TUGAS PANDUAN MUTU

NAMA ANGGOTA :

- BERTHA JULISTI
- FARID SUARDI
- KOESMYADI
- MONA NUR INDAH
- YENIH KURNIASIH

MATA KULIAH : MANAJEMEN MUTU

DOSEN : Dr. Ir. SAHIRMAN, MP

 PANDUAN MUTU

LABORATORIUM PENGUJIAN CIANJUR BYKIMAF

Jl. HOS Cokroaminoto No. 72, Kec. Cianjur, 4212

~Ж~

BYKIMAF
 Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :
PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ Company Profile
Berlaku sejak :
Halaman :
dan Disetujui oleh :
Lingkup Akreditasi

BYKIMAF

Company Profile dan Lingkup Akreditasi

Laboratorium pengujian CIANJUR BIKYMAF merupakan laboratorium swasta yang bergerak

dibidang jasa pengujian mutu makanan dan minuman. Kepala laboratorium pengujian langsung
dipimpin dan dikoordinir oleh Manajer eksekutif atau manajer puncak. Dalam pelaksanaan
tugasnya, kepala laboratorium dibantu oleh dua manajer yaitu manajer teknik dan manajer
mutu.

Laboratorium pengujian CIANJUR BIKYMAF didirikan berdasarkan Surat Ijin Usaha dan
perdagangan Nomor : 1708/N.72/SIUP.2008. Tanggal 08 Maret 2008.

Laboratorium Pengujian CIANJUR BIKYMAF mempunyai lingkup akreditasi sebagai berikut :

Bidang Pengujian Produk/Bahan Jenis Pengujian Spesifikasi metode

yang diuji Pengujian
Kimia/Mikrobiolog Tauco Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
i Protein SNI 01-2891-1992 butir 7.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
ALT
Kimia Aneka manisan Asam Benzoat
Pemanis sakarin
Pewarna
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
Protein SNI 01-2891-1992 butir 7.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Air SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Kimia Nata de coco Serat kasar SNI 01-2891-1992 butir
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Asam benzoate
Kimia Roti Air SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Abu SNI 01-2891-1992 butir 6.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
Kimia Kecap Air SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Abu SNI 01-2891-1992 butir 6.1
Protein SNI 01-2891-1992 butir 7.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
Kimia Keripik Air SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Abu SNI 01-2891-1992 butir 6.1
Protein SNI 01-2891-1992 butir 7.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
Kimia Tempe Air SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Abu SNI 01-2891-1992 butir 6.1
Protein SNI 01-2891-1992 butir 7.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
Kimia Bakso Air SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Abu SNI 01-2891-1992 butir 6.1
Protein SNI 01-2891-1992 butir 7.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1
Kimia/Mikrobiolog Susu Alkohol
i Kapur
Soda
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Brix
 Berat jenis
ALT
Kimia Sosis daging Air SNI 01-2891-1992 butir 5.1
Abu SNI 01-2891-1992 butir 6.1
Protein SNI 01-2891-1992 butir 7.1
Lemak SNI 01-2891-1992 butir 8.2
Karbohidrat SNI 01-2891-1992 butir 9.1

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ ORGANISASI
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
 BYKIMAF

ACUAN : ISO 17025 : 2005, butir 4.1

4.1 Organisasi

4.1.1 laboratorium pengujian BYKIMAF Cianjur didirikan berdasarkan SIUP No :

1708/N.72/SIUP.2008

4.1.2 laboratorium pengujian BYKIMAF bertanggung jawab untuk melakukan kegiatan

pengujian sesuai dengan persyaratan ISO 17025 : 2005 unutk memuaskan kebutuhan
pelanggan serta pihak terkait yang relevan

4.1.3 laboratorium BYKIMAF mencakup kegiatan yang dilakukan ditempat yang permanen di
Jln. HOS Cokroaminoto No. 72, Kec. Cianjur 4212, Telepon (0263) 0101110, Fax (0263)
0101111.

4.1.4 tanggung jawab personil inti dalam organisasi serta kesesuaian laboratorium terhadap
persyaratan standar mempunyai kemandirian dan tidak terpengaruh oleh bagian lain yang
mempuyai pertentangan kepentingan

4.1.5 laboratorium pengujian BYKIMAF :

a. Mempunyai personil managerial dan teknis yang, disamping tanggung jawabnya

yang lain, memiliki kewenangan dan sumber daya yang cukup untuk
melaksanakan tugasnya, termasuk implementasi, pemeliharaan dan peningkatan
system management dan untuk mengidentifikasi kejadian penyimpangan dari
system management atau dari prosedur untuk melaksanakan pengujian, dan untuk
memulai tindakan unutk mencegah atau meminimalkan penyimpangan tersebut.
b. Management dan personilnya bebas dari pengaruh tekanan komersial, keuangan
dan tekanan lainnya yang dapat mempengaruhi pertimbangan teknisnya dan tidak
terlibat dalam kegiatan yang dapat mengurangi kepercayaan dalam pertimbangan
dan integritas dalam kegiatan pengujian
c. Memiliki prosedur untuk memastikan adanya perlindungan atas kerahasiaan
informasi dan hak kepemilikan pelanggan. POSL 4.1.1-perlindungan atas
kerahasiaan informasi dan hak kepemilikan pelanggan
d. Menghindari keterlibatan dalam setiap kegiatan yang akan mengurangi
kepercayaan pada kompetensi, ketidakberpihakan, intefritas pertimbangan dan
operasionalnya

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ ORGANISASI
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
 BYKIMAF

ACUAN : ISO 17025 : 2005 butir 4.1

Fungsi management dari personil kunci laboratorium pengujian BYKIMAF

STRUKTUR ORGANISASI

Kepala Laboratorium

Manajer Mutu Manajer Teknik

Deputi manager teknik

Deputi manager Administrasi
Teknik
mutu I umum dan
keuangan Analis

Layanan teknis

No JABATAN PEMEGANG JABATAN

1. Kepala laboratorium Prof. Dr. Ir. Farid Suardi
2. Manajer Mutu Bertha Julisti P.hd
3. Deputi Manajer mutu I Mona Nur Indah MBA
4. Administrasi umum dan keuangan Mona Ratuliu S.Si
5. Manajer Teknis Ir. Yenih Kurniasih
6. Deputi manajer Teknis Koesmyadi MM
7. Analis 1. Dr. Ir. Farid Suardi
2. Bertha Julisti P.hd
3. Mona Nur Indah MBA
4. Ir. Yenih Kurniasih
5. Koesmyadi MM
8. Layanan Teknis Alfian Mangune S.Si

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ ORGANISASI
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF
ACUAN : ISO 17025 : 2005, butir 4.1

Mengatur tugas, tanggung jawab, wewenang personil dalam laboratorium pengujian yaitu
sebagai berikut :

JABATAN TUGAS DAN WEWENANG BERTANGGUNG

JAWAB KEPADA

Kepala Laboratorium 1. Menetapkan sasaran mutu -

2. Melakukan tinjauan manajemen
3. Mensosialisasikan sistem manajemen
4. Menjamin sumber daya laboratorium

Manajer mutu 1. Memastikan Laboratorium menerapkan sistem Kepala

manajemen laboratorium 17025
Laboratorium
2. Melakukan audit internal
3. Mengkoordinir pelaksanaan audit kecukupan
4. Mengkoordinir pelaksanaan audit eksternal

Deputi Manajer mutu 1. Menindaklanjuti pengaduan pelanggan Manajer Mutu

I & Manajer 2. Melakukan pemasaran pengujian
Pemasaran 3. Mengadministrasikan dokumen sistem mutu
(panduan mutu, prosedur, instruksi kerja, dan
rekaman mutu)
Deputi Manajer mutu 1. Menampung / mengadministrasikan masukan- Manajer Mutu
II masukan terhadap perbaikan dokumen sistem
mutu
2. Membantu Manajer Mutu dalam persiapan audit
internal, audit kecukupan dan audit external

Manajer Teknik 1. Mengendalikan pengujian Kepala Laboratorium

2. Melakukan tindakan korektif
3. Melakukan tindakan pencegahan
4. Pengembangan SDM
5. Mengendalikan akomodasi dan lingkungan
6. Memastikan metode yang digunakan
7. Menandatangani sertifikat hasil pengujian.
8. Memelihara status kalibrasi alat
Deputi Manajer 1. Memastikan peralatan pengujian berfungsi Manajer Teknik
Teknik dengan baik.
2. Menjamin adanya ketelusuran pengukuran
3. Sistem pengambilan contoh
4. Melakukan penyeliaan terhadap analis
5. Melakukan pengujian
6. Mengarsip sampel berkode
7. Mengadministrasikan bahan kimia

Analis 1. Mengarsip sampel berkode Manajer Teknik

2. Melakukan pengujian sampel
3. Merawat peralatan / melakukan perbaikan ringan
dan berkoordinasi dengan manajer teknik
Layanan teknis 1. Melaksanakan pekerjaan yang berkenaan Manajer teknis
dengan kebersihan laboratorium
2. Melaksanakan pekerjaan yang berkenaan
dengan kerumahtanggaan (menyiapkan
minum, menjamu tamu dan lain-lain).
3. Membantu analis dalam melakukan
pengujian.
4. Membantu analis mempersiapkan bahan
kimia dan peralata.
5. Melaksanakan tugas lain yang diminta oleh
pimpinan.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ SISTEM
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

MANAGEMEN
BYKIMAF
SISTEM MANAGEMENT

1. laboratorium pengujian BYKIMAF, telah menetapkan, menerapkan, dan memelihara

system mutu sesuai dengan lingkup kegiatannya dan dalam rangka pemenuhan terhadap
system mutu SNI 19-17025-2005 laboratorium memndokumentasikan kebijakan, system,
prosedur, dan instruksi kerja dan mengkomunikasikan agar dimengerti untuk diterapkan
oleh semua personil yang terkait
2. system mutu laboratorium BYKIMAF tersebut dituangkan dalam bentuk Panduan Mutu
prosedur dan instruksi kerja yang didokumentasikan, dimengerti dan dilaksanakan oleh
semua personil secara professional.
3. peranan dan tanggung jawab manager teknis dan manager mutu termasuk tanggung
jawab mereka untuk memastikan kesesuaian terhadap system mutu SNI 19-17025-2005.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PENGENDALIAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

DOKUMEN
BYKIMAF
PENGENDALIAN DOKUMEN

1. laboratorium pengujian BYKIMAF telah menetapkan dan memelihara prosedur untuk

mengandalikan semua dokumen yang merupakan bagian dari system mutu dan
dituangkan dalam POSL-Pengendalian Dokumen
2. semua dokumen yang diterbitkan yang merupakan bagian dari system mutu telah dikaji
ulang dan disahkan oleh personil yang berwenang sebelum diterbitkan.
3. perubahan pada dokumen dikaji ulang dan disahkan oleh fungsi yang sama dengan yang
melakukan kaji ulang sebelumnya. personil yang ditunjuk harus memiliki akses ke
informasi latar belakang terkait yang mendasari kaji ulang dan pengesahannya.
4. perubahan dokumen direkam dalam lembar perubahan dokumen.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ KAJI ULANG PERMINTAAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
TENDER DAN KONTRAK

BYKIMAF
KAJI ULANG PERMINTAAN TENDER DAN KONTRAK

1. laboratorium pengujian BYKIMAF menetapkan POSL-kaji ulang permintaan tender dan

kontrak
a. persyaratan, termasuk metode yang akan digunakan, ditetapkan, didokumentasikan,
dan dipahami sebagaimana mestinya. metode pengujian yang sesuai dan dapat
memenuhi persyaratan pelanggan sesuai dengan kaji ulang permintaan tender dan
kontrak.
b. laboratorium pengujian BYKIMAF mempunyai kemampuan dan sumber daya untuk
memenuhi persyaratan.
2. rekaman kaji ulang, termasuk setiap perubahan yang berarti dipelihara.
3. laboratorium pengujian BYKIMAF mengkaji ulang setiap pekerjaan yang disubkontrakan
4. penyimpangan kontrak diinformasikan kepada pelanggan

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ SUBKONTRAK
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

PENGUJIAN
BYKIMAF
SUBKONTRAK PENGUJIAN

1. laboratorium pengujian BYKIMAF mengsubkontrakan pekerjaan karena keadaan yang

tak terduga, bersifat sementara pekerjaan ini diberikan kepada subkontraktor yang
kompeten untuk pekerjaan yang dimaksud.
2. laboratorium pengujian BYKIMAF memberitahukan pelanggan secara tertulis perihal
pengaturan yang dilakukan dan bila sesuai memperoleh persetujuan tertulis dari
pelanggan.
3. laboratorium pengujian BYKIMAF bertanggung jawab kepada pelanggan terhadap
pekerjaan subkontaktor
4. laboratorium pengujian BYKIMAF memelihara daftar semua subkontraktor yang
digunakan untuk pengujian dan rekaman dari bukti kesesuaian dengan standar untuk
pekerjaan yang dimaksud.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PEMBELIAN JASA
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
DAN

BYKIMAF PERBEKALAN
PEMBELIAN JASA DAN PERBEKALAN

1. laboratorium pengujian BYKIMAF mempunyai prosedur untuk memilih dan membeli

jasa dan perbekalan yang penggunaannya mempengaruhi mutu pengujian.
2. laboratorium pengujian BYKIMAF memastikan bahwa perlengkapan, pereaksi, bahan
habis pakai yang dibeli yang mempengaruhi mutu pengujian tidak digunakan sebelum
diverifikasi.
3. dokumen pembelian barang-barang yang mempengaruhi mutu hasil laboratorium berisi
data yang menjelaskan jasa dan perbekalan yang dibeli.
4. laboratorium pengujian BYKIMAF mengevaluasi pemasok bahan habis pakai,
perbekalan dan jasa yang penting dan berpengaruh pada mutu pengujian dan memelihara
rekaman tersebut serta membuat daftar yang disetujui.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PELAYANAN KEPADA
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
PELANGGAN

BYKIMAF

PELAYANAN KEPADA PELANGGAN

 1. laboratorium pengujian BYKIMAF mengupayakan kerjasama dengan pelanggan atau
perwakilannya untuk mengklarifikasi permintaan pelanggan dan untuk memantau unjuk
kerja laboratorium sehubungan dengan pekerjaan yang dilaksanakan. laboratorium
BYKIMAF melakukan kerjasama dengan pelanggan mencakup :
a. menyediakan akses kepada pelanggan atau bagian yang relevan dengan laboratorium
untuk menyaksikan pengujian untuk pelanggan yang bersangkutan
b. pengujian dan penyerahan hasil uji
c. laboratorium pengujian BYKIMAF akan memberitahu apabila terjadi keterlambatan
atau penyimpangan yang besar dalam pelaksanaan pengujian
d. laboratorium pengujian BYKIMAF akan mendapatkan umpan balik baik positif
maupun negative dari pelanggan.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PENGADUAN PELANGGAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF

PENGADUAN PELANGGAN
 1. laboratorium pengujian BYKIMAF mempunyai prosedur untuk menyelesaikan
pengaduan yang diterima dari pelanggan atau pihak-pihak lain. rekaman semua
pengaduan dan penyelidikan serta tindakan perbaikan yang dilakukan oleh laboratorium
dipelihara, prosedur pengaduan pelanggan ditungkan dalam POSL-Prosedur Pengaduan
Pelanggan

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PENGENDALIAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
PEKERJAAN PENGUJIAN
YANG TIDAK SESUAI
BYKIMAF

PENGENDALIAN PEKERJAAN PENGUJIAN YANG TIDAK SESUAI

 1. laboratorium pengujian BYKIMAF mempunyai prosedur yang ditetapkan bila terdapat
aspek apapun dari pekerjaan pengujian, atau hasil yang diperoleh tidak sesuai dengan
prosedur atau persyaratan pelanggan yang telah disetujui dengan POSL-Prosedur
Perbaikan. Kebijakan dan prosedur memastikan bahwa :
a. tanggung jawab dan wewenang pengelolaan pekerjaan yang tidak sesuai
b. evaluasi dilakukan terhadap signifikasi ketidaksesuaian pekerjaan
c. tindakan perbaikan segera dilakukan dengan penerimaan pekerjaan
d. pelanggan diberitahu jika pekerjaan dibatalkan
e. tanggung jawab untuk menyetujui dilanjutkannya kembali perkerjaan ditetapkan oleh
manager teknis
2. bila evaluasi menunjukan bahwa pekerjaan yang tidak sesuai dapat terjadi kembali, atau
adanya keraguan laboratorium pengujian BYKIMAF POSL-Prosedur Perbaikan

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ TINDAKAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

PERBAIKAN
BYKIMAF

TINDAKAN PERBAIKAN
 1. laboratorium pengujian BYKIMAF menetapkan prosedur serta memberikan kewenangan
kepada personil yang sesuai untuk melakukan tindakan perbaikan
2. tindakan perbaikan dimulai dengan suatu penyelidikan untuk menentukan akar penyebab
permasalahan
3. laboratorium pengujian BYKIMAF mengidentifikasi tindakan perbaikan yang potensial,
memilih dan melakukan tindakan perbaikan yang paling memungkinkan dan
mendokumentasikan
4. laboratorium pengujian BYKIMAF memantau hasil untuk memastikan bahwa tindakan
perbaikan yang dilakukan telah efektif
5. laboratorium pengujian BYKIMAF memastikan bahwa sesuatu kegiatan segera diaudit
sesuai dengan POSL-Prosedur audit internal

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ TINDAKAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

PENCEGAHAN
BYKIMAF

TINDAKAN PENCEGAHAN
 1. laboratorium pengujian BYKIMAF melakukan identifikasi penyebab ketidaksesuaian
yang potensial, baik yang teknik maupun yang berkaitan dengan system mutu
2. prosedur tindakan pencegahan mencakup tahap awal tindakan dan penerapan
pengendalian untuk memastikan efektifitasnya.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PENGENDALIAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

REKAMAN
BYKIMAF

PENGENDALIAN REKAMAN
 1. laboratorium pengujian BYKIMAF menetapkan dan memelihara prosedur untuk
identifikasi, mengumpulkan, dan rekaman teknik dengan menggunakan POSL-Prosedur
Pengendalian Rekaman
2. laboratorium pengujian BYKIMAF mempunyai prosedur untuk melindungi dan membuat
cadangan rekaman sesuai dengan POSL-Prosedur Pengendalian Rekaman
3. laboratorium pengujian BYKIMAF menjaga kerahasiaan dan keamanan rekaman.
4. laboratorium pengujian BYKIMAF menyimpan untuk suatu periode tertentu (3 tahun)
rekaman pengamatan asli, pelaksanaan setiap pengujian, dan pengecekan hasil
5. pengamatan, data dan perhitungan direkam saat pekerjaan dilaksanakan
6. bila terjadi kesalahan dalam rekaman, setiap kesalahan dicoret, semua perbaikan pada
rekaman ditandatangani oleh orang yang melakukan koreksi

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ AUDIT INTERNAL
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF

AUDIT INTERNAL
 1. laboratorium pengujian BYKIMAF melaksanakan audit internal yang terprogram yang
dilaksanakan minimal 1,5 tahun sekali untuk menjamin system mutu yang diterapkan
2. laboratorium pengujian BYKIMAF melakukan tindakan perbaikan terhadap semua
temuan audit yang menimbulkan keraguan pada keabsahan hasil pengujian
3. laboratorium pengujian BYKIMAF merekam kegiatan audit dan tindakan perbaikan yang
dilakukan
4. laboratorium pengujian BYKIMAF melakukan verifikasi tindak lanjut audit dan tindakan
perbaikan yang dilakukan

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ KAJI ULANG
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

MANAJEMEN
BYKIMAF

KAJI ULANG MANAJEMEN

1. laboratorium pengujian BYKIMAF melakukan kaji ulang managemen dan dilakukan
sekurang-kurangnya 2 kali dalam setahun untuk memastikan kesinambungan,
pelaksanaan kaji ulang management menggunakan POSL-Prosedur Kaji Ulang
Managemen
2. laboratorium pengujian BYKIMAF merekam hasil temuan kaji ulang managemen dan
tindakan yang dilakukan

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ KEBIJAKAN MUTU
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF
ACUAN : ISO 17025 : 2005

KEBIJAKAN MUTU

Laboratorium pengujian mutu BYKIMAF mmpunyai kebijakan mutu yaitu memberikan

pelayanan prima kepada pelanggan melalui penerapan system management mutu
laboratorium ISO 17025:2005.

Management mutu laboratorium BYKIMAF memberikan pelayanan pengujian yang

mengutamakan mutu dan kepuasan pelanggan serta menjamin bahwa pekerjaan pengujian
dilaksanakan dengan kejujuran teknik, teliti, cepat, tepat, dan akurat serta efisien dalam
menggunakan sumber daya.

Untuk itu segala kegiatan pengujian selalu dilaksanakan berdasarkan system mutu yang sesuai
dengan ISO 17025 : 2005, guna memberikan jaminan konsistensi, kompetensi teknik pengujian
dalam lingkup kegiatannya.

System mutu laboratorium dituangkan dalam panduan mutu, prosedur dan instruksi kerja yang
didokumentasikan, dimengerti dan dilaksanakan oleh semua personel secara profesional.

Kepala laboratorium bersamam manager mutu meninjau PANDUAN MUTU ini minimal 3
tahun sekali, untuk kesuaian dan kecukupannya terhadap ketentuan dan kebutuhan lembaga dan
atau memenuhi standar system management mutu ISO 17025 : 2005. Peninjauan document ini
juga dimaksudkan untuk menilai efektifitas dan kecocokan penerapan system mutu yang
berkesinmabungan, sehingga dapat mengidentifikasi peluang pengingkatan system mutu.

Cianjur, Jawa Barat

Manager Laboratorium

Prof. Dr. Farid Suardi

081-7498-0440
 Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :
PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ SASARAN MUTU
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF
 ACUAN : ISO 17025 : 2005

SASARAN MUTU

No Sasaran mutu Kebijakan Kegiatan Target

2011 2012 2013
1. Terpeliharanya Mempertahank Mempertahan 1 bidang 2 bidang 2 bidang
status akreditasi an status kan status pengujian/ pengujian/ pengujian/
ISO 17025 : akreditasi ISO akreditasi 10 jenis 12 jenis 15 jenis
2005 17025 KAN pengujian/ pengujian/ pengujian/
persyaratan 20 produk/ 25 produk/ 30 produk/
umum komoditas komoditas komoditas
kompetensi
laboratorium
pengujian
2. Terjadinya Meningkatkan Meningkatkan 50% 55% 60%
peningkatan jumlah sampel jumlah sampel
jumlah sampel melalui
pemasaran dan
mutu
pelayanan
3. Terwujudnya Menurunkan Menurunkan Keluhan ≤ Keluhan ≤ Keluhan ≤
penekanan keluhan dan keluhan 10% 5% 5%
keluhan mengatasi pelanggan penyelesaia penyelesaia penyelesaia
pelanggan dan keluhan dengan mutu n n n
terselesaikanny pelanggan pelayanan pengaduan pengaduan pengaduan
a pengaduan ≥ 80% ≥ 85% ≥ 90%
baik internal
maupun
eksternal
4. Terwujudnya Meningkatkan Meningkatkan 50% 55% 60%
peningkatan pendapatan pendapatan
pendapat dan dan laba dan laba
laba pengujian pengujian dari dengan
tahun efektifitas,
sebelumnya efisiensi dan
menurunkan
kesalahan

Cianjur, Jawa Barat

Manager Laboratorium

Prof. Dr. Farid Suardi

081-7498-0440
 ELEMEN TEKNIS

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ UMUM
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF

UMUM
 1. Laboratorium pengujian BYKIMAF akan menentukan berbagai factor yang dapat
mempengaruhi kebenaran dan kehanalan pengujian yang dilakukan, factor tersebut
antara lain :
a. Personil
b. Akomodasi dan lingkungan
c. Metode pengujian dan validasi metode
d. Peralatan
e. Ketertelusuran pengukuran
f. Sampling
g. Penanganan barang yang diuji
2. Laboratorium pengujian BYKIMAF memperhitungkan faktor-faktor tesebut dalam
memilih metode dan prosedur pengujian dalam program pelatihan dan kualifikasi
personil dan dalam pemilihan peralatan yang digunakan.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PERSONIL
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF

Personil
1. Personil Laboratorium BYKIMAF merupakan personil yang direkrut berdasarkan
kualifikasi pendidikan yang sesuai dengan bidang pengujian yang dibutuhkan.
2. Dalam manajemen laboratorium pengujian BYKIMAF telah memprogramkan
kegiatan pelatihan dan pendidikan kompetensi sebagai usaha dalam peningkatan
kinerja personil atau analis.
3. Prosedur training dituangkan dalam POSL 5.2.1-Prosedur Training dan semiar .
4. Menggunakan personil tetap dan pesonil bebas yang dikontrak dengan persetujuan
yang sesuai.
5. Laboratorium pengujian BYKIMAF memelihara uraian tugas yang berlaku untuk
personil manajerial, personil teknik dan personil pendukung inti yang terlibat dalam
pengujian.
6. Personil hrus memiliki kemampuan dan panduan dalam :
 Melakukan jenis metod sampling
 Menentukan prosedur pengujian
 Member pendapat dan interpretasi
 Mampu mengoperasikan pralatan tertentu
 Memelihara rekaman yang relevan dari kewenangan, kompetensi, pendidikan,
dan kualifikasi seluruh personil teknis.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ KONDISI AKOMODASI
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
DAN LINGKUNGAN
BYKIMAF
Kondisi akomodasi dan kondisi lingkungan

1. Laboratorium pengujian BYKIMAF menjamin kondisi lingkungan tidak

mengakibatkan ktidaksesuaian dan ketidakabsahan hasil pengukuran dari setiap
pengujian yang dilakukan.
2. Laboratorium pengujian BYKIMAF memantau, mengendalikan dan merekam semua
kondisi lngkungan, metode, prosedur yang relevan atau bila kondisi tersebut
mempengaruhi hasil.
3. Ruangan dibuat dan didesain sedemikian rupa sehingga ruangan dapat digunakan
sesuai pekerjaan pengujian yang khusus dan spesifik tanpa mempengaruhi kegiatan
pengujian di ruangan lannya.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ METODE PENGUJIAN,
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
METODE KALIBRASI,
BYKIMAF DAN VALIDASI METODE
Metode pengujian, metode kalibrasi dan validasi metode

1. Metode pengujian dan segala macam bentuk prosedur digunakan sesuai dengan
lingkup pengujian, mengacu pada SNI atau standar metode atau sumber lain yang
telah dibuktikan dengan penelitian dan percobaan.
2. Metode pengujian yang digunakan dilaporkan dalam pelaporan hasil pada pelanggan,
3. Laboratorium memiliki instruksi penggunaan dan pengoperasian semua peralatan
yang relevan dengan standar yang terakreditasi.
4. Metode pengujian yang digunakan untuk jasa analisa disesuaikan dengan permintaan
dari pelanggan. Laboratorium pengjian BYKIMAF menjamin bahwa metode yang
digunakan adalah metode yang abash dan merupakan metode dengan edisi terakhir.
5. Bila terdapat metode pengujian yang dikembangkan oleh laboratorium BYKIMAF
untuk keperluan sendiri, metode tersebut direncanakan oleh personil yang kompeten
dan dilengkapi sumber daya yang memadai.

