BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
A.1. Alasan mengadakan kunjungan industri
A.1.1 Untuk menambah pengetahuan bagi para penyusun
A.1 2 Penyusun ingin mengetahui lebih jauh tentang dunia bisnis dan industri
A.1.3 Memenuhi tugas laporan hasil kunjungan industri yang berlangsung dari
tanggal 20 s/d 24 desember 2009 dengan tujuan di NIKKI
INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL
A.1.4 Melaksanakan program sekolah
A.2 Alasan memilih tempat kunjungan industri
A.2.1 Lokasi kunjungan industri yang berkualitas baik dari segi tempat maupun
pelayanan
A.2.2 Lokasi kunjungan mudah dijangkau oleh penyusun
A.2.3 Lokasi kunjungan industri tidak memerlukan biaya terlalu mahal
A.2.4 Kendala yang dihadapi hampir tidak ada

B. Tujuan Pelaksanan Kunjungan Industri

B.1. Tujuan Umum
B.1.1. Memperluas pengetahuan siswa siswi SMK N I SALATIGA dalam
dunia usaha dunia industri dan dunia kerja
B.1.2. Meningkatkan kualitas diri siswa siswi SMK N I SALATIGA di dalam
proses belajar
B.1.3. Membangkitkan jiwa kemandirian siswa siswi SMK N I SALATIGA
dalam proses pembelajaran.
B.2. Tujuan Khusus
B.2.1. Menyelesaikan tugas pembuatan laporan hasil kunjungan industri
B.2.2. Mengetahui tentang NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL
B.2.3. Mengetahui tentang table manner

1
C. Metode Pengumpulan Data
C.1. Metode Observasi
Metode pengambilan data dengan cara penyusun datang langsung mengamati
kegiatan para pegawai NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL
C.2. Metode Dokumentasi
Metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengambil gambar atau
foto di lokasi NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL
C.3. Metode Wawancara
Metode pengambilan data yang dilakukan dengan cara memberikan pertanyaan-
pertanyaan seputar NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

D. Pelaksanaan Kunjungan Industri

Kunjungan industri dilakukan sebanyak satu kali yaitu pada :
Hari : Selasa
Tanggal : 22-12- 2009
Jam : 07.30 WITA
Tempat : NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL
Alamat : Jln. Gatot Subroto IV 19 Denpasar Bali 8011
Produk unggulan :
1. Cooking
2. Baklery dan pastry
3. Food dan baverage service (waiter)
4. House keeping (cobin steward)
5. Bartending
6. Kapal pesiar
Kegiatan : Observasi
Wawancara
Pengambilan foto

2
 BAB II
ISI

A. SEJARAH NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

Sejarah berdirinya Nikki International Hotel School (NIHS) diawali dengan
dibukanya program Nikki Culinary & Baking Training Centre (NCBTC) sesuai
dengan ijin dari Kepala Kantor Tenaga Kerja Kota Denpasar No. 563 / 276 / Tenaga
Kerja tanggal 31 Maret 2005. Program studi yang ditawarkan untuk mahasiswa
angkatan I (pertama) tahun akademik 2005/2006 antara lain :
Program Tingkat Dasar (Basic Level) dengan jurusan :
1. Tata Boga (Cooking)
2. Bakery & Pastry, dan
3. Tata Hidangan (Food & Beverage Service)
Melihat banyaknya minat dari masyarakat umum terhadap perkembangan
dunia pariwisata khususnya di Luar Negeri dan Kapal Pesiar, maka sejalan dengan
perkembangan tersebut Nikki International Hotel School (NIHS) sepakat untuk
memperluas dan menambah program yang ada. Berdasarkan akte notaris dan ijin
operational oleh Kantor Tenaga Kerja Kota Denpasar No. 563 / 945 / Tenaga Kerja.
Tanggal 27 Desember 2005 mulai tahun akademik 2006/2007, selain Program Basic
Level (1 tahun) di atas, dibuka juga program :
a. Program Tingkat Dasar (Basic Level) 1 Tahun, dengan bidang studi :
1. Tata Boga (Food Production)
2. Pembuatan Roti dan Kue (Bakery & Pastry)
3. Tata Hidangan (Food & Beverage Service)
4. Tata Graha (House Keeping)

b. Program Tingkat Menengah (Middle Level) 2 Tahun, dengan bidang studi :

1. Tata Graha (House Keeping)
2. Food Production (Tata Hidangan)
3. Tata Boga (Food Production)

3
c. Program Tingkat Atas (Upper Level) 3 Tahun, dengan bidang studi :
1. Manajemen Perhotelan (Hotel Management)

d. Program Unggulan Kapal Pesiar 1 tahun :

1. Cooking
2. Bakery and Pastry
3. Food & Beverage Service (Waiter)
4. House Keeping (Cabin Steward)
5. Bartending

e. Program Aplikasi Non Pariwisata 1 Tahun, dengan bidang studi :

1. Administrasi Rumah Sakit
2. Sekretaris
3. Marketing/ Pemasaran

Sebagai lembaga pendidikan dan pelatihan pada jalur International NIKKI

INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL ( NIHS ) memiliki sarana dan prasarana
sebagai berikut :
• Ruang kelas Full AC (Satu Kelas hanya 20 mahasiswa)
• Cooking Production
• Bakery & Pastry Production
• Cooking Laboratorium
• Bakery & Pastry Laboratorium
• NIHS Practical Restaurant
• Lab. Komputer
• Lab. Bahasa
• HOTEL NIKKI
• Praktek Kamar (Housekeeping)
• Praktek Front Office
• Bar Praktek

4
 • Kolam Renang Hotel Nikki
• Nikki Fitness Center
• Cafetaria
• Perpustakaan
• Ruang Administrasi
• Ditengah Kota, Mudah Dijangkau
• Biaya Pendidikan / Latihan Relatif Murah
• Tempat Parkir Yang Cukup Luas
• Laundry / Dry Cleaning bekerja sama dengan Melia Laundry dan Laundry
Sukayana Cemerlang.
• Self Learning Room (SLR)
• Alat Audio Visual (Ava)
• Sarana Komunikasi (Telepon, Faximile, dan Internet)

Beberapa Program Studi di Nikki International Hotel School (NIHS) adalah:

A. Tingkat Dasar (Basic Level) - 1 (satu) Tahun
1. Cooking (Tata Boga)
Mendidik calon Cook yang ahli dan Chef Profesional, menguasai aneka
masakan Continental, Oriental, National, dan Traditional yang juga mampu
menciptakan variasi.

5
2. Bakery and Pastry (Roti & Aneka Kue)
Persiapan menjadi Chief Pastry yang terampil dalam membuat kue-kue
standard hotel berbintang serta menciptakan dan mengkreasikan sendiri kue-
kue atau aneka roti.

3. Food & Beverage Service (Tata Hidangan) Termasuk Bartending

Bertujuan mendidik dan melatih tenaga pramusaji (Waiter dan Waitress).
Disertai kemampuan sebagai Bartender.

4. Housekeeping (Tata Graha)

Mencetak SDM yang mampu menyiapkan kamar hotel siap huni termasuk
bekerja di laundry.

6
B. Tingkat Menengah (Middle Level) - 2 Tahun
1. Food Production (Tata Boga)
2. Food & Beverage Service (Tata Hidangan)
3. Room Division

C. Tingkat Atas (Upper Level) - 3 Tahun

1. Hotel Management
2. Hospitality Management

D. Program Unggulan Menuju Sukses ke Kapal Pesiar (Cruise Line)

Program Tingkat Dasar (Basic Level) 1 (satu) tahun :
Food Production (Tata Boga)
1. Bakery & Pastry (Aneka Roti dan Kue)
2. Food & Beverage Service (Tata Hidangan)
3. Bartending
4. Cabin Steward

E. Program Berjenjang
1. Dari Program Basic Level ke Middle Level
2. Dari Program Middle Level ke Upper Level

F. Program Non Pariwisata 2 tahun dengan bidang studi :

1. Administrasi Rumah Sakit
2. Sekretaris - PR
3. Marketing/ Pemasaran

7
Moto
Motto Nikki International Hotel School (NIHS) adalah "The Best Way to Success"
yang berarti "Jalan terbaik menuju sukses", dengan mengikuti pendidikan dan
pelatihan di NIHS diharapkan lulusan berhasil menerapkan ilmu dan keahliannya
ketika memasuki dunia usaha.

Visi, Misi dan Tujuan

Visi
Menghasilkan lulusan / sumber daya manusia yang berkepribadian, mempunyai jati
diri sebagai WNI, serta memiliki kompetensi international sehingga mampu
melaksanakan tugas - tugas sesuai standar kerja pihak pemakai dimana mereka
bekerja atas dasar sikap, ketrampilan, pengetahuan dan jiwa wirausaha yang dimiliki
sehingga mampu dan siap bersaing secara nasional, regional, maupun global.

Misi
• Melaksanakan pelatihan yang berbasis kompetensi sesuai dengan per Undang -
undangan yang berlaku
• Melaksanakan pelatihan berdasarkan standar latihan kerja di bidang perhotelan
baik untuk Tingkat Dasar ( Basic Level ), Tingkat Menengah ( Middle Level ),
maupun Tingkat Atas ( Upper Level ), Hotel Engineering, SPA Theraphist, dan
Program Kapal Pesiar.
• Menyiapkan SDM yang Go International
• Melaksanakan pengabdian kepada Masyarakat dalam bidang pariwisata /
perhotelan di bidang kapal pesiar serta dalam bidang lainnya yang terkait.
• Melaksanakan dan menjaga serta akan memperluas hubungan (network) dengan
civitas akademika, dunia industri, lembaga diklat dan dengan masyarakat luas
baik di dalam maupun di luar negeri di dalam penyediaan tenaga kerja yang
mempunyai kompetensi / profesional.
• Ikut serta berpartisipasi untuk menjaga keharmonisan serta menjaga kelestarian
lingkungan atas dasar konsep "Tri Hita Karana".

8
 • Pengelolaan administrasi dengan dasar efisiensi untuk pencapaian kualitas yang
prima di dalam pelayanan dan pencetakan kelulusan.

Tujuan
• Menyiapkan peserta diklat menjadi anggota masyarakat yang bertanggung jawab
sebagai generasi penerus bangsa yang berdasarkan Pancasila dan UUD 1945.
• Menjadi insan perhotelan/ pariwisata yang professional / mempunyai kompetensi
bertaraf international.
• Disiplin, jujur, ramah, mempunyai sikap mau membantu orang lain, tanggap dan
cekatan di dalam melaksanakan tugas dan dalam kehidupan bermasyarakat.
• Menghargai orang lain serta hasil orang lain tanpa membeda-bedakan tinggi
rendahnya social ekonomi seseorang.
• Taat dan menghargai semua peraturan per Undang - undangan yang berlaku.
• Menghargai setiap jenis dan tingkat keahlian atau profesi yang ada.
• Mempunyai jiwa wira usaha sehingga mampu menciptakan lapangan kerja bagi
orang lain.
• Mampu memecahkan masalah dengan cepat dan tepat.
• Mampu berkomunikasi secara lisan dan tertulis dalam Bahasa Indonesia yang
baik dan benar, serta Bahasa Inggris dan Bahasa Asing lainnya.
• Mampu berkreasi dan atau membuat inovasi baru dan melestarikan budaya bangsa
khususnya bidang masakan khas daerah dan masakan nusantara serta
memperkenalkannya ke dunia international.
• Mampu menyediakan hubungan antar manusia yang berskala international dan
senantiasa terdepan dan jaya.

Untuk meningkatkan kualitas pelayanan kepada Mahasiswa NIHS, serta untuk

meningkatkan kegiatan pembelajaran serta untuk meningkatkan kualitas lulusan, pada
tahun akademik 2007/2008 dijalin kerjasama dengan :
• Hotel Nikki, yang bekerjasama dalam pemakaian fasilitas khususnya kegiatan
Praktek Kerja Lapangan untuk mahasiswa NIHS

9
 • Melia Laundry, yang bekerjasama dalam pemakaian fasilitas praktek Laundry
untuk mahasiswa NIHS di bagian House Keeping.
• ASTON International - Hotels, Resort and Residences, untuk kesempatan siswa
training dan bekerja di seluruh jaringan Hotel ASTON International.
• Untuk memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk melakukan Praktek Kerja
Nyata (On the Job Training), khusunya untuk ke Luar Negeri, dijalin kerjasama
dengan :
o Water Front Hotel Singapore untuk kesempatan praktek di Singapura.
o IFC-IHEC untuk on the job training ke Singapura
o Maxi Labour
o East Waint Marine
o Exposure
• Untuk memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk melakukan Praktek Kerja

Nyata (On the Job Training), khususnya untuk ke Bali, dijalin kerjasama dengan :
1. Nikki International Hotel School (NIHS) mempunyai kegiatan extra kurikuler
yang dapat diikuti oleh semua siswa/i yaitu:
2. Olah Raga (Fitness gratis selama 6 bulan di Nikki Fitness & Swimming Pool
Hotel Nikki)
3. Aplikasi Komputer
4. English Club d. Bahasa Pilihan ( Bahasa Perancis, Bahasa Jepang, dll ) ( Untuk
middle dan upper level )
5. Pembinaan Fisik, Mental, dan Spiritual.

10
B. Jenis Pelayanan dan Sistem Pelayanan
Hotel Nikki Bali adalah salah satu pilihan hotel di kawasan Denpasar yang
sesuai untuk kepentingan bisnis maupun untuk berlibur. Hotel Nikki berlokasi di
jantung kota Denpasar, hotel Nikki berjarak sekitar 45 menit berkendara dari bandara
Ngurah Rai, 10 menit berkendara dari terminal bis Ubung dan dekat dengan pusat
pemerintahan dan bank.
Dengan bangunan bertingkat tiga dan megah hotel ini menyediakan tiga tipe
kamar, yaitu Standard Twin Superior, King size and Twin bed serta Junior Suite.
Total kamar di hotel Nikki berjumlah 70 kamar.
Selain menyediakan kamar yang nyaman dan lokasi yang strategis, hotel ini
juga sangat sesuai untuk penyelenggaraan meeting atau even seperti pesta pernikahan,
konferensi atau event lain. Untuk event yang berskala besar, bisa menggunakan
ballroom yang mampu menampung sampai 1000 orang. Sedangkan untuk event yang
lebih kecil bisa menggunakan ruang meeting dengan kapasitas 50 sampai 250 orang.
Selain menyediakan fasilitas untuk bisnis, fasilitas lain yang disediakan di
Nikki Hotel antara lain Lounge bar, pusat bisnis yang dilengkapi dengan koneksi
internet, kolam renang yang dilengkapi dengan pool bar dan facuzzi, tour counter
fitness club dan sauna, jogging track, salon dan spa serta tempat parkir yang luas.

C. Informasi Tentang Produk Terbaru

Beberapa informasi tentang produk terbaru yang penyusun dapatkan antara lain :
 Hotel
 Tempat Fitness
 Restoran
 Kolam Renang
 Ballroom
 Matahari Room
 Lounge Bar
 Pusat bisnis yang dilengkapi internet
 Sekolah

11
  Rumah Sakit
 Salon and Spa
 Tour Counter
 Togging Track

Salah satu bidang yang dijalankan oleh NIHS adalah bidang pendidikan yaitu
campus NIKKI yang menyediakan beberapa jurusan, seperti ;
 Tata Boga
 Bakeri and Pastry
 Food and Beverage Service
 House Keeping
Dan yang menjadi program unggulan dari NIHS adalah program kapal pesiar.

D. Teknologi Utama yang Digunakan untuk Menghasilkan Produk

Beberapa teknologi utama yang dilakukan untuk menghasilkan produk
diantaranya :
1. Untuk tempat fitness
Teknologi utama yang digunakan dalam fitness adalah alat penunjang fitness
2. Hotel
Teknologi yang digunakan adalah internet untuk melakukan komunikasi dengan
masyarakat luas
3. Sekolah
Teknologi yang digunakan adalah internet dan komputer

E. Teknologi Pendukung yang Digunakan untuk Menghasilkan Produk

Sesuai dengan visi NIHS yaitu menghasilkan lulusan atau sumber daya
manusia yang berkepribadian mempunyai jati diri sebagai warga negara Indonesia
memiliki potensi internasional sehingga mampu melaksanakan tugas-tugas sesuai
dengan standar kerja pihak pemakai dimana mereka bekerja atas dasar sikap

12
ketrampilan, pengetahuan dan jiwa wira usaha yang dimiliki sehingga mampu dan
siap bersaing secara nasional, regional maupun global.
Jadi untuk menghasilkan lulusan yang sesuai dengan visi tersebut sarana
untuk menunjangnya yaitu :
 Ruang kelas full AC
 Cooking Laboratorium
 Bakeri and Pastry Laboratorium
 NIHS Practical Restaurant
 Lab. Computer
 Lab. Bahasa
 House Keeping
 Praktek Front Office
 Bar Praktek
 Perpustakaan
 Alat Audio Visual

13
 MENU

A. Arti Menu
Pada umumnya menu mempunyai tiga macam arti, yaitu :
1. Menu sebagai daftar makanan(pada umumnya diikuti
dengan harga makanannya)
2. Sebagai makanan yang disajikan
3. Menu dapat berarti sebagai hidangan yang disajikan pada
waktu tertentu; misalnya makan pagi (Breakfast Menu), makan siang (Lunch
Menu) dan makan malam (Dinner Menu)

B. Menu/ Daftar Makanan

Waktu kita akan membuat pola menu, ada beberapa hal yang perlu
diperhatikan, antara lain:
1. Kertas menu harus benar-benar bersih, efektif dalam
penggunaan ruangannya, namun juga jangan sampai nampak berjejal
penulisannya.
2. Sampul menu harus bagus mutunya, didesain (dibentuk)
dengan rapi, hati-hati dan menarik.
3. Corak mode tata ruang yang tepat dan benar harus
diterapkan
4. Cara penulisannya harus benar-benar diperhatikan
5. Penyusunan dan pengelompokan jenis-jenis makanan yang
dijual harus ditulis dengan tepat dan rapi

Dua fungsi dasar menu :

14
 1. Menu menetapkan kebutuhan yang harus disediakan/ disiapkan untuk operasi
suatu restoran
2. Menu merupakan alat koordinasi untuk melaksanakan tujuan manajemen
(pemimpin)

Beberapa kegunaan menu meliputi :

1. Menu menetapkan bahan-bahan makanan yang akan dibeli
2. Menu mempengaruhi jumlah karyawan yang dibutuhkan
3. Menu mempengaruhi peralatan yang diperlukan
4. Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan
5. Menu menentukan pelayanan bagian depan yang ditampilkan
6. Menu memegang peranan penting untuk menentukan dekorasi bagian depan
7. Menu mengatur produksi/ hasil yang dibutuhkan
8. Menu juga mengatur kebutuhan-kebutuhan untuk pelayanan

Suatu menu dikatakan baik apabila :

1. Laku dalam pasaran ; mencapai pemasaran secara obyektif
2. Mencapai mutu yang diharapkan secara obyektif
3. Efektif dalam cost (harga pokok atau ongkos pembuatan)

MACAM MENU

Pada umumnya menu dapat dibagi menjadi 5 macam, yaitu :

1. A’la carte : tipe makanan dengan harga tersendiri, tamu bebas memilih
2. Table d’hote : suatu susunan hidangan makanan yang komplit dengan harga
tertentu
3. Special party menu : banquet, cocktail party dan sebagainya
4. Menu buffet : hidangan secara prasmanan, dimana tamu mengambil sendiri
makanan di meja prasmanan dengan bebas
5. Nationality menu

15
 Cara Penyusunan Menu (Hidangan)
Cara penyusunan hidangan tergantung pada beberapa faktor antara lain :
1. Waktu makanya, seperti :
 Makan pagi (Breakfast)
 Makan siang (Lunch)
 Makan malam (Dinner)
2. Macam restorannya :
 Restoran hotel
 Restoran airport (lapangan terbang)
 Sekolah perhotelan
3. Musim atau macam acara tahun itu :
Hari-hari special, misalnya :
 Hidangan malam Natal harus memakai Kalkun
 Hidangan Lebaran memakai ketupat
 Hidangan Paskah harus ada telur rebus, dan sebagainya
Hidangan musim itu :
 Pada musim panas, lebih cocok kalau dihidangkan hidangan segar dan
dingin. Musim buah-buahan apakah pada waktu itu sehingga kita dapat memilih
buah apa yang paling baik namun dengan harga lebih murah. Menu ini terutama
untuk keperluan makanan penutup (dessert).
4. Kemampuan staf dapur
5. Kemampuan staf pelayan
6. Besar-kecilnya ruangan dapur dan komplit tidaknya peralatan
7. Harga ; kalau harga lebih mahal, menunya harus lebih komplit, dan variasinya
pun harus lebih banyak.
8. Balance atau keseimbangan ; harus menghindari pengulangan (repetition) dari :
 Bahan atau material, misalnya untuk makanan pembuka dan makanan
utama
 Word atau kata
 Sauce atau penyedap

16
  Warna; dan sebagainya
9. Pengadaan bahan (supplies of material) harus :
 Tetap, ajeg, dan continue
 Murah
 Kualitas baik
 Macam orang-orangnya, dan sebagainya

SIFAT DAN CONTOH-CONTOH MENU

A. Makanan Pembukaan (Appetizer)

Makanan Pembukaan (Appetizer) Hors d’oeuvre, atau kadang-kadang disebut juga
dengan istilah starter berfungsi untuk membangkitkan nafsu makan. Sesuai dengan
fungsinya, makanan ini pada umumnya hanya sedikit atau kecil saja, dengan rasa
menjurus ke asam, asin atau pedas.
Beberapa macam hors d’oeuvre atau makanan pembuka adalah sebagai berikut:
1. Hors d’oeuvre sur assette complete
Hidangan ini dibuat dari bahan biasa dan murah, dihidangkan dalam suatu
piring kecil per porsi. Misalnya olive pickles dan kakap beignet (dengan
bumbu tomato ketchup, angur putih, dan sedikit cuka).
2. Hors d’oeuvre Royale
Hidangan ini harganya mahal, dihidangkan tanpa sauce. Misalnya, fresh
salmon, caviar, dan sebagainya.
3. Hors d’oeuvre Varies
Hidangan ini per porsinya terdiri dari beberapa makanan kecil. bahannya ada
yang murah dan ada pula yang maha, biasanya untuk keperluan buffet dan
cocktail party.
B. Beberapa Contoh Makanan Pembuka (Appetizer)

17
1. Fruit Cocktail
Potongan kecil-kecil berbentuk kubus dari beberapa macam buah, seperti nanas,
papaya, apple, dan peach yang dicampur dan dimasukkan ke dalam gelas
champagne, ditambah sedikit orange juice da sirup, dihias dengan buah sherry
merah di atasnya. Hidangan ini penyajiaanya dialasi dengan dessert plate (piring
tangung) yang dingin. Alat makanya adalah sendok teh
2. Shrimp Cocktail
Beberapa udang kecil-kecil yang sudah direbus, dibersihkan kulitnya dan
didinginkan, kemudian dimasukkan ke dalam gelas champagne, disiram dengan
calypso sauce, diberi hiasan seiris telur rebus matang dan sepotong kecil olive
hitam. Penghidangannya dialasi dengan piring tangung dingin (cold dessert plate).
Dihidangkan dengan sepotong jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis pada
udang. Alat makanya adalah oyster fork (garpu kecil yang biasa dipakai untuk
makan kerang)
3. Saumon Fume/ Smoked Salmon
Irisan tipis dari ikan salmon yang matang karena diasap, ditaruh di atas roti
panggang kering yang diletakkan di atas piring (dinner plate atau dessert plate),
dihiasi dengan daun lettuce, irisan tomat, mentimun, daun parsley, olive hitam
serta salad nanas. Dihidangkan dengan sepotong jeruk nipis. Alat makanya adalah
pisau garpu tangung dan garpu ikan (fish knife and fork).
C. Beberapa Contoh Makanan Pembuka Yang Lain
1. Salami sausage
2. Prawn beignet
3. Asparagus dengan mayonnaise
4. Liver pate dengan salad
5. Beef fume(smoked beef)
6. Hareng fume (kippered heerring)
7. Jambon crue (smoked ham)
8. Jambon de york (york ham)
9. Olives farcis (stuffed olive)

18
 KESIMPULAN

Dari kegiatan kunjungan industri yang penyusun telah laksanakan di NHIS Bali
dapat penyusun simpulkan bahwa NHIS meliputi Lembaga Pendidikan Tinggi dan
Perhotelan yang berkembang dengan baik serta bertaraf internasional.
NHIS merupakan institusi satu-satunya yang berdiri di pulau Bali yang
mengadakan kerjasama di luar negeri Australia. Dari kerjasama itu kini NHIS kian juga
dengan karyawan-karyawan yang kreatif, energik, cerdas dan jenius.

19
 KRITIK

1. Tempat Bar dan Restaurant yang sempit

2. Penempatan Ball Room yang berjauhan
3. Fasilitas kolam renang yang sempit
4. Belum tersedia lift
5. Kamar yang kurang luas
6. Pelayanan pengunjung yang belum memuaskan

SARAN

1. Menambah halaman depan dan tempat parkir

2. Disediakan lift atau escalator
3. Pelayanan sebaiknya dijamu dengan pegawai yang benar-benar tahu seluk-beluk
NHIS
4. Diadakan renovasi di ruang/ tempat-tempat yang seharusnya dibenahi

20