P. 1
Jenis-jenis Ikan

Jenis-jenis Ikan

|Views: 265|Likes:
Published by rizkytelaumbanua
jenis-jenis ikan berdasrkan bentuk tubuhnya serta resep pengolahan ikan
jenis-jenis ikan berdasrkan bentuk tubuhnya serta resep pengolahan ikan

More info:

Published by: rizkytelaumbanua on Dec 02, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/10/2015

pdf

text

original

Pendahuluan

Indonesia adalah Negara yang sangat potensial akan kekayan laut. Negara Indonesia seringkali disebut sebagai negara maritim, karena 2/3 dari milayah Indonesia merupakan wilayan lautan. Indonesia juga memiliki garis pantai terluas ke-2 di dunia. Ini menyebabkan Indonesia sangat kaya akan potensi perikanan baik ikan air laut, maupun ikan air tawar. Bentuk ikannya juga sangat bergam ada yang bulat, gepeng, hingga ada yang mirip torpedo. Ikan merupakan sumber protein yang sangat tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai produk, baik untuk konsumsi maupun produksi lainnya. Pengolahannya pun dilakukan dengan berbagai cara mulai yang traditional seperti penggaraman, maupun secara modern misalnya dengan pemberian pengawet . semua kelebihan tersebut haruslah kita syukuri sebagai berkahyang telah diberikan Tuhan kepada kita manusia Indonesia .

Bentuk-Bentuk Tubuh IkanAdapun bentukSecara umum, bentuk tubuh ikan dibagi dua yakni : a. Simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibeah ditengah dengan potongan sagital, maka kita akan mendapatkan hasil yang sama persis antara bagian kiri dan bagian kanannya b. Non simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibedah ditengah dengan akan mendapatkan hasil yang berbeda antara bagian kiri dan bagian kanannya Dilihat dari bentuk tubuh terutama dari penampang melintangnya ada beberapa macam bentuk tubuh ikan simetri bilateral, bentuk-bentuk tersebut adalah: Torpedo (fusiform) Bentuk torpedo mirip denganbentuk peluru torpedo pada kapal selam, silindris,dan melancip pada bagian ujung tubu. Bentuk tubuh ini biasanya dimiliki oleh ikan yang berenang dengan cepat biasanya untuk ikan yang sering melakukan migrasi. contohnya :ikan tongkol (Euthynus
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

potongan sagital, maka kita

Ikan Layar

1

misalnya : ikan Ikan Nila layur (Trichiurus sp. Gepeng (depressed) Ikan dengan bentuk tubuh pipih. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Pita (filliform) . ex : ikan helikopter tambakan Ikan Nila (Oreocromis (Triacanthus (Helestoma niloticus). Ikan ini cenderung bergerak lambat dengan cara berenang seperti ular yang membentuk huruf S. contohnya : ikan pari (Dasyatis Ikan Pari bleekeri ) Pipih (compressed) Bentuk ini biasanya dimiliki oleh ikan yang bergerak dengan kecepatan sedang dan biasanya hidup di dasar perairan / ikan demersal. Ikan dengan bentuk tubuh seperti iniapabila sedang 2 Ikan Buntal P E R I K A N A N. ikan ikan nila mujair (oreocrombis mossabicus) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang bertubuh panjang dan tubuhnya seperti lembaran pita. ikan lemuru.ikan tenggiri. dan ikan ). dan ikan tuna.affinis ).) Bulat (globular) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang biasanya bertubuh pendek dan gemuk sehingga cenderung bergerak lambat. brevirostris temminaki). biasanya dimiliki oleh ikan yang suka hidup didasar perairan dan mengendap – endap untuk menangkap mangsanya. memiliki lebar tubuh jauh lebih kecil dari panjang tubuh dan tinggi tubuh.

kepalanya lancip/meruncing. yaitu ikan yang hidup di perairan pasifik. dan sidat (Anguilla bicolor) P E R I K A N A N. ikan kuniran. ikan tongkol hitam. Misalnya :whitedotted boxfish. potong uk 2 cm x 2 cm 3 . ikan jebong (Abalistes stellaris). hindia.bahan: 250 gr ikan asin gabus. Macam-Macam Bentuk Olahan Ikan Resep Ikan Asin Pedas Bahan . Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Bentuk Tali Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai tali Bentuk Cerutu Tinggi ikan hamper sma dengan lebarnya. misalnya : ikan buntal (Diodin hystrix). denga panjang tubuh dapat mencapai 20 kali tingginya. ikan buntal batu (Ostraction nasus). misalnya belut(Monopterus albus). Contohnya ikan tuna.. Kotak Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai kotak. Contohnya:ikan alualu(Sphyraena jello). Bentuk ular Tubuh ikan berbentuk bulat memanjang seperti ular.ikan kelah.badan memanjang kebelakan dengan bentukyang hamper Ikan Alu-alu seimbang dan ekor bercagak.mengembang maka bentuk tubuhnya akan menyerupai bola. dan hamper kedua ujungnya meruncing. dan lautan pasifik. BOXFISH Panah Ikan berbentuk panah memiliki bentuk tubuh seperti anak panah.

Angkat dan tiriskan. tumbuk kasar untuk taburan 4 buah cabai merah. potong dadu kecil Cara memasak: Campur terigu. biarkan hingga dingin. Ayak. Aduk rata. Panaskan minyak sesuai resep.2 bh cabe merah. Kocok mentega hingga lembut. kocok hingga rata Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. cetak dalam bentuk segitiga P E R I K A N A N. masukkan bawang merah dan tumis hingga harum Tambahkan cabe merah. goreng. untuk olesan 100 gr teri nasi. tumis hingga layu Kecilkan api. masukkan kuning telur satu per satu. goreng. buang bijinya. Aduk rata. iris tipis serong 4 bh bawang merah. airnya saja 3 sdk makan minya goreng Cara memasak: Siram ikan asin gabus dengan air mendidih. sisihkan. maizena dan baking powder. aduk rata. tumbuk halus 1 butir kuning telur. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 50 gr tepung maizena 4 . angkat dan sajikan Resep Cookie Ikan Teri Bahan: 200 gr margarine 2 butir kuning telur 250 gr tepung terigu 1/4 sdt baking powder 100 gr teri nasi. tambahkan teri nasi yang ditumbuk halus kedalamnya. lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis. Ratakan adonan dengan ketebalan 0. iris tipis 1 bh jeruk nipis. cuci dan tiriskan Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.3 cm .

taburi dengan teri nasi dan cabai merah di bagian tengahnya. 4) Tomat dipotong-potong. 5 . Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 1) Ikan dibersihkan. diberi air 1 cangkir. dimasukkan menyusul gula dan daun salam. baru diangkaT. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. 5) Dimasak sampai masak. PESMOL IKAN LAUT BAHAN : 1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg) 2) Tomat 5 bh 3) Minyak kelapa 1/2 gelas BUMBU : 1) Bawang putih 4 siung 2) Laos 1/2 ptg 3) Lombok merah 4 buah 4) Salam 1 lembar 5) Kemiri 5 buah 6) Gula merah 3 sdm 7) Kunyit 1/2 ruas jari 8) Garam 1 sdm 9) Jahe 1/2 potong CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT: 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos. 3) Ikan dimasukkan. ditumis.Susun adonan diatas loyang yang telah diolesi margarine. P E R I K A N A N. digoreng agak kering. Olesi adonan dengan kuning telur. Angkat dan sajikan.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->