6. Laboratorium pengujian BYKIMAF tidak akan pernah melakukan pengujian dengan

metode nonstandar terhadap sampel yang diajukan oleh pelanggan tanpa
sepengetahuan dan persetujuan dari pelanggan.
7. Laporan hasil pengujian dilengkapi dengan data estimasi ketidakpastian pengukuran
dan menggunakan peralatan atau instrument terkalibrasi kontinyu.
8. Pengendalian data dengan computer dilakukan oleh personil dengan menjamin :
a. Piranti lunak kompoter yang dikembangkan oleh pengguna didokumentasikan.
b. Prosedur ditetapkan untuk melindungi data yang tercakup keutuhan dan
kerahasiaan pemasukan dan pengumpulan data, penyimpanan data, transmisi dan
pengolahan data ,
c. Komputer selalu dipelihara kelayakan fungsinya.
 Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :
PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PERALATAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF

Peralatan
 1. Laboratorim pengujian BYKIMAF dilengkapi dengan semua peralatan dan pengujian
yang diperlukan untuk melaksanakan pengujian.
2. Peralatan dioperasikan oleh personil yang berwenang.
3. Rekaman dipelihara untuk setiap peralatan dan piranti lunaknya pada pengujian yang
dilakukan

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ KETERTELUSURAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

PENGUKURAN
BYKIMAF

Ketertelusuran pengukuran
 Semua peralatan yang digunakan untuk pengujian dikalibrasi sebelum mulai digunakan.
Laboratorium pengujian BYKIMAFF mempunyai program dan prosedur yang tepat untuk
kalibrasi.
1) Laboratorium pengujian menggunakan jasa kalibrasi eksternal, ketelusuran dijamin
dengan menggunakan jasa kalibrasi. Laboratorium yang dapat memperagakan
kompetensi kemampuan pengukuran dan ketelusuran.
2) Bahan acuan yang bila mungkin tertelusur ke satuan pengukuran SI atau ke bahan
acuan bersertifikat.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PENGAMBILAN
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

SAMPEL
BYKIMAF

Pengambilan sampel
 1) Laboratorium Pengujian BYKIMAFF mempunyai rencana dan prosedur
pengmbilan sampel untuk mengambil sampel substansi, bahan, produk untuk
pengujian.
2) Apabila pelanggan menghendaki penyimpanan, penambahan atau pengecualian
dari prosedur, hal tersebut direkam secara rinci.
3) Laboratorium Pengujian BYKIMAFF merekam data dan kegiatan yang relevan
dengan pengambilan sampel yang merupakan bagian dari pengujian.

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PENANGANAN BARANG
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
YANG DIUJI DAN KALIBRASI

