JURNAL TENTANG ENZIM Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri

atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim mempunyai dua fungsi pokok sebagai berikut. 1. Mempercepat atau memperlambat reaksi kimia. 2. Mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim disintesis dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat. Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas, diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk membentuk enzim tripsin yang aktif. zimogen. Enzim tersusun atas dua bagian. !pabila enzim dipisahkan satu sama lainnya menyebabkan enzim tidak aktif. "amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu, yang disebut holoenzim. #edua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim. 1. Apoenzim !poenzim adalah bagian protein dari enzim, bersifat tidak tahan panas, dan berfungsi menentukan kekhususan dari enzim. $ontoh, dari substrat yang sama dapat menjadi senyawa yang berlainan, tergantung dari enzimnya. entuk enzim yang tidak aktif ini disebut

#oenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim. . Enzim mengalami denaturasi*kerusakan pada temperatur tinggi. (isini "!() berfungsi sebagai akseptor hidrogen.ambar 2. . Misalnya. seperti "!( atau donor dari gugus kimia. Efektif dalam jumlah kecil. #oenzim dapat bertindak sebagai penerima*akseptor hidrogen. b. !kan tetapi. seperti !+) %Adenosin Tri Phosfat&. koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim. d. !pabila koenzim "!() %Nicotiamida Adenin Denukleotid Phosfat& maka reaksi yang terjadi adalah dehidrogenase.1 -oloenzim. +idak berubah pada waktu reaksi berlangsung. a. apoenzim. #oenzim bersifattermostabil %tahan panas&. +idak memengaruhi keseimbangan. dan substrat Si a!"si a! enzim se#agai #eri$%!.2. c. koenzim. 'ungsinya menentukan sifat dari reaksinya. mengandung ribose dan fosfat. tetapi hanya mempercepat reaksi. Koenzim. e. .pesifik untuk reaksi tertentu.

aru setelah ada air. 4iase0 kelompok enzimyang mengkatalis reaksi adisi atau pemecahan ikatan rangkap 5. 1ksidoreduktase 0 kelompok enzim yang mengerjakan reaksi oksidasi dan reduksi 2. . 4igase 0 kelompok yang mengkatalisis pembentukan ikatan ko7alen 'a$!or" a$!or (ang mempengar%hi enzim dan a$!i)i!as enzim se#agai #eri$%!. • +emperatur atau suhu8mumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum.dapat membalikkan kegiatan enzim.K&asi i$asi enzim erdasarkan jenis reksi dikatalis enzim dapat dibedakan menjadi / golongan utama yaitu 0 1.ebaliknya. maka akti7itas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak. yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat. . • !ir !ir berperan dalam memulai kegiatan enzim. $ontoh pada waktu biji dalam keadaan kering kegiatan enzim tidak kelihatan. !pabila suhu turun. -idrolase 0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis 3. melalui imbibisi mu-lailah biji berkecambah. 6somerase0 kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi molekul%isomerase& /. pada suhu tinggi akti7itas menurun dan enzim menjadi rusak. +ransferrase0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain 2. • p-)erubahan p.

enolase.ubstrat . . 2-21 < 12 • Enzim oksidase. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan 12 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan 1 2. $ontoh. dan temperatur konstan. garam-garam dari logam berat. kegiatan pada awal reaksi tidak sama dengan kegiatan pada pertengahan atau akhir reaksi. *on!oh"+on!oh enzim da&am proses me!a#o&isme se#agai #eri$%!. Misal.konstan. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. sehingga terbentuk -21.• -asil akhir#ecepatan reaksi dalam suatu proses kimia tidak selalu konstan. akonitase. • Enzim hidrase. p. !pabila hasil akhir %banyak&. terdapat hubungan yang sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. 9adi. • .ubstrat adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru. • Enzim katalase. apabila substrat yang tersedia dua kali lipat. #atalase 2-212 . $ontoh0 fumarase. seperti raksa. 8mumnya. maka akan menghambat akti7itas enzim. maka hasil akhir juga dua kali lipat. • :at-zat penghambat:at-zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat akti7itas kerja enzim.

• Enzim peroksida. . • Enzim transphosforilase. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. $ontohnya. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan -2)13 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2<. • Enzim desmolase. aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. • Enzim karboksilase. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain. $ontoh pengubahan asam piru7at menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piru7at. sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari -212.• Enzim dehidrogenase. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful