Professional Documents
Culture Documents
Ï Ï
Ï
Ï
Ï
Ï
!"
#$%ÏÏ&#'&
##($
)**+*,**-
.
.
.(
.
Ï/
Ï
0
Ï
.
Zat gizi adalah zat-zat yang diperoleh dari bahan makanan yang
fisik sehari-hari bagi para pekerja. Termasuk dalam memelihara proses tubuh
dalam pertumbuhan dan perkembangan yaitu penggantian sel-sel yang rusak dan
sebagai zat pelindung dalam tubuh (dengan cara menjaga keseimbangan cairan
Seseorang yang sehat tentunya memiliki daya pikir dan daya kegiatan fisik sehari-
standar kecukupan gizi, namun kebutuhan tersebut tidak selalu dapat terpenuhi.
jangka waktu yang cukup lama. Bila kekurangan itu ringan, tidak akan dijumpai
penyakit defisiensi yang nyata, tetapi akan timbul konsekuensi fungsional yang
lebih ringan dan kadang-kadang tidak disadari kalau hal tersebut karena faktor
gizi.
dan pertumbuhan sebelum usia dewasa. Agar tubuh dapat menjalankan ketiga
fungsi tersebut diperlukan sejumlah gizi setiap hari, yang didapat melalui
makanan. Diperkirakan 50 macam senyawa dan unsur yang harus diperoleh dari
makanan dengan jumlah tertentu setiap harinya. Bila jumlah yang diperlukan
masih tinggi di Indonesia. Di antara beberapa masalah gizi utama yang terdapat di
Indonesia, maka anemia gizi adalah yang paling umum dijumpai. Prevalensi
anemia gizi pada pekerja di Indonesia terdapat sebanyak 40% dan banyak
dijumpai pada pekerja berat. Prevalensi anemia gizi ini tertinggi di antara negara-
negara ASEAN. Prevalensi yang tinggi membawa akibat yang tidak baik terhadap
produktifitas kerja.
menunjukkan bahwa keadaan gizi kurang dapat menghambat aktivitas kerja yang
kerja seseorang sangat dipengaruhi oleh jumlah energi yang tersedia, dimana
energi tersebut diperoleh dari makanan sehari-hari dan bilamana jumlah makanan
sehari-hari tak memenuhi kebutuhan tubuh, maka energi didapat dari cadangan
tubuh.
Kekurangan zat gizi, pada tahap awal menimbulkan rasa lapar dalam
jangka waktu tertentu berat badan menurun yang disertai dengan kemampuan
gizi kurang dan gizi buruk. Pada usia dewasa, faktor gizi berperan untuk
meningkatkan ketahanan fisik dan produktivitas kerja. Dan selanjutnya disebutkan
bahwa tanpa mengabaikan arti penting dari faktor lain, gizi merupakan faktor
kualitas SDM yang pokok, karena unsur gizi tidak hanya sekedar mempengaruhi
derajat kesehatan dan ketahanan fisik, tetapi juga menentukan kualitas daya pikir
atau kecerdasan intelektual yang sangat esensial bagi kehidupan manusia. Dengan
status gizi yang rendah akan sulit untuk hidup secara sehat, aktif, dan produktif
bahan pangan, hal ini demi berlangsungnya proses-proses dalam tubuhnya, seperti
berbagai kegiatan. Apabila makanan tidak cukup mengandung zat-zat gizi yang
Pada keadaan yang lebih berat dan kronis, kekurangan gizi menyebabkan
pertumbuhan badan terganggu, badan lebih kecil diikuti dengan ukuran otak yang
juga kecil. Lebih jauh disebutkan bahwa keadaan kurang gizi menghasilkan
Kekurangan dan kelebihan zat gizi yang diterima tubuh seseorang akan
sama mempunyai dampak yang negatif, peningkatan status gizi sesuai atau
seimbang dengan yang diperlukan tubuh jelas merupakan unsur penting yang
berdampak positif bagi peningkatan kualitas hidup manusia, sehat, kreatif dan
untuk berbagai fungsi biokimiawi ,umumnya tidak disintesis oleh tubuh sehingga
harus didapat dari makanan.itamin yang pertama kali ditemukan adalah vitamin
A dan B , dan ternyata masing-masing larut dalam lemak dan larut dalam air.
Kemudian ditemukan lagi vitamin-vitamin yang lain yang juga bersifat larut
dalam lemak atau larut dalam air. Sifat larut dalam lemak atau larut dalam air
dipakai sebagai dasar klasifikasi vitamin.itamin yang larut dalam air ,seluruhnya
diberi simbol anggota B kompleks ( kecuali vitamin C ) dan vitamin larut dalam
lemak yang baru ditemukan diberi simbol menurut abjad (vitamin A,D,E,K ).
itamin yang larut dalam air tidak pernah dalam keadaan toksisitas di didalam
sangat kecil yaitu 2 mikro-gram per hari. Fungsi vitamin B12 adalah membantu
pusat dan otak. Hal tersebut merupakan alasan mengapa kekurangan vitamin B12
serta kerusakan syaraf seperti alzeimer. Perbedaan vitamin B12 dengan vitamin
dan koenzim lainnya adalah strukturnya sangat kompleks. Hal ini juga
yang diekspresikan lebih dari tiga puluh gen untuk sintesis lengkap secara de
novo.
Keunikan lainnya, vitamin B12 tidak dapat diproduksi oleh organisma
antara urogen III dan asam kobirinat menjadi sangat sensitif terhadap oksigen.
dapat dialirkan dari urogen III ke asam kobirinat tanpa dikeluarkan kedalam
Warna merah vitamin B12 merupakan salah satu pigmen alami dalam
kehidupan seperti warna hijau pada klorofil. Semua pigmen alami diturunkan
secara biosintesis dari urophorpirinogen III yang terdiri dari delapan molekul
0
.
Ï
Berdasarkan latar belakang di atas, dapat disusun tujuan penulisan makalah adalah
vitamin B12.
1
2
Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C. Kedua vitamin ini diberi
nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut
ditemukan. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B
ternyata mengandung lebih dari satu vitamin, yang kemudian diberi nama B1, B2
metabolisme karbohidrat, lemak dan protein, dan dalam pembuatan DNA dan sel-
sel baru.
456
#:$ +
;
berikut ini :
makanan dalam jumlah yang memadai. itamin yang larut di dalam air kelompok
ke dalam urin dan dengan demikian jarang tertimbun dalam konsentrasi yang
(Rusdiana, 2004).
Ï!
(cincin corrin) dan serupa dengan cincin porfirin, yang pada cincin ini
vitamin dan koenzim lainnya adalah strukturnya sangat kompleks. Hal ini juga
yang diekspresikan lebih dari tiga puluh gen untuk sintesis lengkap secara de
novo.
itamin B12 disintesis secara eksklusif oleh mikroorganisme. Dengan
demikian, vitamin B12 tidak terdapat dalam tanaman kecuali bila tanaman tersebut
terkontaminasi vitamin B12 tetapi tersimpan pada binatang di dalam hati tempat
hidroksikobalamin.
$4
Ï4$
hewani. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri
dan telur. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu
harinya. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan
dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah
Semua vitamin B12 alami diperoleh sebagai hasil sintesis bakteri, fungi
atau ganggang. Sumber utama didapatkan dari makanan protein hewani yang
memperolehnya dari hasil sintesis bakteri di dalam usus, hati, ginjal, disusul oleh
susu, telur, ikan, keju, dan daging. Terdapat pada daging, susu, dan ikan, tidak
pada produk tumbuhan atau yeast. itamin B12 ada dalam sayuran apabila terjadi
pembusukan atau pada sintesis bakteri. Dalam sayuran terutama sebagai 5-
biosintetis dari vitamin B12 ini pada jalur oksigen dependen pada organisme yang
itamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung
dengan cepat. itamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan
melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. Selain itu juga
vitamin B12 yang ditemukan pada sistem syaraf pusat dan otak. Hal tersebut
darah seperti macrocytos dan anemia pernisiosa serta kerusakan syaraf seperti
alzeimer.
$!#:&
akhir adalah metionin, vitamin B12, H4 folat yang dibutuhkan utnuk pembentukan
sintetase dan akhirnya untuk sintesis DNA. Terjadinya anemia megaloblastik pada
kekurangan vitamin B12 dan folat terletak pada peranan vitamin B12 dalam reaksi
glikoprotein yang sangat spesifik yaitu faktor intrinsik yang disekresi sel-sel
parietal pada mukosa lambung.. Setelah diserap vitamin B12 terikat dengan protein
disimpan dalam hati terikat dengan transkobalamin I. Koenzim vitamin B12 yang
$"$! <$5#$#
disebabkan oleh gangguan sintesis purin dan pirimidin yang terjadi akibat
yang sebenarnya disebabkan oleh kekurangan folat. Tanpa vitamin B12, folat tidak
merah menjadi belum matang (immature), yang menunjukkan sintesis DNA yang
akan tetapi sebagian besar sebagai akibat penyakit saluran pencernaan atau pada
mengubah folat menjadi bentuk aktifnya, salah satu gejala kekurangan vitamin
B12 adalah anemia karena kekurangan folat. Anemia pernisiosa terjadi pada atrofi
absorpsi dan rasa lemah. Sindroma kedua berupa gangguan saraf yang
menunjukkan degenerasi otak, saraf mata, saraf tulang belakang dan saraf periper.
