Pendahuluan

Indonesia adalah Negara yang sangat potensial akan kekayan laut. Negara Indonesia seringkali disebut sebagai negara maritim, karena 2/3 dari milayah Indonesia merupakan wilayan lautan. Indonesia juga memiliki garis pantai terluas ke-2 di dunia. Ini menyebabkan Indonesia sangat kaya akan potensi perikanan baik ikan air laut, maupun ikan air tawar. Bentuk ikannya juga sangat bergam ada yang bulat, gepeng, hingga ada yang mirip torpedo. Ikan merupakan sumber protein yang sangat tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai produk, baik untuk konsumsi maupun produksi lainnya. Pengolahannya pun dilakukan dengan berbagai cara mulai yang traditional seperti penggaraman, maupun secara modern misalnya dengan pemberian pengawet . semua kelebihan tersebut haruslah kita syukuri sebagai berkahyang telah diberikan Tuhan kepada kita manusia Indonesia .

Bentuk-Bentuk Tubuh IkanAdapun bentukSecara umum, bentuk tubuh ikan dibagi dua yakni : a. Simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibeah ditengah dengan potongan sagital, maka kita akan mendapatkan hasil yang sama persis antara bagian kiri dan bagian kanannya b. Non simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibedah ditengah dengan akan mendapatkan hasil yang berbeda antara bagian kiri dan bagian kanannya Dilihat dari bentuk tubuh terutama dari penampang melintangnya ada beberapa macam bentuk tubuh ikan simetri bilateral, bentuk-bentuk tersebut adalah: Torpedo (fusiform) Bentuk torpedo mirip denganbentuk peluru torpedo pada kapal selam, silindris,dan melancip pada bagian ujung tubu. Bentuk tubuh ini biasanya dimiliki oleh ikan yang berenang dengan cepat biasanya untuk ikan yang sering melakukan migrasi. contohnya :ikan tongkol (Euthynus
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

potongan sagital, maka kita

Ikan Layar

1

memiliki lebar tubuh jauh lebih kecil dari panjang tubuh dan tinggi tubuh. ikan ikan nila mujair (oreocrombis mossabicus) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang bertubuh panjang dan tubuhnya seperti lembaran pita. Gepeng (depressed) Ikan dengan bentuk tubuh pipih. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Pita (filliform) . dan ikan tuna. biasanya dimiliki oleh ikan yang suka hidup didasar perairan dan mengendap – endap untuk menangkap mangsanya.affinis ). Ikan dengan bentuk tubuh seperti iniapabila sedang 2 Ikan Buntal P E R I K A N A N.ikan tenggiri. brevirostris temminaki). contohnya : ikan pari (Dasyatis Ikan Pari bleekeri ) Pipih (compressed) Bentuk ini biasanya dimiliki oleh ikan yang bergerak dengan kecepatan sedang dan biasanya hidup di dasar perairan / ikan demersal.) Bulat (globular) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang biasanya bertubuh pendek dan gemuk sehingga cenderung bergerak lambat. Ikan ini cenderung bergerak lambat dengan cara berenang seperti ular yang membentuk huruf S. dan ikan ). ex : ikan helikopter tambakan Ikan Nila (Oreocromis (Triacanthus (Helestoma niloticus). misalnya : ikan Ikan Nila layur (Trichiurus sp. ikan lemuru.

potong uk 2 cm x 2 cm 3 . Bentuk ular Tubuh ikan berbentuk bulat memanjang seperti ular.ikan kelah.bahan: 250 gr ikan asin gabus. BOXFISH Panah Ikan berbentuk panah memiliki bentuk tubuh seperti anak panah. ikan tongkol hitam.badan memanjang kebelakan dengan bentukyang hamper Ikan Alu-alu seimbang dan ekor bercagak. denga panjang tubuh dapat mencapai 20 kali tingginya. dan hamper kedua ujungnya meruncing. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan Bentuk Tali Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai tali Bentuk Cerutu Tinggi ikan hamper sma dengan lebarnya. Misalnya :whitedotted boxfish. misalnya : ikan buntal (Diodin hystrix). dan sidat (Anguilla bicolor) P E R I K A N A N. ikan jebong (Abalistes stellaris). ikan buntal batu (Ostraction nasus). Contohnya:ikan alualu(Sphyraena jello). yaitu ikan yang hidup di perairan pasifik. misalnya belut(Monopterus albus). Contohnya ikan tuna. ikan kuniran.mengembang maka bentuk tubuhnya akan menyerupai bola. dan lautan pasifik.kepalanya lancip/meruncing. Macam-Macam Bentuk Olahan Ikan Resep Ikan Asin Pedas Bahan . Kotak Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai kotak.. hindia.

Ayak. Panaskan minyak sesuai resep. tumis hingga layu Kecilkan api. Aduk rata. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 50 gr tepung maizena 4 . iris tipis serong 4 bh bawang merah. Angkat dan tiriskan. tumbuk halus 1 butir kuning telur.2 bh cabe merah. potong dadu kecil Cara memasak: Campur terigu. cuci dan tiriskan Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang. tumbuk kasar untuk taburan 4 buah cabai merah. sisihkan. lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis.3 cm . biarkan hingga dingin. maizena dan baking powder. Ratakan adonan dengan ketebalan 0. masukkan bawang merah dan tumis hingga harum Tambahkan cabe merah. goreng. kocok hingga rata Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. cetak dalam bentuk segitiga P E R I K A N A N. aduk rata. untuk olesan 100 gr teri nasi. masukkan kuning telur satu per satu. tambahkan teri nasi yang ditumbuk halus kedalamnya. angkat dan sajikan Resep Cookie Ikan Teri Bahan: 200 gr margarine 2 butir kuning telur 250 gr tepung terigu 1/4 sdt baking powder 100 gr teri nasi. iris tipis 1 bh jeruk nipis. buang bijinya. Kocok mentega hingga lembut. Aduk rata. goreng. airnya saja 3 sdk makan minya goreng Cara memasak: Siram ikan asin gabus dengan air mendidih.

Susun adonan diatas loyang yang telah diolesi margarine. 5 . digoreng agak kering. 4) Tomat dipotong-potong. Angkat dan sajikan. P E R I K A N A N. 3) Ikan dimasukkan. taburi dengan teri nasi dan cabai merah di bagian tengahnya. ditumis. Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan 1) Ikan dibersihkan. PESMOL IKAN LAUT BAHAN : 1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg) 2) Tomat 5 bh 3) Minyak kelapa 1/2 gelas BUMBU : 1) Bawang putih 4 siung 2) Laos 1/2 ptg 3) Lombok merah 4 buah 4) Salam 1 lembar 5) Kemiri 5 buah 6) Gula merah 3 sdm 7) Kunyit 1/2 ruas jari 8) Garam 1 sdm 9) Jahe 1/2 potong CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT: 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos. 5) Dimasak sampai masak. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. Olesi adonan dengan kuning telur. baru diangkaT. diberi air 1 cangkir. dimasukkan menyusul gula dan daun salam.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful