P. 1
Pemilihan Dan Penyimpanan Makanan

Pemilihan Dan Penyimpanan Makanan

|Views: 3,739|Likes:

More info:

Published by: mohd hakimee bin md nasir on Sep 07, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial
List Price: $1.00 Buy Now

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
See more
See less

12/07/2012

$1.00

USD

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN

Makanan segar Makanan yang belum dimasak atau diproses. Contohnya sayur-sayuran, ikan, dan daging. Makanan segar mudah rosak kerana kandungan air yang tinggi dan sesuai untuk pembiakan mikroorganisme. Makanan menjadi rosak jika disimpan kerana enzim akan meranumkan makanan sehingga menjadi lembut dan lebam.

SAYUR-SAYURAN
KLASI IKASI berdaun berbunga &atang dan pu'uk buah &iji &eba%ang Ka'ang Akar C!"#!$ Sa%i, kangkung, kubis, bayam, kalian, ulam raja, daun salad &unga kantan, brokoli, bunga ku'ai, bunga kubis, jantung pisang Asparagus, saderi, batang keladi, pu'uk rebung, pu'uk paku, tauge Labu, terung, lada, tomato, timun, ketola, peria, bendi, kundur Ka'ang pis, petai, jering, kerdas &a%ang merah, ba%ang putih, ba%ang besar Ka'ang botor, ka'ang panjang, ka'ang bun'is, ka'ang sepat Akar teratai, lobak merah, sengkuang, ubi keledek

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN SAYUR-SAYURAN

KLASIFIKASI &erdaun

• • • •

PEMILIHAN ber%arna hijau yagn segar dan 'erah rangup pada daun batangnya tidak layu bersih

PENYIMPANAN #idak perlu di'u'i sebelum disimpan kerana yang lembap akan memper'epat kerosakan oleh bakteria. Simpan di dalam beg politena yang berlubang kerana peredaran udara dapat mengeringkan kelembapan. Simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk. Suhu yang betul untuk menyimpan sayur-sayuran adalah ( C ) *+ C dan suhu terlalu rendah boleh merosakkan tisunya. Simpan di dalam beg politena yang berlubang atau beg kertas supaya sentiasa kering. Simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk.

bunga

&atang dan pu'uk

• • • • • • • • • • • • • •

ber%arna merah, bunga kantan -, jantung pisang atau hijau ,brokoli- yang segar dan 'erah berbau segar tidak lembik tidak ada kesan kekuningan ber%arna segar dan muda rangup dan keras bentuknya elok tidak berlendir atau layu tidak bertukar %arna perang

.u'uk paku jika disimpan lama akan bertukar %arna menjadi hitam. Sayuran batang disimpan di dalam beg politena dan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk. /enis sayur-sayuran ini hendaklah disimpan di rak yang mempunyai pengedaran udara yang baik, di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. /auhkan sayur-sayuran ini daripada makanan yang berbau kuat kerana sayuran ubi kentang mudah menyerap bau makanan

ubi

tidak diselaputi tanah tidak ada tunas berkeadaan keras atau pejal bersaiz sederhana tidak ada tanda lebam tidak ke'ut

Simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk. Ka'ang pea sesuai disimpan di dalam peti sejuk beku . Simpan di dalam beg politena yang berlubang supaya sentiasa kering.lain.etai yang berbau kuat hendaklah disimpan di dalam beg politena atau bekas kedap udara Simpan di dalam bakul pada suhu bilik. Simpa di tempat yang kering dan gelap supaya tidak bertunas. beba%ang • • • • kulit luar berkilat tidak lembap atau berlendir tidak bertunas pejal ka'ang • • • segar dan rangup tidak patah saiz yang sederhana dan muda &uangkan yang busuk. buah • • • biji • • • bentuknya elok tidak ke'ut atau lebam tidak ada sebarang 'alar pada lapisan kulit segar dan rangup tidak ke'ut muda dan segar Simpan di dalam beg politena yang berlubang di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk. /angan 'ampurkan beba%ang yang baru dan yang lama. .

