JURNAL TENTANG ENZIM Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri

atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim mempunyai dua fungsi pokok sebagai berikut. 1. Mempercepat atau memperlambat reaksi kimia. 2. Mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim disintesis dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat. Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas, diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk membentuk enzim tripsin yang aktif. zimogen. Enzim tersusun atas dua bagian. !pabila enzim dipisahkan satu sama lainnya menyebabkan enzim tidak aktif. "amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu, yang disebut holoenzim. #edua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim. 1. Apoenzim !poenzim adalah bagian protein dari enzim, bersifat tidak tahan panas, dan berfungsi menentukan kekhususan dari enzim. $ontoh, dari substrat yang sama dapat menjadi senyawa yang berlainan, tergantung dari enzimnya. entuk enzim yang tidak aktif ini disebut

. apoenzim. e. koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim. Misalnya. +idak berubah pada waktu reaksi berlangsung. Koenzim. . #oenzim bersifattermostabil %tahan panas&.pesifik untuk reaksi tertentu. b. #oenzim dapat bertindak sebagai penerima*akseptor hidrogen. !kan tetapi. #oenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim. (isini "!() berfungsi sebagai akseptor hidrogen.ambar 2.2. koenzim. 'ungsinya menentukan sifat dari reaksinya. Efektif dalam jumlah kecil. Enzim mengalami denaturasi*kerusakan pada temperatur tinggi.1 -oloenzim. c. dan substrat Si a!"si a! enzim se#agai #eri$%!. +idak memengaruhi keseimbangan. . seperti !+) %Adenosin Tri Phosfat&. mengandung ribose dan fosfat. !pabila koenzim "!() %Nicotiamida Adenin Denukleotid Phosfat& maka reaksi yang terjadi adalah dehidrogenase. tetapi hanya mempercepat reaksi. seperti "!( atau donor dari gugus kimia. a. d.

aru setelah ada air. +ransferrase0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain 2. 6somerase0 kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi molekul%isomerase& /. 4igase 0 kelompok yang mengkatalisis pembentukan ikatan ko7alen 'a$!or" a$!or (ang mempengar%hi enzim dan a$!i)i!as enzim se#agai #eri$%!. • p-)erubahan p. . yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat. $ontoh pada waktu biji dalam keadaan kering kegiatan enzim tidak kelihatan.K&asi i$asi enzim erdasarkan jenis reksi dikatalis enzim dapat dibedakan menjadi / golongan utama yaitu 0 1. . !pabila suhu turun. 4iase0 kelompok enzimyang mengkatalis reaksi adisi atau pemecahan ikatan rangkap 5. maka akti7itas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak. • !ir !ir berperan dalam memulai kegiatan enzim. 1ksidoreduktase 0 kelompok enzim yang mengerjakan reaksi oksidasi dan reduksi 2.ebaliknya. • +emperatur atau suhu8mumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum.dapat membalikkan kegiatan enzim. pada suhu tinggi akti7itas menurun dan enzim menjadi rusak. -idrolase 0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis 3. melalui imbibisi mu-lailah biji berkecambah.

. $ontoh0 fumarase. • Enzim katalase. #atalase 2-212 . enolase.ubstrat adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru. apabila substrat yang tersedia dua kali lipat. • Enzim hidrase. dan temperatur konstan. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. *on!oh"+on!oh enzim da&am proses me!a#o&isme se#agai #eri$%!. terdapat hubungan yang sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap.ubstrat . !pabila hasil akhir %banyak&. akonitase.• -asil akhir#ecepatan reaksi dalam suatu proses kimia tidak selalu konstan. sehingga terbentuk -21. • . seperti raksa. maka hasil akhir juga dua kali lipat. 8mumnya. 9adi. • :at-zat penghambat:at-zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat akti7itas kerja enzim. 2-21 < 12 • Enzim oksidase. maka akan menghambat akti7itas enzim. garam-garam dari logam berat.konstan. $ontoh. Misal. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan 12 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan 1 2. p. kegiatan pada awal reaksi tidak sama dengan kegiatan pada pertengahan atau akhir reaksi.

Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan -2)13 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2<. • Enzim peroksida. $ontoh pengubahan asam piru7at menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piru7at. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat. • Enzim desmolase. • Enzim transphosforilase. $ontohnya. . sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari -212. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. • Enzim karboksilase.• Enzim dehidrogenase.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful