No

Nama Cabai

Karakteristik

Penggunaan

Cabai gendot

Cabai gendot dikenal sebagai

cabai paling pedas, aromanya
merupakan perpaduan antara
buah dan bunga, warnanya
bermacam-macam, ada warna
hijau, orange terang, kuning dan
orange.

Di sunda, cabe gendot s

dimasak dalam berbagai
tumis-tumisan, juga hida
lainnya.

Cabe
Rawit/Cayenne
(Capsicum
frutescens L.)

Bentuknya kecil, namun memiliki

rasa yang lebih pedas
dibandingkan denegan cabai
merah besar atau cabe merah
keriting. Di Kerala, India, terdapat
masakan tradisional yang
menggunakan cabai rawit dan
dinamakan kanthari mulagu.
Dalam bahasa Inggris dikenal

Biasanya digunakan seb

dasar sambal, rujak atau
pedas lainnya. Cabai raw
dibuat menjadi chilli oil. B
digunakan sebagai pelen
makanan gorengan.

Bird
Pepper

Panjang cabai ini tidak lebih dari 2

cm, berwarna tembaga dengan
rasa pedas yang mencolok. Dapa
dibeli dalam bentuk segar
ataupun kering.

Digunakan sebagai baha

berbagai masakan peda

Cabai
ceplik

Sering disebut sebagai cabe

hijau. Buahnya berbentuk bulat
panjang dan langsing, lebih besar
dari cabai kecil. Rasanya kurang
pedas dibandingkan dengan
cabai kecil dan cabai putih.

Digunakan sebagai pem

pedas pada berbagai ma

Cabai
domba
/
Cengek
domba

rasanya pedas sekali, apalagi

yang warna orange, dan
ukurannya lebih besar daripada
cabe rawit lainnya.

Cengek domba ummnya

sambal, bumbu masak, d
mentah sambil makan go
pengobatan alami ala Ci
lain.

Cabai
Kathur

Buahnya tumbuh menjulang

menghadap langit (ngathur, Jawa
red). Warnanya hijau sewaktu
muda dan jika telah masak
berwarna merah tua. Karena
jumlah bijinya sangat banyak,
cabai ini terasa keras. Kadar
airnya rendah sehingga dapat
lebih awet, dan dapat disi

Digunakan untuk berbag

masakan pedas.

Cabai
jemprit

Lebih pedas dari cabai rawit

lainnya. Bentuknyakecil pendek,
ujungnya runcing.

Biasa digunakan menem

penganan gorengan di s
disebut juga cengek.

Cabai
putih

Sebenarnya warnanya kuning

pucat. Rasanya lumayan pedas.
Untuk yang ukuran besar dikenal
sebagai cabai menado

Banyak digunakan dalam

macam masakan Menad
tinorangsak.

Cabai merah

Bentukmnya ada yang runcing

mengerucut, ada pula yang
membulat. Kulitnya tebal, rasanya
kurang pedas

Sering digunakan sebag

baku aneka sambal, sau
sebagai campuran masa
tidak terlalu pedas lainny

Cabai hijau

Sebenarnya Cabai hijau itu

adalah cabe merah besar, tapi
sudah dipanen saat masih muda
ketika warnanya masih
hijau.Rasanya tidak sepedas cabe
merah besar atau cabai rawit.

Cabai hijau sering digun

sebagai campuran masa
tumis udang cabai hijau,
tempe cabai hijau dan sa
hijau.

Paprika/Bell
Pepper/Sweet
Pepper
(Capiscum
annuum)

Bentuknya seperti lonceng, besar,

tekstur renyah dan keras, bagian
dalamnya berongga. Dijual dalam
keadaan segar dan bubuk.
Sedangkan yang bubuk dapat
memberikan efek pedas sedang
pada masakan. Paprika memiliki
beragam warna cantik, yaitu

Paprika segar biasanya d

untuk bahan masakan, s
campuran pizza, juga un
mempercantik warna ma
Rasanya cenderung man
di masak manisnya akan
Orang barat sering
menggunakannya untuk

paprika merah, h

salad, goulash, atau b

Cabai
keriting /Curly
Chili

Bentukanya keriting, kurus dan

panjang. Terdapat cabe keriting
merah dan cabe keriting hijau.
Ukurannya lebih kecil daripada
cabe merah besar.

Sering digunakan dalam

Padang/minang, khusus
atau kalio. Masakan yan
menggunakan cabai keri
terasa lebih pedas daripa
menggunakan cabai mer
Digunakan juga dalam m
kari, cabai bubuk, bumbu
rica-rica, sa

Cabai Jepang/
Shisitto

bentuk cabai ini beraneka ragam,

adayang bentuknya meliuk-liuk.
Dari bentuknya cabai ini mudah
untuk di kenali. Warnanya hijau
tua dan rasa cabai ini tidak terlalu
pedas. Banyak ditemukan di
swalayan Korea atau Jepang

Karena rasanya tidak ter

cabai ini menjadi favorit
masakan jepang dan kor

Jalapeno

Cabai ini berasal dari Mexico,

warnanya hijau tua dan merah,
bentuk lebih mirip peluru. Selain
dalam bentuk utuh/ segar
biasanya jalapeno juga ada dalam
variasi keringnya, yang disebut
dengan chipotles. Chipotles
adalah jalapeno yang di asapkan
lalu di ke

Dapat digunakan untuk a

dimasak menggunakan M
saus, Jalapeno yang dia
Armadillo Eggs adalah (D
Bacon Gulung, yang diis
Cabai Jalapeno berisi ke

Cabai jawa

Disebut juga cabai jamu, lada

panjang, atau cabai saja (Piper
retrofractum Vahl. syn. P.
longum), merupakan kerabat lada
dan termasuk dalam suku sirih-

Digunakan sebagai baha

tradisional.

sirihan atau Piperaceae. Dikenal

pula sebagai cabai solak
(Madura) dan cabia (Sulawesi).
10

CHERRY
PEPPER /
Cayenne chili

Panjangnya 2-3 cm. Warnanya

Merah terang, bentuknya tidak
beraturan. Sekilas tampak seperti
buah cherry. Rasanya cukup
pedas. Dinegaranya India, cabai
jenis ini dijual sepanjang tahun.

Sebagai bahan campura

11

Yellow banana
pepper

Bentuknya panjang seperti

pisang. Terdapat dua warna di
pasaran, yaitu merah dan kuning.

Sering digunakan untuk

acar, kaserol, atau pasta
bisa juga diisi dengan na
daging.

Nama cabai di daerah-daerah Indonesia yang terkenal di beberapa kota adalah cabe
dan cengek (Sunda), lombok abang (Jawa), cabhi (Madura), campli(Aceh) , lasina
(Batak Karo) , lado (Minangkabau) , tabia (Bali) ,sebia (Sasak/Lombok) , rica (Menado) ,
bisa (Sangir) , lada(Makasar) , siri (Ambon) , maricang (Halmahera) , rica lamo(Ternate
Tidore) , maresen (Papua Barat), riksak (Papua Barat)
Ada pula jenis-jenis cabai yang memiliki tingkat kepedasan yang sangat tinggi dari
berbagai belahan dunia. Berbagai jenis cabai lainnya yang ada dan terkenal di dunia
adalah, Rocoto, Datil Pepper, Peter Pepper, Chilli Tepin, Bishop Crown Pepper, Red
Savina Pepper, Thai Pepper, Cayenne atau Guinea Pepper, Serrano Pepper, Anaheim
Pepper, Pimento atau cabe cheri, bhut jolokia, Habanero, dan Cabai Numex Twilight
yang berwarna warni dan beragam bentuk, dan masih banyak lagi.
(http://naturindonesia.com/cabe-cabai/macam-macam-cabe.html,
http://www.scribd.com/doc/45542299/Karakteristik-Dan-Manfaat-Cabai
sumber lainnya)

dan

berbagai