P. 1
Kelas 11 Smk Restoran

Kelas 11 Smk Restoran

|Views: 7,234|Likes:
Published by rahman30

More info:

Published by: rahman30 on Mar 18, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/15/2015

pdf

text

original

Sandwich yang lengkap terdiri dari empat bagian utama

yaitu:

1. Bread/roti

Roti yang dipergunakan untuk membuat sandwich
disebut ”sandwich bread” yang bentuknya segi empat .
Namun demikian jenis roti yang lain juga dapat
dipergunakan dalam pembuatan sandwich antara lain: french
bread, toast bread, hamburger bun, hot dog bun dan lain-
lain.

Dengan berbagai macam roti tersebut sandwich dapat
dibentuk. Akan tetapi masing-masing sandwich ada
ketentuan-ketentuannya untuk masing-masing roti yang
dipergunakan.

Beberapa contoh sandwich menurut jenis/macam roti
yang dipergunakan:
a. Yang dibentuk dari sandwich bread = toast bread
- Chicken salad sandwich
- Cheese sandwich
- Ham sandwich
- Club sandwich
- Open face sandwich
- Dll
b. Yang dibentuk dari French bread
- Hot roast beef sandwich
c. Yang dibentuk dari Hamburger bun
- Hamburger sandwich
- Cheese burger sandwich
- Dll

227

d. Yang dibentuk dari Hot dog bun
- Hot dog sandwich
- Roast beef sandwich, dll

2. Spread/olesan

Berupa bahan makanan yang lembek atau setengah
kental yang dioleskan pada permukaan roti. Spread/olesan
ini berfungsi untuk memberikan rasa, menambah
kelembaban, sebagai pelekat, menambah gizi dan
kesempurnaan pada sandwich. Spead yang dipergunakan
harus lunak, mudah dioleskan dan tidak berair atau basah.
Misalnya dapat menggunakan: butter, mentega atau
mayonaise .

3. Filling/isian

Filling adalah bahan makanan yang akan diletakkan
atau diatur pada roti atau diantara kedua irisan roti yang
dipergunakan untuk membuat sandwich. Pada umumnya
nama sandwich disesuaikan dengan nama bahan makanan
yang dipergunakan untuk membuat filling/isian ini. Misalnya
Cheese sandwich menggunakan cheese sebagai filling.

4. Garnish/hiasan

Garnish ini dipergunakan bila perlu. Garnish dibuat dari
bahan makanan juga yang berfungsi menyertai sandwich
dan atau memberi hiasan pada sandwich, sehingga
sandwich tampak menarik dan mereangsang selera makan.
Garnish yang dipergunakan sebaiknya sederhana, dapat
dimakan dan mempunyai rasa yang sesuai dengan filling
yang dipergunakan. Dengan demikian garnish tidak hanya
berfungsi menghias tetapi juga dapat menambah rasa dan
kadar gizi pada sandwich.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->