P. 1
proses pembuatan tahu

proses pembuatan tahu

|Views: 21,662|Likes:
Published by muhamad ilyas
menjelaskan hasil penelitian dari sebuah pabrik tahu yang ada di cianjur
menjelaskan hasil penelitian dari sebuah pabrik tahu yang ada di cianjur

More info:

Published by: muhamad ilyas on Apr 22, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/17/2013

pdf

text

original

Proses pertama yang di lakukan dalam pembuatan

tahu yaitu proses perendaman biji kacang kedelai
selama 3-5 jam.










Setelah perendaman di lakukan, kemudian
dilakukan beberapa kali pencucian kacang yang
sudah di rendam tadi. Kemudian kacang kedelai
masuk ke dalam penggilingan.







Hasil proses penggilingan kacang kedelai tadi di
tampug dalam wadah.






PROSES PEMBUATAN TAHU
Hasil penggilingan yang di tampung
sementara tadi, kemudian di masukan
kedalam tempat pemasakan yang terbuat dari
tembok dan di dalamnya terdapat wajan
besar yang dipanaskan dari bawah
menggunakan perapian dari kayu. Sampai
busanya hilang dan calon bakal tahunya
mendidih.






Setelah itu di lakukan penyarinagan pada calon
tahu yang sudah mendidih tadi dan di simpan
kdalam sebuah wadah yang besar.






Bakal tahu yang berada dalam saringan, di
peras secara perlahan-lahan pada kain
penyaring supaya proses penyaringan
ampas lebih cepat dan air yang akan di
gunakan sebagai bakal tahu cepat masuk ke
dalam wadah.







Agar penyaringan lebih efektif ampas yang pada
kain yang berada di atas wadah, di injak-injak
supaya tidak ada sisa air yang terbuang begitu
saja.




Sisa ampas yang tadi di manfaatkan sebagai
bahan dasar untuk membuat Oncom dan
makanan ternak seperti kerbau dan sapi.






setelah ampasnya di buang disiapkan saringan
yang di simpan di atas cetakan tahu,
kemudian calon tahu tersebut di tuangkan ke
dalam cetakan yang terdapat saringannya.








inilah hasil dari calon tahu yang sudah berada
dalam cetakan yang memakai saringan.





kemudian calon tahu yang berada dalam wadah
di tutup menggunakan saringan dan cetakan
bambu dan di tutup lagi dengan balok kayu agar
calon tahu menjadi padat.






Setelah kurang lebih 20 menit, tahu yang
tadi di tutup dalam wadah di keluarkan
dan di tiriskan.







setelah di tiriskan, sekarang tinggal masuk
ke proses akhir yaitu pembentukan tahu.
Proses pemotongan tahu di lakukan dengan
menggunakan mistar kayu sebagai alat ukur
dan pisau untuk memotong-motong tahu
menjadi ukuran kecil.






Tahu yang sudah di potong-potong
kecil kemudian di kemas dalam
plastik yang siap dipasarkan. Tahu
yang berada dalam plastik itu di
tambah air yang berguna agar tahu
itu tidak kering dan hancur.







Untuk membuat tahu berwarna kuning, tahu
tersebut sebelum nya di masukan ke dalam air
kunyit yang sebelumnya sudah di didihkan.
Proses pendidihan kunyit tersebut dapat di lihat
pada gambar di samping.
Langkah pertama kunyit di cuci sampai bersih.



Kemudian kunyit yang sudah dibersihkan di
tumbuk sampai halus.





Setelah di tumbuk kunyit tersebut di masukan
kedalam wadah yang berisi air untuk di didih
kan.
Setelah mendidih busa yang ada pada air
kunyit tersebut di bersihkan secara manual
oleh pekerja.





Ini adalah air kunyit yang sudah di buang
busanya.









Kemudian air kunyit itu dimasukan kedalam
sebuah wadah. Kemudian tahu yang sudah di
potong kecil di masukan ke dalam wadah yang
berisi air kunyit tadi untuk proses pewarnaan.





Setelah tahu berwarna kuning, tahu tersebut siap untuk di pasarkan.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->