Amalan Kebersihan

Kebersihan Kantin
Kantin
Perkara Amalan Pelaksanaan Jadual Kerja Kerjasama dan Tindakan
1. Kebersihan diri • Menjalani pemeriksaan kesihatan • Setahun sekali • Pengusaha
• Patuhi Akta Makanan 1983 dan • Sepanjang masa • Pekerja kantin
Peraturan Makanan 1985
• Kebersihan diri yang maksimum
seperti kuku dan tangan bebas
daripada penyakit
• Amalkan tabiat yang baik dan
bersih:
-kuku pendek dan bersih
-tangan bersih dan bebas
daripada penyakit kulit
• Amalkan sikap pengurusan yang
sihat:
-membersihkan sisa makanan di
atas meja dan lantai
-memakai apron dan penutup
kepala yang bersih
-tidak menyapu lantai ketika
pelanggan sedang makan
-tiada haiwan peliharaan
• Semasa menyediakan makanan:
-berpakaian kemas dan bersih
-kurangkan bercakap
-tutup mulut apabila bersin atau
batuk

2. Dapur/ tempat • Bersih, teratur dan selamat: • Sepanjang masa • Pengusaha

memasak -pastikan dapur sentiasa dicuci • Pekerja kantin
dan dinyahkuman
• Sisa makanan hendaklah
dimasukkan ke dalam karung
plastik dan dibuang ke dalam tong
sampah yang bertutup
• Susun alatan/ perkakas yang
telah digunakan secara teratur
dan kemas

3. Tempat • Asingkan bahan makanan mentah • Sepanjang masa • Pengusaha

penyimpanan dan bermasak • Pekerja kantin
makanan basah/ • Bersih, teratur dan selamat
kering
4. Tempat • Asingkan sampah basah dan • Setiap kali pembuangan • Pengusaha
pembuangan kering sampah mengikut • Pekerja kantin
sampah basah/ • Gunakan karung plastik keperluan
kering (Rujuk Buku Garis Panduan Kantin
• Bertutup Sekolah)
• Buangkan ke dalam tong sampah
induk
5. Alat pemadam • Periksa alat pemadam api • Seminggu sekali • Pengusaha
api • Pemeriksaan oleh Jabatan • Setahun sekali • Pekerja kantin
Bomba dan Penyelamat