P. 1
Analisa Borak Pada Bakso

Analisa Borak Pada Bakso

3.67

|Views: 3,249|Likes:
Published by Suwahono, M.Pd

More info:

Published by: Suwahono, M.Pd on Dec 27, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/03/2013

pdf

text

original

ANALISA BORAK PADA BAKSO

A.

PENDAHULUAN Bahan tambahan makanan (aditif makanan) digunakan agar makanan tampak lebih menarik dan tahan lama, bahan tersebut dapat sebagai pengawet, pewarna, penyedaprasa dan aroma, anti oksidan dan lain-lain. Jika bahan tersebut tidak bernilai gizi, tetapi ditambahkan ke dalam makanan pada pembuatan atau pengangkatan untuk mempengaruhi atau mempertahankan sifat khas, makanan tersebut. Beberapa bahan tambahan makanan mempunyai pengaruh yang kurang baik terhadap kesehatan manusia, karena itu pemerintah (departemen kesehatan) telah mengatur/menetapkan jenis-jenis bahan tambahan makanan yang boleh dan tidak boleh digunakan dalam pengolahan makanan. Salah satu bahan tambahan yang dilarang digunakan dalam makanan adalah asam borak dan garamnya natrium tetraborak (boraks). Namun, masih banyak ditemukan penyalahgunaan boraks-boraks pada bakso. Hasil penelitian tesebut menunjukkan bahwa meskipun pemerintah (departemen kesehatan) telah melarang pengunaan boraks, ternyata sebagian masyarakat produsen makanan tersebut masih menggunakannya. Hal ini disebabkan (salah satu) sebagai pengawet makanan, antara lain terdapat dalam bakso. Masih terdapatnya penyalahgunaan pmakaian boraks dan perlunya fungsi pengawasan yang belum dapat dilakukan oleh Balai POM. Maka dilakukan penelitian evaluasi keberadaan boraks pada beberapa jenis makanan yang beredar.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->