P. 1
makalah biokimia

makalah biokimia

|Views: 3,717|Likes:
Published by Anugrah Novianti

More info:

Published by: Anugrah Novianti on May 06, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/20/2013

pdf

text

original

PENGANTAR BIOKIMIA

Probiotik dan Keamanannya

DISUSUN OLEH : ANUGRAH NOVIANTI (2007 – 32 – 002) ERNITA YANUARTI (2008 – 32 – 004) NOFITRI RAHMAYANTI (2008 – 32 – 007) SELDA HURAIDA (2008 – 32 – 019) SITI HANIFAH (2008 – 32 – 021) SITI SARAH (2008 – 32 – 031)

JURUSAN GIZI FAKULTAS ILMU – ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS INDONUSA ESA UNGGUL JAKARTA 2009

BAB I PENDAHULUAN A. ABSTRAK Spesies bakteri yang secara tradisional telah dianggap aman digunakan dalam probiotik; strain utama yang digunakan termasuk bakteri asam laktat dan bifidobacteria yang mendiami tracts usus manusia dan hewan. Namun, laporan dari fre - quent isolasi bakteri yang digunakan dalam probiotik dari infeksi sumber dalam beberapa tahun terakhir telah mengangkat banyak perdebatan mengenai keselamatan probiotik. Artikel ini menjelaskan status quo isolasi probiotik bakteri dari infeksi dan ulasan masing-masing faktor yang harus dibahas dalam menilai keamanan probiotik, yaitu pathogenicity, infektivitas, keracunan, dan intrinsik yang benar - ikatan bakteri. Monoassociation dengan Bifidobacterium longum di gnotobiotic tikus sebagai metode untuk menilai keselamatan dengan hormat terhadap infeksi, dan translokasi dan respon imun sebagai akibat dari monoassociation juga dijelaskan. Probiotik bakteri Probiotik dapat didefinisikan sebagai makanan (feed) atau obat yang mengandung hidup mikroba yang, jika tertelan, diharapkan untuk berunding menguntungkan keuangan efek fisiologis hewan host melalui mikroba tindakan. Komponen mikroba yang dianggap penting dikecualikan dari definisi probiotik. Mikroba digunakan dalam probiotik harus dapat mengekspresikan kegiatan mereka di badan tuan rumah. Pertimbangan pertama adalah bakteri yang biasanya menghuni saluran pencernaan, dan menelan bakteri ini dapat mempengaruhi keseimbangan mikroba usus. Saluran pencernaan manusia adalah tempat tinggal berbagai mikroba. Keseimbangan mikroba ini di flora usus sangat mempengaruhi lingkungan.

Di antara usus terdapat berbagai mikroba, yang diharapkan secara menguntungkan dapat mempengaruhi tuan rumah dengan meningkatkan mikroba usus, dan karenanya dipilih sebagai probiotik, termasuk spesies dari genera Lactobacillus, Bifidobacterium, dan Enterococcus. Perwakilan spesies termasuk Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus gasseri, laktobasilus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus Plantarum, Bifi - dobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum, infantis Bifidobacterium,

Enterococcus faecalis, dan Enterocuccus faecium. Bifidobacterium spesies yang secara khusus traktat menghuni usus binatang, seperti Bifidobacterium thermophilum dan Bifidobacterium pseudolongum, digunakan dalam probiotik hewan. Beberapa bakteri yang biasanya tidak menghuni usus mungkin juga datang di bawah kategori probi - otics. Mereka digunakan sebagai starter dalam produk susu dan termasuk terutama Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactococcus dan Leuconostoc dan spesies. Namun, bac - teria tidak menjajah saluran pencernaan dan efeknya pada keseimbangan mikroba usus diharapkan akan kecil. B. KESELAMATAN Probiotik Sebagian besar probiotik yang dipasarkan sebagai bahan makanan atau obat-obatan. Pertimbangkan - mbahan tentang keamanan probiotik Oleh karena itu sangat penting. Keamanan mikroba yang telah digunakan secara tradisional di probiotik telah dikonfirmasi melalui periode panjang pengalaman. Bakteri seperti Lactobacillus, Leuconostoc, dan Pediococcus spesies telah digunakan secara ekstensif dalam pengolahan makanan sepanjang sejarah manusia, dan konsumsi makanan mengandung bakteri hidup, bakteri mati, dan metabolit mikroorganisme ini telah terjadi untuk waktu yang lama. Ekologis, bifidobacteria hadir sebagai bakteri yang dominan dalam saluran pencernaan dari menyusui bayi dan dianggap memberikan