udang kertas. &elitung. siput. ikan pari. Karangan laut 6 KLASI IKASI Ikan isi putih • • • • CI3I isi ber%arna putih lemaknya disimpan di dalam hati isi ber%arna gelap lemak didapati di seluruh isi tubuh lembut dan dilindungi oleh 'engkerang isi lebih kasar jika Ikan berminyak Karangan laut . udang galah. . ikan senangin. sotong. IKA" &23MI"4AK. kerang. ikan terubuk. ikan salmon.moluska • • C!"#!$ Ikan merah. Ketam. lokan. ikan ba%al putih.IKAN IKA" ialah makanan protein yang sesuai dimakan oleh semua peringkat umur kerana mudah di'ernakan. iaitu IKA" ISI . Karangan laut boleh diklasi0ikasikan kepada dua jenis. ikan jela%at. lala. ikan tenggiri.1#I$. Ikan tongkol.&. ikan sembilang. dan KA3A"5A" LA1#. iaitu krusta'ea dan molus'a. ikan parang. tiram. etak. ikan 'en'aru. Ikan boleh diklasi0ikasikan kepada tiga jenis. ikan kekek.A.krusta'ea . ikan ba%al hitam. ikan tongsan.

• • • • KA3A"5A" LA1# . atau kertas timah supaya baunya yang kuat tidak diserap oleh makanan yang lain. bekas plastik kedap udara.a.b.2MILI$A" berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk. Insang ber%arna merah 'erah.b.A"A" Siang ikan dan 'u'i bersih sebelum disimpan di dalam peti sejuk beku pada + C kerana bakteria yang terdapat pada sisik dan bahagian dalaman ikan terus membiak dengan 'epat dan bertindak terhadap tisu badan ikan yang telah mati. Ikan yang hendak disimpan seeloknya dibungkus dengan beg politena.a. Ikan yang disimpan pada suhu lebih tinggi daripada suhu sejuk beku hendaklah digunakan dengan segera. dan berkilat. Isi pejal dan tidak meninggalkan kesan apabila ditekan. &ersihkan dan simpan di berbau segar dan tidak dalam peti sejuk beku dengan busuk kulit udang tidak berubah serta-merta. Ikan tidak bersisik mempunyai kulit yang lembap. seeloknya tidak melebihi dua puluh empat jam.Krusta'ea .Moluska • • Simpan ikan se'epat mungkin apabila tiba di rumah.berminyak • • • . Mata menonjol dan bersinar. PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN IKAN KLASI IKASI IKA" . %arna dan masih Karangan laut yang hidup melekat perlu disimpan di dalam peti . . &adan ikan li'in dan berlendir.2"4IM. Sisik masih melekat dan berkilat.isi putih .dibandingkan dengan ikan. li'in.

7aging merah • • • • o0al 5injal. dan daging lembu muda. KLASI IKASI 7aging putih • • • • • CI3I isi lebih lembut %arna putih kurang berlemak otot lebih pendek isi lebih liat kerana mengandungi tisu perantara yang lebih %arna lebih gelap atau kemerahan otot lebih panjang kaya dengan nutrien kandungan kolestrol yang tinggi C!"#!$ 7aging ayam.• bentuknya elok dan tidak ada bahagian yang tertanggal. perut. hati. daging kerbau. . daging rusa. daging kambing muda. daging burung puyuh. daging kambing. .A"A" 7aging yang hendak disimpan mestilah segar. PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN KLASI IKASI 7aging putih • • . peparu. Isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak basah. daging itik. 7aging lembu. dan tempat.2MILI$A" isinya tidak mengandungi terlalu banyak lemak. lidah. DAGING 7A5I"5 ialah sumber protein nilai biologi tinggi yang penting. sejuk di dalam bekas bertutup dengan kain lembap yang bersih supaya ada peredaran udara. otak. agama. usus. daging arnab. 7aging perlu dibungkus dan dalam keadaan kering.2"4IM. ekor. dan "#a$. iaitu daging putih daging !erah. daging burung unta. 7aging yang diambil dalam diet bergantung pada budaya. 7aging boleh dklasi0ikasikan kepada tiga jenis. jantung.

