PROPOSAL USAHA

BIDANG USAHA PEMBUATAN BAKSO IKAN

Disusun Oleh :
PURWANTI
XII THP 2

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

KABUPATEN BANTUL
SMK 1 SANDEN
2009
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG

Ikan merupakan salah satu komoditi bahan pangan yang

mempunyai kandungan protein yang tinggi dan sangat baik
untuk gizi masyarakat.Ikan sebagai salah satu sumber alam
yang tersebar luas hampir di setiap daerah di Indonesia bias kita
jumpai.
Pengembangan produk makanan ini mempunyai tujuan
diantaranya untuk meningkatkan nilai jual hasil
perikanan,membuka lapangan pekerjaan ,menambah jumlah
wirausaha dalam pengelolaan hasil perikanan dan
mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya perikanan.
Konsumsi ikan saat ini masih kurang atau belum
mencukupi kebutuhan masyarakat ,untuk itu kami ingin
membuka usaha pembuatan bakso ikan.Selain rasanya yang
enak,bakso ini tentunya juga banyak mengandung protein dan
lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh kita.
Bakso ikan merupakan salah satu produk pertama yang
belum pernah ada di daerah Bantul sebelumnya,maka dari itu
kami ingin menghasilkan produk olahan baru yang berbeda
dengan produk lain.
 Dilihat dari tekstur luar bakso yang besar menyerupai bola
tennis itu yang menjadi hal pokok utama produk ini,agar bisa
menarik pembeli untuk mencoba dan menggemari bakso ikan
ini.
1.2. VISI DAN MISI
VISI :
• Menjadi sumber daya manusia yang unggul dan mampu
bersaing di era globalisasi.
• Menjadi sumber daya manusia yang bercita-cita tinggi.
• Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung jawab.
MISI :
• Menumbuhkan semangat berwirausaha.
• Membuka lapangan pekerjaan baru.
• Memberikan peluang pekerjaan baru bagi generasi muda
khususnya dan masyarakat pada umumnya.
1.3.SASARAN :
• Pasar tradisional
• Swalayan
• Rumah makan
• Masyarakat
• Kantin sekolah
1.4.TUJUAN
• Menumbuhkan jiwa wirausaha
• Melatih kemandirian dan menumbuhkan
jiwa kebersamaan
• Meningkatkan ketrampilan di bidang
kewirausahaan
• Mendapatkan pengalaman dan menambah
wawasan dalam dunia usaha
• Melatih rasa tanggung jawab
 BAB II
PASAR ,PEMASARAN DAN PELAYANAN KEPADA
KONSUMEN

A. Gambaran lingkungan usaha dan penilaian terhadap pasar

Lingkungan usaha kami ini tidak jauh dari jalan raya
parangtritis ,kira-kira bila ditempuh dengan jalan kaki memakan
waktu 10 menit. Usaha kami didirikan ditengah lingkungan
masyarakat tepatnya didusun Sragen,Trirenggo,Bantul.
Produk yang kami buat adalah Bakso Bola Tenis Ikan yang terbuat
dari daging ikan ,tepung tapioca ditambah dengan bumbu-bumbu
dan juga bahan-bahan yang aman.Bagus untuk anak-anak maupun
dewasa.
Konsumen bakso ikan ini adalah pedagaang kecil ,pedagang
besar maupun permintaan-permintaan dari supermarket atau
swalayan.
Berdasarkan hal tersebut maka saya mengelompokan konsumen
atau pelanggan ke dalam kelompok-kelompok berikut:
1. Pelanggan tetap
Yaitu pelanggan atau konsumen yang selalu membeli produk
ini secara rutin.
2. Pelanggan biasa atau tidak tetap
 Yaitu pelanggan yang memiliki produk incidental.
Dekatnya tempat usaha dengan konsumen sangat membantu kami
didalam memasarkan bakso ikan ini sehingga memungkinkan
untuk mengembangkan usaha dan pemasaran yang lebih luas lagi.
B. Rencana Pemasaran
Harga produk ini ditentukan berdasarkan biaya produksi yang
telah dikeluarkan ,yaitu meliputi biaya bahan baku juga
mempengaruhi harga produk.Dan produk yang kita buat ini
jenisnya tidak tahan lama mungkin hanya 1-4 hari ,itupun
harus disimpan dalam ruang pendingin,bila tidak akan
menimbulkan bau.
Pasar sasaran produk bakso ikan ini adalah warung
makan ,toko-toko kelontong dan masyarakat umum.
Dan untuk promosi awal biasanya kami memberikan diskon
yang besar-besaran agar banyak yang membeli dan
merasakan bakso ikan yang banyak mengandung protein.
 BAB III
PROSES PRODUKSI

