Professional Documents
Culture Documents
DISUSUN OLEH :
JURUSAN GIZI
FAKULTAS ILMU – ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS INDONUSA ESA UNGGUL
JAKARTA
2009
BAB I
PENDAHULUAN
A. ABSTRAK
Spesies bakteri yang secara tradisional telah dianggap aman digunakan dalam
probiotik; strain utama yang digunakan termasuk bakteri asam laktat dan
bifidobacteria yang mendiami tracts usus manusia dan hewan. Namun, laporan dari
fre - quent isolasi bakteri yang digunakan dalam probiotik dari infeksi sumber dalam
probiotik. Artikel ini menjelaskan status quo isolasi probiotik bakteri dari infeksi dan
ulasan masing-masing faktor yang harus dibahas dalam menilai keamanan probiotik,
yaitu pathogenicity, infektivitas, keracunan, dan intrinsik yang benar - ikatan bakteri.
untuk menilai keselamatan dengan hormat terhadap infeksi, dan translokasi dan
obat yang mengandung hidup mikroba yang, jika tertelan, diharapkan untuk
mereka di badan tuan rumah. Pertimbangan pertama adalah bakteri yang biasanya
lingkungan.
Di antara usus terdapat berbagai mikroba, yang diharapkan secara
usus, dan karenanya dipilih sebagai probiotik, termasuk spesies dari genera
bakteri yang biasanya tidak menghuni usus mungkin juga datang di bawah kategori
probi - otics. Mereka digunakan sebagai starter dalam produk susu dan termasuk
Leuconostoc dan spesies. Namun, bac - teria tidak menjajah saluran pencernaan dan
B. KESELAMATAN
itu sangat penting. Keamanan mikroba yang telah digunakan secara tradisional di
mengandung bakteri hidup, bakteri mati, dan metabolit mikroorganisme ini telah
terjadi untuk waktu yang lama. Ekologis, bifidobacteria hadir sebagai bakteri yang
dominan dalam saluran pencernaan dari menyusui bayi dan dianggap memberikan
kontribusi untuk kesehatan bayi. Sampai saat ini, keamanan mikroba ini tidak
dipertanyakan, dan laporan dari efek yang merugikan mikroba ini kepada tuan rumah
jarang terjadi. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, banyak spesies dari genera
Bifidobacterium adolescentis telah diisolasi dari infeksi dan banyak yang telah
dikecualikan dari review karena berisi spesies patogen terus terang, dan
PEMBAHASAN
A. Definisi
yang mempunyai pengaruh menguntungkan pada kesehatan baik pada manusia dan
3. supresi kanker,
terhadap host dengan memicu aktivitas, pertumbuhan yang selektif, atau keduanya
terhadap satu jenis atau lebih bakteri penghuni kolon. Prebiotik pada umumnya adalah
karbohidrat yang tidak dicerna dan tidak diserap biasanya dalam bentuk
sehingga dapat mencapai kolon tanpa mengalami perubahan struktur dan tidak
2. substrat yang selektif untuk satu atau sejumlah mikroflora komensal yang
melakukan metabolisme,
kesehatan. Supaya lebih efektif kerja prebiotik fermentasi selektif adalah hal
lactobacillus. Keuntungan dari kombinasi ini adalah meningkatkan daya tahan hidup
bakteri probiotik oleh karena substrat yang spesifik telah tersedia untuk fermentasi
sehingga tubuh mendapat manfaat yang lebih sempurna dari kombinasi ini.
B. Keamanan Probiotik
probiotik mencakup pathogenicity, infektivitas, dan virulensi faktor yang terdiri dari
racun, aktivitas metabolik, dan intrinsik sifat mikroba. Donohue dan Salminen
menyediakan beberapa metode untuk menilai keamanan bakteri asam laktat melalui
penggunaan in vitro studi, studi hewan, dan manusia studi klinis dan mengindikasikan
bahwa beberapa waktu ini strain probiotik dilaporkan untuk memenuhi standar
keamanan yang diperlukan. Salminen dan Marteau juga mengusulkan studi tentang
properti intrinsik, pharmacokinetics, dan interaksi antara host dan probiotik sebagai
alat untuk menilai keamanan probiotik. Patogenesa dan infektivitas; tidak adanya
patogenesa dan infektivitas adalah suatu keharusan dari keamanan probiotik. Isolasi
bakteri asam laktat dari infeksi klinis dalam beberapa tahun terakhir telah
menimbulkan perdebatan keamanan bakteri ini dan apakah bakteri sebenarnya bersifat
menyebabkan. Namun, bahkan bakteri asam laktat ini dan bifidobacteria, lama
dianggap tidak memiliki infektivitas, yang terisolasi dari infeksi; itu adalah universal
tidak mungkin bahwa mereka memiliki infektivitas umum. Isolasi bakteri asam laktat
dan bifidobacteria dari infeksi mungkin hasil infeksi opportunis. Meningkatnya isolasi
dari infeksi klinis dalam beberapa tahun belakangan ini mungkin disebabkan oleh
Meskipun bakteri asam laktat atau mungkin bifidobacteria menyerbu host tubuh
dengan bakteri translokasi atau rute lainnya, menyebabkan bacteremia, karena bakteri
ini benar-benar penyebab infeksi sistemik , dari endokarditis dan infeksi lain untuk
septicemia, baik faktor bakteri dan faktor tuan rumah mungkin terlibat. Namun,
penilaian semacam itu berbeda interaksi. Keamanan suatu galur bakteri dapat
dievaluasi oleh pertanyaan seperti apakah invasi dari host yang menyebabkan infeksi
bakteri, apakah hasil infeksi yang parah, dan dampak asosiasi bakteri pada host.
umumnya dianggap punya infektivitas. Bahkan jika bakteri dikelola secara lisan,
Infeksi biasanya tidak terjadi pada hewan yang sehat; ini termasuk bakteri dengan
infektivitas lemah. Administrasi bakteri tunggal (akut) dan uji toksisitas berulang
dan kelainan. Bakteri translokasi ini disebabkan oleh faktor-faktor lain juga kesadaran
komponen atau produk) melintasi selaput lendir dan epitel. Bakteri kemudian
diangkut melalui tunika propria ke mesenterika kelenjar getah bening (MLN) dan
organ lain. Hal ini mengakibatkan bakteremia, yang dapat berlanjut ke beberapa
kegagalan organ dan septicemia. Infeksi Endogen sebagai akibat dari translokasi
oleh bakteri usus, termasuk cedera mukosa usus, immunodeficiency dalam tuan
rumah, dan yang tidak normal bakteri flora usus (pertumbuhan berlebih dari usus
bakteri).
Keselamatan
Probiotik biasanya dianggap aman, dan hanya memiliki sedikit kejadian yang
merugikan dari sekian banyak percobaan probiotik pada bayi-bayi yang lahir
premature dan juga pada bayi-bayi yang lahir normal. Akan tetapi, pengenalan dari
organisme hidup tersebut pada bayi yang lahir premature yang mana sering sakit dan
biasanya memiliki kekebalan yang relative lemah haruslah diperhatikan secara serius,
apalagi pada beberapa kasus dari Lactobacilli Sepsis pada anak-anak yang memiliki
maka keamanan jangka panjang harus dievaluasi juga. Saat ini, hanya sedikit yang
kita ketahui tentang efek jangka panjang dari probiotik dalam perkembangan sistem
kekebalan tubuh, fungsi metabolisme, dan Endocrine Axis. Kita mengetahui bahwa
organisme probiotik berinteraksi sangat dekat dengan Intestinal Ephitelium untuk
Commensal ini biasanya menguntungkan orang yang sudah dewasa, tetapi mekanisme
yang sama tidak dapat diterapkan pada Intestinal Ephitelium yang belum dewasa.
Intestinal Flora harus dilakukan pada penelitian-penelitian acak terkontrol yang akan
Saat ini, tidak ada peraturan yang dibuat untuk memastikan keselamatan dan
kualitas dari persiapan probiotik yang sudah ada saat ini. Idealnya, semua organisme
bakteri yang digunakan untuk persiapan probiotik harus dapat dikenali secara jelas
dan terdiri dari sebuah profil keselamatan yang jelas dan juga tidak mengandung
organisme-organisme lain, juga dalam hal jumlahnya, yang mana dapat merupakan
patogen pada bayi-bayi yang lahir premature. Yang tidak kalah pentingnya adalah
untuk mengidentifikasi sifat dari media yang digunakan selama proses penghasilan
probiotik. Residu protein susu sapi Allergen telah dikenali pada beberapa persiapan
dengan sebuah kasus yang dilaporkan sebagai Anaphylaxis parah pada Bayi yang
memiliki alergi pada susu sapi selama hitungan menit dari penggunaan sebuah
persiapan probiotik.
Translokasi dari usus sulit untuk mendorong dalam hewan sehat. Oleh karena
suatu IMM - nuosuppressive agen, atau kombinasi dari ini. Metode lain adalah dengan
biasanya dalam spesifik sehat patogen-free (SPF) binatang, diketahui terjadi lama
durasi dalam tikus bebas kuman. Fenomena ini disebabkan oleh penghalang usus yang
belum matang dan imunitas yang minim dari sistem limfositik bebas kuman hewan.
Berg dan Garlington mengamati translokasi dalam E. coli atau L. acidophilus-
hati durasi yang panjang. Maejima dan Tajima memberikan tikus bebas kuman
usus dan mempengaruhi ekologi usus bersaing dengan flora usus. ketertarikan telah
ditunjukkan dalam menggunakan pengamatan translokasi dari galur bakteri dan dari
saluran pencernaan dan selanjutnya efek pada host sebagai metode untuk
Dalam kasus monoassociation dari resisten antibiotik E. coli galur C25 untuk
tubuh yang kemudian rusak. Feeding SPF tikus dengan gizi transparenteral lisan
Di kasus ekstrim di mana patogenik E. coli O111 atau O157 adalah diberikan kepada
hewan bebas kuman, bakteri berkembang biak di saluran pencernaan, translocate, dan
seluruh kekebalan sistem host, efek dari monoassociation galur bakteri pada hewan
dan genotobiotic efek colonization dan translokasi pada sistem kekebalan tubuh inang
juga telah menarik minat. Yamazaki dan lain-lain melaporkan penjajahan, bakterial
longum BB536. Ketika B. longum adalah diberikan secara lisan kepada tikus bebas
usus konten dalam waktu 2-3 d. Translokasi dari terjajah B. longum ke MLN, hati,
dan ginjal terjadi antara 1 dan 2 wk setelah asosiasi, namun translokasi B. tidak
dari translokasi.
Temuan lain yang menarik adalah bahwa toksisitas yang lebih rendah diamati
Ketika E. coli O111 atau O157 ini dikelola secara lisan kepada tikus bebas kuman,
translokasi ke berbagai organ terjadi dan tikus mati oleh endotoksin shock atau
kegagalan organ. Dalam kasus E. Coli O157, tikus-tikus berkembang nefritis dan
ditantang dengan E. Coli O157, usus hitungan E. Coli O157 ditekan pada konsentrasi
rendah dan tidak ada kematian yang diamati dalam 5 wk. Ketika B. tikus longum-
monoassociated ditantang dengan E. coli O111 pada dosis yang mematikan, kematian
dengan dosis sublethal E. coli O111, translokasi ini diamati pada awalnya tetapi
tikus bebas kuman memerlukan analisis lebih lanjut, hasil dari semua studi di atas
tikus dan belajar translokasi dan perubahan berikutnya; Meskipun demikian, studi ini
menghasilkan infeksi atau ada efek yang merugikan pada host namun, sebaliknya,
mungkin berguna sebagai salah satu metode untuk mengevaluasi keamanan dan
Syarat lain dari probiotik adalah bahwa bakteri probiotik seharusnya tidak
menghasilkan zat-zat berbahaya oleh aktivitas metabolik. Satu tes ini adalah untuk
menentukan apakah bakteri mengubah komponen makanan atau biologis zat sekresi
ke kerusakan sekunder berguna untuk host. Sebagai contoh, beberapa bakteri usus
amonia, indol, fenol, dan amina. Meskipun Lactobacillus dan Bifidobacterium spesies
produksi dan konsumsi ammonia yang menarik. Araya-Kojima et al, kegiatan yang
Dibandingkan dengan bakteri lain dari flora usus, Bifidobacterium sp. memiliki
aktivitas yang lebih rendah deaminase terlibat dalam produksi amonium dari asam
amino tetapi amonia yang lebih tinggi kegiatan asimilasi. Asam empedu sekunder zat
penting berbahaya yang dihasilkan oleh bakteri usus tindakan di sekresi tubuh.
lendir-sel dan meningkatkan proliferasi mereka, atau mereka dapat bertindak sebagai
Enterococcus, cytolytic substansi lain dilaporkan oleh Jett dkk. Agregasi aktivitas
salivarius. The platelet-kegiatan yang berjumlah berbeda menurut untuk strain; dari 5
Sifat lapisan sel luar telah diukur oleh hydrophobicity, hidroksiapatit adhesi, dan
air liur aggregrasi. L. rhamnosus strain terisolasi dari infeksi aktivitas endokarditis
memungkinkan rincian sintesis dan lisis glikoprotein manusia dari gumpalan fibrin
manusia, telah diukur dalam L. rhamnosus, Paracasei L. subsp. Paracasei, dan jenis
(57) mengukur aktivitas enzim yang berhubungan dengan degradasi lendir usus
glikoprotein dalam beberapa jenis laktobasilus dan Bifidobacterium dan tidak
Penelitian lebih lanjut tentang struktur luar atau lapisan sel enzim yang
lapisan luar struktur, yang berisi protein, glikoprotein, dan lektin, benar-benar
dan enzim lainnya mampu menurunkan infeksi sel usus manusia masih harus
dijelaskan. Jika hubungan terbukti, implikasi untuk penilaian sistem adhesi manusia,
pertimbangan lebih lanjut. Isu isolasi bakteri resisten antibiotik telah juga telah
dibesarkan. Terutama dalam kasus Enterococcus, termasuk yang terisolasi dari infeksi
Resistensi antibiotik alami dari bifidobacteria dan lactobacilli telah dilaporkan. Untuk
selain yang diperlukan. Meskipun tujuan khusus probiotik untuk digunakan dalam
membawa lebih banyak perlawanan daripada yang diperlukan untuk tujuan tertentu.
host atau potensial patogen. Saat ini banyak dilakukan penelitian untuk memanipulasi
tidak hidup dari makanan (non-viable food components) yang secara spesifik
Sebenarnya setiap food ingredient yang masuk kedalam usus besar adalah kandidat
esensial. Bahan yang mendapat banyak diperhatikan dan sukses dipakai adalah non
fruktosa yang terdapat dalam alam misalnya onion, asparagus pisang, chicori,
dan banyak ditemukan didalam tinja. Pemberian FOS sebanyak 4 gram / hari dapat
mengembangkan bacterial probing strategy, dapat diberikan dalam bentuk bahan asli
atau dalam makanan yang telah diproses, memberikan manfaat pada kesehatan.
BAB III
KESIMPULAN
Penilaian keamanan probiotik dari berbagai sudut bukan tugas yang mudah.
Namun, faktor-faktor yang dapat ditentukan dalam vitro, relatif mudah untuk menilai.
Tes yang telah menarik perhatian adalah apakah bakteri memiliki infektivitas.
Penilaian kemampuan untuk menyebabkan infeksi oportunistik berbeda. Akut dan uji
pada bagian dari bakteri di usus dan invasi host tubuh oleh translokasi memberikan
data yang lebih langsung untuk menentukan infektivitas. Dalam studi Yamazaki et al,
ada efek yang merugikan yang diamati, dalam kontras, kekebalan host sistem
diaktifkan. Agregasi platelet oleh bakteri karena interaksi antara molekul tinggi-berat-
zat di bakteri permukaan, termasuk protein dan karbohidrat. Hubungan fenomena ini
dengan infeksi endokarditis masih harus dipelajari. Jika translokasi atau infeksi
dimulai dari momen adhesi bakteri pada mukosa saluran pencernaan, kemudian
Dampak pada host dari kegiatan - ikatan glikosida dan protease yang dapat
menurunkan lendir perlu studi lebih lanjut. Penelitian biologi molekuler tentang
isolasi bakteri dari situs dan infeksi bakteri probiotik diperlukan. Hubungan antara
karakteristik genetik bakteri dan jenis infeksi, atau kemungkinan regangan infeksi