BYKIMAF

Penanganan barang yang diuji dan kalibrasi

1. Tujuan
Prosedur ini bertujuan untuk melakukan penanganan bahan atau barang yang diuji
dengan baik dan terkendali serta menjamin terciptanya system penerimaan bahan,
penyimpanan dan pemsnahan bahan uji dengan baik dan terkendali
2. Ruang lingkup
Mencakup semua bahan dan barang yang diuji dari pelanggan yang pengujiaanya
diakukan oleh pihak Laboratorium Bykimaf.
3. Penanggung jawab
Manajer teknis
4. Acuan/referensi
Panduan mutu-penanganan barang yang diuji oleh Laboratorium Bykimaf
5. Definisi
Sesuai dengan panduan mutu
6. Pelaksanaan
6.1 Transportasi Sampel
a. Sampel yang diambil oleh pihak laboratorium Bykimaf dilakukan
pengangkutan atau transpotasi dengan sebaik-baiknya yang sesuai dengan sifat
dan karakteristik dari sampel.
 Untuk sampel bentuk tepung atau produk makanan kering selama
pengangkutan dikemas dalam kemasan kedap udara dan kedap air
yaitu dengan plastik.
 Untuk sampel berupa produk segar selama transportasi dikondisikan
dalam keadaan dingin atau beku yang disesuaikan dengan sifat dari
sampel.
b. Laboratorium pengujian Bykima tidak akan bertanggung jawab terhadap
transportasi sampel yang dilakukan oleh pihak pelanggan
6.2 Penerimaan sampel
a. Sampel dari pelanggan yang mengajukan permohonan jasa pengujian diterima
oleh petugas pengambil sampel dari pihak laboratorium yang diberi kode dan
nomor sampel yang sesuai.
 b. Dilaksanakan identifikasi awal pada sampel untuk melaporkan beberapa
kerusakan dan penyimpangan yang terjadi.
c. Melakukan konsultasi dengan pelangggan jika terdapat keraguan dan
ketidaksesuaian terhadap sifat dari kondisi sampel yang akan diuji.
6.3 Penangan bahan uji
Petugas penerima sampel menyerahkan sampel keanalis dengan menyertai
informasi-informasi penting sampel seperti hal pengkodean dan.
6.4 Penyimpanan bahan uji
Bahan uji yang sedang dianalisis dan sisa bahan uji disimpan kedalam lemari
sampel tertutup rapat atau dalam lemari es untuk bahan uji yang membutuhkan
penyimpanan lama dan trkendali.
6.5 Pencegahan kerusakan dan kemrosotan bahan uji (sampel)
 Melakukan penggolongan setiap sampel yang dating ke laboratorium
pengujian Bykimaf menjadi bahan uji/sampel yang mudah rusak (terdiri
dari bahan segar dan produk berkadar air tinggi) dan sampel yang tidak
mudah rusak (Sebagian besar tergolong kedalam makanan kering)
 Untuk sampel berbentuk tepung atau produk makanan kering, sisa sampel
akan disimpan dalam lemari tetutup rapat. Untuk mencegah kerusakan
sampel maka sampel dikemas dibungkus sesuai dengan karakteristk sampel
yang telah diuji
 Melakukan pengujian cepat mungkin terhadap sampel segar yang secara
mum merupakan sampel yang mudah rusak. Namun jika tidak
memungkinkan maka sampel dapat disimpen pada suhu dingin dibawah
pengawasan pihak laboratoriuum BYKIMAF.
6.6 Pemusnahan sampel
Sampel yang telah diuji dan dinyatakan kadaluarsa (sesuai karakterisik masing-
masing 2 bulan) dimusnahkan dengan cara dimasukan kedalamplastik sampah
(bila sampel berwujud padat) dibakar atau dibuang ketempat sampah. Untuk
sampel air yang telah kadaluarsa dimasukan kedalam plastic, kemudian dibuang
ketempat sampah atau dilakukan penanganan pendahuluan sesuai dengan jenis dan
bahaya sampel.
 Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :
PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ JAMINAN MUTU HASIL
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :
PENGUJIAN DAN KALIBRASI

BYKIMAF

Jaminan mutu hasil pengujian dan kalibrasi

 1) Laboratorium Pengujian BYKIMAFF mempunyai prosedur pengendalian mutu
untuk memantau keabsahan pengujian yang dilakukan yaitu Prosedur Jaminan
Mutu Hasil Pengujian. Pemantauan tersebut direncanakan dan dikaji serta
mencakup, tapi tidak terbatas pada hal-hal berikut :
- Keteraturan penggunaan bahan acuan bersertifikasi dan/atau pengendalian
mutu internal menggunakan bahan acuan sekunder.
- Partispasi dalam uji banding antar laboratorium atau program uji profisiensi.
- Replica pengujian mengguanakan metode yang sama atau berbeda.
- Pengujian ulang pada barang yang sama
- Korelasi hasil untuk karakteristik yang berbeda dari suatu barang.
2) Data pengenalian mutu dianalisis dan bila ditemukan berada di luar criteria
tindakan yang tela ditentukan sebelumnya, tindakan tertentu harus dilakukan untuk
mengoreksi permasalahan dan mencegah pelaporan hasil yang salah

Laboratorium pengujian BYKIMAF Nomor Bagian :

PANDUAN MUTU Edisi atau Revisi :
~Ж~ PELAPORAN HASIL
Berlaku sejak :
Halaman :
Disetujui oleh :

BYKIMAF

Pelaporan hasil
Amandemen pelaporan yang telah diterbitkan dibuathanya dengan bentuk
dokumen susulan atau penyalinan data yang mencakup pernyataan “suplemen
untk laporan pengujian, nomor seri atau menurut identitas lainnya atau bentuk
kalimat yang ekivalen”. Bila diperlukan untuk menerbitkan laporan pengujian
yang baru seutuhnya, maka laporan secara unik diidentifikasi sera berisi acuan
berbentuk asli yang digantikan.