Professional Documents
Culture Documents
Shabu-Shabu (Jepang)
porsi: 5 orang
Bahan-bahan
Bahan:
Saus pencelup:
Cara membuat
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
Bahan: didihkan kaldu ayam, masukkan daun bawang, aduk rata, lalu masukkan daging sapi,
jamur, tahu, soun, sawi putih, dan sawi pok choy, masak hingga matang, jangan diaduk-aduk.
Saus pencelup: campur kecap kikoman, gula pasir, dan ponzu/air jeruk lemon, aduk rata,
didihkan, angkat, dinginkan, lalu masukkan lobak parut, bawang putih, jahe, dan wijen, aduk
rata.
Biasanya shabu-shabu disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.
Resepi Yakiniku
Masakan Jepang (Japanese Cuisine Recipes)
Bahan-Bahan: [Ingredients]
Bahan-bahan
Bahan:
400 gram daging sapi sukiyaki
1 buah bawang bombay, potong-potong
1 buah paprika hijau, potong-potong
2 sendok makan mentega/margarin
Saus pencelup:
2 buah bawang putih, parut
1 cm jahe, parut
100 cc kecap kikkoman
50 cc mirin
1/4 sendok teh garam
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
Campur daging sapi dengan sebagian saus pencelup, diamkan selama 15 menit.
Panaskan margarin, lalu masukkan daging sapi tadi, bawang bombay, dan paprika hijau, masak
sampai matang sambil sekali-sekali dibalik.
Bahan:
100 gr mochiko/tepung mochi atau tepung ketan
180 ml air
50 gr gula
kacang merah halus (kira kira 4 sendok makan)
potato starch / corn starch secukupnya cara:
- gabung tepung ketan dan air dalam mangkuk tahan panas, aduk rata.
- campurkan gula. aduk rata. tutupi mangkuk dengan plastik, microwaveselama 2 menit (suhu
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
panas). Keluarkan, dan aduk rata pake sendok kayu. Microwave lagi selama 30 detik. Aduk rata.
- dinginkan sampai bisa di bentuk.
- Tutupi talenan dengan plastik. taburi potato starch/cornstarch di atas talenan(tangan juga ya).
- tuang adonan di atasnya. Potong 4 (pake pisau plastik). bungkus kacang merah dengan
adonan. taburi potato starch dan cornstarch di seluruh mochi
Bahan:
1 bungkus (225 g) udon kering
Kuah:
750 ml air
1 bungkus dashi/kaldu bubuk
3 sdm kecap Jepang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm sake
1 sdm mirin
½ sdt merica bubuk
150 g daging has sapi, iris melintang tipis
100 g jamur shimeji/shitake/merang, bersihkan
Pelengkap:
3 batang daun bawang merah, iris halus
50 g lobak, parut
Cara membuat:
1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
2. Kuah: Didihkan air, tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging,
rebus hingga daging matang.Angkat.
3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Beri
Pelengkapnya. Sajikan segera.
Untuk 4 orang
Bahan:
200 gr kol buang tulangnya iris tipis
200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
1 ½ st garam halus
1 ½ sm gula pasir
1 ½ sm cuka
Cara membuat:
1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan
2. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan
Dorayaki
Bahan:
1 sdm madu
1/2 sdt garam
3 btr telur
75 ml susu cair
1 sdt margarin untuk mengoles
Isi:
100 gr kacang merah
3 sdm gula pasir
150 ml susu cair
Cara membuat:
1. Campur gula pasir, madu, telur dan garam, kocok hingga kental, tambahkan tepung terigu
dan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
2. Panaskan cetakan dorayaki atau wajan anti lengket diameter 8 cm, oles wajan dengan
margarin.
3. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi
cetakan, biarkan hingga permukaannya berlubang lubang, tutup cetakan,
masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Buat isi: rebus kacang merah hingga lunak, angkat, tiriskan,
haluskan. Masak kembali hingga kental, masukkan susu cair dan gula
pasir, masak hingga kental, angkat.
5. Oles bagian permukaan dorayaki dengan isi hingga rata, tutup dengan
dorayaki lagi, sajikan.
Taiyaki
Bahan (材料) :
・Terigu 100 gr 小麦粉 100 g
・Sedikit Backingpowder (ベーキングパウダー少量 )
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
(4)Jika adonan (3) mulai timbul gelembung, masukan adonan ke cetakan sisi sebelahnya,
lalu panggang. (3)の表面に泡立ちはじめる頃、もう片面に生地を流し込み焼き始め
る
(5)Jika adonan panggang no (4) pun sudah mulai timbul gelembung , bubuhi An* di
tengahnya, lalu kepit jadikan satu dengan adonan panggang di no(3) { (4)で焼き始めた側
にも泡が立ちあがったら、中央に餡を置き、焼きあがった(3)とあわせて挟み込む}
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
Sushi
http://www.nt.ntnu.no/users/lale/images/sushi/Sushi-002.jpg
Resep Sushi-Zu :
1/3 gelas rice vinegar
2 sendok makan gula
1 sendok teh garam
Cara Membuatnya :
Bersihkan beras lalu masak dalam rice cooker
Buat sushi vinegar/sushi-zu (campur rice vinegar, gula dan garam dalam panci lalu
masak dalam api kecil sampai gula mencair.
Dinginkan sushi vinegarnya
Keluarkan nasi dan masukkan ke dalam piring besar (kalau bisa pake panci kayu dari
jepang/ sushi-oke
Percikkan sushi vinegar ke nasi, usahakan supaya rata dan diaduk denga spatula
(nasinya jangan sampai hancur)
Dinginkan dengan cara mengipas dengan kipas (sekalian mengaduknya)
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
TAKOYAKI
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!
Bahan :
300 gr tepung tako (kl gak ada terigu + baking powder)
2 butir telur
700 ml air
100 gr sayuran (kol, wortel)
150 gr tako (kl gak ada ganti cumi)
tenkatsu (=tempura scraps)
Taburan:
nori biru
katsuoboshi (toping-nya; berbentuk parutan skipjack tuna)
daun bawang diiris kecil
Saus:
saus tako
mayonaise
Cara:
1. Campur semua bahan kecuali tako dan tenkatsu, aduk sampai licin.
2. Panaskan cetakan, olesi minyak, tuang adonan, taburi tako. Sesudah berkulit taburi tenkatsu
dan balik -balik sampai membentuk bola dan matang. Lakukan sampai adonan habis
3. Penyajian: Tata tako, oles saos tako, taburi nori, beri mayonaise, taburi katsuoboshi dan daun
bawang.
Nikmati hangat-hangat.
Hasil : 60 biji
Kalo gak punya panggangan takoyaki, katanya sih bisa pake panggangan kue lumpur gitu..