P. 1
Metabolisme Karbohidrat (Bio Chem) - Ogi NH.

Metabolisme Karbohidrat (Bio Chem) - Ogi NH.

5.0

|Views: 15,973|Likes:
Published by OuGhie Nh
makalah biokimia - metabolisme karbohidrat - bio chem
makalah biokimia - metabolisme karbohidrat - bio chem

More info:

Published by: OuGhie Nh on Nov 27, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX or read online from Scribd
See more
See less

11/10/2014

original

Makalah Biokimia

METABOLISME KARBOHIDRAT
Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata perkuliahan “BIOKIMIA”

PENYUSUN: OGI NURHARI

KATA PENGANTAR

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Assalamu’alaikum Wr Wb,

Puji dan Syukur marilah kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT, karena atas ridho dan karuniaNya lah saya dapat menyelesaikan Makalah Biokimia ini dengan baik. Dalam penyusunan makalah ini mungkin saya mengalami kesulitan dan kendala yang disebabkan oleh keterbatasan kemampuan, pengetahuan, dan wawasan serta pola pikir saya. Namun berkat keyakinan, keinginan, dan usaha dengan sungguh-sungguh akhirnya semua hambatan itu dapat kami atasi. saya menyadari sedalam-dalamnya bahwa saya tidaklah sempurna dalam pembuatan makalah ini. Dengan demikian saya berharap dengan dibuatnya makalah ini dapat memenuhi persyaratan dalam Mata Kuliah Biokimia ini dan dapat bermanfaat bagi saya serta para pembaca lainnya. Tidak lupa saya berterimakasih kepada rekan-rekan yang telah banyak membantu dalam proses pembuatan Makalah ini.

Wassalamu’alaikum Wr Wb, Bandung, November 2009 Penyusun

DAFTAR ISI
2

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

KATA PENGANTAR....................................................................2 DAFTAR ISI.............................................................................3 BAB I PENDAHULUAN...............................................................4
I. II. III. IV.

Latar Belakang............................................................4 Tujuan.......................................................................4 Pembatasan Masalah...................................................5 Metode Penelitian........................................................5

BAB II PEMBAHASAN................................................................6
I. – – – I. – – – –

Karbohidrat.......................................................6 Pendahuluan...............................................6 Fungsi karbohidrat.......................................6 Klasifikasi karbohidrat..................................7 Metabolisme karbohidrat.....................................10 Metabolisme karbohidrat...............................10 Terminologi berhubungan metabolisme karbohidrat Sekilas tentang metabolisme ........................11 Metabolisme Dalam Tubuh Manusia................16 11

BAB III PENUTUP.....................................................................19 3.1 Kesimpulan................................................................19 3.2 Penutup....................................................................20 DAFTAR PUSTAKA....................................................................21

BAB I
3

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

PENDAHULUAN

I. Latar Belakang Dikehidupan sehari-hari, kita banyak menemui berbagai zat-zat kimia yang berhubungan dengan kita, bahkan kita sebagai manusia banyak menggunakan zat kimia dalam berbagai kebutuhan, hal tersebut tidak lepas dari bahwa kita sendiripun merupakan organism yang terbangun asam senyawa-senyawa kimia yang terbentuk menjadi sebuah kesatuan sehingga dapat bekerja. Dalam tubuh kita banyak terkandung senyawa-senyawa kimia yang merupakan salah satu faktor dalam mendukung keberlangsungan kehidupan. Salah satu senyawa penting dalam tubuh kita adalah Karbohidrat, karbohidrat merupakan salah satu senyawa penting dalam tubuh, dan salah satu fungsinya yaitu menghasilkan tenaga bagi tubuh / organisme untuk mendukung keberlangsungan hidup. Untuk itu makalah ini dibuat untuk mempelajari lebih mendalam lagi tentang Karbohidrat, sehingga dapat berorientasi dalam penambahan ilmu pengetahuan.