&aunya segar. Simpan di dalam peti sejuk jika perlu digunakan dalam dua atau tiga hari. atau kering. Isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair. Simpan di dalam peti sejuk. . . /ika perlu disimpan lama. . 7aging merah • • • Isinya tidak banyak mengandungi lemak.ek dengan baik supaya dapat mengekalkan kesegaran dan kelembapannya.erlu dimakan dalam masa dua puluh empat jam selepas dibeli. .erlu diporsikan sebelum disimpan di dalam peti sejuk beku.ilihan bergantung pada kaedah memasak. Mesti disimpan di dalam peti sejuk dengan serta-merta. o0al • • • • . dan tarikh supaya tidak silap dinyah0roskan.• • • Isinya pejal. . 8arnanya kelihatan kemerahan dengan lemak kelihatan putih atau sedikit kekuningan. .erlu dipek dengan baik supaya tidak menjadi pudar. ke'ut. Labrlkan bungkusan daging dengan maklumat seperti jenis daging. &aunya segar .ersikan dalam kuantiti yang se'ukupnya supaya dinyah0roskan akan digunakan kesemuanya. .ejal &entuknya elok #idak ke'ut atau kering. kuantiti. masukkannya ke dalam bahagian sejuk beku.ilih daging yang lembut untuk kaedah memasak haba kering.

%ELUR .2"52"ALA" Komposisi telur pada umumnya adalah tetap. $anya terdapat sedikit perbezaa"yang berpun'a dari perbezaan ka'ukan dankadang-kadang seekor ayam itu sendiri.!SISI #2L13 . K!M.

yang melindungi liang-liang pada 'engkerang selagi ia masih melekat. Merupakan suatu penghalang daripada kemasukan organism .organisma tetapi liangliang pada 'engkerang adalah 'ukup besar untuk bakteria dan kulat masuk. Mempunyai lapisan luar .&ENGKERANG Sebahagian besar adalah dari kalsium karbonat. &ahagian dalam terdapat 9 lapisan membran: lapisan yang bersentuhan dengan 'engkerang adalah lebih tebal dan kuat daripada membran yang meliputi telur tersebut. kutikel . .

M2"5A. lapisan ini akan tertanggal dan bakteria mudah memasukinya. • .&ilangan liang berbeza-beza.A #2L13 &23SI A# #2LA. /ika tidak berhati-hati ketika membasuh telur. Asalnya telur mempunyai * lapisan protein<kulitel yang menutupi liang-liang tersebut.. • Menghalang udara keluar masuk kedalam telur sekiranya telur telah disenya%akan. Membran sebelah dalam juga dapat menghalang kemasukan kemasukan mikroorganisma. antara *++-9++per 'm.

kutikel menjadi keras dan akan tertanggal dalam masa @minggu. 0aktor penting bagi tumbesaran sesetengah mikroorganisma. . PU%IH %ELUR KA"71"5A" . selepas telur itu dikeluarkan. ✔ A=idin yang mengikat biotin .1#I$ #2L13 ✔ 2nzim lisozim yang menghan'urkan atau men'erna beberapa jenis bakteria. /ika ini berlaku.&oleh musnah apabila telur dibasuh tetapi juga terlarut pada najis yang jatuh padanya.seudomonas yang menyebabkan >+? kerosakan telur. ✔ /uga mengandungi sejenis bahan yang mengikat zat besi sehingga tidak dapat digunakan oleh beberapa spesies .