Tanda-tandanya adalah mati rasa, kesemutan, kaki terasa panas, kaku, dan rasa
lemah pada kaki. Kekurangan vitamin B12 lebih banyak terjadi pada orang tua
$7
Ï
.
essensial dalam proses metabolisme, dibutuhkan dalam jumlah yang kecil dan
2. itamin yang larut dalam air merupakan kelompok vitamin B kompleks dan
(cincin corrin) dan serupa dengan cincin porfirin, yang pada cincin ini
5. itamin B12 merupakan kebutuhan pokok manusia dalam jumlah yang sangat
6. Sumber vitamin B12 terdapat pada produk hewani, susu, keju, telur, susu
7. Fungsi vitamin B12 adalah berperan penting pada pembelahan sel, memelihara
lapisan yang mengelilingi dan melindungi sel saraf, berperan dalam aktifitas
metilmalonil-CoA mutase.
Asam folat dan vitamin B12 adalah sebagai kofaktor pada konversi
deoksiuridin menjadi deoksitimidin.
8% 6 $"& !5 #$$ !
$ ##!=
Apabila itamin B12 masuk ke dalam tubuh maka akan membentuk suatu
kemajemukan dengan faktor instrinsik yang dipisahkan oleh sel-sel parital
(sel-sel besar kalenjar zat dalam perut yang berfungsi menghancurkan
makanan) pada lendir lambung (mucous membrane) dalam perut, sebelum
diserap oleh lambung penerima (bagian bawah) yang merupakan bagian
bawah perut yang kecil dalam bentuk ion kalsium. Secara teori, jika
lambung kita berfungsi normal dan kita harus memakan sejumlah kecil ion
kalsium, maka tubuh kita akan menyerap seluruh itamin B12 yang
terkandung dalam makanan apapun, sehingga tidak akan terjadi
kekurangan itamin B12. Dengan demikian, kemungkinannya tidaklah
benar untuk mengatakan bahwa banyaknya kandungan itamin B12 dalam
rumput laut dan beberapa jenis kacang tidak dapat diserap secara langsung
oleh tubuh. Begitu itamin B12 diserap maka akan disimpan di dalam hati,
dan dipindahkan oleh faktor intrinsik seperti transkobalamin I dan II
melalui aliran darah apabila tubuh memerlukannya. (Anonim, 2008)
Ï(.Ï
Hati adalah organ terbesar dalam tubuh manusia, terletak di sebelah atas
dalam rongga abdomen, disebelah kanan bawah diafragma. Berwarna
merah kecoklatan, lunak dan mengandung banyak vaskularisasi. Hati
terdiri dari lobus kanan yang besar dan lobus kiri yang kecil. Substansi
hati dibentuk dari bagian-bagian yang disebut lobulus, yang dipisahkan
oleh jaringan penghubung. Lobulus terbuat dari kolom-kolom sel yang
dikelilingi kanal-kanal kecil yang disebut kanaliculi, yakni tempat empedu
dibuang oleh sel-sel hati. Kanal-kanal ini bergabung untuk membuat
saluran yang lebih besar, yang kemudian menjadi saluran hepatik. Pada
primata dan karnivora, saluran pankreas biasanya menempel pada saluran
empedu sebelum memasuki usus.
Absorbsi vitamin B12 lebih sulit dibanding vitamin B lainnya. Sel-sel
dalam perut dapat menghasilkan suatu faktor yang disebut faktor intrinsik
yang dapat mengikat vitamin B12 untuk dapat diabsorbsi dalam usus halus.
Di samping itu, 6 3 $ &4#4# 4!14!
## & &#$: & &:$ ! !$4. itamin B12
disimpan dalam hati dalam jumlah yang besar, sehingga defisiensi vitamin
B12 memerlukan waktu yang lebih lama dibandingkan dengan vitamin B
lainnya (Anonim, 2008).
itamin B12 dapat bertahan dalam suhu dan panas yang tinggi, tetapi dapat
ditembus oleh asam, alkalis, kelembaban, kopi, tembakau, alkohol,
estrogen, dan obat tidur. Jika dikonsumsi bersama dengan itamin B12,
maka akan menetralisir efeknya atau merintangi penyerapan tubuh.
Mengkonsumsi alkohol juga mencegah penyerapan itamin B12 (Anonim,
2008).
. Ï
Agustriana. 2007. :
. Yogyakarta : Fakultas Kedokteran Universitas
Islam Indonesia Yogyakarta
Anonim. 2008.
:
. www.mft.wur.nl. Diakses :
18 Oktober 2008.
Rusdiana. 2004.
. Sumatera Utara : Program Studi Biokimia
Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.