A.Lokasi Usaha
Usaha kami ini didirikan tidak jauh dari jalan raya tepatnya
didusun Srasan Trirenggo Bantul.
Dilihat dari lokasinya yang tidak begitu jauh dengan jalan raya
Parangtritis memudahkan untuk sarana transportasi yang cukup
efisien.
B.Bahan dan Alat
1.Bahan
 Ikan(ikan kakap ,lele ,cakalang)
 Tepung tapioca atau aren atau sagu
 Bumbu-bumbu(bawang putih ,merah goring ,merica
,garam ,dan es batu)
2.Alat
 Pisau(4 buah)
 Baskom(3 buah)
 Panci stainlis(2 buah)
 Timbangan(2 buah)
 Kompor gas(2 buah)
  Mesin untuk penggiling daging(2 buah)
 Blender(2 buah)
C.Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang dibutuhkan tidak terlalu banyak kira-kira
4 orang sudah cukup. Dengan tenaga kerja yang hanya sedikit ini
tidak mengurangi niat untuk berproduksi.
D. Proses Produksi atau Cara Pembuatan
Proses produksi atau cara pembuatan bakso bola tennis ikan
ini melalui beberapa tahap sebelum menjadi produk jadi(Bakso
bola tennis ikan).
Tahap-tahap pembuatan bakso tersebut adalah :
 Tahap 1: ikan yang sudah difillet dan dipisahkan dari duri
,kepala ,ekor ,dan tulang kemudian dicuci.Daging ikan
selanjutnya digiling atau dilumatkan setelah itu dicampur
dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai bumbu
benar-benar merata dalam adonan. Dalam penggilingan ini
jangan lupa ditambahkan tepung tapioca dan es batu
,tujuannya untuk menambah air dalam adonan,sehingga
adonan tidak kering selama proses penggilingan.
 Tahap 2 : Selesai penggilingan ,adonan bakso dibuat bola-
bola bakso yang besar-besar menyerupai bola tennis.Dalam
pencetakan itu dapat mengunakan tangan dibantu sendok atau
menggunakan mesin pencetak. Setelah itu siapkan panci
 untuk merebus adonan ,dalam perebusan ini tidak diperlukan
air yang banyak ,secukupnya saja. Pada waktu perebusan
suhu air harus 80 derajat air rebusan ,belum mendidih
,bertujuan agar diperoleh pemasakan bakso bola ikan yang
merata. Perebusan bola bakso dilakukan +- 15 menit atau
apabila bola bakso sudah mengapung di permukaan air ,itu
tandanya bakso sudah matang. Lalu diangkat dan ditiriskan
sampai dingin.
 Tahap 3 : Setelah bakso ikan dingin dapat dikemas dalam
kantong plastic dan diberi label setelah itu dipack
menggunakan mesin. Bakso bola tennis ikan siap dipasarkan.
E. Kapasitas Produksi
Produk bakso ikan ini diproduksi setiap hari kecuali
minggu. Dalam 1 x produksi membutuhkan 20 kg ikan ,tepung
tapioca ,garam secukupnya ,bawang putih 1 kg ,bawang merah 1kg
,merica dan es batu secukupnya serta menghabiskan 5 tabung gas.
F. Biaya Produksi
Biaya produksi pembuatan bakso ini meliputi biaya
bahan baku ,alat ,tenaga kerja(3 orang).
Rincian biaya produksi(1x produksi) sebagai berikut :
Biaya bahan baku :
1) Ikan kakap 20 kg @Rp 15.000 :Rp 300.000
2) Tepung tapioca 30 kg @Rp 7.000 :Rp 210.000
 3) Bawang putih ½ kg @Rp 7.500 :Rp 75.000
4) Bawang merah ½ kg @Rp 5.000 :Rp 5.000
5) Merica ½ kg @22.500 :Rp 22.500
6) Garam 1 bungkus :Rp 2.500
7) Es batu 4 buah :Rp 4.000