kontribusi untuk kesehatan bayi. Sampai saat ini, keamanan mikroba ini tidak dipertanyakan, dan laporan dari efek yang merugikan mikroba ini kepada tuan rumah jarang terjadi. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, banyak spesies dari genera Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Enterococcus, dan Bifidobacterium sering terisolasi dari berbagai jenis infeksi lesi. Menurut Gasser , L. rhamnosus, L. acidophilus, L. Plantarum, L. casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus lactis, dan Leuconostoc mesenteroides adalah beberapa contoh lactobacilli terisolasi dari bakteri endokarditis; L. rhamnosus, L. Plantarum, Leuc. Mesén - teroides, Pediococcus acidilactici, Bifidobacterium eriksonii, dan Bifidobacterium adolescentis telah diisolasi dari infeksi dan banyak yang telah terisolasi dari infeksi dalam tubuh. Enterococcus Gasser dan Streptococcus dikecualikan dari review karena berisi spesies patogen terus terang, dan Bifidobacterium eriksonii baru-baru ini direklasifikasi sebagai Bifidobac - terium dentium. Karena B. adolescentis dan B. dentium memiliki karakteristik fenotipik yang mirip, seperti karbohidrat.

BAB II PEMBAHASAN A. Definisi Probiotik adalah bakteri hidup yang diberikan sebagai suplemen makanan yang mempunyai pengaruh menguntungkan pada kesehatan baik pada manusia dan binatang, dengan memperbaiki keseimbangan mikroflora intestinal. Probiotik yang efektif harus memenuhi beberapa kriteria : 1. memberikan efek yang menguntungkan pada host, 2. tidak patogenik dan tidak toksik, 3. mengandung sejumlah besar sel hidup, 4. mampu bertahan dan melakukan kegiatan metabolisme dalam usus, 5. tetap hidup selama dalam penyimpanan dan waktu digunakan, 6. mempunyai sifat sensori yang baik, 7. diisolasi dari host Efek kesehatan yang menguntungkan dari probiotik adalah : 1. memperbaiki keluhan malabsorsi laktosa, 2. meningkatkan ketahanan alami terhadap infeksi di usus, 3. supresi kanker, 4. mengurangi kadar kholesterol darah, 5. memperbaiki pencernaan stimulasi imunitas gastrointestinal Prebiotik adalah nondigestible food ingredient yang mempunyai pengaruh baik terhadap host dengan memicu aktivitas, pertumbuhan yang selektif, atau keduanya terhadap satu jenis atau lebih bakteri penghuni kolon. Prebiotik pada umumnya adalah karbohidrat yang tidak dicerna dan tidak diserap biasanya dalam bentuk oligosaccharide (oligofructose) dan dietary fiber (inulin).

Food ingredient yang diklasifikasikan sebagai prebiotik harus: 1. tidak dihidrolisa dan tidak diserap di bagian atas traktus gastrointestinal sehingga dapat mencapai kolon tanpa mengalami perubahan struktur dan tidak diekskresikan dalam tinja. 2. substrat yang selektif untuk satu atau sejumlah mikroflora komensal yang menguntungkan dalam kolon, jadi memicu pertumbuhan bakteria yang aktif melakukan metabolisme, 3. mampu merubah mikroflora kolon menjadi komposisi yang menguntungkan kesehatan. Supaya lebih efektif kerja prebiotik fermentasi selektif adalah hal yang sangat esensial. Bifidobacteria adalah target yang baik untuk prebiotik. Sinbiotik (Eubiotik), kemungkinan yang lain untuk managemen mikroflora adalah menggunakan sinbiotik yaitu kombinasi probiotik dan prebiotik. Penambahan mikroorganisme hidup (probiotik) dan substrat (prebiotik) untuk pertumbuhan bakteri misalnya fructooligosaccharide (FOS) dengan bifidobacterium atau lactitol dengan lactobacillus. Keuntungan dari kombinasi ini adalah meningkatkan daya tahan hidup bakteri probiotik oleh karena substrat yang spesifik telah tersedia untuk fermentasi sehingga tubuh mendapat manfaat yang lebih sempurna dari kombinasi ini. B. Keamanan Probiotik Probiotik Faktor-faktor yang harus dibahas dalam evaluasi keamanan probiotik mencakup pathogenicity, infektivitas, dan virulensi faktor yang terdiri dari racun, aktivitas metabolik, dan intrinsik sifat mikroba. Donohue dan Salminen menyediakan beberapa metode untuk menilai keamanan bakteri asam laktat melalui penggunaan in vitro studi, studi hewan, dan manusia studi klinis dan mengindikasikan bahwa beberapa waktu ini strain probiotik dilaporkan untuk memenuhi standar

keamanan yang diperlukan. Salminen dan Marteau juga mengusulkan studi tentang properti intrinsik, pharmacokinetics, dan interaksi antara host dan probiotik sebagai alat untuk menilai keamanan probiotik. Patogenesa dan infektivitas; tidak adanya patogenesa dan infektivitas adalah suatu keharusan dari keamanan probiotik. Isolasi bakteri asam laktat dari infeksi klinis dalam beberapa tahun terakhir telah menimbulkan perdebatan keamanan bakteri ini dan apakah bakteri sebenarnya bersifat menyebabkan. Namun, bahkan bakteri asam laktat ini dan bifidobacteria, lama dianggap tidak memiliki infektivitas, yang terisolasi dari infeksi; itu adalah universal tidak mungkin bahwa mereka memiliki infektivitas umum. Isolasi bakteri asam laktat dan bifidobacteria dari infeksi mungkin hasil infeksi opportunis. Meningkatnya isolasi dari infeksi klinis dalam beberapa tahun belakangan ini mungkin disebabkan oleh peningkatan kesadaran peran bakteri ini dalam menyebabkan infeksi opportunis. Meskipun bakteri asam laktat atau mungkin bifidobacteria menyerbu host tubuh dengan bakteri translokasi atau rute lainnya, menyebabkan bacteremia, karena bakteri ini benar-benar penyebab infeksi sistemik , dari endokarditis dan infeksi lain untuk septicemia, baik faktor bakteri dan faktor tuan rumah mungkin terlibat. Namun, penilaian semacam itu berbeda interaksi. Keamanan suatu galur bakteri dapat dievaluasi oleh pertanyaan seperti apakah invasi dari host yang menyebabkan infeksi bakteri, apakah hasil infeksi yang parah, dan dampak asosiasi bakteri pada host. Apakah infeksi bakteri probiotik sulit membuktikan, khususnya di Anaerob, yang umumnya dianggap punya infektivitas. Bahkan jika bakteri dikelola secara lisan, Infeksi biasanya tidak terjadi pada hewan yang sehat; ini termasuk bakteri dengan infektivitas lemah. Administrasi bakteri tunggal (akut) dan uji toksisitas berulang akan memberikan beberapa informasi tentang toksisitas.

Penyebab infeksi oportunistik termasuk kulit cedera, penyakit kronis, kanker, dan kelainan. Bakteri translokasi ini disebabkan oleh faktor-faktor lain juga kesadaran untuk memegang peran penting. Bakteri translokasi adalah fenomena yang disebabkan oleh penghalang usus, mengakibatkan di lorong bakteri (atau bakteri komponen atau produk) melintasi selaput lendir dan epitel. Bakteri kemudian diangkut melalui tunika propria ke mesenterika kelenjar getah bening (MLN) dan organ lain. Hal ini mengakibatkan bakteremia, yang dapat berlanjut ke beberapa kegagalan organ dan septicemia. Infeksi Endogen sebagai akibat dari translokasi bakteri usus adalah salah satu penyebab oportunistik infeksi pada

immunocompromised host. Banyak faktor dapat mempromosikan bakteri translokasi oleh bakteri usus, termasuk cedera mukosa usus, immunodeficiency dalam tuan rumah, dan yang tidak normal bakteri flora usus (pertumbuhan berlebih dari usus bakteri). Keselamatan Probiotik biasanya dianggap aman, dan hanya memiliki sedikit kejadian yang merugikan dari sekian banyak percobaan probiotik pada bayi-bayi yang lahir premature dan juga pada bayi-bayi yang lahir normal. Akan tetapi, pengenalan dari organisme hidup tersebut pada bayi yang lahir premature yang mana sering sakit dan biasanya memiliki kekebalan yang relative lemah haruslah diperhatikan secara serius, apalagi pada beberapa kasus dari Lactobacilli Sepsis pada anak-anak yang memiliki kelemahan pada sistem immunitas mereka. Sama pentingnya dengan keamanan jangka pendek dari pemberian probiotik, maka keamanan jangka panjang harus dievaluasi juga. Saat ini, hanya sedikit yang kita ketahui tentang efek jangka panjang dari probiotik dalam perkembangan sistem kekebalan tubuh, fungsi metabolisme, dan Endocrine Axis. Kita mengetahui bahwa

organisme probiotik berinteraksi sangat dekat dengan Intestinal Ephitelium untuk memodulasi kekebalan dan Inflammation. Meskipun interaksi dengan organisme Commensal ini biasanya menguntungkan orang yang sudah dewasa, tetapi mekanisme yang sama tidak dapat diterapkan pada Intestinal Ephitelium yang belum dewasa. Penelitian-penelitian mengevaluasi bahwa efek jangka panjang dari memanipulasi Intestinal Flora harus dilakukan pada penelitian-penelitian acak terkontrol yang akan dilakukan yang akan dilakukan pada masa depan. Saat ini, tidak ada peraturan yang dibuat untuk memastikan keselamatan dan kualitas dari persiapan probiotik yang sudah ada saat ini. Idealnya, semua organisme bakteri yang digunakan untuk persiapan probiotik harus dapat dikenali secara jelas dan terdiri dari sebuah profil keselamatan yang jelas dan juga tidak mengandung organisme-organisme lain, juga dalam hal jumlahnya, yang mana dapat merupakan patogen pada bayi-bayi yang lahir premature. Yang tidak kalah pentingnya adalah untuk mengidentifikasi sifat dari media yang digunakan selama proses penghasilan probiotik. Residu protein susu sapi Allergen telah dikenali pada beberapa persiapan dengan sebuah kasus yang dilaporkan sebagai Anaphylaxis parah pada Bayi yang memiliki alergi pada susu sapi selama hitungan menit dari penggunaan sebuah persiapan probiotik. Translokasi dari usus sulit untuk mendorong dalam hewan sehat. Oleh karena itu, teknik merangsang buatan digunakan, seperti perawatan antibiotik, administrasi suatu IMM - nuosuppressive agen, atau kombinasi dari ini. Metode lain adalah dengan menggunakan hewan bebas kuman. Meskipun bakteri translokasi tidak terjadi biasanya dalam spesifik sehat patogen-free (SPF) binatang, diketahui terjadi lama durasi dalam tikus bebas kuman. Fenomena ini disebabkan oleh penghalang usus yang belum matang dan imunitas yang minim dari sistem limfositik bebas kuman hewan.

Berg dan Garlington mengamati translokasi dalam E. coli atau L. acidophilusmonoassociated gnotobiotic tikus dan menemukan translokasi ke MLN, limpa, dan hati durasi yang panjang. Maejima dan Tajima memberikan tikus bebas kuman campuran bakteri termasuk E. coli, Streptococcus faecalis, dan Bacteroides sp. terisolasi dari tikus konvensional dan diamati translokasi ke berbagai organ. Di antara bakteri usus, E. coli, Klebsiella sp., Dan Enterobacteriaceae sp. translocate mudah, diikuti oleh Enterococcus, Staphylococcus, dan Lactobasillus spesies (K Itoh, unpublished pengamatan, 1994). Banyak bakteri probiotik mendiami usus dan mempengaruhi ekologi usus bersaing dengan flora usus. ketertarikan telah ditunjukkan dalam menggunakan pengamatan translokasi dari galur bakteri dan dari saluran pencernaan dan selanjutnya efek pada host sebagai metode untuk mengevaluasi infektifitas atau patogenesa bakteri. Salminen dan Marteau

mengusulkan translokasi dan penjajahan properti untuk farmakokinetik penelitian guna menilai keamanan probiotik. Dalam kasus monoassociation dari resisten antibiotik E. coli galur C25 untuk decontaminated antibiotik tikus, dan terjadi translokasi sistemik memiliki kekebalan tubuh yang kemudian rusak. Feeding SPF tikus dengan gizi transparenteral lisan bakteri menginduksi translo - kation dan menyebabkan kerusakan sistemik imunitas. Di kasus ekstrim di mana patogenik E. coli O111 atau O157 adalah diberikan kepada hewan bebas kuman, bakteri berkembang biak di saluran pencernaan, translocate, dan menyebabkan kematian dari hewan. Dalam kasus E. Coli O157, kematian disebabkan oleh nefritis (S Yamazaki, unpublished pengamatan, 1998). Karena bakteri flora usus diketahui mempengaruhi seluruh kekebalan sistem host, efek dari monoassociation galur bakteri pada hewan dan genotobiotic efek colonization dan translokasi pada sistem kekebalan tubuh inang

juga telah menarik minat. Yamazaki dan lain-lain melaporkan penjajahan, bakterial translokasi, dan respon imun pada tikus gnotobiotic monoassociated dengan B. longum BB536. Ketika B. longum adalah diberikan secara lisan kepada tikus bebas kuman, bakteri menjajah saluran pencernaan dan mencapai konsentrasi 10 9 -10 10 / g usus konten dalam waktu 2-3 d. Translokasi dari terjajah B. longum ke MLN, hati, dan ginjal terjadi antara 1 dan 2 wk setelah asosiasi, namun translokasi B. tidak menyebabkan longum infeksi maupun efek berbahaya. Selanjutnya, translokasi B. longum menghilang setelah minggu ke-4, dengan jelas menunjukkan penghambatan dari translokasi. Temuan lain yang menarik adalah bahwa toksisitas yang lebih rendah diamati ketika B. tikus longum-monoassociated ditantang dengan E. coli O111 atau O157. Ketika E. coli O111 atau O157 ini dikelola secara lisan kepada tikus bebas kuman, translokasi ke berbagai organ terjadi dan tikus mati oleh endotoksin shock atau kegagalan organ. Dalam kasus E. Coli O157, tikus-tikus berkembang nefritis dan semua meninggal dalam waktu 5 wk. Ketika B. longum-monoassociated tikus ditantang dengan E. Coli O157, usus hitungan E. Coli O157 ditekan pada konsentrasi rendah dan tidak ada kematian yang diamati dalam 5 wk. Ketika B. tikus longummonoassociated ditantang dengan E. coli O111 pada dosis yang mematikan, kematian itu dihindari. Lebih jauh lagi, ketika B. longum-tikus monoassociated berinteraksi dengan dosis sublethal E. coli O111, translokasi ini diamati pada awalnya tetapi menjadi benar-benar tidak terdeteksi setelah 7 d. Sebaliknya, translokasi dalam tikus bebas kuman diamati untuk> 12 wk (B. longum-unassociated). Meskipun respon imun yang disebabkan oleh B. longum-monoassociation di tikus bebas kuman memerlukan analisis lebih lanjut, hasil dari semua studi di atas menunjukkan augmentation dari fungsi kekebalan host oleh B. longum

monoassociation. Ptogenesa dan infektivitas dari bakteri tidak dapat ditentukan semata-mata dengan menggunakan model di monoassociation kuman - ensiklopedia tikus dan belajar translokasi dan perubahan berikutnya; Meskipun demikian, studi ini menunjukkan bahwa monoassociation dan B. translokasi longum BB536 tidak menghasilkan infeksi atau ada efek yang merugikan pada host namun, sebaliknya, menambah kekebalan host. Temuan ini menunjukkan bahwa sistem eksperimental mungkin berguna sebagai salah satu metode untuk mengevaluasi keamanan dan penggunaan probiotik. Aktivitas metabolik (aktivitas enzim yang berhubungan dengan produksi zat beracun). Syarat lain dari probiotik adalah bahwa bakteri probiotik seharusnya tidak menghasilkan zat-zat berbahaya oleh aktivitas metabolik. Satu tes ini adalah untuk menentukan apakah bakteri mengubah komponen makanan atau biologis zat sekresi ke kerusakan sekunder berguna untuk host. Sebagai contoh, beberapa bakteri usus bertindak sebagai protein dan produk-produk dicerna mereka untuk memproduksi amonia, indol, fenol, dan amina. Meskipun Lactobacillus dan Bifidobacterium spesies belum pernah dilaporkan menghasilkan senyawa sangat berbahaya, data pada produksi dan konsumsi ammonia yang menarik. Araya-Kojima et al, kegiatan yang berkaitan dengan konsumsi dan amonia di Bifidobacterium sp. asal manusia.

Dibandingkan dengan bakteri lain dari flora usus, Bifidobacterium sp. memiliki aktivitas yang lebih rendah deaminase terlibat dalam produksi amonium dari asam amino tetapi amonia yang lebih tinggi kegiatan asimilasi. Asam empedu sekunder zat penting berbahaya yang dihasilkan oleh bakteri usus tindakan di sekresi tubuh. Mereka mungkin menunjukkan sifat karsinogen dengan bertindak pada mensekresi lendir-sel dan meningkatkan proliferasi mereka, atau mereka dapat bertindak sebagai promotor karsinogenesis. Banyak sistem bakteri, termasuk Bifidobacterium dan

Lactobacillus spesies, dapat dikonjugasikan oleh asam empedu. Akan tetapi, Bifidobacterium spesies dan spesies Lactobacillus (5 spesies), Leuconostoc lactis subsp. lactis, dan S. thermophilus telah dilaporkan kekurangan 7-dehydroxylase kegiatan yang berkaitan dengan produksi asam empedu sekunder. Untuk Enterococcus, cytolytic substansi lain dilaporkan oleh Jett dkk. Agregasi aktivitas platelet, aktivitas degradasi lendir, dan resistensi antibiotik Agregasi kegiatan trombosit telah dianggap sebagai pengujian yang diperlukan dalam penilaian keselamatan. Agregasi platelet oleh bakteri adalah memberikan kontribusi pemikiran untuk kemajuan infeksi endokarditis. Harry et al mengukur kegiatan platelet yang berjumlah strain L. rhamnosus dan L. paracasei subsp. terisolasi dari infeksi endokarditis; laboratorium strain dari spesies yang sama dan Lactobacillus acidophilus, Lac - tobacillus fermentum, Lactobacillus oris, L. Plantarum, dan L. salivarius. The platelet-kegiatan yang berjumlah berbeda menurut untuk strain; dari 5 galur L. rhamnosus yang terisolasi infektif endokarditis, dan 8 dari 16 laboratorium strain L. rham - berjumlah nosus menunjukkan aktivitas. Agregasi diperkirakan berhubungan dengan protein pada lapisan luar sel. Sifat lapisan sel luar telah diukur oleh hydrophobicity, hidroksiapatit adhesi, dan air liur aggregrasi. L. rhamnosus strain terisolasi dari infeksi aktivitas endokarditis lebih tinggi daripada galur laboratorium L. Rhamnosus. Adapun faktor-faktor kedahsyatan lainnya, kegiatan glycosidases dan protease (arylamidase), yang mungkin memungkinkan rincian sintesis dan lisis glikoprotein manusia dari gumpalan fibrin manusia, telah diukur dalam L. rhamnosus, Paracasei L. subsp. Paracasei, dan jenis lainnya. Beberapa strain memproduksi enzim ini, menunjukkan bahwa mereka mungkin memiliki infective properti dalam menyebabkan endokarditis. Ruseler et al (57) mengukur aktivitas enzim yang berhubungan dengan degradasi lendir usus

glikoprotein dalam beberapa jenis laktobasilus dan Bifidobacterium dan tidak menemukan aktivitas seperti strain ini. Penelitian lebih lanjut tentang struktur luar atau lapisan sel enzim yang disebutkan di atas kegiatan dalam bakteri probiotik adalah diharapkan. Apakah lapisan luar struktur, yang berisi protein, glikoprotein, dan lektin, benar-benar berhubungan dengan infektivitas dan apakah glycosidases, protease (arylamidase), dan enzim lainnya mampu menurunkan infeksi sel usus manusia masih harus dijelaskan. Jika hubungan terbukti, implikasi untuk penilaian sistem adhesi manusia, yang telah dianggap sebagai prop diperlukan erty probiotik, memerlukan pertimbangan lebih lanjut. Isu isolasi bakteri resisten antibiotik telah juga telah dibesarkan. Terutama dalam kasus Enterococcus, termasuk yang terisolasi dari infeksi situs, telah terbukti melipatgandakan resisten terhadap banyak antibiotik. Bakteri resisten ini mungkin telah memperoleh resistensi antibiotik independen melalui kontak dengan antibiotik, atau mereka mungkin diperoleh dengan transformasi. Resistensi antibiotik alami dari bifidobacteria dan lactobacilli telah dilaporkan. Untuk mencegah transfer yang tidak diinginkan atau pemberian ketahanan perlawanan terhadap bakteri endogen, probiotik seharusnya tidak membawa perlawanan lain selain yang diperlukan. Meskipun tujuan khusus probiotik untuk digunakan dalam kombinasi dengan antibiotik telah dikembangkan melalui pengenalan beberapa perlawanan terhadap bakteri, probiotik umumnya tidak boleh dirancang untuk membawa lebih banyak perlawanan daripada yang diperlukan untuk tujuan tertentu. Mekanisme kerja prebiotik, interaksi dengan probiotik Mikrobiota pada kolon manusia dapat memberikan manfaat kesehatan pada host atau potensial patogen. Saat ini banyak dilakukan penelitian untuk memanipulasi komposisi mikrobiota kolon dalam upaya memperoleh aspek potensial yang

menguntungkan untuk host. Pendekatan melalui prebiotik, suatu komponen yang tidak hidup dari makanan (non-viable food components) yang secara spesifik difermentasi di kolon oleh bakteri probiotik misalnya Lactobacilli, Bifidobakteria. Sebenarnya setiap food ingredient yang masuk kedalam usus besar adalah kandidat prebiotik, namun demikian untuk efektivitas, selektivitas fermentasi adalah sangat esensial. Bahan yang mendapat banyak diperhatikan dan sukses dipakai adalah non digestible oligosaccharide yang termasuk dalam klsifikasi tersebut adalah fructosa, xylosa, soya, galactosa, glukosa, dan mannosa. Oligosakharide yang mengandung fruktosa yang terdapat dalam alam misalnya onion, asparagus pisang, chicori, memenuhi kriteria sebagai prebiotik. Data penelitian menunjukan bahwa

fructooligosaccharide (FOS) yang secara spesifik difermentasi oleh bifidobacteria. Mengkomsumsi bahan prebiotik secara signifikan dapat memodulasi komposisi

mikrobiota kolon yang menyebabkan bifidobakteria lebih dominan didalam kolon dan banyak ditemukan didalam tinja. Pemberian FOS sebanyak 4 gram / hari dapat bertindak sebagai prebiotik. Untuk pembenaran konsep tersebut memerlukan penilaian bahwa prebiotik memperbaiki komposisi dan aktivitas mikrobiota usus, dengan metodologi molekuler menilai lebih akurat identitas prebiotik dan mengembangkan bacterial probing strategy, dapat diberikan dalam bentuk bahan asli atau dalam makanan yang telah diproses, memberikan manfaat pada kesehatan.

BAB III KESIMPULAN Penilaian keamanan probiotik dari berbagai sudut bukan tugas yang mudah. Namun, faktor-faktor yang dapat ditentukan dalam vitro, relatif mudah untuk menilai. Tes yang telah menarik perhatian adalah apakah bakteri memiliki infektivitas. Penilaian kemampuan untuk menyebabkan infeksi oportunistik berbeda. Akut dan uji toksisitas kronis mungkin memberikan bukti CIR cumstantial. Namun, pengamatan pada bagian dari bakteri di usus dan invasi host tubuh oleh translokasi memberikan data yang lebih langsung untuk menentukan infektivitas. Dalam studi Yamazaki et al, meskipun translokasi terjadi di B. longum-monoassociated gnotobiotic tikus, tidak ada efek yang merugikan yang diamati, dalam kontras, kekebalan host sistem diaktifkan. Agregasi platelet oleh bakteri karena interaksi antara molekul tinggi-beratzat di bakteri permukaan, termasuk protein dan karbohidrat. Hubungan fenomena ini dengan infeksi endokarditis masih harus dipelajari. Jika translokasi atau infeksi dimulai dari momen adhesi bakteri pada mukosa saluran pencernaan, kemudian kelengketan ke epitel usus, fitur yang diperlukan probiotik, harus dibahas. Dampak pada host dari kegiatan - ikatan glikosida dan protease yang dapat menurunkan lendir perlu studi lebih lanjut. Penelitian biologi molekuler tentang isolasi bakteri dari situs dan infeksi bakteri probiotik diperlukan. Hubungan antara karakteristik genetik bakteri dan jenis infeksi, atau kemungkinan regangan infeksi tertentu, memerlukan studi lebih lanjut.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->