!leh itu. KEPERLUAN %ELUR .akan menutupi liang-liang 'engkerang-. Ia akan menge'utkan isi telur dan menarik membran dalam bersama isi telur itu. ✔ &agi mengelakkan ini daripada berlaku. ✔ Semasa penyimpanan.✔ Sesetengah bakteria tidak termusnah oleh lisozim dan tidak pula memerlukan biotin. ruang yang terbentuk oleh ke'utan isi telur itu segera dipenuhi oleh udarayang masuk melalui liang-liang 'engkerang. ✔ Mekanisme pertahanan telur akan musnah dan mikroorganisma dapat menembusi 'engkerang. iaitu apabila ia mula menyejuk daripada badan suhu badan ayam berkenaan. – – #elur mempunyai suatu saku udara ke'il yang terbentuk semasa ia dikeluarkan. enzim yang terdapat dalam telur akan menyebabkan perubahan kimia yang menjejaskan kemampuan putih telur untuk mengikat zat besi. sapu minyak mineral kerang pada 'engkerang telur .lalu telur akan menjadi rosak. 'engkerang bersi0at telap.

. .utih telurnya mestilah pekat dan tinggi dan kuning telur mestilah mantap atau tegak berdiri. #elur yang kotor dibersihkan dengan 'ara mengelapnya.(.'engkerang bersih dan tak pe'ah.9D-*+DC. Setelah disejukkan. !leh itu. • • • 5red AA. 7ikumpulkan dalam bekas yang bersih kerana bahagian dalam mudah ter'emar sekiranya bahagian dalam kotor dan telur mudah rosak. Simpan pada suhu (.'engkerang bersih dan tak pe'ah.BD. 5red &.9DC . apabila dipe'ahkan 'engkerangnya.'engkerang bersih dan tak pe'ah: apabila dipe'ahkan telur meliputi ka%asan yang luas dengan jumlah putih telur yang sedikit dan agak pekat dan kuning telur agak rata dan meliputi ka%asan yang luas.2"/A5AA" #2L13 7ipungut A@ kali sehari pada musim sejuk dan B-C kali sehari dalam musim panas.putih telur agak pekat dan agak tinggi dan kuning telurnya mantap dan tinggi. &ahagian dalam telur boleh ter'emar oleh bakteria ketika telur dibersihkan ke'uali jika ada suatu ka%alan yang rapi.bungkus telur dengan bekas yang bersih dan tidak berbau. apabila dipe'ahkan telur meliputi ka%asan yangsederhana luasnya. 7itempatkan dalam bekas dengan hujung besarnya keatas. 7isimpan dalam stor bersuhu B. isinya meliputi suatu ka%asan yang ke'il sahaja. lebih baik jika telur itu telah bersih dari a%al.kelembapan relati0 (+?2lakkan menyimpan bahan makanan yang berbau kerana telur mudah menyerap bau. 5red A..

GAM'AR RA(AH MENGIKU% GRED MAKANAN KERING .

mihun. iaitu bran. 5andum tulen dan beras perang yang mengandungi germa dan selaput luarnya kurang sedikit tempoh penyimpanan. Kebanyakkan boleh disimpan lama. karbohidrat. lemak. ketumbar. garam mineral. Ka'ang soya dan ka'ang dal sering digunakan sebagai pengganti daging untuk sumber protein. buah pelaga. 5andum. dan pela%as. beras pulut putih K2#23A"5A" • • Kaya dengan karbohidrat. keka'ang. #epung digunakan untuk menghasilkan roti. sekam. tujuannya adalah untuk mengurangkan kandungan air dalam makanan supaya boleh disimpan lebih lama. bunga la%ang • . germa. dan tiamina. kuetiau. lada putih. beras pulut hitam. pasta. ka'ang hijau. kek. asam keping. rempah. /enis ini juga mudah diserang bubuk.kayu manis-bunga. =itamin. 0erum. tepung gandum. biji sa%i- • HASIL 'I(IRIN #epung jagung. kayu manis. ka'ang mata hitam. ka'ang soya. rai. lada hitam.Makanan kering ialah makanan yang telah dikeringkan se'ara menjemur atau menggunakan haba panas. 3empah merupakan bahagian tumbuhan seperti 6 -kulit . beras perang. 'ili kering. dan kuih muih.bunga la%ang. mihun. tepung beras • • • KEKA&ANG Ka'ang merah.lada. 7apat menghasilkan mi. • • • REMPAH &uah pala. dan sayur-sayuran. ka'ang tanah. beras. beras putih. kalsium. biskut. Kaya dengan protein tumbuhan. KLASI IKASI 7A" C!"#!$ MAKA"A" K23I"5 'I(IRIN &arli. dan pasta. dan barli boleh diperoleh dalam bentuk tepung menyerlah. jintan. Makanan kering diklasi0ikasikan kepada bijirin dan hasil bijirin. 'engkih-biji. Ka'ang soya mengandungi protein nilai biologi tinggi. #epung gandum tulen kelihatan perang dan lebih kasar kerana diperbuat daripada keseluruhan biji gandum. dan endosperma.

