JURNAL TENTANG ENZIM Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri

atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim mempunyai dua fungsi pokok sebagai berikut. 1. Mempercepat atau memperlambat reaksi kimia. 2. Mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim disintesis dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat. Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas, diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk membentuk enzim tripsin yang aktif. zimogen. Enzim tersusun atas dua bagian. !pabila enzim dipisahkan satu sama lainnya menyebabkan enzim tidak aktif. "amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu, yang disebut holoenzim. #edua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim. 1. Apoenzim !poenzim adalah bagian protein dari enzim, bersifat tidak tahan panas, dan berfungsi menentukan kekhususan dari enzim. $ontoh, dari substrat yang sama dapat menjadi senyawa yang berlainan, tergantung dari enzimnya. entuk enzim yang tidak aktif ini disebut

seperti "!( atau donor dari gugus kimia.1 -oloenzim. +idak memengaruhi keseimbangan. !pabila koenzim "!() %Nicotiamida Adenin Denukleotid Phosfat& maka reaksi yang terjadi adalah dehidrogenase. koenzim. +idak berubah pada waktu reaksi berlangsung. (isini "!() berfungsi sebagai akseptor hidrogen. #oenzim dapat bertindak sebagai penerima*akseptor hidrogen. Misalnya. . . seperti !+) %Adenosin Tri Phosfat&.pesifik untuk reaksi tertentu. a. b. Koenzim. Enzim mengalami denaturasi*kerusakan pada temperatur tinggi. . #oenzim bersifattermostabil %tahan panas&. c.ambar 2. !kan tetapi. apoenzim. 'ungsinya menentukan sifat dari reaksinya. dan substrat Si a!"si a! enzim se#agai #eri$%!. mengandung ribose dan fosfat. e. #oenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim.2. Efektif dalam jumlah kecil. d. koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim. tetapi hanya mempercepat reaksi.

-idrolase 0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis 3. 1ksidoreduktase 0 kelompok enzim yang mengerjakan reaksi oksidasi dan reduksi 2. +ransferrase0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain 2. melalui imbibisi mu-lailah biji berkecambah. aru setelah ada air. 4iase0 kelompok enzimyang mengkatalis reaksi adisi atau pemecahan ikatan rangkap 5. .K&asi i$asi enzim erdasarkan jenis reksi dikatalis enzim dapat dibedakan menjadi / golongan utama yaitu 0 1. . 4igase 0 kelompok yang mengkatalisis pembentukan ikatan ko7alen 'a$!or" a$!or (ang mempengar%hi enzim dan a$!i)i!as enzim se#agai #eri$%!. • p-)erubahan p. • +emperatur atau suhu8mumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum.dapat membalikkan kegiatan enzim. $ontoh pada waktu biji dalam keadaan kering kegiatan enzim tidak kelihatan. !pabila suhu turun. yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat. 6somerase0 kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi molekul%isomerase& /. pada suhu tinggi akti7itas menurun dan enzim menjadi rusak. • !ir !ir berperan dalam memulai kegiatan enzim. maka akti7itas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak.ebaliknya.

maka hasil akhir juga dua kali lipat.konstan. Misal. akonitase. kegiatan pada awal reaksi tidak sama dengan kegiatan pada pertengahan atau akhir reaksi. !pabila hasil akhir %banyak&. $ontoh. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan 12 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan 1 2.• -asil akhir#ecepatan reaksi dalam suatu proses kimia tidak selalu konstan. #atalase 2-212 . $ontoh0 fumarase. maka akan menghambat akti7itas enzim. enolase. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.ubstrat . • . terdapat hubungan yang sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap. • Enzim katalase. . • :at-zat penghambat:at-zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat akti7itas kerja enzim. • Enzim hidrase. garam-garam dari logam berat.ubstrat adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru. apabila substrat yang tersedia dua kali lipat. dan temperatur konstan. 8mumnya. seperti raksa. 9adi. sehingga terbentuk -21. p. *on!oh"+on!oh enzim da&am proses me!a#o&isme se#agai #eri$%!. 2-21 < 12 • Enzim oksidase.

Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat. . sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari -212. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan -2)13 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2<. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. • Enzim transphosforilase. • Enzim peroksida. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. • Enzim karboksilase. $ontohnya.• Enzim dehidrogenase. $ontoh pengubahan asam piru7at menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piru7at. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain. • Enzim desmolase. aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful