P. 1
TIKA 3

TIKA 3

|Views: 17,833|Likes:
Published by leo_hyde
asik
asik

More info:

Published by: leo_hyde on Dec 12, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/22/2013

pdf

text

original

Hotel Sentral Jakarta (4)

Dalam Coffee Shop, para waiter atau waitress mempunyai tugas

dan tanggung jawab yang harus dilakukan setiap saat, seperti:

a)Menyambut tamu

b)Mengantar tamu ke meja atau tempat duduk yang

diinginkan

c)Menuangkan air putih kegelas goblet, membantu tamu

membuka napkin dan memberikan menu ke tamu.

d)Melayani taking order

e)Memberikan order berdasarkan pesanan ke bagian dapur

dan mengambil pesanan yang sudah siap untuk disajikan

f)Menyajikan pesanan yang sudah siap

g)Melayani pembayaran

h)Mengatasi segala keluhan

i)Memberikan pelayanan sesudah tamu menikmati

hidangan

j)Memberikan pelayanan ketika tamu meninggalkan

tempat

k)Mengucapkan terima kasih kepada tamu.

26

Tugas dan tanggung jawab khusus yang harus dilakukan oleh

waiter/waitress di coffee shop antara lain :

a.Menyambut tamu yang datang dengan ramah, sopan

serta dengan senyum hangat dan mengantarkan tamu ke

meja atau tempat duduk.

b.Mengecek dan melihat setiap ada yang kurang di meja

tersebut.

c.Mengerjakan tugas-tugas yang diberikan oleh atasan.

d.Mengantisipasi kebutuhan tamu sebelum diminta.

e.Adanya kepedulian terhadap tamu.

f.Membantu tamu mengenai kebutuhan dan keinginan

tamu mengenai makanan dan minuman.

g.Mengucapkan terima kasih setelah tamu selesai

menikmati hidangan dan melayani pembayaran sebelum

tamu meninggalkan coffee shop.

Pre Opening yang harus di lakukan oleh waiter/waiterss di

Maharani Coffe Shop Hotel Sental meliputi sebagai berikut:

1.Memperhatikan grooming seperti perlengkapan

uniform,menggunakan parfum, tatanan rambut,

kebersihan tangan Dan

2.Breafing

3.Membersihkan area kerja (dusting,mooping,sweeping)

4.Melakukan daily beverage stock

27

5.Prepare all condiment,silver ware,glass ware,china ware

Side work yang harus di lakukan setiap seorang waiter/

waiterss di Maharani Coffe Shop Hotel Sentral meliputi :

1.Melengkapi center piece yang kurang

2.Membuat atau melipat guest napkin

3.Polishing glass ware,silver ware,china ware

Closing yang harus di lakukan seorang waiter/waiterss di Coffe Shop

Hotel Sentral meliputi sebagai berikut:

1.Membersihkan area kerja seperti: buffet table,dusting guest

table,place mate

2.Mengecek segala pembayaran atau bill yang masih

pending.

3.Mengecek pemasukan ( income ) melalui computer

selama satu hari.

4.Mengecek kebersihan cutleries

5.Breafing

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->