SISTEM PENCERNAAN

PADA MANUSIA

Berdasarkan prosesnya pencernaan pada manusia dibedakan menjadi 3 cara, yaitu:

1. Pencernaan Mekanis yaitu perombakan makanan dari bentuk kompleks ke bentuk yang lebih
sederhana dengan bantuan gerakan alat pencernaan.
2. Pencernaan Kimiawi yaitu proses penguraian makanan dari bentuk kompleks ke bentuk yang
lebih sederhana dengan bantuan enzim pencernaan.
3. Pencernaan Biologis yaitu proses penguraian dan pembusukan makanan dengan bantuan
organisme lain.

Organ pencernaan pada manusia terdiri atas:

1. Saluran pencernaan; terdiri dari mulut(oral) → kerongkongan (esofagus)→ lambung
(ventrikulus) → usus halus (intestinum) → usus besar (kolon) → anus.
2. Kelenjar pencernaan; terdiri atas kelenjar ludah (glandula salivaris), kelenjar dinding lambung,
pankreas dan hati (hepar).

ORGAN-ORGAN PENCERNAAN

1. RONGGA MULUT (terjadi pencernaan makanan secara mekanik dan kimiawi)

a. GIGI (untuk mengunyah makanan sehingga bercampur dengan air liur) terdiri dari:
1) Gigi seri (Incisivus), untuk memotong makanan
2) Gigi taring (Casinus), untuk mengoyak atau merobek makanan
3) Gigi geraham depan (Premolare) dan gigi geraham belakang (Molare) untuk mengunyah
dan menghaluskan makanan

Bagian-bagian gigi manusia:

1) Mahkota gigi yang dilapisi email, di dalamnya terdapat dentin
2) Tulang gigi, meliputi leher gigi yang dikelilingi gusi dan akar yang dilapisi semen untuk
menahan gigi dengan kuat pada rahang
3) Rongga pulpa, terdapat ditengah gigi dan berisi pembuluh darah

Jumlah gigi:
Gigi susu / gigi anak-anak
Rahang atas 2 1 2 2 1 2

Rahang Bawah 2 1 2 2 1 2

Gigi tetap / gigi orang dewasa

Rahang atas 3 2 1 2 2 1 2 3

Rahang Bawah 3 2 1 2 2 1 2 3

b. LIDAH, fungsinya sbb:

1) membantu menelan makanan
2) mendesak makanan di antara gigi sehingga dapat dikunyah dengan baik dan bercampur
dengan air liur
3) mempunyai papila sebagai indra pengecap
4) membantu berbicara
 c. KELENJAR LUDAH (GLANDULA SALIVARIS), menghasilkan air liur yang berfungsi
untuk:
1) memulai pencernaan karbohidrat di mulut melalui kerja enzim ptialin atau amilase yang
dapat merombak amilum (polisakarida) menjadi maltosa (disakarida).
2) mempermudah proses menelan makanan (sebagai pelumas)
3) mempunyai efek anti bakteri terhadap makanan
4) merangsang papila pengecap pada lidah
5) membantu berbicara dengan mempermudah gerakan bibir dan lidah
6) membantu menjaga kebersihan mulut dan gigi

2. FARING (TEKAK), adalah organ yang menghubungkan rongga mulut dengan kerongkongan
(esofagus), merupakan persimpangan antara jalan nafas dan makanan.

3. KERONGKONGAN (ESOFAGUS), panjang kira-kira 25 cm. Bagian dalam kerongkongan

terdapat kelenjar mukosa yang berfungsi membasahi makanan. Pada dinding kerongkongan
terdapat otot-otot yang mengatur gerak peristaltik.

4. LAMBUNG (VENTRIKULUS), dibedakan menjadi 3 bagian yaitu:

a. Kardiak (bagian atas berhubungan dengan kerongkongan)
b. Fundus (bagian tengah yang menggantung)
c. Pilorus (bagian bawah dekat usus halus)

Getah lambung yang berfungsi dalam proses pencernaan mengandung zat-zat berikut:
a HCl (ASAM KLORIDA) berfungsi untuk mematikan bakteri yang terdapat dalam makanan,
mengaktifkan enzim pepsinogen yang membentuk pepsin, mengubah sifat protein.
b. Pepsin, enzim yang merombak protein menjadi pepton
c. Renin, enzim yang mengendapkan kasein (protein susu)
d. Gastrin, hormon yang berfungsi mengaktifkan enzim tripsinogen untuk membentuk enzim
tripsin.

5. HATI DAN PANKREAS

Hati mengsekresikan empedu. Empedu mengandung garam empedu yang dapat mengemulsikan
lemak menjadi tetesan-tetesan halus sehingga lebih mudah dicerna dan diserap.
Pankreas menghasilkan enzim:
a. Amilase, merombak amilum menjadi glukosa
b. Lipase, mengubah lemak (lipit) menjadi asam lemak dan gliserol
c. Tripsin, merombak protein menjadi asam amino

6. USUS HALUS (INTESTINUM)

Usus halus pada manusia mempunyai panjang kurang lebih 6 meter yang terdiri atas 3 bagian,
yaitu:
b. USUS DUA BELAS JARI (Duodenum), panjang kira-kira 25 cm merupakan muara 2 saluran
yaitu saluran empedu dan saluran pankreas.

c. USUS KOSONG (Jejunum), menghasilkan enzim:

