Pendahuluan

Indonesia adalah Negara yang sangat potensial akan kekayan laut. Negara Indonesia seringkali disebut sebagai negara maritim, karena 2/3 dari milayah Indonesia merupakan wilayan lautan. Indonesia juga memiliki garis pantai terluas ke-2 di dunia. Ini menyebabkan Indonesia sangat kaya akan potensi perikanan baik ikan air laut, maupun ikan air tawar. Bentuk ikannya juga sangat bergam ada yang bulat, gepeng, hingga ada yang mirip torpedo. Ikan merupakan sumber protein yang sangat tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai produk, baik untuk konsumsi maupun produksi lainnya. Pengolahannya pun dilakukan dengan berbagai cara mulai yang traditional seperti penggaraman, maupun secara modern misalnya dengan pemberian pengawet . semua kelebihan tersebut haruslah kita syukuri sebagai berkahyang telah diberikan Tuhan kepada kita manusia Indonesia .

Bentuk-Bentuk Tubuh IkanAdapun bentukSecara umum, bentuk tubuh ikan dibagi dua yakni : a. Simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibeah ditengah dengan potongan sagital, maka kita akan mendapatkan hasil yang sama persis antara bagian kiri dan bagian kanannya b. Non simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibedah ditengah dengan akan mendapatkan hasil yang berbeda antara bagian kiri dan bagian kanannya Dilihat dari bentuk tubuh terutama dari penampang melintangnya ada beberapa macam bentuk tubuh ikan simetri bilateral, bentuk-bentuk tersebut adalah: Torpedo (fusiform) Bentuk torpedo mirip denganbentuk peluru torpedo pada kapal selam, silindris,dan melancip pada bagian ujung tubu. Bentuk tubuh ini biasanya dimiliki oleh ikan yang berenang dengan cepat biasanya untuk ikan yang sering melakukan migrasi. contohnya :ikan tongkol (Euthynus
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

potongan sagital, maka kita

Ikan Layar

1

memiliki lebar tubuh jauh lebih kecil dari panjang tubuh dan tinggi tubuh. biasanya dimiliki oleh ikan yang suka hidup didasar perairan dan mengendap – endap untuk menangkap mangsanya. brevirostris temminaki). Ikan ini cenderung bergerak lambat dengan cara berenang seperti ular yang membentuk huruf S. dan ikan ). ikan ikan nila mujair (oreocrombis mossabicus) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang bertubuh panjang dan tubuhnya seperti lembaran pita.) Bulat (globular) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang biasanya bertubuh pendek dan gemuk sehingga cenderung bergerak lambat.ikan tenggiri.affinis ). Gepeng (depressed) Ikan dengan bentuk tubuh pipih. ikan lemuru. Ikan dengan bentuk tubuh seperti iniapabila sedang 2 Ikan Buntal P E R I K A N A N. misalnya : ikan Ikan Nila layur (Trichiurus sp. dan ikan tuna. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Pita (filliform) . contohnya : ikan pari (Dasyatis Ikan Pari bleekeri ) Pipih (compressed) Bentuk ini biasanya dimiliki oleh ikan yang bergerak dengan kecepatan sedang dan biasanya hidup di dasar perairan / ikan demersal. ex : ikan helikopter tambakan Ikan Nila (Oreocromis (Triacanthus (Helestoma niloticus).

ikan tongkol hitam. hindia. Contohnya ikan tuna. dan hamper kedua ujungnya meruncing. Macam-Macam Bentuk Olahan Ikan Resep Ikan Asin Pedas Bahan . dan lautan pasifik.bahan: 250 gr ikan asin gabus. Bentuk ular Tubuh ikan berbentuk bulat memanjang seperti ular. ikan jebong (Abalistes stellaris).. potong uk 2 cm x 2 cm 3 .ikan kelah. denga panjang tubuh dapat mencapai 20 kali tingginya. Misalnya :whitedotted boxfish. ikan kuniran.mengembang maka bentuk tubuhnya akan menyerupai bola. Kotak Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai kotak.kepalanya lancip/meruncing. Contohnya:ikan alualu(Sphyraena jello).badan memanjang kebelakan dengan bentukyang hamper Ikan Alu-alu seimbang dan ekor bercagak. misalnya belut(Monopterus albus). Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Bentuk Tali Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai tali Bentuk Cerutu Tinggi ikan hamper sma dengan lebarnya. misalnya : ikan buntal (Diodin hystrix). ikan buntal batu (Ostraction nasus). BOXFISH Panah Ikan berbentuk panah memiliki bentuk tubuh seperti anak panah. yaitu ikan yang hidup di perairan pasifik. dan sidat (Anguilla bicolor) P E R I K A N A N.

iris tipis 1 bh jeruk nipis. untuk olesan 100 gr teri nasi. Aduk rata. Ratakan adonan dengan ketebalan 0. airnya saja 3 sdk makan minya goreng Cara memasak: Siram ikan asin gabus dengan air mendidih. cuci dan tiriskan Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang. masukkan bawang merah dan tumis hingga harum Tambahkan cabe merah. cetak dalam bentuk segitiga P E R I K A N A N. iris tipis serong 4 bh bawang merah. Kocok mentega hingga lembut. tambahkan teri nasi yang ditumbuk halus kedalamnya. goreng. buang bijinya. potong dadu kecil Cara memasak: Campur terigu. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 50 gr tepung maizena 4 . angkat dan sajikan Resep Cookie Ikan Teri Bahan: 200 gr margarine 2 butir kuning telur 250 gr tepung terigu 1/4 sdt baking powder 100 gr teri nasi. Angkat dan tiriskan. tumbuk kasar untuk taburan 4 buah cabai merah. Ayak. tumis hingga layu Kecilkan api. biarkan hingga dingin. Aduk rata. lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis. masukkan kuning telur satu per satu. aduk rata. Panaskan minyak sesuai resep. goreng. kocok hingga rata Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. maizena dan baking powder.2 bh cabe merah. sisihkan.3 cm . tumbuk halus 1 butir kuning telur.

Angkat dan sajikan. ditumis. P E R I K A N A N. PESMOL IKAN LAUT BAHAN : 1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg) 2) Tomat 5 bh 3) Minyak kelapa 1/2 gelas BUMBU : 1) Bawang putih 4 siung 2) Laos 1/2 ptg 3) Lombok merah 4 buah 4) Salam 1 lembar 5) Kemiri 5 buah 6) Gula merah 3 sdm 7) Kunyit 1/2 ruas jari 8) Garam 1 sdm 9) Jahe 1/2 potong CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT: 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos. baru diangkaT. Olesi adonan dengan kuning telur. digoreng agak kering. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. 3) Ikan dimasukkan.Susun adonan diatas loyang yang telah diolesi margarine. 5) Dimasak sampai masak. diberi air 1 cangkir. 4) Tomat dipotong-potong. taburi dengan teri nasi dan cabai merah di bagian tengahnya. 5 . dimasukkan menyusul gula dan daun salam. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 1) Ikan dibersihkan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful