Pendahuluan

Indonesia adalah Negara yang sangat potensial akan kekayan laut. Negara Indonesia seringkali disebut sebagai negara maritim, karena 2/3 dari milayah Indonesia merupakan wilayan lautan. Indonesia juga memiliki garis pantai terluas ke-2 di dunia. Ini menyebabkan Indonesia sangat kaya akan potensi perikanan baik ikan air laut, maupun ikan air tawar. Bentuk ikannya juga sangat bergam ada yang bulat, gepeng, hingga ada yang mirip torpedo. Ikan merupakan sumber protein yang sangat tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai produk, baik untuk konsumsi maupun produksi lainnya. Pengolahannya pun dilakukan dengan berbagai cara mulai yang traditional seperti penggaraman, maupun secara modern misalnya dengan pemberian pengawet . semua kelebihan tersebut haruslah kita syukuri sebagai berkahyang telah diberikan Tuhan kepada kita manusia Indonesia .

Bentuk-Bentuk Tubuh IkanAdapun bentukSecara umum, bentuk tubuh ikan dibagi dua yakni : a. Simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibeah ditengah dengan potongan sagital, maka kita akan mendapatkan hasil yang sama persis antara bagian kiri dan bagian kanannya b. Non simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibedah ditengah dengan akan mendapatkan hasil yang berbeda antara bagian kiri dan bagian kanannya Dilihat dari bentuk tubuh terutama dari penampang melintangnya ada beberapa macam bentuk tubuh ikan simetri bilateral, bentuk-bentuk tersebut adalah: Torpedo (fusiform) Bentuk torpedo mirip denganbentuk peluru torpedo pada kapal selam, silindris,dan melancip pada bagian ujung tubu. Bentuk tubuh ini biasanya dimiliki oleh ikan yang berenang dengan cepat biasanya untuk ikan yang sering melakukan migrasi. contohnya :ikan tongkol (Euthynus
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

potongan sagital, maka kita

Ikan Layar

1

Gepeng (depressed) Ikan dengan bentuk tubuh pipih. dan ikan ). misalnya : ikan Ikan Nila layur (Trichiurus sp.ikan tenggiri.affinis ). Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Pita (filliform) . biasanya dimiliki oleh ikan yang suka hidup didasar perairan dan mengendap – endap untuk menangkap mangsanya. contohnya : ikan pari (Dasyatis Ikan Pari bleekeri ) Pipih (compressed) Bentuk ini biasanya dimiliki oleh ikan yang bergerak dengan kecepatan sedang dan biasanya hidup di dasar perairan / ikan demersal. ikan ikan nila mujair (oreocrombis mossabicus) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang bertubuh panjang dan tubuhnya seperti lembaran pita. Ikan ini cenderung bergerak lambat dengan cara berenang seperti ular yang membentuk huruf S. ex : ikan helikopter tambakan Ikan Nila (Oreocromis (Triacanthus (Helestoma niloticus). ikan lemuru. Ikan dengan bentuk tubuh seperti iniapabila sedang 2 Ikan Buntal P E R I K A N A N. memiliki lebar tubuh jauh lebih kecil dari panjang tubuh dan tinggi tubuh.) Bulat (globular) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang biasanya bertubuh pendek dan gemuk sehingga cenderung bergerak lambat. brevirostris temminaki). dan ikan tuna.

Contohnya ikan tuna. Kotak Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai kotak. ikan buntal batu (Ostraction nasus).mengembang maka bentuk tubuhnya akan menyerupai bola. ikan tongkol hitam. dan hamper kedua ujungnya meruncing. hindia. Contohnya:ikan alualu(Sphyraena jello). dan lautan pasifik.bahan: 250 gr ikan asin gabus. misalnya : ikan buntal (Diodin hystrix). misalnya belut(Monopterus albus). denga panjang tubuh dapat mencapai 20 kali tingginya. yaitu ikan yang hidup di perairan pasifik. ikan kuniran.kepalanya lancip/meruncing. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Bentuk Tali Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai tali Bentuk Cerutu Tinggi ikan hamper sma dengan lebarnya.ikan kelah. Bentuk ular Tubuh ikan berbentuk bulat memanjang seperti ular. Misalnya :whitedotted boxfish.badan memanjang kebelakan dengan bentukyang hamper Ikan Alu-alu seimbang dan ekor bercagak. Macam-Macam Bentuk Olahan Ikan Resep Ikan Asin Pedas Bahan . ikan jebong (Abalistes stellaris).. BOXFISH Panah Ikan berbentuk panah memiliki bentuk tubuh seperti anak panah. potong uk 2 cm x 2 cm 3 . dan sidat (Anguilla bicolor) P E R I K A N A N.

iris tipis serong 4 bh bawang merah. iris tipis 1 bh jeruk nipis. cetak dalam bentuk segitiga P E R I K A N A N. Kocok mentega hingga lembut. masukkan bawang merah dan tumis hingga harum Tambahkan cabe merah.2 bh cabe merah. angkat dan sajikan Resep Cookie Ikan Teri Bahan: 200 gr margarine 2 butir kuning telur 250 gr tepung terigu 1/4 sdt baking powder 100 gr teri nasi. aduk rata. Aduk rata. Ratakan adonan dengan ketebalan 0. tumbuk kasar untuk taburan 4 buah cabai merah. untuk olesan 100 gr teri nasi. airnya saja 3 sdk makan minya goreng Cara memasak: Siram ikan asin gabus dengan air mendidih. tumis hingga layu Kecilkan api. Angkat dan tiriskan. potong dadu kecil Cara memasak: Campur terigu. cuci dan tiriskan Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang. Aduk rata. kocok hingga rata Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. buang bijinya. biarkan hingga dingin. Panaskan minyak sesuai resep. goreng. sisihkan. lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis. masukkan kuning telur satu per satu.3 cm . maizena dan baking powder. goreng. Ayak. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 50 gr tepung maizena 4 . tumbuk halus 1 butir kuning telur. tambahkan teri nasi yang ditumbuk halus kedalamnya.

P E R I K A N A N. 3) Ikan dimasukkan. Angkat dan sajikan. baru diangkaT. taburi dengan teri nasi dan cabai merah di bagian tengahnya.Susun adonan diatas loyang yang telah diolesi margarine. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 1) Ikan dibersihkan. 5 . 4) Tomat dipotong-potong. PESMOL IKAN LAUT BAHAN : 1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg) 2) Tomat 5 bh 3) Minyak kelapa 1/2 gelas BUMBU : 1) Bawang putih 4 siung 2) Laos 1/2 ptg 3) Lombok merah 4 buah 4) Salam 1 lembar 5) Kemiri 5 buah 6) Gula merah 3 sdm 7) Kunyit 1/2 ruas jari 8) Garam 1 sdm 9) Jahe 1/2 potong CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT: 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos. Olesi adonan dengan kuning telur. 5) Dimasak sampai masak. diberi air 1 cangkir. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. dimasukkan menyusul gula dan daun salam. ditumis. digoreng agak kering.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful