Pendahuluan

Indonesia adalah Negara yang sangat potensial akan kekayan laut. Negara Indonesia seringkali disebut sebagai negara maritim, karena 2/3 dari milayah Indonesia merupakan wilayan lautan. Indonesia juga memiliki garis pantai terluas ke-2 di dunia. Ini menyebabkan Indonesia sangat kaya akan potensi perikanan baik ikan air laut, maupun ikan air tawar. Bentuk ikannya juga sangat bergam ada yang bulat, gepeng, hingga ada yang mirip torpedo. Ikan merupakan sumber protein yang sangat tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai produk, baik untuk konsumsi maupun produksi lainnya. Pengolahannya pun dilakukan dengan berbagai cara mulai yang traditional seperti penggaraman, maupun secara modern misalnya dengan pemberian pengawet . semua kelebihan tersebut haruslah kita syukuri sebagai berkahyang telah diberikan Tuhan kepada kita manusia Indonesia .

Bentuk-Bentuk Tubuh IkanAdapun bentukSecara umum, bentuk tubuh ikan dibagi dua yakni : a. Simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibeah ditengah dengan potongan sagital, maka kita akan mendapatkan hasil yang sama persis antara bagian kiri dan bagian kanannya b. Non simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibedah ditengah dengan akan mendapatkan hasil yang berbeda antara bagian kiri dan bagian kanannya Dilihat dari bentuk tubuh terutama dari penampang melintangnya ada beberapa macam bentuk tubuh ikan simetri bilateral, bentuk-bentuk tersebut adalah: Torpedo (fusiform) Bentuk torpedo mirip denganbentuk peluru torpedo pada kapal selam, silindris,dan melancip pada bagian ujung tubu. Bentuk tubuh ini biasanya dimiliki oleh ikan yang berenang dengan cepat biasanya untuk ikan yang sering melakukan migrasi. contohnya :ikan tongkol (Euthynus
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

potongan sagital, maka kita

Ikan Layar

1

memiliki lebar tubuh jauh lebih kecil dari panjang tubuh dan tinggi tubuh. Ikan dengan bentuk tubuh seperti iniapabila sedang 2 Ikan Buntal P E R I K A N A N. Gepeng (depressed) Ikan dengan bentuk tubuh pipih.affinis ). Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Pita (filliform) . contohnya : ikan pari (Dasyatis Ikan Pari bleekeri ) Pipih (compressed) Bentuk ini biasanya dimiliki oleh ikan yang bergerak dengan kecepatan sedang dan biasanya hidup di dasar perairan / ikan demersal. ikan ikan nila mujair (oreocrombis mossabicus) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang bertubuh panjang dan tubuhnya seperti lembaran pita. dan ikan tuna. Ikan ini cenderung bergerak lambat dengan cara berenang seperti ular yang membentuk huruf S. dan ikan ). ikan lemuru.) Bulat (globular) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang biasanya bertubuh pendek dan gemuk sehingga cenderung bergerak lambat.ikan tenggiri. brevirostris temminaki). ex : ikan helikopter tambakan Ikan Nila (Oreocromis (Triacanthus (Helestoma niloticus). biasanya dimiliki oleh ikan yang suka hidup didasar perairan dan mengendap – endap untuk menangkap mangsanya. misalnya : ikan Ikan Nila layur (Trichiurus sp.

Macam-Macam Bentuk Olahan Ikan Resep Ikan Asin Pedas Bahan . misalnya : ikan buntal (Diodin hystrix).bahan: 250 gr ikan asin gabus. Kotak Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai kotak.kepalanya lancip/meruncing. Contohnya:ikan alualu(Sphyraena jello). dan sidat (Anguilla bicolor) P E R I K A N A N. ikan jebong (Abalistes stellaris). Misalnya :whitedotted boxfish. denga panjang tubuh dapat mencapai 20 kali tingginya. potong uk 2 cm x 2 cm 3 . hindia. ikan buntal batu (Ostraction nasus).mengembang maka bentuk tubuhnya akan menyerupai bola.. misalnya belut(Monopterus albus). Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Bentuk Tali Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai tali Bentuk Cerutu Tinggi ikan hamper sma dengan lebarnya. dan lautan pasifik. Contohnya ikan tuna. dan hamper kedua ujungnya meruncing.badan memanjang kebelakan dengan bentukyang hamper Ikan Alu-alu seimbang dan ekor bercagak. yaitu ikan yang hidup di perairan pasifik.ikan kelah. Bentuk ular Tubuh ikan berbentuk bulat memanjang seperti ular. ikan tongkol hitam. BOXFISH Panah Ikan berbentuk panah memiliki bentuk tubuh seperti anak panah. ikan kuniran.

Angkat dan tiriskan. tambahkan teri nasi yang ditumbuk halus kedalamnya.2 bh cabe merah. cuci dan tiriskan Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang. masukkan bawang merah dan tumis hingga harum Tambahkan cabe merah. Aduk rata. Panaskan minyak sesuai resep. goreng. aduk rata. buang bijinya. maizena dan baking powder. angkat dan sajikan Resep Cookie Ikan Teri Bahan: 200 gr margarine 2 butir kuning telur 250 gr tepung terigu 1/4 sdt baking powder 100 gr teri nasi. tumbuk kasar untuk taburan 4 buah cabai merah. tumbuk halus 1 butir kuning telur. untuk olesan 100 gr teri nasi. Ratakan adonan dengan ketebalan 0. Ayak.3 cm . airnya saja 3 sdk makan minya goreng Cara memasak: Siram ikan asin gabus dengan air mendidih. biarkan hingga dingin. iris tipis 1 bh jeruk nipis. iris tipis serong 4 bh bawang merah. sisihkan. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 50 gr tepung maizena 4 . kocok hingga rata Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. potong dadu kecil Cara memasak: Campur terigu. Kocok mentega hingga lembut. tumis hingga layu Kecilkan api. goreng. lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis. Aduk rata. cetak dalam bentuk segitiga P E R I K A N A N. masukkan kuning telur satu per satu.

Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. baru diangkaT. dimasukkan menyusul gula dan daun salam. ditumis. 4) Tomat dipotong-potong. PESMOL IKAN LAUT BAHAN : 1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg) 2) Tomat 5 bh 3) Minyak kelapa 1/2 gelas BUMBU : 1) Bawang putih 4 siung 2) Laos 1/2 ptg 3) Lombok merah 4 buah 4) Salam 1 lembar 5) Kemiri 5 buah 6) Gula merah 3 sdm 7) Kunyit 1/2 ruas jari 8) Garam 1 sdm 9) Jahe 1/2 potong CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT: 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos. diberi air 1 cangkir. Olesi adonan dengan kuning telur. P E R I K A N A N.Susun adonan diatas loyang yang telah diolesi margarine. taburi dengan teri nasi dan cabai merah di bagian tengahnya. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 1) Ikan dibersihkan. digoreng agak kering. 5) Dimasak sampai masak. Angkat dan sajikan. 5 . 3) Ikan dimasukkan.