P. 1
Uji Hedonik Dan Rangking

Uji Hedonik Dan Rangking

|Views: 23|Likes:
Published by bandi2340

More info:

Published by: bandi2340 on Nov 13, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/21/2014

pdf

text

original

Uji hedonik

o Pendahuluan Uji hedonic merupakan suatu kegiatan pengujian yang dilakukan oleh seorang atau beberapa orang panelis yang mana memiliki tujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan atau ketidaksukaan konsumen tersebut terhadap suatu produk tertentu.Panelis diminta tanggapan pribadinya tentang kesukaan atau ketidaksukaan.Tingkat kesukaan ini disebut skala hedonic contoh tingkat tersebut adalah seperti sangat suka, suka, agak suka, netral, agak tidak suka, tidak suka, dan sangat tidak suka.Uji hedonic paling sering digunakan untuk menilai komoditi sejenis atau produk pengembangan secara organoleptik.Jenis panelis yang bisa digunakan untuk melakukan uji hedonic ini adalah panelis yang agak terlatih dan panelis tidak terlatih. Penilaian dalam uji hedonic ini bersifat spontan.Ini berarti panelis diminta untuk menilai suatu produk secara langsung saat itu juga pada saat mencoba tanpa membandingkannya dengan produk sebelum atau sesudahnya. o Prinsip Panelis diminta untuk mencoba suatu produk tertentu, kemudian setelah itu panelis diminta untuk memberikan tanggapan dan penilaian atas produk yang baru dicoba tersebut tanpa membandingkannya dengan yang lain. o Tujuan Tujuan dari uji hedonic ini adalah : 1. Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk. 2. untuk menilai komoditi jenis atau produk pengembangan secara organoleptik. o Alat dan Bahan  Alat-alat yang digunakan adalah : 1. Gelas berukuran kecil. 2. Sendok. 3. Baki. 4. Tisu.  Bahan-bahan yang digunakan adalah : 1. Sampel pelembut pakaian berbeda merk. 2. Lembar penilaian. o Jenis Panelis Panelis siswa-siswi SMAKBO semi terlatih. o Cara Kerja A. Metode sebagai penguji 1. Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan. 2. Memilih produk sampel yang berbeda merk. 3. Menyajikan sampel pada gelas kecil yang sudah dibersihkan, diberi 3 digit angka yang berbeda.

Menyajikannya kepada panelis dan member lembar format yang harus diisi. 6. 4 5 3 6 Mario Randy 6 6 3 4 Desi Krisna Asih 7 5 6 6 Ine Amelia 3 6 6 6 M. B.4. Mengumpulkan data dari panelis secara statistic. Panelis diminta untuk melakukan dengan jujur dengan apa yang dirasakan. 5 3 4 6 Keterangan : Kode 273 :Pelembut pakaian merk” Soklin Softener” Kode 258 :Pelembut pakaian merk “ Molto Ultra “ Skala Hedonik : 7 = Sangat suka 6 = Suka 5 = Agak suka 4 = Netral 3 = Agak tidak suka 2 = Tidak suka 1 = Sangat tidak suka Nama Panelis o Pembahasan 258 aroma 2 6 6 5 5 3 6 5 4 3 5 2 6 6 7 kekentalan 7 6 3 6 6 6 5 1 2 3 2 3 4 6 5 . Mengisi formulir yang telah disiapkan oleh penguji. Metode sebagai panelis Duduk dan menunggu di ruang yang telah disediakan. 2. 4. 3. 5. o Data dan Perhitungan Tabel : Rekapitulasi Data Uji Hedonic 273 warna aroma kekentalan warna Alfi Kusumawardani 6 7 3 6 Frans Fernandes 5 1 4 3 Wahyu Cahyaningrum 5 2 7 4 Bunga Rani Elvira 4 3 3 6 Edwin Ramdhani P. Menguji coba sampel yang disediakan dan member penilaian terhadap sampel. Roziq Israfiandi 6 7 4 5 Achmad Gus Fahmi 7 6 3 2 Dwi Ayuni Hardiana 4 6 4 7 Fauziah Rahmawati 7 7 5 2 Adya Pranabangsa 3 5 4 7 Arisda Luni 5 7 4 5 Robin Cahya S. 5. Mengikuti instruksi yang disampaikan oleh penyaji. 1. Memberikan pengarahan kepada kepada panelis tentang apa yang harus digunakan.

Dengan adanya skala hedonic.Oleh sebab itu. Dalam uji rangking tidak disertakan contoh pembanding. skala hedonic ditransformasikan menjadi skala numeric dengan angka menaik menurut tingkat kesukaan. o Alat dan Bahan . secara tidak langsung uji hedonic dapat digunakan untuk mengetahui perbedaan.Tanggapan tersebut digambarkan dalam bentuk tabel berkategori berbedabeda. 2. uji hedonic paling sering digunakan untuk menilai komoditi sejenis atau produk pengembangan secara organoleptik.Pada penganalisasisan. makin ke bawah nomor urut makin besar. Urutan pertama selalu menyatakan yang paling tinggi. aroma dan kekentalan.Tingkat kesukaan biasanya digambarkan atau diurutkan dengan skala numeric. panelis diminta membuat urutan contoh-contoh yang diuji menurut perbedaan tingkat mutu sensorik. tekstur. Dapat memberikan tingkatan mutu sensorik.Angka numeric berdasarkan kesukaan panelis. Tabel : Macam-macam skala hedonic dengan skala numeriknya Skala Hedonik Amat sangat senang Sangat s senang Senang Agak senang Netral Agak tidak senang Tidak senang Sangat tidak senang Amat sangat tidak senang Skala numeric 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Skala hedonik Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Skala numeric 7 6 5 4 3 2 1 Uji Rangking o Prinsip Pada uji rangking. Skala hedonic dapat direntangkan atau diciutkan menurut rentangan skala yang dikehendaki.Sebagai contoh tabel warna.Pada uji hedonic ini. dapat membuat penjelasan dan mengetahui prinsip metode uji rangking. o Tujuan Tujuan dari uji rangking ini adalah : 1. para panelis diminta tanggapan pribadinya tentang suatu produk tertentu.