- Enterokinase (mengaktifkan tripsinogen yang dihasilkan pankreas)
- Erepsin/dipeptidase, mengubah pepton (dipeptida) menjadi asam amino
- Laktase, mengubah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa
- Maltase, mengubah maltosa menjadi glukosa
- Sukrase, mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
- Lipase, mengubah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak

d. USUS PENYERAPAN (Ileum), mempunyai jonjot (vili) yang berfungsi memperluas

permukaan usus sehingga proses penyerapan lebih sempurna. Makanan yang mengalami
penyerapan yaitu karbohidrat dipecah menjadi glukosa, protein manjadi asam amino dan lemak
menjadi asam lemak dan gliserol.
7. USUS BESAR (KOLON)

Kolon berfungsi menyerap kembali air yang telah masuk ke dalam saluran pencernaan. Kolon
dibagi 3 bagian yaitu kolon naik, kolon datar dan kolon turun. Bakteri yang membantu
pembentukan feses dalam tubuh kita yaitu bakteri Escherichia coli. Pada daerah pangkal kolon
terdapat usus buntu (sekum) dan umbai cacing (apendiks) Bagian akhir usus besar adalah saluran
pelepasan (rektum). Rektum bermuara di dubur (anus). Anus terdiri dari 2 lapis otot yaitu otot polos
dan otot lurik.
 Soal-soal Latihan

01. Urutan jalannya makanan melalui

saluran pencernaan yang benar 07. Dalam proses pencernaan tripsin
adalah... berguna untuk....
a.mulut-kerongkongan-usus halus- a. karbohidrat menjadi glukosa
usus besar-lambung-anus b. lemak menjadi gliserol dan asam
b.mulut-lambung-kerongkongan-usus lemak
halus-usus besar-anus c. lemak menjadi gliserol
c. mulut-kerongkongan-lambung-usus d. protein menjadi asam amino
besar-usus halus-anus
d. mulut-kerongkongan-lambung-usus 08. Fungsi gigi gerahan manusia untuk...
halus-usus besar-anus a. memotong makanan
b. melumatkan makanan
02. Alat pencernaan makanan manusia c. merobek makanan
yang terdapat dalam rongga mulut d. mencerna secara kimia
adalah....
a. kelenjar ludah-gigi-lidah 09.Pencernaan lemak terjadi dalam...
b. gigi-lidah-kerongkongan a. rongga mulut c. duodenum
c. ludah-gigi-pankreas b. lambung d. jejunum
d. kerongkongan-batang tenggorok-
lidah 10. Hasil akhir pencernaan potein
adalah....
03. Getah lambung yang digunakan untuk a. asam amino c. gliserol
membunuh mikroorganisme adalah... b. glukosa d. pepton
a. ptialin c. renin
b. pepsin d. asam klorida 11. Enzim yang dihasilkan oleh lambung
yang berfungsi untuk mengendapkan
04. Berikut ini bagian-bagian usus halus, kasein adalah....
kecuali... a. HCl c. renin
a. jejunum c. duodenum b. pepsin d. gastrin
b. ileum d. apendiks
12. Zat yang disekresikan oleh hati dan
05. Mikroba pembusuk banyak ditemukan turut berperan dalam proses
dalam... pencernaan makanan yaitu....
a. usus besar c. lambung a. HCl c. lipase
b. usus 12 jari d. usus halus b. amilase d. empedu

06. Sisa pencernaan akan dikeluarkan 13. Bagian atas lambung yang
melalui... berhubungan dengan kerongkongan
a. anus c. kolon disebut.....
b. rektum d. Ileum a. faring c. fundus
b. kardiak d. pilorus
14. Bakteri yang menguntungkan dalam
usus besar ...
a. Mycobacterium tuberculosis
b. Clostridium tetani
c. Escherichia coli
d. Lactobacillus casei
21. Zat makanan yang dibutuhkan dalam
pembentukan tulang adalah....
a. kalsium dan vitamin C
b. kalsium dan vitamin D
c. serat dan zat besi
d. serat dan vitamin D

15. Gigi yang berfungsi untuk memotong 22. Zat pelarut makanan dalam tubuh
makanan ... adalah...
a. gigi seri b. gigi geraham a. protein c. mineral
c. gigi taring d. gigi susu b. vitamin d. air

16. Pencernaan mekanik terjadi dengan 23. Mineral yang berfungsi dalam
bantuan.... pembentukan hemoglobin darah
a. air liur b. HCl yaitu...
c. enzim d. gigi a. kalsium c. iodin
b. besi d. fluorin
17. Villi atau jonjot usus pada ileum
berfungsi untuk... 24. Karbohidrat dalam tubuh akan
a. pencernaan mekanik disimpan sebagai...
b. pencernaan kimiawi a. lemak c. protein
c. memperluas bidang penyerapan b. glikogen d. selulosa
d. penyimpanan feses
25. Jumlah gigi orang dewasa adalah....
18. Bahan makanan yang berfungsi a. 15 c. 17
sebagai sumber energi utama yaitu... d. 20 d. 32
a. karbohidrat dan protein
b. protein dan lemak
c. karbohidrat dan lemak
d. protein dan mineral

19. Penyakit beri-beri dapat dicegah

dengan mengkonsumsi makanan yang
mengandung vitamin..
a. A b. B c. C d. D

20. ASI mengandung komposisi yang

sesuai untuk bayi. Protein dalam ASI
berupa...
a. kasein dan albumin
b. albumin dan whein
c. laktin dan albumin
d. kasein dan whein