II.Tujuan Tujuan dari makalah ini adalah:
– – –

untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Biokimia Umum. memberikan pengetahuan tentang Karbohidrat. Mengetahui mendalam tentang apa yang dimaksud dengan metabolisme.

– Mempelajari tentang mekanisme metabolism Karbohidrat.

I. Pembatasan Masalah
4

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Dalam penulisan makalah ini, penulis membatasi masalah pada pembahasan Karbohidrat. mengenai Pengertian Biokimia mencakup tentang Metabolisme metabolism karbohidrat, mekanisme

karbohidrat, serta faktor-faktor yang mendukung mengenai karbohidrat dan metabolism karbohidrat.

II.Metode Penelitian Pengumpulan data yang didapatkan dari berbagai sumber,

diantaranya : dari internet dan buku tentang “Biokimia”, serta berbagai sumber yang mendukung dalam pembuatan makalah ini.

BAB II
5

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

PEMBAHASAN METABILISME KARBOHIDRAT

I.

Karbohidrat

Pendahuluan Kata karbohidrat berasal dari kata karbon dan air. Secara sederhana karbohidrat didefinisikan sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung sejumlah besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana atau aldosa) bisa atau berupa berupa aldehid keton (disebut (disebut polihidroksialdehid

polihidroksiketon atau ketosa). Berdasarkan pengertian di atas berarti diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H dan O. Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah: Cn(H2O)n atau CnH2nOn

Fungsi karbohidrat Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

Klasifikasi karbohidrat
6

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia. Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat digolongkan menjadi 4 golongan utama yaitu: 1. Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula) 2. Disakarida (terdiri atas 2 unit gula) 3. Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula) 4. Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula) Pembentukan rantai karbohidrat menggunakan ikatan glikosida.

Berdasarkan lokasi gugus –C=O, monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu: 1. Aldosa (berupa aldehid) 2. Ketosa (berupa keton)

Klasifikasi karbohidrat menurut lokasi gugus karbonil

Berdasarkan jumlah atom C pada rantai, monosakarida digolongkan menjadi:
7

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

1. Triosa (tersusun atas 3 atom C) 2. Tetrosa (tersusun atas 4 atom C) 3. Pentosa (tersusun atas 5 atom C) 4. Heksosa (tersusun atas 6 atom C) 5. Heptosa (tersusun atas 7 atom C) 6. Oktosa (tersusun atas 3 atom C)

Klasifikasi karbohidrat menurut jumlah atom C

Contoh monosakarida

8

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Contoh

pertama

di

atas

(sebelah

kiri)

menunjukkan

sebuah

monosakarida triosa (memiliki 3 atom C), aldosa (berstruktur aldehid/COH) sehingga dinamakan gula aldotriosa. Sedangkan contoh kedua (sebelah kanan) menunjukkan sebuah monosakarida heksosa (memiliki 6 atom C), ketosa (berstruktur keton/R-CO-R) sehingga dinamakan gula ketoheksosa. Berdasarkan stereokimia, monosakarida terbagi menjadi beberapa golongan. Stereokimia adalah studi mengenai susunan spasial dari molekul. Salah satu bagian dari stereokimia adalah stereoisomer. Stereoisomer mengandung pengertian: 1. memiliki kesamaan order dan jenis ikatan 2. memiliki perbedaan susunan spasial 3. memiliki perbedaan properti (sifat). Enantiomer merupakan pasangan dari stereoisomer. Dalam hal ini terdapat aturan yaitu: 1. Diberi awalan D dan L 2. Keduanya merupakan gambar cermin yang tak mungkin saling tumpang tindih

9

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

I.

