggunakan tirosina sebagai bahan baku untuk menghasilkan morfin. Sumber pangan yang kaya akan valina mencakup produk-produk peternakan (daging. wijen. Sifat valina dalam air adalah hidrofobik („takut air‟) karena ia tidak bermuatan. Namanya berasal dari nama tumbuhan valerian (Valeriana officinalis). tirosina memiliki peran kunci dalam pengaktifan beberapaenzim tertentu melalui proses fosforilasi (membentuk fosfotirosina). dan orto.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->