P. 1
Donat Lembut Ala JCO

Donat Lembut Ala JCO

|Views: 1,624|Likes:
Published by fifi105

More info:

Published by: fifi105 on Feb 25, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/28/2011

pdf

text

original

Donat Lembut Ala J'CO ; Bahan Biang : 2 sm.

Custard powder 50 gr mentega/butter 0,5 gr garam halus 2 kuning telur Untuk rotinya : 250 gr Tepung Komachi/Cakra kembar 30 gr gula halus 0,5 gr Bread improver 0,5 gr pelembut remah roti ( DIVA ) 0,5 gr Baking powder 100 cc susu evaporasi ( yg dingin ya...) Cara bikinnya : Untuk Biang : - Lelehkan mentega / butter, garam - matikan apinya lalu masukan custard powdernya - Aduk rata... Masukin dech telurnya - Sisihkan And dinginkan dulu ya.... Sementara itu siapin deh bahan untuk rotinya :

- Campur semua bahan Keringnya, Tambahkan sedikit demi sedikit susunya...Jgn semua ya Takutnya jd lembek adonannya... Di rasakan aja kelembutaanya - Aduk deh dengan mikser ( Pakai Yg spiral ya...) - Sampai kalis aja - Setelah itu baru dech masukin adonan Biangnya...Kali ini aduknya sampai ELASTIS ya kurang lebihnya 10 Menit gitu dech jd harus sabar ya Jeng... - Proses mengaduk selesai sudah ...sekarang Fermentasikan kurang lebih 20 menitan...Sambil menunggu fermentasi masak aja dulu.. - Setelah 20 Menit... Kempeskan adonan..timbang 50 gr tiap adonannya, bulatkan.. - Fermentasikan lagi kurang lebih 1 jam.. Goreng dech.. Gampang kan ?.. Rasanya gak jauh beda dari J"CO ...Cobain Dech sendiri...

Roti Manis ala Breadtalk
Di sini Ita ingin sekali bagi-bagi pengalaman tentang bagaimana membuat roti yang lembut selembut roti Bread Talk, yang mudah-mudahan tips ini berguna buat siapa saja yang ingin membuat roti dengan serius dan menjadikannya sebagai peluang usaha untuk menopang kehidupan keluarga... TIPS Agar Roti Lebih empuk dan Tahan Lama : 1. Proses pembuatan dough sampai memanggang harus benar 2. Tambahkan Bread emulsifier ( ita dalam hal ini menggunakan Pelembut roti IBIS BLUE ) 3. Gunakan Mentega / margarin yang mempunyai titik leleh yang rendah ( disini ita menggunakan Australian Butter ) 4. Bunakus roti yang sudah dingin dengan plastik....

Resep Dasar Soft Sweet Bread ( Roti Manis Lembut )

1. 250 Gr Tepung terigu jepang ( Komachi ) atau kalau terlalu mahal gunakan saja tep. cakra kembar. Tapi sih dari pengalaman ita untuk membuat roti selembut dan seempuk Bread talk ita biasa menggunakan tepung terigu jepang itu. 2. 5 gr ragi Instant ( SAF instan ) 3. 5 gr bread improver 4.50 gr gula halus 5. 2.5 gr garam 6. 2 kuning telur 7. 50 gr mentega 8. 100 cc susu evaporasi ( dingin yach ) MIXING : 1. Kocok mentega dengan gula halus.... Tambah kuning telur , kocok rata 2. Masukan semua bahan kering 3. Tambah susu evaporasi sedikit demi sedikit aja yach soalnya kalau terlalu banyak nanti adonannya jd kelembekan 4. pengadukan adonan sebaiknya kurang lebih 10 menit 5. fermentasikan adonan selama 15 menit 6. Bagi deh adanan seberat 40 grm tiap bagian

7. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit. Adonan siap diisi dan dibentuk. oh ya ita di sini punya gambarnya loh, foto ini ita ambil saat adonan baru selesai ita bentuk dan isi.... Siap deh di Fermentasi....... Lumayan buat sarapan besok pagi (nyam...nyam...nyammm) MAK NYUSSS

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->