Biaya tenaga kerja : 3 orang @Rp 15.000,- :Rp 45.000,-

Biaya alat :
1) Pisau( 4buah)@Rp 2.000,- :Rp 8.000,-
2) Baskom(3 buah)@Rp 10.000,- :Rp 30.000,-
3) Panci stainlis(2 buah)@Rp 80.000,0- :Rp 160.000,-
4) Timbangan(2 buah)@Rp 150.000,- :Rp 300.000,-
5) Kompor gas(2 buah)@Rp 550.000,- :Rp 100.000,-
6) Mesin penggiling daging(2 buah)@Rp 500.000,- :Rp
1.000.000,-
7) Blender(2 buah)@Rp 150.000,- :Rp 300.000,-
8) Gas(2 buah)@Rp 13.000,- :Rp 26.000,-
 BAB IV
ASPEK KEUANGAN

A.Biaya Persiapan
1.Biaya peralatan total :Rp 2.924.000,-
2.Sumber pembiayaan
Modal sendiri(modal awal) :Rp 4.000.000,-
B.Biaya Investasi dan Administrasi Usaha
 Kelengkapan administrasi usaha”Bakso Ikan”adalah sebagai
berikut :
1. IMB (Izin Mendirikan Bangunan)
2. Rekomendasi dari dinas kesehatan
3. Kartu Tanda Penduduk
Proses administrasi yang dilakukan :
1.Pembelian bahan baku
2.Pembelian bahan baker
3.Penjualan produk
4.Biaya tenaga kerja
5.Biaya

HARGA POKOK PENJUALAN

1X PRODUKSI
1.Biaya bahan baku :Rp 625.500,-
2.Biaya tenaga kerja :Rp 45.000,-
3.Biaya bahan penolong :Rp 50.000,-
Rp 720.500,-
HPP :Rp 720.500,-/150 bungkus Rp 4803,33
Harga jual produk:Rp 5.500/bungkus
C.Tenaga Kerja
Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan adalah 3 orang dengan
gaji/upah@Rp 390.000,- /bulan(1 bulan=26 hari)
D.Proyeksi Keuntungan Yang Diperoleh
Penjualan :150 bungkus x Rp 5.500,-/bungkus :Rp 825.000,-
Harga pokok produksi :Rp 720.500,-
Laba :Rp 104.500,-

Laba kotor
Rp 104.500,-x 26x produksi dalam 1 bulan :Rp 2.717.000,-
Biaya lain-lain :Rp 30.000,-
Laba bersih 1 bulan Rp 2.687.000,-

E.Analisa Usaha
Total pendapatan : jumlah kemasan x harga jual
: 3900 x Rp 5.500,-
: Rp 21.450.000,-
 BAB V
PENUTUP

Demikian proposal ini kami susun sesuai praktek kerja kami.

Semoga proposal ini dapat menambah pengetahuan dan
bermanfaat bagi kami khususnya dan pembaca pada
umumnya,serta memberikan motivasi bagi siswa SMK(Sekolah
Menengah Kejuruan)untuk mempraktekkan apa saja yang didapat
selama belajar.
Semoga proposal ini dapat mendorong siswa untuk
berwirausaha ,sehingga setelah lulus sekolah ,siswa tidak perlu
mencari lowongan pekerjaan ,tetapi membuka lapangan
pekerjaan ,paling tidak untuk diri siswa sendiri.
Penulis yakin masih banyak sekali kekurangan dalam
penulisan proposal ini. Oleh karena itu ,penulis mohon kritik dan
saran demi kesempurnaan proposal ini.