JURNAL TENTANG ENZIM Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri

atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim mempunyai dua fungsi pokok sebagai berikut. 1. Mempercepat atau memperlambat reaksi kimia. 2. Mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim disintesis dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat. Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas, diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk membentuk enzim tripsin yang aktif. zimogen. Enzim tersusun atas dua bagian. !pabila enzim dipisahkan satu sama lainnya menyebabkan enzim tidak aktif. "amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu, yang disebut holoenzim. #edua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim. 1. Apoenzim !poenzim adalah bagian protein dari enzim, bersifat tidak tahan panas, dan berfungsi menentukan kekhususan dari enzim. $ontoh, dari substrat yang sama dapat menjadi senyawa yang berlainan, tergantung dari enzimnya. entuk enzim yang tidak aktif ini disebut

. Enzim mengalami denaturasi*kerusakan pada temperatur tinggi.ambar 2. 'ungsinya menentukan sifat dari reaksinya. Efektif dalam jumlah kecil. .1 -oloenzim. (isini "!() berfungsi sebagai akseptor hidrogen.pesifik untuk reaksi tertentu. #oenzim dapat bertindak sebagai penerima*akseptor hidrogen. koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim. Koenzim. b. !kan tetapi. +idak memengaruhi keseimbangan. #oenzim bersifattermostabil %tahan panas&. a. c.2. dan substrat Si a!"si a! enzim se#agai #eri$%!. koenzim. #oenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim. Misalnya. seperti !+) %Adenosin Tri Phosfat&. . mengandung ribose dan fosfat. +idak berubah pada waktu reaksi berlangsung. !pabila koenzim "!() %Nicotiamida Adenin Denukleotid Phosfat& maka reaksi yang terjadi adalah dehidrogenase. d. apoenzim. seperti "!( atau donor dari gugus kimia. tetapi hanya mempercepat reaksi. e.

+ransferrase0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain 2. aru setelah ada air. yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat. 4iase0 kelompok enzimyang mengkatalis reaksi adisi atau pemecahan ikatan rangkap 5. • p-)erubahan p.K&asi i$asi enzim erdasarkan jenis reksi dikatalis enzim dapat dibedakan menjadi / golongan utama yaitu 0 1. $ontoh pada waktu biji dalam keadaan kering kegiatan enzim tidak kelihatan. 1ksidoreduktase 0 kelompok enzim yang mengerjakan reaksi oksidasi dan reduksi 2. maka akti7itas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak. !pabila suhu turun. . pada suhu tinggi akti7itas menurun dan enzim menjadi rusak. -idrolase 0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis 3. melalui imbibisi mu-lailah biji berkecambah. • !ir !ir berperan dalam memulai kegiatan enzim.ebaliknya.dapat membalikkan kegiatan enzim. • +emperatur atau suhu8mumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum. 4igase 0 kelompok yang mengkatalisis pembentukan ikatan ko7alen 'a$!or" a$!or (ang mempengar%hi enzim dan a$!i)i!as enzim se#agai #eri$%!. . 6somerase0 kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi molekul%isomerase& /.

p. dan temperatur konstan. 2-21 < 12 • Enzim oksidase. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan 12 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan 1 2. 9adi. . Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. • Enzim hidrase. seperti raksa. Misal. kegiatan pada awal reaksi tidak sama dengan kegiatan pada pertengahan atau akhir reaksi. • :at-zat penghambat:at-zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat akti7itas kerja enzim. *on!oh"+on!oh enzim da&am proses me!a#o&isme se#agai #eri$%!. garam-garam dari logam berat.• -asil akhir#ecepatan reaksi dalam suatu proses kimia tidak selalu konstan. 8mumnya. • . enolase. maka akan menghambat akti7itas enzim. #atalase 2-212 . Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.ubstrat . $ontoh. apabila substrat yang tersedia dua kali lipat. maka hasil akhir juga dua kali lipat. • Enzim katalase. terdapat hubungan yang sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap. $ontoh0 fumarase.konstan. sehingga terbentuk -21.ubstrat adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru. akonitase. !pabila hasil akhir %banyak&.

• Enzim karboksilase. • Enzim peroksida. aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat. . $ontohnya. $ontoh pengubahan asam piru7at menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piru7at. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan -2)13 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2<. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. • Enzim desmolase.• Enzim dehidrogenase. • Enzim transphosforilase. sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari -212.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful