JURNAL TENTANG ENZIM Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri

atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim mempunyai dua fungsi pokok sebagai berikut. 1. Mempercepat atau memperlambat reaksi kimia. 2. Mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim disintesis dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat. Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas, diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk membentuk enzim tripsin yang aktif. zimogen. Enzim tersusun atas dua bagian. !pabila enzim dipisahkan satu sama lainnya menyebabkan enzim tidak aktif. "amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu, yang disebut holoenzim. #edua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim. 1. Apoenzim !poenzim adalah bagian protein dari enzim, bersifat tidak tahan panas, dan berfungsi menentukan kekhususan dari enzim. $ontoh, dari substrat yang sama dapat menjadi senyawa yang berlainan, tergantung dari enzimnya. entuk enzim yang tidak aktif ini disebut

koenzim. . +idak berubah pada waktu reaksi berlangsung. dan substrat Si a!"si a! enzim se#agai #eri$%!. Enzim mengalami denaturasi*kerusakan pada temperatur tinggi. e. +idak memengaruhi keseimbangan. seperti "!( atau donor dari gugus kimia.ambar 2. 'ungsinya menentukan sifat dari reaksinya. #oenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim.1 -oloenzim. apoenzim. Efektif dalam jumlah kecil. seperti !+) %Adenosin Tri Phosfat&. Koenzim. b. (isini "!() berfungsi sebagai akseptor hidrogen. a. #oenzim bersifattermostabil %tahan panas&.2. . #oenzim dapat bertindak sebagai penerima*akseptor hidrogen. Misalnya. !kan tetapi. tetapi hanya mempercepat reaksi. . koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim. d. !pabila koenzim "!() %Nicotiamida Adenin Denukleotid Phosfat& maka reaksi yang terjadi adalah dehidrogenase. c. mengandung ribose dan fosfat.pesifik untuk reaksi tertentu.

$ontoh pada waktu biji dalam keadaan kering kegiatan enzim tidak kelihatan. . • +emperatur atau suhu8mumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum. 4iase0 kelompok enzimyang mengkatalis reaksi adisi atau pemecahan ikatan rangkap 5. aru setelah ada air. . !pabila suhu turun. +ransferrase0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain 2. pada suhu tinggi akti7itas menurun dan enzim menjadi rusak. • p-)erubahan p.dapat membalikkan kegiatan enzim.K&asi i$asi enzim erdasarkan jenis reksi dikatalis enzim dapat dibedakan menjadi / golongan utama yaitu 0 1. 4igase 0 kelompok yang mengkatalisis pembentukan ikatan ko7alen 'a$!or" a$!or (ang mempengar%hi enzim dan a$!i)i!as enzim se#agai #eri$%!.ebaliknya. 6somerase0 kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi molekul%isomerase& /. maka akti7itas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak. • !ir !ir berperan dalam memulai kegiatan enzim. yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat. 1ksidoreduktase 0 kelompok enzim yang mengerjakan reaksi oksidasi dan reduksi 2. melalui imbibisi mu-lailah biji berkecambah. -idrolase 0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis 3.

terdapat hubungan yang sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap. 9adi. garam-garam dari logam berat. • Enzim katalase. 2-21 < 12 • Enzim oksidase. $ontoh. *on!oh"+on!oh enzim da&am proses me!a#o&isme se#agai #eri$%!. $ontoh0 fumarase. maka akan menghambat akti7itas enzim.• -asil akhir#ecepatan reaksi dalam suatu proses kimia tidak selalu konstan. maka hasil akhir juga dua kali lipat. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. !pabila hasil akhir %banyak&. akonitase. enolase. dan temperatur konstan.ubstrat adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru. #atalase 2-212 . . p. Misal.ubstrat . • :at-zat penghambat:at-zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat akti7itas kerja enzim. kegiatan pada awal reaksi tidak sama dengan kegiatan pada pertengahan atau akhir reaksi. seperti raksa.konstan. • Enzim hidrase. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan 12 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan 1 2. sehingga terbentuk -21. apabila substrat yang tersedia dua kali lipat. • . 8mumnya.

sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari -212. • Enzim desmolase. • Enzim peroksida. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain. • Enzim karboksilase. aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. $ontohnya. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. $ontoh pengubahan asam piru7at menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piru7at.• Enzim dehidrogenase. • Enzim transphosforilase. . Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan -2)13 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2<. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful