JURNAL TENTANG ENZIM Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri

atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim mempunyai dua fungsi pokok sebagai berikut. 1. Mempercepat atau memperlambat reaksi kimia. 2. Mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim disintesis dalam bentuk calon enzim yang tidak aktif, kemudian diaktifkan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat. Misalnya, tripsinogen yang disintesis dalam pankreas, diaktifkan dengan memecah salah satu peptidanya untuk membentuk enzim tripsin yang aktif. zimogen. Enzim tersusun atas dua bagian. !pabila enzim dipisahkan satu sama lainnya menyebabkan enzim tidak aktif. "amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu, yang disebut holoenzim. #edua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim. 1. Apoenzim !poenzim adalah bagian protein dari enzim, bersifat tidak tahan panas, dan berfungsi menentukan kekhususan dari enzim. $ontoh, dari substrat yang sama dapat menjadi senyawa yang berlainan, tergantung dari enzimnya. entuk enzim yang tidak aktif ini disebut

+idak berubah pada waktu reaksi berlangsung. e.1 -oloenzim.pesifik untuk reaksi tertentu. 'ungsinya menentukan sifat dari reaksinya. dan substrat Si a!"si a! enzim se#agai #eri$%!. Koenzim. d. #oenzim bersifattermostabil %tahan panas&. . #oenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim. Efektif dalam jumlah kecil. Enzim mengalami denaturasi*kerusakan pada temperatur tinggi. seperti !+) %Adenosin Tri Phosfat&. koenzim. . c. a. koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim.2. (isini "!() berfungsi sebagai akseptor hidrogen. Misalnya. !pabila koenzim "!() %Nicotiamida Adenin Denukleotid Phosfat& maka reaksi yang terjadi adalah dehidrogenase. b. seperti "!( atau donor dari gugus kimia. mengandung ribose dan fosfat. #oenzim dapat bertindak sebagai penerima*akseptor hidrogen. apoenzim. . !kan tetapi. +idak memengaruhi keseimbangan.ambar 2. tetapi hanya mempercepat reaksi.

. 4iase0 kelompok enzimyang mengkatalis reaksi adisi atau pemecahan ikatan rangkap 5.ebaliknya. $ontoh pada waktu biji dalam keadaan kering kegiatan enzim tidak kelihatan.dapat membalikkan kegiatan enzim. • +emperatur atau suhu8mumnya enzim bekerja pada suhu yang optimum. pada suhu tinggi akti7itas menurun dan enzim menjadi rusak. 6somerase0 kelompok enzim yang mengatalisis perubahan konformasi molekul%isomerase& /. • p-)erubahan p.K&asi i$asi enzim erdasarkan jenis reksi dikatalis enzim dapat dibedakan menjadi / golongan utama yaitu 0 1. maka akti7itas akan terhenti tetapi enzim tidak rusak. +ransferrase0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain 2. melalui imbibisi mu-lailah biji berkecambah. 4igase 0 kelompok yang mengkatalisis pembentukan ikatan ko7alen 'a$!or" a$!or (ang mempengar%hi enzim dan a$!i)i!as enzim se#agai #eri$%!. • !ir !ir berperan dalam memulai kegiatan enzim. -idrolase 0 kelompok enzim yang berperan dalam reaksi hidrolisis 3. 1ksidoreduktase 0 kelompok enzim yang mengerjakan reaksi oksidasi dan reduksi 2. aru setelah ada air. . yaitu mengubah hasil akhir kembali menjadi substrat. !pabila suhu turun.

• Enzim hidrase. sehingga terbentuk -21. $ontoh0 fumarase. .• -asil akhir#ecepatan reaksi dalam suatu proses kimia tidak selalu konstan. Misal. p. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. • Enzim katalase. akonitase. kegiatan pada awal reaksi tidak sama dengan kegiatan pada pertengahan atau akhir reaksi. *on!oh"+on!oh enzim da&am proses me!a#o&isme se#agai #eri$%!. #atalase 2-212 . terdapat hubungan yang sebanding antara substrat dengan hasil akhir apabila konsentrasi enzim tetap. maka akan menghambat akti7itas enzim. enolase.konstan. dan temperatur konstan. $ontoh. seperti raksa. garam-garam dari logam berat. apabila substrat yang tersedia dua kali lipat. 9adi.ubstrat . !pabila hasil akhir %banyak&. 2-21 < 12 • Enzim oksidase.ubstrat adalah zat yang diubah menjadi sesuatu yang baru. • :at-zat penghambat:at-zat penghambat adalah zat-zat kimia yang menghambat akti7itas kerja enzim. • . Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan 12 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan 1 2. 8mumnya. maka hasil akhir juga dua kali lipat.

$ontoh pengubahan asam piru7at menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piru7at. • Enzim transphosforilase. . Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat. aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. • Enzim peroksida. • Enzim karboksilase. sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari -212. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. $ontohnya. • Enzim desmolase.• Enzim dehidrogenase. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan -2)13 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2<. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain.