PROSES HIDROLISIS dan APLIKASINYA di INDUSTRI

July 29th, 2008 | Author:

Hidrolisis adalah suatu proses kimia yang menggunakan H 2O sebagai pemecah suatu
persenyawaan termasuk inversi gula, saponifikasi lemak dan ester, pemecahan protein
dan reaksi Grignard. H2O sebagai zat pereaksi dalam pengertian luas termasuk larutan
asam dan basa (dalam senyawa organik, hidrólisis, netralisasi).

Jenis-jenis hidrólisis ada lima macam, yaitu :

1. Hidrolisis Murni

Direaksikan dengan H2O saja, reaksi lambat sehingga jarang digunakan dalam
industri (tidak komersial). Hanya untuk senyawa-senyawa yang reaktif. Reaksi dapat
dipercepat dengan menggunakan H2O uap.

Contoh :

2. Hidrolisis dalam Larutan Asam

Asam encer atau pekat misal HCl, H 2SO4 (asam lain mahal). Biasanya berfungsi
sebagai katalisator. Pada asam encer, pada umumnya kecepatan reaksi sebanding
dengan konsentrasi H+ menjadi [H+]. Sifat ini tidak berlaku pada asam pekat.
Pemakain H2SO4 lebih disukai karena HCl korosif.
Contoh :

3. Hidrolisis dalam Larutan Basa

Basa encer atau pekat seperti NaOH, KOH. Penggunaan basa terbatas karena hasil
akhir adalah garam bukan asam.
Contoh :

4. Alkali Fusion
 Dengan atau tanpa H2O pada suhu tinggi, misal pada NaOH padat (H 2O <<).
Pemakaian dalam industri untuk tujuan tertentu, misal peleburan bahan-bahan
selulosa seperti tongkol jagung, grajen kayu yang dilakukan pada suhu tinggi (±
2400C) dengan NaOH padat menghasilkan asam oksalat dan asam asetat.
Contoh :

5. Hidrolisis dengan Enzim Sebagai Katalisator

Enzym dihasilkan oleh mikroba, misal ? - amilase.

Contoh :

Bedakan hidrolisis dengan hidrasi!!

Contoh hidrasi :

BaCl2 + 2H2O BaCl2 . 2H2O

Bahan-Bahan yang Dapat dihirolisis :

1. Hidrokarbon

Ikatan jenuh stabil. Ikatan tidak jenuh dapat dihirolisis. Reaksi irreversible
Contoh :

2. Karbohidrat
 Reaksi tak dapat balik.
Contoh :

3. Ester (suhu tinggi dan suhu rendah), reaksi reversible

Contoh :

4. Eter

Hasil hidrolisis berupa alkohol. Eter dengan lingkaran lebih dari 5 sulit untuk
dihidrolisis, ikatannya stabil (ingat tegangan Baeyer).
Contoh :

5. Halogen Organik

Umumnya senyawa-senyawa ini mudah terhidrolisis, seperti asam halogenida.

Asam klorida sangat mudah bereaksi dengan air, tergantung ikatan alkil dan aryl
nya.

6. Senyawa N
Amina umumnya sulit dihidrolisis, stabil. Amida lebih mudah dihidrolisis.

7. Senyawa Sulfonat
 Sulfonat alifatis stabil.
Sulfat mudah.
Contoh :

Contoh proses hidrolisis dalam industri :

1. Lemak

Lemak + basa   menjadi     sabun + gliserol

Lemak  +  asam  menjadi   asam lemak + gliserol
Lemak + air    menjadi     asam lemak + gliserol
Contoh :

2. Karbohidrat

Termasuk gula, selulosa, tepung (polisakarida), tongkol jagung, sekam padi, dan
lain-lain yang mengandung pentosan pada proses hidrolisis menjadi furfural. Juga
sebagai bahan baku pembuatan HEXAMETILDIAMIN untuk bahan NYLON.
Contoh :

Hidrolisis
tepung menjadi sirup dan dextrose, hasil produksinya tergantung dari :
-kadar pati
- asam
- suhu
- waktu
Hidrolisis Ester
Ditulis oleh Jim Clark pada 07-11-2007

Halaman ini membahas cara-cara hidrolisis ester yaitu dengan memecahnya menjadi asam-asam
karboksilat (atau garam-garamnya) dan alkohol dengan bantuan air, asam encer atau basa encer.
Penjelasan dimulai dengan hidrolisis ester-ester sederhana seperti etil etaoat, lalu dilanjutkan
dengan hidrolisis ester yang lebih besar, yang lebih kompleks untuk pembuatan sabun.

Hidrolisis ester-ester sederhana

Pengertian hidrolisis

Secara teknis, hidrolisis adalah sebuah reaksi dengan air. Reaksi inilah yang sebenarnya terjadi ketika
ester dihirolisis dengan air atau dengan asam encer seperti asam hidroklorat encer.

Hidrolisis ester dengan basa melibatkan reaksi dengan ion-ion hidroksida, tetapi hasil
keseluruhannya sangat mirip sehingga dikategorikan dalam hidrolisis dengan air atau asam
encer.

Hidrolisis menggunakan air atau asam encer

Reaksi dengan air murni sangat lambat sehingga tidak pernah digunakan. Reaksi ini dikatalisis
oleh asam encer, sehingga ester dipanaskan di bawah refluks dengan sebuah asam encer seperti
asam hidroklorat encer atau asam sulfat encer.

Berikut dua contoh sederhana dari hidrolisis menggunakan sebuah katalis asam.

Pertama, hidrolisis etil etanoat:

dan yang kedua hidrolisis metil propanoat:

Perhatikan bahwa kedua reaksi di atas dapat balik (reversibel). Untuk melangsugkan hidrolisis
sesempurna mungkin, harus digunakan air yang berlebih. Air diperoleh dari asam encer,
sehingga ester perlu dicampur dengan asam encer yang berlebih.
Hidrolisis menggunakan basa encer

Ini merupakan cara yang lazim digunakan untuk menghidrolisis ester. Ester dipanaskan di bawah
refluks dengan sebuah basa encer seperti larutan natrium hidroksida.

Ada dua kelebihan utama dari cara ini dibanding dengan menggunakan asam encer. Reaksinya
berlangsung satu arah dan tidak reversibel, dan produknya lebih mudah dipisahkan.

Mari kita mengambil contoh ester sama seperti kedua contoh di atas, tapi menggunakan larutan
natrium hdroksida bukan sebuah asam encer:

Pertama, hidrolisis etil etanoat menggunakan larutan natrium hidroksida:

dan selanjutnya hidrolisis metil propanoat dengan cara yang sama:

Perhatikan bahwa terbentuk garam natrium bukan asam karboksilat sendiri.

Campuran ini relatif mudah dipisahkan. Jika digunakan larutan natrium hidroksida yang
berlebih, tidak akan ada ester yang tersisa.

Alkohol yang terbentuk bisa dipisahkan dengan distilasi. Pemisahan ini cukup mudah.

Jika anda menginginkan terbentuk asam bukan garamnya, anda harus menambahkan asam kuat
yang berlebih seperti asam hidroklorat encer atau asam sulfat encer ke dalam larutan yang tersisa
setelah distilasi pertama.

Jika anda melakukan ini, campuran akan dibanjiri dengan ion-ion hidrogen. Ion-ion hidrogen ini
ditangkap oleh ion-ion etanoat (atau ion paropanoat atau ion apapun) yang terdapat dalam garam
membentuk asam etanoat (atau asam propanoat, dan lain-lain). Karena asam-asam ini adalah
asam lemah, maka ketika bergabung dengan ion hidrogen, cenderung tetap bergabung.

Sekarang asam karboksilat bisa dipisahkan dengan distilasi.

Hidrolisis ester-ester kompleks utuk membuat sabun

Pembahasan ini berkaitan dengan hidrolisis basa (dengan menggunakan larutan natrium
hidroksida) ester-ester besar yang ditemukan dalam lemak dan minyak hewani dan nabati.
Jika ester-ester besar yang terdapat dalam lemak dan minyak hewani dan nabati dipanaskan
dengan larutan natrium hdiroksida pekat, reaksi yang terjadi persis sama dengan reaksi pada
ester-ester sederhana.

Terbentuk asam karboksilat – kali ini, garam natrium dari sebuah asam besar seperti asam
oktadekanoat (asam stearat). Garam-garam ini merupakan komponen sabun yang penting – yaitu
komponen yang melakukan pembersihan.

Juga terbentuk alkohol – kali ini, alkohol yang lebih rumit, propan-1,2,3-triol (gliserol).

Karena hubungannya dengan pembuatan sabun, hidrolisis ester dengan basa terkadang disebut
sebagai saponifikasi.