P. 1
JURNAL TENTANG ENZIM

JURNAL TENTANG ENZIM

|Views: 154|Likes:
Published by Muhammad Arsyad

More info:

Published by: Muhammad Arsyad on Jan 12, 2014
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/16/2015

pdf

text

original

JURNAL TENTANG ENZIM Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri

atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim mempunyai dua fungsi pokok sebagai berikut. 1. Mempercepat atau memperlambat reaksi kimia. 2. Mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim disintesis dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat. Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas, diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk membentuk enzim tripsin yang aktif. zimogen. Enzim tersusun atas dua bagian. !pabila enzim dipisahkan satu sama lainnya menyebabkan enzim tidak aktif. "amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu, yang disebut holoenzim. #edua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim. 1. Apoenzim !poenzim adalah bagian protein dari enzim, bersifat tidak tahan panas, dan berfungsi menentukan kekhususan dari enzim. $ontoh, dari substrat yang sama dapat menjadi senyawa yang berlainan, tergantung dari enzimnya. entuk enzim yang tidak aktif ini disebut

!kan tetapi. +idak memengaruhi keseimbangan. seperti "!( atau donor dari gugus kimia. .1 -oloenzim. a. !pabila koenzim "!() %Nicotiamida Adenin Denukleotid Phosfat& maka reaksi yang terjadi adalah dehidrogenase. tetapi hanya mempercepat reaksi. Efektif dalam jumlah kecil. apoenzim. Koenzim. (isini "!() berfungsi sebagai akseptor hidrogen. koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim. mengandung ribose dan fosfat.pesifik untuk reaksi tertentu.2. #oenzim dapat bertindak sebagai penerima*akseptor hidrogen. +idak berubah pada waktu reaksi berlangsung. . b. Enzim mengalami denaturasi*kerusakan pada temperatur tinggi. #oenzim bersifattermostabil %tahan panas&. dan substrat Si a!"si a! enzim se#agai #eri$%!. . seperti !+) %Adenosin Tri Phosfat&. #oenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim. Misalnya. koenzim. e.ambar 2. d. c. 'ungsinya menentukan sifat dari reaksinya.

• p-)erubahan p. . yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat.ebaliknya. 1ksidoreduktase 0 kelompok enzim yang mengerjakan reaksi oksidasi dan reduksi 2. pada suhu tinggi akti7itas menurun dan enzim menjadi rusak. 6somerase0 kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi molekul%isomerase& /. +ransferrase0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain 2.K&asi i$asi enzim erdasarkan jenis reksi dikatalis enzim dapat dibedakan menjadi / golongan utama yaitu 0 1. 4igase 0 kelompok yang mengkatalisis pembentukan ikatan ko7alen 'a$!or" a$!or (ang mempengar%hi enzim dan a$!i)i!as enzim se#agai #eri$%!. aru setelah ada air. !pabila suhu turun. melalui imbibisi mu-lailah biji berkecambah. . 4iase0 kelompok enzimyang mengkatalis reaksi adisi atau pemecahan ikatan rangkap 5.dapat membalikkan kegiatan enzim. maka akti7itas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak. • !ir !ir berperan dalam memulai kegiatan enzim. • +emperatur atau suhu8mumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum. $ontoh pada waktu biji dalam keadaan kering kegiatan enzim tidak kelihatan. -idrolase 0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis 3.

maka akan menghambat akti7itas enzim. *on!oh"+on!oh enzim da&am proses me!a#o&isme se#agai #eri$%!. akonitase. seperti raksa.ubstrat adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru.ubstrat . Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan.konstan. sehingga terbentuk -21. maka hasil akhir juga dua kali lipat. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan 12 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan 1 2. $ontoh. $ontoh0 fumarase. enolase. p. • . apabila substrat yang tersedia dua kali lipat.• -asil akhir#ecepatan reaksi dalam suatu proses kimia tidak selalu konstan. 2-21 < 12 • Enzim oksidase. • Enzim hidrase. . • :at-zat penghambat:at-zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat akti7itas kerja enzim. garam-garam dari logam berat. Misal. !pabila hasil akhir %banyak&. terdapat hubungan yang sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap. 8mumnya. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. 9adi. kegiatan pada awal reaksi tidak sama dengan kegiatan pada pertengahan atau akhir reaksi. dan temperatur konstan. #atalase 2-212 . • Enzim katalase.

• Enzim desmolase. sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari -212. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. • Enzim transphosforilase. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan -2)13 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2<. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain. aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. • Enzim karboksilase. $ontohnya. • Enzim peroksida. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. . $ontoh pengubahan asam piru7at menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piru7at. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat.• Enzim dehidrogenase.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->