Sa%i biasanya digaramkan sebelum dikeringkan Kebanyakan sayur-sayuran kering digunakan untuk membuat sup. lobak. dan arro%-root kering direbus untuk dijadikan minuman manisan.kunyit. &oleh didapati dalam kepingan daun kering atau serbuk. sa%i • • • . 3empah mempunyai bau yang kuat dan sesetengahnya berasa pedas. basil. Mengandungi minyak yang berbau kuat. bay lea=es • • • • Kum 'hum.• -buah. halia-akar.pelaga. 3osemary. halia&oleh digunakan dalam kepingan besar. lobak. #ebu. serpihan ke'il atau serbuk. Kebanyakan herba berasal dari "egara tropika Merupakan daun dan tangkal tumbuhan.

2MILI$A" • #idak berulat • Kering • #idak ada bubuk atau ulat beras • &ersih • • • • Kering #epung peroi. Sayur-sayuran • Simpan di dalam beg politena yang longgar pada suhu bilik. #epung hendaklah disimpan di dalam bekas bertutup tetapi tidak terlalu ketat untuk mengelakkan daripada menjadi lembap dan berkulat. sejuk. /angan simpan terlalu lama kerana akan hilang kesegarannya. /angan 'ampurkan bahan baru dengan yang lama agar tidak ter'emar. . dan kering. dan kekuningan seperti kum 'hum dan batang sa%i kering.A"A" Simpan di dalam bekas yang tertutup &eras perang dimasukkan ke dalam bekas palstik bertutup dan simpan di bahagian sayuran dalam peti sejuk. Simpan di dalam bekas kedap udara. . &erbentuk elok dan berbau Simpan di dalam bekas kedap udara. tidak padat. bertekstur kesat #idak berbau hapak #epung gandum segar ber%arna kekuningan dan tepung beras kelihatan putih bersih %arnanya. $asil bijirin Keka'ang • • #idak berulat &erbentuk elok dan tidak ke'ut 3empah<herba • • • Simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama. segar #idak pe'ah terutamanya buah pelage /ika serbuk. peroi dan tidak berketul &er%arna segar.2"4IM. &ekas berisi tepung harus disimpan di tempat yang bersih.PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN KERING KLASI IKASI &ijirin .

iaitu bran. garam mineral. &iji gandum mengandungi tiga bahagian utama yang kaya dengan nutrien. #epung gandum tulen dihasilkan daripada keseluruhan biji gandum. dan zink. dan enzim-enzim akti0. lemak. dan endosperma. kalsium. . &ahagian bran biji gandum mengandungi protein dan garam mineral seperti kalium. 2ndosperma yang merupakan >9? bahagian bijirin menghasilkan tepung putih. germa. 5erma kaya dengan =itamin. 0erum.GANDUM 5A"71M tumbuh subur di "egara beriklim sederhana. magnesium.

dan pelbagai jenis pasta yang lain. gluten. dikilangkan menjadi semolina sebelum menghasilkan pasta-pasta seperti spageti. &eras merupakan makanan ruji di "egara tersebut dan membekalkan E+? keperluan tenaga. . mi suah. 5andum durum mengandungi gluten berkualiti tinggi. makaroni. kuih-muih. 'ERAS &23AS di tanam di "egara beriklim tropika atau subtropika.#epung digunakan untuk membuat mi. pelbagai mi kering dan mi segera.

