P. 1
TIKA 3

TIKA 3

|Views: 17,842|Likes:
Published by leo_hyde
asik
asik

More info:

Published by: leo_hyde on Dec 12, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/22/2013

pdf

text

original

1. Mengikuti briefing yang dilakukan setiap shift di office F & B

service 30 menit sebelum operasiunal.

2.Selalu berpakaian rapi dengan uniform lengkap saat

bekerja.

3.Tidak diperbolehkan merokok, makan ,minum pada saat

bekerja.

4.Setiap crew F & B service mengikuti intruksi captain

incharge saat itu.

5.Pada saat bekerja semua crew di larang tidur,

6.Di larang menggunakan peralatan milik perusahaan untuk

kepentingan pribadi.

7.Menjaga sopan santun Dan etika, baik dengan teman

sekerja apalagi dengan atasan.

8.Mengutamakan team work dalam melaksanakan pekerjaan.

9.Bertanggung jawab dalam melaksanakan setiap tugas yang

diberikan oleh senior, captain, ataupun atasan langsung.

10. Meningkatkan service kepada tamu.

35

11. Wajib mengikuti meeting intern F & B service yang di

lakukan setiap bulanya.

12.Crew F & B service diharuskan mengisi log book yang

sudah disediakan pada setiap outlet.

13.Mengecek segala sesuatu yang diperlukan untuk kelancaran

operasional.

14.Menjaga Dan memelihara peralatan dengan sebaik –

baiknya.

15.Melakukan inventory pada setiap bulan yang menyangkut

segala peralatan yang di gunakan.

16.Memberikan laporan kepada pimpinan setiap hari tentang

pendapatan harian Dan informasi tentang operasional yang

sudah berjalan.

BAB IV

PENGAMATAN

Selama menjalani pengamatan ( observasi ) di Hotel Sentral,

telah banyak yang penulis lihat dan pelajari, selama menjalani

pengamatan yang didapat antara lain :

Bahasa Asing yang kurang

memadai

36

Tamu yang menginap di Hotel Sentral sebagian besar

berasal dari negara Timur Tengah seperti Arab Saudi, dimana setiap

karyawan diharuskan dapat menguasai bahasa tersebut agar lancar

dalam berkomunikasi dengan tamu. Karyawan Hotel Sentral

khususnya di Food and Beverage Service Departemen masih banyak

yang kurang bisa berbasaha Arab, sehingga Department Food and

Beverage Service setiap dua minggu sekali membuat jadwal untuk

kursus bahasa Arab, agar setiap karyawan dapat menguasai bahasa

Arab dan tidak ada kendala dalam berkomunikasi dengan tamu.

Kelemahan Hotel Sentral

1.Image yang negatif mengenai Hotel Sentral sendiri, dimana

hal ini berpengaruh pada penjualan banquet pada

khususnya dan hotel pada umumnya.

2.Parkir yang kurang luas, terutama untuk bis-bis travel

3.kemudahan untuk setiap orang masuk ke areal hotel

tanpa pemeriksaan dari pihak security.

4.Suara dari live music / dicoutiqe yang sangat keras

sehingga mengganggu kenyamanan tamu yang

menginap.

5.Pintu kamar tamu yang belum menggunakan system

canggih masih menggunakan kunci pada umumnya.

6.Minimnya pengawasan Security ditiap lantai

37

36

7.Tidak adanya sarana transportasi untuk penjemputan tamu

dari Airport.

8.Minimnya CCTV pada seluruh area Dan gedung/ hotel.

Kendala-kendala lainnya

a.

Para waiter/waitress dalam Coffee Shop kadang

kurang memahami perubahan menu-menu makanan yang tiba-tiba.

b.

Kebersihan kolam renang pada saat musim hujan dan

tidak berfungsinya sarana telepon, sehingga pada saat tamu order

makanan akan memerlukan waktu yang cukup lama untuk

memberitahukan bagian kichen.

c.

Agar pihak security dapat lebih tegas menindak lanjuti

wanita-wanita malam yang masih berkeliaran di lobby hotel dengan

pakaian minim.

d.

Kurangnya cutleries yang ada di Coffee Shop dan

Room Service

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->