Metabolisme karbohidrat

Metabolisme karbohidrat Metabolisme mencakup sintesis (anabolisme) dan penguraian

(katabolisme) molekul organik kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas tahapan-tahapan yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme. Metabolism total merupakan semua proses biokimia di dalam organisme. Metabolisme sel mencakup semua proses kimia di dalam sel. Tanpa metabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup. KARBOHIDRAT merupakan hidrat dari unsur karbon (C). Peristiwa ini banyak dijumpai pada tubuh makhluk hidup, baik tumbuhan, hewan, atau manusia]] Anda telah mempelajari berbagai macam karbohidrat, antara lain monosakarida, disakarida, oligosakarida serta polisakarida. Karbohidrat siap dikatabolisir menjadi energi jika berbentuk monosakarida. Energi yang dihasilkan berupa Adenosin trifosfat (ATP). Glukosa merupakan karbohidrat terpenting. Dalam bentuk

glukosalah massa karbohidrat makanan diserap ke dalam aliran darah, atau ke dalam bentuk glukosalah karbohidrat dikonversi di dalam hati, serta dari glukosalah semua bentuk karbohidrat lain dalam tubuh dapat dibentuk. Glukosa merupakan bahan bakar metabolik utama bagi jaringan mamalia (kecuali hewan pemamah biak) dan bahan bakar universal bagi janin. Unsur ini diubah menjadi karbohidrat lain dengan fungsi sangat spesifik, misalnya glikogen untuk simpanan, ribose dalam bentuk asam nukleat, galaktosa dalam laktosa susu, dalam senyawa lipid kompleks tertentu dan dalam bentuk gabungan dengan protein, yaitu glikoprotein serta proteoglikan.

10

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Terminologi karbohidrat

yang

berhubungan

dengan

metabolisme

a. Glikogenesis : proses pembentukan glikogen terutama di hati dan otot dari glukosa hasil metabolisme karbohidrat.
b. Glikogenolisis : Pemecahan glikogen menjadi glukosa c. Glukoneogenesis : Pembentukan glukosa bukan dari karbohidrat.

Bisa dari lemak & protein.
d. Glukolisis

:

proses

pemecahan

glukosa

dalam

darah

untuk

menghasilkan energi.
e. Lipogenesis : pembentukan lemak dari karbohidrat.

f. Lipolisis : pemecahan lemak menghasilkan asam lemak.

Sekilas tentang metabolisme Peristiwa yang dialami unsur-unsur makanan setelah dicerna dan diserap adalah METABOLISME INTERMEDIAT. Jadi metabolisme intermediat mencakup suatu bidang luas yang berupaya memahami bukan saja lintasan metabolik yang dialami oleh masing-masing molekul, tetapi juga interelasi dan mekanisme yang mengatur arus metabolit melewati lintasan tersebut. Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori: 1. Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan) Ini merupakan lintasan yang digunakan pada sintesis senyawa pembentuk struktur dan mesin tubuh. Salah satu contoh dari kategori ini adalah sintesis protein. 2. Lintasan katabolik (pemecahan) Lintasan ini meliputi berbagai proses oksidasi yang melepaskan energi bebas, biasanya dalam bentuk fosfat energi tinggi atau unsur ekuivalen pereduksi, seperti rantai respirasi dan fosforilasi oksidatif.

11

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

3.

Lintasan amfibolik (persimpangan) Lintasan ini memiliki lebih dari satu fungsi dan terdapat pada

persimpangan metabolisme sehingga bekerja sebagai penghubung antara lintasan anabolik dan lintasan katabolik. Contoh dari lintasan ini adalah siklus asam sitrat.

12

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

(picture) : Siklus asam sitrat sebagai lintasan amfibolik dalam metabolisme (perhatikan jalur persimpangan jalur katabolisme dan anabolisme) (dipetik dari: Murray dkk. Biokimia Harper)

13

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Sifat diet atau makanan menentukan pola dasar metabolisme di dalam tubuh. Mamalia, termasuk manusia harus memproses hasil penyerapan produk-produk pencernaan karbohidrat, lipid dan protein dari makanan. Secara berurutan, produk-produk ini terutama adalah glukosa, asam lemak serta gliserol dan asam amino. Semua produk hasil pencernaan diproses melalui lintasan metaboliknya masing-masing menjadi suatu produk umum yaitu Asetil KoA, yang kemudian akan dioksidasi secara sempurna melalui siklus asam sitrat.