2. 2. 5. Adya P. Robin C. 6. B. o Jenis Panelis Panelis siswa-siswi SMAKBO semi terlatih. Mengisi format isian. R. Alat-alat yang digunakan adalah : 1. o Cara Kerja A. Aditya P Ayi D.  Bahan-bahan yang digunakan adalah : 1. Label. Biskuit Tango (wafer). Piring kecil. 3. Penyaji memberikan pengarahan kepada panelis. Keterangan : 544 = Wafer Oops 973 = Recheese Nabati 252 = Wafer Tango Perhitungan A. Reza F. 3. o Data dan Perhitungan Tabel : Rekapitulasi Uji Rangking Nama Arisda L. Frans F Ismail M. 2. 3. 4. Baki.S Wahyu C. Format isian. Tisu. Ratna S. Alat tulis. Mengisi identitas diri pada format isian. Metode sebagai penguji 1. Biskuit Reecheese (wafer). Disajikan sampel pada piring kecil. Menyiapkan alat dan bahan. Metode sebgai panelis 1. Mengumpulkan format isian kepada penguji. 4. 4. 2. Melakukan uji rangking terhadap atribut mutu. Alfi K. Ghalib H. Metode Rata-Rata Tabel Kerenyahan 252 544 973 3 2 1 2 1 3 3 2 1 3 1 2 2 1 3 3 2 1 1 2 3 1 3 2 1 2 3 2 3 1 2 1 3 2 1 3 Rasa Manis 252 544 973 2 1 3 3 1 2 3 1 2 3 2 1 2 1 3 1 2 3 3 2 1 2 1 3 3 2 1 3 2 1 3 2 1 2 3 1 . Menganalisis hasil dari panelis. T.

0 +0.85 0 -0.85 Ismail +0.57 1. T.85 0 +0.0. Frans F Ismail M.85 Rasa Manis 544 973 +0.85 Wahyu C. R. Rangking 1 2 3 Tabel Transformasi Rangking Kerenyahan Nama 252 544 973 Arisda L. Ghalib H.85 0 Alfi K.85 +0.85 0 +0.85 Robin C.85 0 -0.85 -0.93 I.S -0. Kerenyahan : Kode 275 Kode 218 Kode 126 2. Reza F.85 M.85 0 -0. Ratna S.85 -0. Rasa : Kode 275 Kode 218 Kode 126 B. II. Ghalib H.85 +0.85 0 0 +0. Aditya P Ayi D.85 0 +0. II. Ine A.85 0 +0.85 -0. 0 +0.85 0 +0. Alfi K.50 1.85 .85 -0.85 0 +0.85 0.85 +0.07 Rasa Manis 252 544 973 2 1 3 3 1 2 3 1 2 3 2 1 2 1 3 1 2 3 3 2 1 2 1 3 3 2 1 3 2 1 3 2 1 2 3 1 2 1 3 3 1 2 35 22 27 2. Jumlah Rata –rata 1.85 -0.85 Aditya P 0 -0.85 +0. +0.21 1.85 +0.85 0 Ratna S.85 Nilai + 0. T. Metode Fisher Yates Tabel Fisher Yates Kerenyahan 252 544 973 3 2 1 2 1 3 3 2 1 3 1 2 3 1 2 3 2 1 1 2 3 1 3 2 1 2 3 2 3 1 2 1 3 2 1 3 3 2 1 2 1 3 31 21 29 2.S Wahyu C.85 0 -0. Adya P.50 2.85 0 +0.85 -0.85 -0. +0.85 0 +0. -0.85 -0.A..Nama Panelis Arisda L.85 0 Frans F -0.85 +0. Desi K.85 -0.85 Adya P. I.85 -0.85 0 +0. Robin C. III. III.85 Ayi D. -0.85 252 0 -0.00 . -0.85 -0.

lalu nomor dua yang mutunya lebih rendah.85 3. Ine A. Jumlah Rata .43 -0.85 -0.06 : o Pembahasan Uji rangking dilakukan untuk menentukan sejumlah komoditi atau produk menurut perbedaan intensitasnya. Kode 126 : 0 -0.95 -0.85 -0.1 0.85 0 +0. Kode 275 II. Rasa I.85 +0. Pada uji rangking panelis diminta untuk mengurutkan sampel yang diuji menurut perbedaan tingkat mutu sensorik.85 0 0. Kode 218 III. .4 0.85 +0.85 +0.85 5.06 0 0 -0. Pemberian nomor urut dimulai dari nomor satu yang paling tinggi.rata 1. Kode 275 II.85 -0.85 -0. Kerenyahan I.36 +0.85 0.85 0 -2.55 -0. R.24 -0. Kode 126 2. Kode 218 III.34 +0. misalnya tingkat kemanisan atau kerenyahan karena sampel merupakan wafer. Urutan pertama selalu menyatakan yang paling tinggi.Reza F.85 -5. Desi K.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->