/angan men'ampurkan beras lama dengan yang baru. #epung beras biasanya digunakan untuk membuat kuih-muih tempatan seperti kuih keladi kukus.A"A" 7i dalam bekas bertutup dan simpan di dalam peti sejuk di bahagian sayur. Masukkan beberapa tangkai 'ili di dalam bekas penyimpanan beras untuk menhindarkan bubuk. dan pelbagai jenis mi kering. kuetiau. #epung beras yang dimasukkan dalam bater menjadikannya garing apabila digoreng.2MILI$A" Kering . dan ulat beras. 7i dalam bekas bertutup &ekas handaklah dibersihkan sebelum menyimpan beras baru. PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN 'ERAS KLASI IKASI &eras perang • • • • • • • .KEGUNAAN 'ERAS &eras diproses menjadi tepung digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis bahan makanan seperti mihun. &eras putih . dan kuih seri muka. lo-see-0un. kuih lapis.erang segar &ersih #idak ada bubuk &ersih Kering #idak ada bubuk dan ulat beras . kutu beras.2"4IM.

a.8arnanya pelbagai dan menarik. .erlu disimpan di bahagian khas di dalam peti sejuk supaya tahan lebih lama Kandungan =itamin akan hilang jika disimpan lama.Makanan bermusim boleh diperoleh di luar musim. . .b.#idak membazir kerana makanan yang banyak boleh digunakan pada masa berkurangan. .Mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup. 'ontohnya ikan mempunyai kandungan nilai protein yang sama.b.Mudah disimpan pada suhu bilik. . .Mempunyai rasa atau manisan semula jadi dan tidak perlu ditambah perisa.e. .0.erlu dibersihkan dan ditus kering sebelum dipek di dalam beg atau bekas yang sesuai sebelum disimpan.Sayuran segar boleh dimakan mentah dan mengandungi =itamin dan garam mineral.'.d. .a. .Mengandungi nilai makanan yang sama ke'uali asid askorbik dan =itamin &.'. ➢ #idak mengandungi asid askorbik dan =itamin &. Sayur layu dan ke'ut kehilangan air.erlu masa tambahan dalam penyediaan kerana perlu direndam lama seperti ka'ang kuda dan ka'ang soya.Memberi =ariasi dalam tekstur makanan. ➢ Mengambil masa lebih lama untuk dilembutkan dalam masakan seperti pasta dan keka'ang. ➢ . ➢ ➢ K2L2MA$A" #idak boleh disimpan lama .&oleh disimpan lama .KE'AIKAN DAN KELEMAHAN MAKANAN SEGAR DAN MAKANAN KERING /2"IS Makanan segar K2&AIKA" .d. ➢ ➢ ➢ Makanan kering ➢ #idak boleh dimakan dengan banyak seperti ikan masin kerana banyak mengandungi garam. . lembap. dan berair.

tahan lama. 9. (.MAKANAN MUDAH Adalah makanan yang telah diproses atau disediakan sebahagian atau sepenuhnya. Semua makanan boleh dijadikan makanan mudah. @. B. @. C. keropok lekor popia pau pizza sosej nugget roti 'anai buah-buahan dalam tin biskut . #ujuan makanan mudah dihasilkan adalah untuk memudahkan kerja penyediaan makanan. *. C. 9. @. 9. 9. C. dan senang disimpan. E.enggunaan makanan mudah semakin popular masa kini disebabkan 6 KLASIFIKASI MAKANAN MUDAH KLASI IKASI Makanan separa proses • • • • • • • • • • • • • • • • • CI3I 7ikupas 7isejukbeku 7i'abut tulang dibersihkan dipotong diporsi disteril dia%et di'anai dihiderat diban'uh disadur dibentuk direbus digoreng dikukus dibakar *. C!"#!$ udang basah daging ikan perut lembu nengka muda 0ilet santan segera sayur asin roti pratha sayur 'ampur tepung berperisa Makanan sedia untuk dimasak Makanan sedia untuk dipanaskan Makanan sedia masak untuk disaji • telah melalui proses penyediaan yang *. E. . B. *. B.