14

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Gula Asam sederhana 2COAsam lemak ATPPencernaan + 2HKarbohidrat dan KatabolismeKoA Asetil Lipid 2 Protein absorpsi (terutama asam amino Siklus glukosa) gliserol sitrat + gliserol

15

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Ilustrasi skematis dari lintasan metabolik dasar

Terdapat

beberapa

jalur

metabolisme

karbohidrat

baik

yang

tergolong sebagai katabolisme maupun anabolisme, yaitu glikolisis, oksidasi piruvat, siklus asam sitrat, glikogenesis, glikogenolisis serta glukoneogenesis.

Secara ringkas, jalur-jalur metabolisme karbohidrat dijelaskan sebagai berikut: 1. Glukosa sebagai bahan bakar utama akan mengalami glikolisis (dipecah) menjadi 2 piruvat jika tersedia oksigen. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP. 2. 3. 4. Selanjutnya masing-masing piruvat dioksidasi menjadi asetil KoA. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP. Asetil KoA akan masuk ke jalur persimpangan yaitu siklus asam sitrat. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP. Jika sumber glukosa berlebihan, melebihi kebutuhan energi kita maka glukosa tidak dipecah, melainkan akan dirangkai menjadi polimer glukosa (disebut glikogen). Glikogen ini disimpan di hati dan otot sebagai cadangan energi jangka pendek. Jika kapasitas penyimpanan glikogen sudah penuh, maka karbohidrat harus dikonversi menjadi jaringan lipid sebagai cadangan energi jangka panjang. 5. Jika terjadi kekurangan glukosa dari diet sebagai sumber energi, maka glikogen dipecah menjadi glukosa. Selanjutnya glukosa mengalami glikolisis, diikuti dengan oksidasi piruvat sampai dengan siklus asam sitrat.

16

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Jika glukosa dari diet tak tersedia dan cadangan glikogenpun juga habis, maka sumber energi non karbohidrat yaitu lipid dan protein harus digunakan. Jalur ini dinamakan glukoneogenesis (pembentukan glukosa baru) karena dianggap lipid dan protein harus diubah menjadi glukosa baru yang selanjutnya mengalami katabolisme untuk memperoleh energi.

Metabolisme Dalam Tubuh Manusia Tujuan akhir pencernaan dan absorpsi karbohidrat adalah

mengubah karbohidrat menjadi ikatan-ikatan lebih kecil, terutama berupa glukosa dan fruktosa, sehingga dapat diserap oleh pembulu darah melalui dinding usus halus. Pencernaan karbohidrat kompleks dimulai di mulut dan berakhir di usus halus.

Pencernaan karbohidrat :

Mulut Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut. Bola makanan yang

diperoleh setelah makanan dikunyah bercampurn dengan ludah yang mengandung enzim amilase (sebelumnya dikenal sebagai ptialin). Amilase menghidrolisis pati atau amilum menjadi bentuk karbohidrat lebih sederhana, yaitu dekstrin. Bila berada di mulut cukup lama, sebagian diubah menjadi disakarida maltosa. Enzim amilase ludah bekerja paling baik pada pH ludah yang bersifat netral. Bolus yang ditelan masuk ke dalam lambung.