berkarat atau menggelembung Makanan sejuk beku telah men'apai takat beku Makanan belum melepasi tarikh luput Makanan tidak berlendir atau basi . lauk pauk E. roti B.• lengkap boleh terus dimakan atau dipanaskan @. kemek. perasa. mi rebus (. &ahan aditi0 seperti pe%arna. jem C. pisang goreng F. burger PEMILIHAN MAKANAN MUDAH Makanan mudah selalunya tinggi nilai kalori ke'uali makanan separa proses kerana makanan ini ditambah dengan karbohidrat dan lemak. sate >. dan penstabil ditambah ke dalam makanan mudah supaya tahan lama. 0ish and 'hip *+. Ciri memilih makanan mudah supaya selamat dimakan dan berkualiti adalah seperti berikut6 &ekas makanan tidak rosak. membaiki rupa. rasa. dan tekstur.

A3A . simpan di tempat yang kering dan bersih simpan di tempat yang kering dan bersih. Masukkan ke dalam peti sejuk beku. Simpan di bahagian menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk.Makanan tidak berubah %arna Makanan tidak berubah rasa &ARA MENYIMPAN MAKANAN MUDAH KLASI IKASI S2. dikekalkan dalam pembungkus asalnya atau dimasukkan ke dalam bekas tertutup. mihun. 'enda%an kering • • • MAKA"A" S27IA MASAK 1"#1K 7I. MAKA"A" S27IA 1"#1K 7IMASAK Karipap segera 3oti pratha sejuk beku u'uk.A"ASKA" Sardin dalam tin Ka'ang panggang . Simpan dalam peti sejuk.A" bungkus dengan 'ling %rap atau disimpan dalam bekas tertutup. masukkan dalam pembungkus plasti' atau bekas kedap udara. &aki hendaklah disimpan di dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk.3!S2S C!"#!$ .otongan ayam ilet ikan kerang "angka muda /agung muda • • CA3A M2"4IM.

simpan di dalam peti sejuk. • • • • • • • . dan gula yang tinggi. masukkan ke dalam bekas bertutup. ➢ Mempunyai bahan aditi0 yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan. Menjimatkan masa dan tenaga kerana kurang langkah persediaan. ➢ Mempunyai kandungan lemak. garam. simpan dalam bekas bertutup atau di dalam peti sejuk. KE'AIKAN DAN KELEMAHAN MAKANAN MUDAH • K2&AIKA" senang disimpan. Simpan di dalam peti sejuk. Mudah diba%a dan diangkut ke mana-mana #ahan lama dan mengurangkan pembaziran "utrien tambahan di dalamnya K2L2MA$A" ➢ Lebih mahal makanan segar ➢ Kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan. 'abinet atau pei sejuk. sama ada di dalam almari. Lebih selamat jika diproses oleh industry &erguna se%aktu ke'emasan atau menerima tetamu se'ara tiba-tiba 7apat dinikmati sepanjang tahun kerana boleh disimpan lama. simpan di dalam peti sejuk.MAKA"A" S27IA MASAK 1"#1K 7I SA/I Sos tiram • mentega • mayonis Lauk-pauk sate • • simpan di tempat yang kering dan bersih. /ika sudah dibuka.

.• • meningkatkan nilai pemakanan Mempelbagaikan jenis makanan di pasaran Mudah disediakan kerana tidak memerlukan banyak kemahiran.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->