Usus Halus

17

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Pencernaan karbohidrat dilakukan oleh enzim-enzim disakarida yang dikeluarkan olej sel-sel mukosa usus halus bnerupa maltase, sukrase, dan laktase. Hidrolisis disakarida oleh enzim-enzim ini terjadi di dalam mikrovili dan monosakarida yang dihasilkan adalah sebagai berikut : • Maltase : 2 mol glukosa

Maltosa •

Sukrase : 1 mol glukosa + 1 mol fruktosa

Sakarosa •

Laktase : 1 mol glukosa + 1 mol galaktosa

Laktosa

Monosakarida glukosa, fruktosa, dan galaktosa kemudian diabsorpsi melalui sel epitel usus halus dan diangkut oleh sistem sirkulasi darah melalui vena porta. Bila konsentrasi monosakarida di dalam usus halus atau pada mukosa sel cukup tinggi, absorpsi dilakukan secara pasif atau fasilitatif. Tapi, bila konsentrasi turun, absorpsi dilakukan secara aktif melawan gradien konsentrasi dengan menggunakan energi dari ATP dan ion natrium.

Usus Besar Dalam waktu 1-4 jam setelah selesai makan, pati nonkarbohidrat

atau serat makanan dan sebagian kecil pati yang tidak dicernakan masuk ke dalam usus besar. Sisa-sisa pencernaan ini merupakan substrat potensial untuk difermentasi oleh mikroorganisma di dalam usus besar. Substrat potensial lain yang difermentasi adalah fruktosa, sorbitol, dan monomer lain yang susah dicernakan, laktosa pada mereka yang kekurangan laktase, serta rafinosa, stakiosa, verbaskosa, dan fruktan.

18

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Produk utama fermentasi karbohidrat di dalam usus besar adalah karbondioksida, hidrogen, metan dan asam-asam lemak rantai pendek yang mudah menguap, seperti asam asetat, asam propionat dan asam butirat.


Regulasi Glukosa dalam darah Insulin - Dihasilkan oleh sel-sel beta pulau-pulau langerhans di pankreas. Berfungsi untuk menurunkan kadar glukosa di dalam darah. • Glukagon - Dihasilkan oleh sel-sel alfa pulau-pulau langerhans di pankreas. Berfungsi untuk menaikkan kadar glukosa di dalam darah. • • • • Epinefrin - Dihasilkan oleh medula pararenalis / anak ginjal Glukokortikoid pararenalis Tiroksin / Thyroxine (T4) Growth Hormone (Kortison) Dihasilkan oleh korteks medula

19

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

BAB III PENUTUP

I.

Kesimpulan besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau ketosa).

1. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung sejumlah

2. Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi). 3. Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia).
4. Berdasarkan

jumlah

unit

gula

dalam

rantai,

karbohidrat

digolongkan menjadi 4 golongan utama yaitu: – – Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula) Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)
20

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

– –

Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula) Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula) karbohidrat dan penguraian enzim, Metabolisme mencakup molekul sintesis organik jalur (katabolisme) dikenal

1. Metabolisme

(anabolisme) yang

kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas tahapan-tahapan melibatkan yang pula sebagai metabolisme. 2. Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori: – – – Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan) Lintasan katabolik (pemecahan) Lintasan amfibolik (persimpangan)

I.

Penutup

Dicukupkan sekian mungkin makalah yang saya susun, saya sebagai penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya jika ada kesalahan dari saya yang disengaja maupun yang tidak disengaja, karena keterbatasan saya sebagai manusia,semoga dapat dimaklumi. Sekian dari saya sebagai penulis, terima kasih atas perhatiannya Assalammuala’ikum Wr. Wb.

21

Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

DAFTAR PUSTAKA

Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW, 2003, Biokimia Harper, Edisi XXV, Penerjemah Hartono Andry, Jakarta: EGC http://id.wikipedia.org/wiki/Metabolisme_karbohidrat http://wawan-junaidi.blogspot.com/2009/07/metabolismekarbohidat.html http://sweetblue0990-anggun.blogspot.com/2009/01/metabolismekarbohidrat.html http://dikakigunungitu.blogspot.com/2009/03/metabolismekarbohidrat.html http://hidayat07.wordpress.com/2009/06/08/pencernaan-danmetabolisme-karbohidrat/

– –

22

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->